MONOGRAFA 075 FICHA TCNICA SACHA INCHI, Plukenetia Volubilis Linneo.

ZANABRIA ZANABRIA MARGOT

PUBLICACIN NUTRICIN

VIRTUAL

RED

PERUANA

DE

ALIMENTACIN

LIMA, ENERO 2009

SACHA INCHI
Los alimentos tambin contienen sustancias fisiolgicas activas que benefician a la salud humana y contribuyen a reducir la incidencia de ciertas enfermedades crnicas, siendo, por tanto, necesarios para una vida saludable. As, se define como alimentos funcionales a todo alimento o ingrediente alimentario que pueda proporcionar beneficios de salud, adems de los nutricionales, tales como: a) mejora de los mecanismos de defensa biolgica, b) prevencin o recuperacin de enfermedades especficas, c) control de las condiciones fsicas y mentales, y d) retardo en el proceso de envejecimiento. Este conocimiento ha generado una fuerte tendencia en su consumo para obtener dietas ptimas que permitan mantener una buena salud y extender los aos de vida; consecuentemente existe una creciente demanda mundial de alimentos funcionales, de origen eminentemente vegetal o fotoqumico. Debido a su rica biodiversidad y al conocimiento tradicional, el Per posee excelentes oportunidades para valorizar sus recursos fitogenricos con potencial de ser alimentos funcionales, mediante el aporte de los avances de la biotecnologa (por ejemplo, cultivo de tejidos, marcadores moleculares, genmica, ingeniera gentica).Una pequea muestra de estos recursos es el sacha inchi (Plukenetia volubilis L) (Fuente de omega 3). Sacha Inchi tambin conocida como la Nuez Inca (a pesar de no estar relacionada con una nuez), es una oleaginosa silvestre que pertenece a la Familia Euforbiacea. Es una pequea planta de la Amazona Peruana; voluble, trepadora y semileosa con flores diminutas que producen una pequea vaina (de 3 a 5 cm de dimetro), verde brillante cuando es tierna y marrn oscuro cuando madura que crece principalmente en Ceja de Selva. La vaina generalmente tiene 6 lbulos conteniendo cada uno una semilla de 15 a 20 mm de ancho y de 7 a 8 mm de espesor, con un peso promedio de 1 gr. (1). El gnero Plukenetia comprende 17 especies de distribucin pantropical, 12 en Amrica, 03 en frica, 01 en Madagascar y 01 en Asia (2). En el Per se le encuentra en estado silvestre en diversos lugares de San Martn, Ucayali, Hunuco, Cuzco, Amazonas, Loreto y Madre de Dios. En San Martn se encuentra en toda la cuenca del Huallaga, en la provincia de Lamas, en el Valle de Sisa, en Alto Mayo y Bajo Mayo. Crece desde los 100 hasta los 2 000 m.s.n.m. Existen records que indican que esta planta fue tradicionalmente usada por los Chancas como alimento. Los Chancas, una civilizacin antigua muy conocida como una de las ms rebeldes y guerreras, fue conquistada por los Incas y trasmitieron sus conocimientos sobre esta sorprendente planta a todo el resto del Imperio y al mismo Inca este es la razn por la cual la planta es conocida como la Nuez Inca. Por los nativos desde hace miles de aos, la utilizaron los pre incas y los incas como lo testimonian cermicos encontrados en tumbas (huacos Mochica-Chim). En las reas rurales de San Martn los pobladores utilizan la almendra de sacha inchi en su alimentacin, ya sea cocida o tostada en la preparacin de diversos platos como inchicapi, aj de sacha inchi, cutacho,

