Ao de la Integracin Nacional y el Reconocimiento de Nuestra Diversidad UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SANCHZ CARRIN

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

Asignatura Ttulo

: SEMINARIO DE TESIS I : INSTALACION DE PLANTA PROCESADORA DE CITRICOS HUARAL S.A.

Integrantes

: CORAL FIGUEROA, John SALAS GONZALES, Pedro

Profesor Ciclo

: Ing. LAOS BERNAL, Aldo Felipe : IX

HUACHO PERU 2012

Instalacin de Planta Procesadora de Ctricos Huaral S.A..

1. Planteamiento del Problema

1.1. Descripcin de la realidad Problemtica El distrito de Huaral tiene como principal actividad econmica a la agricultura, debido a su geografa, sus suelos presentan las propiedades necesarias para el cultivo de diversas frutas, hortalizas, tubrculos, etc., motivo por el cual se ha convertido en uno de los ms grandes productores agrcolas de la regin. Huaral ha sido considerada como una de las despensas de Lima por su gran produccin de productos agrcolas de pan llevar. Dentro de todos los productos que se cultivan en Huaral, los que tienen mayor produccin vienen a ser las frutas, siendo las mandarinas y naranjas las ms importantes. Actualmente, la mayor parte de la produccin de estas frutas abastece solamente al mercado local, slo una pequea parte es procesada para la exportacin. De esta manera vemos que no se aprovecha del todo el potencial agrcola de la zona, dicho problema afectara la economa de la localidad, y a su vez limita su desarrollo. La inversin en una planta procesadora de ctricos para la exportacin, generara fuentes de empleo, desarrollo econmico, del mismo modo es una manera de expandir el mercado local posibilitando futuros negocios con el extranjero. Por otra parte se pueden realizar convenios con los pequeos agroempresarios, lo que les brindara una mayor estabilidad econmica. 1.2. Formulacin del Problema

1.2.1. Problema General

Es viable la instalacin de una planta procesadora de ctricos en el distrito de Huaral?

1.2.2. Problemas Especficos

Cmo aprovechar la produccin de ctricos en el distrito de Huaral? Cmo implantar un sistema de gestin de calidad en la produccin de ctricos? 1.3. Objetivos de la Investigacin 1.3.1. Objetivos General - Instalar una planta procesadora de mandarinas y naranjas en Huaral. 1.3.2. Objetivos Especficos Mg. LAOS BERNAL, Aldo Pgina 2

Instalacin de Planta Procesadora de Ctricos Huaral S.A..

Realizar el planeamiento y programacin para el aprovechamiento de la produccin de ctricos en Huaral. Desarrollar e implementar un sistema de gestin de calidad en la empresa.

1.4. Justificacin del Estudio 1. Justificacin Tcnica El desarrollo del presente proyecto permitir la aplicacin de mtodos y nueva tecnologa para el adecuado proceso de seleccin y conservacin de los ctricos para su comercializacin en el mercado local o internacional, as como mtodos y tcnicas modernas en la aplicacin del sistema de gestin de gestin de calidad. 2. Justificacin Econmica Al contar la empresa con un sistema de calidad que asegure al cliente un producto que cumpla con sus requerimientos, el empresario en este caso el productor podr llegar a nuevos y mejores nichos de mercado que le procurara mejorar sus ingresos por ventas. 3. Justificacin Legal Se deber cumplir con las exigencias del estado en cuanto a instalacin y funcionamiento de empresas procesadoras de frutas y con las exigencias de calidad del mercado. 4. Justificacin Social El desarrollo del presente proyecto permitir la generacin de puesto de trabajo a familias mejorando el nivel de vida en la comunidad, as como elevar el nivel de desarrollo en el valle de Huaral. 1.5. Delimitacin del Estudio El mbito del estudio comprende el distrito de Huaral, provincia Huaral. 1.6. Viabilidad del Estudio Es estudio es viable de realizar por lo siguiente: Se cuenta con facilidad de acceso a la realidad problemtica. Existe facilidad de recopilacin de informacin sobre el tema. Se cuenta con la asesora de un ingeniero con experiencia en procesadoras de naranjas y mandarinas. Pgina 3

Mg. LAOS BERNAL, Aldo

Instalacin de Planta Procesadora de Ctricos Huaral S.A.. Se cuenta con instrumentos y tcnicas aprendidas en la escuela de ingeniera industrial de nuestra universidad.

2. Marco Terico
2.1. Antecedentes del Estudio 2.1.1. Antecedentes relacionados con el estudio 2.1.1.1. Tesis Ttulo: Construccin de una planta procesadora de ctricos. Autor: Solis Rebollar, Isaac Objetivo General: Construir una planta procesadora de ctricos en la zona norte del estado de Veracruz. Tipo y Diseo Metodolgico Tipo: Transversal Diseo: Experimental Muestra: Tipo censo Instrumentalizado: Encuesta 2.2. Bases Tericas Los aspectos tcnicos a desarrollar y considerar como soporte tcnico-referencial al estudio, son las siguientes: Sistema de produccin. Sistema de Gestin de Calidad. Anlisis de oferta y demanda. Localizacin y tamao de la planta. Diseo de planta.

