Mis recetas favoritas

Gourmtemenu
Recopilacin de recetas, mis favoritasde todas partes*.

Recopilacin de Gustavo Jimnez Mora

31/03/2011

Quienes me conocen saben que siento una predileccin especial por las recetas de la cocina de Asia, entindase, china, japonesa; de la India, tailandesa, malaya, coreana, vietnamitay pases vecinos.

Mis recetas favoritas

Saben tambin que tengo un cario especial por el frica subsahariana, y su cocina, una gastronoma que comparten muchos pases, y que llego a nuestra Amrica, en la manos y las labores de las esclavas que trajeron a trabajar a nuestros campos, y que es el origen de muchas de nuestras recetas latinas, especialmente en los pueblos sembraron si tradicin oral y sus recetas.

costeros y caribeos de mi amada Venezuela, donde

Pos eso, en este recetario que he titulado Mis recetas favoritas recetas de todas partes del mundo, pues

encontraran muchas recetas asiticas y africanas, pero tambin produjeron las guerras, que nos trajo a los italianos, al los la inmigracin que

portugueses, a los espaoles de nuevo, a los judos, a los alemanes

en menor escala, y todos quienes vinieron nuestra amada Amrica a buscar un nueva oportunidad de vida y nos enriquecieron la gastronoma con sus recetas y sus tradiciones

Disfruten de esta recopilacin de recetas, mis favoritasde todas partes.

Gourmetmenu

Pollo al curry rojo con brotes de bamb

Los brotes jvenes de bamb se cultivan en China para la mesa. La que los brotes en conserva se usan en Occidente. Ellos proporcionan una textura crujiente, y un contraste En esta receta, la pasta de chile, preparacin es laboriosa, por lo

til para los dems componentes. que es la base, tiene un sabor excelente, es til en todo tipo de platos picantes, en un frasco sellado en el refrigerador durante 3-4 semanas.

as que vale la pena hacerla en cantidad. El excedente puede ser almacenado Ingredientes: (para 4 - 6)

1 litro/1.75 pintas / 4 tazas de leche de coco

cubitos

450 g / 1 libra sin piel ni espinas porciones de pechuga de pollo, cortada en

30 ml / 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla) 15 ml / 1 cucharada de azcar granulada Brotes de 225 g / 8 oz de bamb en conserva, lavados y rebanados (se consiguen en tiendas especializadas en comida de Asia) 5 hojas de lima kaffir, desgarrado (hojas de limn) Sal y pimienta negra al gusto

2 chiles rojos frescos, picados, 10-12 hojas de albahaca fresca, 10 a 12 hojas de menta fresca, para adornar Para la pasta de curry rojo:

12 a 15 chiles rojos frescos, sin semillas 4 chalotes, en rodajas finas 2 dientes de ajo, picados

15 ml / 1 cucharada de perejil fresco

2 tallos de hierba de limn, las partes tiernas picadas 3 hojas de lima kaffir, picado (hojas de limn) 4 coriandro (cilantro) con races

10 granos de pimienta negro

5 ml / 1 cucharadita de semillas de cilantro Buen pellizco de canela en polvo 5 ml / 1 cucharadita de crcuma 30 ml / 2 cucharadas de aceite Mtodo:

2.5 ml/0.5 cucharadita de semillas de comino

2.5 ml/0.5 cucharadita de pasta de camarones 4

Hacer la pasta de curry rojo. Combine todos los ingredientes excepto el aceite mortero, o procese en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Si lotes y luego combinarlos.

en un mortero. Aada 5 ml / 1 cucharadita de sal. Golpee con una mano de est utilizando un mortero, puede que tenga que golpear los ingredientes por

Aada el aceite a la pasta un poco a la vez y se mezcla bien. Si ests utilizando

un procesador de alimentos o licuadora, se agrega lentamente a travs del tubo de alimentacin. Raspe la pasta y pngala en un recipiente esterilizado y gurdelo en el refrigerador hasta que est listo para usar.

Vierta la mitad de la leche de coco en una sartn grande y pesada. de leche del aceite, a continuacin, reduzca el calor. Aada 30 ml / 2 cucharadas de pasta de curry rojo, revuelva para mezclar y cocine por unos

Suavemente lleve a ebullicin, removiendo todo el tiempo hasta que se separa

minutos para permitir que los sabores se desarrollen. La salsa debe comenzar un poco ms de la leche de coco si es necesario.

a espesar y agite con frecuencia para evitar que se pegue a la sartn. Aada

Aada el pollo, salsa de pescado y azcar. Fra durante 3-5 minutos hasta que Agregue el resto de la leche de coco, con los brotes de bamb y hojas de lima kaffir. Lleve de nuevo a la ebullicin. Agregue la sal y pimienta al gusto. Sirva adornado con los chiles, albahaca y hojas de menta.

el color del pollo cambia, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.

Calamares y calabaza en el wok

Por glomen (Petitchef)

Ingredientes:

Calamares limpio y cortados a trozos. calabaza (auyama). 2 ajos muy picados 1 cuchardita de maicena 4 cucharadas de soja manzana 1 cucharada vinagre de 4 cucharadas de agua Aceite de oliva. 1 pizca de jengibre seco. Arroz blanco hervido Aj

Preparacin:

Cortamos la calabaza en cubos pequeos y ponemos a cocer en el microondas durante 4 minutos ms o menos o hasta que cocida pero al dente.

En el Wok, ponemos 2 cucharadas de aceite y salteamos el calamar con el jengibre y los ajos muy picados. Sacamos y reservamos.

Ponemos dos cucharadas ms de aceite en el Wok y salteamos la calabaza hasta dorarla.

En una taza, mezclamos la maicena, la soja, el

agua y el vinagre, y se lo aadimos a la calabaza. Incorporamos el calamar y lo dejamos un par de minutos todo junto para que se integren los sabores.

Acompaamos de arroz hervido espolvoreado con aj

Que aproveche!!!

Bizcocho de dos colores (marmoleado muy fcil)

Por mcalcaraz26

Ingredientes:

Es la base del bizcocho de yogur: 1 yogur natural, 3 huevos. En el envase de yogur:

Preparacin:

En una jarra medidora mezclar todo lo primero, y despus separar en otra jarra la mitad de la jarra). mezcla (ayudndose con la medida de la En la primera jarra echar la raspadura y la canela. Batir. En la otra jarra echar el brazo de la batidora. chocolate y batir despus de limpiar un poco el El horno debe precalentarse a 180, con el

medimos 1 de aceite de

girasol (o un poco menos si se quiere menos graso), 2 envases de azcar y tres de harina

1 sobre de levadura royal mantequilla para untar el molde. Para un color: raspadura Para el otro color: dos en polvo.

molde que vamos a usar con la mantequilla para frotarla por el fondo con una servilleta de papel. Ahora tenemos que echar las mezclas al

de limn y canela en polvo cucharadas de chocolate Tenemos que usar dos jarras, una de ellas medidora.

mismo tiempo, una jarra en cada mano, mezclarlas, viceversa. echando una sobre otra y

dejando que las masas se junten pero no

Meter en el horno sin mover mucho el molde. El resultado es un bizcocho con dos colores y dos sabores....

Lasaa rpida de verdura y carne

Por glomen (Petitchef)

Ingredientes:

Placas de lasaa precocinadas. Verduras ( Brcoli, puerro....)

Preparacin:

Ponemos las placas en remojo 15 minutos. En una cazuela sofremos la carne especiada (con las especias que nos gusten), yo le puse cambie de color aadimos una copa de vino blanco y dejamos reducir. organo, ajo, aj, pimienta y cebolla. Cuando

zanahoria, cebolla, Carne picada preparada) Especias

Salsa bechamel ( la

Vino blanco.

Las verduras las cocemos en el micro durante 5 minutos a mxima potencia.

En una fuente apta para horno, montamos una

capa de pasta, la carne, otra capa de pasta, la

verdura, y por ltimo otra de pasta. Cubrimos con

la salsa bechamel. Aadimos queso rallado, en durante 20 minutos.

este caso parmesano, y ponemos al horno a 180

Gratinamos al gusto...y ya tenemos lista la lasaa. Que aproveche!!!..

Las Luther Burger

8 Esta es una hamburguesa (especficamente una con queso y tocineta o

bacon) que emplea una dona glaseada en lugar del pan tradicional que suele llevar la hamburguesa. Se trata de una hamburguesa (especie de sndwich ) muy conocida en la gastronoma americana moderna.

Fue preparada en honor al cantautor y productos discogrfico Luther Vandross, ya desaparecido y la leyenda dice que l mismo invent. Se dice que fue preparada por primera vez en el bar de Decatur, Georgia, denominado Mulligan beisbol Atlanta Braves y segn parece slo ellos pueden vender esta hamburguesa con la denominacin Luther Burger.

y que el dueo del bar dono los derechos de esta hamburguesa al equipo de

Un pequeo equipo de baloncesto en St. Louis, los Gateway Grizzlies, ha la denominan Donut Burger.

empezado a comercializar su propia versin y la distribuyen los das de partido,

Se trata de una hamburguesa con gran aporte de caloras que puede superar las 1000 kcal por pieza. Se compone de carne de vacuno (a veces con mezcla) a la que se aade queso y bacn o tocineta. La originalidad consiste en que en lugar de poner piezas de pan de molde con semillas de ssamo como las transversalmente y puesta al revs con el glaseado hacia el interior, como se denominarla a veces como Donut Burger. Existen versiones con dos donuts, versiones tradicionales, emplea en su lugar una dona o rosquilla cortada ve en la imagen arriba. Esta forma de elaborar la hamburguesa ha venido a

otras ponen el donut en la parrilla ligeramente.

calentar el azcar glaseado y que se derrita

para

La hamburguesa se hizo ms conocida cuando apareci en Cartoon Network "The Boondocks".

Cmo preparar una hamburguesa Luther Burger Ingredientes Una dona gaseada (Krispy Kreme) 2 tiras de tocino (bacn o tocineta) Una rebanada de queso amarillo tipo Americano Preparacin

Una hamburguesa preparada de carne de vacuno o mixta (vacuno y cerdo) Cocine su hamburguesa de carne de vacuno, y agregue el queso si lo desea.

Mientras que su hamburguesa esta cocinndose, tambin se debe cocinar el tocino. Corte la dona por la mitad, y tustela en la plancha si lo desea. Usted tambin puede hacer su hamburguesa Luther Burger con 2 donas glaseadas la mitad. De vuelta al la don dejando el glaseado hacia adentro y coloque su hamburguesa de carne de vacuno en la parte superior de la mitad inferior. rosquilla. Sirva con papas fritas o cualquier otra cosa que el deseo y placer. Esta hamburguesa ha recibido el apodo de pesadilla de Agregue el tocino sobre la carne y el queso, cbralo con la mitad superior de la

y sin cortar, como panes, pelo la original es con una dona glaseada cortada a

cardilogo y tiene ms de 1000 caloras. Si a usted le gusta esta

un

hamburguesa, no la consuma especial a sus sentidos.

regularmente sino como un reglo

Macarrones con queso, tomates y

Ingredientes

maz

1 paquete de 250 o 300 gramos de pasta

corta, (coditos, caracolitos etc.). Cocidos al dente segn las instrucciones del paquete, enjuagados y escurridos. Deben estar ya 1 lata de tomate en daditos, 1 lata de maz dorado en granos fros.

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Para la Bechamel con queso:

1 barra de mantequilla, 1 tacita de harina, 16 onzas taza de leche, 1 tazas de queso Cheddar o amarillo tipo americano, picadito o rallado Para el tope crujiente

1 taza de queso parmesano rallado o 100 gramos, 1 taza de pan rallado, 1 barra de mantequilla derretida Preparacin

Precalentamos el horno a 400F-200C. En un caldero grande que

meterse en el horno, ponemos la pasta ya cocida, y le agregamos los tomates

pueda

y el maz, mezclndolo todo muy bien y reservamos tapado. Comenzamos a sartn, agregamos la harina y la sofremos hasta que este bien doradita, poco y se integre todo, aadimos el queso y seguimos mezclando hasta que se derrita completamente, vertemos la salsa bechamel sobre la pasta con

preparar la bechamel, para eso derretimos la mantequilla a fuego medio en una aadimos la leche y vamos mezclando con una varilla para que espese un

tomates y maz y revolvemos envolventemente par integrar todo. En un tazn ponemos el pan rallado y el queso parmesano, los mezclamos y aadimos la mantequilla derretida, mezclando todo muy bien, esto lo esparcimos sobre

nuestra preparacin de pasta, uniformemente cubrindolo todo muy bien. Ya luego quitamos la tapa y lo dejamos 10 minutos ms hasta que la capa superior este doradita y crujiente. Servimos cliente Disfrtelo!.

esta listo para meterlo n el horno, lo metemos tapado durante 10 minutos,

Pollo a la naranja "a lo fcil"

Por la cuineta de Isabel (Ver su pgina)

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Ingredientes:

Pollo cortado a cuartos

Preparacin:

1 Cebolla tierna rallada fina cuartos de pollo salpimentados y las hojas de 1 Pimiento verde picadito fino laurel, reparte por encima una cucharada de 200C. Mientras se hornea el pollo, prepararemos aceite dora la cebolla picadita fina, aade el aceite de oliva. Introduce la fuente en el horno a la salsita, en una sartn con otra cucharadita de pimiento verde picadito y rehoga unos 8 minutos la picada catalana y machaca bien, aade el brandy, remueve con una cuchara sopera y aade la mezcla a la sartn, deja evaporar el

Prepara una fuente para el horno, coloca los

1 Vaso (de los de agua) de zumo de naranja natural Medio vaso de brandy

1 Picada Catalana (3 o 4 unos piones, unos picatostes de pan)

almendras, 3 o 4 avellanas, mas, salpimienta. Con la ayuda del mortero, tira

Sal, pimienta negra, aceite de oliva, unas hojas de laurel

alcohol unos 8 minutos a fuego medio-fuerte, y

agrega el zumo de la naranja, deja reducir unos minutos y reserva. Cuando ya tengas el pollo encima la salsita de naranja que tenamos dorado, saca la fuente del horno y agrgale por reservada, vuelve a introducir en el horno unos saboresy voli un estupendo pollo a la naranja, sencillo, resultn y con un sabor delicioso!!!

10 minutos mas para que se mezclen bien los

Sopa de cola salada de cochino

Este es otro plato tradicional para disfrutar en las islas (Trinidad y Tobago), con variaciones de acuerdo a la manera preparacin. Mi to por parte de mi mam hace esta sopa el lunes despus de receta que hay que mencionar que se debe tener cuidado al guisar la coleta. Dado que la carne todava tiene su piel y es muy grasosa. Utilice una olla seguro. profunda si puede y una cuchara de mango largo para cocinar. Slo para estar Usted va a necesitar... un fin de semana de fiesta para , segn l, para revivir ..! Antes de llegar a la propia y nica de cada uno en su

con frijoles y vegetales

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2 libras colas de cerdo salada (cortadas en trozos de 1 pulgada) 1 papa dulce (batata o camote) (aproximadamente 1 libra) 2.1 libras ame 4 malangas (ocumo) (alrededor de 1 libra) 3 papas medio grandes 1 cebolla 3 cucharadas de cilantro picado (si usted no tiene culantro ) 3 dientes de ajo

1 zanahoria (cortada en monedas) de cucharadita pimienta negra 1 cebolln (cebolla verde) 3 ramitas de tomillo de pimiento picante (aade un gran sabor)

1 lata de guisantes ojo negro - 19 oz/540 ml (Use cualquier frijoles que pueda tener en la despensa) 6 tazas de agua caliente 3 cucharadas de aceite 1 cucharada colmada de azcar morena 1 cucharadita de salsa de tomate 1 tomate

1 pimiento morrn (opcional .. si tiene) 1 cucharada de salsa Worcestershire Macarrones (opcional)

* Sintase libre para aadir cualquier vegetal que usted pueda tener (pltanos masa hervida, tambin sera una gran adicin a esta sopa. yo no tena.

yuca, las hojas de la malanga o verdes). Si usted es bueno en hacer bolas de * Yo use guisantes ojo negro en esta versin, pero mi favorito es lentejas que * NOTA: Trate de que su carnicero corte las colas saladas de cerdo para usted, mismo. 13

ya que puede causar serios daos a su cuchillo si intenta hacerlo por usted Preparacin

El primer paso es cortar la cola de cerdo con sal si no ya logra que su carnicero

lo haga. A continuacin, lavarlas y colocarlas en una olla profunda, a la que usted agregue el agua suficiente para cubrir por lo menos 1 pulgada. Lleve esto a un hervor y luego cocine a fuego lento. Yo cocino esto por un tiempo bastante largo (al menos 1 hora), hasta que estn tiernas. Esto tambin sirve para eliminar parte de la sal de la cola de cerdo.

Mientras que hierve a fuego lento, me pele y corte los vegetales y verduras que lavados y colquelos en un recipiente con agua para evitar que se vean ajo, tomate, cebolla de verdeo, el tomillo, cilantro, etc. ..

aadir a la sopa (papa, ame, malanga, camote, zanahoria, etc.). Luego de descoloridos. Tambin corte a dados los otros ingredientes: pimiento, cebolla,

Sugerencia: Trate de hacerlo de la mejor manera al cortar las verduras para cocinar al mismo tiempo.

que estn todas ms o menos el mismo tamao, para que todas se puedan

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Despus de 60-70 minutos las coletas debe comenzar a ponerse muy tiernas.

Retire del fuego y escurra bien. En la misma olla (sin necesidad de ensuciar un plato) sazone la cola de cochino cocida con: cebolla, ajo, pimiento morrn, aj picante (yo uso habanero), el cebolln, el tomillo, cilantro, ajo, salsa de tomate, pimienta negro y la salsa Worcestershire. Mezcle bien. En una olla grande a

fuego alto/medio, caliente el aceite a continuacin, agregue el azcar morena. Mueva todo para que el azcar se derrita y se forme el caramelo. Usted empezar a ver las burbujas (espuma) y que va a cambiar de color, pasando del oro al marrn oscuro. Ver foto de abajo para ver si hemos llegado al color correcto. Ahora comience a aadir (recuerde lo que dije anteriormente sobre uniformemente.

las salpicaduras) la carne sazonada. Revuelva bien para que todo se cubra

Permita que esto siga dorndose durante unos 5 minutos para obtener un buen color marrn rico. Recuerde no dejar de revolver para evitar que se pegue o se queme. Luego escurra los vegetales y verduras que haba dejado en la taza de agua y empiece a aadir las piezas a la olla. Revuelva bien hasta que vea que estn recubiertos tambin. 15

El siguiente paso es enjuagar los guisantes (recuerde que usted puede utilizar preocupan por el lquido es envasado. A continuacin, agregue a la olla.

su guisantes favorito) con agua corriente. Hago esto desde que no se

Se remueve todo bien, a continuacin, agregue agua suficiente para cubrir todo. En mi caso fue de 6 tazas de agua. Llevar a ebullicin, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 35 minutos. Si va a aadir los pltanos verdes

(recuerde pelar primero) agrguelos en los ltimos 10 minutos de coccin, lo

mismo se puede decir si va a aadir los macarrones y/o bolas de masa hervida. Compruebe si el ame se cocino, etc., al empujar un cuchillo afilado a travs de l. Si no hay resistencia, usted sabe que esta completamente cocido.

La forma de acabar con esta receta consiste en aadir alrededor de 1

cucharada de mantequilla en el ltimo par de minutos. Pero desde que la mantequilla no es lo mejor para nuestra salud y el abastecimiento puede ser agrega un sabor es realmente nico. difcil si usted vive en Amrica del Norte... se puede dejar eso. Sin embargo, 16

Ahora compruebe la sal. Note que no se mencion la sal en la lista de

ingredientes, ya que la sal de las colas suele ser suficiente para este plato. Sin de haber aadir la mantequilla) para ver si le gustara aadir algo ms.

embargo, esta es una preferencia personal a fin de comprobar al final (despus

S que mi madre dora los vegetales con las coletas (justo a su manera supongo)... cocine feliz Chris de la Rosa en CaribbeanPot.com

Cordero Masala

Las especias enteras se utilizan en servir o advertir a los comensales Cordero servido Masala o es

este curry para eliminarlas antes de de su presencia por adelantado! con pan naan con delicioso recin

horneado

salsa de yogur de pepino fresco. Este plato se hace mejor con el cordero de buena calidad. Si lo prefiere, tambin puede reemplazar el cordero con cubos abundante que toda la familia podr disfrutar.

acompaamiento de arroz y una

un

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de estofado o guisado de carne para un plato de calentamiento de invierno Ingredientes: (para 4 personas) 2 cebollas, picadas

75 ml / 5 cucharadas de aceite de maz 5 ml / 1 cucharadita de jengibre rallado 6 chiles rojos secos todo 3 vainas de cardamomo 2 palitos de canela 3 dientes de ajo

6 granos de pimienta negro 2.5 ml/0.5 cucharadita de sal

600 ml / 1 pint/2.5 tazas de agua

450 g / 1 libra de huesos de la pierna de cordero en cubos

2 chiles verdes frescos, en rodajas El arroz o el pan naan, para servir

30 ml / 2 cucharadas de cilantro fresco picado (cilantro) Mtodo:

Caliente el aceite en una cacerola grande. Baje un poco el calor y cocine la

cebolla hasta que est ligeramente dorada. Aada la mitad del jengibre y la mitad del ajo y revuelva bien. Machaque y asada la mitad de los chiles rojos, el cardamomo, la canela, clavo de olor pimienta y sal.

Aada el cordero y cocine a fuego medio. Revuelva constantemente con un olla. Contine de esta manera durante unos 5 minutos. Vierta en el agua, cubra hasta que el agua se haya evaporado y la carne est tierna.

movimiento semicircular, con una cuchara de madera para raspar el fondo de la la olla con una tapa y deje cocer a fuego medio-bajo durante 35-40 minutos, o

Aada el resto del jengibre rallado, el ajo en rodajas y el conjunto chiles rojos

secos, junto con los chiles en rodajas frescas verde y el cilantro fresco picado.

Contine revolviendo sobre el fuego hasta que vea un poco de aceite libre a los naan fresco o arroz hervido.

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lados de la olla. Pase a un plato de servir y servir inmediatamente con pan

Nota: La accin de agitacin de la carne y especias, junto con un movimiento semi-circular se llama bhoono-cin. Se asegura de que la carne se convierte en de coccin, se aade. bien cubiertos y se combina con la mezcla de especias antes de que el lquido

Diecisis montones de polvo de especias indias con sus nombres - Red chiles, Kebab masala, Tikka Masala, leve Madras Curry, jengibre, curry de Madras, crcuma, para colorear alimentos, Carlic condimento de cilantro, Luz Garam masala, Garam Masala especial, mezcla de Cordero Etc.

Salteado de pollo frito con chile y albahaca

Este plato de pollo fcil y rpido es cocina que tailandesa. un Chiles Fiery

una excelente introduccin a la asociados con la albahaca santa, Albahaca Santa es nativa de Asia y tiene sabor

picante. 19

se diferencia de otras albahacas en sabor. Las hojas tienen el aroma tpico de la albahaca con el agregado de ordinaria. que el picante se desarrolla el

pimienta y menta. Un sustituto es una mezcla de albahaca y hierbabuena Ingredientes: (4-6)

45 ml / 3 cucharadas de aceite vegetal 4 dientes de ajo, en rodajas finas

450 g / 1 libra sin piel ni espinas porciones de pechuga de pollo

2-4 chiles frescos de color rojo, sin semillas y picado finamente 10 ml / 2 cucharaditas de salsa de soja oscura 5 ml / 1 cucharadita de azcar granulada 10-12 hojas de albahaca morada

45 ml / 3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla)

2 chiles rojos frescos, sin semillas y finamente picado, para decorar Mtodo: Cerca de 20 hojas santa frito albahaca, para adornar

Usando un cuchillo afilado, corte las pechugas de pollo en trozos. Caliente el

aceite en un wok. Agregue el ajo y los chiles y sofra a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que el ajo est dorado. No deje que el ajo se queme o tendr un sabor amargo.

Aada los trozos de pollo al wok y saltee hasta que cambien de color. Revuelva agregando la salsa de soja, salsa de pescado, y azcar. Saltee la mezcla durante 3-4 minutos o hasta que el pollo est completamente cocido.

Revuelva y agregue las hojas de albahaca fresca. Vierta la mezcla en un plato caliente para servir, o en platos de servir individuales, adorne con los chiles picados, albahaca frita al servir.

* Para frer las hojas de albahaca santa, primero asegrese de que las hojas estn completamente secas o chisporrotearan cuando se aaden al aceite. Frer las hojas brevemente en aceite caliente hasta que estn suaves y

translcidas - esto slo durar aproximadamente 30 a 40 segundos. Saque las hojas con una cuchara ranurada o una cesta de alambre y dejar escurra sobre papel de cocina.

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Albahaca santa

Croquetas de papa
Para lacocinanoeslomio (Petitchef)

21 Ingredientes: Preparacin:

1 kilo y medio de papas 1 diente de ajo 4 huevos harina

Lavamos bien las patatas y, sin pelarlas, las

introducimos en un cazo cubiertas con agua fra y las cocemos. Cuando estn blandas, las pelamos y pasamos por el pasapurs.

pan rallado sal.

aceite de oliva

Fremos en una sartn, con un poco de aceite un diente de ajo; una vez dorado, lo machacamos y pur de patatas el ajo machacado, una de las sazonamos en el propio mortero. Agregamos al yemas de huevo y cuando estn bien ligada, la otra yema, despus las dos claras a punto de nieve firme con un poco de sal.

Con la mezcla formamos unas croquetas, las

pasamos ligeramente por harina, huevo batido y pan rallado y las fremos en aceite caliente hasta que estn doraditas.

Carne de Res receta de Indonesia

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Estas albndigas picantes proceden de Indonesia. Sirvalas con fideos de huevo y Salsa chile sambal como acompaamiento. La carne de vacuno se utiliza que al procesar la pasta de camarones con las cebollas, los chiles y el ajo, no perder la consistencia de estas deliciosas albndigas. Ingredientes: (para 4 - 6) 1 cm/0.5 en la pasta de camarones tradicionalmente para este plato. Esta receta utiliza pasta de camarones. As lo haga durante demasiado tiempo, o la cebolla estar muy hmeda y echara a

1 cebolla grande, cortada en pedazos 2 dientes de ajo, machacados

1-2 chiles frescos de color rojo, sin semillas y picados

15 ml / 1 cucharada de semillas de cilantro 5 ml / 1 cucharadita de semillas de comino 450 g / 1 libra picada magra (masa) de carne

10 ml / 2 cucharaditas de salsa de soja oscura 5 ml / 1 cucharadita de azcar morena suave El jugo de los limones 1.5 Un poco de huevo batido Sal y pimienta negro

El aceite vegetal, para frer poco profundas Un verde fresco y 1-2 chiles rojos frescos, para adornar Salsa Chile sambal, para servir

Mtodo:

Envuelva la pasta de camarones en un pedazo de papel de aluminio y con de veces.

cuidado calintelos en una sartn seca durante 5 minutos, dando vuelta un par Quite el envoltorio de la pasta y cquela en un procesador de alimentos o licuadora. Aada la cebolla, los chiles y el ajo al procesador de alimentos y procese hasta que queden finamente picados. Ponga a un lado.

Tueste sin aceite las semillas de cilantro y comino en una sartn caliente por 1 minuto, para liberar los aromas. Coloque las semillas en un mortero y tritrelas finamente.

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Ponga la carne en un tazn grande. Aada y revulvala con la mezcla de cebolla. Aada las especias molidas, salsa de soya, azcar morena,

jugo de limn y huevo batido. Sazone al gusto.

Divida la mezcla de carne en pequeas bolas, de 5-10 minutos para compactar.

igual tamao, y mtalas en el refrigerador durante

a menudo, hasta que se cuezan y doren. Puede que tenga que hacerlo en varias tandas. Escurra las albndigas sobre un papel de cocina, y luego aplelas en un plato de servir caliente o en un tazn grande para servir.

las albndigas durante 4-5 minutos, dando vueltas

Calentar el aceite en un wok o sartn grande y fra

Rebane finamente el chile verde y uno de los chiles rojos, y espolvoree sobre las albndigas.

Adornar con un chile rojo entero, si lo desea. Sirva con salsa de chile sambal y una cuchara en un plato pequeo, como vemos en la foto arriba.

Bocadillo de carne de pecho de res a la benedictina

Por Derrick Riches, About.com Guide

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Me gustan las cosas que puedes hacer con restos de carne de pecho tanto a veces hago uno extra y lo escondo de los invitados. Esta receta de pecho para el desayuno es una excelente manera de obtener algo de barbacoa en su da. una bechamel con queso va perfectamente con el sabor ahumado del pecho. Porciones: Para 4 personas dos Benedicto por persona Ingredientes:

S que normalmente se vierte holandesa en su Benedicto, pero me parece que

4 magdalenas o panecillos ingleses, cortados y tostados 8 huevos escalfados recin hechos Salsa picante (opcional) Preparacin:

8 rebanadas de pecho de res ahumada, cortada por la mitad y calientes 2 tazas de salsa bechamel con queso, caliente

Coloque los panecillos ingleses en un plato. Cubra con dos piezas de pecho de res calientes. Aada un huevo escalfado por bollo y vierta ms de de taza de salsa bechamel con queso por arriba. Aada un chorrito de salsa picante si as lo desea y decore con cebolln picadito. Sirva caliente.

Receta del pan Playa

Por Filippone Trowbridge Peggy , Gua de About.com

Pan de ajo se eleva a un plano totalmente nuevo con este pan playa, un popular aperitivo se remata con picada tomates , queso azul, cebolln y mozzarella . Ingredientes: en el sur de la Florida. El pan de ajo tradicional

1 rebanada larga (unos 3 pies) de pan francs, cortado en tres trozos, luego se cortan por la mitad Cebolla en polvo Ajo en polvo 4 cucharadas de mantequilla derretida

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taza de queso roquefort o queso Gorgonzola

1 taza de semillas, tomates frescos cortados en cubitos finas con las tapas)

2 cucharadas de cebolln fresco (puede sustituir las cebollas verdes en rodajas 1 taza de queso mozzarella rallado Preparacin:

1 cucharada de perejil fresco picado Precaliente el horno a 425F-250C. Cubra una bandeja para hornear con papel antiadherente. Pincele por el lado del corte el pan francs con mantequilla azul o queso gorgonzola, tomate, cebolln, queso mozzarella, y el perejil. exterior y se derrita el queso, empezando a dorarse. derretida. Espolvoree con un poco de cebolla y ajo en polvo. Cubra con queso Hornee de 10 a 15 minutos, hasta que el pan este crujiente en la parte superior

Rendimiento: 6 porciones aperitivo o 12 si se corta y sirve con una comida Notas: El pan italiano o cualquier otro blanco crujiente libre de seguir simplemente el mtodo con el pan favorito. pan puede ser

sustituido por el pan francs. Las cantidades son aproximadas, as que sintete

Carne de res deshebrada con

La esencia de esta receta es que la carne se corta en tiras muy finas. Esto es fcil de hacer si la carne se

chile

coloca en el congelador durante 30 minutos antes de que se corta. frescos con chiles secos, si lo prefiere. Complemento por la mitad, sacudir las Tambin puede sustituir los chiles 26

semillas, a continuacin, ponga en remojo en agua caliente durante 20-30 minutos. Y si te gusta la comida muy ardiente, no se molestan en quitar las Ingredientes: (Rinde 2 porciones) semillas de los chiles.

15 ml / 1 cucharada de cada luz y la salsa de soja oscura 15 ml / 1 cucharada de vino de arroz o jerez semiseco 5 ml / 1 cucharadita de azcar moreno oscuro 90 ml / 6 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla grande cortada en rodajas finas (triturado)

225 g / 8 oz trasero (vuelta) o filete (filete) de carne de vacuno

2,5 cm / 1 pulgada, el pedazo de raz de jengibre fresco, pelado y rallado 1-2 zanahorias, cortadas en palitos

2-3 chiles frescos, reducido a la mitad, sin semillas (opcional) y picados Sal y pimienta molida al gusto negro Mtodo: Cebollino fresco, para adornar

Con un cuchillo afilado, cortar la carne muy finamente, luego se corta cada rebanada en tiras finas o tiras. En un bol, mezclar la luz oscura y salsas de soja con el vino de arroz o jerez y el azcar. Aadir las tiras de carne de res y Cubra y deje marinar en un lugar fresco durante 30 minutos.

revuelva bien para asegurarse de que estn bien cubiertas con la marinada.

Calentar un wok y agregar la mitad del aceite. Cuando est caliente, frer la

cebolla y el jengibre durante 3-4 minutos, y luego salir con una espumadera y reservar. Aadir la zanahoria, saltee durante 3-4 minutos hasta que est caliente. ligeramente ablandado, a continuacin, transferir a un plato y mantngalo

Calentar el aceite restante en el wok, a continuacin, agregar rpidamente la carne de vacuno, con el adobo, seguido por los chiles. Cocine a fuego alto por 2 minutos, revolviendo todo el tiempo. Volver la cebolla frita y jengibre al wok y saltee por 1 minuto ms. Sazone con sal y pimienta al gusto, tape y cocine de zanahoria. Adornar con cebollino fresco y servir. 27

durante 30 segundos. Vierta la carne en dos platos calientes y agregar las tiras

Croquetas de arroz
Por la cuineta de Isabel (Petitchef)

28 Ingredientes: vaporizado pequeos Preparacin:

200 gramos de arroz Jamn serrano a taquitos 2 ajos picaditos finos Perejil picado 1 Huevo Pan rallado

En un cazo con agua pondremos la pastilla de caldo, las hojas del laurel, un chorrito de aceite y cocer a fuego medio unos 20 minutos, una vez sal, Cuando rompa hervor, aade el arroz y deja cocido pasa el arroz por un colador y refrscalo

bajo el chorro del agua fra; escrrelo bien del

exceso de agua. En una sartn antiadherente ajo picadito, el jamn serrano a taquitos

1 Pastilla de caldo

aade un par de cucharadas de aceite y aade el pequeitos y el perejil picado, dale un par de

Aceite de oliva, unas hojas de laurel, sal y pimienta

vueltas con la cuchara de palo y djalo unos 4

minutos, mezcla el arroz con el contenido de la arroz: bate el huevo y salpimintalo, prepara el cucharas soperas, toma una porcin de la mezcla

sartn. Ahora prepararemos las coquetitas de pan rallado para rebozar, aydate con un par de del arroz y haz la forma de croqueta, pasa por el dedo de aceite bien caliente vas friendo las

huevo y el pan rallado, en una sartn con un croquetas hasta que se doren por todos los hojas de papel absorbente.

lados, una vez hecha aprtala encima de unas

Aloo Gobi

29

Es un delicioso plato principal a base de patatas, la coliflor, y una gran mezcla de especias. Aloo Gobi puede ser servido con panes diversos, tales como rotis, Ingredientes: Sirve entre 2-4 personas. parathas y puris.

2 papas medianas (en cubos en pedazos clasificados mordedura) 1.2 jengibre rallado pulgadas 3 cucharaditas de cilantro en polvo (Dhania) 1 / 4 cucharadita de crcuma (haldi) 3 cucharadas de agua 1 / 4 cucharadita de pimienta de cayena (Mirch lal) 3 cucharadas de aceite

2 tazas de coliflor cortada (cortada en ramilletes pequeos)

Una pizca de Asafetida (Hing)

1 / 2 cucharadita de semillas de comino (Jeera) 2 chiles verdes, cortados en piezas largas 2 hojas de laurel 1 cucharadita de sal (al gusto)

1 cucharadita de polvo de mango (amchoor) 1 / 4 taza de agua segn sea necesario Mtodo:

2 cucharadas de cilantro picado (cilantro verde)

En un tazn pequeo, mezcle el jengibre rallado, cilantro en polvo, pimienta de cayena, la crcuma, y 3 cucharadas de agua para hacer una pasta. Calentar el comino al aceite, si crack semillas de inmediato el aceite est listo. Agregar las aceite en una sartn. Pruebe el calor mediante la adicin de una semilla de semillas de comino Hing y al aceite de semillas despus de crack aadir las

hojas de laurel y los chiles verdes y revuelva durante unos segundos. A que las especias comienzan a salir el aceite. Aadir la coliflor, patatas, 2

continuacin, agregue la pasta de especias y remover durante un minuto hasta cucharadas de agua y sal. Mezclar bien. Cubra la cacerola y dejar cocer a tiernas. Asegrese de remover suavemente cada 3 a 4 minutos. Por ltimo, tapa durante un minuto. Ajustar la sal a su gusto. 30

fuego medio durante unos 15 a 20 minutos hasta que las verduras estn aadir el polvo de mango y cilantro fresco (cilantro verde). Mezclar todo y la

Variaciones: verdes y

Agregue un poco de guisantes morrones. Los pimientos rojos receta, ya que se cocinan / o pimientos

se debe agregar al final de la rpido.

Consejos: Hacer especias,

una

especias se quemen.

evitar

pasta

que

con

las

las

Llego salsa de ajes verdes

Por: Alex Arlandis Ortiz

Si esta fue el nombre que le di, la primera vez que la serv y me preguntaron que era. Esta solo tena pescados casabe y

se cre en un apuro donde visitas, ms una bolsa de ajes dulces que me trajeron de obsequio. Tan solo abrir la nevera y con los ingredientes que encontr en la despensa logre su creacin. Cree esta salsa, saca de apuros y me quedo de un rico nico y ahora multiusos. 31

es parte de mis comidas marinas. Y con casabe solo tambin, creo que es En una oportunidad la realice con queso crema y quedo sper para untar galletas y casabe. Ingredientes:

kg ajes verdes (dulces o picantes) de acuerdo a su agrado 2 cebolla pequea 1 vaso de agua 2 cucharadas de perejil 2 cucharadas de crema lquida (o leche) Sal y pimienta blanca Preparacin: 2 cucharadas de aceite de oliva o de girasol Lava los ajes, crtalos y retira las pepitas. Pon en una sartn el aceite, aade la cebolla cortada en tiras, los ajes cortados, una cucharada de agua y llvalo a fuego medio, para cocerlos, evitando que se quemen de lo contrario

amargara. Cuando est cocido pasarlo al vaso de la licuadora, aade el medio vaso de agua, el perejil, las dos cucharadas de crema o leche, un poco de sal y bien fino. un poco de pimienta. Licalo bien y luego psalo por el colador para que quede

Torta de ahuyama de los Herreras viajaba para el Tuy

Por: Alex Arlandis Ortiz

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En das pasados, fui invitado a la degustacin de esta torta natural de ahuyama y muy americana, su consistencia muy parecida al quesillo, el sabor muy peculiar y no empalaga. Por parte de la familia Herrera de Altagracia de

Orituco. Su receta ha trascendido de generacin en generacin desde tiempos muy remotos, y nos comenta, que proviene de la poca colonial. Doa Rafaela de Herrera, la heredo de su madre y esta a su hija y luego a las actuales. Don

Hermes Herrera, el padre, era bailador del joropo central, con gran tendencia a los exponentes mirandino, su familia se encuentra en terreno santo de Ocumare del Tuy, era muy amigo de Panchito Prim , quien a su vez degusto en varias oportunidades de esta torta, que Don Hermes, gustoso le llevaba a los bailes por parte de su familia y hoy da a travs de internet y las redes sociales, Carolina Herrera de Colmenares y Jess Colmenares.

llega a nosotros esta ancdota por parte de su hija Carmen Herrera y su hija

Se trata de la ahuyama o calabaza. Su nombre cientfico es Cucrbita mxima

y pertenece a la familia de las cucurbitceas, familia del calabacn, el pepino, la patilla y el meln, es rastrera, sus hojas son grandes en forma de corazn, sus flores son amarillas, segn la variedad, el fruto es redondo, ovalado, grande de color verde y amarillo y su pulpa amarilla. Se siembra en hileras de 3 a 4 metros, en suelos, arcillosos y arenosos, con alto contenido de materia de abejas para dar fruto. Tiene diferentes mtodos de preparacin: cremas, chichas, galletas, pasteles, tambin cualidades medicinales entre ellos:

orgnica, se cosecha a los cuatro meses y medio. Depende de la polinizacin

calmante, diurtico y para expulsar los parsitos. Tambin son utilizadas con fines exotricos o creencias religiosas. Sus semillas blancas, se utilizan como condimento o pasa palo. La investigacin nos permite indagar de su procedencia, se desarrolla en el cono sur y Mesoamrica, como una planta Stother en la dcada de 1970 y 1980. Ella indica que los registros ms antiguos silvestre. De acuerdo con los estudios realizados por la arqueloga Karen de este cultivo son de Ecuador por la cultura. Las Vegas, en la pennsula de Santa Elena, con una data de 7.000 a. c. y Hace dos mil aos ya era domesticada por la Cultura Mochica, en el Per. Ingredientes: 4 huevos 1 auyama mediana 2 tazas de azcar 33

1 taza de harina de trigo

Un pote de leche condensada Una cucharadita de vainilla Pasa al gusto Preparacin:

Se pone a cocinar o sancochar, en agua, la auyama con concha en pedazos medianos, despus se deja enfriar un poco y se saca de la concha, con cucharilla, esta debe estar consistente, no aguada, se le echa la mantequilla y el azcar y se bate con una batidora o licuadora hasta que este cremosa. Despus se echan los cuatro huevos la leche condensada y la harina, y se

empieza a batir con una cuchara de palo. Que quede cremosa. Queda tipo se vierte la mescla y se pone al horno previamente caliente en alto, durante 45 minutos aproximadamente, al introducir el utensilio para ver si esta lista debe salir algo hmedo, dejar despus Buen provecho. Huuummmmm enfriar y luego despegar del envase y en platear,

quesillo. Previamente se enmantequillar el envase o tortera, luego se enharina,

TORTA BEJARANA
Por: Juan V. Monasterios G.

Como bien sabemos nuestra dulcera venezolana es la herencia europea sobre todo espaola, reinventada con frutos tropicales e ingredientes tpicos de colonia, ofrecan a su muy variada y abundante clientela las delicias que esta nuestras regiones, las Bejarano en la poblacin de Yare y en tiempos de la familia preparaba, con el tiempo se mudaron a Caracas donde continuaron siendo muy famosos con su arte, de estas combinaciones traemos hoy una torta que data del siglo XVIII y que fue delicia de los comensales de nuestra independencia en especial de nuestro Libertador Simn Bolvar, como lo es la Torta Bejarana. Ingredientes: 34

9 Topochos maduros 1/2 Papeln

3 Tazas de pan rallado Clavo y Canela

3 Ruedas de pan de horno Pimienta dulce molida 150 gr. De queso blanco 100 gr. De mantequilla 3 huevos

2 cucharaditas de bicarbonato 50 gr. De ajonjol. Preparacin:

Se pican y muelen el papeln y los topochos. Una vez molidos se unen a la harina de pan rallado y las tres ruedas de pan de horno bien trituradas. Se baten los huevos y se le agrega el bicarbonato y las especies, unindolo a la une todo muy bien y se le agrega en bandejas engrasadas y espolvoreadas con ajonjol. Se hornea a 350 grados de 30 a 35 minutos. Al llevar la torta al horno se pone a dorar un poco el resto del ajonjol. Al estar lista la torta se saca lleva al horno por tres minutos ms.

preparacin anterior y al final se aaden el queso rallado y la mantequilla. Se

y se le pone un poquito de melado por encima, se espolvorea con ajonjol y se

Los chiles son el principal ingrediente en la pasta de curry verde, que se utiliza (berenjenas), que se parecen mucho a los tomates verdes. Su virtud es que se

Carne al curry verde tailands

para este plato fragante. Tambin se incluyen las berenjenas tailandesas cocinan rpido en una receta de este tipo. Tienen un sabor delicado y no son

tan carnosas como los ms comunes. Estas berenjenas pequeas no es necesario pelarlas. Usted tambin puede encontrar las pequeas de color sustituir la carne por rodajas finas de pechuga de pollo, si se prefiere. Ingredientes: (4-6) amarillo y morado. Como una variante de esta receta, tambin se puede 35

15 ml / 1 cucharada de aceite vegetal

45 ml / 3 cucharadas de pasta de curry verde 600 ml / 1 pint/2.5 tazas de leche de coco en rebanadas largas y delgadas 450 g / 1 libra de carne de solomillo, cortado 4 hojas de lima kaffir, desgarradas

15-30 ml/1-2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla)

5 ml / 1 cucharadita de azcar de palma o azcar morena suave luz Un pequeo puado de albahaca morada Mtodo: 2 chiles verdes y frescas, para adornar

150 g / 5 oz pequeas berenjenas tailandesas (berenjenas), cortadas a la mitad

Calentar el aceite en una sartn grande o wok. Agregue la pasta de curry verde

y fra hasta que est fragante. Agregue la mitad de la leche de coco, un poco a la vez. Cocine durante unos 5-6 minutos, hasta que se separa de leche y un brillo aceitoso aparece. Aada la carne a la sartn con las hojas de lima kaffir,

salsa de pescado tailandesa, azcar de palma y las berenjenas. Cocine por 2-3 minutos, luego agregue la leche de coco restante. Cocine a fuego lento hasta que la carne y las berenjenas estn tiernas. Aada y revuelva la albahaca antes de servir. Finamente triture los chiles verdes y selos para adornar el curry.

Garbanzos fritos con huevos y papas

Por lacocinanoeslomio (Petitchef)

36 Ingredientes: Preparacin:

400 gramos de garbanzos 2 papas pequeas 1 zanahoria 1 puerro 1 cebolla

Ponemos al fuego una cazuela con el caldo de verduras y la zanahoria, el puerro y la cebolla (lavados y enteros).

4 huevos perejil sal

Aadimos los garbanzos (previamente en remojo desde la noche anterior).cuando el

2 litros de caldo de verdura

empieza a humear lo sazonamos y llevamos a ebullicin. Espumamos, tapamos bajamos a fuego lento y cocemos hasta que los garbanzos estn tiernos pero enteros (al menos 1 hora y 30 minutos.) retiramos la zanahoria, la cebolla y el puerro y escurrimos los garbanzos.

caldo

aceite de oliva virgen extra

Fremos las papas (peladas y cortadas en dados)

en un satn con abundante aceite. Las retiramos el aceite justo para cubrir el fondo y fremos los

sazonamos y reservamos. Dejamos en la sartn garbanzos con el aceite muy caliente hasta tostarlos. Los escurrimos y pasamos a una fuente de servicio. Repartimos las papas fritas por encima espolvoreamos el perejil picado por encima y acompaamos con los huevos recin fritos.

