ALIMENTO TRANSGNICO Los alimentos transgnicos son aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente mediante

ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir las caractersticas deseadas. En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos procedentes de plantas transgnicas como el maz, la cebada o la soya. Los alimentos transgnicos son aquellos que incluyen en su composicin algn ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante tcnicas genticas, un gen de otra especie. Gracias a la biotecnologa se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. De este modo, las plantas transgnicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las sequas, o resistir mejor algunos herbicidas. En Europa no todas las modalidades de transgnicos estn autorizadas, slo algunas pueden ser cultivadas y posteriormente comercializadas. La ingeniera gentica o tecnologa del ADN recombinante es la ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente codifican genes) de forma directa, posibilitando su extraccin de un taxn biolgico dado y su inclusin en otro, as como la modificacin o eliminacin de estos genes. En esto se diferencia de la mejora clsica, que es la ciencia que introduce fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior genes) de forma indirecta, mediante cruces dirigidos. La primera estrategia, la de la ingeniera gentica, se circunscribe en la disciplina denominada biotecnologa vegetal. Cabe destacar que la insercin de grupos de genes y otros procesos pueden realizarse mediante tcnicas de biotecnologa vegetal que no son consideradas ingeniera gentica, como puede ser la fusin de protoplastos. La mejora de las especies que sern usadas como alimento ha sido un motivo comn en la historia de la Humanidad. Entre el 12.000 y 4.000 a. de C. ya se realizaba una mejora por seleccin artificial de plantas. Tras el descubrimiento de la reproduccin sexual en vegetales, se realiz el primer cruzamiento intergenrico (es decir, entre especies de gneros distintos) en 1876. En 1909 se efectu la primera fusin de protoplastos, y en 1927 se obtuvieron mutantes de mayor productividad mediante irradiacin con rayos X de semillas. En 1983 se produjo la primera planta transgnica. En estas fechas, unos biotecnlogos logran aislar un gen e introducirlo en un genoma de la bacteria Escherichia coli ( E.Coli ). Tres aos ms tarde, en 1986, Monsanto, empresa multinacional dedicada a la biotecnologa, crea la primera planta genticamente modificada. Se trataba de una planta de tabaco a la que se aadi a su genoma un gen de resistencia para el antibitico Kanamicina. Finalmente, en 1994 se aprueba la comercializacin del primer alimento modificado genticamente, los tomates Flavr Savr, creados por Calgene, una empresa biotecnloga. A estos se les introdujo un gen antisentido con respecto al gen normal de la poligalacturonasa, enzima que induce a la maduracin del tomate, de manera que este aguantara ms tiempo maduro y tendra una mayor resistencia. Pero pocos aos despus, en 1996, este producto tuvo que ser retirado del mercado de productos frescos al presentar consecuencias imprevistas como una piel blanda, un sabor extrao y cambios en su composicin. Aun as, estos tomates se usan para la produccin de tomates elaborados. En el ao 2007, los cultivos de transgnicos se extienden en 114,3 millones de hectreas de 23 pases, de los cuales 12 son pases en vas de desarrollo. En el ao 2006 en Estados Unidos el 89% de plantaciones de soya (o soja) lo eran de variedades transgnicas, as como el 83% del algodn y el 61% del maz. Los transgnicos -tambin llamados organismos genticamente modificados u OGMs- son aquellos organismos a los que se les ha injertado genes de otras especies utilizando tcnicas de biotecnologa, para generar propiedades ajenas a su estructura natural tales como resistencia al fro, a agroqumicos o a ciertas plagas de insectos. Por ejemplo, el maz transgnico que se cultiva en Espaa lleva genes de bacteria que le permiten producir una sustancia insecticida.

