Curso Principios de Nutricin Actividades mdulo 1 Composicin de los alimentos

Actividades Prcticas para realizar en la Semana No.1 Para establecer una dieta es importante tener conocimiento sobre las enfermedades que se pueden originar en el ser humano por la carencia o exceso de ciertas sustancias o elementos. Conoces algunas de ella? Una de las enfermedades es la enfermedad de Gaucher: esta es causada por la deficiencia de la enzima glucocerebrosidasa, los sntomas de esta enfermedad puede ser agrandamiento del bazo y el hgado, disfuncin heptica, trastornos esquelticos y lesiones seas que pueden causar dolor entre otras grandes complicaciones. El Gaucher es una de las ms conocidas del almacenamiento de lpidos. Esta enfermedad afecta tanto a hombres como a las mujeres. Se muestran tres tipos de clnicos comunes tipo1 (tipo no neuroptico), tipo 2(enfermedad Gaucher; neuroptica infantil aguda) y tipo 3(la forma neuroptica crnica). Realiza una investigacin teniendo en cuenta los siguientes puntos: Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta de hidratos de carbono en los alimentos. Una de las enfermedades que se pueden padecer por la deficiencia de carbohidratos son las causadas por las sustancias que produce el cuerpo cuando toma energa de otros rganos porque no la recibe de los alimentos. Estas sustancias dainas se las conoce como cuerpos cetnicos que viajan por la sangre desequilibrando el metabolismo. Principales enfermedades que se generan en el ser humano por el exceso en el consumo de hidratos de carbono en la dieta.

Una de estas enfermedades es la obesidad: se produce, generalmente por el consumo en exceso de los carbohidratos llamados refinados que son los azcares, almidones y sus combinaciones manufacturadas, por ejemplo: golosinas, productos de confitera, panes y pastas. El organismo simplemente, recibe ms energa de la que necesita y comienza a acumularla en el cuerpo. Adems puede provocar o ayudar a que aparezcan enfermedades como la diabetes o del tipo cardiovasculares porque el organismo recibe, en el primer caso demasiada glucosa y en el segundo las arterias tapadas y el sobrepeso exige a los rganos mayor trabajo con el aporte de pocas energas.

Las enfermedades cardiovasculares son las que impiden al corazn funcionar correctamente. La obesidad es un factor de riesgo para este tipo de enfermedades, porque como se deca al comienzo, el exceso de peso obliga al corazn a funcionar ms sin la energa suficiente que otorga la alimentacin sana. Los carbohidratos en exceso pueden provocar indirectamente enfermedades cardiovasculares, en especial se recomienda evitar o disminuir el consumo de azcares.

Principales enfermedades que se generan en el ser humano por la falta del consumo del cido linoleico o el linolnico, en la dieta alimenticia. 1. Deficiencia de cido linoleico: acn, cambios de personalidad y/o de comportamiento, alteraciones biliares, inhibicin de la cicatrizacin, alteraciones cardiovasculares, inflamacin prosttica, sudoracin excesiva e incremento de la sensacin de sed, artritis, abortos, alteracin del crecimiento, alteraciones renales, temblores musculares, alteraciones cutneas, esterilidad masculina. 2. Deficiencia de cido linolnico: alteracin del crecimiento, retraso del aprendizaje, hormigueo en las extremidades, alteraciones de la coordinacin motora, alteraciones visuales. . Los sntomas inducidos por la deficiencia de AGEs remiten cuando se realiza el aporte de cantidades adecuadas de los mismos. Desde un punto de vista nutricional, la dieta ideal no debera contener alimentos fritos sin embargo, y debido a que actualmente es complicado seguir una dieta absolutamente correcta, se obtienen grandes beneficios de la suplementacin con cidos grasos esenciales.

Realice una lista de 30 alimentos diferentes que consuma frecuentemente y clasifquelos segn el tipo de lpidos a que pertenecen (cidos grasos saturados, monoinsaturados o poliinsaturados) 1) cidos grasos saturados: Carne de cerdo, carne de res, leche, crema de leche, mantequilla, dulces, mayonesa, huevo, coco, embutidos (salchicha, mortadela)

2) cidos grasos Mono-insaturados: Aguacate, almendras, nueces, avellanas, cacahuates, man. 3) cidos grasos Poli-insaturados: Aceite de pescado, Soya, Salmon,

Actividades para el Mdulo 1 Composicin de los alimentos

BIBLIOGRAFIA ACIDOS GRASOS ESENCIALES VER EN: http://www.casapia.com/Paginacast/Paginas/Paginasdemenus/MenudeInforma ciones/ComplementosNutricionales/AcidosGrasosEsenciales.htm CARBOHIDRATOS VER ticsjesus.wikispaces.com/file/view/CARBOHIDRATOS.potx EN: