El Libro de la curacin Sufi Capitulo 4

Sheik Hakim Muhidin Chishti

Nutricin y salud El estomago es la mansin de la enfermedad. Y la dieta el principal medicamento

Profeta Muhammad (s.a.w.s) Sahh Muslim

Una de las etapas del viaje hacia Dios es la vida terrestre, y el cuerpo su vehculo. Para que ni el dolor ni el malestar desven la atencin de la meta, incumbe al viajero conservar su cuerpo en un estado ptimo. La digestin es el proceso de transformacin de substancias nutritivas en el cuerpo. Cuando se dice que el estomago es la mansin de la enfermedad, quiere decir que la enfermedad aparece cuando el proceso digestivo se desequilibra. Y la dieta el principal medicamento, significa que debemos en primer lugar, utilizar los alimentos mismos para reequilibrar y reconstituir el proceso digestivo. Se utilizan as los alimentos como vehculos para transportar en el cuerpo, diferentes disoluciones curativas, tanto a base de plantas como no fsicas. La excepcin a esta regla general se da cuando el cuerpo y sus rganos estn tan gravemente daados que no tienen ya capacidad de regeneracin para reconstruir un rgano o un sistema corporal. En estos casos necesita de la ciruga u otro mtodo radical. Sin embargo, si se sigue desde la infancia las correctas reglas de salud, el miedo que se tiene que tener a caer enfermo es el mismo que al que nos alcance un rayo. De hecho conoc varias personas (casi todas de Oriente) que no haban enfermado ni un solo da en toda su vida. No sufrieron ni de un simple dolor de cabeza y nunca estuvieron en el medico. Tal vez se pueda definir la salud como el estado en el que no se necesita ser consciente del cuerpo. Dicho de otra manera, una persona en perfecta salud, no recibe ninguna seal de dolor por parte de su cuerpo, estas seales indican un desequilibrio. Sin embargo, si nos recordamos del camino de la evolucin del alma, que se inicia en un estado de egotismo, sabemos que esos desequilibrios se desarrollan en mucha gente. Una de las caractersticas dominante de los sheiks sufis es la extrema hospitalidad y la capacidad para ofrecer las comidas las ms deliciosas que uno se pueda imaginar. Son muchas las historias de sheiks que giran en torno a la comida. Me encontraba cerca de Balkh (Afganistn) y quise visitar a un sheik del que haba escuchado hablar y que era descendiente de Hazrat Mawln Rm. El imm de la principal mezquita de Balkh me indico como llegar al khanaqah del viejo sheik, en un pueblo llamado Esrak a quince kilmetros de Balkh. Despus de un viaje de lo ms interesante, me encontr al sheik delante de su puerta, de pie, como si me esperara. Una vez en el interior, vi a un grupo de viejos