mantequilla de sacha inchi, inchi cucho, tamal de sacha inchi, turrn de sacha inchi, etc. (3). Soukup (4), indica que las hojas son comestibles y que la semilla es muy nutritiva. El aceite de Sacha Inchi posee muchas propiedades funcionales que le brindan una categora de alimento nutracutico funcional. NOMBRE COMN: Sacha Inchi, Sacha Inchic, Man del monte, Sacha man o Man del inca, Sacha Yachi, Saca Yuchiqui. NOMBRE CIENTFICO: Plukenetia volubilis L. Fam. Euphorbiaceae. BENEFICIOS O APORTE SALUDABLE La semilla del Sacha Inchi posee en mayor porcentaje cidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas, se utiliza para la produccin de aceites para consumo humano y en calidad de protena para la produccin de harinas proteicas. El aceite de Sacha Inchi se produce con semillas vrgenes seleccionadas y se obtiene mediante extraccin de prensado en fro real sin el uso de expulsores, necesariamente se requiere de un proceso de filtracin a fin de eliminar impurezas y lograr la obtencin del producto final; el resultado, un aceite de color claro rico en nutrientes esenciales (cidos grasos esenciales: Omega 3, Omega 6 y Omega 9). APLICACIONES EN ETNOMEDICINA Llama a la reflexin cmo llegaron a saber los Hampicamayoc o mdicos oficiales del Inca sobre las propiedades de esta almendra, sobre todo en aquellas pocas en que no se tenan nociones cientficas de las plantas medicinales. Se dice que combinada con la maca, otra planta con alto valor nutricional, mantena muy vigorosos a los guerreros, permitiendo mayor rendimiento y resistencia en las luchas cuerpo a cuerpo. El nombre Man del Inca le da una connotacin especial. Las semillas son apreciadas para la alimentacin, la teraputica y actualmente en cosmetologa. Sus aplicaciones teraputicas se pueden resumir en seis principales: Reduce el nivel de colesterol en sangre. Previene la arteriosclerosis. Previene enfermedades cardiacas. Tratamiento coadyuvante en tuberculosis. Reconstituyente en personas de tercera edad. Industria cosmtica. En la Amazona Peruana las mujeres nativas mezclan el aceite con la harina de Sacha inchi, agregando aceite de ungurahui y preparan una crema para revitalizar y rejuvenecer la piel. Asimismo, las nueces tostadas se usan como reconstituyente y con el aceite frotan sus cuerpos para calmar dolores musculares y reumticos. (5)

ESTUDIOS CIENTFICOS La primera mencin cientfica del Sacha Inchi (Plukenetia volubilis), fue hecha en 1980 a consecuencia de los anlisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell en USA, los que demostraron que las semillas del Sacha Inchi tienen alto contenido de protenas (33%) y aceite (49%). Sin embargo otros estudios demuestran que el Sacha Inchi contiene 23 % de protena y 49.9 % de Aceite (6), adems aminocidos esenciales y cidos grasos insaturados (7).

Primo (8), dice que las tortas comerciales extradas por prensado y solvente, despus de un proceso tecnolgico adecuado pueden ser usadas en la preparacin de alimentos para consumo humano. Se ha identificado que estas Protenas, en proporcin mayoritaria son de tipo globulinas, solubles en agua y pH alcalinos (9); sin embargo la solubilidad de las harinas de las tortas comerciales no permite su utilizacin en la elaboracin de alimentos lquidos, debido a que produce sedimentacin. La torta de sacha inchi, extrada por prensado contiene ms del 40 % de protena y 36 % de aceite, presenta el inconveniente de baja solubilidad, adems las harinas obtenidas, an tendran compuestos no digeribles probablemente oligosacaridos como rafinosa, arabinosa, que son responsables de menor digestibilidad y solubilidad de las Protenas, en el caso de soya (10). En opinin de diversos autores, la hidrlisis enzimtica, origina cambios favorables en las propiedades funcionales de las Protenas, permiten su incorporacin en alimentos lquidos, sin que ello signifique cambios en su valor nutritivo; el principal problema asociado con la hidrlisis, es la formacin de pptidos amargos, lo que parece estara asociado a un alto grado de hidrlisis (11), pero mediante el mtodo de pH esttico, se puede controlar la hidrlisis hasta el grado deseado (12). Desde el punto de vista nutritivo podra constituir una fuente inagotable de protena vegetal, comparable a otras leguminosas tradicionales, sin embargo evaluaciones biolgicas preliminares (PER = 1.65), en polvo de sacha inchi atomizado, hacen preveer que sus Protenas son comparativamente inferiores al de casena (6). Dentro de sus componentes se encuentran principalmente: protenas, aminocidos, cidos grasos esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E (tocoferoles y tocotrienoles) en contenidos significativamente elevados, respecto de semillas de otras oleaginosas (man, palma, soya, maz, colza y girasol). Investigaciones recientes realizadas con aceites omegas y vitamina E indican la importancia nutricional y teraputica de su consumo para el control de radicales libres y una serie de enfermedades que estos originan en el organismo humano. Dependiendo de las caractersticas varietales, en cuanto a contenido y calidad de grasas (54%) y protena (29%)

