PROBLEMTICA GANADERA

En Espaa peridicamente aparecen en la prensa los ganaderos del porcino, clamando contra los bajos precios, y pidiendo ayudas de intervencin en el mercado. Cuando los precios se recuperan - sin intervencin pblica - los ganaderos vuelven al anonimato. La evolucin del nmero de cerdos sacrificados en matadero presenta ciclos de alta y baja produccin. Deseamos conocer las causas de estas oscilaciones y que estrategias se deben de seguir para conseguir estabilizar el mercado. En la produccin y consumo de embutidos intervienen tres clases de actores: ganaderos, tocineros, y consumidores. Los tocineros compran cerdos a los ganaderos y manufacturan los cerdos para obtener embutidos, y los venden a los consumidores. Para comprender mejor los ciclos que aparecen en la produccin y consumo de embutidos, ser de ayuda construir dos modelos: uno enfocado en el proceso de crianza y engorde de cerdos en la granja, y el otro en la venta de embutidos. Luego combinaremos ambos modelos para obtener uno ms global que permita analizar la aparicin de comportamientos cclicos. Es ms fcil empezar con el modelo de la venta de embutidos, y luego tomar el tema de la crianza de cerdos, para finalmente combinar ambos modelos. Parte 1: La venta y consumo de embutidos. El elemento principal en el modelo de la venta de embutidos son las existencias mantenidas por los tocineros. Cuando los cerdos son sacrificados en las granjas, los embutidos obtenidos son almacenados como existencias en las tocineras, cuando estos productos son vendidos disminuyen las existencias [Produccin Consumo Existencias de embutidos] En general la cantidad de embutido que el pblico consume depende del precio. [Precio del embutido Embutido consumido por persona]. Para construir el modelo inicial de la venta de embutidos, se puede presuponer que el nmero de cerdos sacrificados es de 750.000 de cerdos por mes. Los cerdos pesan alrededor de 100 kilos cada uno, y en la elaboracin de los embutidos se utiliza el 80% del peso total. (Esto significa que cada cerdo produce 0,80*100=80 kilos de embutido). As pues un sacrificio de 750.000 cerdos por mes corresponde a una produccin de embutido de 60 millones de kilos cada mes. [Sacrificio de cerdos x Peso por cerdo x Ratio til del cerdo Produccin ].

Como media, cada persona normalmente consume sobre 1,5 kilos de embutido cada mes. Si consideramos a la poblacin constante en 40 millones de personas, el consumo total de embutido cada mes es 1,5*40 millones = 60 millones de kilos de embutido por mes. Pero cuando el precio es alto en relacin al precio normal del embutido, las personas consumen algo menos de 1,5 kilos por mes, cuando el precio es bajo consumen algo ms. [Poblacin x Embutido consumido por persona Consumo]. El precio del embutido depende del precio del cerdo [Precio del cerdo Precio del embutido]. Y el precio del cerdo depende de la oferta y la demanda. Podemos suponer que los tocineros tienden a tener almacenados la cantidad correspondientes a medio mes ventas. Cuando las existencias disminuyen en relacin a su situacin normal, los tocineros estn dispuestos a pagar precios ms altos en sus compras de cerdos. Cuando sus existencias estn altas, los tocineros tienden a reducir sus compras y el precio del cerdo disminuye. [Cobertura Precio del cerdo]. Consideremos que el precio normal de los cerdos en vivo es de 3 Euros/kilo y que los tocineros cargan un margen de 7 euros/kilo en la venta al consumidor, ya que no todo se aprovecha y tienen unos importantes costes de transformacin y distribucin. As pues cuando el precio del cerdo est en su valor normal (3 euros/kilo), el precio del embutido a los consumidores es de 10 Euros/kilo. DISEO DEL MODELO 1). Dibuje el diagrama de flujos y escriba las ecuaciones del modelo tal y como se describe a continuacin. En este modelo se acude en varias ocasiones al "valor normal" de un parmetro, lo cual simplifica las ecuaciones y relaciones posteriores. 2). Compruebe que cuando la variable sacrificios es constante (igual a 750.000) todas los elementos del sistema estn en equilibrio.