Sabrosa, casera nyama choma

(barbacoa de Kenia)
por IRENE NJOROGE

El asado de carne es un favorito tiempos de para todos muchas 37 los

personas. El sabor de la carne a la parrilla es delicioso y a veces las ansias agarrar la mitad de un kilo o 1 kilo de carne y asado de usted mismo. plato. Tiempo de preparacin: 10 minutos sirve a 3 o 4 personas a 1 kg de carne

llegan sin previo aviso. Para preparar el nyama choma en casa, simplemente esta receta simple y disfrute. Utilizar un jiko o una parrilla de carbn para este Ingredientes Sal al gusto Mtodo Siga

Adobo (opcional) de especias y limn Si utiliza un adobo, prepararlo y remojar la carne durante 30 minutos antes de asarla. Preparar la carne hacindole con el cuchillo algunas incisiones. Colquela Permtale que cocinarse lentamente hasta que dore uniformemente. El interior como papas chips o verduras. Consejos en una malla de parrilla colocada sobre un fuego de carbn.

debe ser color castao. Servir caliente con una variedad de acompaamientos

Para evitar una barbacoa agarre fuego demasiado caliente rociar unas gotas

de agua en sobre el. Mantener un cubo de arena til en caso de que el fuego mucho tiempo, para que no se seque. Los ms sabrosos cortes de carne de son las costillas.

se salga fuera de control. No permita que la carne quede en la parrilla durante vacuno son los t-bone y costillas. Los recortes ms sabrosos de cabra y oveja

Pollo al jengibre delicioso

por IRENE NJOROGE

El jengibre tiene propiedades como calmante del estmago y estimulante del apetito. Agrega una cida dulzura y calidez a platos de pollo y funciona bien jengibre, as como aadir su textura a un plato, corte la raz fina. Sin embargo, si desea justo el sabor, como en conseguir una consistencia casi esta receta, ralle o aplaste para similar a la pasta. cuando se combina con otras especias. Si desea obtener el delicioso sabor de

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Ingredientes

1 pollo completo troceado

1 cucharada de pasta de tomate 1 cebolla, picada

1 cucharada de raz de jengibre triturada 2 cucharadas colimadas de conserva de berenjena de aceite 1 cubo de caldo de pollo Sal al gusto Mtodo

Frer la cebolla, tomate y jengibre triturado durante un minuto. Agregar el cubo de pollo, la berenjena y cocinar durante un minuto ms. Agregar el pollo lavado a la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que se libera el jugo de carne pollo este tierno. Servir caliente con arroz, chapati (pan) o cualquier otro acompaamiento de su eleccin. Consejos de cocina

natural. Agregar 1 taza de agua y agitar. Cocinar lentamente hasta que el

Cuando descongele pollo, no lo sumerja en agua, perder sus jugos y el sabor

natural descongelarlo en un cuenco cubierto y luego enjuguelo correctamente una vez se haya derretido el hielo. Siempre que sea posible, marine el pollo o saznelo durante al menos 30 minutos antes de guisar, frer o coces para un mejor sabor. Para garantizar que su guiso se conserve con un sabor ms cocinado eso impide que quede la carne seca y dura

natural posible, no agregue demasiada agua. Sale el pollo despus de

Saludable Pilau de vegetales

por IRENE NJOROGE

El pilau es un plato de arroz popular que es rpido y fcil de preparar. Se sirve sencilla de hacer el pilau vegetal. personas

a menudo como un plato nico de comida. La siguiente receta es una forma

Ingredientes para 4 1 taza arroz lavado 3 tazas agua 1 cebolla, 1 1 cucharadita aceite diente de ajo 39

picado y aplastado

1 cucharada de mezcla de adobo vegetales surtidos Mtodo

1 taza mezclada de verduras (patatas, zanahorias, guisantes) o una lata de

1 tomate para la guarnicin

Saltear las cebollas, ajo y el adobo a gusto mezclar durante 2 minutos en una cacerola. Aadir el agua y dejar hervir. Agregar el arroz lavado y las verduras al rodajas y se sirve bien caliente. Consejos de cocina agua y tape. Permtalo cocinar durante 20 minutos. Se adorna con tomate en

Para hacer arroz perfecto, tener en cuenta que una taza de arroz crudo hace

aproximadamente 3 tazas de arroz cocinado. La proporcin de agua debe ser siempre 3 tazas de agua a una taza de arroz, para que el arroz no se pegue, aada una cucharadita de aceite al agua antes del punto de ebullicin, al blanquearlo. Agregar verduras recin cocidas al arroz sobrante para crear un plato sabroso y saludable.

cocinar arroz, aadir cucharadita de zumo de limn al agua para

Chili con carne y albahaca

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Este es un plato muy fcil que a los amantes del chile les gustara cocinar y

comer. Use si puede chiles pjaro tambin los llaman Chiles dedos por su forma alargada, y arroz fragante de jazmn de Tailandia al servir. El aceite de man tambin se utiliza al igual que en la cocina china. Su capacidad de ser calentado a una temperatura alta sin quemarse lo hace ideal para la fritura. Adems, tambin tiene un sabor suave y agradable. Ingredientes: (Rinde 2 porciones) albahaca finamente picada

16 a 20 hojas grandes de albahaca fresca, adems de 30 ml / 2 cucharadas de

Alrededor del 90 ml / 6 cucharadas de man (cacahuete) de aceite 275 g/10 oz trasero (vuelta) filete 30 ml / 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla) 5 ml / 1 cucharadita de azcar morena suave 2 chiles rojos frescos, cortados en anillos 3 dientes de ajo, picados

5 ml / 1 cucharadita de raz de jengibre fresco 1 chalota, cortada en rodajas finas Chorrito de jugo de limn

Sal y pimienta molida al gusto negro Arroz jazmn tailands, para servir

Mtodo:

Seque las hojas de albahaca bien, si es necesario. Caliente el aceite en un crujientes y doradas. Squelas y escrralas en papel de cocina.

wok, agregue las hojas de albahaca y fralas durante 1 minuto hasta que estn

Retire el wok del fuego y deje solo 30 ml o 2 cucharadas de aceite. Corte la carne en tiras finas. En un tazn, mezcle la salsa de pescado y azcar. aproximadamente. 41

Aada la carne, mezcle bien, tape y deje marinar durante 30 minutos

Vuelva a calentar el aceite, agregue los chiles, ajo, jengibre y cebolleta y saltee unos 3 minutos ms. Sazone con jugo de limn, sal y aadir pimienta al gusto.

durante 30 segundos. Agregue la albahaca picada y la carne, y saltee durante

Pase a un plato de servir caliente, organice las hojas de albahaca fritas por encima y sirva inmediatamente con arroz. Buen acompaamiento sera las proporcionar contraste. verduras cocinadas ligeramente al vapor o una ensalada verde crujiente para

Salsa boloesa - rag alla bolognese

Por lahojadealbahaca (Petitchef)

El Rag alla Bolognese (salsa boloesa) es una de las salsas ms famosa en el mundo, es utilizada en la tradicin italiana con las tagliatelle de huevos (Tallarines 42

a la boloesa), pero es tambin utilizada con otros tipos de pasta como por ejemplo las lasaas, y con la polenta. En el extranjero esta salsa se utiliza normalmente con los espaguetis, en Italia no es as. Ingredientes (para 4 personas): 300gr de carne picada de buey 150gr de panceta 50 gr de apio 50 gr de zanahoria 50 gr de cebolla

5/7 cucharas de tomate triturado vaso de vino tinto 1 vaso de caldo de carne Preparacin:

1 vaso de leche o de nada de 1 lt de leche

Es fundamental para una buena salsa a la italiana el soffritto de la mezcla de

verduras (apio, cebolla y zanahoria), nada de cebolla con ajo o mezclas raras.

Corte en trocitos con el cuchillo el apio la cebolla, la zanahoria y reserve, triture

igualmente la panceta. Coloque las verduras y la panceta en una olla o caldero grande a fuego bajo y deje cocinar muy despacio. Una vez que tengan un color dorado y la cebolla se haya quedado transparente, aada la carne triturada, removindola hasta que coja un color doradito y este suelta. Aada el vaso aadiendo a poco a poco la leche, sal y la pimienta negra al gusto.

de vino, el tomate y el caldo dejndolo cocinar a fuego bajo por unas 2 horas

Muffins de ptalos de rosas

Por mjcoria (Petitchef)

Ingredientes: para12 Muffins

225 g de harina de repostera Una pizca de sal

5 gramos de levadura de repostera 50 gramos de mantequilla en pomada 75 gramos de azcar 110 ml de leche 1 huevo ligeramente batido 1 cucharadita de agua de rosas comestible (en mi caso 20 gotas de extracto) Para el icing de ptalos de rosas: 2 gramos de ptalos de rosa picados

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100 gramos de azcar glas, 1 cucharada de glucosa lquida (la sustitu por

sirope de arce), 1 cucharada de agua de rosas comestible (la sustitu por 15 2 gramos de ptalos de rosa picados. Preparacin:

gotas de extracto), Unas gotas de colorante rojo (eso ya al gusto de cada uno),

Precalentar el horno a 180. Poner en un bol la harina con la levadura y la pizca

de sal, reservar. En otro bol mezclar la mantequilla con el azcar normal, aadir el huevo ligeramente batido e integrarlo todo muy bien, aadir la leche y el agua de rosas o extracto, batir todo y aadir las rosas picadas finamente. slo lo justo para que se mezclen todos los ingredientes. Suelo usar bolsas de

Aadir la mezcla lquida a la slida y remover con la varilla pero no demasiado, congelacin para repartir la masa ms cmodamente, as que met la masa en una de las bolsas y puse las cpsulas dentro de los moldes de silicona para que las sujeten bien, rellenar. Y al horno unos 20 minutos. Mientras

preparamos el icing, poniendo en un bol el azcar glas y aadir la cucharada con un film transparente hasta su uso. Una vez horneados los muffins dejar encima los otros 2 gramos de ptalos de rosa picados, decorar al gusto.

de glucosa, la cucharada de agua de rosas y el colorante remover bien y tapar enfriar en una rejilla, cuando estn bien fros decorar con el icing y poner por

Receta de tallarines chinos con Hay un montn de contraste de texturas en este picante salteado. Frijoles verdes y Chile

brotes de soja en comparacin con los fideos y las tiras de tortillas para hacer un plato interesante. Al hacer este plato para los no-vegetarianos, use 44

un pedazo de pasta de gambas. Un pequeo trozo del tamao de un cubo caldo en pur con la pasta de chile, agrega un sabor rico y aromtico. Tambin realmente una mezcla de la mezcla seca chiles rojos triturados, el comino, el tendrs que encontrar una tienda local especializada de alimentos orientales. tenga en cuenta que la mayora del chile en polvo que compramos es organo y la sal, a menudo con un poco de ajo mezclado en un polvo puro, Ingredientes: (para 4 personas) 2 huevos

5 ml / 1 cucharadita de chile en polvo 5 ml / 1 cucharadita de crcuma 60 ml / 4 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla grande, cortada muy fina 2 chiles rojos frescos, sin semillas y cortado finamente

15 ml / 1 cucharada de salsa de soja

2 papas grandes cocidas, cortadas en cubos pequeos 6 piezas tofu frito (queso de soja), en rodajas 225 g / 8 oz / 4 tazas de brotes de soja 115 g / 4 oz judas verdes, blanqueados Sal y pimienta negro, al gusto

350 g/12 oz fideos de huevo fresco de espesor Cebolletas en rodajas (cebollas tiernas), para adornar

Mtodo:

Bata los huevos ligeramente, luego fltrelos a travs de un tamiz fino en un

tazn. Caliente una sartn para tortilla ligeramente engrasada. Vierta la mitad del huevo batido e incline la sartn con rapidez para cubrir la base finamente. y fra el otro lado. Cuando el huevo se cuaje, voltee la tortilla utilizando los palillos o una esptula,

Deslice la tortilla en un plato, squela con papel de cocina, enrllela y crtela en tiras estrechas. Hacer una segunda tortilla de la misma forma y crtela. Reserve las tiras de tortilla para la guarnicin.

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En una taza, mezcle el chile en polvo y la crcuma. Forme una agregando un poco de agua.

Caliente el aceite en una sartn wok o sartn. Fra la cebolla hasta que est suave. Reduzca el fuego y agregue la pasta de chile, chile y salsa de soja. Fra con los chiles. Agregue el tofu, los brotes de soja, judas verdes y los fideos. durante 2 minutos. Aada las papas y fra durante 2 minutos, mezclando bien

Suavemente saltear hasta que los fideos estn bien cubiertos y bien calientes. acuerdo al gusto.

Tenga cuidado de no romper las patatas o el tofu. Sazone con sal y pimienta de

Sirva caliente, adornado con las tiras de tortilla y rebanadas de cebolla de verdeo reservado.

Fideos indonesios, tradicional receta

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Este plato de fideos fritos es maravilloso. Para la receta bsica se pueden agregar otras verduras, tales como hongos, pequeos pedazos de chayote, brcoli, puerros o brotes de soja. Al igual que con el arroz frito, puedes usar lo que tengas en la mano, teniendo en cuenta la necesidad de lograr un equilibrio de colores, sabores y texturas. Ingredientes: (6-8 porciones)

450 g / 1 libra seca fideos de huevo

Una pechuga de pollo deshuesadas y sin piel 115 g / 4 oz filete de carne de cerdo (lomo) 2 huevos batidos 115 g / 4 oz de hgado de ternera (opcional) 90 ml / 6 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo, machacados

25 g / 1 g / 2 cucharadas de mantequilla o margarina

115 g / 4 oz / 1 taza de verduras cocidas, camarones pelados (gambas) 115 g / 4 oz de espinacas o las hojas de China (col china) 2 tallos de apio, finamente rebanadas 4 cebolletas (cebollas tiernas), rallado

Alrededor de 60 ml / 4 cucharadas de caldo de pollo Salsa de soja oscura y salsa de soja ligera Sal y pimienta negra

Cebollas fritas y hojas de apio, para adornar

Cocine los fideos en sal, agua hirviendo durante 3-4 minutos. Escrralos, sea necesario.

Mtodo:

enjuguelos con agua fra y escrralos de nuevo. Reserve a un lado hasta que

Finamente rebane el pollo, el filete de cerdo y el hgado de ternera, si lo tiene entre los ingredientes. 47

Sazone los huevos. Caliente 5 ml / 1 cucharadita de aceite con la mantequilla o la margarina en una sartn pequea hasta que se derrita y luego aada los huevos y sega revolviendo hasta que estn revueltos. Resrvelos.

Caliente el aceite restante en un wok y cocine el ajo con el pollo, el cerdo y el

hgado durante 2-3 minutos, hasta que hayan cambiado de color. Aada las gambas, espinacas o las hojas de col China, el apio y los cebollines, saltendolo todo.

Agregue los fideos cocidos y escurridos y revuelva bien otra vez para que todos los ingredientes estn bien mezclados. Agregue el caldo, huevos revueltos. humedecer, y la salsa de soja oscura y la ligera al gusto. Por ltimo, aada los basta con

Sirva adornado con cebolla frita y hojas de apio fritas.

Libritos de pollo al horno

Por Carolina no cocino bien (Petitchef)

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Ingredientes:

Filetes de pollo finitos Bacn o tocineta Jamn y queso marillo Queso para gratinar

Empezamos precalentando el horno a 170C y

Preparacin:

salpimentando los filetes. Si vemos que son mitad para ir hacindolo por parejas.

demasiado anchos, los cortamos a lo largo por la

Vamos haciendo las parejas de filetitos y entre

cada uno ponemos una lonchita de jamn y en medio el sandwichito de pollo y enrollamos.

queso. Ponemos la loncha de bacn a lo largo,

los vamos poniendo en una fuente para horno.

As con todos los libritos que queramos hacer y

Cuando ya los tengamos listos vamos echando

por encima el quesito para gratinar y lo ponemos veamos que el quesito est bastante dorado.

en el horno con temperatura moderada hasta que

El ltimo Pollo guisado Trinbagonian.

Por Chris de la Rosa CaribbeanPot.com

En este "guiso" vamos a tratar de usar

slo ingredientes frescos para conseguir

realmente que el "ltimo" sabor al final, tena la opcin de utilizar parte de mi

as que se dars cuenta de que yo no mezcla ya preparada de condimentos verdes 49

Usted va a necesitar...

