ENGORDA

DE

CORDEROS.
MVZ Fernando Miranda Monroy

Introduccin. La ovinocultura en Mxico ha experimentado la incursin en los ltimos aos de productores con una visn empresarial, con explotaciones que van de 300 cabezas a ms de mil cabezas. Adems, sigue existiendo una actividad de tipo social con pequeos rebaos de 10 a 30 borregas. En el primer caso se destaca la productividad, sin embargo, en el sector social se registran avances importantes en los estados de Hidalgo, Mxico, Puebla, Tlaxcala y Guanajuato. Un factor determinante que muestra esta actividad, es la engorda de corderos que permite acceder al mercado con un producto diferente, en cuanto a calidad que lleva al barbacoyero a mejorar los rendimientos y consecuentemente a mejorar los precios para el productor en menor tiempo. De acuerdo a cifras oficiales, Mxico cuenta con un inventario de 6,045,999 cabezas (cifras preeliminares 2000 C.E.A. Sagarpa). De este inventario, el 55 por ciento se encuentra en la zona centro del pas, el 23 por ciento en la zona centro norte, el 16 por ciento en los estados del suroeste y el 4 por ciento restante en otras regiones, en el estado de Guanajuato hay un censo de 240,000 cabezas. En cuanto a las razas de ovinos con importancia comercial que existen en Guanajuato son Rambouillet, Dorper, Katahdin, Pelibuey, Black Belly, Ile de France, East Freisian y Charollais. Respecto a los canales de comercializacin de la carne de ovino, el principal con un 95 por ciento es el destinado al consumo de barbacoa en el centro del pas como es el Distrito Federal, Estado de Mxico, Hidalgo y Puebla, entre otros; sin embargo empiezan a surgir otros nichos de mercado regionales mediante la demanda de platillos tpicos como

cordero al pastor y la birria en lugares de Occidente y Centronorte, as tambin es el caso del cordero lechal y el de cortes en grandes cadenas comerciales, restaurantes, y hoteles en diversas partes del pas. Un factor a considerar es el futuro inmediato de la rentabilidad en la produccin de borregos comparado con otras empresas agropecuarias. Algunos factores interactan para determinar la demanda, la buena disposicin y la habilidad del consumidor para comprar barbacoa cordero, precio de carnes en competencia, ingreso personal y preferencias de sabor. La interaccin de la oferta y la demanda determinaran el precio del producto, que se refleja en diferentes niveles en la comercializacin, los precios al menudeo dependen de la oferta de los revendedores y la demanda de los consumidores. Sistemas de produccin. De Lucas (2004), comenta que hay tantos sistemas de produccin como granjas que se dedican a la produccin ovina, pero se pueden clasificar en cuanto a la cantidad de insumos que son utilizados, siendo el primero un sistema de produccin cerrado (de subsistencia y autoconsumo y que depende poco de insumos externos) y uno abierto (producen para el mercado y dependen de muchos insumos externos).

Esquema general de la produccin ovina.

Recursos ovinos

Procesos
M. Nutricional M. Gentico M. Sanitario

Productos
Cras-cordero
pie de cra animales de

Alimentos gordo Genticos

Infraestructura desecho

Trabajo Capital

M. Reproductivo Administracin

lana, piel Estircol

Dr. de Lucas e Ing. Santos I. Arbiza

Dentro del esquema anterior podemos situar al sistema de engorda de corderos y para la finalidad de este documento veremos temas que tienen que ver con el manejo nutricional, gentico, sanitario y de producto cordero gordo. En Mxico se consumen noventa mil toneladas de carne de cordero (lo que nos da un consumo de 800g/habitante/ao), de las cuales cuarenta y tres mil son producidas en Mxico (Sagarpa 2003), lo cual indica que la ovinocultura nacional tiene una problemtica compleja por lo siguiente: hay buen precio mercados potenciales actividad noble demanda insatisfecha pobre eficiencia productiva

Por la buena demanda y el precio de la carne en canal o procesada a motivado en los ltimos aos la incursin de fuertes inversiones y pese a ello, el rezago de la ovinocultura es grande ya que la mayor parte del censo ovino se encuentra en manos de pequeos productores, marginados, sin tierra o muy escasa, sin ser sujetos de crdito, que siguen viendo al ovino como una forma de ahorro o autoconsumo y no como alternativa de produccin o complementacin del ingreso familiar. Lo anterior aunado a polticas errneas, elaboradas al vapor sin seguimiento o asistencia tcnica, falta de datos y bajo dinamismo en el crecimiento; hay otros aspectos que contribuyen al fracaso de la ovinocultura que rebasan aspectos tcnicos como lo son:

