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Nº: 10
10
ASOCIACIÓN PROVINCIAL DE EMPRESARIOS DE HOSTELERÍA DE A CORUÑA Abril
Abril 2009
2009

ENTREVISTA A CARLOS NEGREIRA

RINCÓN DEL ASOCIADO

YA SOMOS
1.100 ASOCIADOS
 sumario

EDITORIAL 1

QUIENES SOMOS 2-3

RINCÓN DEL ASOCIADO 4-8

ENTREVISTA CARLOS NEGREIRA 10-11

NOTICIAS DE INTERÉS 12-21

HOY DORMIMOS 22

HOY COMEMOS 23

FIRMAS, HISTORIA DE LA CERVEZA 24,25

sumario ENTRE FOGONES

TRAS EL TELON DE GRELOS

NUEVOS ASOCIADOS
26

27

28

Editorial ■
Querido asociado.
Empieza la primavera y con ella, en
la mayoría de nuestros locales se em-
pieza a vislumbrar la luz después del
Edita: túnel. La llegada del buen tiempo
suele ser sinónimo de aumento en las
Asociación Provincial
ventas, más ambiente por las calles y
de Empresarios de Hostelería en nuestros negocios y en definitiva,
de A Coruña. más salud para un sector que se está
C/. Nóvoa Santos, 6-8, 1º convirtiendo en uno de los pilares cen-
15006 A Coruña trales de la economía de nuestra pro-
Telf.: 981 29 54 00 vincia.
Fax: 981 17 43 04 Ahora, que empieza la nueva tempo-
coruna@asociacionhosteleria.org rada es el momento de pelear por nuestros derechos y defender
nuestros intereses. Desde la asociación estamos en ello con todas
Diseño y maquetación: nuestras fuerzas, abarcando muchas áreas desde la eterna recla-
Brétema Comunicación mación de un San Juan festivo hasta nuestra oposición frontal a la
nueva Ley del Juego de Galicia en lo que nos afecta.
Publicidad: Por otra parte, no podemos obviar que ha habido un cambio de
Brétema Comunicación gobierno en la Xunta de Galicia. Todavía no han tomado pose-
Gambrinus, 81 sión, pero ya el candidato del Partido Popular por nuestra provin-
cia nos ha adelantado en este número cuales serán las líneas
15008 A Coruña
básicas de actuación de su gobierno. Desde aquí, reiteramos una
Telf.: 981 913 810
vez más nuestra disposición al diálogo, así como nuestra voluntad
Fax: 981 145 164 de remar todos en la misma dirección con el objetivo de que me-
corunahostelera@asociacionhosteleria.org jore nuestro sector y por ende, la economía de nuestra provincia.
Sin olvidar por supuesto nuestras legítimas reivindicaciones en
Impresión: todas las materias que afectan a nuestros negocios.
Sertrico, S.L., Servicios Gráficos En este número también destacamos el cambio de nombre de
nuestra escuela, que en un homenaje a quien fue el primer escri-
Depósito Legal: tor-gastrónomo de Galicia, ha pasado a denominarse “Escuela de
C-2962-2007 Hostelería Alvaro Cunqueiro”.
Esperamos que este número sea de tu interés.

1
 quienes somos

ELVIRA FERNÁNDEZ LIÑARES ANDREA DIAZ RODRIGUEZ

ADJUNTA A DIRECTIVA RESPONSABLE SEDE

RELACIONES PUBLICAS RRHH

CONSECUCION RECURSOS RESPONSABLE CALIDAD EN SEDE SOCIAL
TRAMITE SUBVENCIONES PUESTA EN FUNCIONAMIENTO DEL PUNTO
ACTOS Y EVENTOS DE INFORMACIÓN TURÍSTICA
RESPONSABLE SISTEMA DOCUMENTAL CALIDAD APPCC
AGENDA DIRECTIVA MEMORIA ANUAL
CIRCULARES SEGUIMIENTO CONVENIOS COLABORACION
CAPTACION PATROCINADORES

TERESA FERNANDEZ GARCIA CONSUELO LEMA DOMINGUEZ

DEPARTAMENTO CONTABLE DEPARTAMENTO CONTABLE

SEGUIMIENTO DEPARTAMENTO CONTABLE CONTABILIDADES

CONTABILIDAD ASOCIACION ESTIMACION DIRECTA
CONTABILIDADES MODULOS
ESTIMACION DIRECTA MODELOS OFICIALES
MODULOS ASISTENCIA INSPECCIONES
MODELOS OFICIALES TRAMITE SUBVENCIONES
JUSTIFICACION ECONOMICA CURSOS CONTROL CAJA Y LISTADO DE LA MISMA
ASISTENCIA INSPECCIONES
TRAMITE SUBVENCIONES

PILAR VEIGA PIÑON MANUELA QUINTELA RODRIGUEZ

DEPARTAMENTO CONTABLE DEPARTAMENTO CONTABLE

FACTURACION CONTABILIDADES
ATENCION ASOCIADO GESTIONES EXTERNAS
CONTABILIDADES ATENCION ASOCIADO
ESTIMACION DIRECTA ATENCION TELEFONICA
MODULOS ENCUESTAS SATISFACCION
MODELOS OFICIALES PEDIDOS E INVENTARIOS
ASISTENCIA INSPECCIONES
TRAMITE SUBVENCIONES
ACTUALIZACION BASE DATOS
GESTION IMPAGOS
2
quienes somos

NOELIA CARRERA LORENZO MARCOS CASTRO SANTACRUZ

TURISMO DEPARTAMENTO LABORAL

RECEPCION ALTAS, BAJAS Y MODIFICACIONES NOMINAS

ASOCIADOS SEGURIDAD SOCIAL
GESTIONES AYUNTAMIENTO MODELOS OFICIALES
GESTIONES SANIDAD ATENCION ASOCIADO
GESTIONES TURISTICAS TRAMITACIÓN BAJAS
APPCC CONTRATOS/FINIQUITOS/JUBILACIONES
ACTUALIZACION BASE DATOS FACTURACION LABORAL
BOLSA EMPLEO TRAMITE SUBVENCIONES
ASISTENCIA INSPECCIONES
MANUAL DE PREVENCION RIESGOS
LABORALES
ALTAS/BAJAS RETA
EXTRANJERÍA

MARIA JESUS ABAD MOSTEIRO JOSE MARIA TEIGEIRO RUIZ

DEPARTAMENTO LABORAL DEPARTAMENTO LABORAL

NOMINAS NOMINAS
SEGURIDAD SOCIAL GETIONES EXTERNAS
MODELOS OFICIALES ACTUALIZACION WEB
ATENCION ASOCIADO ATENCION ASOCIADOS
TRAMITACIÓN BAJAS PEDIDOS E INVENTARIO
CONTRATOS/FINIQUITOS/JUBILACIONES ENCUESTAS
TRAMITE SUBVENCIONES FACTURACION LABORAL
ASISTENCIA INSPECCIONES CARNET ASOCIADO
MANUAL DE PREVENCION RIESGOS LABORALES
ALTAS/BAJAS RETA
EXTRANJERIA

OSCAR RIO COTROFE SUSANA SALORIO LORME

COMERCIAL LETRADA ASESORA JURIDICA

ALTA NUEVOS ASOCIADOS ASESORAMIENTO JURÍDICO

FIDELIZACIÓN SOCIO ELABORACION CONTRATOS ARRENDA-
MIENTO, TRASPASOS, ETC
CONSTITUCION SOCIEDADES
SGAE
PROTECCION DATOS

3
 rincón del asociado

Bar El Músico
La Marina, 45. Betanzos.