4.5 libras de pollo picado en cubitos de cucharadita de sal 1 cucharadita de salsa Worcestershire 1 cucharada de salsa de tomate 2 dientes de ajo - en rodajas finas o trituradas

1 cucharadita de jengibre fresco - aplastado / rodajas 1 cebolla mediana picada 1 tomate mediano picado

2 cucharadas de aceite vegetal (que puede soportar altas temperaturas)

3 cucharadas de cilantro (o culantro Shado beni ) picada 1 cucharada de azcar morena 1 tazas de agua

de cucharadita de pimienta negra

de pimiento picante (si te gusta la comida picante) 2 ramitas de tomillo fresco (1 cucharadita) 1 cucharada de limn o 3 de vinagre 1 chalota pequea

1 cebolla verde o (cebolla de verdeo) cebolleta picada

* Si usted puede conseguir Tomillo Espaol (tambin conocido como podina), en hojas finas use 1.2 mediana picada con el condimento del pollo.

* POLLO - he usado un pollo entero que divido en porciones de tamao de piezas. Me gusta la mezcla del blanco y la carne oscura, pero si lo prefiere,

puede utilizar las piezas de pollo, como las piernas y / o en los muslos y si

usted slo come pechuga de pollo (o en el pecho de pollo ya que es comnmente llamado as en las islas) como uno de mis buenos amigos... Bsicamente es su eleccin. Si usa pechuga de pollo, es importante que permita la carne sazonada marinar por lo menos dos horas para infundir realmente la carne y para evitar que sea demasiado seco cuando se cocina.

CONSEJO : Deje el jengibre en trozos grandes, si desea pescarlos cuando el Preparacin plato est hecho.

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Dado que no tengo una tabla de cortar para carnes y otra para verduras por lo tablero. Esto simplemente significa cortar la cebolla, el pimentn, el tomillo, chalota, cilantro, tomate, ajo y cebolla de verdeo.

general preparo mis condimentos primero antes de picar el pollo en todo el

El siguiente paso es cortar, lavar y sazonar el pollo. Si tienes la suerte de tener

baquetas y los muslos no hay necesidad de cortar la carne en trozos del

tamao de porcin. Ponga los pedazos de pollo en un tazn grande, exprima el de agua y lave. Trate de eliminar la mayor cantidad de grasa y la piel como sea posible. Enjuague con un nuevo chorro de agua y escurra. * El agua utilizada en el lavado de las piezas de pollo no se menciona en la lista de ingredientes.

jugo de lima o limn (o vinagre) en l, a continuacin, agregue un par de tazas

Ahora la sazn sumando todo, excepto el azcar, el aceite y el agua se

menciona en la lista de ingredientes. Mezcle bien y deje macerar durante un

par de horas en la nevera. Para obtener los mejores resultados, deje marinar durante la noche.

Como lo hemos hecho con otros "estofado", ahora es tiempo para dorar la carne y no slo le dan un color marrn rico, le dan el sabor es realmente nico. Coloque a alta temperatura, el aceite en una sartn pesada y profunda. A

continuacin, agregue el azcar... mueva hasta que empieza a hacerse lquida. cuchara de mango largo para evitar quemaduras cuando el aceite salpique al agregar la carne sazonada. Este es el momento de... si el azcar est "quemada" le dar un poco de sabor amargo. Lo que estamos buscando es

Por favor tenga la carne sazonada muy cerca y le recomiendo que use una

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burbujas pequeas, que luego empiezan ser un poco espumosa e ir de claro a

dorado / marrn oscuro (ver fotos abajo). Tan pronto como usted ve que esto

sucede (ver foto) comience a agregar el pollo sazonado algunas piezas a la vez. Recuerde que debe mover constantemente para asegurar que todas las piezas se cubran uniformemente.

Despus de aadir toda la carne sazonada a la olla, baje el fuego a medio / bajo, tape y deje cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Se dar cuenta de que surgirn algunos jugos naturales propios. Aunque as sea, agregue la 1

tazas de agua a la taza que tena el pollo marinado y agite para recoger algo

de la marinada que puede estar pegada a la taza. Vamos a utilizar esto en breve. Recuerde que debe revolver la olla cada 5 minutos.

Despus de unos 15 minutos, retire la tapa y suba el calor, ya que es hora de Esto puede tardar unos 5 minutos y es importante que se revuelva

cocinar de todo el lquido en la olla y darle el pollo el "dorado" final de color. constantemente para que no se pegue en el fondo de la olla. Cuando todo el lquido se ha ido, aada el agua que hemos tenido sentada en la taza. qu tan gruesas son las piezas de pollo). Revuelva y cocine a fuego medio durante otros 20-25 minutos (dependiendo de 52

Me gusta mi pollo guisado con un poco de salsa para verter sobre el arroz, pero

no me gusta que sea floja. As que si despus de la coccin de 20 minutos me

parece un poco demasiado lquido, puedo quitar la tapa y subo el fuego para llegar a la consistencia que me gusta (bsicamente ests reduciendo el lquido un poco ms. en un 75%). Recuerde revisar la sal al final, en el caso de que le gustara aadir

Y aqu esta dorado con un poco de arroz y la ensalada de berros

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Y esto es todo, la ltima receta de estofado de pollo. Esto sirve de 5-6 personas como un plato con arroz, pastel de macarrones, roti, viandas, macarrones con queso y pur de patatas, incluso.

Adems del arroz, amo a los macarrones con queso. Confa en m en este caso.

Cocine feliz Chris ...

Por Walter en Cocina Total Hoy

Pechuga se pollo a la crema de limn

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Ingredientes: 1 huevo

350 gramos de pechuga de pollo 1 diente de ajo Aceite de oliva Perejil Sal El jugo de un limn

Preparacin:

Cortar el ajo en trocitos y mezclarlo con 4 dl de aceite, el jugo de limn y una pizca de sal. As preparamos el adobo. Trocear el pollo en tiras y dejarlo en el adobo durante un par de horas, (1 como mnimo). Pasado este tiempo, escurrir

la carne y rehogarla en una sartn, sin aceite, a fuego bajo y removindola durante unos 5 minutos. Poner luego en una fuente, regarla con la mezcla de un huevo batido, perejil bien picado y un toque de sal. Introducir en el horno y de minutos). Servir caliente. hornear hasta que observemos que la carne est ya hecha, (basta con un par

La pechuga de pollo a la crema de limn es ligera en grasas y rica en protenas

Sudadito de pescado
Por Claudio Mori Gonzales

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Ingredientes para 2 personas 2 cebollas en juliana

1 pescado chico entero (1/2 kilo) cucharada de ajos molidos taza de Chicha de jora 3 tomates en juliana Sal, pimienta limn

2 cucharadas de culantro picado

1 cucharada aj panca molido 2 cucharadas de aceite 2 ajes amarillos en tira Preparacin

Sazonar el pescado con sal y pimienta.

caliente, poner, ajo, aj panca molido, y el aj amarillo incorporar la cebolla,

En una sartn, con aceite bien

la mitad de el tomate y esperar que se deshaga el tomate. Luego aadir la chicha de jora y revolver. Encima colocar el pescado entero, se espolvorea lento unos 5 minutos. sancochadas Presentar acompaado de arroz blanco yucas culantro y se cubre con el resto de cebolla. Se tapa y se deja sudar a fuego

El ackee, ultima receta de pescado salado.

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Como muchos de ustedes saben, ha habido varias "ltimos" platos que he compartido en el pasado y me gustara aadir este ackee y plato de pescado salado a la lista de platos sorprendentes. Tuvimos la suerte de haber visitado nuestro amigo que nos cocino un desayuno tradicional, mientras estbamos en

Jamaica hace un par de semanas y an ms suerte de contar con la mam de su casa en Portoviejo. Tengo que confesar que era mi primera experiencia con plato nacional de Jamaica.

seso vegetal y pescado salado y con qu rapidez se me enamore de esto, el

Yo no recuerdo haber visto nunca ningn rbol de seso vegetal o incluso or

hablar de comerlo mientras creca en Trinidad y Tobago (le preguntare a mi adicin a nuestra rica gastronomia y s que pronto se convertira en un xito en muchas mesas de desayuno en toda la Repblica de las dos islas.

padre la prxima vez que chatee con l), pero le aseguro que sera una gran

En esta receta estoy usando seso vegetal en lata, pero te aseguro que aunque es muy deliciosa, no se puede comparar con el seso vegetal fresco que estaba

preparado para nosotros. (Por cierto, sabes que en Ontario, que pagamos en exceso de $ 11 una lata de aki? Eso es ms de $ 72 TT o $ 970 dlares de Jamaica) realmente tendria que ir a plantar algunos rboles y sacar provecho de esto.

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Ackee o seso vegetal

El ackee es la fruta nacional de Jamaica, trada de frica del Oeste en el siglo 18. Es un rbol alto (hasta 12 metros) y frondoso que produce estos frutos

1 lata de seso vegetal (uso fresco si usted tiene - aproximadamente 2 tazas) 1/3 lb pescado salado - sin hueso / sin piel (bacalao salado y otros) 1 cebolla mediana en rebanadas Tomillo fresco 2 ramitas Un habanero o pimiento scotch Bonnet 1 tomate mediano en cubos

Usted va a necesitar... necesitar...

de cucharadita de pimienta negra 2 cebollitas de verdeo 1.4 pimentn dulce 2 dientes de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva (vase nota abajo)

Nota: Me gusta usar aceite de oliva, pero puedes usar aceite vegetal o mantequilla como he visto algunas personas. Como va a utilizar el pescado salado, no hay necesidad de sal en este plato. Por ltimo, si se usa aki en lata "papilla".

como yo, manejarlo con cuidado o se romper con facilidad-y se convertir en

Preparacin

Comience por poner el pescado salado en seco a hervir en una olla a fuego remojar en agua fra durante la noche antes de hervir, si lo desea). Hago mi

alto y luego cocine a fuego lento durante unos 20 minutos (tambin se puede mejor esfuerzo para conseguirlo sin hueso / sin piel, por menos trabajo. Despus de la ebullicin escurra, enjuague con agua fra y estrjelo. Ahora se rompe en pedazos del tamao que guste. He visto a gente usar un tenedor para triturar el pescado salado, pero me parece que me gusta la textura de salado al comer. escamas grandes. Adems, esto me permite probar realmente el pescado 58

Mientras que el pescado salado estaba hirviendo para eliminar el exceso de sal vamos a utilizar en este plato.

en que se cur tambin se re-hidrata y ablanda, prepar los ingredientes que

En una cacerola grande, caliente el aceite a fuego medio (o si quiere puedes usar mantequilla o margarina), me encanta el sabor que el aceite de oliva extra virgen da a este plato. A continuacin, agregue el ajo, la cebolla en rodajas y

pimiento o aji scotch bonnet. Deje cocinar durante un par de minutos (hasta (pimentn) cebolleta, pimienta negra, y el tomillo. Permita que esto se cocine

que la cebolla se ablande un poco), a continuacin, aada el pimiento por un par de minutos, a continuacin, aada los trozos de pescado salado y

cueza unos 3-5 minutos. Para evitar que el tomate este demasiado blando, es o dos. Recuerde que debe moverse, por lo que todos los ingredientes tengan la oportunidad de casarse y explotar con sabor espectacular.

que ahora se aade a la cacerola y deje que se caliente alrededor de un minuto

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Ahora es el momento de aadir la estrella del espectculo. Ahora aqu est el

ackees o seso vegetal en lata... es muy frgil. As que despus de abrir la lata, vierta todo en un colador y deje correr agua fra sobre l. Slo para eliminar ese lquido en ha sido conservado. Despus de esto, lo aade a la cacerola con todo lo dems, pero no lo revuelva con una cuchara, use dos tenedores y mezcle suavemente con los otros ingredientes. El truco es no separar, o toma un minuto o dos para que el calor se absorba a travs de todas esas capas de sabor maravilloso que hemos construido.

acabar con una gran olla de papilla. Despus de aadir el seso vegetal, que

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Es increble con qu facilidad, sin embargo, este plato es delicioso. Muy similar a la de tomate y pescado salado que hacemos en Trinbago, a menos que usted agregue el seso vegetal que le da un sabor nico y textura.

Se parece mucho a los huevos revueltos, pero te aseguro que no hay huevos revueltos nunca saben a esto.

Que hermosa maana las afueras de Kingston que haba pltanos verdes

hervidos (higo verde), el ame, bolas de masa hervida y algunos de los caliente de Milo endulzado con mi favorito... la leche condensada. Chris de la Rosa

mejores panes que he tenido (pasta dura) y comer todo con una taza bien

CaribbeanPot.com Nota gourmetmenu. Compre el ackee en una tienda especializada en comida del Caribe, especialmente de Jamaica, donde se le considera el fruto nacional

Pollo marinado
Por lacocinanoeslomio (Petitchef)

61 Ingredientes: 1 pollo harina Preparacin: cortamos

Limpiamos el pollo desechando la grasa y lo en trozos. Lavamos, pelamos

1/4 de de caldo de pollo oliva sal

5 cucharadas de aceite de

picamos finamente todos los ingredientes para la marinada. Colocamos en un recipiente los ingredientes de la marinada, aadimos los trozos de pollo y dejamos marinar tapado en el frigorfico durante al menos un da. Una vez

pimienta

para la marinada: 1 cebolla grande 1 puerro 1 zanahoria

1/2 de vino blanco

cumplido el tiempo, escurrimos el pollo, lo secamos con un papel de cocina, lo enharinamos y guardamos el caldo de la marinada y las verduras. En una cacerola con aceite caliente, verduras de la marinada y las

1 rama de apio

fremos el pollo hasta que se dore. Aadimos las

2 dientes de ajo

10 gramos de pimienta

Aadimos el lquido de la marinada y el caldo, salpimentamos y cuando d el primer hervor bajamos el fuego y dejamos cocer durante 1 platos y reservamos cerca del calor. hacemos

doramos.

hora. Cuando est cocido el pollo, repartimos en una salsa con el caldo resultante removiendo con una cuchara de madera para que se reduzca y tome consistencia. Comprobamos el punto de sal servir.

y vertemos la salsa sobre el pollo a la hora de

Receta de Tailandia verduras al curry con hierba de limn y arroz

El arroz aromtico de jazmn, con

sutil sabor a hierba de limn y perfecto para esta verdura al curry. Hay ingredientes la cierta sustitucin que usted de los

cardamomo, es el acompaamiento

hacer si lo prefiere. Puede sustituir berenjena

podra 62

zanahorias en lugar de mazorcas de maz. Para la protena adicional, agregue Ingredientes: (para 4 personas) 400 ml/14 oz de leche de coco anacardos tostados.