Ejemplo basado en un caso del libro Computer Simulation de Nancy Roberts et al. Addison Wesley

Nota final: En este ejemplo se ha simplificado en gran manera la realidad. En Espaa actualmente los cerdos son engordados durante 5 meses, salvo situaciones muy especiales (tipo montanera). Las cerdas para crianza si que se destinan al sacrificio cuando acaba su ciclo reproductivo. Se llaman cerdas de desvieje y se utilizan para embutidos porque para carne fresca no sirven. Una cerda reproductora muy difcilmente llega a tener de 18 lechones/ao.

RETRASOS: Para dibujar la seal de que existe un retraso, con el icono de la mano activo, pulsar con el botn derecho sobre el pequeo crculo de la relacin y marcar Delay mark TABLAS: En aquellas ocasiones donde no podemos definir la relacin entre dos variables con una relacin aritmtica podemos utilizar una tabla. Para hacerlo hemos de definir la variable dependiente como Type: Auxiliary with Lookup. Hemos de indicar cul es la variable dependiente, y entrar los pares de valores utilizando el botn de As Graph. Ver ms detalles en el Anexo II

Variable dependiente Variable independiente

Entrada de datos

Model Settigs: Inicial Time = 0

Final Time = 48

Time Step = 1 Units for time = mes /

(01) cobertura= Existencias de embutidos en tocinerias consumo medio Units: mes Numero de meses que se puede atender al consumo medio con las Existencias de embutidos en las tocineras. (02) cobertura deseada=0.5 Units: mes Los tocineros desean tener existencias para cubrir medio mes de ventas. (03) consumo = poblacion*consumo por persona Units: kilos/mes (04) consumo medio = poblacion*consumo normal Units: kilos/mes (05) consumo normal= 1.5 Units: kilos/persona/mes

(06) consumo por persona= consumo normal * efecto del precio en el consumo Units: kilos/(mes*persona) (07) efecto de la cobertura en el precio = WITH LOOKUP (cobertura/cobertura deseada Lookup:(0.4,1.5),(0.9,1.2),(1,1),(1.6,0.9),(1.8,0.8),(2,0.5) Units: Dmnl

La tabla en la variable efecto de la cobertura en el precio sirve para calcular el precio del cerdo en funcin de la cobertura relativa. Nos dicen que "...los tocineros tienden a tener almacenados la cantidad correspondiente a medio mes de ventas". Por lo tanto cuando la cobertura sea de 0,5 meses, igual a la cobertura deseada que

es de 0,5 meses, la cobertura relativa ser igual a 1 el precio del cerdo ser igual que el precio normal. Esto lo vamos a representar en la tabla con el punto (1,1) , para ello es necesario recordar la ecuacin: precio del cerdo = efecto de la cobertura en el precio * precio normal del cerdo A partir de este punto (1,1), establecemos unas hiptesis razonables en el sentido de que cuando la cobertura relativa baje de 1 a 0,4, es decir que los tocineros se estn quedando sin existencias, el precio del cerdo se incrementar desde 1 hasta 1,5 veces el precio normal porque estarn dispuestos a pagar ms para llegar su almacn. Y por contra, cuando la cobertura pase de 1 a 2 meses, lo que significa que los tocineros tienen muchos ms embutidos de los que desean, el precio del cerdo pasar desde 1 hasta 0,5 porque los toniceros no desean comprar ms cerdo y eso har bajar los precios. Esta forma de trabajar con valores relativos tiene la ventaja que podemos establecer las relaciones de forma independiente de los valores absolutos. As las tablas son relativamente fciles de entender, ya que hablamos de que un X% de incremento de A produce un Y% de incremento de B. En resumen se trata de establecer una relacin entre la cobertura que existe en cada momento y el precio del cerdo, siguiendo la idea de que cuando la cobertura es la deseada (0,5 meses) el precio del cerdo ser el normal. Y a partir de ese punto, si la cobertura baja, el precio aumenta, y si la cobertura aumenta, el precio disminuye. (08) efecto del precio en el consumo = WITH LOOKUP (precio relativo Lookup: (0.5,1.5),(1,1),(1.5,0.9),(2,0.75) Units: Dmnl Cuando el precio relativo es igual a 1, el efecto del precio en el consumo tambin es igual a 1 y consumo por persona es igual al normal, por ello el punto de equilibrio es el (1,1). A partir de este punto, si el precio disminuye, el consumo aumenta, y al contrario, si el precio aumenta, el consumo disminuye. En concreto si el precio relativo del embutido se reduce un 50% el consumo por persona aumenta un 50%, punto (0.5,1.5) y si el precio relativo aumenta un 100% el consumo se reduce un 25%, punto (2,0.75), ya que la ecuacin es consumo por persona = consumo normal * efecto del precio en el consumo. (09) Existencias de embutidos consumo Inicial value: 30000000 Units: kilos (10) margen= 7 Units: euros/kilo en tocinerias= +produccion-