Tipico bar betanceiro donde se juntan varias generaciones para

degustar todo tipo de cafés, aperitivos, pinchos y por supuesto los
mejores vinos del país.

Cervecería Benvidos
Avda. Fonteculler, 64. Culleredo.

Fantástico local a las mismas puertas de la ciudad de A Coruña, en la

avenida de Fonteculler. Con una impresionante terraza con vistas a la
ría desde la que se divisa la zona de La Barcala y Cambre. Una ca-
fetería donde dominan los colores cálidos y los motivos náuticos. Con
una cuidadísima cerveza de bodega y una carta de vinos muy selec-
cionada, también cabe destacar sus tapas y pinchos. Abierto los 7
días de la semana de 8 y media de la mañana hasta medianoche.

Bocatería 0815
Travesía de Meicende, 22. Arteixo.
Excelente local con una decoración innovadora y a la vez acoge-
dora. Destaca su surtido de tapas, con perritos alemanes, zancos
de pollo a la cerveza, o empanadilla de grelos ganadora de con-
cursos de tapas.
Abierto de 12 de la mañana a 2 de la madrugada todos los días
menos los sábados, que cierran por descanso. Una buena opción
para tomar una caña a cualquier hora o un excelente bocadillo
casero.

Casa Carmen
Fonte da Unta, 12. Betanzos.

Local típico de los balcones de Betanzos, donde se puede degus-

tar un buen vino del país acompañado de las exquisitas tortillas y
diferentes raciones.

Casa Juana
Pol. Pocomaco, P-6, 1. A Coruña.

En el centro del polígono industrial de Pocomaco y perfectamente

mimetizado con su entorno. Un lugar polivalente donde podemos
tomar una cerveza, un bocadillo o degustar uno de sus exquisitos
menús del día.

4
 rincón del asociado

Entelequia
Ría de Ferrol, 13. Arteixo.

Bar de copas en el centro de Arteixo donde siempre terminaras

recalando si sales por la zona.
Un ambiente inmejorable con un trato exquisito para tomar una
copa a cualquier hora de la noche.

Eseonce
Paseo Fernando II, 1. Culleredo.

Enfrente de la estación del tren de El Burgo, un local moderno y

funcional con una decoración vanguardista a la vez que conforta-
ble donde podremos degustar sus fantásticos cafés, tapas o co-
nectarnos con su servicio de wifi gratuito.

Hotel Pastoriza
Crtra. de Carballo, Km. 3,800. Arteixo.

A tres kilómetros de la Coruña, posee 48 habitaciones con canales

de música, minibar y un salón de convenciones con capacidad para
100 personas, con unos precios que oscilan entre los 32 euros la ha-
bitación sencilla en temporada baja, hasta los 48 euros en tempo-
rada alta. Tiene servicio wifi.

Kilómetro
Valdolcel, 72. Betanzos.

Bar con solera pegado a la nacional VI donde la gente de paso

degusta sus vinos del país. Nos trae recuerdos de cuando no había
autopistas y una parada al borde de la carretera para tomar una
cocacola con nuestra familia era una experiencia difícilmente su-
perable.

La Cabaña del Cazador

Torre, 93. A Coruña.

Histórico Restaurante al lado de la Torre de Hércules y la playa de

San Amaro. Si por algo destaca este Restaurante es por su carne
de caza, su esmerado servicio y su selecta bodega.

5
 rincón del asociado

La Ría
Marina, 40. Betanzos.

Al lado del río Mandeo, con sus deliciosos vinos del país y sus pin-
chos, acompañados por toda la generación betanceira.

Manda Truco
Avda. de Navarra, 21. A Coruña.

En A Coruña un lugar donde poder tomar buen marisco a un pre-

cio razonable con una docena de mesas. Tiene una curiosa deco-
ración basada en fotos del desastre del Mar Egeo. Pero en Manda
Truco lo importante es la comida, especialmente el Marisco de la
Ría.

Marfil 2
Plaza de los Ángeles, 26. Betanzos.

Un lugar familiar al lado de la plaza de Betanzos, donde sus ham-

burguesas y bocadillos son muy conocidos por la gente betan-
ceira, dirigido por la antigua gerencia del bar Buenos Aires.

Restaurante Baldomero
Hércules, 34. A Coruña.

Marisquería historica en el castizo barrio de Monte Alto. Un restau-

rante que lleva toda la vida y que siempre ha destacado por la
calidad de sus materias primas y el esmero en la preparación.
Una de las mejores opciones para comer y quedar satisfecho.

O Malecón
Paseo del Malecón, 12. Betanzos.

Junto al puente de madera, exquisitos mariscos y pescados a

buen precio y comidas por encargo. Un menú especial del día
por 7,50€ y los dias 1 y 16 de cada mes hacemos callos. Con
una zona especial para que jueguen los niños. Telefonos:
629102133 y 686088780

6
 rincón del asociado

Parrillada La Florida
Avda. Finisterre, 17. Arteixo.

Abierto de 13.00 a 17.00 h. y de 20.00 a medianoche. Tiene un

excelente menú de la casa por 15 euros. Sus especialidades son:
La caza y los marismos. Cierra los domingos por descanso del per-
sonal.

Restaurante Alameda
Avda. Linares Rivas, 14. Betanzos.

Un lugar entrañable, donde se pueden degustar platos tradiciona-

les de la cocina casera española (arroces, carnes, pescados) y de
la cocina italiana (pizzas, pastas) con una amplia bodega de
vinos españoles e italianos.

Restaurante Picoteo
Rúa dos Ferradores, 1. Betanzos.

Desde las 8 de la mañana a cierre, diferentes tipos de pinchos y

unas espléndidas copas en pleno centro de Betanzos, en los sopor-
tales.

Restaurante O’Anduriña
Travesía Arteixo, 260. Arteixo.

Restaurante vanguardista en arteixo en el que se puede comer,

tomar café o sellar un boleto de la primitiva.
Su especialidad son las carnes a la brasa, la cocina creativa y un
ámplio surtido de postres caseros. Cerrado los miércoles por la
tarde y los domingos.

Restaurante Gardel
Avda. Finisterre, 39. Arteixo.

Enfrente del polígono de Sabón, local que mezcla las últimas ten-
dencias de decoración con las maderas nobles tradicionales, sus
especialidades son: El arroz con bogavante y sus parrilladas de
marisco, así como sus excelentes chuletones.

7
 rincón del asociado

Restaurante Villariza
Santuario de Pastoriza, s/n. Arteixo.
En las inmediaciones de A Coruña, a tan sólo 5 km y en pleno centro de
Pastoriza, dominando el paisaje desde su privilegiado emplazamiento, se
encuentra este restaurante. Está dotado con 6 salones con capacidad para
200 personas y con el equipamiento preciso para celebrar reuniones de
trabajo, familiares y congresos profesionales en un ambiente acogedor, dis-
creto y donde la tranquilidad constituye una de sus mayores ventajas.
El Restaurante Villariza dispone de jardines privados, amplio aparca-
miento cerrado, aire acondicionado, zonas de descanso y paseo.

Restaurante Rui An
Rúa Costa da Lonxa, 16. Culleredo.

