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EMPRESA AGROFRUT: LINEA DE PRODUCCIN DE PULPAS DESCRIPCIN DE LA EMPRESA (inventemos esta info, digamos que tiene varias lneas

de producto y q entre todas esas elegimos la de pulpas) Carol PULPA DE PIA Personal requerido El proceso de elaboracin de pulpa de pia comienza con la seleccin de la fruta adecuada para este proceso, del cual se encarga una persona fuera de la planta de proceso, terminada esta actividad la materia prima ingresa a la planta de proceso y dos personas se encargan de las siguientes actividades, lavado y desinfeccin, pelado y trozado, pulpeado y finalmente el envasado. El total de personal requerido es de 3 personas. Cantidad promedio producida por turno de trabajo El proceso de elaboracin demorara aproximadamente 327 minutos es decir 5 Horas 27 minutos considerando 3 operarios para una produccin de 140L de pulpa de pia. Adicionalmente, debemos considerar que el tiempo restante del turno de trabajo se utiliza para la colocacin del producto en jabas y su posterior congelamiento temporal. Detalle del proceso Lavado Pelado Cortado Pulpeado Envasado Enfriado 40min 60min 60min 40min 112min 15min TOTAL 327 min

PULPA DE CAMU CAMU Personal requerido Para la elaboracin de pulpa de camu camu, el proceso inicia con la seleccin de la fruta que es realizado por tres personas, quienes tambin se encargan del lavado y desinfeccin de la misma. Posteriormente, para el pulpeado se suma una persona ms, quienes luego de terminada esta actividad proceden al envasado del producto. En total se requiere de cuatro personas. Cantidad promedio producida por turno de trabajo En promedio, en un turno de trabajo se logra 90L de pulpa de camu camu, considerando 4 operarios para esta produccin. (esta info puede variar el lunes, yo la voy a confirmar)

MAQUINARIA Y EQUIPOS (Es la misma para ambos casos) RICARDO.. arregla esta info.. no s como hacen el envasado y etiquetado.. si manual o con maquinaria.. esto lo confirmara el lunes!

N 1

EQUIPOS PULPEADORAS MARMITAS (OLLAS) CONGELADORAS

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DESCRIPCION Maquina horizontal de acero inoxidable. Ollas de acero inoxidable con tapas de metal.

FUNCION DE LA MAQUINA Preparar en forma continua la pulpa del material fibroso, cascara y pepas de fruta. Realizar diferentes procesos en los que se involucren diferencias de calor de forma indirectas. Realiza la funcin de mantener fresco el producto sea pia o camu camu. Funcin triturar moler y o refinar los componentes de una mezcla hmeda logrando un resultado homogneo. Funcin purificar el producto saliendo de las marmitas. Permite el mejor ambiente del rea de proceso y mantiene en un buen ambiente

Maquina de acero MOLINO COLOIDAL inoxidable vertical. Maquina de acero FILTRO inoxidable vertical. Objetos de EXTRACTORES E ventilacin para el INYECTORES rea de proceso.