(11) peso por cerdo = 100 Units: kilos/cerdos (12) poblacion = 40000000 Units: persona La poblacin espaola es de 40.000.000 personas aproximadamente. (13) precio del cerdo= efecto de precio*precio normal del cerdo Units: euros/kilo la cobertura en el

(14) precio del embutido = smooth (precio del cerdo+margen, tiempo de retraso) Units: euros/kilo Hay un cierto retraso desde que el precio del cerdo aumenta hasta que este incremento se repercute en el precio del embutido. Ver retrasos en la pgina 283 (15) precio normal del cerdo =3 Units: euros/kilo (16) precio normal del embutido= Units: euros/kilo 10

(17) precio relativo = precio del embutido/precio normal del embutido Units: Dmnl (18) produccion= cerdo Units: kilos/mes sacrificios*peso por cerdo*ratio util del

(19) ratio util del cerdo= 0.8 Units: Dmnl Porcentaje del peso del cerdo que se aprovecha para embutidos. (20) sacrificios= 750000 + PULSE(6,6)*10000 Units: cerdos/mes Queremos ver el efecto de una leve variacin en el nmero de sacrificios. Normalmente se sacrifican 750.0000 cerdos al mes y simularemos que desde el periodo 6 al 12 esta cifra se incrementa en 10.000. Usaremos la funcin PULSE que tomar el valor 1 desde el periodo 6 durante 6 periodos, es decir hasta el 12, y la multiplicamos por 10.000 para obtener ese valor durante el periodo. (21) tiempo de retraso= 3 Units: mes

Comportamiento observado:

Parte 2. La crianza de cerdos En la parte 1 tomamos como hiptesis que el sacrificio de cerdos era una variable exgena. Ahora vamos a desarrollar un modelo sobre la crianza de los cerdos para simular la cantidad de sacrificios anuales en matadero. Para este modelo, tomaremos como variable exgena y constante el precio del cerdo. En la parte 3, vamos a combinar los dos modelos para simular tanto el precio del cerdo y la cantidad de sacrificada. Los ganaderos distinguen entre dos clases de cerdos. Cerdos para el mercado y cerdos para crianza. Los cerdos para el mercado (que pueden ser machos y hembras) son engordados durante seis meses despus de su nacimiento, y luego son sacrificados. Las hembras destinadas al mercado no tienen cras. Las hembras para crianza (llamadas marranas) son criadas por separado como "ganado para crianza" y son utilizadas exclusivamente para crianza. Consideraremos que no son sacrificadas para embutidos. (Esta es una descripcin simplificada de la realidad que tomaremos como correcta). Los ganaderos modifican el tamao de su piara ajustando el nmero de marranas, es decir de su "ganado para crianza". Cuando el precio del cerdo es superior al normal, los ganaderos generalmente desean incrementar el tamao de su piara, y cuando el precio del cerdo es menor que el normal, procuran disminuir el tamao de su piara. [Precio del cerdo Cerdas de cra]

DISEO DEL MODELO 1) Dibuje el diagrama de flujos y escriba las ecuaciones para un modelo de la crianza de cerdos. Supondremos que cada cerda reproductora da luz a 18 cerdos cada ao (1,5 cada mes). Tambin supondremos que los cerdos son engordados 6 meses antes de que estn listos para ser llevados al mercado. La parte ms difcil del modelo es el "ajuste"

entre el tamao de la piara deseada y la real en un plazo de tiempo determinado. Tomaremos el precio del cerdo como variable exgena a 3 euros/kilo. Necesitaremos tambin un valor inicial para las cerdas de cra y para el nmero de cerdos para mercado. Escogeremos valores que produzcan un volumen de sacrificios de 750.000 cerdos por mes (el mismo valor asumido en la parte 1). 2) Una vez ha obtenido un modelo que se ejecuta en equilibrio, pruebe su comportamiento en respuesta a un incremento del 10% en el precio del cerdo desde el periodo 6 al 12. Para hacerlo puede aadir al precio del cerdo, que es 3, la funcin PULSE(6,6)*0.3