Tabla 1: CONTENIDO DE ACEITE Y PROTENA DE SEMILLAS OLEAGINOSAS Cuadro de contenidos de nutrientes de semillas Oleaginosas: SEMILLAS Maz Man 23 45 11 2 13 28 58 1 59 87 12 2.2 14 43.3 36.8 0 36 80.1

NUTRIENTES Protenas Aceite total Palmtico saturado Esterico saturado Total Saturados Oleico Mono insaturado Linoleico Omega 6 Linolnico omega 3 cidos grasos Esenciales Total Insaturados

Sacha Inchi 29 54 3.85 2.54 6 8.28 36.8 48.6 84.86 93.6

Oliva 1.6 22 13 3 16 71 10 1 11 83

Soya 28 19 10.7 3.3 14 22.3 54.5 8.3 62.8 85.1

Girasol 24 48 7.5 5.3 13 29.3 57.9 0 57.9 87.72

Algodn 32 16 18 3 21 18.7 57.5 0.5 58 76.7

Palma

45 4 49 40 10 0 10 50

Fuente: HAZEN&STOVESAND, 1980 Agroindustrias Amaznicas, 2001.

Compuestos activos identificados: cidos Grasos del grupo Omega (omega 3).

La composicin de cidos grasos reportados en la siguiente tabla demuestran un valor nutricional muy importante gracias al alto contenido de cido graso linolico (omega6) y cido graso linolnico (omega 3), representando ms del 80% del total de cidos grasos
Tabla 2: COMPOSICIN DE CIDOS GRASOS DEL ACEITE DE PLUKENETIA VOLUBILIS CIDOS GRASOS SATURADOS C16:0 Palmtico C18:0 Esterico INSATURADOS C16: Palmitoleico C18:1 Oleico C18: 2 Linoleico Eicosanoico % 3.79% 2.65% 0.06% 8.77% 33.67% 0.07%

C18: 3 Linolnico

50.73%

Fuente: P.Bondioli, L. Della Bella. Satazione Sperimentale per le industria degli oli e dei Grassi-Milano. P. Rettke. University of applied Sciences- Lubeck

cidos Grasos Esenciales Existen dos familias de AGPI: la familia n-6 y la familia n-3. La familia de AGPI n6 deriva del cido linoleico, con dos dobles enlaces, y se caracteriza por tener su primer doble enlace en carbono nmero 6 de la cadena, contado desde el metilo del extremo de la misma. La familia de AGPI n-3 deriva del cido alinolnico (ALA), con tres dobles enlaces, cuyos cidos grasos tienen su primer doble enlace en carbono nmero 3 de la cadena (fig. 1). Tanto el linoleico como el a-linolnico son cidos grasos esenciales, ya que no pueden ser sintetizados por el organismo y, por tanto, deben ser aportados en la dieta (13). Los diferentes nmeros y posiciones de los dobles enlaces de la cadena confieren a los cidos grasos diferentes propiedades fisiolgicas derivadas de su metabolismo, lo que hace que la relacin entre los cidos grasos n-3 y n-6 de la dieta sea muy importante. El cido linoleico se metaboliza a cido araquidnico y el a-linolnico da lugar al cido eicosapentaenoico (EPA) y al cido docosahexaenoico (DHA). Todos ellos emplean las mismas rutas metablicas y compiten por las mismas enzimas elongasas y desaturasas. Adems de ser una fuente de energa, las familias de AGPI n-6 y n-3 se incorporan a las membranas de las clulas, donde son precursores de los eicosanoides (prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos y leucotrienos), que intervienen en numerosos procesos fisiolgicos tales como la coagulacin de la sangre o las respuestas inflamatoria e inmunolgica (fig. 2). En general, los eicosanoides sintetizados a partir de la familia de AGPI n-3 son menos activos (por ejemplo, tienen menor actividad antiinflamatoria) que los eicosanoides derivados de la familia n-6. Al aumentar el consumo de AGPI n-3 en la dieta, tambin puede incrementarse la produccin de eicosanoides de estas formas menos activas. El consumo de cidos grasos n-6 y n-3 determina los tipos y cantidades de eicosanoides en el organismo, lo cual influye potencialmente en todos los procesos en los que intervienen. Mecanismo de accin de los Omega-3 Los AG Omega-3 ingeridos en la dieta se incorporan rpidamente a los depsitos grasos y fosfolpidos del organismo que debido a su falta de capacidad de sntesis dependen ntegramente de la dieta. Estos AG de los fosfolpidos son utilizados para la sntesis de molculas como los eiconsanoides. La ruta metablica de sntesis comienza con la toma de un AG de los fosfolipidos de su membrana usando la fosfolipasa A2. Dependiendo del tipo de AG Omega-3 versus Omega-6 que ingrese en la ruta metablica de sntesis de los eicosanoides se obtendrn molculas con muy diferente actividad. Cuando el AG precursor es Omega-6 el resultado es la sntesis de tromboxano A2, prostaglandina E2 y leucotrieno B4, C4 y D4, molculas con potente efecto agregante plaquetario y mediadores de la inflamacin.