- socioeconmicos derivados por la pequea o nula propiedad de tierra, poco capital y/o crdito de los productores y problemas de analfabetismo. - tecnolgicos tamao reducido de los rebaos y su mala estructura, cras tradicionales sin esquemas de nutricin, reproduccin, sanitarios, reproductivo, equipo y aspectos administrativos. Perspectivas de la produccin ovina. La ovinocultura puede ser una alternativa ganadera para la solucin de problemas como: - la deficiencia de aporte de protenas, carbohidratos y grasa de origen animal entre la dieta de la poblacin, en especial para un buen desarrollo de los nios. - Generar empleos a pastores, esquiladores, clasificadores de lana, tcnicos, trabajadores de rastro, barbacoyeros y restauranteros, entre otros. - Puede contribuir a reducir la migracin a los EE.UU. por falta de empleos y oportunidades. - Buena parte del pas es apto para actividades ganaderas. Algunas soluciones a nivel de productor. Establecer esquemas de trabajo (manejo reproductivo, nutritivo, sanitario, manejo gentico) que se veran reflejados en un mayor nmero de ovejas paridas, corderos destetados, mejores tasas de crecimiento, animales sanos, etctera. Implementar nuevos sistemas de produccin, como la finalizacin de corderos en corrales de engorda. Esta tecnologa permite mejores beneficios como la reduccin de la mortalidad de corderos, quitar cargas de pastoreo, optimizar velocidad de crecimiento, etctera. Estrategias para la engorda de corderos

El sistema de alimentacin ovina debe ser diseado para satisfacer adecuadamente y de manera econmica los requerimientos nutritivos de los animales y se ajusta en funcin de los recursos que se disponen y a las estrategias de alimentacin que se puedan poner en prctica en cada explotacin. La planeacin alimenticia del rebao ovino debe considerar el nmero de animales que se tengan (hacer proyecciones) y los grupos que se manejan que pueden ser: 1. borregas adultas 2. sementales 3. reemplazos 4. corderos predestete 5. ENGORDA La engorda de corderos se puede realizar bajo tres sistemas de alimentacin: a) pastoreo b) pastoreo ms complemento alimenticio c) en corral con dietas a base de concentrado Los tres tiene ventajas y desventajas, en este apartado solo abordaremos la alimentacin de la engorda de corderos en corral. Los objetivos de la engorda en corral debe cumplir con los siguientes: - maximizar el consumo de alimento y nutrientes - obtener la mxima ganancia de peso que el potencial gentico del cordero permita - mejorar la conversin alimenticia y el rendimiento - mejorar el producto al mercado - incrementar la eficiencia biolgica del proceso de engorda - incrementar la utilidad econmica de la explotacin Para que la engorda resulte un xito y se cumplan los objetivos se debe considerar las siguientes estrategias de manejo:

1. diseo y equipamiento de instalaciones para la engorda de corderos 2. tener las bases anatmicas y fisiolgicas del aparato digestivo de los ovinos 3. conocimiento sobre enfermedades infecciosas, parasitarias y trastornos metablicos 4. animales para engorda 5. manejo de animales 6. alimentacin 7. comercializacin 8. evaluacin tcnica y econmica de la engorda En la engorda de corderos es de vital importancia tener en claro que tipo de animales se deben y pueden engordar, considerando procedencia, raza, sexo, edad y peso vivo como principales puntos. En cuanto a la edad y peso vivo inicial de los corderos para engorda un animal a mayor edad tiende a ser menos eficiente en la conversin. Por lo que los borregos a engordar deben ser de preferencia al destete con pesos iniciales de 15 a 20 kilogramos Manejo de animales. La engorda inicia desde la transportacin, la movilizacin debe hacerse la ms rpido posible, el estrs que se produce es causa de perdida de peso y de condicin fsica. Adems es importante conocer la procedencia para implementar los esquemas de prevencin o correctivas al momento de introducir el lote de engorda. En granjas completas suele darse el destete precoz (6 a 12 semanas de edad) o tardo (mayores de 20 semanas), en estas situaciones la dieta de los corderos debe ser complementada con alimento slido de alta calidad nutricional desde los primeros das de vida para que se de un entrenamiento para el consumo posterior de concentrados lo que permite una mejor tasa de crecimiento y de cierta forma

reducir los problemas digestivos durante la engorda. Cuando los ovinos a engordar son mayores a los 5 meses sin previa alimentacin con grano, su capacidad de adaptacin a la dieta de engorda es menor y la conversin alimenticia es menor lo que aumenta el tiempo de engorda.

