Universidade Tecnolgica Federal do Paran - UTFPR Campus Ponta Grossa - Paran - Brasil ISSN 1808-0448 / v. 08, n. 01: p.

219-232, 2012 D.O.I.:10.3895/S1808-04482012000100011

Revista Gesto Industrial

GESTO DE RESDUOS E A INDSTRIA DE BENEFICIAMENTO DE ARROZ

WASTE MANAGEMENT AND THE RICE BENEFICIATION INDUSTRY

Daniel Benitti Lorenzett1; Mauricio Neuhaus2; Natalia Teixeira Schwab3 1 Universidade Federal de Santa Maria UFSM Santa Maria Brasil dlorenzett@gmail.com 2 Universidade Federal de Santa Maria UFSM Santa Maria Brasil mcneuhaus@gmail.com 3 Universidade Federal de Santa Maria UFSM Santa Maria Brasil natalia_schwab@hotmail.com

Resumo O Brasil, em especial o Rio Grande do Sul, um grande produtor de arroz. Sabe-se que o processo de beneficiamento desse produto gera certos resduos como a casca do arroz, por exemplo. Esses resduos no devem ser lanados no meio ambiente, pois demoram muito tempo para serem absorvidos pela natureza. Nesse sentido, surgiu a seguinte dvida: Quais so os resduos gerados pela indstria de beneficiamento de arroz e qual o destino dado a esses resduos? Assim, esse trabalho pretendeu verificar se essas empresas que atuam no beneficiamento de arroz adotam medidas de gesto de resduos. Para o desenvolvimento do estudo, foi realizado um estudo de caso numa indstria desse ramo localizada na cidade de Santa Maria/RS. Para a coleta de dados foi utilizada a tcnica da entrevista estruturada. Os resultados revelaram que os resduos gerados pela atividade so: farelo, quirera, casca de arroz, e cinza da casca queimada. Sendo os dois primeiros vendidos para indstria de rao animal, o terceiro utilizado, em sua maior parte, na obteno de energia e o quarto disponibilizado a terceiros. Constatou-se, a partir desses resultados que a entidade possui, dentro de suas possibilidades, gesto de resduos, demonstrando ainda que de forma tmida, interesse para com o meio ambiente. Palavras-chave: gesto ambiental; indstria orizcola; casca de arroz. 1. Introduo O Brasil, em especial o estado do Rio Grande do Sul, um grande produtor de arroz a nvel mundial. Esse gro um alimento de grande potencial, ocupando um lugar especial na mesa dos brasileiros. Para que esse alimento possa chegar mesa de todos os brasileiros preciso que seja produzido em grande escala e posteriormente seja beneficiado, ou seja, preciso descascar e tratar o gro em indstrias de beneficiamento para que ele possa s ento ser encaminhado ao comrcio para venda ao consumidor final (CAVALLERI, MENDONA JR, RODRIGUES, 2010). Nessa

fase onde esse produto beneficiado e classificado, alm do arroz, tambm so gerados resduos, onde a casca do arroz se destaca, principalmente devido ao grande volume gerado e pela demora para absoro natural quando lanada no meio ambiente (GASTALDINI; IRION, 2001). Tais resduos devem ser eliminados de forma responsvel para que no se incorra em impactos ambientais. A gesto de resduos um problema que atinge o mundo todo, tendo em vista o elevado custo do manejo, tratamento e disposio dos resduos os governos esto tentando tratar o problema pela raiz, ou seja, reduzindo a gerao de resduos, incentivando a reciclagem e o reuso, o que resultar em menor numero de resduos e conseqentemente em economia de custos com o gerenciamento de resduos, e tambm na reduo do numero de aterros, j que este o meio mais barato e comum para a disposio de resduos (TARDIO, 2008). Atualmente o mundo encontra-se em uma fase onde a responsabilidade socioambiental fundamental para a sobrevivncia dos negcios (SOARES; VALADO JNIOR, 2007; BUSCH; RIBEIRO, 2009), nesse enfoque, o empreendedor deve centrar-se em desenvolver suas atividades impactando o mnimo possvel no meio ambiente. Nesse contexto, surgiu o problema: Quais so os resduos gerados pela indstria de beneficiamento de arroz e qual o destino dado a esses resduos? O presente estudo justifica-se pela necessidade de obteno de informaes acerca do tema proposto, sobre os resduos gerados pela atividade e como so eliminados, para estabelecer se esse segmento vem adotando medidas de gesto de resduos de forma a no impactar o meio ambiente, interagindo com a natureza de forma sustentvel. A temtica proposta surgiu diante necessidade de se identificar os resduos gerados pela indstria de beneficiamento de arroz e o destino dado a eles. Nesse enfoque, pretendeu-se chamar ateno para a gesto de resduos nessas indstrias, pois esses so prejudiciais ao meio ambiente, no devendo ser dispostos inadequadamente na natureza. Especificamente pretendeu-se, verificar como ocorre o processo de beneficiamento do produto, verificar quais so os resduos gerados pela atividade, identificar os volumes do resduo casca de arroz gerados em funo dos volumes de arroz beneficiado e levantar os destinos dados pela entidade a esses resduos. 2. A indstria de beneficiamento de arroz O arroz um alimento de forte presena na mesa dos brasileiros. Segundo Miranda et. al. (2008), a maior parte da produo de arroz concentra-se em poucos estados do pas, onde o Rio Grande do Sul o grande produtor nacional desse gro. Como demonstrado na Tabela 1, apesar do aumento da participao de outros estados ao longo da dcada de 90, o estado concentra mais de 50 % da produo nacional.