Excelente restaurante asiático en el Burgo, con una decoración

absolutamente embriagadora y todo un surtido de cocina asiá-
tica. Es mucho más que un Restaurante Chino, sus excelentes ma-
terias primas y el esmero en su preparación lo convierten en un
local muy especial.

Cervecería As Pozas
Travesía Arteixo, 156. Arteixo.

Cervecería de un tamaño impresionante, en el que degustar su

excelente cerveza de bodega sus pinchos o su menú del día de
lunes a viernes, con un servicio familiar.

Tipsy
Juan Díaz Porlier, 4. A Coruña.

Ambiente familiar en Matogrande, la zona de moda de la Co-

ruña. Tiene un gran surtido de tapas y raciones. Destaca su tapa
del día, por 2 euros con vino o cerveza. Comidas y cenas, Comi-
das para llevar, y marisco variado de temporada.

World Beer Center

Copérnico, 5. A Coruña.

Abierto de 7,30 de la mañana a media noche. Disponen de un

menú del día de lunes a viernes de 8,50 euros. Cerveza de bo-
dega, en el local más cercano a la fábrica de Estrella Galicia.
Bocadillos, pizzas, gran variedad de tapas, 7 fantásticos billares y
concierto los sábados a partir de las 23.00 horas. Cerrado los do-
mingos.

8
AC-3007
 entrevista

entrevista
Carlos Negreira
 entrevista

L a Hostelería en Galicia está sopor-

tando con dificultades la crisis actual. ¿se plantea
el nuevo gobierno algún tipo de ayuda para este
sector clave en la economía gallega?
Uno de los principales retos para el Partido Popular
será mejorar la formación y cualificación, poten-
ciando las enseñanzas vinculadas al turismo para
contar con los profesionales mejor cualificados,
evitando de esta forma que los políticos vayan
por un lado y los intereses del sector por otro.
Desde nuestro partido apostamos por un mo-
delo turístico que planifique sus recursos para
sacar el máximo partido a los mismos. Por ello,
en el caso de A Coruña es muy importante ir
más allá del turismo de fin de semana, para
sacar el máximo provecho a las potencialida-
des del turismo de negocios, gastronómico,
cultural, deportivo y comercial. En el PP tene-
mos claro que hay que mejorar las capacida-
des de los territorios con promociones
innovadoras, estableciendo la marca para-
guas de promoción global “Turismo de Gali-
cia” como señal de identidad diferenciadora
y de calidad.

Los hosteleros se quejan de un exceso de regulación en el

sector. ¿piensa el nuevo gobierno aflojar la presión regula-
toria?
Hoy por hoy existe una excesiva regulación burocrática en el
sector de la hostelería y como ejemplo basta señalar que
los hosteleros tienen que pedir una “especie de visado” a la
administración pública para establecer algo tan básico como
es el precio de los platos. Además, no podemos obviar que
el Bipartito ha aumentado en estos cuatro años los contratos
precarios porque aunque de boquilla han apostado por la
creación de empleo, la realidad, después de cuatro años, es
que han destruido muchos puestos de trabajo. En estos dos
ámbitos vamos a trabajar desde el nuevo gobierno de la
Xunta de Galicia.
¿Cuales van a ser las líneas maestras de su gobierno con
respecto al sector?
Entendemos el turismo como uno de los motores esenciales
de la economía gallega, por su capacidad para crear em-
pleo y crecimiento económico, especialmente en el mo-
mento de crisis por el que atraviesa Galicia. Por ello,
apostamos por desarrollar un modelo que profundice en la
competitividad como clave para el crecimiento de la oferta,
y por un turismo como instrumento para el reequilibrio costa
interior, creando mecanismos de cooperación entre munici-
pios. Otra de las apuestas populares se centra en la planifi-
cación de los recursos turísticos, estableciendo un marco de
actuación especializada.
Nuestra ciudad tiene un grave problema por el vandalismo
provocado por el botellón. ¿cual es la postura de su partido
al respecto?
Nuestra posición siempre ha sido clara y contundente: Hay
que tomar medidas que permitan recuperar la calidad de
vida perdida por la implantación del botellón. Apostamos
por regular el consumo de alcohol en la vía pública para
dar una respuesta eficaz y definitiva a la demanda de los co-
ruñeses, que exigen soluciones urgentes para erradicar los
efectos nocivos del botellón. Hay que encontrar soluciones
eficaces ante los conflictos más importantes derivados del
botellón, fenómeno social que causa graves problemas de
salud pública, de deterioro medioambiental y de conviven-
cia ciudadana. En relación con los Jardines de Méndez
Núñez, al contrario de lo que piensa el Gobierno Municipal,
entendemos que se está produciendo una agresión diaria
en unos de los espacios más privilegiados de la ciudad, que
debería ser declarado de Bien de Interés Cultural. Por ello,
no se puede continuar mirando para otro lado y hay que
seguir avanzando en la adopción de medidas contra el bo-
tellón en la ciudad. Proponemos un gran pacto de todas las
fuerzas políticas, vecinales y sociales para tomar una postura
unánime frente a la permisividad de la ingesta masiva de
alcohol, que supone un grave problema de salud pública.
No entendemos como un alcalde, que reúne en su persona
la condición de político y médico, puede justificar este tipo
de actuaciones diciendo que se trata de una forma de con-
vivencia.

11
 noticias de interés

la escuela de hostelería formó a

6.000 personas en 400 cursos impartidos en 10 años
Os planes de Formación
Ocupacional lograron una
inserción laboral del 85%.
Mejorar la profesionalidad e
incrementar la competitivi-
dad, objetivos de la Forma-
ción Continua.
La Escuela de Hostelería Al-
varo Cunqueiro, de la Asocia-
ción Provincial de Empresarios
de Hostelería de A Coruña,
celebró su décimo aniversario
con un balance que arroja la
cifra de 6.000 matrículas en los
400 cursos impartidos a lo
largo de esta década. Aunque
las tareas formativas comenza-
ron en la Asociación en 1996,
fue con la apertura del Escuela se encuentran
el 20 de enero de 1999 cuando en ejercicio,
la oferta se incrementó notable- con inquietud
mente. por conocer
las últimas técnicas y ten-
Dos son las líneas formativas en
dencias de la restauración.
las que se actúa principalmente: la formación ocupacional,
dirigida a desempleados, y con la que se capacita a los asis- En esta década de
tentes para incorporarse a la hostelería; y la formación con- existencia del Cen-
tinua, destinada mayoritariamente a los profesionales en tro de Estudios
ejercicio, con el fin conocer las últimas tendencias del sector Hosteleros se han
y mejorar la competitividad. realizado 330
cursos de Forma-
A lo largo de los diez años de historia de la escuela se han
ción Continua a
celebrado 60 cursos de Formación Ocupacional subvencio-
los que han asis-
nados por la Xunta de Galicia, en los que 900 personas han
tido 5.000 per-
aprendido alguna profesión vinculada al mundo de la hos-
sonas del ramo
telería, desde la de Ayudante de Restaurante-Bar a la de
de la hostelería.
Jefe de Cocina, pasando por las de Técnico en Dietética y
A diferencia de
Nutrición, Barman, Camarero, Cocinero o Jefe de Sala.
los cursos de
El grado de incorporación al mercado laboral de las perso- Formación Ocu-
nas que realizaron los de Formación Ocupacional se ha si- pacional, cuya
tuado en el 85%. duración se ex-
tiende entre
Otra de las preo-
los seis y los
cupaciones de la
siete meses,
Asociación ha sido
en la Forma-
la de mejorar con-
ción Continua
tinuamente la pro-
las materias
fesionalidad y la
son mucho más
competitividad del
específicas y el tiempo de duración más breve,
sector. Para ello
alrededor de 40 horas.
comenzaron a
desarrollarse los Las modalidades van desde la Cocina para celíacos a Ela-
cursos de forma- boraciones Culinarias Aplicadas a las carnes, pasando por
ción continua diri- Técnicas para pescados y mariscos; Cocina de pastas; Co-
gidos a los cina de arroces; Salsas, vinagres y aceites; Rellenos básicos
profesionales que de pastelería; Caza y setas o Cócteles y Pinchos.

