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Bondades y Beneficios del Arroz Conozca las Propiedades de la Leche de Arroz Leche de Arroz La leche de arroz sorprende por

sus propiedades, su sabor y la tranquilidad de que no provoca alergias ya que no tiene gluten; ni nutrientes lcteos. La leche de arroz es un alimento ideal cuando la persona est enferma y no tolera apenas ningn alimento. Qu es la leche de arroz? Es una leche o bebida obtenida gracias a la fermentacin, en varias etapas, de los granos de arroz frescos, molidos y cocidos. Cules son las propiedades de la leche de arroz? Es ideal en momentos en que nuestro cuerpo no tolera nada (por ejemplo en una gastroenteritis), indigestin, vmitos, diarreas, postoperatorios. Su digestibilidad es 100 %. Tiene un efecto refrescante sobre el organismo y a la vez es energtica gracias a su alto contenido en hidratos de carbono. La leche a base de arroz es una alternativa a la leche de vaca a la hora de elaborar postres, flanes, crepes... o para tomar sola. Informacin nutricional de la leche de arroz La mayora de la leche de arroz del mercado tiene un 1 % de aceite de crtamo que le da a esta bebida por un lado mayor consistencia y por otro aporta cido oleico, y cidos grasos poliinsaturados. La leche de arroz es ideal para aquellas personas que no pueden tomar gluten ya que a menudo

tambin presentan intolerancia a la lactosa u algn otro nutriente de la leche de vaca. Sus niveles de calcio y protena no son destacables con lo cual intentaremos compensar cuidando el aporte de esos nutrientes a travs de la dieta. Sabas que la leche de arroz...? La leche de arroz no tiene nada que ver con el agua de arroz que se consigue hirviendo el arroz. El agua de arroz al tener mucho almidn corta la diarrea. En cambio durante la fermentacin de la leche de arroz ocurre todo lo contrario ya que se "rompe" el almidn y obtenemos un producto que tiende ms a regular, a poner orden a nivel intestinal. Autor: Josep Vicent Arnau Naturpata y Acupuntor Articulista de Enbuenasmanos Arroz para una Piel Envidiable Cultivada en Francia, la planta de grano rojizo ha probado su eficacia en pieles mixtas y grasas Fuente: El Universal de Mxico De color miel profundo, el arroz rojo se ha convertido en un nuevo ingrediente cosmtico por sus propiedades equilibrantes, purificantes y matificantes. La lnea Riz Rice de LOccitane incluy a esta semilla en una nueva lnea de cuidado para el rostro, luego de varios estudios que comprobaron su eficacia en pieles mixtas y grasas. Naturaleza y belleza El arroz rojo que se utiliza en la lnea Riz Rice es una variedad nica que se cultiva en la Camargue, una regin muy especial de Provenza, al sur de Francia. La tierra de la Camargue es particular porque se nutre del ro Rhne y del mar Mediterrneo; por ello, ah se encuentran marismas y salinas que forman parte de un ecosistema muy especial. El arroz se cultiva ah desde el siglo XIV gracias a la temperatura estable, el fuerte sol y el viento mistral (fro, seco y violento). Hoy en da existen ms de 200 pequeas compaas responsables de la produccin de 90 mil toneladas de arroz cscara; la explotacin de este grano es dinmica y de alta calidad, garantizada como agricultura biolgica. De hecho, los arrozales representan una ventaja ecolgica para preservar el ecosistema de la regin. Sin la aportacin del agua dulce del Rhne, necesaria para cultivar el arroz, la Camargue se habra convertido en un desierto salado, ya que el agua del mar habra invadido sus capas freticas (rocas permeables del terreno). De la despensa al neceser