Mientras que si el precursor de la ruta metablica es un AG Omega-3 (EPA o DHA) se produce tromboxano A3, prostaglandina E3 y leucotrieno B5, C5 y D5 con un dbil efecto agregante plaquetario y una menor actividad como medidores de la inflamacin (Figura 3). El efecto final de esta ruta metablica cebada por los Omega-3 es un efecto antiinflamatorio por modulacin de sus mediadores al sustituirlos por otra serie de molculas de menor actividad proinflamatoria. Los AG Omega-3 tambin tienen la capacidad de modular muchos otros procesos del sistema inmunitario como la produccin de citoquinas, expresin de receptores de membrana, respuesta a mitgenos por parte de las clula inmunes, produccin de especies oxidantes, produccin y tipo de eicosanoides, capacidad de fagocitosis, quimiotaxis, apoptosis, ejerciendo un efecto inmunomodulador.

Figura. Ruta metablica de sntesis de eicosanoides Omega-3 vs Omega-6. Separadas en el caso de los vertebrados y con capacidad de regulacin por parte de las plantas y microorganismos.

Efectos beneficiosos de los Omega-3: Derivados de sus funciones orgnicas los Omega-3 tienen un papel muy interesante en la prevencin de enfermedades cardiovasculares, reduciendo los factores de riesgo asociados a estas patologas creando un estado orgnico ms antitrombtico, antiinflamatorio y vasodilatador. Su consumo disminuye las VLDL y los triglicridos en sangre de una forma muy constante en todos los estudios. Aunque sus efectos sobre

las HDL y VDL nos son tan claros dependiendo en este caso del tipo de paciente, su estado normo o hiperlipmico y del balance lipdico de la dieta. Por su accin sobre el metabolismo de los eicosanoides, los Omega-3 tienen influencia sobre la coagulacin, reduciendo la agregacin plaquetaria, prolongando el tiempo de coagulacin y ejerciendo un efecto beneficioso sobre la deformabilidad eritrocitaria. Tambin disminuyen la presin arterial sistlica y diastlica, tanto en sujetos normo e hipertensos, este efecto se asocia con cambios en los AG de los eritrocitos y membranas celulares. Los AG poliinsaturados en general tienen propiedades antiarritmognicas, siendo este efecto mucho ms marcado en los Omega-3 que en los Omega-6. Estabilizan elctricamente la contraccin del miocito cardaco actuando sobre los canales inicos que desencadenan y regulan la contraccin. Pos su accin moduladora sobre los factores inflamatorios tambin se han estudiado en enfermedades con un componente inflamatorio crnico como la artritis reumatoide, la enfermedad de Crohn y la colitis ulcerativa. Se han visto mejoras en el estado de los pacientes, y una mayor duracin en los periodos de remisin de sntomas, reducindose el uso de frmacos antiinflamatorios. En pacientes diabticos tipo 2 los Omega-3 pueden ayudar a mejorar la resistencia a la insulina y a equilibrar la dieta reduciendo el consumo de AG saturados. Estudios epidemiolgicos indican una relacin entre el consumo de AG mono insaturados y poliinsaturados Omega-3 con una disminucin en la expresin de los cnceres de mama, colon y prstata. In vitro se ha visto que los Omega-3 tienen capacidad de reducir el crecimiento de distintas clulas cancergenas humanas y un aumento de la apoptosis. Los tumores incorporan de igual manera que el resto del organismo los AG de la alimentacin, modificando su perfil lipdico y ejerciendo su efecto sobre las clulas cancerosas. Esto es destacable si se considera que la concentracin de AG Omega-3 en algunos tumores es muy baja y la actividad de las desaturasas indetectable, lo que explica la mayor efectividad del EPA y DHA frente a otros AG Omega-3 de cadena ms corta.

