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Men vom 26.

April 2013
Voressen: Spargel mit Rohschinken und Krutermayo Hauptgang: Cordon Bleu mit Rosmarinkartoffeln Beilage Gemse Blumenkohl und Karotten Dessert: Apfelkuchen mit Vanillglac

Voressen:

Spargel mit Rohschinken

500 g grner Spargel 1 Bund Schnittlauch, Petersilie, Knoblauch Zutaten Krutermayo 3 450 ml 2 EL 1 /2 TL 3 Spritzer 1 EL 2 EL 1 Handvoll Ei(er) Rapsl Olivenl Salz Zitronensaft Zucker Senf Kruter, frische gemischte ODER: Kruter, getrocknete gehackte je nach eigenen Geschmack Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung Arbeitszeit: ca. 10 Min. In einem hohen Gef (Spritzschutz) die Eier aufschlagen und 200 ml l dazu geben, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, die Masse aufschlagen, den Mixstab ausmachen, hoch holen und wieder eintauchen, dieses zweimal wiederholen bis alles l vermischt ist, abschmecken, dann das restlichen Rapsl nach und nach dazu geben bis es eine dicklich-cremige Masse wird. Zum besseren Geschmack kann zum Schluss das Olivenl dazu gegeben werden.

Die Kruter dazu geben und nochmals mixen. Wenn man die Kruter nicht priert haben mchte, einfach vorher hacken und dann unterrhren. Spargel mit Rohschinken grner Spargel ca. 20 min im heissen Wasser kochen (Wasser etwas Salz und Zucker beigeben)

Hauptgang: Cordon Bleu mit Rosmarinkartoffeln


Zubereitung Rosmarin Kartoffeln Arbeitszeit: ca. 20 Min. Die Kartoffeln in kleine Wrfel schneiden und mit dem Olivenl, dem Rosmarin und dem Salz gut durchmischen. Die Kartoffeln bei 200C ca. 30 Minuten backen, bis sie knusprig sind. Cordon Bleu 800g Schweinsnierstck 200g Raclettkse 150g Schinken 150g Paniermehl 150g Vollei (3 Eier) 40g Mehl 30g Gewrzsalz fr Fleisch 50g Rapsl oder Sonnenblumenl Vorbereitung -Nierstck in ca. 1.5cm dicke Tranchen schneiden, so dass 4 Stcke entstehen -Die Fleischtranchen zu 4/5 einschneiden (fr die Fllung) -Kse in grobe Wrfel schneiden -Eier mit Mehl aufschlagen Zubereitung -Fleisch wrzen -Je zwei Tranchen Rohschinken pro Portion auslegen, ca. 30g Ksewrfeli darauf verteilen und zusammenfalten -Die Rohschinkenpckli in die eingeschnittenen Fleischtranchen drcken, am Rand

mit Eimasse bestreichen und gut andrcken -Fleischtranchen durch die Eimasse ziehen und panieren -Cordon Bleu im Rapsl goldgelb anbraten und im Ofen bei ca. 150 Grad 15 Minuten lang fertig garen

Dessert: Apfelkuchen mit Vanillglac


Zutaten 2 kg 1 450 g 350 g 2 Pck. 250 g pfel Zitrone(n), Saft davon Mehl Zucker Vanillinzucker Butter

1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack 1 /2 Liter Milch 5 Ei(er) Zubereitung Arbeitszeit: ca. 30 Min. Die pfel schlen, entkernen, in Spalten schneiden und anschlieend mit Zitronensaft betrufeln. Aus dem Mehl, 200 g Zucker, 1 Pck. Vanillinzucker und der Butter einen Teig herstellen und auf einem gefetteten Blech auslegen. Nun das Puddingpulver mit 150 g Zucker, dem anderen Pckchen Vanillinzucker sowie 6 EL Milch verrhren und einen Pudding kochen. Wenn der Pudding abgekhlt ist, die Eier hinein rhren. Die pfel auf dem Teig verteilen und den Guss darber geben. Bei 200 C (Umluft 175 C) ca. 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Apfelkuchen auf einem Teller mit Vanillglac anrichten und servieren

Kochgruppe Vitus, Andr, Leo, Dominik und Marcel wnschen bon Appetit.