Produccin Ecolgica en Andaluca

Produccin Ecolgica

Todas las respuestas, aqu y ahora. La amplia oferta de productos que nos propone el mercado actual nos lleva a cuestionarnos grandes interrogantes sobre temas que hasta hoy haban pasado, ms o menos, desapercibidos. Temas que por su alcance e inters general han pasado a ser problemas de concienciacin social: la preocupacin por la salud, el origen y la calidad de los alimentos, el respeto al medio ambiente... La Consejera de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluca es consciente de las nuevas inquietudes y necesidades de los consumidores. Por este motivo ha elaborado esta gua. Aqu encontrars las respuestas ms naturales a todas tus preguntas sobre Produccin Ecolgica en Andaluca.

Produccin Ecolgica, ecolgica?

Qu es la Produccin Ecolgica?

Un mtodo de produccin agrcola y ganadera, que se caracteriza por mantener la fertilidad de la tierra, no aplicar productos qumicos de sntesis (herbicidas, plaguicidas, hormonas y abonos qumicos), ni utilizar organismos modificados genticamente.

Por qu surge?

Nace de la preocupacin, cada vez ms presente en nuestra sociedad, por conservar nuestro medio ambiente, cuidar la salud y promover el desarrollo rural.
Por qu es ecolgica?

Porque pretende conservar los recursos naturales: la tierra, el agua, el aire, las plantas y los animales, respetando los ciclos biolgicos y tratando de no degradar el medio ambiente, sino colaborar con l.

Qu nos aporta la Produccin Ecolgica?

El tener a nuestro alcance productos saludables y de calidad, y nos ayuda a tomar conciencia de la importancia del respeto y cuidado del medio ambiente.
Qu otros nombres recibe?

Tambin se la conoce como Biolgica y como Orgnica, segn los pases, del mismo modo, es usual encontrar los prefijos Eco y Bio para designar los alimentos ecolgicos.
Por qu la Produccin Ecolgica respeta el medio ambiente?

Porque se adapta a la capacidad de producir de la tierra, sin forzarla, permitiendo la renovacin de los recursos naturales, contribuyendo a no liberar productos contaminantes al medio.

Cmo se consigue que la produccin agrcola sea ecolgica?

Los agricultores ecolgicos cultivan sin deteriorar el medio ambiente: utilizando abonos orgnicos, como el estircol o el compost; ciertos insectos, productos naturales y prcticas de cultivo sustituyen a los plaguicidas; algunas plantas y otras sustancias orgnicas mantienen la fertilidad de los suelos. La clave es el aumento de la biodiversidad.
Y la ganadera?

Los ganaderos mantienen el ciclo natural y el espacio al aire libre necesario para los animales, favoreciendo las condiciones de vida que les proporcionan mayor bienestar. El alimento del ganado se cultiva en fincas tambin ecolgicas, no empleando hormonas ni aditivos, y minimizando los tratamientos veterinarios, que se aplican slo cuando es imprescindible para el bienestar animal.
Y los productos elaborados?

Son ecolgicos cuando se trata de productos obtenidos con los ingredientes que proceden de la Produccin Ecolgica; en su elaboracin, tampoco estn permitidos los aditivos, aromas ni conservantes no naturales.

Es igual de productiva que otros sistemas de produccin agraria?

La Produccin Ecolgica busca la sostenibilidad (equilibrio en el uso de los recursos naturales), sin supeditar la calidad a la cantidad. La productividad aumenta paulatinamente, con la implantacin de las tcnicas ecolgicas pudindose alcanzar con el tiempo productividades equivalentes a otros modelos de produccin.
Agricultura Ecolgica significa agricultura tradicional?

La Agricultura Ecolgica es una evolucin de los mtodos agrarios tradicionales hacia tcnicas modernas de produccin respetuosas con el medio ambiente, y que por tanto recupera el conocimiento de generaciones anteriores y a la vez hace un uso racional de las nuevas tecnologas.
Qu aporta la produccin ecolgica al desarrollo rural?

