Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin Curso Principios de Nutricin Descripcin, actividades, evaluacin y foro para el mdulo 3 El Proceso

de la Nutricin Semana 3 (10 horas)

Descripcin del contenido estudiado Semana 3 En la tercera semana, usted estudiar el mdulo 3 El Proceso de la Nutricin, el cual le permitir profundizar en el aparato digestivo y la digestin de los alimentos, contribuyendo a conocer ms a fondo nuestro organismo.

Temas estudiada en la cuarta semana: El proceso digestivo La digestin en la boca La Digestin en el estmago La digestin en el intestino El resultado de la digestin Transporte hacia los tejidos Difusin por los tejidos Absorcin celular

Actividades Prcticas para realizar en la Semana No.3 Los alimentos que se consumen cada da deben favorecer los procesos digestivos, punto importante para tener presente al proponer una dieta. Para tener una mejor claridad sobre el proceso de la digestin, desarrolla los siguientes puntos: Investigue las 3 principales enfermedades que se generan en el estmago, consecuentes de una mala digestin. Investigue las principales enfermedades que se generan en el intestino por una deficiente digestin y absorcin de los nutrientes.

Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin Observe los principales alimentos que componen un plato tpico de su regin y haga un grfico de cmo sera el proceso digestivo de cada uno de stos alimentos. Investigue sobre las enzimas que participan en el proceso digestivo.

Realice un trabajo escrito cmo resultado de su investigacin y envelo a su tutor segn las condiciones establecidas por l. Participe en el foro temtico El proceso de la Nutricin, presentando una conclusin general del trabajo escrito. Realice un comentario a la conclusin de uno de sus compaeros.

Foro temtico El proceso de la Nutricin

Lo invitamos a participar ingresando como mnimo dos veces al foro, envindonos sus nuevos comentarios y respondiendo al de sus compaeros frente al siguiente tema: Funciones que cumple el Hgado en la digestin de los alimentos Evidencias Evidencia Elabore un documento escrito dando respuesta a las actividades propuestas. Enve el documento de acuerdo con las indicaciones de su Tutor. Ponderacin 10 % 0 - 10 Puntaje

Participe en el foro temtico El proceso de la Nutricin Realice la evaluacin final sobre El Proceso de la Nutricin Avance Proyecto

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Desarrollo taller n3

1 Investigue las 3 principales enfermedades que se generan en el estmago, consecuentes de una mala digestin.

Enfermedades como: dispepsia, lcera de estmago, la esofagitis por reflujo, y gastritis.

Dispepsia comprende todo trastorno de la secrecin, motilidad gastrointestinal o sensibilidad gstricas que perturben la digestin; designa cualquier alteracin funcional asociada al aparato digestivo. Por lo general, se presenta cuando no hay una alimentacin saludable. Por lo general, la dispepsia es benigna y curable. Su origen puede estar en un trastorno fsico o emocional y en algunos casos se puede deber a un proceso tumoral; se caracteriza por alteraciones digestivas consecutivas a disfunciones gstricas e intestinales. Produce molestias fsicas del tracto gastrointestinal superior, asociadas con la ingestin de alimentos slidos o lquidos. Presenta sntomas como ardores o acidez, eructos, distensin gaseosa, flatulencia, sensacin de plenitud o presin abdominal, nuseas y vmitos.

lcera o llaga (del latn ulcus) es toda lesin abierta de la piel o membrana mucosa con prdida de sustancia. Las lceras pueden tener origen y localizacin muy variada, las ms frecuentes son las

Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin que afectan a la pared del estmago o duodeno que se llaman lceras ppticas.

Esofagitis por reflujo es una inflamacin de la parte inferior del esfago el esfago es el tubo que transporta comida de la garganta hasta el estmago. La esofagitis causa acidez estomacal y dolor en la regin que est debajo del esternn

La gastritis es una inflamacin de la mucosa estomacal. Las lesiones inflamatorias pueden ser agudas o crnicas.

2 Investigue las principales enfermedades que se generan en el intestino por una deficiente digestin y absorcin de los nutrientes: En el estmago es donde los alimentos son sometidos a los jugos gstricos que van a descomponerlos en nutrientes que pasarn a la sangre a travs del intestino, que es la ltima fase de la digestin y a travs de donde asimilamos todos los nutrientes que nos facilitan los alimentos. Una mala asimilacin de los alimentos por parte de algunos de estos rganos que intervienen en la digestin traer consigo numerosas consecuencias para nuestro organismo, ya que ser el detonante de varias y diversas enfermedades y anomalas que pueden trastocar nuestra salud. Digerir mal las protenas puede traer consigo enfermedades como el asma, alergias, colon irritable, anemia, falta de vitamina B1. Esta mala asimilacin se debe a la falta de nutrientes como la pepsina, falta de enzimas pancretica. En el caso de los hidratos de carbono mal digeridos el resultado que obtenemos para nuestra salud es un aumento de la flatulencia y una progresiva hinchazn del abdomen que conlleva un endurecimiento de esta parte. Es lo que se conoce como problema de gases. Esta mala asimilacin de hidratos suele estar debida a una mala secrecin de

Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin encimas pancreticas y a una deficiente masticacin e insalivacin de los alimentos. La mala digestin de las grasas puede venir acompaada de trastornos como la fibrosis qustica o la mala asimilacin de cidos grasos esenciales necesarios en la actividad celular, as como una falta de vitamina A qu tantos problemas puede acarrearnos a largo plazo. Esta mala asimilacin de las grasas suele deberse a una falta de enzimas pancreticas, as como un deficiente funcionamiento de la bilis, que es la encargada de digerir las grasas.