derviches sentados en crculo a punto de empezar el almuerzo. El sheik me invito a unirme a ellos, y me sent. Despus de unos minutos, se trajo delante del sheik, una gran escudilla y una cuchara de madera. El sheik tomo una porcin, coloco la cuchara y paso el bol al hombre sentado a su lado derecho. Despus de que media docena de hombres se fuesen servidos, el bol llego hasta m. Tom una gran cucharada de sopa de pepino con yogurt, que a pesar de su gran simplicidad era increblemente exquisita. No tengo recuerdo de haber comido un mejor almuerzo que ese, en compaa de un puado de hombres sentados en el pico del mundo. Uno de los grandes sheiks Chist, Hazrat Nizmuddn Awliy, mantuvo con l ms de siete aos una media docena de murids, impidindoles comer hasta hartarse. A menudo se encontraban al borde del desmayo. Un da, un mendigo desgreado, llego hasta la puerta y rompi un bol de barro cocido lleno de harina delante de los hambrientos derviches. A partir de ese da y hasta su muerte, Hazrat Nizmuddn ofreci a la gente de Delhi los ms magnficos festines. Porqu los sheiks se preocupan tanto por la comida que les dan a los discpulos? Primero porque es una buena accin dar de comer a un hambriento, siempre que este necesitado. Pero ms importante an, es el saber que tienen los maestros del efecto de los alimentos en el cuerpo y las etapas de la evolucin del alma, con lo que pueden sacar provecho en beneficio de los alumnos y enfermos, del conocimiento de los productos alimentarios escogidos. La comida debe ser escogida y preparada en funcin de una visin global. Y entiendo con esto que la persona que prepara y sirve las comidas que sea la madre, el padre, el criado o el sheik debe tomar en cuenta todos los factores relativos a la estacin del ao, el momento del da, el clima, la altura en relacin al mar, las enfermedades o virus, la migracin inusual de los insectos etc. Las personas que viven cerca y con la naturaleza, son capaces de observar todos esos factores y otros ms. La idea y la intencin puesta en la preparacin de una comida son lo ms importante. En Estados Unidos (por desgracia cada vez ms en Europa), no solo la gente raramente toman conciencia de esta manera de la comida, sino que adems ni toman el tiempo para sentarse y comer adecuadamente, prefiriendo que se les meta en un refrigerio en una mano mientras conducen con la otra hacia la taquilla. En mi familia, mi mujer Iman y yo, siempre comentamos la composicin del men. Me tiene al corriente de la ms pequea incidencia que afecte a la salud de mis hijos y de los alimentos que llegan al mercado en el transcurso del ao. Nos adaptamos a la situacin. Por ejemplo, en Oriente, se considera que la leche y el pescado jams deben ser consumidos juntos. Actualmente las investigaciones bioqumicas han demostrado que la leche y el pescado contienen un cierto cido aminado. El hecho de consumirlos juntos dispara la cantidad de cido, llegando a producir alergias. Es importante saber que al inicio de la temporada, las frutas y las legumbres tienen cualidades curativas, mientras que al final de la temporada pueden provocar enfermedades. Estas afirmaciones pueden ser verificadas en las manzanas, cidas y astringentes al inicio de la temporada. Despus de las heladas, el contenido en azcar sube en flecha y puede provocar fcilmente una

formacin excesiva de mucosidad. Se debe ser exigente con los alimentos. Dnde los compris? De donde vienen? Son tratados qumicamente? Si tal es el caso con qu productos? La mayor parte de los alimentos deberan ser de vuestra localidad. Siempre compren las cebollas y las patatas del lugar de residencia o de la zona o la comarca (nunca de lugares lejanos), el motivo es que contienen el antdoto contra los pequeos virus y las bacterias especificas de vuestra regin. No se debe traer cebollas de mil kilmetros de distancia en detrimento de las cebollas de los lugareos. Si en vuestra regin no se cultivan cebollas, es mejor no consumirlas. Los esquimales nunca comen pltanos! Las personas que entrar en un supermercado se maravillan con frecuencia a la vista de la gran variedad de alimentos expuestos. Pero una gran mayora de los alimentos, incluidos las legumbres y las frutas frescas, han sido modificados por aadidos y tratamientos qumicos. Tal vez sea maravilloso encontrar mangos egipcios, granadas de Bolivia y pltano mejicano en el colmado vecino, pero no quiere decir que necesariamente le aportar los nutrientes que usted necesita. Los consejos convencionales sobre los alimentos, hacen hincapis en el consumo cotidiano de los principales grupos de alimentos. Algunas personas afinan el concepto, aconsejando escoger cereales completos, frutas y legumbres fresco y de temporada etc. Otros consideran que la clave de la sana alimentacin reside en las vitaminas, los minerales y las sustancias nutritivas de los alimentos. Los Sufies por su parte, consideran el tema de una manera algo diferente. Lo mismo que consideran el alma o la esencia del cuerpo como la cosa la ms importante, tambin perciben la esencia de los alimentos como el elemento ms importante. Supongamos ahora que hemos escogido los alimentos adecuados y las mejores intenciones para nutrir a nuestra familia y amigos. La etapa siguiente consiste en la preparacin. He repetido en mltiples ocasiones que el hospital ms importante del mundo es nuestra propia cocina, porque es ah donde la esencia de los alimentos es extrada y que se gana o se pierde la salud. En primer lugar, si los alimentos se preparan correctamente, concedindoles el tiempo adecuado a cada etapa, se obtiene la ms exquisita explosin de aromas. Cuando por ejemplo se fren las cebollas en aceite de oliva, las esencias voltiles se liberan. Cuando se aade especies como la canela, el gingembre, el cardamomo, todas las personas que entran en la casa, al reciben una bocanada de esos maravillosos aromas, se sienten inmediatamente inspirados. La cuestin de los aromas es muy importante, de hecho son muchas las personas que actualmente se interesan a las esencias florales (incluido las especies) y sus efectos para la salud. El cuerpo reacciona a todos esos aromas de maneras diversas. Cuando la nariz percibe ciertos olores de cocina, transmite a los rganos internos la informacin de que la comida esta en fase de preparacin. El estomago, la vescula biliar, el hgado, el colon, la glndula tiroidal y las otras glndulas endocrinas, reaccionan cada una de una manera propia y particular. Adems, las esencias liberadas de los aceites, pueden modificar la naturaleza de los rganos internos y contribuir positivamente a mejorar la salud. Los aromas de la coccin son los responsables de la modificacin del cuerpo en lo referente a la finalizacin de la digestin de las comidas precedentes. Cuando las personas llegan al comedor poco tiempo antes de servir la comida, privndose as de los olores de la elaboracin, se