La produccin y elaboracin de los distintos alimentos ecolgicos promueven el desarrollo y la dinamizacin de las economas rurales, con especial incidencia en las reas prximas a los Parques Naturales. Es un aliciente para que los jvenes permanezcan en los territorios rurales. As mismo, se trata de un sector en el que la mujer rural tiene un papel preponderante.

Una amplia gama de productos?

Qu tipo de productos ecolgicos existen en Andaluca?

La variedad es tan extensa como rica y diversa es la propia alimentacin: frutas, hortalizas, lcteos, carnes (ternera, cerdo, pollo, cordero y cabrito), pescado procedente de acuicultura, huevos, aceites, conservas, mermeladas, pan, pastelera, legumbres, frutos secos, vinos, aderezos, zumos, aromticas, vinagres, embutidos, caviar, etc.; a estos productos se aadirn prximamente productos textiles elaborados con algodn ecolgico.
Qu caractersticas tienen?

Se trata de alimentos que han sido producidos sin aadir productos qumicos de sntesis durante el proceso de produccin y elaboracin.

Cmo sabemos que un producto es ecolgico?

Por su etiqueta, que debe indicar que efectivamente se trata de un producto ecolgico. La etiqueta del producto contendr, obligatoriamente y en el orden indicado a continuacin lo siguiente: 1.) El nombre del producto que incluya alguna mencin que se refiera al mtodo de produccin ecolgico. En la lista de ingredientes debern aparecer los que son ecolgicos. 2.) El logotipo comunitario. Obligatorio en alimentos envasados, opcional en graneles y prohibido en productos de conversin. 3.) El cdigo del organismo de control, formado por las iniciales del pas donde certifique; a continuacin las siglas ECO de referencia a ecolgico; un cdigo que identifica a la entidad certificadora y finalizando con las iniciales de la comunidad autnoma en la que est autorizado: ES-ECO-***-AN. 4.) Las indicaciones Agricultura UE, Agricultura no UE, Agricultura UE/ no UE (segn el lugar de obtencin de las materias primas: UE o pases terceros). Podr aparecer opcionalmente el logotipo del organismo de control que certifica.
Son saludables?

S. Entre otras razones, porque el control del proceso de produccin garantiza la ausencia de residuos procedentes de productos qumicos de sntesis.
Son de buena calidad?

Gracias a la forma especial de obtenerlos, presentan una calidad diferenciada y apreciada.

Qu aspecto tienen?

Los productos ecolgicos suelen presentar diferencias en tamao y una apariencia ms natural, que demuestra una menor manipulacin ambiental de la produccin, manteniendo todo su sabor y propiedades nutritivas.

Podemos conseguir una dieta equilibrada a partir de productos ecolgicos?

S, gracias a su gran variedad: frutas, hortalizas, aceite, carne, pescado, queso, vino, huevos, pasta, conservas, etc.
Son ms caros?

Pueden serlo, debido al sistema de produccin adaptado a los ciclos ambientales naturales, ms largos, y al control de calidad certificada al que se someten. Pero para comparar el precio, hay que valorar los beneficios ambientales, para la salud y para la poblacin rural, que potencia la produccin ecolgica.
Cunto tiempo se conservan?

Generalmente tienen un tiempo de conservacin prolongado.

Por qu consumir productos ecolgicos?

Para procurarse una alimentacin saludable y para colaborar activamente en la conservacin de la naturaleza y del medio rural, dignificando la actividad agraria.

Cules son los motivos por los que principalmente se consumen alimentos ecolgicos?

Segn un estudio realizado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacin, los encuestados respondieron: 69,4% porque son ms saludables; 38,4% porque tienen mejor sabor; 25% porque presentan mayor calidad; 7,5% por tener una mayor conciencia agroambiental; 5,9% por tener cultivo propio/amigos; 3,6% aporta otros motivos. (Adaptado de MAPA-a, 2007).

Hay restaurantes con platos elaborados a partir de estos productos?

Cada vez hay ms establecimientos de restauracin que utilizan ingredientes procedentes de la Produccin Ecolgica.

Dnde podemos encontrarlos?

Existen establecimientos especficos para su venta, pero tambin podemos encontrarlos en supermercados, tiendas, mercados, hipermercados, cooperativas de consumidores ecolgicos, mercados de productores (bioferias), etc.