Cuadro 1. Requerimientos nutritivos de corderos machos con sistema de destete precoz y tardo. PV GDP Consumo Kg MS d-1 % PV EM Protena Ca (g d-1) P (g d-1)

(Kg) (g d-1) (Mcal d-1) (g d-1) Corderos con destete precoz: 10 200 0.5 5.0 1.4 127.0 20 250 1.0 5.0 2.9 167.0 30 300 1.3 4.3 3.6 191.0 40 345 1.5 3.8 4.2 202.0 50 425 1.7 3.4 4.7 240.0 Corderos destete tardo (4 a 7 meses de edad): 30 1.3 4.3 3.4 191.0 40 1.6 4.0 4.4 185.0 50 1.6 3.2 4.4 160.0 National Research Council (1985).

4.0 5.4 6.7 7.7 9.4 6.6 6.6 5.6

1.9 2.5 3.2 3.9 4.8 3.2 3.3 3.0

En la recepcin a corral debe cumplirse el siguiente manejo: a) proporcionar alimento de recepcin b) proveer agua limpia y fresca c) proveer un lugar confortable d) desparasitar y vitaminar e) bacterinizar contra C. perfringens f) esquila g) quitar el consumo de sal durante la primera semana ya que incrementa la deshidratacin

h) lotificar animales por peso y tamao i) separar animales dbiles y enfermos.

Estrategias de alimentacin. La alimentacin representa el mayor porcentaje de los costos de produccin por lo que es importante considerar tipo de dietas, calidad y precio de las mismas, adems de prestar atencin a la presentacin de la dieta, tamao de partculas, de ingredientes, frecuencia y rutina de alimentacin.
Cuadro 2. Efecto del costo de la dieta integral y de la conversin alimenticia (relacin alimento:ganancia de peso) en el costo econmico por cada Kg. de ganancia de peso vivo1. Costo ($ kg-1) 1.40 4.2 5.6 7.0 8.4 9.8 11.2 12.6 1.50 4.5 6.0 7.5 9.0 10.5 12.0 13.5 1.60 4.8 6.4 8.0 9.6 11.2 12.8 14.4 1.70 5.1 6.8 8.5 10.2 11.9 13.6 15.3 1.80 5.4 7.2 9.0 10.8 12.6 14.4 16.2 1.90 5.7 7.6 9.5 11.4 13.3 15.2 17.1 2.00 6.0 8.0 10.0 12.0 14.0 16.0 18.0 1 Adaptado de Campbell (1995). 2GDP=Ganancia de peso vivo (kg) Conversin alimenticia. Relacin Kg. de alimento:kg GDP 2 3:1 4:1 5:1 6:1 7:1 8:1 9:1 10:1 14.0 15.0 16.0 17.0 18.0 19.0 20.0

En cuanto al tipo de dietas durante la engorda se manejan tres, recepcin, adaptacin y engorda. La dieta de recepcin es a base de forraje de buena calidad como alfalfa henificada o algn esquilmo agrcola como rastrojo de maz mezclado con cascarilla de soya, y esta dieta se ofrece de los das 1 al 3 de llegado al corral.

La dieta de adaptacin, esta fase debe durar el menor tiempo para que el cordero inicie lo ms pronto posible la engorda como tal, pero debe ser el tiempo necesario para que el animal efectivamente se adapte a la dieta de engorda y se minimicen los problemas metablicos.