(berenjenas) por las patatas y las

tailandesa

10 ml / 2 cucharaditas de aceite vegetal 300 ml/0.5 pint/1.25 tazas de caldo de verduras

130 g/4.5 oz mazorcas de maz enano 185 g/6.5 oz brcoli

225 g / 8 oz de patatas nuevas, cortadas a la mitad o en cuartos si son grandes

5 ml / 1 cucharadita de azcar granulada 1 pimiento rojo dulce, sin semillas y cortado longitudinalmente 30 ml / 2 cucharadas de cilantro fresco picado (cilantro) Para la pasta de especias Sal y pimienta negro

115 g / 4 oz de espinacas, los tallos duros eliminados, las hojas trituradas

1 chile dulce rojo, sin semillas y picado

3 chiles verdes frescos, sin semillas y picados ms o menos 1 tallo de hierba de limn, slo la parte blanca 2 chalotes picados La cscara de 1 limn rallada finamente 2 dientes de ajo, picados 5 ml / 1 cucharadita de cilantro molido

2.5 ml/0.5 cucharadita de comino molido

1 cm/0.5 en galangal fresco, picado (opcional) (este es un tipo de jengibre) 30 ml / 2 cucharadas de cilantro fresco picado (cilantro) 225 g / 8 oz de arroz jazmn, enjuagados y escurridos trozos Para el arroz

1 tallo de hierba de limn, las hojas exteriores eliminadas, cortado en tres 6 vainas de cardamomo molido 475 ml/16 oz / 2 tazas de agua Mtodo: 63

Hacer la pasta de especias triturando todos los ingredientes hasta formar una pasta gruesa en un procesador de alimentos o licuadora. Vierta del procesador de alimentos o licuadora a un tazn con una esptula de plstico. Caliente el minutos, revolviendo constantemente. Vierta la leche de coco y el caldo, fuego lento durante 15 minutos.

aceite en una sartn grande y pesada y fra la pasta de especias durante 1-2 remueva bien y lleve a ebullicin. Baje el fuego, agregue las papas y cocine a

Mientras tanto, prepare el arroz. Coloque el arroz en una cacerola grande y agregue la hierba de limn y las vainas de cardamomo. Vierta sobre el agua medida. Lleve a ebullicin, reduzca el fuego, tape y cocine por 10-15 minutos hasta que el agua ha sido absorbida y el arroz est tierno y ligeramente pegajoso. Sazone con sal y deje reposar, tapado, durante 10 minutos.

Agregue el maz tierno a las patatas en la sartn, con sal y pimienta al gusto y cocine durante 2 minutos. Agregue el azcar, el brcoli y el pimiento rojo y espinaca picada y la mitad de los cilantro fresco. Cocine por 2 minutos. cocine por 2 minutos o hasta que las verduras estn tiernas. Revuelva en la

Retire las especias de todo el arroz, separe los granos con un tenedor, a continuacin, sirva con una cuchara en tazones calientes. Cbralo con el curry, espolvoreado con el cilantro fresco restante.

Pan de naranja rpido y simple.

Por Chris en CaribbeanPot.com

Yo ser el primero en admitir que hornear NO es uno de mis puntos fuertes, pero estoy comenzando de aprender de esto y estoy bastante seguro de que lo lograre por qu mis tortas tienden a dividirse en el centro. Esta receta es bastante simple, as que no voy a entrar en mucho detalle como con otras recetas. muy pronto. Todava estoy por averiguar

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Aunque no puedo recordar, me dijo mi mam que cuando era ms joven yo

tena una predileccin especial por este bizcocho. Sin embargo yo an recuerdo la torta que preparaban cada vez que alguien de las Islas lleg para una visita, que mi madre enviaba especialmente para m. Estoy seguro de que Usted va a necesitar... necesitar... rompi todo tipo de normativa aduanera.

2 huevos

2 de cucharadita de polvo para hornear de cucharadita de sal 1 cucharadita de vainilla taza de yogur

1 cucharadita de ralladura de naranja natural taza de jugo de naranja natural taza de aceite o mantequilla 1 taza de azcar 2 tazas de harina

Preparacin

Para empezar, precaliente el horno a 375F (175C). Luego bata la mantequilla, azcar y vainilla hasta que este ligera, bata los huevos y agregarlos a la mezcla. Luego agregue la ralladura de naranja, jugo, la sal y el yogur. Finalmente agregue el polvo de hornear con la harina tamizada y mezcle bien. o un procesador de alimentos? Trate de llegar a una masa suave.

He utilizado una batidora, pero si lo prefiere, puede usar un mezclador de mano 65

Todo lo que hace despus es rociar un poco de aceite en el molde que usara y

vierte en el la masa. Si usted no tiene aerosol antiadherente (y algunas que el pastel sea fcil de desmoldear una vez horneado.

personas que odian utilizarlo) ponga mantequilla y espolvoree con harina para

Ahora el horno debe estar a la temperatura deseada. Hornee en el estante del medio durante unos 45 minutos o hasta que pueda meter un palillo de dientes en l y sacarlo sin ningn tipo de residuo. Se deja enfriar antes de cortarlo y disfrute

Pastel tres chocolates para cumpleaos

Por mericuinetes (Petitchef)

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Ingredientes:

150 gr chocolate negro

150 gr chocolate con leche 150 gr chocolate blanco 125 gr de azcar

750 ml nata para montar 750 ml leche entera 3 sobres de preparado para flan Para la base:

1 paquete galletas Mara 60gr de mantequilla Preparacin: un poco de leche entera Empezaremos haciendo la base, en el vaso de la batidora (licuadora) ponemos unas cuantas galletas y las trituramos hasta que sean polvo, y a medida que tengamos las galletas trituradas las pondremos en un tazn.

Cuando tengamos todas las galletas trituradas aadiremos la mantequilla una pasta homognea. Cubrimos un molde con papel sulfurado en el fondo,

fundida y un poquito de leche. Mezclaremos bien con un tenedor hasta obtener dejando parte del papel sobrante por la parte exterior del molde. Seguidamente tapado de forma regular y lo pondremos en la nevera. Para hacer la primera

pondremos la pasta de galletas aplanndola, intentando que quede todo bien capa de chocolate, mezclaremos 250ml de nata y 250m de leche, de esta

mezcla separaremos unos 100ml en el que diluiremos un sobre de flan. Removeremos con una cuchara de madera continuamente. Cuando hierva

Pondremos la mezcla a calentar junto con el chocolate negro y 75 gr de azcar. aadiremos los 100ml de leche y nata que habamos separado con el sobre de cuajada diluido y volveremos a llevar a ebullicin y retiraremos del fuego. Ahora con mucho cuidado pondremos el chocolate sobre la base de galletas, ayuda temperatura y pondremos al frigorfico Para la capa de chocolate con leche haremos los mismos pasos, pero aadiendo solo 50 gr de azcar. Y pondremos con mucho cuidado encima de la capa de chocolate negro y haremos lo mismo pero sin aadir azcar. Dejaremos reposar en el frigorfico mnimo 12 horas antes de decorar. mucho volcar la mezcla sobre una cuchara metlica ya que se reduce la

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volveremos a dejarlo el frigorfico. Finalmente con la capa de chocolate blanco

Desmoldaremos y decoraremos a nuestro gusto.

La salsa picante de man en esta receta se complementa con casi cualquier carne, es tan delicioso con pollo o carne de cerdo. Sirva este plato con arroz ingredientes es corto y el tiempo de coccin es de aproximadamente una hora. 1 cucharada de aceite vegetal 5 cucharadas de mantequilla delgadas Ingredientes: (para 4 personas) blanco o fideos cocidos, si lo desea. El tiempo necesario para preparar los

Cacerola de papa, carne y man

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1 g de carne magra lb/450, cortado en tiras 1 cebolla, reducida a la mitad y en rodajas 1libra 5 oz/560 g de patatas en cubos 0,5 cucharadita de pimentn 2.5 tazas de caldo de carne 2 dientes de ajo, machacados

4 cucharadas de mantequilla de cacahuate crujiente 4 cucharadas de man sin sal 0.75 taza de guisantes

2 cucharaditas de salsa de soja ligera 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas Mtodo:

Ramita de perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola. Aadir las tiras de carne y

cocinar suavemente durante unos 3-4 minutos, revolviendo y girando la carne hasta que est sellado por todos los lados. Aadir la cebolla y el ajo a la carne y cocine durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Agregar los cubos de

papa y cocine durante 3-4 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Aada el carne. Llevar la mezcla a ebullicin, revolviendo con frecuencia. Por ltimo, aadir el man, salsa de soja, guisantes y pimiento rojo. Cubra la cacerola y embargo. Adornar el plato con ramitas de perejil, si se desea, y sirva inmediatamente. cocine a fuego lento durante 45 minutos o hasta que la carne se cocine bien sin

pimentn y la mantequilla de man, luego, gradualmente, agregue el caldo de

Albndigas en salsa de nata

Para jose987 (petitchef)

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Ingredientes:

Mezcla de 500 gr de carne picada cerdo y ternera con un diente de ajo triturado, una cucharada de pimentn, un huevo, aceite de oliva, y pan rayado. 200 mil nata liquida Harina par rebozar, Cebolla

1 cucharada de mantequilla Una taza de caldo de carne 100 gr de tomate frito Sal la que admita Preparacin:

Mezclamos bien la carne, hacemos las albndigas, las rebozamos en harina, ponemos aceite a calentar y las fremos para que selle la carne hasta que estn doraditas, las sacamos y las reservamos. En una sartn rehogamos bien la cebolla picada, aadimos la nata, el caldo de carne, dejamos que todo se vez en cuando servimos y adornamos con un poco de tomate frito, las servimos con una guarnicin a gusto. caliente y aadimos las albndigas, las dejamos cocinar 15 mm removiendo de

Salpicn de marisco
Para XONIA (petitchef)

70 Ingredientes:

1 Kg. Mejillones frescos

150 gr de gambas peladas

6 barritas de surimi (esto es una imitacin a la carne de cangrejo, se consigue en cualquier supermercado) cebolla mediana pimiento verde Preparacin:

Aceite (pulverizado), vinagre y sal. Lavamos y limpiamos bien los mejillones para esto los colocamos en un suciedades y los ponemos bajo el chorro de agua para quitarles bien la arenilla.

recipiente con agua fra, con un cuchillo le vamos quitando todas las Una vez estn todos limpios ponemos en una cacerola un dedo de agua, aadimos los mejillones y tapamos. Pasados 5 minutos aproximadamente los mejillones se habrn abierto y estarn ya hechos, ojo! Una vez abiertos no quemarnos. Sacamos la carne de las conchas de los mejillones y reservamos. mantenerlos mucho tiempo al calor porque endurecen. Dejamos enfriar para no Las gambas las he hecho en el microondas 1 minuto a potencia mxima, en para que no se queden secas. Dejamos enfriar. Troceamos las barritas de surimi, incorporamos la carne de mejilln, las gambas cocidas y la cebolla y el gusto. Os recomiendo tomarlo fresquito. pimiento verde finamente picados. Ponemos sal, vinagre y aceite de oliva al

dos tandas, ponerlas de 30 segundos en 30 segundos hasta que estn hechas

Sopa de Won Ton (Won Ton Soup)

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El wontn (como se conoce en espaol) son bolas de una masa fina rellenas de carne molida de cerdo sazonada. Tradicionales en la comida china, se Ingredientes: hacen en sopas o fritos.

8 tazas de caldo de pollo 1 lata de baby corn

1 zanahoria grande picada en lascas redondas. cucharadita de aceite de ajonjol 1 cucharadita de soy sauce apio y cebollino picadito. 2 dientes de ajo Preparacin

Sazonar el caldo de pollo con la soy sauce, ajo picadito, y aceite de ajonjoli. Cocinarlo a temperatura alta hasta que comience a hervir. Agregar los won ton, zanahoria, cebollino, baby corn y cebollino. Probar para ver si se quisiera agregar sal. Bajar la temperatura y cocinar por 15 minutos. Servir caliente.

Cada wontn puede hacerlo en casa, envolviendo el relleno con los cuadraditos finos de masa, que encontramos en la seccin de congelados de los supermercados.

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Humedecer cada wonton con los dedos mojados en agua. Colocar el relleno

Comenzar a enrollar el wonton. Oprimir el relleno, para sellar la masa, creando una bolsita de relleno. Doblar hacia arriba una de las esquinas. Doblar la otra deben cubrir con plstico de wrap para que no se sequen. esquina LLevarlos a la sopa o frerlos. Si no se van a usar de inmediato, se

La carne de venado es sper ligera y baja en grasa, por lo que es la eleccin perfecta para una dieta saludable. Cocido rpidamente con verduras crujientes, requiere largas horas de preparacin o el tiempo de coccin. De hecho, slo se requiere tiempo de preparacin y coccin de unos 15 minutos cada uno. Ingredientes: (para 4 personas) 1 manojo de cebolletas 1 pimiento rojo es ideal en un sofrito como en este plato. Es muy fcil de preparar y no

Receta venado salteado agridulce

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1 1/3 de taza de arvejas

10 mazorcas de maz enano magra 1 diente de ajo, machacados

12 oz de carne de venado o 350 g carne 1 cucharada de aceite vegetal

1 pieza de 2.5 cm de jengibre fresco, picado finamente 1 cucharada de vinagre de vino blanco 2 cucharadas de jerez seco 2 cucharaditas de miel

3 cucharadas de salsa de soja, y un poco ms para servir

8 oz /225 g de pia enlatada en jugo natural, escurrido taza de brotes de frijol Mtodo: Arroz recin cocido, para servir

Corte las cebolletas. Corte a la mitad el pimiento rojo saque la semilla y

crtelo en cuadritos. Corte los guisantes y las mazorcas de maz beb.

Reserve. Corte la carne en tiras finas. Caliente el aceite en una sartn grande o wok y fra, la carne, el ajo y el jengibre durante 5 minutos. Aada la cebolleta, el de soja, el vinagre, el jerez y la miel. Saltee durante 5 minutos ms. Con a fuego medio. Servir con arroz recin cocido y salsa de soja extra para baar. pimiento rojo, guisantes, y las mazorcas de maz enano, luego aada la salsa cuidado, aada los trozos de pia y brotes de soja y cocine durante 1-2 minutos

Fritada de cerdo
Por jose987 (Petitchef)

74 Ingredientes:

1 1/2 de carne de cerdo 5 dientes de ajo 1 taza de agua Media cebolla, Preparacin:

Sal y comino al gusto. Corte la carne en trozos medianos, en una olla o caladero grande ponemos la carne, la cebolla, la sal, el comino y el ajo machacado, aadimos la taza de agua y cocinamos revolviendo ocasionalmente

Cocinar tapado hasta que la carne este en su punto y comience a dorarse en su propia grasa, destapar y dejar que se dore a gusto. Servir con ensalada o vegetales

Sopa francesa de cebolla

Por ros2611 (Petitchef)

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Ingredientes: 2 cebollas, 1 litro de caldo de ave, 100gr queso rallado, Pedro Ximenez...), 50gr mantequilla, Aceite 100ml vino dulce (Oporto,

Preparacin:

Se cortan las cebollas en juliana y se sofren aceite, a fuego lento, hasta que estn hechas (no doradas).

ligeramente en la mantequilla con un poco de

1/2 cucharada de maicena, Sal y pimienta.

Es entonces cuando aadimos la maicena, removemos bien y vertemos el caldo y el vino poco a poco, y dejamos cocer media hora. Salpimentamos y servimos en

cazuelas. Cubrimos la sopa con el queso rallado que el queso dora y listo!

cuencos

y las gratinamos en el horno a fuego alto hasta

Tarta de Huevos de Pascua

Por RecipeTips.com

76 Divertido de hacer y divertido para comer, esta Semana Santa el pastel desaparecern ante sus ojos. El atractivo color de los M & Ms lo convierte en Ingredientes para 10 porciones una deliciosa receta para nios.