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Tabela 1 Principais estados brasileiros na produo de arroz em casca toneladas 1190 1995 2000 2005 148.123 337.758 403.815 631.724 Paran 464.796 951.579 727.442 673.291 Maranho 567.686 708.427 799.031 1.055.613 Santa Catariana 420.722 762.327 1.851.517 2.262.863 Mato Grosso 3.194.390 5.038.109 4.981.014 6.103.289 Rio Grande do Sul Brasil 7.420.931 11.226.064 11.134.588 13.192.863 Fonte: Miranda et al. (2008)

Miranda et al. (2008), ainda, afirmam que essa cultura vem se tornando uma alternativa a outras culturas nas regies do Centro-Oeste e constitui-se em uma das poucas culturas possveis na regio centro-sul do Rio Grande do Sul, em funo de sua tolerncia umidade, uma vez que essa regio caracterstica pela presena de grandes extenses territoriais alagadias. O processo de beneficiamento do arroz gera uma srie de resduos, ou subprodutos, alguns possuem certo valor comercial, outros no. Para Amato (2002), os principais resduos desse processo so: a casca do arroz, o farelo e os gros quebrados (quirera). Segundo esse mesmo autor, esses resduos podem ser reaproveitados de vrias maneiras. O farelo, por exemplo, pode ser transformado em leo ou rao, os gros quebrados podem servir como matria-prima para produo de farinhas e de amido pr-cozido, j a casca de arroz poderia ser usada na produo de papel ou at mesmo como fonte energtica. Dentre os resduos gerados pela atividade de beneficiamento do arroz, destaca-se a casca desse gro, que quando eliminada na natureza pode causar desequilbrios ambientais, pois sua absoro natural muito lenta, cerca de cinco anos (MAYER; HOFFMANN; RUPPENTHAL, 2006), causando um impacto visual negativo no s ao local de descarte, mas tambm a regio, pois se espalha muito facilmente atravs dos ventos, em funo de seu peso, que mnimo. Segundo Pires et al. (2006), a casca de arroz corresponde a cerca de 20% do total da produo de arroz, o que sugere uma produo de cerca de 80 milhes de toneladas desse resduo por ano em nvel mundial. 2.1 Utilidades da casca de arroz Muitos so os substratos comerciais de qualidade que podem ser empregados na produo de plantas, entretanto o custo para aquisio de tais substratos um tanto elevado. Assim, a casca de arroz in natura, constitui-se numa alternativa como substituta desses substratos, pois um subproduto agrcola, uma biomassa residual, podendo ser facilmente obtida em determinadas regies do pas (ROCHA; COGO; OLANDA, 2007). Curiosamente uma das utilidades da casca de arroz na indstria de processamento de sucos, onde pode ser utilizada como elemento auxiliar na prensagem, sendo misturada uniformemente na polpa da fruta triturada, podendo ser empregada s ou com outros materiais, geralmente com fibras de madeira. Entretanto, segundo Vicenzi, Bilhalva e Treptow (2001), em

