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Zutaten

4 groe Artischocke(n) 1 Zitrone(n), Bio Salz Zucker 4 EL Weiweinessig 2 EL Senf Salz und Pfeffer Zucker 9 EL Olivenl, mildes oder Rapsl 1 TL Kapern, fein gehackt (nach Belieben) 1 EL Schnittlauch, frischen, fein geschnitten
4
Portionen

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Artischocken waschen, evtl. spitzere Dornen an den Blttern und an der Spitze mit einer Schere abschneiden und den Stiel dicht am Boden abbrechen. Die Artischocken in einem breiten Topf nebeneinander auf den Boden stellen. Zur Hlfte Wasser angieen und dieses mit Zitronensaft, Salz und Zucker wrzen. Mit Deckel gut 30 Minuten kcheln lassen. Sind die Artischocken gar, lassen sich die ueren Bltter ganz leicht heraus ziehen. Lsen sich diese noch nicht so ohne weiteres, einfach noch ein wenig weiter garen lassen. Fr die Vinaigrette in einer Schssel zuerst Essig, Senf und die Gewrze mit einem Schneebesen verquirlen. Nun das l langsam unterrhren bis eine smige Sauce entsteht. Den Schnittlauch (oder auch andere frische Kruter) hinzugeben, wer mag fgt zum Schluss fein gehackte Kapern hinzu, diese sind jedoch Geschmackssache und nicht zwingend notwendig. Artischocken nach dem Kochen etwas abtropfen lassen, auf einem Teller anrichten und die Vinaigrette in einem Schlchen dazu servieren.

Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Spaghetti im kochenden Salzwasser al dente kochen und auf ein Sieb geben. Die Artischocken von den Schalen und dem Heu trennen und nur den Boden in kleine Ecken schneiden, diese werden anschlieend in Olivenl goldbraun gebraten und gut gewrzt. Die Zucchini in kleine Wrfel schneiden, die Kirschtomaten vierteln und mit anbraten. Die Orangen schlen und filetieren. Danach den Saft aus den Resten auspressen und die Artischocken damit ablschen, ein kleines Stck Butter hinzugeben, damit die Sauce schn smig wird. Nun die Orangenfilets zugeben und ber die heien Spaghetti geben. Mit Parmesan bestreuen und mit geschnittenen Basilikumblttern bestreuen. Servieren.

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Artischocken subern und die harten ueren Bltter entfernen. Die Stiele und das obere Drittel der Bltter abschneiden. Die Schnittstellen sofort mit Zitrone einreiben. Den Knoblauch schlen und fein hacken. Die Artischocken der Lnge nach in Scheiben schneiden. Das Olivenl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Die Artischocken hinzufgen und unter Wenden bei mittlerer Hitze braten, bis sie gar sind. Die Eier mit der Petersilie verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss wrzen. ber die Artischocken gieen und bei kleiner Hitze stocken lassen. Das Omelett auf einen Deckel oder einen groen Teller gleiten lassen und auf der anderen Seite goldbraun braten. Das Omelett in Stcke schneiden und hei oder lauwarm servieren.

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zuerst die Stiele der Artischocken ganz dicht am Kopf abschneiden. Dann Tpfe heraussuchen, in die die Artischocken aufrecht ohne groe Probleme hineinpassen (bei vier groen Artischocken reichen meist zwei groe Tpfe.) Wasser zum Kochen bringen, einen Schuss Zitronensaft und etwas Salz hinzufgen und die Artischocken im geschlossenen Topf 35-45 Minuten (je nach Gre) leicht sprudelnd kochen. Weil sie meist versuchen, oben zu schwimmen, kann man sie zwischendurch auch mal wenden. In der Zwischenzeit kann die Soe zubereitet werden. Dafr alle Zutaten abwiegen und gut verrhren, eventuell noch etwas abschmecken. Die Artischocken sind gar, wenn sich die untersten Blttchen leicht herausziehen lassen. Am besten hebt man sie mit einem groen Schaumlffel aus dem Wasser, lsst sie gut abtropfen und gibt sie auf tiefe Teller. Nun knnen sie serviert werden. Wir stellen immer schon den Dip auf den Tisch, ebenso eine groe Schssel fr die Bltter. Jetzt kann sich jeder etwas von dem Dip in ein Schlchen fllen, die Bltter abzupfen, mit der abgezupften Seite in den Dip tauchen und mit den Zhnen das weiche Fleisch abziehen. Sobald die Bltter kleiner und lilafarben werden, schneidet man diese und das Stroh waagerecht vom Boden ab und kann zum Schluss den Artischockenboden genieen.