Lima, 23 de Agosto del 2012 Seor. Walter ZaldivarAlvarez. Director del Instituto de Investigacin. Facultad Ingeniera Qumica y Textil.

Es grato dirigirme a usted para saludarle y presentarle el perfil del proyecto de investigacin: DISEO Y ELABORACIN DE QUESO FRESCO ENRIQUECIDO CON ACEITE DE PlukenetiavolbilisL. SACHA INCHI ESTABILIZADO.

Cabe indicar que se ha levantado las observaciones vertidas por la comisin en el perfil del proyecto indicado, aprovecho la presente para informarle que el presente trabajo ser desarrollado en conjunto con investigadores de la: Universidad Nacional Agraria la Molina y Universidad Nacional Federico Villarreal Esperando contar con su aprobacin y desendole xitos en su gestin, me despido de usted Atentamente

Ing. Tarsila Tuesta Chvez Docente FIQT Cdigo: 20018763K

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERA FACULTAD DE INGENIERA QUMICA Y TEXTIL

Proyecto de Investigacin:
DISEO Y FORMULACIONDE QUESO FRESCO ENRIQUECIDO CON ACEITE DE PlukenetiaVolbilisL.SACHA INCHI ESTABILIZADO

Preparado por:

Universidad Nacional de Ingeniera

JEFE DEL PROYECTO

Tuesta Chvez, Tarsila Garca Galloza, Gilberto INVESTIGADORES: Capcha Bedoya, Katherine Diana Chuquiray Muoz, Jonathan Francisco Honores Diaz, Diana Aracelle Jacinto Livia, Max. Quispe Condori, EdinHenry Vilca Montes, Melvin Wenceslao

Universidad Nacional Agraria la Molina

Vargas Morn, Jorge Rafael Alvarado Yacchi, TeresaHayde

Universidad Nacional Federico Villarreal

Lpez Rez, Luz Chvez Ayala, Andrs Pg. 1 / 23

PERFIL DEL PROYECTO

1. TTULO DEL PROYECTO DISEO Y FORMULACION DE QUESO FRESCO ENRIQUECIDO CON ACEITE DE SACHA INCHI - PlukenetiavolbilisL. ESTABILIZADO.

2. RESUMEN DEL PROYECTO Aprovechando el hbito de consumo de queso fresco de nuestra poblacin, pueden incorporarse cidos grasos poliinsaturados en su dieta. Por lo cual se trabajar con aceite de sacha inchique presenta mayor contenido de cidos grasos del tipo omega 3 y omega 6 con respecto a otras semillas oleaginosas existentes en el Per, como se muestra en el Cuadro 1.

Cuadro 1 Datos comparativos de semillas oleaginosas (%)

Nutrientes Protenas Aceite total Palmtico Saturado Esterico Saturado Total de Saturado Oleico monoinsturado Linoleico omega 6 Linoleico omega 3 cidos grasos esenciales Total de insaturados Sacha inchi 33,00 54,00 3,85 2,54 6,00 8,28 36,80 48,60 84,86 93,60 Oliva 1,60 22,00 13,00 3,00 16,00 71,00 10,00 1,00 11,00 83,00 Soya 28,00 19,00 3,30 3,30 14,00 22,30 54,50 8,30 62,80 85,10 Lino 26,00 35,00 2,50 2,50 8,80 19,00 14,00 58,00 0,00 91,00 Canola 21,00 49,00 2,00 2,00 6,60 56,00 15,00 10,00 48,55 92,60 Man 23,00 45,00 2,20 2,20 14,00 43,00 36,80 0,00 36,00 80,10 Girasol 24,00 48,00 5,30 5,30 13,00 29,30 57,90 0,00 57,90 87,72 Algodn 32,00 16,00 3,00 3,00 21,00 18,70 57,50 0,50 58,00 76,70 Palma 0,00 0,00 4,00 4,00 49,00 40,00 10,00 0,00 10,00 50,00

Fuente: ESAN 2009

La materia prima ser leche fresca descremada proveniente de vacas raza Holsteinque se le incorporar aceite de sacha inchi estabilizado con algunos de los

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siguientes antioxidantes; galatos, butilhidroxianisol (BHA), butilhidroxi tolueno (BHT), cido ascrbico y cido ctrico.

Se elaborarn muestras con diferentes concentraciones del aceite, las mismas que sern evaluadas sensorialmente utilizando una escala hednica, y se determinar la formulacin ptima aplicando la tcnica de superficie de respuesta.

