RECEITAS VEGETARIANAS

BACALHOADA VEGETARIANA Ingredientes: 1 etapa: 500g de batata 4 colheres de sopa de shoyu 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 dentes de alho 4 colheres de sopa de leite de coco 2 etapa: 1 lata de carne vegetal 4 dentes de alho modos cebola ralada 2 colheres de sopa de azeite de oliva 3 colheres de algas marinhas j hidratadas em gua 3 etapa: 1 pimento verde 1 pimento vermelho 2 cebolas grandes 3 tomates maduros Sal gosto Azeite de oliva gosto Modo de Preparo: 1 etapa: Pique as batatas em rodelas grossas e tempere com shoyu, azeite, alho e leite de coco. Espalhe numa travessa, cubra com papel alumnio e leve ao forno para pr-assar. Quando estiver al dente retire do forno e reserve. 2 etapa: Misture a carne vegetal com alho, cebola ralada e o azeite. Acrescente as algas marinhas. Reserve. 3 etapa: Pique os pimentes, a cebola e os tomates em rodelas, tempere com sal gosto e azeite. Montagem em camadas: Espalhe a carne vegetal na travessa onde esto as batatas, depois coloque o pimento verde, o pimento vermelho, a cebola e na ltima camada o tomate. Regue com azeite de oliva. Cubra com papel alumnio e leve ao forno at que todos os ingredientes estejam macios. Rendimento: 6 pores

FEIJOADA VEGETARIANA Ingredientes: 500g de feijo preto deixado de molho durante a noite 1 lata de salsicha vegetal 1 lata de bife vegetal 1 xcaras de PVT inteiro (protena vegetal texturizada) 3 dentes de alho 2 cebolas picadinhas Sal e azeite gosto gua
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Cheiro verde gosto 3 folhas de louro 50g de tof defumado Modo de Preparo: Corte a salsicha vegetal em trs pedaos cada unidade. Corte o bife vegetal em quatro partes cada rodela. Lave em bastante gua corrente o PVT inteiro. Em uma panela coloque o feijo, a salsicha, o bife, o PVT, o alho, a cebola, o sal e o azeite. Acrescente a gua, cerca de 5 dedos acima do nvel do feijo. Deixe cozinhar na presso at que o feijo esteja cozido. Aps cozido, acrescente o cheiro verde, as folhas de louro e o tof defumado em fatias finas. Leve ao fogo para pegar bem os ltimos temperos. Sugesto: sirva com arroz, farofa de cenoura crua e couve refogada. Rendimento: 6 pores

CREME DE VEGETAIS NA MORANGA Ingredientes: 1 moranga mao de salso mao de acelga 1 vidro de palmito 1 xcara de tomate seco 1 xcara de castanha de caju ou nozes picadas 1 litro de caldo de legumes (cenoura, batata e temperos a gosto) 1 cabea de alho 1 cebola xcara de leite de soja em p 4 Colheres de azeite de oliva Farinha de Trigo para engrossar Modo de Preparo: Tire a tampa e as sementes da moranga. Tempere com um pouco de alho, azeite e sal. Cubra com papel alumnio e leve ao forno at cozinhar por dentro. Pique o salso e a acelga e leve ao fogo com alho, cebola e azeite. Acrescente os demais ingredientes e deixe cozinhar um pouco. Por ltimo engrosse com farinha de trigo. Coloque o recheio dentro da moranga e decore em volta com folhas de alface e azeitonas pretas. Rendimento: 1 moranga

CATUPIRY DE SOJA Ingredientes: 1 xcara de leite de soja em p 1 xcara de gua 1 dente de alho Sal gosto leo de canola at dar o ponto

Modo de Preparo: No liquidificador bata a gua, o leite de soja, o sal e o alho. Com o liquidificador ligado, v acrescentando, aos poucos, o leo de canola at dar o ponto de maionese.Pode ser colocado na pizza. Veja a receita... Rendimento: 15 pores