Das 13 46 79 10 12 13 - termino

Forraje % 100 75 50 20

Dieta engorda % 25 50 80 100

Cuadro 3. Esquema de adaptacin

La dieta de engorda se formula en base a que el cordero exprese el mximo consumo, cubrir requerimientos nutricionales para la mxima ganancia de peso, obtener las mejores conversiones alimenticias, evitar problemas digestivos y que sea de mnimo costo. Para lo anterior es necesario que las dietas cumplan con cierta calidad nutritiva: - Energa, se debe formular con contenidos mnimos de energas metabolizable (EM) de 2,8 Mcal Kg. MS. Por lo tanto se debern presentarse a base de concentrado 80% y 20% de forraje el 100% de concentrado, para esta ultima hay que tener ms cuidados, ver el tipo de animal y manejo ya que corderos sin creep feeding (comedero de arrastre) presentaran problemas metablicos. Los granos son la fuente ms comn de energa usados para la elaboracin de dietas, cualquier grano se puede utilizar dependiendo su costo y disponibilidad. Los granos de cebada

y trigo tienen mayor tasa de degradacin ruminal que el sorgo y el maz y como consecuencia puede originar mayor incidencia de trastornos metablicos por lo que su inclusin en las dietas de engorda no debe ser mayor al 30% siendo una alternativa balancear con al menos dos granos, uno de degradacin rpida y otro de degradacin lenta. En cuanto al procedimiento fsico se pueden presentar molido, quebrado o entero y ms recomendable rolado. El uso de un subproducto energtico (panadera, galletera, harina de maz, cascarilla de soya, ctricos y melaza) se puede utilizar pero para que la sustitucin sea adecuada no debe aumentar el costo de la dieta sin afectar la calidad ni el comportamiento del animal . Cuadro 4. Porcentaje de energa y su clasificacin por degradacin Velocidad de Cereal % Energtico
degradacin

Trigo Maz Cebada Avena Sorgo

Adaptado de Britn y Stock (1986)

77 72 57 58

Rpida Media Rpida Lenta

- Forraje, las dietas de engorda pueden o no incluir forraje o una fuente de fibra, la sugerencia es que debe llevar una cantidad mnima para bajar la incidencia de problemas metablicos, la inclusin de forraje es necesario en animales que en su vida pasada no tuvieron acceso algn concentrado. La proporcin ms adecuada de forraje en una dieta de engorda es del 15 al 25% utilizando normalmente alfalfa, rastrojo, paja de cereales y pata de sorgo en este orden. El forraje debe molerse a un tamao de partcula de 1 a 2 cm, ya que debe favorecer el mezclado homogneo de los ingredientes en dietas integrales y as evitar la selectividad. - Fuentes de protena, preferentemente debe ser de origen vegetal como la pasta de soya, harinolina y gluten de maz, pudiendo incluir urea como fuente de NNP, debiendo evitar al

mximo o utilizar al mnimo (5%) fuentes de origen animal como la harina de pescado, carne, sangre y pluma, as como evitar el uso de excretas. Para la inclusin de las fuentes de protena se debe considerar su contenido de protena total, degradabilidad y su costo de produccin.

Cuadro 5. Clasificacin de fuentes proteicas por su degradabilidad en rumen. Fuente proteica Materia seca Protena total Protena de (%) (%) sobrepaso (%) Urea (46 % de N) 100 288 0 Heno de alfalfa floracin 90 18 15 baja 89 17 22 Heno de alfalfa floracin 89 16 24 media 89 18 24 Heno de alfalfa floracin alta Acemite de trigo Gluten de maz 90 24 25 Pasta de girasol 92 47 27 Salvado de trigo 89 17 30 Pasta de soya 91 44 34 Harina de carne y hueso 93 55 53 Harina de pescado 90 66 63 Harina de carne 93 54 72 Harina de pluma 92 88 72 hidrolizada (Feedstuffs, 1992).

- Mezcla mineral, las dietas de engorda deben poner atencin en la relacin Ca:P para evitar problemas de las vas urinarias, que son frecuentes en las engordas con dietas a base de grano. Se pueden incluir en la dieta, carbonato de calcio, sal oxido de magnesio o mezclas minerales de casas comerciales especiales para borrego.

Cuadro 6. Conversin alimenticia de corderos (machos y hembras) en crecimiento y finalizacin de 15 a 40 kg de PV, con ganancias de peso de 50 a 500 g ovino-1 d-1.

Velocidad de crecimiento (g ovino-1 d-1) 50 100 200 300 400 500 Campbell (1995).