El famoso arroz rojo de la Camargue es un grano integral naturalmente rojo gracias los pigmentos naturales de su cscara, que fue descubierto en un monasterio de Montmajour (cerca de Arles). Es producto de una mutacin natural que se realiz sin la intervencin del hombre. En una dieta balanceada se recomienda consumirlo porque es fuente de vitaminas A, B, D, E, F; oligoelementos como zinc, magnesio, hierro y adems contiene fibra. Es precisamente gracias a sus componentes que se convirti en un excelente aliado de la belleza en esta lnea que tard 16 meses en desarrollarse. El polvo de arroz absorbe el exceso de sebo, lo que ayuda a la piel a tomar un tono mate y adquiere un aspecto aterciopelado. Por su parte, el vinagre de arroz rojo combinado con aceite esencial de limn y extracto de Reina de los Prados, purifica la piel y cierra los poros; adems, el tono se vuelve ms uniforme. Finalmente, el extracto de arroz rojo en accin conjunta con el zinc regula la produccin de sebo, gracias a lo que se reequilibra el manto hidrolipdico y la piel luce ms bella. Arroz para 'Nutrir' el Cemento Al momento de realizar la mezcla para obtener el concreto se podr agregar el producto para obtener un material que har ms fuerte una futura construccin. Archivo de El Pas Diario El Pas - Cali Gracias a una investigacin realizada por Univalle, Arrocera La Esmeralda y Colciencias, se mejor la calidad del cemento tradicional tipo portland. La cascarilla del arroz es un producto orgnico desechado por muchas arroceras del pas, pero en el Valle del Cauca no sucede lo mismo. En nuestra regin este residuo est en proceso de convertirse en uno de los productos ms importantes para la industria de la construccin. Todo gracias a un grupo de investigadores del Grupo de Materiales Compuestos de la Facultad de Ingeniera de la Universidad del Valle que, en convenio con la Empresa Arrocera La Esmeralda y con el apoyo de Colciencias, logr convertir la cascarrilla de arroz en un insumo que al combinarse con el cemento tradicional usado para la construccin, mejora varias de las propiedades de este. Un descubrimiento que ya se encuentra en proceso de patente y que surgi como resultado del trabajo que adelanta el Comit Universidad-Empresa-Estado del Valle del Cauca, Cueev, demostrando la importancia de vincular estos tres sectores para mejorar la competitividad empresarial y el desarrollo de nuestra regin.

Esa idea la comparte Jos Manuel Suso, gerente administrativo de Arrocera La Esmeralda. La cascarilla de arroz es un residuo y en algunos casos es usado como abono, pero gracias al proyecto de la Universidad del Valle y el apoyo de Colciencias logramos mejorar la resistencia a la corrosin y la compresin del cemento portland tradicional. Un Cemento de Calidad El proceso se inicia al realizar una quema especial de la cascarilla para eliminar el compuesto orgnico de la misma. Luego la ceniza se somete a un procedimiento qumico para extraer una sustancia conocida como silice. Pero no se trata de una silice normal. La desarrollada por los investigadores de Univalle en compaa de la empresa arrocera es de color blanco y es amorfa. Y la diferencia radica en que este color no modifica la apariencia del concreto y, en caso de ser necesario, permite agregarle color. Y el hecho de ser amorfa le da al concreto una mayor resistencia. Pero adems de mejorar la compresin, es decir la capacidad de soportar carga que tiene el concreto, optimiza las propiedades relacionadas con el ambiente donde estar localizado. As, por ejemplo, la mezcla del concreto con este producto genera una mayor resistencia al cloruro, sustancia comn en ambientes marinos. Despus de realizar las pruebas en laboratorio se hicieron pruebas en menor escala y los resultados en cuanto a resistencia y durabilidad son excelentes. Aunque en Asia han trabajado por muchos aos con el arroz, nuestro producto tiene una caractersticas que lo hacen superior a cualquier componente, asegura Michael Angelo Ospina, ingeniero de materiales de la Universidad del Valle y estudiante de Doctorado vinculado al proyecto. Proyecciones Hasta el momento, las pruebas y el proceso se han realizado en bloques de concreto y cantidades de cemento pequeas, pero la empresa y la universidad ya se encuentran desarrollando los equipos para producir el producto a gran escala. La idea es que a mediados del prximo ao la maquinaria para producir este insumo se encuentre lista, para de esta manera empezar a mirar las estrategias de mercadeo y los canales de distribucin que tendr el nuevo invento. Un producto con sello vallecaucano destinado a mejorar la calidad de las obras civiles en el mundo y que surgi de una alianza estratgica que nunca debe terminar: universidad, empresa y Estado. El cemento

