LABORATORIO DE BIOLOGA Y GEOLOGA _____________________________________________________________________________________________

ACTIVIDAD N ___ PRUEBAS PARA EL CONTROL DE GLCIDOS INTRODUCCIN Los glcidos son compuestos que forman parte de los seres vivos cuya funcin ms importante es la de ser compuestos energticos, bien porque suministran energa de forma rpida (como los azcares) o bien porque almacenan energa para utilizarla en otra ocasin (como muchos polisacridos). Algunos no tienen esta funcin energtica y son utilizados como compuestos estructurales, dando forma a algunas estructuras de los organismos (como el polisacrido llamado celulosa) Los glcidos, en general, son macromolculas formadas por la unin en cadena de cierto nmero de otras molculas ms pequeas; cada una de estas unidades se llama monmero, y el conjunto de la molcula, polmero. Segn el nmero de monmeros podemos clasificar los glcidos en: - Monosacridos, si tienen un solo monmero. - Disacridos, si tienen dos monmeros - Polisacridos, si tienen muchos monmeros (ms de 200) Los dos primeros, mono y disacridos, son solubles en agua y tienen sabor dulce, por lo que son llamados azcares. Los polisacridos no tienen estas caractersticas. IDENTIFICACIN DE AZCARES (Mono y disacridos) Material: 3 tubos de ensayo y gradilla. 5 pipetas 1 mechero de alcohol 1 pinza de madera glucosa 1% maltosa 1 % almidn 1% Fehling A y Fehling B

Fundamento: Muchos azcares tienen poder reductor, es decir, son capaces de ceder electrones a otros compuestos, oxidndose ellos mismos y proporcionando energa. El reactivo de Fehling que lleva sulfato de cobre, de color azul, por la accin de un glcido reductor se transforma en xido de cobre, de color rojo ladrillo. Cu ++ Cu +

Procedimiento: - Prepara tres tubos de ensayo que contengan cada uno de ellos 2 cc de solucin al 1 % de los siguientes glcidos: tubo 1 - glucosa tubo 2 - maltosa tubo 3 - almidn

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- Aade a cada tubo 1 cc de Fehling A y 1 cc de Fehling B. Calienta a la llama del mechero hasta ebullicin. - Observa, anota y dibuja lo que ocurre. IDENTIFICACIN DE ALMIDN. Material: 2 tubos de ensayo y gradilla 1 cuentagotas 2 pipetas glucosa 1 % almidn 1 % solucin de lugol.

Fundamento: Como los polisacridos dan negativa la reaccin de Fehling, una forma de identificarlos es utilizar otras sustancias. Por ejemplo, el almidn se colorea de azul- violeta en presencia de lugol (solucin yodo-yodurada); es debido a la fijacin del yodo a la superficie de la molcula de almidn, fijacin que slo tiene lugar en fro. Procedimiento: - Prepara 2 tubos de ensayo con 2 cc de solucin al 1 % de : tubo 1 - glucosa tubo 2 - almidn - Aade a cada uno de ellos unas gotas de lugol. - Observa, dibuja y anota lo que ocurre.