Model Settigs: Initial Time = 0 Final Time = 48 Time Step = 1 Units for time = mes (01) ajuste = (cerdas de cria deseadas-Cerdas de cria)/ tiempo de ajuste Units: cerdos/mes Existe un tiempo de ajuste entre el valor de Cerdos de Cra deseados y los reales. (02) Cerdas de cria= ajuste Initial value: 500000 Units: cerdos Llamadas "marranas" son las cerdas destinadas a la crianza. Por simplicidad consideraremos que no se aprovecha su carne.

(03) cerdas de cria normal= 500000 Units: cerdos (04) cerdas de cria deseadas = cerdas de cria normal * efecto del precio en la cria Units: cerdos (05) Cerdos para mercado= nacimientos-sacrificios Initial value: 4500000 Units: cerdos (06) crias al mes= 1.5 Units: 1/mes Tomaremos una tasa de natalidad de 18 lechones a ao, lo que significa que cada cerda de cra tiene 1,5 cras al mes (07) efecto del precio en la cria= WITH LOOKUP(precio del cerdo/precio normal del cerdo Lookup: (0,0.2),(0.3,0.4),(1,1),(2,1.2),(3,1.8) Units: Dmnl La tabla recoge la relacin entre el precio del cerdo y el precio normal del cerdo por una parte y los cerdos de cra deseados por otra. A un mayor precio del cerdo en relacin al normal, los ganaderos se desean tener ms cerdos de cra. En una situacin normal tenemos un precio del cerdo de 3 euros por kilo y una cantidad de 500.000 cerdas de cra. En la tabla esta situacin se recoge con el punto (1,1). Ahora bien si el precio del cerdo aumenta el cociente precio del cerdo/precio normal del cerdo tambin aumenta, y en esta situacin lo normal es que haya ms cras deseados. En concreto vamos a simular como casos extremos que si el precio del cerdo fuese 0, el numero de cerdas de cra deseadas seria un 20% del normal, punto (0,0.2) y por el contrario si el precio del cerdo se triplica entonces los ganaderos quieren tener un 80% ms de cerdas de cra, punto (3,1.8) (08) nacimientos= Units: cerdos/mes Cerdas de cria*crias al mes

(09) periodo de engorde= 6 Units: mes Consideraremos un periodo de engorde de 6 meses por lo que en cada periodo sacrificaremos la sexta parte del nivel de Cerdos para el mercado. (10) precio del cerdo= 3 Units: euros/kilo (11) precio normal del cerdo= 3 Units: euros/kilo (12) sacrificios= Cerdos para mercado/periodo de engorde Units: cerdos/mes (13) tiempo de ajuste= 3 Units: mes

Comportamiento observado:

Parte 3. Combinacin de los dos modelos. Vamos ahora a combinar los dos modelos desarrollados en las partes 1 y 2. Para hacer esto, todo lo que es necesario es usar el precio del cerdo del modelo 1 en lugar del precio del cerdo exgeno del modelo 2, y tomar el volumen de sacrificios del modelo 2 en lugar de la variable exgena en el modelo 1. Cmo hacerlo. - Cerrar los dos sub-modelos, y abrir el modelo cerdos1.mdl, hacer Edit Select All y Edit Copy - Abrir el modelo cerdos2.mdl, se cerrar el modelo cerdos1.mdl, hacer Edit Paste y mover todo lo que se ha importado hacia la derecha de la pantalla. Pulsar sobre la pantalla. - Suprimir las variables duplicadas, que son precio normal del cerdo 0, sacrificios 0 y precio del cerdo. A continuacin dibujar las relaciones necesarias. - Guardar el modelo como cerdos3.mdl Suprimir de la ecuacin de sacrificios la funcin PULSE. Ejecutar el modelo y examinar los resultados. El modelo se hallar en equilibrio. Ahora puede probar la respuesta del modelo ante alteraciones externas. Por ejemplo, pruebe la respuesta del modelo a una variacin en el nmero de sacrificios como la introducida en la parte 1 como se indica en las ecuaciones. Observar que si bien en el modelo de la parte 1 esta variacin no produca oscilaciones ahora s lo hacen. Existen dos aspectos de especial inters en el estudio de los ciclos: perodo y intensidad. El perodo de un ciclo es el tiempo que transcurre entre un mximo y el siguiente. La intensidad se refiere a la diferencia entre el valor mximo y mnimo en un ciclo. Con los parmetros que hemos tomado el modelo de cerdos produce pequeas oscilaciones y se hallan estabilizadas. (Algunos modelos producen oscilaciones que tienden a aumentar con el tiempo. Estas son denominadas oscilaciones "explosivas").