El control de los productos ecolgicos

Quin ejerce el control para certificar que un producto es ecolgico?

En Andaluca, la Consejera de Agricultura y Pesca a travs de organismos privados de control autorizados que certifican a productores y elaboradores.
Cules son los organismos de certificacin en Andaluca?

En la actualidad (2010), los organismos autorizados son: Servicio de Certificacin CAAE, S.L.U., SOHISCERT, S.A., LGAI Technological Center, S.A., CERES Certification of Environmental Standards GMBH, AGROCOLOR, S.L., y ECOAGROCONTROL, S.L.

Que sello distingue a los productos ecolgicos?

Desde el pasado 1 de julio de 2010, el nuevo logotipo ecolgico de la Unin Europea, conocido como eurohoja, es obligatorio en todos los productos ecolgicos envasados que hayan sido producidos en los Estados Miembros de la UE.

Qu otros sellos podemos encontrar?

Los propios de cada organismo de certificacin autorizado en Andaluca (ver ltima pgina).
Cmo se realiza el control?

El organismo de certificacin controla todo el proceso mediante visitas de inspeccin a las explotaciones y a los centros de elaboracin, as como toma de muestras para analizar los productos. Por su parte, la Consejera de Agricultura y Pesca vela porque los organismos de control realicen escrupulosamente su trabajo.
Qu productos pueden utilizar la indicacin de Produccin Ecolgica?

Slo los controlados y certificados por un organismo autorizado, y por lo tanto los que han cumplido las normas establecidas en el Reglamento Europeo de aplicacin.
Cules son las principales disposiciones legales que regulan estos productos?

Existe un Reglamento para todos los pases de la Unin Europea, REGLAMENTO (CE) 834/2007, del Consejo, sobre produccin y etiquetado de los productos ecolgicos, destacando tambin el REGLAMENTO (CE) 889/2008, de la Comisin, por el que se establecen las disposiciones de aplicacin.

Presente y futuro de la

Produccin Ecolgica en Andaluca.

Qu importancia tiene la Produccin Ecolgica?

Andaluca es la primera Comunidad Autnoma en superficie inscrita en Agricultura Ecolgica: ms del 50% del total nacional y ocupa la segunda posicin en cuanto al nmero de elaboradores. La superficie certificada supera las ochocientas setenta mil hectreas (CAP, 2010).
Y la ganadera ecolgica?

Con ms de 2.800 explotaciones ganaderas, Andaluca supone ms del 50% de las explotaciones ganaderas ecolgicas de Espaa.
Cules son las provincias andaluzas con ms superficie ecolgica?

1 Jan: 19,44%; 2 Huelva: 19,38%; 3 Sevilla: 14,72%; 4 Cdiz: 14,27%; 5 Granada: 13,10%; 6 Crdoba: 10,79%; 7 Almera: 4,47%; 8 Mlaga: 3,79% (CAP, 2010).
Cules son los principales cultivos ecolgicos en Andaluca?

1: Olivar; 2: Cereales; 3: Frutos secos; 4: Legumbres: 5: Hortalizas; 6: Ctricos (CAP, 2010).

Y las provincias que cuentan con ms ganadera?

Crdoba, seguida de Sevilla, Huelva y Jan, son las provincias con ms cabezas de ganado; en cuanto a explotaciones ganaderas, la primera es Huelva, seguida de Cdiz y Crdoba(CAP, 2010).
Cules son las principales especies ganaderas ecolgicas en Andaluca?

Hay una produccin importante de vacuno de carne, seguida de ovino, caprino, porcino y aves. Tambin cabe destacar la produccin de miel de abeja, as como de huevos frescos.
Cuntos productores y elaboradores de productos ecolgicos tenemos en Andaluca?

En diciembre de 2010, en Andaluca haba inscritos 8.048 productores, 388 elaboradores de una amplia gama de productos y 10 importadores(CAP, 2010).
Existen producciones ecolgicas provenientes de la acuicultura?

Andaluca es la nica Comunidad Autnoma que produce pescado y caviar ecolgico. Podemos encontrar trucha y esturin, lubinas y doradas.