3. ANTECEDENTES Tito et al. (2009), efectuaron estudios con el propsito de determinar estrategias viables para posicionar y comercializar sacha inchi y sus derivados en el mercado de la gran Lima.

Actualmente el sacha inchi se comercializa en su mayor parte en su forma bsica, granos tostados (similar al man). Estos estudios tambin determinaron que hay una potencialidad de productos y presentaciones nuevas por aprovechar teniendo como materia prima el sacha inchi. Algunos exigen un determinado nivel de industrializacin, tales como: las cremas antiarrugas, snacks, turrones, mantequillas y otros como el tamal, aj de sacha inchi, entre otros, que requieren de un valor agregado. Todo ello configura una potencialidad por explotar a partir del sacha inchi, que ser un realidad en la medida que se posicione el producto natural.

Lovonet al. (2006),en su estudio sobre la elaboracin de mantequilla de sacha inchi (Plukenetiavolbilis L.) y sucaracterizacin, buscan elaborar un producto nuevo, mantequilla de sacha inchi, a partir de una nuez oleaginosa, oriunda del Per, que tenga caractersticas organolpticasaceptables con mltiples Pg. 3 / 23

posibilidades de aplicacin agroindustrial y cuyo valor alimentario aade un signo distinto frente a otros recursos provenientes de la selva.

Dentro de los objetivos de este estudio se encontraba evaluar las caractersticas qumicas y organolpticas de la mantequilla de sacha inchi,evaluar: el tostado de la semilla de sacha inchi, la sensibilidad de los cidos grasos poliinsaturados frente al tostado, y evaluar la estabilidad de los lpidos de la mantequilla de sacha inchi bajo las condiciones de almacenamiento siguiente: temperatura ambientecon luz, temperatura ambiente sin luz y refrigerada.

Tuesta et al. (2008), elaboraron queso fresco enriquecido con aceite de soya donde el contenido de cidos grasos poliinsaturados, que contiene el queso fresco elaborado con leche entera se elev de 5,01% a 54,83% al elaborarlo con leche descremada enriquecida con 2% de aceite de soya. Evaluaron las propiedades sensoriales del queso fresco enriquecido correspondiendo una formulacin ptima con: sal 14g/L y aceite 2%; obtenindose valores de: Sabor 8,870, Textura 8,237 y Apariencia 9,013 sobre un mximo de 10,0 unidades. La vida til del queso fresco enriquecido con aceite de soya fue de 23 das.

Aigsteret al. (2000), elaboraron queso blanco latinoamericano empleando leche normal y leche modificada proveniente de las dietas administradas a vacas Holstein. Las diferencias entre ambos tipos de leches estn en su contenido del cido oleico y colesterol. En la leche modificada el contenido de cido oleico se increment de 26 a 40 (g/100g de grasa), respecto a la leche normal. No se encontraron diferencias significativas en la firmeza (prueba de comprensinpenetracin) de los quesos ni en las pruebas de evaluacin sensorial. Pg. 4 / 23

Gwartneyet al. (2002), determinaron la textura y las propiedades fsicas en quesos con alto y bajo contenido de grasa. La textura fue evaluada en 5 tipos de quesos (con elevado y bajo contenido de grasa) y fueron caracterizados por anlisis descriptivos modificados y por mtodos de fractura torsional. El resultado de estas investigaciones concluy que los quesos con bajo contenido de grasa se percibieron cerosos, fracturables, fibrosos, duros, elsticos, menos pegajosos, cohesivos y lisos respecto a los quesos con alto contenido de grasa. Los quesos con alto contenido de grasa tuvieron bajos valores de tensin a la fractura respecto a los productos de bajo contenido de grasa.