YAKISOBA VEGETARIANO Ingredientes: 500g de macarro para yakisoba 1 xcara de pimento verde picado (cubos de ~ 3cm) 1 xcara de pimento vermelho picado (cubos de ~ 3 cm) 1 xcara de acelga picada (cubos de ~ 3 cm) 1 xcara de cenoura picada (cubos de ~ 3 cm) 1 xcara de brcolis picado pequeno 1 xcara de couve-flor picado pequeno 1 xcara de berinjela picada (cubos de ~ 3 cm) 1 xcara de abobrinha picada (cubos de ~ 3 cm) 1 xcara de cebola picada ( cubos de ~ 3 cm) hambrguer vegetal (calcular 1 para cada pessoa) 3 dentes de alho 2 colheres de sopa de leo de gergelim torrado 1 xcara de shoyu 1 xcara de gua 2 colheres de sopa de amido de milho 1 cebola ralada Modo de Preparo: Tempere cada vegetal separadamente com pouco sal e pouco azeite ou leo de canola. Leve-os ao forno em uma assadeira, coberta com papel alumnio. Somente a cenoura deve ir separada, pois seu tempo de cozimento mais demorado. Reserve. O hambrguer tambm vai ao forno at dourar. Aps assados pique o hambrguer em 6 pedaos. Reserve. Em uma panela coloque o alho, a cebola ralada, o leo de gergelim torrado, o shoyu, misture e acrescente o amido de milho dissolvido na gua, engrosse, em seguida v acrescentando os vegetais, misture e reserve. J com a gua fervendo cozinhe o macarro com fio de leo e sal, quando ficar ao dente, escorra. Em uma travessa coloque o macarro e por cima coloque os vegetais. Rendimento: 6 pores

CROQUETES DE AMENDOA Ingredientes: 5 xcaras de amndoas 2 xcaras de arroz cozido 1 xcara de cheiro verde xcara de azeite de oliva xcara de gua 1 e xcara de tomate picadinho
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1 e xcara de cebola picadinha 2 colheres de sopa de leite de soja em p colher de sopa de gengibre em p 1 pitada de curry Modo de Preparo: Moer rapidamente as amndoas no processador. Reservar. Bater arroz cozido no processador. Misturar todos os ingredientes e colocar em assadeira untada. Cobrir com papel alumnio e levar ao forno at dourar. Rendimento: 50 unidades

GRANOLA Aprenda a fazer seu prprio cereal matinal...Muito mais nutritivo! Ingredientes: 500g de aveia em flocos xcara de farinha de trigo integral 750ml de suco de ma xcara de amndoas (opcional) 3 colheres de sopa de adoante ou mel 5 colheres de sopa de leo e canola 1 pitada de sal Por ltimo (Aps assar): 1 xcara de uvas passas 1 xcara de flocos de milho natural 1 xcara de bolinhas de arroz natural 1 xcara de leite de soja em p Modo de Preparo: Bata no liquidificador o suco de ma, as amndoas, o adoante, o leo de canola e o sal. Reserve. Em uma tigela misture bem a aveia com o trigo. V acrescentando o lquido batido, mexendo bem para que a massa fique mida por igual. Espalhe a massa em espessura bem fina na assadeira. Leve ao forno aquecido a 150C, por aproximadamente 15 minutos. Abra o forno e mexa a granola com uma colher, deixe at dourar. Retire do forno e acrescente as uvas passas. Quando esfriar, acrescente os flocos de milho, as bolinhas de arroz e o leite de soja em p. Guarde em recipiente bem fechado. Rendimento: 1Kg

PIZZA DELICIOSA E NATURAL Ingredientes: 3 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de germe de trigo 1 colher de ch de lecitina de soja xcara de leo de canola 1 colher de sobremesa de sal 1 xcara de gua Amido de milho para folhar

Modo de Preparo: Coloque a farinha, o germe e o sal em uma vasilha. Abra um espao no centro e adicione o leo, a lecitina e a gua. Mexa e amasse bem. Polvilhe o balco com amido de milho e abra a massa com rolo em espessura fina polvilhe um pouco de amido de milho. Dobre a massa e abra novamente. Repita o processo 4 vezes. Modele no formato desejado, coloque em assadeira e coloque o recheio. Leve ao forno baixo para assar. Recheio: 300g de milho verde vidro de palmito picado 1 cebola 2 tomates Salsinha, Alho, Sal e Azeite gosto 1 xcara de maionese de soja para decorar. Em uma tigela misture todos os ingredientes como uma salada. Rendimento: 2 unidades