12
 noticias de interés
los hosteleros y la comisión de las
hogueras inician una campaña para hacer
san juan festivo
La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Co-
ruña y la Comisión Promotora de las Hogueras de San Juan
han iniciado una campaña de recogida de firmas, para lograr
que el 24 de junio, día de San Juan, sea festivo local. Los pro-
motores de esta iniciativa quieren así trasladar al gobierno
local el sentir de una buena parte de la ciudadanía, que viene
reclamando desde hace años que este día no sea laborable,
para disfrutar plenamente de esta fiesta, ya declarada de in-
terés turístico nacional.
Para apoyar esta iniciativa, cientos de establecimientos de hos-
telería ya disponen de las hojas de firma, en las que los ciuda-
danos que lo deseen pueden dejar constancia de su apoyo a
esta propuesta. La Comisión Promotora de las Hogueras, por
su parte, incrementará su participación en esta campaña con
la implicación de las meigas, solicitando en los distintos actos
organizados en la edición de 2009 el apoyo ciudadano.
La campaña, que comenzó esta semana, se extenderá hasta
finales del mes de junio. Una vez recabado el apoyo ciuda-
dano, se presentarán estas firmas en el registro del Ayunta-
miento, con el fin de que el gobierno local someta a la
consideración de la Corporación Municipal la aprobación del
día 24 de junio como uno de los dos festivos locales que hay
en la actualidad. El objetivo es que en 2010 el día de San
Juan no sea laborable.
13
Para facilitar las adhesiones de los ciudadanos, los promotores
de esta idea acaban de habilitar una página web con la di-
rección www.sanjuanfestivo.com en la que se adjunta un do-
cumento en formato PDF para cubrir y entregar en cualquiera
de los establecimientos que forman parte de esta campaña
de recogida de firmas. También en la red social Facebook se
ha habilitado una plataforma de apoyo a San Juan Festivo,
en la que los internautas pueden dejar constancia de su adhe-
sión a la propuesta. La denominación del grupo es El 24 de
junio, día de San Juan, debería ser festivo en A Coruña.
Pero tanto la Asociación de los hosteleros de A Coruña, como
los responsables de la Comisión de las Hogueras, quieren que
además esta fiesta, que ya ha sido declarada de interés turís-
tico nacional, cuente ahora con el reconocimiento internacio-
nal, una ardua labor burocrática, para la que los promotores
de esta iniciativa ya han empezado a trabajar, y que requiere
de un importante apoyo político, para lograr el fin último.
En este sentido, el presidente de la Asociación Provincial de
Empresarios de Hostelería de A Coruña, Héctor Cañete, re-
clama el apoyo de la Xunta, para que se implique y apoye
iniciativas ciudadanas como ésta, con la que se puede ver for-
talecido el sector turístico.
 noticias de interés

la asociación de hostelería
aumenta su presupuesto un 25%
para el 2009 y cuenta con más de 1100 asociados

El presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de derá la facturación en torno a un 4%, por lo que podemos
Hostelería de A Coruña, Héctor Cañete, ha afirmado en una estar hablando de cuatro mil millones de euros menos que
rueda de prensa celebrada en la sede social de la asocia- en 2007”.
ción que “éste es el momento en que las administraciones
Rubio explicó que no todos los subsectores de hostelería se
deben apoyar decididamente al sector de hostelería, con el
encuentran afectados de la misma manera. “Son los restau-
fin de evitar que se produzca el desplome que han vivido
rantes de alta gama y los de menor entidad los que se en-
otros sectores. La hostelería está siendo un amortiguador
cuentran más perjudicados por la crisis. Además, existen
para la economía y estamos sometidos a una regulación ex-
distintos comportamientos según el tipo de cliente: Por un
cesiva”. Anunció tambien que la Asociación de Hostelería ha
lado se encuentran los que salen menos, por otro, los que
aumentado un 25% su presupuesto para el 2009 y cuenta
salen las mismas veces al mismo sitio pero gastan menos y,
ya con más de 1100 asociados. Acompañado por el presi-
por último, los que conocemos como ‘efecto cascada’, salen
dente de la Federación Española de Hostelería (FEHR), José
igual pero van a sitios más económicos que los que solían ir”.
María Rubio, y el presidente Provincial del Partido Popular
de A Coruña, Carlos Negreira, analizaron la situación actual El portavoz municipal del PP, Carlos Negreira, definió el tu-
del sector. rismo como “un punto estratégico y motor esencial de la
economía coruñesa y su área metropolitana”. Consideró un
Respecto a la sobrerregulación, Cañete se refirió principal-
“factor clave” la formación de nuestros hosteleros y felicitó a
mente a la ley del juego, que afecta de manera importante
la Asociación de Hostelería por el trabajo realizado en esta
a los negocios de hostelería y aseguró que “se nos obliga a
materia.
firmar contratos de cinco años con las compañías operadoras
de recreativos que tienen monopolizado el sector sin nin- Una de las principales prioridades del presidente del Partido
guna opción de negociar”. En este sentido anunció que Popular coruñés es “trabajar para desestacionalizar el tu-
desde el próximo lunes, en la sede de la Asociación de Hos- rismo, desarrollando productos innovadores y diseñando una
telería, se darán unas charlas informativas a todos los asocia- marca de identidad para la ciudad”. También afirmó que
dos sobre la polémica Ley del juego. “es necesario, en materia turística, mejorar la competitividad
en clave de oferta, potenciar el turismo interior y de costa y
El presidente de la FEHR, José María Rubio, apuntó, por su
definir los recursos turísticos, respondiendo a una clara plani-
parte, que la crisis económica en el sector hostelero español
ficación”. Se mostró partidario de reducir el exceso de buro-
ha llegado más tarde que a otros sectores. “Hasta el mes de
cracia y regulación y concluyó que “apostamos por las
septiembre no se ha notado la bajada de ingresos y en con-
infraestructuras que están directamente relacionadas con el
secuencia la pérdida de empleos” declaró Rubio. Respecto
empleo y el desarrollo, tales como la ampliación del aero-
al balance, el presidente de la FEHR adelantó que “aunque
puerto y la llegada del AVE, pilares fundamentales para la
todavía no existen datos oficiales en relación a las cifras del
atracción de turistas”.
2008, desde nuestra Federación se presume que descen-