2.3. Formulacin de la hiptesis 2.3.1. Hiptesis General El distrito de Huaral cuenta con un gran potencial agrcola, principalmente los ctricos, por ello es viable la instalacin de una planta procesadora de ctricos para la exportacin. 2.3.2. Hiptesis Especfica Con la instalacin de una planta procesadora de ctricos se aprovechara la produccin de ctricos en el distrito de Huaral. Al implementar un adecuado sistema de gestin de la calidad se cumplirn con los estndares y exigencias del mercado. Mg. LAOS BERNAL, Aldo Pgina 4

Instalacin de Planta Procesadora de Ctricos Huaral S.A..

2.4. Variables 2.4.1. Independientes Precio de la materia prima Demanda de la Fruta Implementacin de Herramientas, tcnicas, instrumentos, mtodos y controles del sistema de gestin de calidad. 2.4.2. Dependientes Rentabilidad Tamao de planta Cumplir con los estndares de calidad del mercado internacional. 2.5. Matriz de consistencia

Problema

Hiptesis

Variables

Indicadores

ndice

Es viable la instalacin de una planta procesadora de naranjas y mandarinas en el distrito de Huaral?

VI: Precio de la materia El distrito de Huaral prima cuenta con un gran potencial agrcola, por ello es viable la instalacin de una planta procesadora de naranjas y mandarinas para la exportacin. VD: Rentabilidad

Valor de TM del proveedor

Cantidad

VAN, TIR, B/C

Unidades monetarias, %

Cmo aprovechar la produccin de ctricos en el distrito de Huaral?

Con la instalacin de VI: Demanda de la una planta Fruta procesadora de ctricos se aprovechara la produccin de ctricos VD: Tamao de Planta en el distrito de Huaral.

Ventas en el mercado Produccin Productividad, eficiencia, eficacia, medicin de objetivos

% cantidad

% cantidad

VI: Implementacin de Herramientas, tcnicas, instrumentos, mtodos Al implementar un y controles del sistema Cmo implantar un adecuado sistema de de gestin de calidad.

%, tasas, razones

Mg. LAOS BERNAL, Aldo

Pgina 5

Instalacin de Planta Procesadora de Ctricos Huaral S.A.. sistema de gestin de gestin de la calidad se calidad en la cumplirn con los produccin de estndares y ctricos? exigencias del mercado.

VD: Cumplir con los estndares de calidad del mercado internacional.

Toneladas vendidas, Nro. de Pedidos

% cantidad

3. Metodologa
3.1. Diseo Metodolgico 3.1.1. 3.1.2. 3.1.3. 3.1.4. Tipo de Investigacin: Descriptivo, Explicativos, Exploratorio. Mtodos: Deductivo, Analtico y sinttico. Tipo de Diseo: No experimental. Procedimiento: Actividad exploratoria preliminar, identificacin del problema, planteamiento y formulacin del problema, seleccin de material bibliogrfico, estructura capitular del estudio, desarrollo por captulos, resultados, anlisis y discusin de resultados, conclusiones, recomendaciones, elaboracin de informe final, presentacin del estudio.

3.2. Poblacin y Muestra Se estudiar la demanda mandarinas y naranjas en el pas de Ecuador. 3.3. Tcnicas de Recoleccin de Datos Entrevista al especialista del tema. Informacin recaudada va internet. 3.4. Tcnicas para el procesamiento de la Informacin Tcnicas Estadsticas, de anlisis de regresin simple.

4. Recursos, Presupuesto y Cronograma

4.1. Recursos a) Material tiles de escritorio Bibliografa Impresiones

b) Tcnicos USB Pgina 6

Mg. LAOS BERNAL, Aldo

Instalacin de Planta Procesadora de Ctricos Huaral S.A.. Computadora Cmara Digital

c) Humanos Autores del Estudio Asesor del Estudio Especialistas en el tema

4.2. Presupuesto ITEM Materiales de Oficina Papel Bond A4-80gr. Gastos de Servicio Fotocopias Informacin virtual Empastado de Tesis Movilidad Refrigerio y/o viticos Cantidad Costo Unitario (S/.) Costo Total (S/.)

3 millares

25

75.00

400 hojas 50 5

0.05

20.00 100.00 75.00 200.00 150.00 620.00

4.3. Cronograma

Tiempo (semanas) Actividad Exploratoria Preliminar Identificacin y formulacin del problema Seleccin de Material bibliogrfico Anlisis de oferta y demanda Propuesta de modelo de planta Evaluacin del Estudio Resultados / Discusin Conclusiones / Recomendaciones Elaboracin del informe final

10 11 12 13 14 15

16

Mg. LAOS BERNAL, Aldo

Pgina 7

Instalacin de Planta Procesadora de Ctricos Huaral S.A..

5. Fuentes de Informacin Bibliogrfica

5.1. Fuentes Bibliogrficas D. A. Kimball (2002) Procesado de Ctricos. Acribia, EE.UU. P. Fellows (2007) Tecnologa del procesado de los alimentos: principios y practica. Acribia, Reino Unido. Brennan, James F. (2008) Manual del Procesado de Alimentos. Acribia. EE.UU. Casp Vanaclocha, Ana (2005) Diseo de Industrias Agroalimentarias. Mundi Prensa Libros, Francia. Informe de las Exportaciones Peruanas por Sector - SIICEX

Mg. LAOS BERNAL, Aldo

Pgina 8