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ditisch\cholesterinarm.

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Cholesterinarme Muffins

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Haselnuss-Muffins Zutaten: 250 g Weizenmehl 4 Teelffel Backpulver 250 g gemahlene Haselnsse 200 g Zucker 1 Esslffel Vanillezucker 2 Tropfel Bittermandelaroma Ei-Ersatz fr 2 Eier 150 ml Magermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Vanillezucker, Bittermandelaroma, Ei-Ersatz und Magermilch verrhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Aprikosen-Mandel-Muffins Zutaten: 150 g getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt) 100 g Mandelsplitter 300 g Mehl 3 Teelffel Magermilchpulver 2 Teelffel Backpulver 160 g Zucker 75 g Becel-Dit-Margarine zum Backen Ei-Ersatz fr 3 Eier 2 Tropfel Bittermandelaroma 140 ml Wasser Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Aprikosen kurz in kochendem Wasser ziehen lassen, abtrocknen und in kleine Stckchen schneiden. Mandelsplitter, Mehl, Magermilchpulver und Backpulver in einer Schssel verrhren. In einer zweiten Schssel Zucker, Margarine, Ei-Ersatz, Bittermandelaroma und Wasser schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

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ditisch\DIABETIS.TXT
Muffins fr Diabetiker

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Mandel-Muffins Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 50 g gemahlene Mandeln 3 kleine Eier 3 Teelffel Sstoff (flssig) Teelffel Zitronenschale 1 Teelffel Vanillearoma 1 Prise Muskatnusspulver 6 Esslffel Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Sstoff, Zitroneneschale, Vanillearoma, Muskatnuss und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 -25 Minuten backen.

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ditisch\FETTARM.TXT
Fettarme Muffins

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Low-Fett-Muffins (weniger als 30 % Fett) Zutaten fr 12 Stck: 180 g (Vollkorn)mehl ca. 120-150 g Zucker (je nach Geschmack) 2 Teel. Backpulver 1-2 Eier 180 g Vanillejoghurt Zubereitung: Alle Zutaten miteinander verrhren, in die Frmchen fllen und ca. 15 Min. bei 180 backen. Varianten: mit Kirschen - mit Zitronenaroma - mit Kakao (Marmormuffins) - mit Schokostreuseln

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ditisch\kalorienarm.txt
Muffins mit wenig Kalorien

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Zutaten fr 12 Stck mit je ca. 90 kcal: 100 g Vollkornmehl 60 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 2 Esslffel Ditmargarine (geschmolzen) 1 Esslffel Zucker 2 Eier 1 Pckchen Vanillezucker Teelffel Zimt 150 ml Magermilch 150 g kleine Weintrauben Zubereitung: Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Margarine, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zimt und Magermilch schaumig schlagen. Weintrauben und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Mhren-Muffins Zutaten fr 12 Stck mit je ca. 100 kcal: 100 g Mhren 1 Teelffel Zitronensaft 1 Eiwei 80 g Vollkornmehl 80 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 2 Esslffel Ditmargarine (geschmolzen) 1 Esslffel Zucker 2 Eier 1 Pckchen Vanillezucker

Teelffel Zitronenschale 100 g Magerjoghurt Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen, fein reiben und mit dem Zitronensaft vermischen. Eiwei steif schlagen. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Margarine, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenschale und Magerjoghurt schaumig schlagen. Mhren, Eischnee und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Himbeer-Muffins Zutaten fr 12 Stck mit je ca. 100 kcal: 1 Eiwei 100 g Mehl 50 g Haferflocken 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Esslffel Ditmargarine (geschmolzen) 1 Esslffel Zucker 2 Eier 1 Pckchen Vanillezucker Teelffel Zimt 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Kardamon 150 ml Buttermilch 100 g Himbeeren Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eiwei steif schlagen. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Margarine, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zimt, Nelkenpulver, Kardamon und Buttermilch schaumig schlagen. Himbeeren, Eischnee und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ditisch\OHNEEI.TXT
Bananen-Joghurt-Muffins (ohne Ei)

