Se trata de una enterobacteria que se encuentra generalmente en los intestinos animales, y por ende en las aguas negras, aunque

se puede encontrar en todos los lados.

la bacteria acta como un comensal formando parte de la flora intestinal y ayudando as a la absorcin de nutrientes

1885 theodore von scherich bacterilogo

Consumo de alimentos y agua contaminada e incluso mediante la carne de animales rumiantes.

Por tomar leche sin antes haber sido pasteurizada (cruda).

Si el animal es portador de la cepa patgena a travs de la dispersin de las heces, es decir a travs de aguas y prados.

Uno de los primeros sntomas en presentarse es el dolor abdominal fuerte. Puede haber diarrea aguda o sanguinolenta Se puede tener 10 o ms evacuaciones al da. Clico Nauseas o vomito En los casos ms severos, la toxina puede provocar anemia e insuficiencia renal.

Cocinar muy bien los alimentos ya que es destruida por el calor, aunque en el caso de la carne picada es difcil la erradicacin al 100%. Con las verduras, el lavado con agua no elimina la bacteria, aunque la coccin o previa congelacin s puede destruirla. Otras medidas pasaran por sumergir las verduras u hortalizas durante unos 10 minutos en agua con unas gotas de leja, previamente al consumo.

Salmonella pertenece a
la Familia Enterobactereaceae, al GneroSalmonella

Normalmente se encuentra en el tracto intestinal del hombre y de los animales.

Bacilo GRAM (-) aerobio y anaerobio facultativo, producen cido a partir de la glucosa y son generalmente aerognicos.

Est presente muy frecuentemente en los animales, especialmente en las aves y los porcinos.

El agua, el suelo, los insectos, las superficies de las fbricas, las superficies de las cocinas, las heces fecales de los animales, las carnes crudas, el pollo crudo, los productos marinos crudos, entre otros.

Nuseas, vmitos, clicos abdominales, diarrea, fiebre y dolor de cabeza.

El perodo de incubacin de la enfermedad es desde las 6 hasta 48 hrs dependiendo de la dosis infectante la que puede ser desde 15 a 20 UFC para algunos serotipos.

Lavar los utensilios de la cocina, tablas de cortar, vajilla y mostradores antes y despues de preparar cada alimento.

Separar las carnes, aves y pescados crudos de otros alimentos en su carrito de compras y en su refrigerador.

Usar una tabla para cortar frutas y verduras frescas y otra separada para carnes, aves y pescados crudos.

Es el nombre de una especie de bacilo que se encuentra por lo general en la tierra y es productora de la toxina botulnica.

Es una bacteria anaerbica con forma de bastn resistente al calor

Estos microrganismos tienen forma de varilla y se desarrollan mejor en condiciones de poco oxgeno.

C LICOS ABDOMINALES . V ISIN DOBLE . D IFICULTAD RESPIRATORIA

GENERAR INSUFICIENCIA RESPIRATORIA .

SUSCEPTIBLE DE Y HABLAR ,

D IFICULTAD PARA DEGLUTIR S EQUEDAD EN LA BOCA .