14
 noticias de interés
[ LOS HOTELEROS
PROMOCIONAN
LA OFERTA TURÍSTICA DE A CORUÑA
EN “XANTAR”
Tres cocineros de la Escuela de Hostelería participaron en el
Salón de la Gastronomía de Galicia del 4 al 8 de febrero.
Fabes, pulpo, almejas, rape y ternera fueron las materias
primas básicas para la elaboración del menú.
La Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A
Coruña, APEHAC, acudió al Salón Gastronómico de Galicia,
‘Xantar’, que se celebró del 4 al 8 de febrero en Expourense,
para promocionar turísticamente A Coruña y su área metro-
politana.
Tres cocineros de la Escuela de Hostelería de la Asociación
participaron en el stand que la Diputación de A Coruña ha
habilitado en ‘Xantar’, para ofrecer distintos platos elabora-
dos con productos eminentemente gallegos. El pulpo de Fis-
terra, las almejas de Camariñas, rape, jarrete y Pan de
Carballo son algunos de las materias primas que se utilizaron
para esta ocasión, todo regado con vino Albariño.
]
Los profesionales de la Escuela de Hostelería elaboraron un
menú que estuvo compuesto por una tabla de ibéricos; el
primer plato se elaboró a base de fabes de Ponteceso con
pulpo de Fisterra y almejas de Camariñas. El segundo constó
de rape con guarnición de judías verdes, o jarrete de ternera
estofado al estilo tradicional, con patatitas parisien. De pos-
tre, helado variado o tortas de licores del país. Este menú,
con el que se promocionó la gastronomía de A Coruña y
Área metropolitana, tuvo un precio de 29 euros.
‘Xantar’ celebró su X aniversario, con Argentina como país in-
vitado, pero donde también participaron otras regiones y ar-
chipiélagos como Andalucía, Asturias, Norte de Portugal,
Azores, Madeira y Canarias. Dentro de este encuentro, tanto
los profesionales como el público en general pudieron dis-
frutar de un amplio programa de actividades, desde catas a
talleres gastronómicos, pasando por presentaciones literarias.
El Salón de la Gastronomía y el Turismo también celebró el
IV Encuentro Ibérico sobre Dieta y Salud, en el que se pro-
mocionó la Dieta Atlántica.

LAASOCIACIÓNPROMOCIONA
el camino inglés con la iniciativa sensacion-all
Galicia tiene ante sí un nuevo reto de cara a la celebración
del Año Xacobeo 2010. Las previsiones apuntan a que más
de cinco millones de turistas y peregrinos vendrán a nuestra
Comunidad, y Santiago será el destino obligado. Sin em-
bargo, desde la Asociación Provincial de Empresarios de Hos-
telería de A Coruña hemos querido aprovechar esta
oportunidad, para atraer hasta la ciudad herculina y los mu-
nicipios de su entorno al mayor número posible de visitantes.
Para ello, desde hace varios meses trabajamos en una ini-
ciativa inédita, que tiene como ‘soporte’ la última etapa de
la ruta milenaria del Camino Inglés, y como protagonistas
una amplia representación de los mejores cocineros, diseña-
dores, bodegas y fotógrafos gallegos. Bajo el título ‘Sensa-
cion-all Galicia’, la entidad trabaja en la edición del libro
‘Gastronomía, Moda e Viños no Camiño Inglés’ y en el mon-
taje de un trabajo audiovisual de promoción de los munici-
pios de A Coruña y su área de influencia. Una exposición
itinerante y una cena-gala-desfile completarán esta iniciativa
sin precedentes.
Una ruta milenaria
La historia del Camino Inglés se remonta al siglo XI, cuando
comenzaron a llegar los primeros peregrinos procedentes de
Irlanda e Inglaterra. Esta ruta marítima fue consolidándose, y
un siglo más tarde los puertos de Ferrol y A Coruña se conver-
tían en receptores de miles de fieles que viajaban al sepulcro
del Apóstol. En el siglo XV la milenaria Torre de Hércules hizo
que el puerto coruñés fuera el más frecuentado por los pe-
regrinos procedentes del Báltico y del Atlántico Norte. El Ca-
mino Inglés constituía así una de las principales rutas de
llegada a Galicia por vía marítima. Después de algunos siglos
de decadencia de las peregrinaciones a Santiago, fue ya en
la segunda mitad del siglo XX, y con una nueva dimensión tu-
rística, cuando las rutas xacobeas volvieron a promocionarse.
La existencia de otros itinerarios, tanto terrestres como marí-
timos, dejaron un poco en el olvido la ruta que ahora hemos
querido recuperar desde la asociación. Para ello, hemos
hecho una fuerte apuesta con un equipo de 40 profesionales
de reconocido prestigio.
16
noticias de interés
a
galici
‘Moda, gastronomía e viños no Camiño Inglés’
Diseñadores de renombre internacional y marcas de primera
línea en el mundo de la moda como Alba Conde, Jorge
Vázquez, María Barros, Roberto Verino, Kina Fernández,
Olga Ríos, Charo Carrillo, Toypes, Guerral y SK se han dado
cita en este trabajo, para inspirar las creaciones culinarias que
una representación de los más prestigiosos restauradores de
Galicia nos ofrecen en esta publicación. Ana Gago, del res-
taurante ‘Casa Pardo’; Beatriz Sotelo, de ‘La Estación de Cam-
bre’; Toñi Vicente, del Restaurante ‘Toñi Vicente’, Chus Castro,
del ‘Restaurante Bitadorna’; Pepe Vieira, del restaurante ‘Ca-
miño da Serpe’; Manicha Bermúdez, de ‘La Taberna de Ro-
tilio’; Chef Rivera, del Restaurante ‘Chef Rivera’; Javier
González, de ‘A Rexidoira’; Pablo Gallego, del Restaurante
‘Pablo Gallego’ y Héctor López del Restaurante ‘España’ han
‘fusionado’ su talento para convertirse en los auténticos pro-
tagonistas de una obra inédita, y en representantes de los
municipios de A Coruña, Abegondo, Arteixo, Bergondo, Be-
tanzos, Cambre, Carral, Culleredo, Oleiros y Sada.
Las creaciones de estos restauradores, inspiradas en coleccio-
nes de los diseñadores/as se han maridado perfectamente
con los vinos más reconocidos de nuestra Comunidad Autó-
noma y de las diversas denominaciones de origen. ‘María
Castaña’, ‘O Rei de Campo Verde’, ‘Da Insua’, ‘Terras Gauda’,
‘Vía Romana’, ‘Terra do Gargalo’, ‘Torre La Moreira’, ‘Organis-
trum’, ‘Danza’ y ‘Abadía da Cova‘ son los vinos escogidos
para combinar perfectamente con cada una de las propues-
tas culinarias que formulan los profesionales de la cocina que
forman parte de esta iniciativa. Y todo ello bajo la atenta
mirada de 10 de los mejores fotógrafos de nuestro tiempo,
como son Delmi Álvarez, Kake, Nacho Romero, Tino Viz, Ma-
nuel Marras, Xosé Abad, Xulio Correa, Oscar Companioni,
Vítor Mejuto y Víctor Echave.
 noticias de interés
Un audiovisual promociona los municipios de A Coruña
La segunda parte de esta iniciativa consiste en la edición de
un vídeo promocional de los 10 municipios participantes, en
los que restauradores y diseñadores aparecen en plena ac-
ción representando a sus correspondientes ayuntamientos. La
riqueza natural, cultural y patrimonial de estos municipios
también tienen su espacio en este trabajo audiovisual.
Pero el proyecto ‘Sensacion-all Galicia’ no se agota con la pu-
blicación de ese libro inédito y de un video promocional. La
tercera parte de esta iniciativa, en la que ya trabajan desde
la Asociación de Hostelería, consiste en la organización de
17
una cena-gala, en la que los invitados podrán degustar las
exquisiteces que presentan los cocineros participantes, al
tiempo que se acercarán a las últimas tendencias de la
moda gallega, a través del desfile que se realizará en el
transcurso de la gala.
La cuarta parte de esta iniciativa consistirá en la celebración
de distintas exposiciones itinerantes por todos los ayuntamien-
tos participantes, en las cuales se expondrá el material foto-
gráfico y audiovisual obtenido durante la realización de las
diferentes partes del proyecto.
 noticias de interés

los hosteleros exigen la

AMPLIACION DE ALVEDRO
por considerarla prioritaria para el turismo
El presidente de la Asociación de Hostelería considera im-
prescindible la ampliación del aeropuerto de Alvedro. “Con-
vertir el aeródromo de A Coruña en un aeropuerto urbano,
sólo puede contribuir a asfixiar un sector que, hasta el mo-
mento, ha sorteado la crisis con más éxito que otros como la
construcción o la automoción”,