La diferencia fundamental con las tcnicas tradicionales de mejora gentica es que permiten franquear las barreras entre especies para crear seres vivos que no existan en la naturaleza. Se trata de un experimento a gran escala basado en un modelo cientfico que est en entredicho. Tambin se introducen frecuentemente otras caractersticas, como aumento de pro-vitaminas o inclusin de vacunas. Con esta tcnica se trasladan, por ejemplo, genes de una planta a otra especie de planta o a un animal y viceversa. Es una prctica controvertida, ya que varios grupos ecologistas argumentan que los transgnicos podran causar problemas sanitarios y medio ambientales POSIBLES PELIGROS PARA LA SALUD a) Resistencia a los antibiticos b) Recombinacin de virus y bacterias, que puede originar nuevas enfermedades c) Mayor nivel de residuos txicos en los alimentos d) Potencial generacin de nuevas alergias e) Efectos secundarios de frmacos transgnicos f) Efectos desconocidos y no previsibles, incluso mortales PELIGROS POTENCIALES PARA EL MEDIO AMBIENTE a) Transferencia de la propiedad transgnica a cultivos nativos, criollos o plantas silvestres emparentadas b) Transferencia horizontal c) Muerte de insectos no objeto d) Generacin de resistencia e) Mayor contaminacin qumica VENTAJAS HIPOTTICAS a) Ventajas de la ingeniera gentica en el mejoramiento de los cultivos: Los genes que se incorporan al organismo husped pueden provenir de cualquier especie, incluyendo bacterias. Se puede introducir un solo gen en el organismo sin que esto interfiera con el resto de los genes, ni con la descendencia de este. El proceso de modificacin gentica demora mucho menos que las tcnicas tradicionales de mejoramiento por cruzamiento. Al hacer posible una mayor produccin por metro cuadrado, sera posible reducir la deforestacin, que actualmente es la amenaza ms grande a la biodiversidad mundial, aunque la realidad demuestra lo contrario: la fiebre de la soja en Argentina y otros pases arrasa con bosques y selvas nativos. b) Ventajas para los consumidores: Mayor produccin de alimentos. Posibilidad de incorporar caractersticas nutricionales en los alimentos. Vacunas comestibles, por ejemplo: bananas con la vacuna de la hepatitis B. c) Ventajas para los agricultores: Aumento de la productividad y la calidad de los cultivos. Resistencia a plagas y a enfermedades. Tolerancia a herbicidas, salinidad, sequas y temperaturas extremas. d) Ventajas para el ambiente: Algunos alimentos transgnicos han permitido una reduccin en el uso de productos qumicos, como en el caso del Maz Bt, donde el combate de plagas ya no requiere el uso de fuertes insecticidas que afectaban a otros insectos benficos. e) Nuevos materiales: Plsticos biodegradables y bio-combustibles.

Pasos para elaborar una entrevista Produccin: son todos los pasos previos a la realizacin de la entrevista. Realizacin: durante la entrevista se debe cumplir con formulas de cortesa como el saludo, el agradecimiento y la despedida. Es de vital importancia que el entrevistador maneje el rumbo de la conversacin, mediante el uso de preguntas breves, certeras y claras. Poner la entrevista por escrito: en esta fase el entrevistador hace una seleccin y un rearmado de la conversacin. Generalmente, antes de la entrevista propiamente tal, se presenta al entrevistado con datos relevantes para el receptor. Es una exigencia tica conservar el tono de la entrevista, respetar el contexto y abstenerse a crear situaciones o frases que no se produjeron. Publicacin: es la fase final, el medio de comunicacin da a conocer el contenido de la entrevista. Normas para la Entrevista Para llevar a cabo una buena Entrevista es necesario tener en cuenta las siguientes normas:

Aborde gradualmente al interrogado, creando una corriente de amistad, identificacin y cordialidad. Ayude al interrogado para que se sienta seguro u locuaz. Djelo concluir su relato aydelo luego a completarlo concretando fechas y hechos. Procure formular las preguntas con frases fcilmente comprensibles, existen formulaciones embarazosas con carcter personal o privado. Acte con espontaneidad y franqueza, y no con astucias o rodeos.

Antes de la entrevista No se debe improvisar en la entrevista Las preguntas pueden agruparse en bloques de temas Es necesario tener un profundo conocimiento del personaje Conviene contar con unas 10 preguntas posibles sobre tres o cuatro temas diferentes Se deben usar las 5W: Quin? Qu? Cundo? Dnde? Por qu? Durante la entrevista Es bueno dejar fluir la conversacin, pero siempre recordando que el entrevistador es el gua El entrevistador debe mantenerse atento y repreguntar y profundizar en los temas El entrevistador tiene el rol de gua de la conversacin No dar por concluida la entrevista hasta estar seguros de que se obtuvo toda la informacin deseada La redaccin de la entrevista Segn el estilo que se prefiera, se pueden transcribir o no las preguntas. Esto define si se trata de una entrevista directa o indirecta. Eliminar los conceptos repetidos, dejar solo aquellas frases que sintetizan mejor la idea Mantener el tono de las respuestas, incluso el silencio Separar las respuestas demasiado largas Agrupar las respuestas por temas