Universidad de Sonora Divisin de las ciencias biolgicas y de la salud Departamento de enfermera C.E.

2012-2

Alumna: Alba Margarita Salgado Lpez Materia: Nutricin Docente: MC Mavet Madahy Herrera Tema: Vitaminas Hidrosolubles

Hermosillo; Sonora a 05 de Noviembre del 2012

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
Fue el bioqumico Casimir Funk quien sintetizo los conocimientos sobre las vitaminas. En un libro llamado The Vitamines (vital amines). El Sealo que enfermedades como el escorbuto y nictalopa eran causadas por carencias de estas sustancias. Los nutrimentos productores de energa forman parte fundamental de la estructura del cuerpo. Pero nuestro cuerpo tambin necesita de otros componentes en cantidades ms pequeas: vitaminas y minerales. Estos trabajan en estrecha relacin entre s con otras sustancias (Protenas) para facilitar los procesos en el organismo. QU SON LAS VITAMINAS? Compuestos orgnicos que se necesitan en pequeas cantidades para el crecimiento, supervivencia y reproduccin. No todas las vitaminas son indispensables en la alimentacin. Y tambin en ocasiones un compuesto constituye una vitamina para un organismo pero no para otro. En la actualidad se conocen 13 vitaminas imprescindibles para el hombre: vitamina A, D, E, K, tiamina, riboflavina, niacina, biotina, Folacina, cido pantotnico, vitamina B6, vitamina B12 y vitamina C.

Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos: hidrosolubles y liposolubles. VITAMINAS LIPOSOLUBLES: Requieren cierto volumen de grasa para facilitar su absorcin. El cuerpo las almacena en hgado y en el tejido adiposo. VITAMINAS HIDROSOLUBLES: Se disuelven en agua, el cuerpo humano no las almacena y se excretan por la orina. De las 13 vitaminas imprescindibles para el hombre solo 9 son vitaminas hidrosolubles: Ocho del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina, B6, B12, folato, biotina, cido pantotnico) y la vitamina C.

Nombre de la vitamina
Tiamina (B1)

Funcin
Ayuda a metabolizar la glucosa. (Hidratos de carbono), vital para la respiracin tisular y para el funcionamiento normal del SN. Produccin de enzimas que ayudan a la produccin de e proveniente de carbohidratos y grasas. Ayuda al metabolismo de protenas Ayuda a mantener una piel sana. Componen de enzimas que ayudan al proceso de glucolisis y en el metabolismo de la grasa en la clula. Participa en el metabolismo de las protenas, carbohidratos y grasas. Participa en la sntesis de aminocidos esenciales, conversin del triptfano en niacina, formacin de neurotransmisores en el SN e incorporacin de aminocidos en protenas como hemoglobinas. Esencial en la sntesis de ADN. Produccin de glbulos rojos. Produccin de mielina (protectora de fibras nerviosas) Metabolismo de la metionina Formacin de ADN (regula la divisin celular). Produccin de glbulos rojos Esencial durante el embarazo Metabolismo energtico Glucognesis Sntesis de cidos grasos Sntesis de acetilcolina (contraccin muscular). Regulacin de la expresin gentica Sntesis de glucosa y cidos grasos

En que alimentos se encuentra

Cereales, pescado, carnes magras y la leche. Cereal, nueces, leche, huevos, vegetales de hojas verdes y carnes magras.

Qu causa su dficit?
Enfermedad BERIBERI

Riboflavina (B2)

Glositis (inflamacin de la lengua), grietas en las comisuras de la boca, piel seca y descamada en las alas de la nariz.

Niacina antpelagra, nicotnico.

(B3), acido

Piridoxina (B6)

Alimentos con alto contenido de protenas. (productos lcteos, pescado, carnes magras, nueces y huevo) Legumbres (frijoles), las nueces, huevos, las carnes, el pescado y cereales.

Pelagra (dermatitis grave)

Deficiencia en actividades de resistencia que dependen de O.

Cobalamina (B12)

Folato (B9)

cido (B3)

pantotnico

En la carne, pescado, aves, quesos, huevos. NO en alimentos vegetales. Vegetales de hoja verde como la espinaca. Hgado, riones, frijoles, granos enteros, pltano y naranja. Huevos, legumbres, verduras y granos.

Anemia perniciosa, defectos teratgenos en el recin nacido. Deteriorar la formacin ADN, anemia. de

Calambres musculares, deterioro de la coordinacin motora.

Biotina (B7)

Yema de huevo

cido ascrbico (vitamina C)

Sntesis de colgeno (formacin y mantenimiento de tejidos conectivos del cuerpo). Ayudan a absorber el hierro Formacin de glbulos rojos Ayuda a regular el metabolismo de acido flico y colesterol, Cicatrizacin de heridas. Antioxidante

Fuentes (naranjas, mandarinas)

ctricas toronjas,

Escorbuto (encas sangrantes, dientes flojos, debilidad, hematomas).