Cmo ha evolucionado la Produccin Ecolgica andaluza en los ltimos aos?

La superficie destinada a la produccin ecolgica ha pasado de 537.269,39 ha. en 2006 a 879.858,76 ha. en 2010.
Y en el resto de Europa?

En los ltimos 10 aos, todos los pases han aumentado considerablemente la produccin de productos ecolgicos.
Existen organizaciones de consumidores de productos ecolgicos en Andaluca?

S. En Andaluca tenemos numerosas asociaciones de consumidores que son un punto de encuentro entre productores y consumidores, y una Federacin Andaluza de Organizaciones de Consumidores y Productores Ecolgicos que los agrupa.
Cul es la situacin del consumo interior respecto a otros pases europeos?

Tanto en Espaa, en general, como en Andaluca, en particular, el consumo de productos ecolgicos es sensiblemente menor al resto de Europa, por lo que habra que esperar un aumento en los prximos aos.

Se exporta a otros pases la produccin ecolgica de Andaluca?

S, la mayor parte de la produccin se destina a la exportacin.

Por qu las cifras de exportacin son tan elevadas?

Porque los productos ecolgicos andaluces son muy valorados en los pases europeos.
Qu papel desempea la Unin Europea en el fomento de este tipo de agricultura?

La Unin Europea ha mostrado reiteradamente su apoyo a la Agricultura Ecolgica. Existe una lnea de ayudas especficas para los productores que decidan transformar su explotacin en ecolgica (www.cap.junta-andalucia.es), llamadas Ayudas Agroambientales. Asimismo, existe un plan estratgico de la agricultura ecolgica a nivel europeo.
Cul es el proyecto de la Junta de Andaluca para la Produccin Ecolgica?

En colaboracin con productores, elaboradores y consumidores, la Junta de Andaluca ha adquirido el compromiso de desarrollar la produccin y la comercializacin, as como incrementar el consumo de los productos ecolgicos, para lo que se ha dotado de dos instrumentos: El II Plan Andaluz de Agricultura Ecolgica y la Secretara General del Medio Rural y la Produccin Ecolgica de la Consejera de Agricultura y Pesca, encargada de impulsar el desarrollo del sector.

Qu acciones se llevan a cabo para apoyar la Agricultura y Ganadera Ecolgicas?

Se llevan a cabo actuaciones tales como ayudas directas al sector, as como proyectos especficos de fomento y promocin de la produccin y del consumo de productos ecolgicos, especialmente el consumo social; apoyo a la innovacin, desarrollo y asesoramiento a productores; participacin y organizacin de ferias especficas, organizacin de jornadas tcnicas y seminarios, etc.
Qu futuro tiene la Agricultura Ecolgica?

El importante crecimiento de las producciones ecolgicas en los ltimos aos abre unas magnficas expectativas para este tipo de agricultura que, en consonancia con la futura Poltica Agraria Comn (PAC), as como con las demandas de los consumidores, se ha convertido en una agricultura alternativa de futuro.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS: Estudio de mercado. Observatorio del Consumo y la Distribucin Alimentaria. Monogrfico Productos Ecolgicos. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino 2007. Estadsticas 2009 sobre Agricultura Ecolgica en Espaa. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino. Estadsticas 2010 sobre Agricultura Ecolgica en Andaluca. Consejera de Agricultura y Pesca . Junta de Andaluca.

ORGANISMOS DE CONTROL PRIVADOS Andaluca

SERVICIO DE CERTIFICACIN CAAE, S.L. (UNIPERSONAL)

LGAI TECHNOLOGICAL CENTER, S.A.

ES-ECO-001-AN

ES-ECO-OO4-AN

SOHISCERT, S.A.

AGROCOLOR, S.L.

ES-ECO-002-AN

ES-ECO-003-AN

CERES CERTIFICATION OF ENVIROMENTAL STANDARDS GMGH

ECOAGROCONTROL, S.L.

ES-ECO-005-AN

ES-ECO-017-AN

Consume alimentos ecolgicos.

Cuidan de ti y del medio ambiente.