La ampliación de la pista de rodadura supondrá la llegada

de aeronaves con pasajes más numerosos que los que se
proponen como alternativa, con las nuevas rutas a implantar.
Esas nuevas conexiones, que apunta la Dirección Xeral de
Turismo, como ‘moneda de cambio’ para impedir el creci-
miento del aeropuerto coruñés, deben ser un complemento
a las nuevas posibilidades que se abran con la ejecución del
Plan Director de Alvedro, apunta Héctor Cañete.
El presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de
La asociación entiende Hostelería de A Coruña considera que 2008 ya ha sido sufi-
que esas conexiones, en cientemente ‘trágico’ en los resultados de viajeros que lle-
las que trabaja el go- garon a Alvedro, y en la eliminación de líneas y reducción
bierno de la Xunta, horarios con conexiones cruciales, “como para que ahora nos
deben contar con una ac- planteemos reducir aún más las pocas posibilidades que nos
ción paralela de promo- quedan”.
ción turística de la ciudad,
para que realmente con- Cañete reclama a la Xunta que de una vez por todas se
virtamos a A Coruña en comprometa con A Coruña, ya que esta capital y su co-
un atractivo destino turís- marca son las primeras en generación de empleo, en factu-
tico de fin de semana, en ración, empresas de alto rendimiento, alta productividad, y
cualquier época del año. en tener las sociedades mejor gestionadas de Galicia. Por
ello –subraya el presidente de los hosteleros el aeródromo
También apunta que es determinante, la distribución que se coruñés es una de las infraestructuras claves para el desarrollo
realice entre los tres aeropuertos gallegos con las líneas aé- económico e industrial de esta comarca, al que no podemos
reas, de manera que los destinos sean exclusivas y así se renunciar.
evite la competencia.
tragaperras

El 16 de febrero, tuvo lugar, en la Asociación de Hos-
telería de A Coruña, una conferencia sobre la nueva
normativa de la Xunta de Galicia en materia de má-
quinas recreativas y de azar, impartido por la Abo-
gada coruñesa María Luisa Cid Castro.
Esta ponencia es la primera de toda una serie que se
impartirá en las Asociaciones de Hostelería de toda
Galicia con la coordinación de la Confederación CE-
HOSGA, a fin de informar al sector hostelero de los
gravísimos perjuicios que dicho reglamento causa en
el sector.
van automáticamente y quedan vinculados al local
aunque cambie de empresario, tendiendo a la cre-
ación de un oligopolio en el sector de las máquinas
recreativas y a dejar una parte de los ingresos hoste-
leros en manos de las grandes empresas de explota-
doras de estas máquinas.
Tal y como se esperaba, la afluencia de asistentes
fue muy importante y, en el turno de ruegos y pre-
guntas, la práctica unanimidad de los asistentes soli-
citaron el inicio inmediato de medidas de protesta
y movilización.

Este Reglamento, que se realizó sin la participación ni
consultas con el sector de hostelería, le afecta con una
política claramente intervencionista y de abuso, que
vincula al hostelero con una empresa explotadora du-
rante prolongados períodos de tiempo que se renue-
A lo largo de las próximas semanas el ciclo de confe-
rencias informativas continuará su recorrido, teniendo
como próximos puntos de parada, Santiago de Com-
postela y Ferrol.

18
 noticias de interés

[ DOSCIENTOS
ARTISTAS LLEVAN
SU MÚSICA A 30 LOCALES
Bajo el impactante nombre de Xpressionk!!! comienza hoy un nuevo circuito de música, que supondrá
una nueva plataforma cultural en la que se han implicado treinta locales de la ciudad.
El músico ferrolano Marcos Mella abrirá lo que la organización considera un «rodaje de pretemporada»,
en el Hándicap Café, en la calle Curros Enríquez, a las diez y media de la noche, en una actuación de
carácter gratuito. En total, se espera que participen más de doscientos músicos, en treinta locales, me-
diante el patrocinio de Estrella Galicia y Coca Cola, con el apoyo de la Concejalía de Promoción Eco-
nómica y la Asociación de Hostelería.
]
Xpressionk!!! pretende ser una iniciativa que se traslade a toda Galicia y su filosofía es apostar por generar
espacios para que los artistas muestren su obra al público, por lo que nunca se cobra entrada para los
espectáculos. Esta plataforma sin ánimo de lucro surgió hace más de cinco años en la provincia de Gui-
púzcoa y se destaca que allí se ha consolidado ya como una alternativa cultural.

reunión policia
El 18 de Febrero, en la sede social de la asociación, se produjo una charla explicativa en
la que dos representantes del Cuerpo Nacional de Policía dieron cuenta de la nueva nor-
mativa que afecta al sector de hospedaje con respecto a los nuevos partes de viajeros.
Por parte de la policía tomaron parte D. Miguel Angel de la Iglesia Grela, Policía encar-
gado del control de hospederías de la Brigada de Seguridad Ciudadana de la Comisaría
Provincial de Policía, y Juan José Pérez Pérez, Inspector Delegado de Participación Ciuda-
dana, de la misma brigada de Seguridad Ciudadana.

