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Grupo 1: Vegetais UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO JOSUÉ DE CASTRO

Grupo 1: Vegetais

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO INSTITUTO DE NUTRIÇÃO JOSUÉ DE CASTRO (UFRJ) PROFA. DRA. ELIANE LOPES ROSADO

LISTA DE SUBSTITUIÇÕES

Vegetais A – à vontade Abobrinha, acelga, agrião, aipo, alcachofra, alface, almeirão, aspargos, berinjela, bertalha, brócolis, cebola, champignon, chicória, couve, couve- flor, escarola, espinafre, maxixe, nabo, nirá, palmito, pepino, pimentão, rabanete, repolho, rúcula, taioba, tomate, tomate cereja, jiló.

Vegetais B (1 Porção)

ALIMENTO

 

MEDIDA CASEIRA

Abóbora cozida

4

colheres de sopa cheias picada

Beterraba cozida

4

colheres de sopa cheias picada

Beterraba crua

6

colheres de sopa cheias ralada

Cenoura cozida

4

colheres de sopa cheias picada

Cenoura crua

6

colheres de sopa cheias ralada

Chuchu cozido

4

colheres de sopa cheias picada

Ervilha em vagem

 

4

colheres de sopa cheias

Quiabo

 

4

colheres de sopa rasas

Vagem cozida

 

4 colheres de sopa cheias picada

Grupo 2: Pães, Biscoitos e Cereais (1 Porção)

ALIMENTO

MEDIDA CASEIRA

Aveia em flocos/farelo

2 colheres de sopa cheias

Aveia Quacker c/ sabor

 

1

sachê

Barra de cereais de chocolate

1

unidade

Barra de cereais de frutas

2

unidades

Biscoito Maizena/ Maria/ Aveia e mel/ Leite

5

unidades

Biscoito polvilho pequeno

 

10 roscas

Bolacha água e sal / Cream Cracker

4

unidades

Panetone

1 fatia média

Pão árabe

1 unidade grande

Pão careca

1 unidade média

Pão de batata

1 unidade média

Pão de forma/integral

 

2 fatias

Pão de forma light

 

3 fatias

Pão de hambúrguer

½ unidade média

Pão francês

1

unidade

Torrada Bauducco ou Visconti ou Bi-Tost

3

unidades

Grupo 3: Arroz, Massas e Vegetais C (1 Porção)

ALIMENTO

MEDIDA CASEIRA

Aipim cozido

2

colheres de sopa

Angu

2

colheres de sopa

Arroz cozido

2

colheres de sopa

Batata baroa cozida picada

2

colheres de sopa

Batata doce cozida

2

colheres de sopa

Batata inglesa cozida

2

colheres de sopa

Farofa simples s/bacon e s/ovo

2

colheres de sopa

Inhame cozido picado

2

colheres de sopa

Macarrão cozido

 

1 pegador

Milho enlatado

2

colheres de sopa

Nhoque

2

colheres de sopa

Pirão de farinha de mandioca

2

colheres de sopa

Polenta

2

colheres de sopa

Purê de batata

2

colheres de sopa

Suflê

2

colheres de sopa

Grupo 4: Leguminosas (1 Porção)

ALIMENTO

 

MEDIDA CASEIRA

Ervilha enlatada

5

colheres de sopa cheias

Feijão preto ou feijão branco cozido

 

1

concha média cheia

Grão de bico cozido

3

colheres de sopa cheia

Lentilha cozida

 

5

colheres de sopa

Soja

2

colheres de sopa cheia

Grupo 5: Carnes (1 Porção)

ALIMENTO

 

MEDIDA CASEIRA

Almôndegas de carne

 

3

unidades médias

Atum em água e sal

 

1 lata

Atum em conserva (óleo)

5

colheres de sopa cheias

Bacalhau

 

1

pedaço médio

Bife de fígado - iscas

 

1

bife médio

Bife

 

1 unidade média

Bife rolet

 

1 unidade média

Blanquet de peru

 

8

fatias

Carne assada

 

2

fatias finas

Carne moída

 

4

colheres de sopa

Coxa de frango sem pele

 

4

unidades médias

Filé de frango

 

1

unidade grande

Filé de peixe magro ensopado

 

1

filé grande

Hamburger

 

2

unidades médias

Ovo cozido

 

3 unidades

Ovo mexido

 

2

ovos

Peito de frango

 

1

peito médio

Peito de peru

 

4

fatias finas

Peito de peru defumado

 

4

fatias

Peixe cozido

 

1 posta grande

Peixe ensopado

 

1 posta média

Peru

 

3

fatias grandes

Presunto de peru

 

4

fatias

Sardinha fresca

 

2

unidades médias

Sobrecoxa de frango sem pele

 

2

sobrecoxas médias

Soja (proteína texturizada)

 

5

colheres de sopa

Grupo 6: Leite e Derivados (1 Porção)

Grupo 7: Frutas (1 Porção)

 

ALIMENTO

MEDIDA CASEIRA

ALIMENTO

 

MEDIDA CASEIRA

Abacaxi

 

1

fatia média

Canjica c/ adoçante

 

3

colheres de sopa

Acerola

 

8

unidades

Iogurte com polpa de frutas light

 

1

pote

Ameixa fresca

2

unidades grandes

Iogurte Corpus

 

2 potes pequenos

Ameixa seca

 

5

unidades

Iogurte natural

 

½ pote grande

Banana prata

1 unidade pequena

Grupo 7: Frutas (1 Porção)

Grupo 7: Frutas (1 Porção)

Banana d’água

1 unidade pequena

Leite desnatado

 

1

copo duplo cheio

Caqui

½

unidade média

Leite desnatado em pó

2

colheres de sopa cheia

Carambola

2 unidades médias

Leite semi-desnatado

 

1

copo pequeno cheio

Figo

1 unidade grande

Leite semi-desnatado em pó

2

colheres de sopa cheia

Goiaba

½ unidade média

Polenguinho

 

1 unidade

Jabuticaba

 

8

unidades

Polenguinho light

 

2 unidades

Jaca

 

5

gomos

Queijo cottage

4 colheres de sopa cheias

Kiwi

1

unidade média

Queijo minas

 

1 fatia média

Laranja

1

unidade pequena

Queijo minas frescal

 

2 fatia média

Laranja lima

 

1

unidade

Requeijão comum

 

1

colher de sopa cheia

Maçã

1

unidade pequena

Requeijão light

2

colheres de sopa cheias

Mamão Bahia

1

fatia pequena

Ricota

 

1

fatia grande

Mamão papaya

 

½ unidade

 

Manga espada

1

unidade pequena

Maracujá

1

unidade média

Melancia

 

1

fatia média

Melão

2

fatias médias

Morango

6 unidades médias

Pêra

1 unidade grande

Pêssego

1 unidade grande

Pitanga

10 unidades médias

Tangerina

1

unidade pequena

Uva

8

bagos pequenos

Uva passa sem semente

1

colher sopa cheia