pierden adems etapas iniciales importantes del proceso de digestin. De hecho el inicio de la digestin empieza en el momento de la concepcin mental de la comida. Los vapores odorferos no solo afectan las funciones corporales, incluidas las de la piel, sino tambin tienen influencias benficas para los ojos. El mejor ejemplo lo encontramos en las cebollas, que al cortarlas nos hacen llorar. En el interior del cuerpo se forman numerosas toxinas, resultado natural de la reflexin y de la vida emocional. Muchas personas piensan que llorar es una especie de seal de debilidad, pero llorar ayuda a eliminar las emociones excesivas. En la coccin, los vapores de la cebolla y de las especies, estimulan la eliminacin por los ojos. De hecho cortar cebolla en la cocina no es una tarea aburrida. Cuando cocino, empiezo al medioda. Para mi cocinar para los dems, es una de la ms maravillosa y placentera actividad que pueda desarrollar un ser humano. La cocina es la esencia de la curacin. Conozco la receta del arroz basmati con pistachos troceados, almendras, pasas y finas zanahorias cortadas finamente como palillos de diente. Necesito tres docenas de buenas zanahorias para preparar un plato para ocho personas. Me siento con un cuchillo bien afilado y paso una hora o ms en ese trabajo, hasta tener un buen montn de zanahorias delante de m. Un da alguien que me ayuda en la cocina, me vio hacer aquello y me dijo: Tengo una buena idea. Mete todas esas zanahorias en la trituradora y el trabajo estar hecho en menos de un minuto Le agradec su consejo y le expliqu que prefera hacerlo a mano porque a cada vez que cortaba la zanahoria, rezaba una pequea oracin para que la comida tuviese el poder de curar la persona que la consumiese. En la elaboracin de la comida, se debe incluir el deseo de bien estar para las personas que la consuman. Podemos ver ciertamente la diferencia que hay entre la comida del restaurante y la de casa. Con frecuencia y desgraciadamente, las personas que trabajan en la restauracin, no les importa ni lo ms mnimo de la comida que sirven (que casi siempre esta preparada por maquinas). De hecho muchos que trabajan en restaurantes, se sienten obligados y contrariados por tener que trabajar. Las vibraciones mentales de esas personas sin ningn lugar a dudas se transmiten a la comida. Supongamos ahora que tenemos la mejor comida, preparada segn las reglas del arte y que estamos a punto de consumirla; antes del primer bocado debemos pensar un segundo: de donde viene esta comida y cual es nuestra meta consumindola? Para el Sufi, el consumo de los alimentos es un momento de amistad, una celebracin de la vida y una nueva consagracin de esta a los ideales los ms elevados de la existencia humana. Antes de comer, el Sufi dice: Bismi Llhi ar-Rahmn, ar-Rahm (En el Nombre de Dios, el Clemente, el Misericordioso. Mi Seor, voy a comer esta comida para servirte mejor. Utiliza esta comida para elevarme y elevar toda la humanidad. Amen) No se come solo por placer, tambin se come para mantener el cuerpo, nuestro vehculo del alma, ese vehculo es un medio para mejorarnos y con la comida le aportamos fuerza y gracia. Despus de pronunciar esa invocacin podemos comer, in sh Allh. Dependiendo del tipo de comida, necesitamos entre una y ocho horas para digerirla. Por parte de la ciencia se ha analizado la estructura del proceso de digestin. El concepto ms importante en relacin a la salud fsica