HAMBURGUER VEGETARIANO 1 xcara de cenoura ralada 1 xcara de PVT (protena vegetal texturizada) 1 colher de sopa de pimento vermelho ralado 2 colheres de sopa de cheiro verde 2 colheres de sopa de cebola ralada 1 colher de ch de alho modo 2 colheres de sopa de azeite de oliva 3 colheres de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de polvilho azedo sal a gosto Leite de soja para alisar Modo de Preparo: Coloque o PVT para hidratar. Escorra a gua e enxaguar espremendo bem. Misture os demais ingredientes. Faa uma bolinha, coloque em assadeira untada e amasse para ficar no formato de hambrguer. Molhe uma colher no leite para alisar os hambrgueres. Assando de um lado, vire do outro com ajuda de uma esptula. Espere cerca de dois minutos e retire. Sugestes: Prepare um sanduche com tomate, alface, milho verde ou verduras de seu gosto e sirva de lanche neste vero. Outra sugesto aps assado, acrescente em cada hambrguer uma colher de pat de palmito, uma rodela fina de tomate e salpique organo. Leve ao forno para amolecer o tomate. Rendimento: 10 unidades Valor Calrico: 1 unidade 45g ~ 65 Calorias SORVETE DE PERA COM CALDA DE FRAMBOESA Ingredientes: 6 xcaras de polpa de pra congelada 6 colheres de sopa de leite de soja em p Adoante em p gosto

Modo de Preparo: Congele a polpa de uma fruta de sua preferncia. Em um processador coloque as frutas congeladas, o leite de soja e o adoante para bater at que forme um creme. Em seguida, prepare as bolinhas com uma colher para sorvete em potinhos individuais. Sirva imediatamente ou armazene no congelador at a hora de servir. No armazene por mais de 1 dia. Calda (opcional) 1 caixa de framboesa(pode ser congelada) Mel gosto Modo de Preparo: Leve as framboesas ao fogo com o mel e deixe apurar at ficar em calda. Deixe esfriar e coloque em cima do sorvete. Rendimento: 6 pores.

ALMONDEGA AO MOLHO DE MANJERICO 1 lata de carne vegetal moda ou 1 xcara de PVT mido 2 xcaras de aveia em flocos finos xcara de tomate picadinho 4 dentes de alho modo 1 cebola ralada 3 colheres de sopa de azeite de oliva xcara de cheiro verde sal a gosto Modo de Preparo: Misture a carne vegetal com a aveia e os demais ingredientes. (Se estiver utilizando o PVT, deixe hidratar antes de misturar os demais ingredientes). Amasse bem. Forme bolinhas e coloque em forma untada com leo. Leve ao forno para assar. Depois de assados, coloque molho de tomates frescos e manjerico e se desejar volte ao forno por mais 5 minutos. Rendimento: 20 unidades TORTA DE PALMITO Ingredientes da Massa: 3 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de germe de trigo 1 colher de ch de lecitina de soja xcara de leo de canola 1 colher de sobremesa de sal 1 xcara de gua gelada Modo de Preparo: Coloque a farinha, o germe e o sal em uma vasilha. Abra um espao no centro e adicione o leo, a lecitina e a gua. Mexa e amasse. Abra com

rolo conforme a espessura desejada. Coloque na assadeira e recheie. Cubra com a massa e leve para assar. Ingredientes do Recheio:
2 vidros de palmito 2 tomates 10 azeitonas pretas 1 cebola alho, sal e cheiro verde gosto 4 colheres de sopa de leite de soja em p 2 colheres de sopa de amido de milho 2 xcaras de gua

Modo de Preparo: Coloque um pouco de leo no fundo da panela e acrescente todos os ingredientes. Adicione o leite de soja em p e o amido de milho dissolvido na gua. Mexa at cozinhar. Deixe esfriar e recheie a torta. Cubra com a massa, feche as bordas decorando com os dedos e leve para assar.

PAO 100% INTEGRAL Ingredientes:

1Kg de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de fermento biolgico colher de sopa de lecitina xcara de leo de canola 1 colheres de sopa de sal 2 colheres de sopa cheias de glten em p Aproximadamente 850ml de gua morna Modo de Preparo: Em uma tigela misture a farinha de trigo Integral, o glten, o sal e o fermento. Acrescente o leo e a lecitina, misture bem. Aos poucos v acrescentando a gua morna at dar o ponto. Sovar bem a massa e formar os pes. Colocar em forma untada e deixar crescer. Levar ao forno pr-aquecido at assar. Rendimento: 2 pes
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