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Zutaten: 1 reife Banane 200 g Mehl 1 Teelffel Natron Teelffel Piment 1 Prise Salz 150 g Magermilchjoghurt 175 ml Magermilch 50 g brauner Zucker Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Natron, Piment und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Joghurt, Milch, Zucker und Banane verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

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ditisch\ohneeimilch.txt
Muffins ohne Ei und Milch

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Heidelbeer-Muffins Zutaten: 40 g Tofu 120 ml Wasser 3 Esslffl neutrales l 180 g Zucker 1 Prise Salz 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 250 g Heidelbeeren Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig die Heidelbeeren unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Marzipan-Muffins Zutaten: 1 1/2 Tassen Weimehl 1/2 Tasse gemahlene Mandeln 1 Pckchen Backpulver 1/2 Tasse brauner und weier Zucker gemischt 1/2 Tasse flssige Pflanzenmargarine (mit Rama Culiness ging's gut) 1 Tasse Mineralwasser Marzipankartoffeln oder Marzipankugeln Zubereitung: Den Backofen auf 180 vorheizen. In einer Schssel die trockenen Zutaten mischen, in einer anderne den Zucker, die Margarine und das Mineralwasser mischen. Dann die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und unterheben. Etwas Teigmasse in die Muffinfrmchen geben und eine Marzipankugel draufsetzen, mit Teig auffllen bis knapp unter den Rand. Bei 180 C ca. 20

Minuten auf mittlerer Schiene backen.

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fleischig\ananasschinken.txt
Ananas-Schinken-Muffins

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Zutaten: 200 g Ananas (Dose) 200 g gekochter Schinken 300 g Mehl 2 Esslffel Haferflocken 1 Teelffel Kruter der Provence 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Prise Zwiebelpulver 2 Eier 75 ml neutrales l 300 ml Buttermilch 100 g Quark 40 ml Ananassaft Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananasstcken und Schinken klein schneiden. Kse grob reiben. Mehl, Haferflocken, Kruter, Backpulver, Natron, Salz und Zwiebelpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Buttermilch, Quark und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch, Schinken, Kse und Ananas dazugeben und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

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fleischig\cornedbeef.txt
Corned-Beef-Muffins

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Zutaten: 1 Dose Corned-Beef (ca. 400 g) 250 g Mehl (Type 405) 125 g Vollkornmehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 3 Eier 1 Teelffel Senf 380 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Corned-Beef fein wrfeln. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Senf, Milch und l verquirlen. Mehlgemisch und Corned-Beef dazugeben und alles kurz vermischen. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Gyros-Zaziki-Muffins

Zutaten: 250 g Gyros 1 Zwiebel 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Prisen Pfeffer 1 Teelffel Salz 1 Ei 60 ml l 200 g Zaziki 120 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinsblech gut einfetten. Gyros und Zwiebel in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Pfeffer und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zaziki und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Gyros und Zwiebel dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

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fleischig\hackfleisch.txt
Hackfleisch-Muffins

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Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Paprikaschote (grn) 2 Tomaten 1 Bund Petersilie 125 g Mozarella 500 g Gehacktes 50 g Paniermehl 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise gemahlener Kreuzkmmel 2 Eier Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zwiebeln und Knoblauch schlen und fein hacken. Paprika und Tomaten waschen und in kleine Stckchen schneiden. Petersilie waschen und fein hacken. Mozarella in Stcke schneiden. Gehacktes, Paniermehl, Salz, Pfeffer, Kreuzkmmel, Eier und Petersilie dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

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fleischig\kaeseschinken.txt
Kse-Schinken-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 150 g Emmentaler 100 g gekochter Schinken 100 g Champingnons 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Messerspitze Pfeffer 3 Eier 200 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kse grob raspeln. Schinken in Stckchen schneiden. Champignons waschen in Stckchen schneiden und kurz in einer Pfanne andnsten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer in einer Schssel mischen. Eier und Milch dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt Kse, Schinken und Champignons kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2