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estudo do processamento de suco de ma utilizando a casca de arroz como elemento auxiliar de prensagem obteve-se resultados negativos na qualidade final do produto. A casca de arroz tambm pode ser utilizada para a produo de papel, pois, segundo Pires et al. (2006), essa biomassa residual apresenta em sua composio 32% de celulose, o que viabiliza sua utilizao na indstria. Os autores tambm afirmam que esse resduo apresenta em sua composio cerca de 21% de lignina, constituinte que dificulta o processo fabril. Para solucionar tal problema, esses autores sugerem a extrao da lignina atravs de pr-tratamentos utilizando perxido de hidrognio, clorito de sdio, oznio, soda, entre outros, que reduzem o teor de lignina, viabilizando a transformao do resduo em papel de boa qualidade a baixos custos. A casca do arroz, ainda, pode ser utilizada na forma carbonizada (CAC), como condicionante do solo ou mistura na composio de substratos para o cultivo de plantas, alm da utilizao pura no enraizamento de estacas, por apresentar propriedades particulares, tais como: baixa densidade; baixa capacidade de reteno de gua, o que possibilita uma drenagem rpida e eficiente; alta concentrao de macro poros, o que propicia uma boa aerao favorecendo o desenvolvimento do sistema radicular (KMPF, 2005). A casca do arroz uma fonte de carbono, constituindo-se em excelente fonte de energia atravs da combusto. Segundo Amato (2002), uma interessante forma de se aproveitar a casca de arroz seria atravs de sua utilizao como fonte energtica nas prprias instalaes da indstria de beneficiamento de arroz, dessa forma poderia se reduzir os custos fixos da atividade, uma vez que a casca de arroz absolutamente gratuita para essa indstria, no incorrendo sequer em transporte de tal fonte energtica, pois ela j se encontra dentro das instalaes do empreendimento. Nesse caso como resultado da queima da casca de arroz tem-se a cinza da casca de arroz (CCA) ou casca de arroz queimada (CAQ), que tambm tem grandes utilidades, podendo ser usada como substrato para produo de vrios tipos de plantas (KMPF, 2005), para a produo de cimentos a argamassas (CASTRO; AKASAKI; PRADO, 2009), dentre outras utilidades. Segundo Kmpf (2005), uma caracterstica desse resduo (CCA ou CAQ), consiste em uma maior reteno de gua, quando comparada a CAC, em funo de sua composio ser basicamente de cinzas, que apresentam caractersticas cimentantes. Nesse sentido, a CCA ou CAQ pode ser usada como mistura em substratos no sentido de elevar o seu nvel de reteno hdrica. Outra forma de aproveitamento da CCA ou CAQ consiste na utilizao como mistura na produo de concreto. Segundo Castro, Akasaki e Prado (2009, p. 8766), esse resduo um material
[...] com propriedades pozolnicas pelo fato de possuir uma grande concentrao de slica em sua estrutura (90% a 95%) que, em contato com o hidrxido de clcio (Ca (OH)2), resultante da hidratao do cimento, produz o silicato de clcio hidratado (C-S-H). Essa reao entre a pozolana e o hidrxido de clcio chamada de reao pozolnica. Quanto mais rpido o hidrxido de clcio reagir com a pozolana, tanto maior ser a sua atividade e, conseqentemente, um acrscimo da resistncia compresso conferida ao produto final,

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visto que esta determinada pela produo de silicato de clcio hidratado. Alm do efeito pozolnico, a incorporao da CCA provoca o efeito microfler, ocasionado pelos gros finos das adies minerais que possuem dimetro inferior ao do cimento. Estes acabam preenchendo os vazios formados entre as partculas maiores e, como conseqncia, reduz a quantidade de poros existentes, possibilitando uma elevao da densidade, resistncia e durabilidade do material.