Para dilucidar los efectos de aceites, particularmente aceite de atn, en la percepcin del sabor, se han utilizado tres tipos de aceites lquidos desodorizados: de atn, soya y maz(cada uno con diferentes composiciones de cidos grasos). Se efecto el anlisis sensorial con panelistas entrenados y experimentalmente afiliados al Laboratorio Central de Investigacin Japons SuisanKaisha, constituido por 4 damas y 5 varones con edades de 25 a 45 aos. Se emple una emulsin de aceite en agua, preparada con sustancias de los sabores bsicos(dulce, salado, agrio, amargo y umami) y las tres especies de aceites antes mencionadas. Cada tipo de aceite prolong la percepcin del sabor y no afect la dulzura o salobridad, pero suprimi el sabor agrio y el amargor. La reduccin del amargor fue muy alta al emplear el aceite de atn, que a la vez refuerza la intensidad del umami. Este efecto se debi a la presencia del cido docosahexaenoico (DHA). Adicionalmente, se efecto el anlisis sensorial usando diferentes porcentajes de DHA (en proporciones de 0%, 12%, 25%, y 59% respecto al contenido de triglicridos). Concluyeron que la intensidad del sabor amargo disminuy, la intensidad del umami aument y se increment la percepcin del sabor en forma Pg. 5 / 23

lineal con el incremento del contenido de DHA (Koriyama et al., 2002a; Koriyama et al., 2002b).

Por lo anterior expuesto se puede otorgar dos conclusiones: Primera.- que la experiencia demuestra que los quesos pueden ser enriquecidos va su materia prima; la leche. Para ello se puede aumentar el porcentaje de cidos grasos poliinsaturados en la leche de vaca mediante una solucin zootcnica, denominados alimentos protegidos los cuales estn compuestos de un aceite rico en cidos grasos insaturados. El aceite se incluye en una masa proteica, tal como la casena que sufre una especie de curtido mediante el tratamiento con un aldehdo, generalmente el formol(grasa encapsulada). De esta manera se forma en la superficie una pelcula protectora contra su hidrogenacin en el rumen; de ah su denominacin de alimentos protegidos. Segunda.- los quesos que son elaborados con mayor o menor contenido de grasas presentan diferencias significativas en su textura.

4. JUSTIFICACIN El desarrollo del presente proyecto de investigacin se justifica por la necesidad de reducir el consumo de grasas saturadas causantes de los problemas cardiovasculares.

En el Per, la elaboracin de un producto enriquecido en cidos grasos poliinsaturados teniendo como materia prima leche fresca, se sustenta por la existencia de importantes excedentes de produccin. Segn la revista ESTADISTICA MENSUALOctubre 2011 y Diciembre 2010, del Sistema Integrado de Estadstica Agraria (SIEA), la produccin anual de leche de ganado Pg. 6 / 23

vacuno entre los periodos Enero-Diciembre 2010 y Enero-Octubre 2011 fueron 1 678 372 TM y 1 467 207 TM, respectivamente, para este mismo periodo se procesaron703 282 TMy 603 261 TM respectivamente, lo que representa aproximadamente 41,9% y 41,1%,lo que se demuestra que hay un excedente disponibles.

Por lo tanto la elaboracin de queso fresco a partir de leche desgrasada, proveniente de vacas Holstein, se presenta como la materia prima de mejor alternativa para enriquecerlo con cidos poliinsaturados proveniente del aceite de sacha inchi, por ser la oleaginosa natural con mayor contenido de -3, un cido graso esencial para la vida del ser humano, cuya composicin lo muestra el Cuadro 1.

Latendencia mundial de consumo de aceites vegetal y sus coproductos se ha incrementadoen los ltimos aos siendo Estados Unidos el segundomercado ms importante. Se ha comprobado que los consumidores de esepas son cada vez ms conscientes de la necesidad de una alimentacinsana, nutritiva y equilibrada para evitar problemas de salud, (Chirinos et al., 2009).

5. OBJETIVOS Y METAS Objetivo General Disear y elaborar queso fresco enriquecido con aceite de sacha inchiestabilizado, y que tenga aceptabilidad sensorial.

Objetivo Especfico Proporcionar a la poblacin peruana un producto de consumo masivo, enriquecido con cidos grasospoliinsaturados. Pg. 7 / 23

6. DESARROLLO DEL PROYECTO Sobre la base de la bibliografa y cierta experiencia en la elaboracin de queso, consideramos que el proyecto que se propone requiere de un periodo no menor de 16 meses para alcanzar los objetivos y metas trazadas. Considerando que la normativa de la Universidad Nacional de Ingeniera, solo otorga financiamiento para proyectos que se desarrollen entre 6 a 8 meses; el presente trabajo de investigacin se ha dividido en dos partes.

6.1. PRIMERA ETAPA

OBJETIVO:

Desarrollar un nmero de actividades experimentales que permita aproximarnos a una formulacin estadsticamente aceptable.

DURACION:

Ocho meses.