120 g Cheddar-Kse

60 g Zucker 2 Teelffel Backpulver 1 Messerspitze Salz 1 Ei 180 ml Milch

80 ml l Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Cheddar grob raspeln und Schinken in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Cheddar, Zucker, Backpulver, Salz und Paprikapulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Milch und l verquirlen. Mehlgemisch und Schinkenstckchen dazugeben und alles kurz verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

Variante 3 Zutaten: 100 g Emmentaler 100 g gekochter Schinken 60 g Butter 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Messerpitze Muskatnusspulver 1 Prise Salz 1 Ei

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Backpulver, Muskat und Salz in einer Schssel mischen. Ei und Milch dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt Kse und Schinken gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Mais-Speck-Muffins

Zutaten: 1 kleine Zwiebel 8 Scheiben Frhstcksspeck 1 Esslffel neutrales l 230 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Salz 60 g Butter 180 g Sauerrahm 3 Esslffel Milch 2 Eier Zubereitung: Zwiebel fein hacken, Speck vom Fett befreien und fein hacken. Beides mit dem l in einer Pfanne dnsten. Mais abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Salz mischen. Butter, Sauerrahm, Milch und Eier verquirlen. Mehlgemisch und Speckzwiebeln dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fleischig\pastabolognese.txt
Pasta-Bolognese-Muffins

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Zutaten: 100 g Pasta (gekocht) 2 Tomaten 70 g Gouda 220 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Salz 2 Prisen Pfeffer 1 Esslffel gehackte Petersilie 2 Eier 150 g Bolognese-Sauce 150 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pasta und Tomaten klein schneiden und Gouda grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Pasta, Salz, Pfeffer und Petersilie in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, BologneseSauce und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Kse (50 g) und Tomaten dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, mit dem restlichen Kse bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fleischig\PIZZA.TXT
Pizza-Muffins

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Zutaten: 1 Tomate 1 grne Paprika 1 Zwiebel 100 g Salami 100 g Gouda 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 2 Teelffel Basilikum Teelffel Paprikapulver Teelffel Salz 80 ml Olivenl 3 Eier 130 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Vertiefungen des Muffinblechs einfetten. Tomate, Paprika, Zwiebel und Salami in kleine Stckchen schneiden und Gouda fein raspeln. Mehl, Backpulver, Basilikum, Paprikapulver und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel l, Eier und Buttermilch verquirlen. Mehlgemisch, Tomate, Paprika, Zwiebel, Salami und Gouda hinzufgen und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

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fleischig\raeucherlachs.txt
Rucherlachs-Muffins

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Zutaten: 300 g Weizenmehl 1 Esslffel Backpulver 1 Teelffel Salz 1 Ei 200 ml Buttermilch oder Joghurt mit Wasser verdnnt 100 g krniger Frischkse (Cottage-Cheese) 1 Esslffel gehackte Petersilie 1 Esslffel gehackter Dill Frischkse Rucherlachs Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen. Mit Buttermilch verschlagenes Ei zur Mischung aus Mehl, Salz und Backpulver geben. Nicht zuviel rhren. CottageCheese und Kruter einrhren. In die Formen geben und 20 Minuten backen. Auf einem Drahtgitter abkhlen lasssen. Zum Servieren einen runden Deckel ausschneiden. Das Loch mit Frischkse fllen, eine Rosette Rucherlachs darauf legen und den Deckel wieder aufsetzen. Mit frischem Dill garnieren. Tipp: Mini-Versionen knnen als Cocktail-Happen gereicht werden. Groe Muffins zum Frhstck mit extra Frischkse und mehr Lachs reichen.

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fleischig\salamichampignon.txt
Salami-Champignon-Muffins

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Zutaten: 1 kleine Zwiebel 150 g Salami 330 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Salz 2 Esslffel Petersilie 1 Teelffel Basilikum 1 Prise Pfeffer 2 Eier 80 ml neutrales l 200 ml Champignoncremesuppe 120 g Saure Sahne Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinsblech gut einfetten. Zwiebel fein hacken. Salami und Champignons in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Petersilie, Basilikum und Pfeffer in einer Schssel verrhren. In einer zweiten Schssel Eier, l, Suppe und Saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch, Zwiebel, Salami und Champignons dazugeben und unterrhren.