Segn el Instituto Colombiano de productores de Cemento, ste se puede definir como un material con propiedades adhesivas y cohesivas que le dan la capacidad de unir fragmentos slidos, para formar un material resistente y durable. Fabricacin: el cemento se obtiene a partir de materias primas abundantes en la naturaleza, pero como es difcil encontrar las piedras calizas con la cantidad precisa de arcilla, la industria recurre a la dosificacin artificial de estos insumos en proporciones determinadas, utilizando para ello procesos por va seca y por va hmeda. Materias Primas: este material est compuesto por dos materias primas principales: calizas y arcillas. Las primeras suministran cal y las segundas slice y almina; adems de estos materiales, el cemento contiene pequeas cantidades de xido de hierro, xido de magnesio, lcalis y anhdrido sulfrico. Tipos de cemento: la industria cementera dispone de dos alternativas para producir diferentes tipos de cemento. La primera consiste en combinar las materias primas para que tenga una composicin alta o baja en determinados componentes que permitan darle las propiedades al cemento. La segunda alternativa es introducir adiciones durante el proceso de molienda del clnker y yeso, de modo tal que el cemento resultante puede tomar diferentes denominaciones. Vacuna contra El Clera Viene en el Arroz Novedades del Agro- Vanguardia Liberal Junio 2007 Una nueva vacuna basada en arroz podra dar a los pases en desarrollo un tratamiento barato y efectivo contra el clera, indicaron investigadores japoneses. A diferencia de las inyecciones convencionales contra el clera, que deben ser refrigeradas hasta el momento de la inoculacin, la vacuna de arroz genticamente modificado puede vivir varios aos a temperatura ambiente. Eso volvera el tratamiento experimental no solo ms barato sino tambin mucho ms fcil de distribuir en lugares afectados por el clera como frica, Amrica Latina y algunas partes de Asia. Para AFP, las vacunas basadas en arroz ofrecen una estrategia muy prctica y efectiva desde el punto de vista de los costos para vacunar oralmente a grandes poblaciones contra infecciones de la mucosa, incluidas las producto de un acto de bioterrorismo, indicaron. En pruebas preliminares en ratones, la nueva vacuna gener una inmunidad superior de dos niveles, provocando la resistencia normal del cuerpo pero tambin anticuerpos en las superficies mucosas de la nariz, boca y tracto urinario. El equipo japons cre la vacuna insertando una parte de la bacteria del clera, Vibrio cholerae, en la planta de arroz Kitaake. El arroz transgnico fue luego dado como alimento a los ratones, en forma de polvo. Pruebas posteriores mostraron que los ratones haban desarrollado inmunidad a la variedad de clera, que habitualmente se extiende a travs de comida o agua contaminadas. Los sistemas modernos de tratamiento de aguas residuales hacen que la enfermedad ya no sea un

problema en los pases desarrollados, pero todava se lleva cientos de vidas en las naciones pobres, segn la Organizacin Mundial de la Salud, OMS. Cerca de 2 Millones de Personas en el Pas Devengan se Ingreso del Arroz Son cerca de 28.000 productores que se pueden asemejar como cabezas de hogar y por eso seran igual numero de familias. Sin embargo en forma directa e indirecta aproximadamente 2 millones de personas en todo el pas generan su ingreso por el cultivo y procesamiento industrial del arroz. Se cultivan cerca de 400.000 hectreas de arroz, que producen cerca de 2.100.000 toneladas de paddy seco al ao. El consumo es de 40 kilos de arroz blanco por persona al ao. La regin que mas consume arroz es la Costa Atlantica (54kg) y la que menos la regin Oriental (30 kilos). En Bogot se distribuyen mas de 245.000 toneladas de arroz blanco al ao, son 7 millones de personas que consumen 35 kilos cada una al ao. Se podra decir que se consumen mensualmente 21.000 toneladas de arroz blanco, volumen que corresponde a 600 tractomulas de 35 toneladas cada una. Los departamentos productores de arroz mas importantes son Tolima, Meta , Casanare y Huila. El arroz se siembra en 20 departamentos del pas y en 211 municipios. El arroz es uno de los principales productos de la canasta familiar y es un importante generador de empleos directos e indirectos, no slo para los productores sino para los comercializadores. Durante miles de aos ha sido el sustento principal para los hogares del mundo. Hoy por hoy se considera que es el grano ms importante dentro de la alimentacin del 70% de la poblacin global. El arroz contiene vitaminas, hierro, tiamina, riboflavina, calcio y cido nicotnico. Provee el 14% de la dieta energtica y el 12% de la dieta protenica de la poblacin. Segn los ltimos estudios del Dane y Fedearroz cada colombiano consume, en promedio al ao 40 kilos de arroz blanco, es decir que Colombia consume cerca de 120 mil toneladas de arroz mensuales. VALOR NUTRICIONAL DEL ARROZ BLANCO INTEGRAL