Sugerindo a utilizao da cinza da casca de arroz na produo do concreto, como uma medida eficiente e ecologia para reduo da biomassa residual da casca de arroz. 2.2 Gesto de resduos As politicas de gesto de resduos fundamentam-se em objetivos e estratgias que propiciem a preservao dos recursos naturais, bem como minimizem os impactos negativos sobre a sade pblica, mas principalmente sobre o meio ambiente. Para que se possa assegurar a consolidao desses objetivos faz-se necessrio incentivar a reduo dos nveis de resduos gerados na sociedade, bem como a gesto desses resduos, seja por sua reutilizao ou por sua reciclagem (APA, 2011). Para a reduo dos nveis de resduos, a APA (2011), sugere a adoo de medidas de gesto ambiental, principalmente nas indstrias, responsveis pela produo de um imenso volume de resduos, atravs da adoo de equipamentos antipoluentes e tecnologias mais limpas. Um sistema de gesto ambiental constitudo por um conjunto de rotinas com o objetivo de auxiliar a entidade na administrao de suas interaes com o meio ambiente (WALTER; ROSSATO, 2010), e a gesto de resduos uma importante etapa integrante da gesto ambiental (LORENZETT; ROSSATO, 2010). Segundo Pinto (1999), uma gesto diferenciada de resduos abrange um conjunto de aes que visam captao mxima de resduos gerados, atravs de sua coleta mxima possvel; a reciclagem dos resduos captados; e a alterao de procedimentos e culturas, que visa a reduo dos volumes de resduos gerados, bem como sua correta disposio, atravs da verificao das possibilidades de reutilizao desses resduos. Os objetivos da gesto de resduos, de acordo com Pinto (1999), so vrios, destacando-se: a) Reduo dos custos com a destinao dos resduos e com a correo dos impactos ambientais; b) Disposio facilitada dos resduos gerados; c) Preservao ambiental com a reduo dos impactos decorrentes da m disposio; d) A preservao da paisagem e da qualidade de vida nos ambientes naturais. importante ainda, fazer meno a interao da entidade com o meio ambiente, que ocorre atravs das atividades desenvolvidas nas empresas, uma vez que elas relacionam-se e mantm constante contato com a gua, com o solo e com o ar, podendo por motivo de descuidos causarem danos ao meio ambiente (LORENZETT; ROSSATO, 2010).

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3. Metodologia da pesquisa Nesta seo so apresentados os procedimentos metodolgicos utilizados para o desenvolvimento desse trabalho. Segundo Andrade (1999, p.111), metodologia [...] o conjunto de mtodos ou caminhos que so percorridos na busca do conhecimento. J para Fachin (2006, p.29), os procedimentos metodolgicos [...] conduzem a um modo pelo qual se realiza uma operao denominada conhecer, outra agir e outra fazer. Tais operaes so desempenhadas pelo ser humano a fim de desenvolver adequadamente um estudo. Nesse enfoque, com relao abordagem da pesquisa ela foi definida como qualiquantitativa, pois apesar de no empregar ferramental estatstico para a anlise do problema, utilizou-se de quantificaes e percentuais para tanto, fazendo uso tambm da observao e da descrio do objeto de estudo. Segundo Fachin (2006, p. 81), a varivel qualitativa caracterizada pelos [...] seus atributos e relaciona aspectos no somente mensurveis, mas tambm definidos descritivamente. Assim, as variveis qualitativas podem ser definidas por meio de uma descrio mais analtica. Enquanto que a varivel quantitativa consiste na mensurao dos elementos estudados (MARCONI; LAKATOS, 2005). Quanto aos objetivos a pesquisa foi considerada descritiva e exploratria. Descritiva, pois se preocupou em observar e descrever os fatos e exploratria em funo de tratar de um assunto ainda pouco explorado. Considerando que pesquisa descritiva aquela pesquisa em que os fenmenos so estudados sem serem manipulados pelo pesquisador; e a exploratria ser aquela que proporcionar maiores informaes sobre determinado assunto ainda pouco abordado (ANDRADE, 1999). Em relao aos procedimentos tcnicos da pesquisa, utilizou-se a pesquisa bibliogrfica para levantar dados a respeito da indstria de beneficiamento de arroz e sobre gesto de resduos nesse setor. Segundo Marconi e Lakatos (2005), a pesquisa bibliogrfica tem por finalidade colocar o pesquisador em contato com todas as informaes j existentes sobre o assunto pesquisado. Para os autores a pesquisa bibliogrfica abrange toda a bibliografia que j tenha sido levada a pblico em relao ao tema estudado, desde publicaes avulsas, at meios de comunicao orais. Para realizao do presente trabalho empregou-se, ainda, um estudo de caso na empresa, Beneficiamento de Gros Ltda, que atua no setor de beneficiamento de arroz, localizada na cidade de Santa Maria, RS, onde foi utilizada a tcnica da entrevista estruturada para a coleta de dados. O estudo de caso caracteriza-se pelo fato de ser um estudo intensivo, desenvolvido de forma a se identificar as relaes dos aspectos e dos fenmenos que circundam o objeto estudado, onde os resultados so caractersticas do objeto de estudo, no levando em considerao os demais indivduos do meio (FACHIN, 2006). A entrevista estruturada foi aplicada ao gestor da entidade, que demonstrou-se acessvel e sincero no tocante a suas respostas. Esse tipo de entrevista consiste na tcnica empregada quando o