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fleischig\salamipizza.txt
Salami-Pizza-Muffins

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50 ml Sonnenblumenl 2 Eier 1 Becher Joghurt, natur 220 g Mehl 3 TL Backpulver 1 Pckchen Tomatensauce 75 g Salami 6 EL Kse, gerieben Zubereitung: Backofen auf 200C vorheizen. Sonnenblumenl mit Eiern und Joghurt verrhren. Mehl mit Backpulver und Tomatensaucenpulver mischen. Salami in Wrfel schneiden und mit 5 EL Kse unter das Mehl mischen. Die Mehlmischung zu der Eiermasse geben und kurz unterrhren. Den Teig in 12 gefettete Muffinformen fllen und mit Kse bestreuen. Im Backofen 20-25 Minuten backen.

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fleischig\salamiquark.txt
Salami-Kruterquark-Muffins

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Zutaten: 150 g Salami 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Esslffel Petersilie 1 Esslffel Schnittlauch 1 Prise Pfeffer 1 Teelffel Salz 1 Ei 60 ml l 150 g Kruterquark 160 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinsblech gut einfetten. Salami in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer, Salz und Salami in einer Schssel verrhren. Ei, l, Kruterquark und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fleischig\schinkenkaesezwiebel.txt
Schinken-Kse-Zwiebel-Muffins

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Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100 g Vollkornmehl 110 g Mehl (Typ 405) 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Salz ein wenig Pfeffer 125 g geriebener Kse (z.B. Emmentaler) 150 g gekochter Schinken 1 Ei 60 ml l (ca. 50 g) 250 g Buttermilch ein wenig Kse zum bestreuen Zubereitung: Ei, l und Buttermilch verrhren. Dann Mehl, Backpulver, gewrfelte Ziebeln, in kleine Quadrate geschnittener Schinken, Knoblauch, Kse und Gewrze hinzugeben und vermengen. Den Teig in die gefettete Form fllen, mit etwas geriebenem Kse bestreuen und im Ofen 25-35 Minuten bei ca. 180 C goldgelb backen. Nach dem Backen die Muffins noch ein paar Minuten in der Form lassen, damit sie nicht zusammenfallen.

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fleischig\spargelschinken.txt
Spargel-Schinken-Muffins

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Zutaten: 300 g Spargel 100 g Schinken 330 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Salz 1 Esslffel Petersilie 1 Prise Pfeffer 2 Eier 200 ml Spargelcremesuppe 120 g Saure Sahne Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. andnsten. Schinken in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Petersilie und Pfeffer in einer Schssel verrhren. In einer zweiten Schssel Eier, l, Suppe und Saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch, Spargel- und Schinkenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

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fleischig\speckzwiebel.txt

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Zutaten: 200 g Speck 1 kleine Zwiebel 1 Teelffel neutrales l 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Salz 2 Eier 240 g Sauerrahm 80 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zwiebel schlen und fein hacken. Speck kleinschneiden. Speck und Zwiebel kurz mit dem l in einer Pfanne anbraten. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel vermischen. Eier, Milch und Sauerrahm in einer zweiten Schssel verquirlen. Mehlgemisch und Speck und Zwiebeln dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 18 - 20 Minuten backen.

