Viver Bem Consultoria Nutricional S/S Ltda

Peito de Peru ao Molho de Laranja Ingredientes - 1 peito de peru (1,5 kg) Temperos gosto para o peito de peru: sal, alho,
limo, louro, coentro, ervas finas...

- 6 laranjas pras - 1 colher (sobremesa) de mostarda - 60 g de acar mascavo - 20 ml de vinho branco - 1 pitada de noz moscada Modo de Preparo Lave bem o peito de peru e tempere com limo, sal, alho, vinho, ervas, louro... (preferencialmente de um dia para o outro). Amarre com um barbante como se fosse uma bola. Coloque o peito de peru em uma assadeira. Esprema as laranjas e regue no peito de peru. Cubra com papel-alumnio e leve ao forno mdio (200C), previamente aquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel. Acrescente o vinho branco e complete o cozimento por mais cerca de meia hora para dourar. Retire o peito de peru e reserve coloque em uma travessa e com o caldo do assado, junte acar mascavo, a mostarda e a noz moscada. Coloque no fogo para ferver. Procure desprender todos os resduos e mexa bem. Se necessrio acrescente um pouco de gua. Passe por uma peneira e coloque em uma molheira. Desprenda o barbante e corte em fatias. Sirva com o molho de laranja. Esta receita tambm pode ser feita com o Tradicional Chester ou Ave Cheff. Voc vai impressionar seus convidados! Lombo Assado ao Molho de Ma Ingredientes - 1 cebola grande picada - sal e pimenta-do-reino a gosto - 2 colheres (sopa) de salsa picada - 2 colheres (sopa) de margarina - 2 dentes de alho socados - suco de 1 limo - 3 colheres (sopa) de molho de soja
Nutricionista: Hediane Warrak CRN: 20011005895

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- 1 lombo de porco com cerca de 1,5 kg Molho de Ma

1 ma vermelha mdia com casca picada 1 colher (sopa) de cebola picada 1 dente de alho amassado 1/2 colher (ch) de pprica doce 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de salsa 1 colher (sopa) de margarina sal

Modo de Preparo Acomode o lombo j descongelado na assadeira com a camada de gordura voltada para cima e besunte toda a superfcie com 2 colheres (sopa) de margarina, cebola, sal, molho de soja e salsa. Cubra com papel-alumnio. Deixe marinando por cerca de 1 hora. Pr-aquea o forno a 200C por 10 minutos e leve o lombo para assar por 1 hora; retire o papel-alumnio e deixe dourar por cerca de 40 minutos. Durante este tempo, regue com o caldo da assadeira por cerca de 2 a 3 vezes. Retire-o do forno e utilize os sucos que se formaram durante o cozimento como base para o molho. Para o molho: Em uma panela, refogue a cebola e o alho na margarina por alguns minutos. Acrescentar a ma bem picada, a pprica e o sal e deixar ferver por 5 minutos. Peneirar o caldo do assado do lombo e separar os pedacinhos de ma. Dissolver 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo no molho peneirado e incluir os pedacinhos de ma. Misturar ao molho e mexer sempre. Quando engrossar juntar a salsa e desligar o fogo. Farofa de Abacaxi

Ingredientes
- 3 xcaras (ch) de farinha de mandioca - 2 colheres (sopa) leo para refogar - 1/2 cebola bem picada - 2 dentes de alhos bem picados - 3 fatias de abacaxi picadas - xcara (ch) de uva passa preta - 2 colheres (sopa) de cheiro verde - azeitona verde picada - sal Modo de Preparo
Nutricionista: Hediane Warrak CRN: 20011005895

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Refogue a cebola e o alho no leo quente at ficarem transparentes. Adicione a farinha de mandioca e deixe no fogo, por 5 minutos, mexendo sempre. Apague o fogo e acrescente os outros ingredientes. Mexa bem e sirva. Salada Verde com Rabanete e Pssego Ingredientes - 10 ramos de agrio - 6 folhas de alface roxa - 1 rabanete cru ralado - 2 pssegos picados - 20 g castanha de caju picada - 2 tomates picados - sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo Lave bem as folhas e os legumes. Enfeite em uma saladeira as folhas, os legumes, o pssego e salpique com a castanha de caju. Tempere com sal e pimenta do reino Risoto de abbora Ingredientes
kg de abbora 2 xcaras de arroz a 6 castanhas raladas 1 ramo de alecrim pimento vermelho 1 cebola 1 litro de caldo de legumes 100g de queijo minas 50g de margarina Sal e salsinha a gosto

