REGLAMENTO INTERNO DE LOS LABORATORIOS DE TECNOLOGA Y PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS El presente reglamento es de carcter obligatorio para el personal acadmico, estudiantes

y personal administrativo. El reglamento se dar a conocer a todos los estudiantes al inicio de clases y estar en lugar visible en el laboratorio. 1. Requisitos de entrada a. El estudiante debe leer y estudiar las indicaciones del experimento, antes de venir al laboratorio. b. Anotarse en el libro de registro. c. Los estudiantes colocarn sus tiles y pertenencias en el rea destinada para tal fin. d. Usar bata de algodn manga larga abotonada y por debajo de la rodilla. e. Calzado cerrado. Cuando se va a procesar es obligatorio el uso de botas higinicas. f. Usar cabello recogido y con redecilla. g. Mascarillas siempre que est procesando alimentos. h. Cuando sea necesario guantes para protegerse del calor, para la limpieza, de ltex o de acero inoxidable para evitar cortaduras y lentes de seguridad. i. No portar anillos, pulseras, collares, cadenas y cualquier otro tipo de prendas. j. En el proceso de alimentos no se permiten uas largas, ni con esmalte. k. No se permite el uso de maquillaje. l. No se deben introducir comidas ni bebidas en el laboratorio ni desecharlas en los basureros dentro del laboratorio. 2. Desarrollo de las prcticas de laboratorio. a. Todas las prcticas que se realicen en los laboratorios, incluyendo las tesis, estarn bajo la responsabilidad y la supervisin del profesor de la asignatura o del tcnico asignado. b. Es necesario familiarizarse con todos los equipos de seguridad disponibles: extintores, llave del cierre del gas, etc. c. Seguir las normas de bioseguridad como lavado y desinfeccin de manos antes de manipular los alimentos. d. Es obligacin, antes de realizar cualquier prueba o experimento conocer y tener en cuenta: - Las principales propiedades fsicas y qumicas de las sustancias a utilizar, as como los riesgos de su manipulacin. - El uso y funcionamiento correcto de las herramientas, equipo y aparatos. No se debe utilizar un equipo o aparato sin conocer perfectamente su funcionamiento y asegurarse de que est en perfectas condiciones de uso. e. Seguir todas las indicaciones de seguridad que se sealan en cada equipo o reactivo, as como las sealadas en cada prctica. f. Todo desperfecto o dao en las instalaciones, aparatos o equipos se reportarn por escrito a la Coordinacin de la Carrera o al personal responsabilizado.

g. Los anaqueles de los laboratorios sern utilizados exclusivamente para almacenar todo lo relacionado con el trabajo experimental. Las especies y materia prima se guardarn en recipientes adecuados, cerrados, evitando su derrame y su contaminacin. h. Los utensilios de cada laboratorio sern identificados de acuerdo su uso para lcteos, crnicos, harinas y otros. i. El trabajo en los laboratorios se realizar en orden, sin relajos, sin correr, sin poner en riesgo la vida de los dems. j. Las sustancias voltiles, inflamables y txicas se almacenarn en reas especficas y se utilizarn respetando las indicaciones de sus fabricantes. k. El profesor responsable de la asignatura asesorar a los estudiantes sobre el manejo, tratamiento adecuado de los residuos slidos y lquidos generados en cada una de las prcticas. l. La basura deber separarse y depositarse en el contenedor adecuado. m. En caso de accidente o de lesin, el estudiante reportar inmediatamente al profesor. El profesor suspender las clases y llevar al estudiante a la clnica Universitaria o llamar al mdico encargado de la pliza de seguro contra accidente de los estudiantes. El mdico le indicar a que clnica deber asistir. El profesor acompaar al estudiante y avisar a las autoridades de la Facultad: Coordinadora, Vice decanas o Decano. n. Lavar y desinfectarse las manos durante las experiencias y despus de terminadas las prcticas. o. No utilizar material de vidrio en mal estado (aumenta el riesgo de accidentes). p. Cada estudiante ser responsable de los daos ocasionados al equipo utilizado. q. El profesor del curso supervisar el manejo adecuado de los equipos empleados y de la limpieza de los mismos. r. Cualquier muestra que se guarde en el refrigerador o congelador, deber estar bien empacada y etiquetada, indicando el nombre del estudiante, fecha, nombre de la asignatura, nombre del proyecto y nombre del profesor responsable. s. En aquellas ocasiones en que el laboratorio no se pudiese realizar por motivo de das feriados u otra causa, se harn los ajustes necesarios entre los estudiantes y el profesor para reponer dicha prctica. 3. Al finalizar la prctica. a. La basura se depositar en el basurero exterior al finalizar cada prctica, por los estudiantes. b. Se debe cerrar la llave de la salida del gas, los interruptores elctricos y pneles de control de los equipos, previo a su salida del laboratorio. c. Las instalaciones del laboratorio debern dejarse limpias y ordenadas al terminar la prctica de laboratorio y el profesor de la asignatura deber asegurarse que se cumpla con esta disposicin. La limpieza y orden de los equipos y de las instalaciones (pisos, mesas, implementos y utensilios) ser parte de la calificacin de los estudiantes. d. La ltima semana de clases se dedicar a hacer inventario final y limpieza del laboratorio, equipos, utensilios, aparatos e instalacin. Eliminacin de todos los productos guardados en los anaqueles, refrigeradora y el congelador.