Boletn Oncolgico - Mecanismos, funcin y obtencin de alimentos enriquecidos con cidos grasos Omega-3. Hospital General de Teruel en colaboracin con la Asociacin Espaola Contra el Cncer. Est especialmente dirigida al personal sanitario y su objetivo es la formacin en temas oncolgicos e informar sobre la situacin del cncer en el Sector de Teruel (ISSN 1579-6094, ttulo abreviado: Bol oncol).

La Organizacin para Agricultura y Alimentacin y la Organizacin Mundial de la Salud en su informe del ao 2003 sobre dieta, nutricin y prevencin de enfermedades crnicas recomiendan una ingesta de grasas saturadas menor al 10% y de grasa monoinsaturada del 15 al 30% de la energa total. Adems, los

cidos grasos poliinsaturados totales han de representar un 610% y los cidos grasos n-3 en particular un 1-2% de la energa total (14). La linaza es de los vegetales conocidos de mayor contenido de Omega 3; incluso superior al contenido del Sacha Inchi segn se muestra del Estudio realizado por la Universidad del Pas Vasco de Espaa y la Universidad Agraria La Molina de Lima, Per (ver cuadro a continuacin). Sin embargo, el aceite de sacha inchi presenta ventajas frente al aceite de linaza por las siguientes razones y estudios a que hacemos referencia: El aceite de sacha inchi tiene una alta digestibilidad, mayor que la linaza El aceite de sacha inchi contiene antioxidantes naturales como el alfa tocoferol y el beta caroteno El aceite de sacha inchi no tiene los anti nutrientes que contiene el aceite de linaza, que incluso inhiben la absorcin del hierro en el cuerpo humano. Tabla 3: Comparacin de Aceites de Sacha Inchi y Linaza Mtodos H NMR y FAME-GC % Aceite Total a. b. c. d. e. f. SI Cr1 (H NMR ) SI Cr1 (FAME-GC) SI Cr2 (H NMR) SI Re (H NMR) SI Re (FAME-GC) SI Ref Hamaker ~ Cr Estudio ~ SI Cr ~ General L1 (H NMR) L1 (FAME-GC) L2 (H NMR) L3 (H NMR) L3 (FAME-GC) L Ref mikus ch ~ Estudio ~ General 52.60 48.50 52.40 53.10 46.70 54.80 51.17 52.08 51.35 44.90 42.20 45.50 45.90 41.70 49.00 44.04 44.87 % Linelnico Omega 3 47.40 51.50 47.60 46.80 53.30 45.20 48.83 47.93 48.63 55.10 57.80 54.50 54.10 58.30 51.00 55.96 55.13 % Lineleco Omega 6 39.30 34.50 38.50 38.50 33.70 36.80 37.43 37.28 36.88 18.50 14.20 18.90 14.70 14.80 16.00 16.22 16.18 % Olena % Grasa Saturada 7.20 5.00 7.50 7.50 5.00 7.75 6.57 6.86 6.66 8.90 6.20 5.60 11.50 7.70 10.00 7.98 8.32

6.10 8.90 6.30 7.10 7.90 9.60 7.10 7.73 7.65 21.10 21.70 17.10 19.70 19.20 23.00 19.76 20.30

g. h. i. j. k. m.