Modo de Preparo Corte a abbora em cubos pequenos, descasque e tire as sementes. Coloque na panela com o caldo de legumes, ramo de alecrim e a salsinha, deixe cozinhar por 20 minutos. Depois retire esse caldo da abbora e reserve aquecido. Pique a cebola e refogue, acrescente o arroz e 1/3 do caldo da abbora. Mexa um pouco e espere secar em fogo baixo, depois acrescente metade do caldo
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restante e deixe secar novamente. Quando estiver quase seco acrescente o pimento vermelho picado e a abbora, depois coloque o restante do caldo. Desligue o fogo, acrescente a castanha e misture bem. Em seguida coloque a margarina e o queijo branco. Sirva a seguir. Arroz Integral com Castanhas Ingredientes - 3 colheres (sopa) de castanha de caju
1 xcara (ch) de arroz integral ou comum gua quente (para o arroz) 1 colher (sopa) de leo de soja 1 dente de alho picado cebola picada sal, salsinha picada a gosto

Modo de Preparo Refogue o alho e a cebola no leo. Acrescente a gua e quando estiver fervendo, o arroz. Deixe cozinhar. No final do cozimento, tempere com sal, salsinha e junte as castanhas. OBS: O arroz integral leva o triplo de quantidade de gua para cozinhar, no refogue este tipo de arroz antes de colocar a gua. Desligue o fogo quando ainda tiver um pouco de gua na panela. Para o arroz convencional, prepara como de costume (refogando o arroz antes de colocar a gua) Sorvete de Maracuj Ingredientes - 3 gemas - 1 lata de leite condensado - 1 xcara (ch) de polpa de maracuj - 1 lata de creme de leite ou creme de soja - 9 maracujs para enfeitar (sem a polpa) Modo de Preparo Bata as gemas com o leite condensado na batedeira at ficar esbranquiado. Junte a polpa de maracuj e leve ao fogo at obter um creme. Retire do fogo e adicione o creme de leite. Leve ao congelador at endurecer. Bata mais 3 vezes durante o congelamento, ou a cada 2 horas. Para servir: corte a parte superior de maracujs e esvazie a polpa com o auxlio de uma colher. Recheie cada uma delas com o sorvete. Minirabanada de Forno Ingredientes:
Nutricionista: Hediane Warrak CRN: 20011005895

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Po de Forma Integral ou tpico de rabanada. Leite em p Acar Mascavo e Canela em p Ovo batido Recheio: Doce de Leite ou Gelia

Modo de fazer: Corte os pezinhos com forma de corao (com forma de inox), quadradinhos sem a casca ou redondos (com um copo pequeno). Coloque 1 colher de sobremesa de recheio no centro do po e una 2 metades pressionando com os dedos. Em um recipiente coloque 2 colheres de leite em p bem cheias com 100 ml de gua morna e o acar. Molhe generosamente o po no leite, dos dois lados, e posteriormente no ovo batido. Disponha em uma assadeira antiaderente untada com leo e leve ao forno mdio para assar at dourar. Vire o lado aps aprox. 30 minutos. Quando esfriar passe no acar com canela. Para armazenar guarde em geladeira. Rabanada Diet e Isenta de Colesterol Ingredientes: Po de Forma Integral ou Po de forma branco light ou tpico de rabanada. Leite Desnatado em p Adoante Tal e Qual ou Acar light Canela em p Clara de ovo batida ou 1 ovo batido Recheio: Doce de Leite Diet ou Gelia Light Modo de fazer: Corte os pezinhos com forma de corao (com forma de inox), quadradinhos sem a casca ou redondos (com um copo pequeno). Coloque 1 colher de sobremesa de recheio no centro do po e una 2 metades pressionando com os dedos. Em um recipiente coloque 2 colheres de leite em p bem cheias com 100 ml de gua morna e o adoante (1/2 colher de adoante ou 1 colher de sopa rasa de acar light). Molhe generosamente o po no leite, dos dois lados, e posteriormente na clara de ovo batida. Disponha em uma assadeira antiaderente untada com leo e leve ao forno mdio para assar at dourar. Vire o lado aps aprox. 30 minutos. Quando esfriar passe no adoante ou acar light com canela. Para armazenar guarde em geladeira. OBS: Se quiser, faa da forma tradicional sem recheio e com o po tpico de rabanada em rodelas.

Nutricionista: Hediane Warrak CRN: 20011005895