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Acaraj com vatap e caruru

Avaliao da receita Tipo de Cozinha: outros Categoria: Peixes e Frutos do Mar Rendimento: 5 pores

Receita indicada pela chef Ana Trajano inspirada nos ingredientes da Feira de So Joaquim. Ingredientes: Massa - 1 kg de feijo fradinho - 3 litro(s) de gua - 300 gr de cebola - 10 gr de sal - 5 gr de pimenta-do-reino branca Vatap - 100 gr de amendoim - 100 gr de castanha-de-caju - 200 gr de camaro seco dessalgado(s) - 100 gr de feijo fradinho - 200 ml de azeite de dend - 400 gr de po de forma sem casca(s) - 100 gr de tomate sem pele(s), sem sementes - 200 gr de cebola picada(s) - 200 ml de leite de coco - 150 ml de caldo de legumes - 30 gr de gengibre ralado(s) - 10 gr de alho - 10 ml de suco de limo - 10 gr de sal - 3 gr de pimenta dedo-de-moa sem semente(s) - 3 gr de coentro Caruru - 500 gr de quiabo - 100 gr de camaro seco dessalgado(s) - 50 gr de cebola picada(s) - 50 ml de caldo de legumes - 50 ml de leite de coco - 20 ml de azeite de dend - 30 gr de amendoim sem pele(s) - 30 gr de castanha-de-caju - 5 gr de alho - 5 gr de sal - 2 gr de pimenta dedo-de-moa sem semente(s) Molho

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18/05/2013

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- 500 gr de tomate verde picado(s), sem pele(s), sem sementes - 200 gr de cebola picada(s) - 100 ml de azeite - 10 ml de suco de limo-rosa - 20 gr de cebolinha verde picada(s) - 5 gr de coentro picado(s) - 5 gr de sal - 2 gr de pimenta-do-reino branca - 2 gr de salsinha picada(s) Modo de preparo: Massa Coloque o feijo de molho na gua por 2h. Deixe escore e jogue a gua fora. Junte todos os ingredientes e bata em um processador at que obtenha uma massa uniforme. Peneire retirando assim a pele. Depois s fazer as bolinhas e fritar em azeite de dend a 180graus. Vatap Em um recipiente coloque o po de forma , acrescente o leite at que absorve o leite. Coloque em uma panela e leve ao fogo e deixe cozinhar. Junte todos os ingredientes e bata em liquidificador com o caldo de legumes , acrescente mistura que j est no fogo e deixe cozinhar at que no esteja mais com gosto de cru. Caruru Em uma panela coloque o azeite de dend, acrescente a cebola e o alho e deixe dourar . Adicione o quiabo , o caldo de legumes e deixe cozinhar at que o quiabo esteja macio. Para finalizar acrescente os demais ingredientes, deixando cozinhar mais um pouco e bata tudo em liquidificador at obter uma mistura homogenia. Molho Misture todos os ingredientes. A casca do feijo deve ser retirada antes de processar (moer).

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18/05/2013