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fleischig\thunfischkapern.txt
Thunfisch-Kapern-Muffins

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Zutaten: 1 Bund Frhlingszwiebeln 50 g Kapern 1 Dose Thunfisch (150 g) 250 g Mehl 405 oder Vollkornmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/4 TL Salz Schwarzer Pfeffer 2 Eier 50 ml neutrales l 100 g Jogurt 200 ml Creme Fraiche 1 EL Butter (fr die Muffinform) Zubereitung: Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Frhlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Kapern aus dem Glas nehmen Dose nehmen und in grobe Stcke zerteilen. Das Mehl in eine Schssel geben, mit Backpulver, Natron, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Frhlingszwiebeln und den Kapern vermischen. Die Eier in einer zweiten Schssel leicht verquirlen, l, Jogurt, Creme Fraiche und Thunfisch dazugeben und verrhren. Die Mehlmischung hinzufgen und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Das Muffinblech einfetten. Den Teig bis zu 2/3 Drittel Hhe einfllen, im Backofen fr 20-25 Minuten backen. Aus dem Ofen herausnehmen und fr 5 Minuten ruhen lassen. Danach aus der Form lsen und kalt oder warm servieren.

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frischfruchtig\ANANAS.TXT
Ananas-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 250 g Ananas 200 g Butter 150 g Zucker 4 Eier 380 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas in kleine Stckchen schneiden. Butter, Zucker und Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Ananasstckchen dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten 200 g Ananas (Dose) 150 g Mehl 50 g Speisestrke 60 g Haferflocken 3 Teelffel Backpulver 2 Eier 180 g Zucker 150 g weiche Butter 1 Pckchen Vanillinzucker 300 g saure Sahne Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas abtropfen lassen und klein schneiden. Mehl, Speisestrke, Haferflocken und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer

Sahne verquirlen. Mehlgemisch und Ananasstckchen dazugeben und gut unterheben. Teig in die Formen fllen und ca. 20 - 25 Minuten

Variante 3 Zutaten: 200 g Ananas (Dose) 250 g Mehl 1 Pckchen Vanille-Puddingpulver 4 Teelffel Backpulver 200 g Butter 175 g Zucker 3 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 3 Esslffel Ananassaft Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas abtropfen lassen und klein schneiden. Mehl, Puddingpulver und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Vanillinzucker, Salz und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananasstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Formen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\ananasmoehre.txt
Ananas-Mhren-Muffins Zutaten: 200 g Mhren 200 g Ananas 150 g Mehl 150 g Vollkornmehl 3 Teelffel Backpulver 2 Eier 180 g brauner Zucker 100 g Butter 200 ml Milch 1 Prise Salz Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und fein reiben. Ananas in Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter, Milch, Zimt und Salz schaumig schlagen. Mehlgemisch, Mhren und Ananas dazugeben und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\APFEL.TXT

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Variante 1 Zutaten: 1 Apfel 240 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Zimt 1 Prise Salz 90 g Zucker 50 ml neutrales l 1 Ei 125 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel l, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch und Apfelstcke dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 3 pfel 280 g Weizenvollkornmehl 3 gestrichene Teelffel Backpulver 120 g Zucker 1 Prise Zimt 1 Prise Salz 250 ml Milch Teelffel Vanille 1 Ei 1 Esslffel brauner Zucker

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und fein raspeln. Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Milch, l, Vanille und Ei verquirlen. Mehlgemisch und pfel hinzufgen und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen, mit etwas braunem Zucker bestreuen und ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.

Variante 3 Zutaten: 650 g suerliche pfel 200 g Mehl 80 g Speisestrke 1 Prise Salz 4 Esslffel Zucker 1 gestrichener Teelffel Zimt 2 Pckchen Vanillinzucker 1 Pckchen Backpulver 2 Eier 250 ml Milch 90 ml l Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen, in kleine Stcke wrfeln und mit Zitronensaft betrufeln. Mehl, Speisestrke, Salz, Zucker, Zimt, Vanillinzucker und Backpulver vermischen. Eier, Milch und l verquirlen. Mehlgemisch und Apfelstckchen hinzufgen Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten backen.

Variante 4 Zutaten: 3 kleine pfel

160 g Mehl 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 2 Eier 60 g brauner Zucker 60 g Zucker 1 Prise Salz 260 ml Apfel-Birne Molke Zubereitung: pfel waschen, schlen, in kleine Stcke wrfeln und mit Zitronensaft betrufeln. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Salz und Molke schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen hinzufgen und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten backen.

