LA INNOVACIN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Gustavo Daz Technical Manager Savoury&Beverages Benasque 09-09-2010

- La Innovacin. - Origen de la innovacin. - Objetivos de la innovacin. - Dnde podemos innovar. - Producto. - Procesos. - Marketing mix. - El proceso de innovacin: del concepto al lineal. - La innovacin, xito o fracaso?. - El proceso de innovacin en Unilever. - Open Innovation.

La Innovacin
Definicin RAE: 1 - Accin y efecto de innovar. 2 - Creacin o modificacin de un producto, y su introduccin en un mercado. Innovar: Mudar o alterar algo, introduciendo novedades. Innovar: Es crear productos que hagan la

vida ms fcil.

La Innovacin: qu ha permitido?

La Innovacin: qu ha permitido?

La Innovacin: qu ha permitido?

La Innovacin: qu ha permitido?

Mejora de condiciones de vida. ntimamente ligada al progreso.

INNOVACIN CREATIVIDAD INNOVACIN I+D

Origen de la innovacin en la empresa

- Consumidor (pull): necesidad no cubierta. - Proveedor (push): creatividad o nuevas aplicaciones.

Objetivos de la Innovacin

- Ofrecer productos mejores que satisfagan necesidades del consumidor. - Ventajas competitivas que mejoren los resultados.

Dnde podemos innovar?

- Producto: - Formulacin. - Envase y embalaje. - Proceso. - Marketing mix: promotion, price, place.

Dnde podemos innovar: Producto

- Formulacin:
- Mejora funcionalidad del producto. - Mejora perfil organolptico. - Mejora perfil nutricional. - Producto funcional. - Listas de ingredientes limpias. - Ingredientes sostenibles/orgnicos. - Mejora de costes.

Dnde podemos innovar: Producto

- Producto: Formulacin.

Dnde podemos innovar: Producto

- Producto: Envase y embalaje. - Primario. - Secundario. - Terciario.

Dnde podemos innovar: Producto

- Envase y embalaje:
- Facilitar reconocimiento del producto. - Atraer al potencial consumidor. - Mejorar la experiencia del consumidor. - Mejora funcionalidad del envase y embalaje easy opening, ready to shelf. - Materiales sostenibles/ecolgicos. - Reduccin de materiales. - Optimizacin de espacio apilamiento. - Mejora de costes.

Dnde podemos innovar: Producto

- Producto: Envase y embalaje.

Dnde podemos innovar: Producto

- Producto: Envase y embalaje.

Dnde podemos innovar: Producto

- Producto: Envase y embalaje.

Dnde podemos innovar: Procesos

- Innovacin y mejora de los procesos:

- Optimizacin de procesos existentes. - Nuevos productos nuevos procesos. - Nuevos procesos nuevos productos.

Dnde podemos innovar: Marketing mix

- Innovacin y mejora en el marketing mix: - Promotion. - Price. - Place.

El proceso de innovacin: del concepto al lineal

FASES: 1 Concepto

4 Evaluacin

2 Desarrollo

3 Lanzamiento
El xito del producto depende de las fases 1 a 3. La fase 4 alimenta la mejora continua.

El proceso de innovacin: del concepto al lineal CONCEPTO: - Tomando como partida necesidades de los consumidores se desarrollan ideas de producto, que darn lugar a un concepto. Necesidad Idea
Estudios de consumidor Brainstorming

Seleccin

Concepto

El proceso de innovacin: del concepto al lineal DESARROLLO: - A partir del o los conceptos ganadores se desarrollan prototipos de producto, que se testan interna y externamente hasta dar con el prototipo ganador. El prototipo ganador se lleva al scale up de produccin para su posterior lanzamiento.

El proceso de innovacin: del concepto al lineal LANZAMIENTO: - Tras las pruebas de produccin, se lleva a cabo la primera produccin y distribucin del producto a los lineales. A partir de ese momento entran en juego las acciones de marketing del producto.

El proceso de innovacin: del concepto al lineal EVALUACIN: - Tras el lanzamiento, y durante los primeros meses o el primer ao, los datos de venta, distribucin, reclamaciones y sugerencias de clientes y consumidores, o estudios especficos, nos informan sobre el xito o fracaso del lanzamiento. - Esta informacin se podr aplicar a futuros nuevos desarrollos y permitir as la mejora continua.

La innovacin: xito o fracaso?

- A nivel global se estima que... SLO UN 20% DE LOS LANZAMIENTOS TIENEN XITO! - En Espaa se estima que... SLO UN 10% DE LOS LANZAMIENTOS TIENEN XITO! - Conservadores. Por qu? - Menos receptivos. - Distribucin.

La innovacin: xito o fracaso?