Conversin alimenticia: kg alimento:kg de GDP Machos Hembras 10.1 5.9 3.8 3.1 2.7 2.5 8.4 5.5 4.0 3.5 3.3 3.1

Manejo de la explotacin El xito de una engorda depende tambin del manejo de la alimentacin: - proporcionar alimento de 2 a 3 veces al da - evitar que falte alimento y agua - evitar cambios de ingredientes - evitar seleccin de forraje:grano - tener suficiente espacio para comedero 7/cm/animal en alimentacin continua 30 cm/animal en alimentacin manual - lograr buen mezclado.

Esquemas de cruzamientos. Los grandes productores de corderos gordos en el mundo basan su produccin en el uso apropiado de recursos genotpicos (alta tasa reproductiva, alta velocidad de crecimiento y canales magros de alta calidad de carne) en especial en los cruzamientos entre razas buscando la heterosis o vigor hbrido (definido como la superioridad de las cruzas en relacin al promedio de las razas parentales) y

estableciendo esquemas de manejo nutritivo, reproductivo y sanitario. Los animales que son usados como razas padres, son porque tienen alta velocidad de crecimiento y buen peso al destete, entre estas destacan a nivel mundial las razas Suffolk, Hampshire y la Dorset, destacando sus ganancias diarias de peso, eficiencia en conversin y rendimiento en canal. Es muy importante saber que la introduccin de nuevas razas a la granja no van resolver el problema de improductividad del rebao que en la mayora de las veces se debe a la falta de manejo reproductivo, sanitario y de nutricin.

A continuacin se hace mencin de tres esquemas de empadres para la produccin de corderos. - Sistema de cruzamiento de dos razas ovinas Rebao 1 reemplazo Carnero A x oveja Oveja de reemplazo x 1/2A1/2B Rebao 2 produccin Carnero B

machos y hembras al abasto - Cruzamiento de corderas F1 con carneros de raza pura Carneros A x Ovejas B x Carneros B

Ovejas B corderas de reemplazo Ovejas 1/2A1/2B corderas de reemplazo ovejas 1/2A1/2B x Carnero B

M y H al rastro 1/4A3/4B

- Cruzamiento alterno (estado final) Rebao 1 Carnero A Ovejas 1/3A2/3B Corderas Corderos Rastro Problemas sanitarios. En cualquiera de los diferentes tipos de engorda de corderos, una inquietud que surge al productor es cuando se presenten una serie de enfermedades relacionados con el sistema de engorda que realiza. Por lo que el ovinocultor debe contar con esquemas de prevencin y/o control necesarios para evitar que el costo de produccin se incremente y se vea disminuidas las utilidades y en algunos casos las engordas son improductivas Rebao 2 Carnero B Ovejas 1/3B2/3 Corderas Corderos

Si una engorda a corral presenta una mortalidad del 3 a 9%, los problemas sanitarios representan un incremento del 3 a 10% en los costos de produccin, y una disminucin con utilidades del 15 a 50%. De los problemas ms frecuentes que se presentan en una engorda de cordero en corral tenemos a la acidosis ruminal, poliencefalomalacia, urolitiasis, coccidiosis y neumonas, unos menos habituales como son alcalosis, postitis ulcerativa, conjuntivitis, deficiencia de minerales, ectima contagioso y parasitosis externas. Es importante aclarar que las enfermedades que tienen una relacin directa con la alimentacin tambin tienen relacin con el manejo por parte del productor, la acidosis ruminal se debe principalmente a cambios bruscos de alimentacin con niveles altos de concentrado sin una adaptacin previa y animales que son expuestos a largos periodos sin alimento durante el da; ya que los granos contiene altos niveles de carbohidratos que originan la acidificacin del rumen por la produccin de D-Lactato por bacterias grampositivas que reemplazan a las bacterias gramnegativas que se encuentran en el rumen, disminuyendo la produccin de cidos grasos voltiles y desarrollndose la acidosis. Los problemas respiratorios producen grandes perdidas econmicas no solo por muerte, tambin por la disminucin de ganancias de peso, menor eficiencia en la conversin alimenticia, elevados costos de tratamientos, decomisos en los rastros, entre otros. Como factores predisponentes que desempean un papel importante para la presentacin de la enfermedad tenemos las condiciones ambientales adversas, mala alimentacin e instalaciones. Al igual que las neumonas las diarreas ocasionan perdidas en las engordas, en especial las causadas por Coccidiosis que pueden producir alta morbilidad sobretodo si se dan los factor

determinantes para que se presente el problema, humedad, acumulo de heces con ooquistes y animales jvenes alrededor del destete. A continuacin se hace mencin de forma breve de la patogenia de algunas enfermedades que afectan en la etapa de engorda.