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 noticias de interés

[
el centro de estudios hosteleros
adoptó la denominación de escuela álvaro cunqueiro en su x aniversario
El Centro de Estu- plan con su sueño y, como bien hizo Cunqueiro, unan con in-
dios Hosteleros de teligencia el saber popular con los estudios más técnicos y
la Asociación Pro- científicos. Para conseguirlo, pondremos a su alcance a los
vincial de Empresa- mejores profesionales y cuantos elementos sean necesarios”.
rios de Hostelería El alcalde, por su parte, se refirió a la trayectoria del presi-
de A Coruña ha dente de la entidad de quién destacó su labor para dar un
adoptado la deno- empuje a un sector que está presente en todos los barrios de
minación de Es- la ciudad. Destacó el alto grado de profesionalización que
cuela de Hostelería está alcanzando el sector a través de la escuela, lo que con-
Álvaro Cunqueiro, sideró de gran importancia para mejorar nuestra oferta turís-
como tributo a uno tica.
de los más altos re-
presentantes de las Javier Losada felicitó a la junta directiva. Les animó a conti-
letras gallegas del nuar en esta línea de trabajo y expresó su agradecimiento
siglo XX cuyo le- por la insignia de oro de la que dijo “no es para el alcalde,
gado para la co- es para la ciudad pues yo soy un representante de los ciuda-
cina está en plena danos”.
vigencia.
Tras el turno de intervenciones, el presidente de la Asociación
Con motivo de la celebración del X Aniversario, el presidente y el alcalde descubrieron la placa conmemorativa del X Ani-
de la entidad, Héctor Cañete, impuso la insignia de oro de versario, donde se refleja la nueva denominación del centro
la Asociación al alcalde de A Coruña, Javier Losada agrade- de estudios: Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro.
ciendo al primer edil coruñés “su cordialidad y respaldo al
gremio”. El acto concluyó
con una espectacu-
Cañete ensalzó la figura del escritor mindoniense refiriéndose lar exhibición de un
a él como “una de las plumas más brillantes de la literatura aperitivo elabo-
gallega, además de pionera de la gastronomía”. “En esta rado a base de
escuela intentaremos mantener el espíritu del escritor transmi- aroma de manda-
tiendo a todos nuestros alumnos el amor por la cocina y con rina y nitrógeno lí-
todos los rituales relacionados con ella”, agregó. quido por parte del
cocinero herculino
Por último se refirió a los objetivos de la escuela y en este Diego Bello.
sentido indicó que “queremos que todos los alumnos cum-

hoy
dormimos...
¡ La Provinciana
La Provinciana se encuentra en
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22
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de la ciudad, que avalado por suficientemente acreditadas en
la dilatada experiencia de sus la ciudad:
propietarios en el sector de la
restauración, goza de gran re-
nombre entre los hombres y
mujeres de negocios de la ciu-
dad de A Coruña.

Por las noches y el fin de se-

mana predomina el ambiente
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Está ubicado en el corazón ur-

bano y de actividad comercial
de la ciudad, muy cercano al
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dad para 135 comensales,
predominan elementos decora-
tivos nobles como la piedra y la
madera de roble.
La equilibrada combinación de
su cocina tradicional, matizada
con un toque de constante cre-
atividad culinaria, otorga a
este establecimiento un carác-
ter propio.
Aparece en la principales guías
gastronómicas.
En su carta, aparte de lo que ya
se espera encontrar en un esta-
blecimiento de este nivel, cabe
destacar un amplio abanico de
5 ensaladas (muchas de ellas
combinadas con productos finos
parrilla.
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siempre bien surtida de buenas
piezas.
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fano independiente para gru-
pos de hasta 70 personas.
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dra - Pza. Galicia - Palacio de
la Ópera.

23

ALGUNAS
curiosidades sobre la cerveza
José Luis Olmedo
Maestro cervecero de Estrella Galicia
Por habitual que sea
su consumo, siem-
pre hay datos des-
conocidos y cantidad grande de malta tostada e incluso algunas
peculiares que se
pueden extraer
sobre la cerveza.
Seguro que en las
respuestas que
aparecen a conti-
nuación te en-
cuentras algunas
sorpresas. ¿Te
atreves a poner a
prueba tus cono-
cimientos?
¿La cerveza es
alimento?
Si, y muy com-
pleto desde el
punto de vista
diétetico. Con-
tiene carbohi-
dratos, sales
minerales y vi-
taminas.
¿La cerveza engorda?
No, además de no tener grasa, tiene un contenido
muy bajo en calorías sobre 45 kcal/100 ml, depen-
diendo del tipo de cerveza.
¿Qué es una cerveza tipo “Ale”?
Es una cerveza de fermentación alta. Esto quiere decir
que la levadura responsable es la “Saccharomyces ce-
revisiae” que trabaja a 22 – 25 ºC y al final flota en la
superficie de la cerveza, se va a la parte “alta” de los
fermentadores. Suelen ser cervezas de sabores ácidos,
colores rojizos y aromas afrutados.
¿Qué es una cerveza tipo “Lager”?
Es una cerveza de fermentación baja, ya que la leva-
dura responsable es la “Saccharomyces uvarum” que
trabaja a 10 – 12 ºC y al final precipita en el fondo de
los fermentadores. Suelen ser cervezas de sabores
amargos, colores rubios y aroma a cereal.
24
firmas
¿En qué se diferencia la cerveza “negra” de las
demás?
Es una cerveza tipo ale, que en su fabricación lleva una
llevan cereales tostados.
¿Cuál es la cerveza más antigua del mundo?
Parece ser que la cervecería Weihensthephan (Wei-
henstephan Bayerische Staatsbrauerei), en la ciudad
alemana de Freising, es la fábrica en funcionamiento
más antigua del mundo. El lema incluido en las etique-
tas de todas sus botellas lo dice bien claro: “Desde
1040”, “La fábrica de cerveza más antigua del
mundo”.
¿Cuál es la cerveza más cara del mundo?
La cerveza más cara del mundo se fabrica en Copena-
gue. Su nombre es Carlsberg Vintage y es una trilogía
de la cual acaban de sacar al mercado la segunda en-
trega. Se trata de una fabricación de unas 600 botellas
de 37,5 cl.; siendo el precio de cada botella la cifra
del año en que se fabrica en coronas danesas, es decir
este año: 2.009 coronas danesas; unos 250 €.
¿Cuál es el país con más marcas de cerveza?
Es Bélgica, con unas 400 marcas.
¿Cuántos litros de agua hacen falta para producir un
litro de cerveza?
Aproximadamente 7 litros de agua.
¿Qué es la malta?
Es cebada germinada y tostada.
¿Cuánto alcohol se añade a la cerveza?
El alcohol de una cerveza no es añadido, sino que es
el resultado de la fermentación alcohólica que ocurre
en el proceso de fabricación. Este proceso lo realiza la
levadura que transforma los azúcares del mosto en al-
cohol y gas carbónico.
¿Qué tiene más alcohol la cerveza de botella o la de
barril?
Exactamente el mismo, pues es la misma cerveza. La
única diferencia es el contenido de anhídrido carbó-
nico, ya que la cerveza de barril lleva un poco menos
que la de botella.
 firmas

¿Es correcto pedir la cerveza sin espuma?

Sobre gustos no se discute, pero si no apreciamos bien
la espuma, nos perdemos una parte muy importante
de la cerveza. La espuma está formada por los com-
ponentes del lúpulo, proteínas y azúcares que le otorga
un aroma especial además de evitar la fuga de carbó-
nico y protegerla de las variaciones de temperatura.

¿Influyen los cambios de temperatura en el sabor de la

cerveza?
Por supuesto, por ello nosotros recomendamos almace-
¿Es verdad que las cervezas narla en lugares sin cambios bruscos de temperatura.
0,0 no tienen nada de alco- Lo que puede ocurrir es que los compuestos proteínicos
hol? de la cerveza se precipiten en el fondo de la botella
En realidad contienen 0,04% variando su sabor y su aspecto.
de alcohol, es decir prácticamente nada, y es una can-
tidad que analíticamente se detecta en cualquier be- ¿Por qué hay tanta diferencia en la cerveza de barril
bida refrescante, zumos e incluso algunas frutas. entre diferentes locales?
En esto afectan diversos factores, pero partiendo de la
¿Sabías que a la espuma de la cerveza se la llama idea que la cerveza es la misma en cualquier punto
giste? de venta, la calidad en ellos se ve afectada funda-
La palabra viene del alemán gischt que significa es- mentalmente por: la rotación de la cerveza, la lim-
puma pieza de las instalaciones (que realiza nuestro servicio
de asistencia técnica) y el tiraje de la cerveza.