CALORIAS HUMEDAD PROTEINAS GRASA CARBOHIDRATOS FIBRA CENIZAS MINERALES CALCIO FOSFORO HIERRO VITAMINAS TIAMINA RIBOFLAVINA NIACINA

359 12.2% 7.8% 0.4% 78.8% 0.3% 0.5%

341 11.5% 8.6% 1% 77% 0.8% 1.1%

9 mg 140 mg 0.8%

10 mg 380 mg 2.0%

0.07% 0.03% 1.3%

0.25% 0.06% 5.3%

El Arroz presta Gran Utilidad contra el Mal de Parkinson Fuente: Revista Arroz del Uruguay, Dic/2000 Art. Extrado del peridico "IL RISICOLTORE" editado en Miln, Italia Una alimentacin caracterizada por un elevado consumo de arroz presenta un beneficio efectivo para la salud del intestino y colabora eficazmente en la mejora de una enfermedad que aflige a un porcentaje importante de la poblacin anciana tambin en Italia. El Mal de Parkinson es una enfermedad neurolgica progresiva que afecta una pequea parte del cerebro y se caracteriza por temblores, rigidez y lentitud en los movimientos, las causas de esta patologa todava son desconocidas, pero es notorio que los sntomas son debidos al hecho de que un pequeo grupo de clulas cerebrales no desempean ms su funcin normal. Este fenmeno se produce por la falta

de dopamina, una de las sustancias qumicas que transmiten los mensajes nerviosos a nivel cerebral, los llamados neurotrasmisores cerebrales. Se aconseja una dieta caracterizada por la presencia en cada comida de una suficiente cantidad de carbohidratos complejos conteniendo fibras; entre estos est el arroz integral, que tambin puede ser utilizado para ayudar a combatir el estreimiento, un sntoma de los pacientes con la enfermedad de Parkinson. Una modificacin diettica caracterizada por la presencia en cada comida de un suficiente aporte de carbohidratos complejos conteniendo fibras (como el arroz integral, la verdura, la fruta y las legumbres), podran ser tiles para tener xito en suavizar las heces y aumentar la masa fecal. El consumo de arroz debe ser frecuente, al menos 4 o 5 veces a la semana. Es importante leer con atencin las informaciones nutricionales presentes en los alimentos y poner atencin particularmente a los ingredientes que puedan contener gluten, como la harina utilizada como agente condensador y almidn modificado. Para dar consistencia a las salsas se puede utilizar la harina de arroz, un alimento poco utilizado pero que debe ser revalorado. En efecto, quien no quiera renunciar al clsico plato de pasta de la tradicin mediterrnea, puede comerla hecha con harina de arroz en vez de la de trigo, existen varias clases (tallarines, macarrones) el sabor es comparable a la pasta de trigo comnmente utilizada. El Salvado del Arroz Reduce el Colesterol. El consumo de salvado de arroz reduce el colesterol en los seres humanos, de acuerdo con los resultados de cuatro estudios diferentes adelantados en los Estados Unidos y Australia. Segn los resultados del primer estudio clnico, realizado en California, para determinar los efectos producidos por el salvado de arroz se revel que el salvado de arroz reduce significativamente los niveles de colesterol, debido a un decrecimiento del 14% de los niveles de LDL (partcula de colesterol no deseable), lo mismo que disminucin de la "Poliprotena B", sustancia relacionada con la incidencia de la enfermedad coronaria. Igualmente se comprob que el salvado de arroz contiene fibra, lo cual ayuda a solucionar problemas de estreimiento y para prevenir el cncer de coln. Los estudios de Australia indicaron que el salvado de arroz incrementa el HDL (colesterol bueno), en una proporcin del 6%. El salvado de arroz es considerado significativamente superior al salvado de trigo y al salvado de avena en el aumento de HDL. El Arroz, Agente Metabolizador

Se ha demostrado que el consumo de arroz presenta grandes ventajas en el buen funcionamiento del aparato digestivo. El componente glcido del arroz produce un efecto regulador sobre la flora intestinal y aumenta la presencia de bacterias benficas que contrarrestran la colonizacin intestinal por parte de patgenos. De otra parte, la caracterstica de los almidones del arroz en su bajo contenido de grasas, lo hace un alimento de alta digestibilidad sin que ello implique aumento de peso.