3 Observe los principales alimentos que componen un plato tpico de su regin y haga un grfico de cmo sera el proceso digestivo de cada uno de stos alimentos: Arroz, Cerdo, Pastas, Yuca, Jugo de Mango: Empezamos cuando tenemos el alimento en la boca, los dientes lo rompen por fuera y la saliva por dentro. Debido a la presencia de una enzima, la ptialina y queda momentneamente detenida en el estmago, donde se digieren principalmente las protenas. El estmago es la bolsa donde van a parar los alimentos una vez masticados entrando en contacto con el cido clorhdrico, lquido de gran poder abrasivo, cuya funcin es deshacer las protenas (carne, pescado, legumbres, frutos oleaginosos, tofu, seitn, etc.) Una vez batidos y mezclados los alimentos en el estmago pasan a un tubo de tres a siete metros de largo, el intestino delgado. Es en el duodeno (primera parte del intestino delgado) donde confluyen los lquidos del pncreas, vescula biliar y los propios jugos intestinales, que terminan de digerir los glcidos y las grasas. Si hemos tomado muchas grasas la vescula biliar se contrae y liberar ms bilis para poder digerirlas. Es en el intestino delgado donde las vellosidades intestinales o flora intestinal se encargan de absorber los nutrientes de los alimentos que tomamos, su salud es esencial para la asimilacin de todas las sustancias. El ltimo eslabn de la digestin es la deshidratacin de la materia fecal, para ser posteriormente eliminada. Esta tarea la realiza el intestino grueso o Colon de dos metros de largo aproximadamente. El intestino grueso funciona gracias a unos movimientos llamados peristlticos los cuales se ven

Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin estimulados por la presencia de fibra vegetal que aporta volumen y presiona los intestinos para que se muevan y permita avanzar las heces hasta su eliminacin. Dependiendo de toda una serie de factores las heces pueden estar de seis a veinte horas esperando para ser eliminadas, aunque hay casos donde el tiempo de retencin es superior, produciendo estreimiento. El proceso de una digestin completa puede durar de 24 a 48 horas. Paralelamente estn funcionando todas sus fases ya que comemos de tres a cinco veces al da en menor o mayor cantidad.

4 Investigue sobre las enzimas que participan en el proceso digestivo: Las enzimas que participan en la digestin son: En la boca, los alimentos son procesados y sufren una transformacin fsica que afecta a su estado pero no a su composicin. Esta transformacin se produce por la accin de las glndulas salivales tienen la funcin de elaborar la saliva. Estn constituidas por 3 pares de glndulas: a) partidas, b) submaxilares y c) sublinguales, de diferente ubicacin y su principal papel lo cumplen en la boca con la introduccin del alimento, al cual empapan de saliva y lo transforman fsicamente en bolo alimenticio. En la saliva se encuentra una enzima llamada amilasa salival, que acta sobre el almidn. En el estmago, se encuentra la mucosa gstrica en la que existen clulas glandulares productoras de mucus y del jugo gstrico, que contiene enzimas y cido clorhdrico. Su funcin es realizar la digestin estomacal o gstrica. Las enzimas presentes en el jugo gstrico son: a) la renina o fermento la que acta coagulando la casena (protena de la leche) para su posterior transformacin. b) la pepsina, encargada de descomponer las cadenas que constituyen las molculas de protenas, fragmentndolas en molculas ms simples llamadas poli pptidos en el intestino delgado: lo conforman el duodeno y el yeyuno - leon. El duodeno corresponde al a1ra seccin del intestino delgado. En su mucosa existen glndulas productoras de jugo intestinal, el que

Actividades para el Mdulo 3 El Proceso de la Nutricin contiene enzimas que actan en el proceso digestivo. Las enzimas que se encuentran en el jugo intestinal son: a) amilasa que acta sobre el almidn b) sacarasa que acta sobre la sacarosa o azcar comn. c) maltasa que acta sobre la maltosa. d) lactasa que acta sobre la lactosa o azcar de leche transformndola en sencillas molculas de monosacridos. El hgado, glndula voluminosa del aparato digestivo tiene la funcin es segregar la bilis, que al unirse con el jugo pancretico y el jugo intestinal va a producir la formacin del quilo en el duodeno. No contiene enzimas y su funcin es emulsionar las grasas dividindolas en Pequeas gotitas. El pncreas, glndula del aparato digestivo que cumple la funcin de segregar el jugo pancretico, que al unirse con la bilis y el jugo intestinal tambin provoca la formacin del quilo en el duodeno. Las gotitas de grasa que se haban originado en el hgado por accin de la bilis, son

Descompuestas por accin de una enzima, la esteapsina o lipasa pancretica que las transforma en cidos grasos y glicerina. La transformacin de protenas que se haba iniciado en el estmago contina por accin de 2 enzimas: la erepsina del jugo intestinal y la tripsina contenida en el jugo pancretico, las que descomponen a los poli pptidos en molculas sencillas de aminocidos.