- PRODUCTOS REALMENTE INNOVADORES. - RESPUESTA A NECESIDAD DEL CONSUMIDOR. TIENEN MAYOR PORCENTAJE DE XITO

El PROCESO DE INNOVACIN EN UNILEVER

El proceso de innovacin en Unilever

El innovation funnel

1 CONCEPTO

2 DESARROLLO

4 EVALUACIN 3 LANZAMIENTO

Ideas

Feasibility

Capability

Market ready

L A U N C H

Post-Launch Evaluation

Charter

Contract

Launch

Roll-out

El proceso de innovacin en Unilever

El innovation funnel.

Ideas Feasibility Capability Generacin de la idea, se da info de evidencia de consumidor y de la importancia estratgica para el negocio Chequeo de la opinion del consumidor y de la viabilidad tcnica y comercial Desarrollo del product mix final y eleccin centro produccin Market ready Implantacin del plan de lanzamiento Post-Launch Evaluation Chequeo de la evolucin de ventas y de la reaccin del consumidor despus del lanzamiento

Launch Contract Charter

L A U N C H

Roll-out

Packaging discovery

Packaging idea development

Packaging concept selection

Packaging detailed design development

Packaging deployment

Es suficiente para seguir siendo lderes?

OPEN INNOVATION

Open Innovation: definicin

Utilizar las ideas de otros para crear valor en nuestro portafolio de productos y permitir que otros usen las nuestras en los suyos.

OI: un caso de xito

Open Innovation en Unilever

We dont have a monopoly on new concepts or solutions. That is why we are open for business on Open Innovation. We want to collaborate with the best minds to make the differences that no single firm could make alone. We would rather work with someone who has the answer today than hold out in the hope we can eventually come up with it ourselves tomorrow.
Patrick Cescau, Group Chief Executive, October 2006

Open Innovation: cambios

Open Innovation, cambio de mentalidad y cultura de empresa

Principios de Open Innovation
No toda las personas brillantes trabajan con nosotros; necesitamos trabajar con personas brillantes dentro y fuera de la compaa. Los recursos de I+D externos crean valor y complementan los recursos internos. No tenemos porqu crear la investigacin para sacar partido de ella. Deberamos sacar partido de que otros usaran nuestras innovaciones y comprar la PI de otros para desarrollar nuestro negocio.

Open innovation: quienes son los otros?

- UNIVERSIDADES. - CENTROS DE INVESTIGACIN PBLICOS Y PRIVADOS. - EMPRESAS DEDICADAS A LA I+D y A LA TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTO. - EMPRESAS QUE TRABAJAN EN OTROS CAMPOS. - EMPRESAS POTENCIALMENTE COMPETIDORAS O COMPETIDORAS.

ESPECTRO DE OI ejemplos UNILEVER

- PRODUCTOS REALMENTE INNOVADORES. - RESPUESTA A NECESIDAD DEL CONSUMIDOR.

Cerrado Abierto

TIENEN MAYOR PORCENTAJE DE XITO

ESPECTRO DE OI ejemplos UNILEVER

ESPECTRO DE OI ejemplos UNILEVER

ESPECTRO DE OI ejemplos UNILEVER

ESPECTRO DE OI ejemplos UNILEVER

ESPECTRO DE OI ejemplos UNILEVER

ESPRECTO OI ejemplos UNILEVER

Ecosystem Co-develop and Co-branded

Cerrado

Abierto

Core skills enhanced

Re-Badge

Alliance for new business

PREGUNTAS?

- xito en la innovacin. - Mintel, 21 predicciones globales 2010. - Innovacin Unilever: - Cacitos de caldo Knorr. - Pirmides Lipton. - Ligeresa Sensacin. - Knorr purs profesionales. - Carte dOr crunchy topping. - Magnum Gold.

xito en la innovacin
Lanzamientos 2009 Nuevos 2009

Mundial Europa Espaa

143190 59251 3649

73864 32664 1752

51,6% 55,1% 48,0%

10% Innovacin

10-20% xito

xito en la innovacin
- PRODUCTOS REALMENTE INNOVADORES. - RESPUESTA A NECESIDAD DEL CONSUMIDOR. TIENEN MAYOR PORCENTAJE DE XITO

CONOCER NECESIDADES Y TENDENCIAS

Mintel: 21 Predicciones globales 2010

Predicciones 2010: Symbol overload

SIMPLIFICAR MENSAJES

Predicciones 2010: Fitter products

- ETIQUETA LIMPIA. - LISTAS MS CORTAS. - ENVASES MS LIGEROS. - FCIL DE USAR.

Predicciones 2010: Sodium takes hold

- TENSIN ARTERIAL. - ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES. - PRESIN AUTORIDADES (Pan, embutidos, quesos). REDUCCIN SODIO-SAL: menos sodio bajo en sodio

Predicciones 2010: Color coding

- LINEALES ABARROTADOS Y CATICOS. - DIFCIL ENCONTRAR PRODUCTOS. USO DEL COLOR PARA DIFERENCIARSE

Predicciones 2010: Real, fresh.