6.2. SEGUNDA ETAPA

OBJETIVO:

Siguiendo con las propiedades experimentales enel laboratorio; y sobre la base de los resultados anteriores definir la formulacin optima, para obtener un producto apto para el consumo humano que cumpla con el objetivo general.

Duracin:

Ocho meses.

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7. DESARROLLO DE LA PRIMERA ETAPA METODOLOGIA POR APLICAR Cuantificar el contenido de cidos grasos poliinsaturados en el aceite de sacha inchi. Identificar y determinar la cantidad de antioxidante que estabilice los cidos grasos poliinsaturados contenidos en el aceite de sacha inchi. Determinar la concentracin adecuada de aceite de sacha inchia ser adicionado alaleche descremada. Determinar la concentracin adecuada de sal a ser adicionada al queso fresco. Identificar la etapa apropiada en el flujo deelaboracin del queso fresco para la incorporacindel aceite de sacha inchi estabilizado. Evaluar sensorialmente el queso fresco enriquecido.

Diagrama de bloques propuesto.

Como prototipo de referencia, el proyecto se desarrollar, siguiendo el diagrama de bloques para la produccin de queso fresco convencional. El anlisis de los resultados obtenidos del trabajo experimental, nos permitirintroducir

modificaciones al diagrama de flujo de queso convencional,

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Diagrama de Flujo de queso fresco

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Leche Recepcin Anlisis

Calentamiento 50 C

Crema

Desgrasado Pasteurizacin 65C 10min

Cloruro de calcio

Enfriar 50C

Enfriamiento Coagulacin 37 -38 C 45min

Corte de Cuajada 2x2 cm Agitado Desuerado Agua Lavado Sal Salado 10min Anlisis suero % grasa y densidad Ricota

Moldeado / Volteado 45min Refrigeracin 24h Desmoldado Empacado Pesado Almacen temporal Transporte el centro de Distribucin Recepcin / Pesado Almacenamiento Distribucin

Descripcin del diagrama de bloques Pg. 11 / 23

Recepcin: Se realizar la recepcin de leche fresca proveniente de vacas Holstein de los establos de la Unidad Experimental de Zootecnia -UNALM, a las 6:00am.

Anlisis:En esta etapa se realizar los anlisis fisicoqumicos de rutina a la leche frescadonde se determinan, densidad, acidez, prueba de alcohol,grasas, azul de metileno (reductasa) yprotenas.

Descremado: Se somete la leche al retiro de la grasa lctea mediante una descremadora centrfuga.

Pasteurizacin:Se realizar este proceso trmico para reducirlos microorganismos propios en la leche y los que puedan haberse contrado por contaminacin externa, con esto se garantiza un queso de calidad estandarizada.

Enfriamiento:Se disminuirla temperatura leche hasta50C para agregar el cloruro de calcio disuelto en agua.

Materia Prima, reactivos e Insumos Pg. 12 / 23

Materia Prima Leche fresca proveniente de vacas Holstein dela Unidad Experimental de Zootecnia - UNALM. Insumos Aceite de sacha inchi comercial. Sal yodadaal 100%. Cloruro de calcio: Grado USP. Coagulante: CHY-MAX TM POWDER Extra, CHR HANSEN.

Reactivos cido sulfrico. Alcohol amlico. Azul de metileno: (C16H18CIN3SXH2O). Hidrxido de sodio. Fenolftalena (C20H14O4). Formol.

Principalesinstrumentos y equipos: Instrumento Pipeta: 1, 10, y 11 mL Bureta: 10 mL Probeta: 500mL Termmetro: -10 a 110 oC Lactodensmetro: 1,015 a 1,042 g/mL pH-metro: SCHOTT, Buffer Solution, pH 4,01 (25oC) Pg. 13 / 23

Butirmetro de Gerber: 0 8%

Equipos Para la elaboracin y anlisis de los quesos se usarn equipos del Laboratorio de Leche del Departamento de Produccin Animal, Facultad de Zootecnia-UNALM. Tina de coagulacin de acero inoxidable quirrgico: 100L Homogenizador: Licuadora, 525watt, 2L Cmara de fro con temperatura regulable de 0-8oC: Compresora HP Chaquetas: 100L Centrfuga de Gerber: 220V, 4A, 60 Hz Incubadora de parrillas (65oC): Memmert serie WB/OB 7-45, Hr 80%, Rango de ajuste 10 - 95oC. Balanza Analtica: Max. Cap. 310g;+/- 0,001g; 8-14,5V; 50/60Hz Descremadora Centrfuga elctrica: 9 000 Rev/min; 60L de Leche/hora; 710% de Crema. Estufa.