Acidosis lctica.
Trastorno de la regulacin del ph de los pre-estmagos, de origen alimenticio, provocado por raciones elevadas en carbohidratos fcilmente digestibles. Alimentos que producen cido lctico: 1) ricos en almidn: trigo, maz, papa, avena y cebada 2) azcares: melaza, suero de leche, caa de azcar, uva, manzana, durazno 3) otros: malta, cereales, fosfatos, fitatos y cido mlico. Patognesis.
Cambio de dieta bac. G+ (strep.bovis y lactobacillus) Azucares-granos Almidones-frutas, melaza produccin de lactato ph ruminal 5 c. Grasos voltiles

Saliva Forraje mv. ruminal sangre

osmolaridad rumen

agua

rumen

Hto; [GR] bazo

Agua tejidos

deshidratacin acidosis metablica intestino olor cido diarrea osmtica ( bicarbonatos y fosfatos) lesiones abscedativas pulmn venas hepticas hgado c. Lctico en sangre

desequilibrio Electroltico

c.lctico x la exposicin prolongada en rumen rumenitis aguda histamina

contenido hipertnico de rumen

laminitis microorganismos va porta

se pegan papilas provocando necrosis ulceras perforantes

TX: adaptacin a la dieta 300g 1 semana y 600g 2 semana, 50 a 100g bicarbonato/animal SSF glucosa 5%, 500,000 UI penicilina/VO, administracin VO de microflora ruminal.

Poliencefalomalacia (necrosis cerebro cortical) Es consecuencia de los cambios ocurridos en el rumen que promueven el desarrollo de bacterias tiaminoliticas ocasionando degeneracin y necrosis neuronal en la corteza enceflica. Patognesis.
Complicacin de la forma crnica AL [] fibra azucares

Clostridium sporogenes Bacillus tyaminoliticus

utilizan (B1) tiamina para su crecimiento

piruvato sanguneo no

piruvato celular

metabolito a nivel sanguneo degradacin parcial de Gl

c. Piruvico ciclo de Krebs

Gl en sangre

Degeneracin, necrosis neuronal en la corteza enceflica incoordinacin, ceguera opisttonos, hiperestesia postracin y muerte TX: [] nervioso, 10 mg clorhidrato de tiamina / Kg PV cada 4 horas en el 1er da y despus 1 dosis diaria por tres das. (vit B1, lab. Brovel)

Urolitiasis. Padecimiento de tipo metablico ocasionado por un desequilibrio en la dieta de los minerales Ca y P o por una alimentacin rica en granos especialmente sorgo y se caracteriza por provocar clculos urinarios en los machos. Patognesis. Granos(sorgo) dieta P castrados alteracin Ca/P 2:1 P y Mg en suero clculos vas urinarias (urteres, vejiga, uretra)

agua sucia falta de la misma

consumo

[ ] orina clculos 1-3 cm O flexura sigmoidea proceso uretral

acumulacin orina

ruptura acumulacin de orina en cavidad abdominal y en miembros

vejiga-uretra postura de orinar caminar lento aislamiento movimiento abdominal

reabsorcin uremia muerte

TX: analgsicos, antispticos de vas urinarias, carbonato de Ca 2% en la dieta, agua limpia, no amputacin del proceso uretral y no dar sales para bovinos. (endoseptine, laboratorios Tornel) Postitis ulcerativa: ulceras con formacin de costras en el prepucio por la combinacin de la urea urinaria y del Corynebacterium renale. Dietas altas en PC (16-18) producen orina alcalina y producen hasta el 4% de urea y el C. renale al hidrolizar la urea produce amoniaco ocasionando la ulcera. Disminuir alimento proteico , aplicacin semanal de ungento de penicilina, bacitracina o sulfato de cobre. Enterotoxemia. Se considera un conjunto de toxoinfecciones de partida intestinal causada especficamente por cualquiera de los tipos toxigenicos de clostridium perfringens (A, B, C, D, E) previa disposicin de disturbios intestinales. El tipo D es la ms frecuente y clsico (rin pulposo) afectando corderos jvenes ms grandes de buen comer y rara vez a lactantes (tipo C) y la enfermedad conocida como disentera de los corderos que tambin afecta cabritos en el primer mes de vida es provocada por el tipo B. Patognesis: Cambios en la dieta protena y/o CHOS contaminacin