- LOS CONCEPTOS DE FRESCO Y NATURAL CRECEN EN TODAS LAS CATEGORAS. - Fresco - Natural - Sin aditivos - Ms natural - Tradicional - Autntico

Predicciones 2010: Kids in the spotlight.

- IR MS ALL DE LOS PERSONAJES DE DIBUJOS ANIMADOS. - MENSAJES NUTRICIONALES-NATURAL.

Predicciones 2010: Eco friendly

- MEDIO AMBIENTE COMO ARGUMENTO DE VENTA. DEBILITADO POR LA CRISIS, PERO VOLVER CON FUERZA.

Bolsitas biodegradables

Predicciones 2010: Back to basics.

- PRODUCTOS BSICOS VALOR POR POCO DINERO. FAVORECIDO POR LA CRISIS.

Predicciones 2010: there is an app for that

- INTERACCIN DIGITAL ENTRE EL

PRODUCTO Y EL CONSUMIDOR. - NUEVAS FORMAS DE MARKETING PARA LA ERA DIGITAL. GENERACIN Y.

LCD + cmara

Predicciones 2010: Ingredients trends.

- ESPECIAS PARA CUBRIR REDUCCIONES DE

SAL AZCAR. - ESPECIAS FUNCIONALES: Crcuma, canela, jengibre. - EDULCORANTES NATURALES: azcar de caa, sirope de agave, stevia - INGREDIENTES FUNCIONALES. - OMEGA 3. - SUPERFOODS.
REGLAMENTO DE ALEGACIONES

INNOVACIONES UNILEVER

Cacitos de caldo Knorr

Cacitos de caldo Knorr

- 3 variedades: pollo, carne y

verduras. - Innovacin en el segmento de caldos. - Textura gelatinosa. - Menos sal, bajo en grasa y con ingredientes naturales. - Patentes para el envase, la formulacin y el proceso. - Lanzado en ms de 15 pases de Amrica, Asia y Europa.

Cacitos de caldo Knorr

Pirmides de t e infusiones Lipton

Pirmides de t e infusiones Lipton

Una proposicin nica

1 CONCEPTO
Conceptos diferenciados con valor aadido real. Ts con Frutas, Infusiones con Frutas, Ts Especiales, Ts exticos. Conceptos originales, no copias.
2 - INGREDIENTES hojas de t ms grandes, trozos de frutas de verdad, especias, nuevos sabores, ingredientes naturales 4 ENVASE, EMBALAJE Caddy box con sistema de cierre & embalaje shelf-ready.

3 BOLSA DE T Bolsa piramidal para la mejor infusin, materiales transparentes para dar protagonismo y visibilidad a los ingredientes

Pirmide Lipton Tecnologa nica

Desarrollo exclusivo y patentado de una mquina de alta velocidad para la produccin de pirmides. Hasta 3 veces ms rpida. Colaboracin con proveedores clave para desarrollar nuevos sistemas de mezcla y alimentacin de t, nuevos materiales para los filtros y nuevos embalajes.

Pirmide Lipton el T es el protagonista El material transparente del filtro permite mostrar la calidad del producto.

Pirmide Lipton Valor real en uso mejor infusin

Pirmide Lipton Valor real en uso mejor infusin

Pirmide Lipton Valor real en uso mejor infusin

Headspace GC analysis of infusions double chamber v. pyramid bags with 95% confidence limits
50.0 45.0 40.0 35.0 Peak area 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0
D M M et S hy la ce 2ta m te epr op an 2al m ebu ta na 3m l ebu ta na l he xa 1na -p l en te n3ol Li m on en Ee 2he xe na l Li na lo ol Ac et al de hy de

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Pirmide Lipton Valor real en uso mejor infusin demo kits

Pirmides de t e infusiones Lipton - OPIS

+ info en: www.lipton.es ; www.noseascuadrado.com ; www.liptoninstituteoftea.org

Ligeresa Sensacin

- Salsa con el mismo uso que

una mayonesa con SOLO EL 3% DE GRASA. - Fibra ctrica. - Proceso patentado.

Knorr purs profesionales

- Purs de hierbas, especias y

vegetales. - Estables a temperatura ambiente. - Hasta dos veces ms aroma que las especias deshidratadas. - En pasta, fcil dosificacin. - Fibra ctrica. - Proceso patentado.

Carte dOr crunchy toppings

- Siropes para helados y postres

fros. - Tres variedades: chocolate, chocolate blanco y caramelo. - Se solidifican al contacto con superficies fras. - Efecto crujiente al morder o masticar. - nico en HORECA.

Magnum Gold

Magnum Gold
- BOMBN HELADO DE ORO.

- Color de cobertura de chocolate distintiva y nica. - Salsa de caramelo con un toque salado. - Busca sorprender por apariencia y sabor.

MUCHAS GRACIAS!!!!!

PREGUNTAS?