se centra sobre dos nociones definidas por las palabras persas, sardi y garmi, que significan caliente y fri. Antes de explicar esos conceptos, es necesario comprender globalmente la digestin como un proceso global de calentamiento o de coccin de las sustancias nutritivas. La palabra persa pokhta, significa cocinar, pero tambin alude a la dinmica del cuerpo disociando los nutrientes que componen los alimentos. Pokhta significa que algo esta cocido y preparado para ser servido. Por ejemplo, se dice que el curry esta pokhta, cuando el aceite flota ligeramente, brillante y centelleante sobre la salsa. Mientras que eso no ocurre, no esta listo para servirse, ni esta bien cocido. Cada cosa tiene su punto de madurez. Fcilmente se pude ver cuando una fruta no esta madura, no se como hasta que lo este. Los alimentos, por la coccin, alcanzan un punto de madurez, el cuerpo mismo cocina los alimentos hasta que estn en su punto para ser asimilados por la sangre y en los tejidos o para entrar en otras interacciones qumicas. Dicho de otra manera, una cosa esta madura cuando se encuentra en su momento optimo de crecimiento. Toda una serie de transformaciones son producidas por la accin del cuerpo sobre los alimentos, empezando por la accin de las enzimas en la boca. Esta accin, por ligera que sea, crea calor. A ese calor se aade el calor de la friccin en la masticacin. Al llegar la comida en el estomago, una nueva coccin se produce el calor del cido clorhdrico. Cada accin de calentamiento cambia la naturaleza de la comida. Si los correctos niveles de enzimas no son mantenidos en la boca, si no se mastica lo suficiente, o si hay una diferencia en el porcentaje de cido clorhdrico, la digestin se debilita desde el inicio. Cuando la digestin del estomago termina, resulta una masa de alimentos transformados semilquidos llamada quimo. Al salir del estomago, el quimo viaja a travs del intestino delgado, ah otros enzimas actan sobre l; y a continuacin llega al hgado. Los puntos de vistas de la medicina oriental y occidental son prcticamente irreconciliables en ese punto. La ciencia occidental intenta identificar cada componente de las sustancias nutritivas: vitaminas, cidos aminados, enzimas, caloras, protenas, grasas etc. Por su parte la medicina oriental piensa que esa empresa es completamente intil, porque cada clula del hgado contiene ms de mil enzimas; para ser ms exactos, son los patlogos occidentales los que reconocen que existen esas mil enzimas en cada una de las clulas del hgado, pero solo conocen el funcionamiento de dos docenas de ellas. De hecho, es posible que cada clula contenga varios miles de encimas, pero incluso eso no es seguro. De todas maneras, fundamentar teoras sobre el tres por ciento de las posibilidades, no resulta ser ms que una hiptesis. El punto de vista de la medicina oriental en el tema de la digestin es ms interesante es un punto de vista que hasta los nios pueden comprender y que permite tener las bases para escoger los alimentos favorables al mantenimiento de la salud o a reestablecer esta rpida y fcilmente. Esos conceptos estn en acuerdo con todos los sistemas mdicos chinos, ayurvedico, de Hipcrates, de Galeno, rabe, hebraico. Es decir, todos los sistemas mdicos y curativos del mundo estn de acuerdo con esos conceptos desde hace miles de aos excepto la bioqumica occidental.

La clave de las sanas costumbres alimentaras es el resultante de la comprensin de dos nociones: las cuatro esencias corporales y los efectos calorficos y refrescantes de los alimentos. Esos conceptos son tan importante para la salud humana que el prximo capitulo les esta dedicado. In sh Allh

Trad. F.J.G.