Otros Vaso de precipitado: 50, 100 mL Jarra: 500mL

8. POTENCIALES BENEFICIARIOS

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Poblacin consumidora de quesos frescos del Per y productores de aceite de sacha inchi.

9. APORTES ESPERADOS Universidad:Se requiere el aporte econmico para cubrir: Compra de insumos y materia prima. Pago del servicio de anlisis fsicos, qumico y fisicoqumico de las muestras de queso fresco, entre otros. Los viticos de los integrantes responsables del desarrollo y culminacin del presente proyecto.

Sector Productivo: Celebrar convenios con empresas pertenecientes al rubro lcteo, con la finalidad que se otorguen prcticas pre-profesionales a los integrantes del desarrollo del presente trabajo de investigacin, con la finalidad de enriquecer sus conocimientos tericos y de produccin industrial, de esta manera establecer vnculos entre la universidad y el sector productivo.

Igualmente dichas prcticas se aprovecharan para transferir a estas empresas la tecnologa desarrollada.

10. DESCRIPCIN DEL PROYECTO a. Situacin problemtica Las dietas con alto contenido de cidos grasos saturados y bajo en cidos grasos poliinsaturados, favorecen el origen de problemas cardiovasculares (Leighton, 2002). Estos problemas pueden ser prevenidos a travs de dietas ricas en cidos grasos poliinsaturados. Pg. 15 / 23

El consumo de cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados es recomendado para una correcta alimentacin frente a los cidos grasos saturados (Alais, 1985), por lo que se aconseja el consumo de aceites vegetales.

En nuestro pas la tasa estimada de mortalidad a causa de enfermedades del sistema circulatorio es de 114,5 por cada 100 000 habitantes (INEI, 1999 citado por MINSA, 2002).

A nivel mundial, en el ao 2000, haba aproximadamente un billn de hipertensos de personas adultas, y segn estimaciones mdicas dicha proporcin aumentara al 29% al ao 2025 alcanzando la cifra de 1,56 billones de hipertensos. La hipertensin arterial, la diabetes tipo 2, la dislipidemias, obesidad y arterioesclerosis constituyen las Enfermedades Crnicas del Adulto por su gran crecimiento exponencial en las ltimas dcadas,(Revista Peruana de Cardiologa Mayo - Agosto 2006).

En Per, la cantidad de alimentos consumidos como fuentes ricas en cidos grasos poliinsaturados (huevos de codorniz, leches enriquecidas, yogurt, etc.), es muy baja, locual responde a cuestiones de hbito alimentario, formas de preparacin, poco conocimiento, as como la escaza comercializacin de estos productos, que no estn al alcanza econmico de las clases ms necesitadas, ejemplo; leche desnatada enriquecida con omega-3.

La mejor forma de aumentar el aporte de cidos grasos poliinsaturados en la dieta del ser humano, para el caso del peruano medio, es consumiendo pescados y Pg. 16 / 23

mariscos. Tambin pueden consumirse alimentos enriquecidos con aceites de pescado, pero su consumo est limitado ya que ofrecen olores poco agradables. Otra alternativa de alimentacin con fuente de cidos grasos poliinsaturadospuede ser a travs de aceites y semillas ricas en cidos alfa linolnicoy linoleico

denominados cidos grasos esenciales, tales como el aceite de soya, canola y de linaza; en el caso de estos dos ltimos su importacin es limitado por sus altos precios (MINAG, 2007).

En nuestro pas, el queso fresco ocupa el segundo lugar en produccin y consumo (MINAG, 2011) y su elaboracin se lleva a cabo teniendo como materia prima leche fresca proveniente de diversas razas de ganado vacuno (Holstein, Brown Swiss y Criollo). Su consumo es de 5,5 gramos per cpita (INEI, 1997; citado por Padilla, 1999) o su equivalente de 2 kg per cpita al ao, que es muy inferior al consumo de pases como Franciacon 23kg per cpita anual.

b. Formulacin del Problema Sobre la base de lo anteriormente expuesto, se plantea el siguiente problema: Cmo elaborar y estabilizar queso fresco enriquecido con Grasas

Poliinsaturadas?