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entrevistador seguir um roteiro previamente estabelecido, realizando a entrevista de acordo com um formulrio previamente elaborado, de preferncia com pessoas tambm previamente selecionadas. Assim, o entrevistador no estar livre para adaptar as perguntas da entrevista, o que garante de certa forma uma padronizao que tem a funo de permitir anlises comparativas das respostas apontadas quando a entrevista aplicada a um grupo de indivduos (MARCONI; LAKATOS, 2005). 4. Resultados e discusses 4.1 O beneficiamento do arroz O arroz passa basicamente por trs setores at chegar mesa do consumidor, trata-se da produo, do beneficiamento e do comrcio. Importa a este estudo especificamente a fase do beneficiamento, onde o produto passa por vrias etapas at atingir as condies necessrias a comercializao. A entidade estudada, como pode ser observado atravs da Figura 1, que apresenta o fluxo do processo de beneficiamento do arroz, utiliza sete etapas para beneficiar o produto, discriminadas a seguir: a) A primeira dessas etapas a pr-limpeza, realizada atravs de uma peneira, que tem por funo separar as impurezas mais grosseiras (impurezas provenientes da colheita, que acabam chegando juntamente com o gro de arroz, geralmente pedras, pedaos de fios e de sacos de estopa usados no transporte, palha e talo da planta, torro de terra) do arroz; b) Descascador de arroz, este o equipamento que ir descascar o arroz atravs de um mecanismo que utiliza dois roletes de borracha girando em direes opostas e com velocidades diferentes, de forma a lanar o arroz e as cascas diretamente para a cmara de palha, que encarregada de executar a terceira etapa do beneficiamento; c) Na cmara de palha, ocorre a primeira separao das impurezas geradas no processo (arroz verde, mal granado e cascas) do arroz, por intermdio de um sistema pneumtico denominado separador, na seqencia o arroz imediatamente conduzido para prxima etapa do beneficiamento; d) A quarta etapa do processo de beneficiamento ocorre na mesa separadora (separador), que uma mesa inclinada zig- zag ou uma mesa aveolada, que utiliza o critrio peso especfico do gro pra separar o arroz descascado do arroz no descascado, e conduzir o arroz j descascado a etapa seguinte; e) Esta etapa ocorrer num equipamento chamado brunidor de arroz que ir, de certa forma, lixar o arroz utilizando um sistema de pedras abrasivas, transformando-o de arroz em estado

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integral para arroz branco, atravs retirada do farelo; f) A sexta etapa do processo recebe o arroz branco, e complementa a etapa de brunio, retirando dele o farelo que ainda permanecia impregnando no gro, atravs da pulverizao de gua e ar. O equipamento que realiza essa tarefa denominado homogenizador; g) A ltima etapa do processo realizado pela peneira e pelo classificador, onde ocorrer a classificao dos gros de arroz, separando os gros inteiros que possuem valor comercial dos gros quebrados. Aps esse intenso processo na indstria, o arroz est pronto para ser embalado e ir para as prateleiras do supermercado. Entretanto, nesse processo apresenta algumas externalidades negativas, trata-se dos resduos gerados pela atividade, que so prejudiciais ao meio ambiente. Tanto o arroz tipo indstria como os demais subprodutos e resduos so armazenados temporariamente na empresa beneficiadora e posteriormente sero vendidos. O arroz vendido ao comrcio atacadista e os subprodutos geralmente so vendidos para fbricas de rao animal, ao passo que os resduos, como a casca de arroz, so usados em sua maioria pela prpria beneficiadora como fonte de energia.
Figura 1 Fluxo do processo de beneficiamento do arroz

Fonte: Pesquisa (2010)

4.2 Resduos gerados na atividade de beneficiamento de arroz Atravs da tcnica de pesquisa da entrevista estruturada pode ser verificado que a empresa estudada beneficia aproximadamente 48 mil sacas de arroz por ano, mantendo uma mdia de beneficiamento mensal em torno de quatro mil sacas, atuando prximo ao limite de sua capacidade

