Cupcakes estilo Lemon Pie

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Sub tu foto 1 de 1 Foto de: Allrecipes_Photos Receta de: lizb Esta mini versin de nuestro adorado lemon pie es genial en forma de cupcakes, y se puede utilizar como postres, bocaditos para una reunin, de regalo, para un picnic. Son deliciosos, no deje de probarlos. Listo en 35 minuto/s Agregado a los favoritos por 37 cocinero (s)

Ingredientes

Porciones: 12 1 taza de azcar comn 125 gr de manteca 2 huevos 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 1/2 taza de harina comn 1 3/4 cucharadita de t de polvo para hornear 1/2 taza de leche Para el merengue: 4 claras de huevo 8 cucharadas de azcar 1 pizca de sal Para el relleno: 1 taza de jugo de limn 2 cucharadas de ralladura de cscara de limn 2 cucharadas de fcula de maz (maicena) 2 tazas de agua 150 gr de azcar 1 huevoa 4 yemas 100 grs de manteca

Modo de preparacin
Preparacin: 10 minuto/s | Tiempo de coccin: 25 minuto/s 1. Precalentar el horno a 180 C (moderado). Enmantecar y enharinar un molde para cupcakes. 2. En un bowl mediano, mezclar el azcar y la manteca hasta lograr una crema suave. Incorporar los huevos de a uno, y por ltimo la esencia de vainilla. 3. Mezclar el harina y el polvo para hornear, y agregar a la mezcla de crema. Por ltimo, agregar la leche hasta que la mezcla est suave. Verter en el molde preparado, hasta 1/3 del borde superior. 4. Llevar al horno por 20 a 25 minutos, y estarn listos justo cuando al introducir un palillo ste salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla. 5. Para preparar el merengue, batir las claras a nieve con batidora elctrica. Agregar de a una las cucharadas de azcar para que no se bajen las claras. El punto se alcanza cuando al dar vuelta el bowl las claras permanecen firmes sin deslizarse. Agregar la pizca de sal. Reservar. 6. Para preparar el relleno colocar en una olla todos los ingredientes menos la manteca, habindo disuelto previamente la fcula de maz en el agua fra. Cocinar a fuego mediano hasta punto hervor revolviendo siempre con el batidor de alambre. Retirar del fuego e ir incorporando la manteca de a pequeos pedazos y revolver. Dejar entibiar. 7. Una vez fros los cupcakes, esparcir una buena cucharada del relleno sobre ellos y luego decorar con el merengue con un copete o con una manga con boquilla rizada. Llevar a la heladera pero servir el mismo da.

Cupcakes de Zanahorias
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Sub tu foto 1 de 1 Foto de: Maybe Receta de: Maybe Estos deliciosos cupcakes de zanahoria estn cubiertos con un frosting de queso crema. Bien caseros y ricos, es perfecto para usar zanahorias que nos sobraron y estn en la heladera hace rato. Listo en 30 minuto/s Agregado a los favoritos por 26 cocinero (s)

Ingredientes

Porciones: 6 Ingredientes para los cupcakes: 300 gr de zanahorias ralladas 200 gr de polvo de almendras 50 gr de nueces picadas 4 huevos 60 gr de harina comn 150 gr de azcar negra 1 cucharada de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 1 limn 1 cucharada de canela en polvo 1 pizca de manteca para enmantecar Ingredientes para el Frosting: 500 gr de queso crema 350 gr de azcar impalpable

Modo de preparacin
Preparacin: 15 minuto/s | Tiempo de coccin: 15 minuto/s 1. Para los cupcakes: 2.

Batir las yemas con el azcar en un bowl hasta que se pongan ms claritas. Aadir el jugo de limn, la ralladura de la cscara de limn, harina, sal, polvo para hornear, almendras, nueces, canela y zanahoria rallada fina en el bowl y mezclar bien. 3. Batir las claras a nieve y luego incorporarlas en forma envolvente a la mezcla de zanahorias. 4. Volcar la preparacin en los pirotines. Llevarl al horno por 15 minutos a horno precalentado a 180 C (moderado). Una vez listos, dejar enfriar totalmente antes de cubrir con frosting. 5. Para el frosting: 6. Mezclar el queso crema con un tenedor, y ablandarlo dndole ms consistencia cremosa e ir agregando azcar impalpable hasta lograr el sabor y textura deseada. Cubrir los cupcakes y dejar enfriar y que se asienten durante toda la noche.

Cupcake de vainilla
Ingredientes:
100 grs. mantequilla con sal a temp. ambiente (Yo us sin sal y le agregu una pizca adicional de sal a la receta) 100 grs. azcar 2 huevos grandes ligeramente batidos 100 grs. harina leudante o de repostera (o 100 gramos de harina todo uso mezclada con 1 cdita de polvos de hornear) 1 cucharadita de extracto de vainilla (no se usa en la receta original) Tambin necesitar 100 ml almbar de vainilla (indicadiones ms abajo) para pincelar los ponquecitos cuando salgan del horno.

Elaboracin de los ponquecitos:

1. Precalentar el horno a 180 C 2. Colocar en un bol: mantequilla, azcar y vainilla, batir hasta que la crema sea plida y esponjosa. 3. Aparte batir los huevos ligeramente, y agregarlos poco a poco en partes a la mezcla de mantequilla, batiendo muy bien despus de cada adicin. 4. Una vez integrados los huevos a la mezcla, se agrega la harina a baja velocidad o a mano. Sin mezclar demasiado. 5. Colocar la mezcla en los moldecitos preparados. Llenarlos hasta la mitad. 6. Hornear durante 20 minutos aprox.

7. Sacar del horno, pincharlos con un palillo, y an tibios pincelarlos o baarlos con el almbar de vainilla. 8. Decorarlos con la crema de mantequilla suiza o cualquier otra crema de su gusto cuando estn completamente fros. Para el almbar de vainilla: 5 cucharadas de agua 75 grs. azcar El contenido de media rama de vainilla o 1 cucharadita de esencia de vainilla Colocar el agua y el azcar en una ollita profunda sobre fuego hasta que se derrita y el azcar y hierva. Retirar del fuego y dejar que enfre. Una vez fra, agregar la vainilla y mezclar.

Para la crema de mantequilla suiza: (la mitad de esta receta es suficiente para cubrir los 12 ponquecitos) 4 claras de huevos grandes (o 5 si son pequeos) 200 grs. de azcar 340 grs. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en trozos 1 cucharadita de extracto de vainilla 1.Calentar las claras con el azucar en un bowl resistente al calor en bao de Mara, revolvindolas continuamente hasta alcanzar una temperatura de 60 grados centgrados (140 grados F aprox.) y mantenerlas en esa temperatura por unos cinco minutos. 2. Batir durante unos cinco minutos o hasta que se forme un merengue con picos espesos. 3. Una vez fro el merengue, agregar la mantequilla y batir a velocidad media por varios minutos hasta tener una crema sedosa, por ltimo agregar la vainilla y batir hasta que se incorpore. 4. Colocar en una manga pastelera y proceda a decorar los cupcakes a su gusto.