ingestin

atona generalizada

pasa alimento sin degradar a intestino

1 fase precostridial, en la cul hay condiciones para multiplicacin

tripsina pancrtica activa la toxina psilon

2 fase toxi-infeccin enterica proliferacin de Cl perfrngens y alteracin de la mucosa enterica por las toxinas

intoxicacin general

3 fase toxmica, pasan las toxinas a todo el organismo va sangunea ( permeabilidad vascular)

hepatotoxico (friable) efecto endoteliotoxico

Gl heptica hiperglicemia glucosuria hemorragias por diapdesis (petequias y equimosis) en serosas, msculos, diafragma, intercostales, rin congestionado, degenerado, rin pulposo. TX: vacunar 3 semanas antes del parto y al segundo mes de vida en los corderos, aplicacin de penicilina va oral y repoblar la flora intestinal. Salmonelosis. Enfermedad aguda contagiosa caracterizada por una enteritis hemorrgica, diarrea y septicemias producida por la bacteria Salmonella. Patognesis. Roedores, pjaros subproductos animales animales portadores ropas infectadas

va oral

portador sano

estrs (transporte, parto privacin alimento) manifestacin clnica

leon terminal, ciego enteritis aguda tiflitis necrtica hemorrgica diarrea, disentera mucosa ftida estras de sangre muerte

gl

clulas reticuloendoteliales hgado vescula biliar fiebre (bacteremia)

aislamiento: heces, hgado y vescula biliar

verde achocolatada

animales gestantes abortan salmonela aumenta permeabilidad

TX: ampicilina, penestrep, fluidoterapia; afecta ms despus del destete y a todas las edades.

Coccidiosis. Enfermedad producida por un protozoario del genero Eimeria los cuales son especficos de especie afectando intestino grueso e intestino delgado originando una enteritis hemorrgica que va desde leve hasta la muerte. Oquiste inmaduro en heces medio esporula oquiste maduro va oral rumen

ID se desenquista liberacin de esporoquistes esporozoitos invaden clulas intestinales esquisontes, los cuales entran a nuevas clulas se forman esquisontes 1, 2 y 3 generacin 50% se forma gametogonia microgametocitos (machos) macrogametocitos (hembras)

reproduccin sexual

destruccin de clulas epiteliales y lamina propia si el animal se infecta antes de las 1as 24 horas de vida no hay signos, si un animal es nuevo y se infecta presenta los signos. Los signos pueden ser diarrea pegada en la cola, diarrea obscura, depresin, inapetencia dando como resultado un pobre crecimiento y desarrollo de los animales afectados (ms en la edad de los 4-6 meses de edad) y como lesiones esta el intestino engrosado con estras rojas. TX: sulfas-trimetropin, tetraciclinas y bencitimida 1/ml

Administracin. La administracin consiste en hacer uso de la forma ms eficiente y ms eficaz posible en cada caso, de los bienes econmicos disponibles con la finalidad de conseguir los objetivos establecidos. Ahora definamos dos palabras muy importantes, eficiencia y eficacia con una visin empresarial: - Eficiencia, hacer lo que se debe hacer en cada momento. - Eficacia, hacer lo que se realice correctamente (hacerlo bien). Por lo anterior es muy importante que el ovinocultor tenga muy presente el objetivo que desea alcanzar, voluntad para llevar los registros, adquirir conocimientos, confianza en s mismo y responsabilidad. Resulta conveniente que el ovinocultor se apoye de un programa de administracin y una programacin de actividades y as poder hacer una evaluacin de la empresa.

