VITAMINAS E SAIS MINERAIS

VITAMINAS LIPOSSOLVEIS: Vitamina A:

Pode ser encontrada na forma de retinol (pr-formada), que a sua forma natural. Sendo encontrada apenas em alimentos de origem animal e usualmente associada s gorduras. Ou na forma de betacaroteno (pr-vitamina A). o precursor da vitamina A, encontrado nos alimentos de origem vegetal. Funes: Crescimento e desenvolvimento dos tecidos, capacidade antioxidante, funes, reprodutivas, integridade dos epitlios e importante para a viso. Carncia: Queratinizao das membranas de mucosas que revestem o trato respiratrio, tubo digestivo e trato urinrio. Queratinizao da pele e do epitlio do olho. Alteraes na pele, insnia, acne, pele seca com descamaes, diminuio do paladar e apetite, cegueira noturna, lceras na crnea, perda de apetite, inibio do crescimento, fadiga, anormalidades sseas, perda de peso nos ltimos 3 meses e aumenta a incidncia de infeces. Fontes alimentares: Disponvel em retinol no fgado, rim, nata, manteiga, leite integral, gema de ovo, queijo e peixes oleosos. Fontes de carotenos presentes na cenoura,, abobrinha, moranga, batata doce, manga, melo, mamo, pimento vermelho, brcolis, vegetais verdes folhosos, agrio, espinafre e etc. Excesso: Dores nas articulaes, afinamento de ossos longos, perda de cabelo e ictercia.

Vitamina D:
um pr-hormnio do tipo de esterol e sua base precursora na pele humana o lipdeo 7deidrocolesterol. fabricada principalmente quando h exposio do corpo ao sol. Funes: Fundamental para a absoro de clcio e fsforo. Ajuda no crescimento, resistncia dos ossos, dos dentes, dos msculos e dos nervos. Carncia: Formao anormal dos ossos. Raquitismo e osteomalcia. Fontes alimentares: Leite e derivados, margarinas enriquecidas, peixes gordos, ovos, levedo de cerveja e etc. Excesso: Hipercalemia, dor ssea, enfraquecimento e falhas no desenvolvimento e depsito de clcio no tecido renal.

Vitamina E:
conhecida com tocoferol. um leo amarelo, estvel em cidos e no calor, insolvel em gua. Oxida muito lentamente, o que lhe d um papel importante antioxidante. Funes: Antioxidante. Carncia: Anemia hemoltica, distrbios neurolgicos, neuropatia perifrica e miopatia esqueltica. Fontes alimentares: leos vegetais (milho, oliva e algodo), nozes, amndoa, avel, grmen de trigo, abacate, aveia, batata doce, vegetais verdes e frutas. Excesso: No existe toxicidade conhecida.

Vitamina K:
Filoquinona o seu nome qumico bsico e encontrado nas plantas. A menaquinona sintetizada pela flora bacteriana do intestino e contribui com a metade do nosso suprimento dirio. Funes: Catalisar a sntese dos fatores de coagulao do sangue no fgado. A vitamina K produz a forma ativa de precursores, principalmente a protombina, que combina com clcio para ajudar a produzir o efeito coagulante. necessria para manter a sade dos ossos. Carncia: Tendncia a hemorragias. Fontes alimentares: Vegetais verdes folhosos, fgado, feijo, ervilha e cenoura. Excesso: Dispneia e Hiperbilirrubinemia.

VITAMINAS HIDROSSOLVEIS: Vitamina C:

cido instvel e facilmente oxidado. Pode ser destruda pelo oxignio, lcalis e altas temperaturas. Funes: Antioxidante, cicatrizante, crescimento e manuteno dos tecidos corporais, incluindo matriz ssea, cartilagem, colgeno e o tecido conjuntivo. Carncia: Pontos hemorrgicos na pele e ossos, capilares fracos, articulaes frgeis, dificuldade de cicatrizao de feridas e sangramento de gengivas. Fontes alimentares: Frutas ctricas, tomate, batata inglesa, batata doce, repolho, brcolis e ouro vegetais e frutas amarelas e verdes.

VITAMINAS DO COMPLEXO B: B1 Tiamina:

Hidrossolvel e levemente estvel. Absorvida por transporte ativo no duodeno. Funes: Est envolvido na liberao de energia dos carboidratos, gorduras e lcool. Carncia: Beribri (dor e paralisia das extremidades, alteraes cardiovasculares e edema), anorexia, indigesto, constipao, atonia gstrica, secreo insuficiente de cido clordrico, fadiga, apatia geral, enfraquecimento do msculo cardaco, edema, insuficincia cardaca e dor crnica no sistema msculo-esqueltico (fibromialgia). Fontes alimentares: Grmen de trigo, ervilha, levedura, cereais matinais fortificados, amendoim, fgado, batata, carne de porco e gado, fgado, gros e leguminosas. Excesso: Pode interferir na absoro de outras vitaminas do complexo B.