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operacional instalada para este fim. Os resultados demonstram, ainda, que o beneficiamento do arroz na entidade resulta alm do arroz tipo indstria (para consumo final), em farelo, quirera, casca de arroz e cinzas da casca queimada na obteno de energia. Onde esses ltimos trs itens constituem os chamados resduos da indstria orizcola. 4.3 Volumes de resduos gerados em funo dos volumes de arroz beneficiado Os volumes de resduos gerados no beneficiamento do arroz, obtidos atravs de entrevista estruturada, esto demonstrados na Tabela 2, e representam 34% do arroz in natura, antes do beneficiamento, distribudos da seguinte forma: 5% de quirera de arroz; 9% de farelo de arroz; e 20% de casca de arroz, confirmando as afirmaes de Pires et. al. (2006), no que se refere a esse volume. Ressalta-se que os valores obtidos podem apresentar sensveis variaes em funo da variedade de arroz beneficiada.
Tabela 2 Relao mensal entre os volumes de arroz beneficiado e os de resduos gerados

PRODUTO / RESDUO Arroz beneficiado Quirera de arroz Farelo de arroz Casca de arroz Cinzas da queima da casca de arroz TOTAL (Arroz in natura)
Fonte: Pesquisa (2010)

VALORES MENSAIS (Kg) 2.640,00 200,00 360,00 800,00 Volume no estimado

VALORES MENSAIS (%) 66,00 5,00 9,00 20,00 Volume no estimado

4.000,00

100,00

Infere-se da, conforme demonstrado na Tabela 3, que do total anual de 48 mil quilos de arroz beneficiado, 16.320,00 Kg so resduos. Onde o resduo mais abundante constitui-se na casca de arroz, representando 9.600,00 Kg desse total.
Tabela 3 Estimativa anual entre os volumes de arroz beneficiado e os de resduos gerados

PRODUTO / RESDUO Arroz beneficiado Quirera de arroz Farelo de arroz Casca de arroz

ESTIMATIVA ANUAL (Kg) 31.680,00 2.400,00 4.320,00 9.600,00

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Cinzas da queima da casca de arroz TOTAL (Arroz in natura)

Fonte: Anlise de dados (2010)

Volume no estimado 48.000,00

Vale lembrar que o resduo, casca de arroz, alm de ser o mais abundante tambm o mais poluente, pois apresenta uma demorada degradao natural, alm de constitur-se em poluio visual quando eliminado no meio ambiente. 4.4 Destino dado aos resduos gerados no beneficiamento do arroz Atravs da entrevista estruturada foi verificado que os destinos dados aos resduos gerados na indstria de beneficiamento de arroz estudada, conforme demonstrado na Tabela 4, consistem basicamente na venda para rao animal no caso do farelo e da quirera de arroz, e na queima para obteno de energia no caso da casca de arroz.
Tabela 4 Destino dado aos resduos gerados no beneficiamento do arroz

RESDUOS GERADOS Quirera de arroz Farelo de arroz Casca de arroz

DESTINO DADO AOS RESDUOS - Vendido in natura para fabricao de rao animal - Vendido in natura para fabricao de rao animal - Queimado para obteno de energia (70%) - Disponibilizados gratuitamente (30%)

Cinzas da queima da casca de arroz

Fonte: Pesquisa (2010)

- Disponibilizados gratuitamente

Na entidade estudada, 70 % da casca de arroz produzida utilizada para obteno de energia calorfica, atravs de sua queima. Essa energia, por sua vez utilizada no prprio beneficiamento do arroz, no processo de secagem. A casca excedente, 30% da casca produzida no beneficiamento, disponibilizada gratuitamente a quem quiser peg-la. O destino dessa casca muitas vezes a queima em olarias ou a carbonizao para transformao em mistura de substrato para produo de mudas vegetais. Essa casca de arroz, ainda, coletada para ser utilizada como cama de avirio, de equinos ou sunos. As cinzas geradas na queima da casca de arroz so depositadas no terreno da empresa, e tambm so disponibilizadas gratuitamente a terceiros. Os interessados nas cinzas devero solicitar autorizao gerncia, e agendar horrio para retirada do material. 5. Consideraes finais Os resduos gerados nas indstrias so prejudiciais ao meio ambiente, no devendo ser