En este apartado no abordaremos de fondo las actividades financieras, solamente hablaremos de la planeacin y el control que debe existir en la explotacin. La programacin de actividades, abarca los siguientes fines: 1. Sealar claramente cada una de las actividades que conforman el proceso de produccin 2. Determinar los pasos dentro del proceso 3. Indicar los objetivos para cada una de las etapas 4. Fijar el tiempo requerido para cada actividad por realizar 5. Detectar los recursos humanos, materiales o animales necesarios para cada actividad La programacin consiste en predeterminar el curso a seguir, las secuencias de las operaciones para realizarlas y la determinacin del tiempo y los eventos que deben llevarse a cabo para alcanzar los objetivos. Los procedimientos son las acciones de trabajo a seguir en un programa. El control verifica que las actividades se desarrollen conforme a lo previsto detectando fallas o demoras y mide los resultados de hechos actuales o pasados y los compara con los planeados o esperados con la finalidad de tomar decisiones para corregir, mejorar o formular nuevos planes. Para implantar una herramienta de control es necesario: 1. Determinar las necesidades del proceso, por evaluar, es decir saber lo que deseamos examinar 2. Identificar claramente los objetivos que se establecieron en la planeacin 3. Seleccionar las actividades operativas y financieras por controlar 4. Concentrar los datos en formas lo ms gil y claramente posible En el diseo de cualquier herramienta de control debern tomarse en cuenta las necesidades de informacin que permitan comparar resultados en relacin a lo esperado de

una manera gil y oportuna y que a su vez nos permita tomar decisiones en la actividad administrativa. En el caso de la engorda de corderos debemos implantar una hoja de reporte diario o de trabajo que determine las actividades a desarrollar de acuerdo a un plan, por ejemplo la aplicacin de la bacterina contra clostridiasis, se deber indicar en nuestra herramienta operativa cundo se efectuara y por otro lado, en la herramienta de control financiero indicaremos el costo que representa.

Granja:_____

Lote de engorda:

4 No. animales termino: 11 Kg finales: 333.5

No. animales inicio: Kg iniciales:

11 180

Da inicio:

05/08/2004

coproparasitoscpico fecha desparasitacin fecha:

Da termino: 15/10/2004 Duracin prueba (dias) 71 Kg ganados promedio 13.95 3er. peso 4o. peso 22.5 25 21 24 23.5 26 22.5 25 23.5 26 22 25.5 24 26.5 22 24.5 24 26.5

Kg inicial promedio

No. animal

kg final promedio 30.32 Kg ganados: 153.5 Kg inicial 1er peso 2o peso 1 17.5 20 4 17 19 2 18.5 21 3 17.5 20 4 18.5 21 5 17 19.5 6 19 21.5 7 17 19.5 8 19 21.5 16.36

bacterinizacin: GDP (g) 5o peso Peso venta 27.5 30 26 29 28.5 31 27.5 30 28.5 31 28 30.5 29 31.5 27 29.5 29 31.5

0. 33 29 34 33 33.5 33 33.5 32 33.5

9 10

17.5 18.5 197

20 21 224

22.5 23.5 251

25 26 280

27.5 28.5 307

30 31 335

33 35 362.5

No. animales peso inicial 1er peso 2o peso 3er. peso 4o. peso 5o peso Peso venta

11 16.4 20.4 22.8 25.5 27.9 30.5 33.0

35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0

o so o ic ia l so so es pe pe es pe rp .p in ve nt a

Serie1

r.

5o

2o

1e

so

3e

4o

Kg alimento consumido: Kg alimento consumido / animal: Conversin: $ Kg alimento Costo total alimento Costo Kg cordero

pe

710

64.5454545 4.625 2.6 1846 12.026

Bibliografa. - Domnguez V. I. Estrategias en la engorda de ovinos, VII Curso Bases de la Cra Ovina. Toluca 2002.

Pe s

- Morales A. F. El uso de inmungenos para la prevencin de neumonas en ovinos, VII Bases de la Cra Ovina. Toluca 2002. - Snchez R. C. engorda de ovinos en corral. Avances de la Nutricin Ovina II. Toluca 2003 - De Lucas T. J. y Arbiza A. S. Situacin y perspectivas de la produccin de carne ovina en Mxico. Pachuca Hgo. 2004 - Aguilar V. A. Administracin Agropecuaria Ed. Limusa, Mxico 1984 tercera edicin. - D. C. Blood Medicina Veterinaria, Ed. Interamericana Mxico 1988, quinta edicin. - Buxad C. C. Ovinos de Carne, Ed. Mundi-Prensa - Arbiza A. S. y De Lucas T. J. Produccin de Carne Ovina, Ed. Editores Mexicanos Unidos, Mxico 1996 - Pavn A. E. Comunicacin personal.