1 paquete o (6 oz.) de la galletas Mara para la corteza 1 de paquete de 10 oz de queso crema - ablandado 1 lata de 17 onzas de leche condensada 1 taza de leche fra

1 de paquete de pudin de chocolate blanco preparado 1 7/8 de tazas de crema batida 20 huevos de chocolate Preparacin

caramelos colores de M & M de chocolate

Triture las galletas y amselas con un poquito de mantequilla derretida y cubra la tarta. Prepare le pudin de chocolate blanco como lo dice en el paquete. En

el fondo de una tartera cubierta con papel de aluminio, para formar p corteza de un tazn grande, bata el queso crema hasta que esponje. Poco a poco aada

una mezcla de la leche condensada y el pudn hasta que quede suave. Vierta la mitad de esta mezcla en la parte inferior de la corteza. Coloque una capa con la mitad de los huevos de chocolate. Cubra con el resto del relleno de la mezcla de chocolate restantes. Cubra el pastel con una capa de crema batida. Enfrelo leche condensada-pudin-queso crema, coloque los huevos de

en la nevera durante una hora mnimo. Espolvoree la parte superior con ms, para que este bien firme al cortarlo.

caramelos de chocolate de colores de M & M y deje enfriar durante dos horas

Receta sencilla de Teppanyaki

Este sencillo plato de estilo japons

es ideal para la pechuga de pollo en rodajas finas. Usted puede utilizar lonjas delgadas de pavo, si

lo prefiere. Uno de los ingredientes es el mirin, que es un vino de arroz del Japn, rico y dulce. Lo puedes 77

asiticos, pero si no est disponible, agregue 1 cucharada de azcar morena a la salsa de soja en su lugar. El proceso de coccin de este plato es bastante Ingredientes: (para 4 personas) 4 pechugas de pollo sin hueso 1 pimiento rojo 4 cebollines 1 pimiento verde 8 mazorcas de maz enano sencillo y slo requiere un total de alrededor de 20-25 minutos.

comprar en los supermercados

1 generosa taza de brotes de frijol 4 cucharadas de salsa de soja 4 cucharadas de mirin Mtodo:

1 cucharada de ssamo o aceite de girasol

1 cucharada de raz de jengibre fresco rallado

Retire la piel del pollo y crtelo en un ngulo leve, con un espesor de aproximadamente de pulgada o de 5 mm. Quite las semillas y finamente rebane los pimientos rojo y verde, corte los cebollines y mazorcas de maz. Coloque los pimientos, las cebolletas, las mazorcas de maz, y brotes de soja continuacin, pincele suavemente con ssamo o girasol. Saltee las verduras y

en un plato con el pollo en rebanadas. Caliente una plancha o sartn grande, a rodajas de pollo, en pequeas cantidades, dejando espacio entre ellos para tazn pequeo para servir y servir como salsa con el pollo y las verduras.

que se cuezan bien. Combine la salsa de soja, mirin, y raz de jengibre en un

"Cual es la historia de los siete potajes en Semana Santa?"

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En Venezuela existe una tradicin culinaria en Semana Santa, en la cual, el da de "siete potajes" que adornan su mesa. Es una tradicin que

ms importante, siempre es el jueves porque la familia come unida alrededor nuestros pueblos andinos, y que ha llegado a todas las ciudades por la migracin de las familias hacia otros pueblos de nuestro pas, lo de los siete en los pueblos de Mrida, se vive con ms fervor. potajes es ms que todo una tradicin cultural que se mezcla con lo religioso, viene de

De qu se trata esta tradicin? Pues de la reunin a la mesa a medioda del jueves santo para compartir un almuerzo en el que por lo menos deben servirse siete preparaciones distintas entre dulces y saladas. Simplemente, una herencia de mis hondas races andinas, porque definitivamente los andinos son los guardianes de las costumbres religiosas tradas por los espaoles. No hay otro lugar en el pas donde se realicen tantos ritos y tradiciones religiosas como en esta zona. Ya son bien conocidas las paraduras, los pesebres, las procesiones del Nazareno, los va crucis, entre otros, cuyos sellos han estado presente por ms de cuatro siglos.

En vsperas del ayuno del viernes santo y para conmemorar la ltima cena se acostumbraba en el Siglo XIX celebrar en las casas de las familias ms pudientes el banquete los siete potajes.

Durante el jueves y el viernes santo, debido a la prohibicin catlica de

consumir carnes rojas, en Mrida y en el Tchira, especialmente en los pueblos fronterizos como Tovar, de donde era mi abuela, y al igual que en en los Colombia, se acostumbra comer una serie de preparaciones en pueblos del departamento del Norte de Santander, en nuestro hermano pas conmemoracin de las siete palabras que pronunci Jess antes de morir. 79

Estos "siete platillos", como tambin se les llama, constan de "sopa, arroz, y dulce.

pescado, macarrones, ensalada (zanahoria, cebolla, lechuga, remolacha), torta

Tanto las familias ms acomodadas como las ms humildes preparan, de acuerdo con sus posibilidades, suculentas comilonas en las que se destacan: fiambres, quesadillas e infinidad de dulces. Todas estas delicias, llamadas siete potajes, lechones, pavos, corderos, gallinas, pescados, encurtidos,

en la mayora de los casos consisten bsicamente en trucha conservada con sal acompaada con sopa de arvejas, arroz, ensalada, cambur verde sancochado, jugo de frutas y dulce de cabello de ngel.

Segn la tradicin, el consumir los siete potajes asegurar el tener comida y prosperidad durante todo el ao.

El jueves santo se consumen siete potajes de carne de res, gallina, pavo, pescado, langostinos y mariscos.

cabrito, cerdo, pato y tortuga; el viernes santo se consumen siete potajes de

Y cules son los potajes tradicionales de nuestra mesa meridea?

Los platos para esta tradicin varan siempre que sean siete platos que se coloquen a la mesa pero generalmente en todas las mesas coinciden los

siguientes:

Pastel de Atn

Sopa de lentejas Sopa de arvejas Arroz con coco

Pltano horneado o frito

Pastas (en cualquier preparacin)

Pescado seco, preparado con verduras Ahora aqu van algunas de las recetas El pastel de atn

80

Ingredientes

1 Kg de atn fresco sancochado de 170 gr cuadritos

o en su defecto 5 Latas de atn 2 Cebollas medianas picadas en 4 Ajes dulces cuadritos 2 Papas medianas

1/2 Pimentn rojo picado en 3 Cucharadas de perejil picado

2 Pltanos maduros

1/2 Taza de aceitunas deshuesadas 1 Docena de huevos frescos 2 Cucharadas de fcula de maz (Maicena) 1 Taza de queso amarillo rallado 2 Cucharadas de aceite de maz Sal y pimienta al gusto

1/2 Cucharadita de nuez moscada Preparacin

Ponga una sartn al fuego lento con el aceite y sofra la cebolla, el pimentn, el

aj y el perejil. En un tazn pequeo coloque el atn desmenuzado, el queso, la fcula y el sofrito. Mezcle bien y sazone con la pimienta al gusto. Ponga esta mezcla al fuego lento, revolviendo lentamente para hacer un guiso. En el caso

de usar atn enlatado, no agregue sal dado que el mismo viene regularmente con sal aadida. Corte el pltano en rueditas y fralas hasta dorarlas. Sancoche 4 huevos y crtelos en rueditas. Igualmente pele y sancoche las papas y crtelas en rueditas. Preparar un molde para tortas enmantequilladolo y enharinndolo, separamos los yemas y siga

primeramente las claras hasta que se forme la espuma blanca. Aada las

8 las claras de las yemas y batimos

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nevado. Aplique una primera capa de nevado en el molde. Agregar una capa del guiso preparado y colocar las papas, el pltano, los huevos sancochados y las aceitunas. Agregue otra capa de nevado y eche el resto del guiso y los

batiendo hasta que se tenga ms o menos una textura de

dems ingredientes al igual que en el paso anterior. Caliente el horno a 250 F y coloque el molde. Deje hornear hasta que al introducir un cuchillo el mismo salga seco. Sopa de lentejas Ingredientes kilogramo de lentejas secas, limpias de toda suciedad o piedritas y enjuagadas 1 cebolla picadita 2 dientes de ajo triturados 1 tallo de celery picadito

2 zanahorias peladas y picadas en trocitos taza de pimentn picadito licuados Sal y pimienta al gusto Agua necesaria

2 tomates pelados y sin semillas, picaditos o Un chorrito de aceite

Trozos de papa, trozos de auyama Pasta corta tipo coditos Una hoja de laurel

Preparacin

En una olla de buen tamao, coloque el chorrito de aceite y sofra la cebolla,

ajo, celery, pimentn y zanahoria, hasta que estn suaves. Agregue el tomate y cubras, aada las verduras (papas, auyama) agrgueles sal y pimienta al gusto hasta que estn blanditas todas las verduras, aadimos la pasta corta si la usamos y continuamos la coccin hasta que esta lista. Si es necesario se les

cocine por unos minutos, aada las lentejas, y vierta suficiente agua que las y la hoja de laurel. Lleve la sopa a hervor, baje el fuego y cocnelas tapadas 82

va colocando mas agua. La sopa de lentejas se consume como un primer plato, de maz o trigo, pan, nata, aguacate, etc. Pescado Criollo al Horno Ingredientes Para 2 porciones.

antes del seco, o como el plato principal que se acompaan de arroz, o arepas

1 kilo de filetes de pescado cuchardita de sal Pizca de pimienta 3 cucharadas de mantequilla 2. de harina rodajas

taza de hongos en 6 tomates pelados sin semillas, partidos 1 cebolla en rodajas 1 hoja de laurel triturado 1 cucharita de organo 1 taza de vino blanco

taza de migas de galletas Preparacin 2 ramitas de perejil picadito

Sazonar el pescado con sal y pimienta y dejar reposar durante unos minutos.

Ponga a derretir la mantequilla para poner los filetes previamente enharinados,

dorar ligeramente, quitar del fuego. Coloque aparte los hongos, los tomates y

las cebollas, deje cocinar durante 10 minutos, agregue el pescado en est mezcla y espolvorelo con organo y laurel, agregue el vino. Hornee 30 perejil picadito. minutos y espolvoree con migas de galletas enmantequilladas. Adorne con

Luego e la comilona lo ms comn es sentarse en el patio a conversar mientras se bebe un deliciosa sangra. Sangra venezolana Ingredientes 1 botella de vino la Sagrada Familia (vino tinto) 1 copa de brandy 1 copa de Cointreau finamente 83

2 cucharadas colmadas de papeln rallado Rodajas finas de limn y naranja Preparacin

1 botella de refresco de soda de limn (7Up) En una jarra bien grande vierta el vino, agregue el brandy, el licor de naranja o Cointreau papeln ralladito y revuelva hasta que este y el se

disuelva muy bien, incorpore las rodajas de limn y naranja, aada el refresco de limn y mtalo en la nevera par que este bien frio, srvalo en vasos altos con hielo picadito.

Mrida, preciosa, descansa a los pies de las altas montaas andinas

Arroz frito con chile receta de Tailandia

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Este plato es importante a base de arroz fragante tailands, que es a veces conocido como el arroz jazmn. Pollo, pimiento rojo y chiles aaden color y sabor adicional. Al cocinar este plato, es importante garantizar que el arroz est completamente fro antes de ser frito. Por otra parte, el aceite debe estar muy caliente cuando se aade el arroz. Ingredientes: (para 4 personas) 475 ml/16 oz / 2 tazas de agua

50 g / 2 taza de coco oz/0.5 leche en polvo

30 ml / 2 cucharadas de de aceite man (cacahuete) 2 dientes de ajo, picados 1 cebolla pequea, finamente picada

350 g/12 oz de arroz fragante tailands, enjuagado y bien drenado

2,5 cm / 1 pulgada, el pedazo de raz de jengibre fresco, rallado (triturado) 1 pimiento rojo, sin semillas y en rodajas 1 chile dulce rojo, sin semillas y picado 5 ml / 1 cucharadita de aceite de chile 5 ml / 1 cucharadita de curry en polvo 2 huevos batidos Sal

225 g / 8 oz de pechuga de pollo sin piel ni huesos, cortada en dados de cm/0.5

115 g / 4 oz o lata de de maz dulce en conserva drenados los granos

cebolleta (cebolla de verdeo) pedazos, para adornar Vierta el agua en una cacerola y batir en la leche en polvo de coco. Aadir el arroz y llevar a ebullicin. Mtodo:

Baje el fuego, tapar y cocinar durante 12 minutos o hasta que el arroz est tierno y el lquido se haya absorbido. 85

Retirar del fuego a la vez y difundir el arroz en una bandeja de horno y dejar hasta que se enfre.

Calentar el aceite en un wok, aada el ajo, la cebolla y el jengibre, y saltee a fuego medio durante 2 minutos. Presione las verduras a los lados del wok, Salteado a fuego fuerte durante 3 minutos. aadir el pollo en el centro y saltee durante 2 minutos. Agregue el arroz.

Agregue el pimiento rojo en rodajas de chile, el aceite de maz dulce, chile y

curry en polvo, con sal al gusto. Revuelva sobre el fuego durante 1 minuto. Agregue el huevo batido y cocinar por 1 minuto ms. Todo debe estar bien caliente antes de servir. Pasar a un plato caliente de servir, decorar con tiras de cebolla de primavera y servir.

para perezosos, con carne en conserva

Por Chris de la Rosa CaribbeanPot.com en

Una clsica receta

Una combinacin entre cansancio, hambre me oblig a ir a pereza y 86

nuestra despensa para encontrar algo rpido que comer con el arroz sobrante

que nos ha quedado de la noche anterior. A veces me salto el desayuno, pero cuando llega la hora del almuerzo necesito conseguir algo de comida. Yo trabajo desde casa (lo he hecho los ltimos 11 aos), as que tengo la rpido, pero yo no estaba dispuesto a sacrificar el sabor. Encontr al Sr. Hereford corned beef mirndome, como me dijera: " te atreves"...

conveniencia de comer bien si quiero. Hoy en da todo lo que quera era algo

Este plato me recuerda a cuando era dueo de un local (como una tienda de variedad) en Trinidad y tarde en las noches los borrachos locales y solteros venan pidindonos que les vendiramos una lata de corned beef o las

salchichas Viena para una comida rpida. A pesar de que haba cerrado hacia horas el negocio y estaba en la cama (la casa estaba en la parte trasera de la tienda). Todava me acuerdo de mi hermano diciendo que se callaran y Usted va a necesitar... necesitar... fingiendo que no los escuchaba.

1 lata de corned beef (carne de almuerzo enlatada) 1 tomate mediano picado 1 cebolla mediana en rebanadas 1 cebolla de verdeo en rodajas habanero 1 aj en rodajas (quitar las semillas para controlar el calor) que utilizan un chile Una pizca de pimienta negra

de cucharadita de salsa de tomate

 de pimiento - opcional (en rodajas finas) Preparacin Caliente una sartn a fuego medio, a continuacin, vace el contenido de la lata de carne en conserva en ella y desmigjela. La forma original que he visto este hecho es calentar un poco de aceite en la sartn en primer lugar, pero desde aceite y otras cosas grasas que uso.

que estoy tratando de recuperar la forma que estoy frenando la cantidad de 87

La carne en lata en s es muy grasa, as que bsicamente no hay necesidad real de usar aceite. El siguiente paso es preparar la cebolla, el pimiento, tomate, cebolla de verdeo y el aj. Normalmente, los pimientos y las cebolletas no se utilizan, ya que en su forma original es muy rstico. Pero no slo me

gusta el sabor, me gusta utilizar el material que tengo en la nevera cuando cocino, por lo que no se pierde. A continuacin, eche todo en la olla con la carne en conserva y lo sazone con una pizca de pimienta negra. Revuelva y convertido en una "papilla". Por cierto, esto se cocina a fuego medio y es bueno 5-7 minutos despus de aadir todos los ingredientes.

cocine por 5 minutos. No cubra o correr el riesgo todo quede empapado y

Este plato se completa slo para m con el pepino en rodajas de acompaante como en las fotos de abajo.

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Adems del arroz, tambin se puede disfrutar en bocadillos, como decoracin de galletas, en rodajas de pan roti o... incluso como relleno de pan de pitas. Cocine feliz Chris ...

Cocinar para Pascua con recetas deliciosas

Por Agnes Kyotalengerire

El cordero es el smbolo religioso las denominaciones al cristianas por

ms importante de Pascua. Todas reconocen cordero su 89

profundidad de significado. Los cristianos creen que Jesucristo era el cordero de Dios, sacrificado para salvar a la humanidad. de Pascua con una cena tradicional de pierna asada de cordero. El chef Ashraf cordero asado es fcil de preparar.