(01) ajuste=(cerdas de cria deseadas-Cerdas de cria)/tiempo de ajuste Units: cerdos/mes (02) Cerdas de cria= ajuste Initial value: 500000 Units: cerdos (03) cerdas de cria normal= 500000 Units: cerdos (04) cerdas de cria deseadas= cerdas de cria normal*efecto del precio en la cria Units: cerdos (05) Cerdos para mercado= nacimientos-sacrificios Inicial value: 4500000 Units: cerdos (06) cobertura=Existencias de embutidos en tocinerias/consumo medio Units: mes (07) cobertura deseada= 0.5 Units: mes (08) consumo = poblacion*consumo por persona Units: kilos/mes (09) consumo medio = poblacion*consumo normal Units: kilos/mes (10) consumo normal= 1.5 Units: kilos/persona/mes (11) consumo por persona= consumo normal*efecto del precio en el consumo Units: kilos/(mes*persona) (12) crias al mes= Units: 1/mes 1.5

(13) efecto de la cobertura en el precio = WITH LOOKUP (cobertura/cobertura deseada Lookup:(0.4,1.5),(0.9,1.2),(1,1),(1.6,0.9),(1.8,0.8),(2,0.5) Units: Dmnl

(14) efecto del precio en el consumo = WITH LOOKUP(precio relativo Lookup:(0.5,1.5),(1,1),(1.5,0.9),(2,0.75) Units: Dmnl (15) efecto del precio en la cria= WITH LOOKUP(precio del cerdo/precio normal del cerdo Lookup:(0,0.2),(0.3,0.4),(1,1),(2,1.2),(3,1.8) Units: Dmnl (16) Existencias de embutidos consumo Inicial value: 30000000 Units: kilos (17) margen= 7 Units: euros/kilo (18) nacimientos= Units: cerdos/mes Cerdas de cria*crias al mes en tocinerias= +produccion-

(19) periodo de engorde= 6 Units: mes (20) peso por cerdo = 100 Units: kilos/cerdos (21) poblacion = 40000000 Units: persona (22) precio del cerdo= efecto de precio*precio normal del cerdo Units: euros/kilo (23) precio del embutido= tiempo de retraso) Units: euros/kilo la cobertura en el

SMOOTH(precio

del

cerdo+margen,

(24) precio normal del cerdo= 3 Units: euros/kilo (25) precio normal del embutido= Units: euros/kilo 10

(26) precio relativo = precio del embutido/precio normal del embutido Units: Dmnl

(27) produccion= sacrificios*peso por cerdo*ratio util del cerdo Units: kilos/mes (28) ratio util del cerdo= Units: Dmnl 0.8

(29) sacrificios= (Cerdos para mercado/periodo de engorde)+ PULSE(6,6)*10000 Units: cerdos/mes Sin aadir la funcin PULSE que simula un cambio puntual, el (30) tiempo de ajuste= 3 modelo funciona en equilibrio Units: mes (31) tiempo de retraso= 3 Units: mes Comportamiento observado:

ESTRATEGIAS Intente determinar que parmetros en el modelo influyen en el periodo y la intensidad de los ciclos. Una vez haya descubierto que parmetros influyen en las oscilaciones del sistema, puede explorar algunas estrategias que permitan reducir el grado en el que el sistema oscila como consecuencia de alteraciones exteriores.