B2 Riboflavina:
um pigmento fluorescente amarelo esverdeado que forma cristais de agulhas amarelo amarronzadas. solvel em gua relativamente instvel ao calor, mas facilmente destruda pela luz e irradiao. Funes: Disponibiliza a energia dos alimentos, crescimento em crianas, restaurao e manuteno dos tecidos. Carncia: Queilose (rachaduras nos cantos da boca), glossite (edema e vermelhido da lngua), viso turva, fotofobia, descamao da pele e dermatite seborrica. Fontes alimentares: Iogurte, leite, queijo, fgado, rim, corao, grmen de trigo, cereais matinais vitaminados, gros, peixes oleosos, levedura, ovos, siri, amndoa, semente de abbora e vegetais.

B6 Piridoxina:
A piridoxina formada por trs compostos qumicos (piridoxamina, piridoxal, piridoxol). encontrada em fontes naturais. Suas trs formas so rapidamente absorvidas pelo intestino. Funes: Desempenha papel no sistema nervoso central. Participa do metabolismo dos lipdeos, na estrutura da fosforilase, no transporte de aminocidos atravs da membrana celular. Carncia: Anomalias do sistema nervoso central, desordens da pele, anemia, irritabilidade e convulses. Fontes alimentares: Grmen de trigo, batata, banana, vegetais crucferos, castanhas, nozes, peixe, abacate e semente de gergelim.

Excesso: Ataxia e neuropatia sensorial.

B12 COBALAMINA
Conhecida como vitamina B12. um composto vermelho, cristalino, de alto peso molecular com um nico tomo de cobalto no seu ncleo. Funes: Age como co-enzima ligada ao metabolismo dos aminocidos e formao da poro heme da hemoglobina. Fundamental para a fabricao de DNA e RNA. Formao de clulas vermelhas do sangue. Carncia: Anemia perniciosa, anemia megaloblstica e distrbios gastrointestinais. Fontes alimentares: Produtos de origem animal, fgado, rim, carne magra, leite, ovos, queijo e leveduras.

Sais Minerais
Clcio:
um dos elementos mais abundantes do organismo. Est presente em 1,5 a 2% do peso corporal e em 39% dos minerais corporais. Entretanto, 99% desse mineral encontra-se nos ossos e dentes, Apenas 1% est no sangue. Funes: Formao de ossos e dentes, coagulao sangnea, ativao de enzimas, conduo de impulsos nervosos e contrao muscular. Carncia: Retardo do crescimento, dentes e ossos frgeis, raquitismo e osteoporose. Fontes alimentares: Leite, iogurte, queijos, peixes, gema do ovo, hortalias verdes, gergelim e feijo. Excesso: Calcificao dos ossos e tecidos moles, comprometimento renal e prejudica a absoro do ferro.

Fsforo:
um elemento essencial. Funes: Formao de ossos e dentes, absoro da glicose, metabolismo de protenas, gorduras e carboidratos. Participa de sistemas enzimticos. Carncia: Dor nos ossos, osteomalcia, miopatias, acidose metablica, taquicardia e perda de memria. Fontes alimentares: Leite, peixe, fgado, ovos e feijo.

Excesso: Sensao de peso nas pernas, confuso mental, hipertenso, derrame e ataque cardaco.

Potssio:
Cerca de 85% do potssio ingerido pela dieta absorvido. Funes: Manuteno do lquido intracelular, contrao muscular, conduo nervosa, frequncia cardaca, produo de energia, e sntese de protenas e cidos nucleicos. Carncia: Cansao, fadiga, fraqueza, dores musculares, hipotenso, vmitos e dilatao cardaca. Fontes alimentares: Frutas secas, frutas frescas, banana, ctricas, vegetais crus ou cozidos, vegetais verdes folhosos e batata. Excesso: Distrbios cardacos, confuso mental e paralisia muscular.