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dispostos inadequadamente na natureza, pois essa atitude comprometeria no somente a qualidade do meio, mas tambm todo o sistema de responsabilidade socioambiental empresarial. Assim, fundamental o empreendedor utilize-se de ferramentas de gesto ambiental para eliminao dos resduos gerados em sua organizao, de forma a no impactar o maio ambiente. Este trabalho teve por foco principal a verificao atravs de entrevista estruturada dos resduos gerados pela indstria de beneficiamento de arroz, bem como do destino dado a esses resduos. No decorrer do trabalho foi observado que os resduos gerados por essa indstria consistem em farelo de arroz, quirera de arroz, casca de arroz, e como resduo da queima da casca do arroz, para obteno de energia, surge o resduo cinza da casca de arroz ou casca de arroz queimada. Identificou-se que os resduos farelo e quirera de arroz so vendidos in natura para produo de rao animal, e que o resduo casca de arroz reaproveitado na entidade para obteno de energia e tambm fornecido gratuitamente para outros fins como: cama de avirio, transformao em substrato e para obteno de energia em olarias. Verificou-se, ainda, que quando da utilizao da casca para a secagem dos gros de arroz na entidade surge a cinza da casca de arroz como resduo, que fornecida gratuitamente a terceiros. Os nveis de poluio emitidos na indstria de beneficiamento de arroz dependem do tratamento que cada empresa dar aos resduos gerados pelo processo produtivo, dessa maneira a atividade apresentar uma enorme variabilidade quanto ao potencial poluidor, de acordo com a maneira escolhida pelos gestores para agirem frente o meio ambiente (WALTER; ROSSATO, 2010). Considerao que para avaliar a existncia de gesto ambiental deveriam ser verificados fatores como preservao, controle e recuperao ambiental (WALTER; ROSSATO, 2010), que no so o foco principal desse estudo, pois ele se restringe apenas ao estudo da gesto de resduos, constatou-se que o empreendimento estudado vem adotando, ainda que de forma um tanto quanto tmida e rudimentar, medidas de gesto de resduos, tentando descart-los de forma a no impactar o meio ambiente, interagindo com a natureza da forma mais adequada possvel, dentro das suas possibilidades.

Abstract

The Brazil, especially the Rio Grande do Sul, is a major producer of rice. It is known that the beneficiation process of this product generates certain wastes such as the rice husk, for example. These wastes should not be released into the environment because it takes too long to be absorbed by nature. Accordingly, the following doubt arose: What are those generated by the rice beneficiation industry and the fate given to this waste? Thus, this study sought to determine whether those beneficiation industry of rice come adopting measures for waste management. To develop the study was conducted a case study in a beneficiation industry of rice, located in the City of Santa

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Maria, RS. For data collection, was used the technique structure interviews. The results revealed that the waste generated by the activity is: bran, grits, rice husk, and husk ash burnt. The former two are sold for animal feed industry, the third used mostly in the attainment of energy and the fourth used mainly for landfill in pottery. It was found, from these results that the organization has, within their means, waste management, demonstrating albeit timid interest to environment. Keywords: environmental management; beneficiament rice industry; rice husk. Referncias
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Dados dos autores: Nome completo: Daniel Benitti Lorenzett Filiao institucional: Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) Departamento: Programa de Ps-Graduao em Engenharia de Produo Funo ou cargo ocupado: Mestrando Endereo: Av. Roraima, 1000, P. 07, S. 319, Camobi - Santa Maria/RS, CEP: 97105-900, Brasil. Telefones para contato: (55) 3220 8619 e-mail: dlorenzett@gmail.com

Nome completo: Mauricio Neuhaus Filiao institucional: Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) Departamento: Programa de Ps-Graduao em Engenharia Agrcola Funo ou cargo ocupado: Mestrando Endereo: Av. Roraima, 1000, P. 44, 3 andar, Camobi - Santa Maria/RS, CEP: 97105-900, Brasil. Telefones para contato: (55) 3220 8158 e-mail: mcneuhaus@gmail.com

Nome completo: Natalia Teixeira Schwab

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Filiao institucional: Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) Departamento: Programa de Ps-Graduao em Engenharia Agrcola Funo ou cargo ocupado: Mestranda Endereo: Av. Roraima, 1000, P. 44, 3 andar, Camobi - Santa Maria/RS, CEP: 97105-900, Brasil. Telefones para contato: (55) 3220 8158 e-mail: natalia_schwab@hotmail.com

Enviado em: 11/04/2011 Aprovado em: 02/03/2012

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