25
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firmas

E
tras el telón de grelos

l pasado día de San José, 5000 chavales,

bastantes de ellos menores de edad, se
reunieron en “sana convivencia” como dice
alguno de nuestros gobernantes locales. Se
reunieron en el Campus de Elviña, transfor-
mando el campus en un “vertederus”. Por
supuesto, la facultad, que ya sabe a quién idad.
dó la Univers
tiene, había suspendido las clases. “A ellos se Así que
la vas a dar con la convivencia”. Que digo yo,
que a esto le llaman convivencia, como
cuando en la mili decíamos que olía a huma-
nidad en la compañía.
Los participantes en esta “novedosa forma de
ocio nocturno” regalaron a los servicios de lim-
pieza, más de 3 toneladas de basura, que ya
son toneladas cuando la mayoría era plástico.
Sé que por decir lo obvio me arriesgo a que
alguna concejala me llame “anticoru-
ñés” o “hipócrita”. Supongo que lo pro-
coruñés es favorecer que nuestros
jóvenes se emborrachen hasta caer de
culo y destrocen espacios que son de
todos como los jardines de Méndez
Nuñez o la propia sede del saber y la
educación como es la Universidad. Lo
pro-coruñés debe de ser el intentar que
el aeropuerto de Alvedro se transforme en
aeropuerto urbano para que no puedan
venir aviones grandes con turistas (bye bye,
Rubén Lóis), no sea que la llegada de turis-
tas moleste a nuestros botelloneros de plan-
tilla. Lo pro-coruñés debe ser transformar un
espacio privilegiado como nuestros eternos
jardines de Méndez Núñez en un erial de ve-
getación destrozada por las borracheras noc-
turnas de gente sin freno. Los vecinos, que
protestan porque le destrozan el portal o el par-
que en el que iban a pasear sus hijos son unos
hipócritas, parece ser. Si en el fondo, solo ha
cambiado la zoología. Hace años, en los jardi-
nes había caballitos. Ahora abundan más los
camellos.

27

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O BURGO - CULLEREDO
CAFÉ BAR OXÍGENO • AVDA. DE LAS CONCHIÑAS Nº 8.
A CORUÑA
CAFETERÍA OS CODILLOS • C/ RAFAEL ALBERTI Nº 27.
A CORUÑA
CAFÉ BAR O MALECÓN • PASEO DEL MALECÓN Nº 12.
BETANZOS
PUB VELVET • C/ ALFONSO IX Nº 1. A CORUÑA
CAFÉ BAR ARREDEMO • RÚA DO PAN Nº 1. CARRAL
CAFÉ BAR SINDO • TARROEIRA Nº 38. TABEAYO-CARRAL.
A CORUÑA
CEFÉ BAR REGUEIRA • CUESTA DE LA TAPIA Nº 4.
EL TEMPLE - CAMBRE
CAFÉ BAR PAROLA • C/ PARAISO Nº 9. CARRAL
CERVECERÍA XOTAM • TABEAYO Nº 43. TABEAYO-CARRAL
BYBLOS • C/ HERMANOS LABARTA (EDIF. SABATINI) S/N NOIA
CAFÉ BAR LUZ DE AGUA • C/ MÉDICO DURÁN Nº 22 BJ.
A CORUÑA
THE GARDEN • C/ REAL Nº 27. PONTEDEUME
BAR ELIPTICO • C/ ALCALDE SUAREZ FERRIN Nº 5. A CORUÑA
CAFÉ BAR TRISKEL • C/ ALCALDE FRANCISCO MOSQUERA Nº 1.
ARTEIXO
RESTAURANTE GORENCIA • BOQUETE DE SAN ANDRÉS Nº 12.
A CORUÑA
BAR MARFIL 2 • PLAZA DE LOS ÁNGELES Nº 26. BETANZOS
CAFÉ BAR O PICOTEO • RÚA DOS FERRADORES Nº 1.
BETANZOS
“tumba de un hostelero”
28
nuevos asociados
CAFÉ BAR A RESERVA • C/ LA OBRA Nº 12 BJ. SADA
RESTAURANTE EL SALERO • PZA. ZALAETA Nº 8. A CORUÑA
CAFÉ BAR TOUPORROUTOU • C/ REAL Nº 33. PONTEDEUME
RAIZ MOHAMMAD • RÚA FERREIROS Nº 41. PONTEDEUME
CAFÉ BAR LA GALERÍA • AVDA. PASAJE S/N. A CORUÑA
CAFETERÍA FACULTAD DE FILOLOGÍA • CAMPUS DA ZAPATEIRA
S/N. A CORUÑA
CAFÉ BAR EL MIJO PZA. DEL COMERCIO Nº 8. A CORUÑA
CAFÉ BAR VIDAL • C/ REAL Nº 21. MIÑO
CAFÉ BAR O NOSO MESÓN • PASEO FLUVIAL Nº 7. TEIXEIRO
CELA I • C/ ANTONIO VIÑES Nº 16. A CORUÑA
CAFÉ BAR AS CASIÑAS • AS CASIÑAS Nº 19.
SOBRADO DOS MONXES
RASTAURANTE RUI AN • RÚA COSTA DA LONXA Nº 16.
O BURGO-CULLEREDO
CAFÉ BAR AS TRES MARÍAS • C/ SANJURJO DE CARRICARTE Nº 13.
O BURGO-CULLEREDO
GRAN VÍA • C/ SAN VICENTE. A CORUÑA
CASA GIZ • LG. CUIÑA S/N. ORTIGUEIRA
CAFÉ BAR ARUME • PZA. ESPAÑA Nº 15. TEIXEIRO
BOCALINO • C/ CORDELERÍA Nº 38. A CORUÑA
CAFETERÍA RAMIRO • PLAZA DEL PORTAL Nº 9.
SOBRADO DOS MONXES
PICO FINO • RONDA DE OUTEIRO Nº 418. A CORUÑA
CAFÉ BAR LA RÍA • C/ MARINA Nº 40. BETANZOS
CAFÉ BAR LECER • PLAZA DO PORTAL Nº 23.
SOBRADO DOS MONXES
RESTAURANTE ALAMEDA • AVDA. LINARES RIVAS Nº 14.
BETANZOS
CAFÉ BAR SORBITOS • AVDA. FONTECULLER Nº 64.
O BURGO-CULLEREDO
CAFÉ BAR O ESCONDRIXO • C/ ASPRA Nº 2. TABEAYO-CARRAL
CAFÉ BAR KILOMETRO • C/ VALDONCEL Nº 72. BETANZOS
CAFÉ BAR O CRUCEIRO • LG. ANDRADE Nº 1.
CAMPOLONGO-PONTEDEUME
CAFÉ BAR EL MUSICO • C/ LA MARINA Nº 45. BETANZOS
ENTELEQUIA • C/ RÍA DE FERROL Nº 13. ARTEIXO
CAFÉ BAR TRIBUS • RÚA BELVIS DE PALEO Nº 2. CARRAL
CAFÉ BAR TATO • PLAZA DE PORTAL Nº 15.
SOBRADO DOS MONXES
CARVECERIA VIKINGA • AVDA. DE GALICIA Nº 26.
O BURGO-CULLEREDO
CAFETERIA BOCA 2 • PZA. AGRAMAR PORTAL 1. PERILLO-OLEIROS
HUMOR