Fuente: Universidad del Pas Vasco. Facultad de Farmacia - 01006 Victoria. Espaa. Universidad Agraria La Molina, Lima, Per. H NMR: 1H Nuclear Magnetic Resonance FAME-GC: Esterificcin de la muestra en presencia de 1% de cido sulfrico de metanol seguida por un proceso de modificacin basado en mtodo C. Reg EEC1991 SI = Sacha Inchi; L = Linaza; Cr = Crudo Re = Refinado; Ref = Referencia; ~ = Promedio

Protenas

Los aminocidos son el ncleo de las protenas. Las protenas de las semillas se sacha Inchi puede constituir una fuente inagotable de protena vegetal, comparable a otras leguminosas tradicionales,

A continuacin se presenta la caracterizacin de Aminocidos en Protenas de diversas semillas oleaginosas, en la que se puede ver claramente la superior caracterstica del Sacha Inchi respecto de las dems y particularmente de la Linaza. Tabla 4: Contenido de Aminocidos en Protena, de principales Semillas Oleaginosas Aminocidos Sacha Inchi Protena Total. Aminocidos Esenciales Histidina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Cistena Mitionina + Cistena Fenilalanina Tirosina Fenilalanina + Tirosina Treonina Triptofano Valina Aminocidos no 29 GIrasol Semillas Soya Man FAO WH O ONU 3 -.-

Algodn

Linaza

24

28

23

23

26

26 50 64 43 12 25 37 24 55 79 43 29 40

23 43 64 36 15 15 34 15 19 54 37 14 51

25 45 78 54 13 13 26 49 31 80 39 13 48

24 34 64 35 12 13 25 50 39 89 26 10 42

27 33 59 44 13 16 29 52 29 81 33 13 46

c c b b

19 28 66 58 -.-.25 -.-.53 34 11 35

c c c

10

Esenciales Alanina Arginina Asparagina Glutamina Glicina Prolina Serina TEAA* TAA* TEAA (% de TAA)

36 55 111 133 118 48 64 411 976 42

42 80 93 218 54 45 43 332 907 37

43 72 117 187 42 55 51 408 975 42

39 112 114 183 56 44 48 349 945 37

41 112 94 200 42 38 44 365 936 39

Fuente: Hamaker et al. 1992. Universidad del Arkansas, USA. Complementado con Sacha Inchi. *TEAA: Aminocidos Esenciales Totales *TAA: Total de Aminocidos 1. Los valores estn indicados en miligramos de protenas. 2. Valores para Soya, Man, Algodn y Girasol fueron tomados de Bowel y Hopkins (1985) 3. Niveles recomendados para nios en edad pre-escolar (2-5 aos). Recientemente se recomienda para la evaluacin de la calidad de la dieta proteca para todos los grupos, a excepcin de infantes (Reunin Consultoria. Conjunto de Expertos FAO/WHO 1990). C = Contiene; b = bajo contenido; pero no se tiene disponible el valor.

Apreciacin personal

Se descubri en las semillas de Sacha Inchi la presencia de cidos grasos esenciales, protenas y continan los estudios de su composicin y los efectos en la salud. Con respecto al contenido de vitamina E, no se encuentran datos exactos, pero aproximadamente est registrado 17 mg/100gr de aceite de Sacha Inchi (www.incainchi.es), vitamina soluble en grasa que se encuentra presente en la semilla, el cual funciona como antioxidante acta como protector de muchos males degenerativos, como el cncer o el Alzheimer..
El Sacha Inchi, comnmente conocido como man del Inca, es una semilla utilizada desde pocas preincaicas, pero prcticamente haba desaparecido de nuestras mesas. En la actualidad el aceite de Sacha inchi se empieza a conocer; encontrndose en las principales cadenas de supermercados y en otros establecimientos adems de tiendas naturistas, considerndose como un alimento funcional, por su naturaleza; el cual sirve para dar apoyo nutricional, disminuyendo el riesgo de ciertas enfermedades; tambin al ser una gran fuente de protena de origen vegetal, puede ser empleada en la elaboracin de fideos, pan, ideal para mejorar la dieta alimenticia. Los estudios muestran que su semilla es muy rica en protenas y supera, en cantidad, a la soya y al man comn. Se pretende ampliar las formas de uso de las protenas de sacha inchi, a travs de su industrializacin y transferencia tecnolgica, como un factor de desarrollo Agroindustrial en la Regin San Martn. (Proyecto Omega a partir del ao 2004.) En algunos estudios cientficos la semilla de Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de cidos grasos insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas comparndolo con otras semillas oleaginosas

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(Oliva, soya, etc.), sin embargo, otros estudios demuestran especficamente que no supera el contenido de cido graso a la linaza. Existe una creciente demanda mundial de alimentos funcionales, de origen eminentemente vegetal o fotoqumico.Finalmente es conveniente acciones de monitoreo de las investigaciones de plantas con propiedades benficas a la salud de la poblacin.

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