Hiptesis La incorporacin de grasa poliinsaturadas provenientes del aceite de sacha inchiestabilizado, en el queso fresco no afecta la aceptabilidad sensorial.

Variables Independientes Factores Pg. 17 / 23

Concentracin de antioxidante Concentracin de Aceite de sacha inchi Concentracin de sal

Dependiente -Atributos Aceptabilidad sensorial. Indicadores-Atributos Sabor Gusto de sal Textura Apariencia general

Cronograma Cuadro 2: 1ra etapa: Cronogramaestimado de las actividades, fecha Julio 2012
ACTIVIDADES Investigacin bibliogrfica Gestin presupuestal ante FIQT Acondicionamiento de laboratorios Ensayo experimental de estabilizacin del aceite de sacha inchi Ensayos experimental: Determinar si el aceite se adsorbe en el queso e Identificar etapa de incorporacin de aceite Programa de corridas experimentales Anlisis estadstico Redaccin y presentacin MESES

1 x x

2 x

3 x

4 x

5 x

6 x

7 x

8 x

x x x x x x x x x x

x x

x x x

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Recursos humanos: Universidad Nacional de Ingeniera:

Tuesta Chvez, Tarsila Garca Galloza, Gilberto: Capcha Bedoya, Katherine Diana Chuquiray Muoz, Jonathan Francisco Jacinto Livia, Max. Quispe Condori,EdinHenry Vilca Montes, Melvin Wenceslao Jefe de Proyecto Investigador Investigadora Investigador Investigador Investigador Investigador

Universidad Nacional Agraria la Molina:

Vargas Morn, Jorge Alvarado Yacchi, Teresa Investigador Investigadora

Universidad Nacional Federico Villarreal:

Lpez Rez, Luz Chvez Ayala, Andrs Investigadora Investigador

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Lugar de Ejecucin Para la elaboracin del queso fresco con adicin de aceite de sacha inchiseleccionadose utilizar las instalaciones del Laboratorio de Leche del Departamento de Produccin Animal, Facultad de Zootecnia-UNALM y para los anlisis fisicoqumicos se desarrollarn en simultneo en los laboratorios de Fisicoqumica e Instrumental de la FIQT-UNI, Laboratorio de Leche de la UNALM y Laboratorio de Qumica de la UNFV. Las pruebas de Anlisis Sensorial se efectuarn con el personal perteneciente a las siguientes instituciones; Facultad de ZootecniaUNALM, Facultad de Ingeniera Qumica y Textil-UNI, estudiantes de la UNFV.

11. PRESUPUESTO Ser financiado mediante recursos del centro de investigacin de la FIQT y aprovechando la alianza estratgica que existe entre las universidades involucradas, los anlisis de materia prima y productos se llevarn a cabo en el:

Laboratorio de leche del Departamento de Produccin Animal, Facultad de Zootecnia-UNALM. Laboratorio de Qumica Instrumental y Laboratorio de Fisicoqumica, Facultad de Ingeniera Qumica y Textil-UNI. Laboratorio de Qumica de la UNFV

El producto final, procesado en la 2da etapa (queso enriquecido con aceite de sacha inchi) apto para el consumo humano ser analizado en los Laboratorios de: Inassa y Marino Tabusso.

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Presupuesto Cuadro 3Presupuesto(estimado): Primera Etapa

UNIDAD
SUBVENCIONES JEFE DE PROYECTO INVESTIGADOR SERVICIOS LABORATORIO Y TALLERES PROPIOS LABORATORIO Y TALLERES TERCEROS MATERIA PRIMA MATERIALES PARA INSTALACION Y MONTAJE REACTIVOS REACTIVOS DE ESTABILIZACION REACTIVOS DE ELABORACION OTROS INSUMOS GASTOS DE ADMINISTRACION INVESTIGACION BIBLIOGRAFICA REDACCION DE INFORME FOTOCOPIA SUBTOTAL INPREVISTO 5% TOTAL

CANTIDAD 8 8 65 160 414 1 20 5 27 1 1 15000

P.U. 450.00 382.50 38.62 55.25 10.50 2000.00 5.50 1.80 20.00 1500.00 1500.00 0.10

SUB TOTAL 3600.00 3060.00 2510.00 8840.00 4348.00 2000.00 110.00 9.00 540.00 1500.00 1500.00 1500.00 29517.00 1475.85 30992.85

mes mes u u Kg u Kg Kg u u u u

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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

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