Sdio:
Representa 1% do peso corporal ou 70g para um homem adulto. um elemento facilmente encontrado na natureza. Funes: Equilibra os lquidos corporais, juntamente com o potssio e cloreto, manuteno do equilbrio cido bsico, excitabilidade de msculos e controla a presso osmtica. Carncia: Convulses, fraqueza e letargia. Fontes alimentares: Sal de cozinha, carnes e produtos com base de carne, embutidos, queijos, bacon, sopa, vegetais enlatados, po e cereais matinais. Excesso: Hipertenso, cefaleia, parada respiratria e eritema da pele.

Iodo:
absorvida na forma de iodeto. Na circulao encontrado livre e ligado protena, o iodo ligado predomina. Funes: Necessrio para a produo do hormnio da tireide. Envolvido na taxa de metabolismo, crescimento e reproduo. Carncia: Perturbaes no crescimento, desenvolvimento sexual e intelectual, levando ao cretinismo. Fontes alimentares: Frutos do mar, como peixes, moluscos e crustceos, leite, verduras folhosas e frutas. Excesso: Suprimir a atividade tireoidiana.

Cloro:
Juntamente com potssio, sdio e clcio, um dos principais minerais essenciais no sangue o cloreto. Assim este mineral ajuda a manter a quantidade de fluido em equilbrio, tanto que

esto dentro e fora das clulas. Cloreto tambm conhecida para manter a presso sangunea, o volume de sangue, e est envolvido na manuteno do PH dos fluidos corporais. O cloro basicamente um elemento do tipo gs que txico e solvel em gua. No corpo humano, assim como na natureza, cloreto existe principalmente como os ons carregados negativamente (cloreto anion), que se une com "ctions" tais como hidrognio, para formar o cido clordrico, que tambm conhecido como o cido do estmago, bem como com o sdio para formar cloreto de sdio ou sal de cozinha. Funo: Componente do cido gstrico; ativador de enzimas; regula o equilbrio eletroltico e cido base. Carncia: Deficincia de cloreto pode levar a vmitos, diarreia e sudorese. Ela tambm pode causar alcalose metablica, em que os fluidos corporais, se tornam demasiado alcalin, perda urinria de potssio, e o volume de fluido baixo. Tal pode levar a problemas que esto relacionados com o equilbrio cido - base. Fontes Alimentares: Sal de cozinha, sal do mar - a principal fonte de cloreto, embora tambm possa ser encontrados em alimentos como algas, frutos do mar, centeio, azeitonas, tomate, alface, aipo e ovos, leite e carnes. Excesso: Os mesmos problemas causados pelo excesso de sdio: Causa a presso alta, com risco de ataque cardaco. Pode aumentar a quantidade de clcio excretada pela urina. A presso arterial elevada pode causar vrios danos ao corpo, um sintoma o dano renal progressiva. Isso acontece por causa da batida contnua do corao e presso arterial mais elevada faz com que o sangue para bater os tbulos renais com muita fora.

Magnsio:
Depois do potssio, o segundo mineral mais abundante encontrado nos fluidos intracelulares. Encontrado nos ossos, msculos, tecidos moles e lquidos extracelulares. Funes: Necessrio para a atividade normal das enzimas e para o uso de energia. Crescimento de ossos. Fundamental para a funo normal do clcio. Carncia: Irritabilidade, funo nervosa anormal, perda de apetite, nuseas, vmitos, sonolncia e espasmos musculares. Fontes alimentares: Grmen de trigo, nozes, damasco, tofu, gua de coco, camaro, cereais integrais, soja, acelga, quiabo. Excesso: Problemas respiratrios, presso baixa, ritmo cardaco alterado e inibio da calcificao da calcificao ssea.

Ferro:
reconhecido com um nutriente essencial para a vida a mais de um sculo. Homens adultos saudveis possuem cerca de 3,6g de ferro corporal, enquanto as mulheres tm cerca de 2,4g. Funes: Formao da hemoglobina, oxidao celular e participa de reaes enzimticas. Carncia: Anemia hipocrmica e macrocstica, glbulos vermelhos diminudos, palidez, fraqueza, fadiga, falta de ar e cefaleia. Fontes alimentares: Gema de ovo, fgado, carnes e vsceras de cor vermelha, leguminosas, vegetais verdes e folhosos. Excesso: Convulses, nuseas, vmito, hipotenso e paladar metlico.

Flor:
um elemento natural encontrado nos solos e na gua potvel. Funes: Resistncia dos dentes. Carncia: Cries dentrias. Fontes alimentares: gua potvel e alimentos processados que foram preparados ou reconstitudos com gua fluoretada. Excesso: Lascas nos dentes.

Fonte: Portal S Nutrio < http://www.sonutricao.com.br/ >