Puede celebrar el domingo

quien trabaja en el restaurante Mateos en Kampala (Uganda) nos dice que el Ingredientes

Una pierna de cordero 3 ajos picados 70 ml aceite Ramitas de romero picado Sal al gusto

Mtodo

Ashraf explica que para preparar el cordero, la pierna es ligeramente sazonada con sal y se coloca en una bandeja para horno. Un poco de aceite vegetal se agrega a la bandeja o se roca en la pierna con una pizca de sal. cuchillo agudo hacemos pequeas incisiones en el cordero y colocamos las caliente a 230-250 grados c durante unos 20 minutos. Para comprobar si la Usando un

astillas de ajo y ramitas de Romero en los agujeros. Asamos en un horno carne es cocinada, cortamos un segmento en la parte ms gruesa para ver si el

jugo que mana contiene sangre. Saque del horno y transfirala a un plato y Cubra el cordero en papel de aluminio y deja reposar 10 minutos. Sirva.

reserve dejndola reposar unos 10 o 15 minutos evitar que la carne se reduzca.

Milhojas de solomillo
Por Vincent (Petitchef)

90

Ingredientes:

para pastelillos

12 hojas de pasta wanton o Hornea las hojas de wanton, pintadas de aceite, doradas.

Preparacin:

pimiento rojo grande vinitas

a 160C, durante 5 minutos o hasta que estn

100 g de judas verdes o 1 paquete de 250 g de Hierbas

Escalda en abundante agua con sal las judas verdes y el pimiento, ambos cortados en juliana. Mientras, filetea el solomillo de

queso Philadelphia Finas 1 solomillo de cerdo Aceite de oliva Sal y pimienta.

salpimentado y hazlo a la plancha. Retralo de la sartn y saltea, a continuacin, las verduras cocidas y escurridas. Monta la

cerdo

verduras,

incorporando entre las capas queso Philadelphia Finas Hierbas.

solomillo

milhojas,

intercalando y pasta

wanton

capas

de e

Pollo al ajillo con salsa de almendras

Enviado el 21/04/2011 17:28:21 Para Indalo Recetas

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Ingredientes:

1 Pollo Troceado 4 Dientes de Ajo

Preparacin:

1 Pimiento Choricero 2 Hojas de Laurel Crudas

Poner en una sartn el aceite a calentar y frer el

pimiento, los ajos partidos por la mitad y las almendras. Sacar el sofrito y en el mismo aceite frer el pan. Poner todo en el vaso de la batidora y triturara, aadir el vino blanco. (Quedara un majado espeso). Reservar.

75 gr. de Almendras 2 Rebanada de Pan del da Anterior Vaso de Vino Blanco Aceite de Oliva Pimienta Negra y Sal

En una cazuela con aceite de oliva se fre el pollo

con las hojas de laurel, retirar el exceso de aceite cubrirlo todo, remover y rectificar de sal.

y aadir el sofrito triturado. Aadir agua hasta

Dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 poner un poco mas de agua.

minutos semitapado, si espesa mucho puedes

Servir acompaado de patatas fritas o con arroz blanco.

Pollo al disco (de arar)

Por Cocina total hoy

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2 pollos trozados en presas chicas, limpios y sin piel. (Dejarle solo la piel de las alas) 1 chorrito de aceite.

Ingredientes:

200 gr. de panceta cortada en cubitos. 1 kg. de cebollas cortadas en aros. 1/2 kg. de cebollitas de verdeo picadas.

3 pimientos cortados en tiras de varios colores 1/2 kg. de tomates maduros en rodajas. 1 botella de vino blanco Pedro 1 latas de arvejas. 1 latas de championes Sal y pimienta a gusto Pimentn Organo

300 gr. de crema de leche

Aj molido

1 sobrecito de caldo de pollo deshidratado Preparacin: Calentar a fuego lento el disco previamente aceitado con una pequea cantidad de aceite. Salpimentar a gusto el pollo y colocar en el disco (siempre a fuego moderado) para comenzar su coccin, mover los trozos de pollo de vez en cuando para lograr una coccin pareja. Se aconseja tapar el disco con unos

papeles de diario, para evitar la evaporacin y lograr una coccin ms

uniforme. Cuando las presas estn tomando color ( hora aproximadamente) condimentar con caldo de pollo deshidratado y remover para que se distribuya el mismo en todas las presas, seguir cocinando unos 10 minutos ms y retirar del disco todo el pollo y colocarlo en una bandeja. Sacar el disco del fuego y

deshacerse de toda la grasa que qued. Volver a colocar el disco en el fuego y

poner todas las cebollas incluidas las de verdeo, salar y condimentar con abundante organo, un toque de aj molido y pimentn, a continuacin la panceta, los pimientos, el tomate y el vino. Volver a salar. Colocar a 93

continuacin el pollo. Remover de vez en cuando. Pasados 45 minutos los championes y la crema para darle el toque final. Mezclar todo y cocinar 5 minutos ms. Acompaar con el mismo vino.

aproximadamente, la preparacin est lista, solo queda agregarle las arvejas,

Sobre los discos para asar

Te cuento que el arado de campo se usa para realizar

surcos en la tierra. Para eso posee un eje con dos ruedas y, a lo largo de l, unos discos como lo vemos retirar los discos y utilizarlos para cocinar. Obviamente, hay que sellar el orificio en la foto. Cuando la rastra queda en desuso, pueden

por donde pasaba el eje y colocarle tres patas. No se asusten, pueden comprarlo hecho donde venden artculos de campo, herreras o ferreteras. Cmo se cura? Hay que quemarlo sobre la llama directa, utilizando lea, productos que vayamos a cocinar.

durante dos horas como mnimo. Eso se hace para que no se peguen los

Cmo se guarda? Hay que pasarle grasa de vaca por la parte superior e

inferior; no lavarlo. Luego de cocinar en l, lmpielo con papel. Despus de engrasarlo, cbralo con papel o bolsa de arpillera y djelo debajo de la parrilla. Para cocinar, recuerde utilizar ramas secas, madera de cajn fina, y as para frer. calentar el disco con llama constante. Utilcelo para guisos, salteados e incluso

Asopao de camarones
Por Mari's Cakes (Petitchef)

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Ingredientes: 1 - 2 libras camarones 1 taza arroz2 cubitos pescado o de pollo 4 litros agua caliente 2 cucharadas aceite (30 ml) taza Sazn Dominicano (sofrito) - 1 cucharadita achiote (bija) o 1 sobre de sazn con achiote 1 aj cortado en dos taza pasta de tomate o taza de salsa de tomate taza hojas de cilantro picaditas 1 taza cerveza (237 ml) 4 hojas culantro (coriander) 1 taza auyama cortada en cubos Sal y pimienta al gusto 1 cucharada ajo majado (2-3 dientes de ajo) zumo de una naranja agria Preparacin: El asopao es un exquisito y reconfortante plato tradicional de la Repblica Dominicana. Se puede hacer con una gran variedad de carnes y mariscos. En este caso le echo un poco de cerveza para darle un buen sabor.

Hervir

por

minutos

tazas

del

agua

caliente

con

las

colas

cascaras

de

camarones y los dos cubitos de pescado o de pollo, apagar el fuego y dejar tapado por 20 minutos o ms, ser mejor. Cuele el caldo de camarones, reserve. Esto formara un caldo con sabor a camarones.

En un caldero grande ponga 2 cucharadas de aceite, cuando este caliente agregar la sazn, el sobre de achiote, aj picado en cuatro y pasta de tomate cocinar hasta hacer un sofrito (2 minutos).

Agregue el arroz previamente lavado, al sofrito, mezclar bien, aada la cerveza y deje que se consuma ligeramente para que se evapore el alcohol entonces agregue 2 litros de agua caliente, mas 1 taza de caldo de camarones, tape y deje a fuego medio-alto.

Al empezar a hervir (en 10 minutos), mover, echarle el cilantro, culantro y auyama, tape y deje cocinar a fuego bajo.

95

Moviendo de vez en cuando para evitar que se pegue el arroz.

A mitad de coccin (10 minutos ms) le agregas, el ajo y zumo de naranja.

Cinco minutos antes de apagar, se le agrega los camarones sazonados con un poco de zumo de limn, ajo y la taza restante de caldo de camarones, mueva y termine de cocinar tapado 3-5 minutos ms.

El tiempo de coccin se calcula de 30- 35 minutos desde el momento que hecho el arroz o hasta que el arroz se abra y este tierno. Su consistencia debe ser como un caldo de arroz espeso.

Sirva inmediatamente acompaado de tostones (fritos verdes).

Apple pie (pastel de manzana)

Por lamagiadesonia (Petitchef)

96 Ingredientes: Repostera. Preparacin:

1 Vaso de Harina de - 1 Vaso Azcar - 3 Huevos

Pelamos las manzanas con un pelador y le manzanas) y las picamos.

retiramos el centro (yo descorazonador de

- 1 Vaso de Leche

- 1/2 Sobre Levadura polvo. batimos con la batidora.... + los pedacitos de - 4 -5 Manzanas - Nuez Mantequilla manzana.

En un bol mezclamos todos los ingredientes y

- Mermelada Albaricoque

Engrasamos nuestro molde con la nuez de con gajos de manzana.....

mantequilla.... vertemos la mezcla y decoramos

Horneamos a 180 grados durante 50 -60 minutos.

Decoramos o pincelamos con la mermelada de albaricoque y a disfrutar!!!!

Arroz caldoso con mejillones almejas y gambas

Por jose987

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Ingredientes: 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 pimiento rojo,

Preparacin:

Picamos la cebolla y los ajos y lo fremos hasta cortados y lo fremos todo junto.

250 gr de tomate frito, 250 gr de carne de 250 de almejas, 200 de gambas congeladas,

que estn transparentes aadimos los pimientos

mejillones congelados,

mas aadimos las almejas los mejillones y las gambas.

Aadimos el tomate y lo dejamos sofrer un poco

caldo de pescado, 500 gr de arroz, Aceite de oliva y sal.

Incorporamos el caldo de pescado y aadimos el arroz dejamos cocinar de 5 a 8 mm de sal y espolvoreamos con el perejil picado dependiendo de nuestro gusto le damos el punto

Torta flan
Por MariCarmen (Petitchef)

4 huevos,

Ingredientes:

200 gr. de azcar,

Unas gotitas de limn,

Caramelo lquido o unos 100 gr. de Ingredientes para el bizcocho: 3 huevos, 100 gr. de azcar, 100 g. de harina, Preparacin: 1 cucharadita de levadura. azcar para hacer caramelo. 98

Lo primero es caramelizar un molde y para ello lo cubrimos de caramelo lquido o bien hacemos nosotros el caramelo. Es muy fcil, ponemos un cazo con unos 100 gr. de azcar 2 3 cucharadas de agua y unas gotitas de limn. Lo dejamos cocer hasta que el caramelo se tueste y tome color. En ese momento all mismo el caramelo. Mientras se enfra el caramelo hacemos el flan, ponemos en un cazo al fuego la leche con la corteza del limn y cocerlo

lo volcamos sobre el molde elegido. Si el molde es de aluminio podemos hacer

durante unos minutos. Batimos los huevos con el azcar hasta que estn espumosos, luego aadir la leche colada poco a poco y removiendo continuamente; verterlo en un molde caramelizado. Para el bizcocho, batimos tamizada con la levadura, mezclamos bien e incorporramos las claras

las yemas con el azcar hasta que estn cremosas; aadimos la harina montadas a punto de nieve. Verternos con cuidado en el molde, sobre el flan, y 220C hasta que est cuajado (de 30 a 40 min.).

cocemos en el horno, al bao M (o directamente al horno sin bao M), a

Una abundante sopa de pollo para el alma. Seamos claros... NO se trata de su sopa de tpica de estilo caribeo, pero se sorprender en forma simple y sabrosa. Especialmente en aquellos das cuando usted est con el sufrimiento de la gripe y su estmago no puede soportar nada pesado. Kieana, nuestra hija ha estado enferma con sntomas de gripe los ltimos das, por lo que ella me llam desde la escuela y me pregunt si poda hacer un poco de mi sopa de pollo especial para ella. Esto es un xito en nuestra casa cada vez que alguien est enfermo. A diferencia de yo que las prefiero bien condimentadas cuando no me siento bien, nuestras chicas las quieren un poco ms simple. Tambin debo mencionar que la receta a continuacin hace lo suficiente para unas 4 o 5 personas, pero el resto puede almacenarse en un tazn de congelador y congelarla (se mantiene unos 2 meses). Tenemos algunos cuencos de tamao de la porcin que utilizamos para congelar los restos, en esos das que estamos cansados... los metemos en el microondas y tenemos una comida caliente, casera. Todo lo que necesita entonces es algn buen pan francs y mantequilla. Mis amigos Trinbagonian probablemente preferiran un par bollos de pan de coco horneado. Nota: Si desea picante, fcilmente puede aprender de mi manera de disfrutar esta sopa. Cuando yo sirvo, generalmente aado un poco de salsa de picante, unas gotas de salsa de soja y si tengo alguna... algunas tiras de culantro. Usted necesita 1 pechuga de pollo (deshuesada y sin piel) 1 cucharada de mantequilla 1 cucharada de aceite de oliva 1 tallo apio 1 cebolleta 3 dientes de ajo, cortados en rodajas finas Tomillo 2 ramitas 1 zanahoria (peladas y cortadas) 1 cebolla en cubos 3 patatas medianas (cubos de pulgada) 4 tazas de caldo de pollo Fideos o pasta Sal cucharadita de pimienta negra

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1 taza congelados maz o guisantes (opcional) Preparacin Lo primero que haremos es cocinar la pechuga de pollo, por lo que podemos enfriarla y hacerlo ms fcil para nosotros la desmenuzarla. Hgalo poniendo una olla profunda a fuego medio y coloque la mantequilla y el aceite de oliva al calor. A continuacin, agregue la pechuga de pollo (asegrese de que est seca) y cocine a fuego bajo/medio durante unos 15-20 minutos, dependiendo de cmo de gruesa la pieza es. Asegrese de voltear cada 4-5 minutos o menos, para cocinar uniformemente.

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Mientras se cocina esto, nos permite preparar las verduras que entrarn en la sopa. El pollo debe cocinarse hasta ahora. Retire de la olla y pngalo a un lado para que se enfre. Ahora en el mismo cazo, gire el calor hasta medio y agregue la cebolla, el ajo y el apio. Cocine unos 4 minutos y, a continuacin, agregue las zanahorias, cebolleta y papa remueva. Permita que esto se cocine para un par de minutos, antes de agregar el tomillo, pimienta negra y caldo de pollo. Llevar a ebullicin, entonces reducir a un fuego lento y cocinar durante unos 15 minutos.

Todas las verduras ahora deben estar tiernas. Es el momento de agregar el pollo. Utilizando un tenedor (utilic mis dedos) tire en la pechuga de pollo para desmecharla en trozos pequeos (ver la imagen a continuacin). Esto es cuando se agrega normalmente los fideos o cualquier pasta de la alacena. Tomamos un puado y agregamos a la olla. As como guisantes congelados o maz.

101

Como us caldo de pollo que ya es un poco salado y no me gusta mucho la sal, generalmente nunca tengo que aadir sal a mi plato. Sin embargo, este es el momento para comprobar si hay suficiente sal para su gusto. Cocer durante unos 5-7 minutos, slo el tiempo necesario para cocinar la pasta. Pruebe la prxima vez que necesite algo ligero y con energa.
Por Chris de la Ros en CaribbeanPot.com

Y con esta maravillosa sopa terminamos este variado recetario, con tantas exquisiteces, muy fciles de preparar en casa. La cocina casera es la cuna de las ms increbles recetas, que pasan de generacin a generacin cargadas de experiencia culinaria y de buenos recuerdos Lo importante en la cocina, par que todo salga bien, es amar lo que hacemos y sentir que es un regalo que le damos a quien disfrutara de nuestros manjares. La cocina no tiene porque ser complicada, muchas veces una sencilla receta es mas agradable que un cargada de miles de ingredientes y especias. Disfruten pues de esta recopilacin de recetas y muchas gracias a todos los cocineros que nos las ofrecieron.

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