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frischfruchtig\apfelbanane.txt
Apfel-Bananen-Muffins

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Zutaten: 1 Banane 1 Apfel 200 g Mehl (Type 405) 50 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g brauner Zucker 2 Teelffel Zimtpulver 1 Messerspitze Ingwerpulver 1 Messerpitze Muskatnusspulver 1 Messerpitze Salzt 125 ml Buttermilch 50 g Joghurt 50 ml neutrales l 1 Ei 60 g Rosinen Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schlen und grob raspeln. Banane schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Zimt, Ingwer, Salz und Muskat in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Buttermilch, l, Ei, Apfel und Banane verquirlen. Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\apfelkiwi.txt
Apfel-Kiwi-Muffins

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Zutaten: 1 Apfel 1 Kiwi 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 160 ml Apfel-Kiwi Drink (oder hnliches) Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel und Kiwi waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l und Apfel-Kiwi-Drink schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfel- und Kiwistckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\apfelmoehre.txt
Apfel-Mhren-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 1 groer Apfel 200 g Mhren 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 2 Eier 150 g Zucker 100 g Butter 180 ml Apfelsaft Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mhren schlen und raspeln. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter, Salz und Apfelsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch, Mhrenraspeln und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zutaten: 100 g Butter geschmolzen, ausgekhlt 2 Eier 1/2 dl Milch 180 g Mehl 100 g Zucker 1 P. Vanillezucker 2 Teel. Backpulver 1/2 Teel. Salz 1 Apfel geschlt, geraspelt 2 Karotten geschlt, geraspelt 3 Essl. Kokosflocken

Zubereitung: Alle Zutaten verrhren und Muffins 25 Minuten bei 180 backen.

Variante 3 Zutaten: 200 g Mhren 2 pfel 4 EL Zitronensaft 3 Eier (Kl. M getrennt) 150 g Zucker abgeriebene Schale von 1 Zitrone 1/2 TL Zimtpulver 150 g gemahlene Mandeln Je 3 EL Mehl und Speisestrke 1 TL Backpulver Salz 100 g Aprikosenmarmelade Zubereitung: Mhren schlen und fein raspeln. pfel schlen, vierteln und in Spalten schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft mischen. Eigelb, 100 g Mandeln und Mhren unterrhren. Mehl, Strke, Backpulver sieben

Eine Muffinform mit Papierfrmchen auslegen. Teig einfllen. Mit den Apfelspalten belegen. Bei 180 C 20 - 25 min backen. Konfitre mit 2 EL Zitronensaft aufkochen und durch ein Sieb streichen. Die warmen Muffins damit glasieren.

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frischfruchtig\APFELMUS.TXT
Apfelmus-Muffins

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Zutaten: Fett oder Papierfrmchen fr die Backform 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 Prise Nelkenpulver 1,5 TL gem. Zimt 2 Eier 80 g weiche Butter oder Margarine 100 g Rohrzucker 125 ml Milch 250 g Apfelmus 1 TL Zitronensaft 2 EL Zucker Zubereitung: Backofen auf 200 Grad vorheizen. Muffinfrmchen einfetten oder Mehl und Backpulver in eine Rhrschssel sieben. Salz, Nelkenpulver und 1 TL Zimt zufgen und gut untermischen. In einer seperaten Schssel die Eier verquirlen und mit Fett, Zucker, Milch, Apfelmus und dem Zitronensaft sorgfltig verrhren. Anschlieend die Mehl-Gewrz-Mischung mit einem Spatel vorsichtig unterrhren. Teig in die Form fllen. Restlichen Zimt mit Zucker vermengen und auf den Teig streuen. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\apfelpflaume.txt
Apfel-Pflaumen-Muffins Zutaten: 1 Apfel 10 Pflaumen 50 g Cornflakes 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Teelffel Zimtpulver 1 Prise Nelkenpulver 1 Prise Muskatnusspulver 130 g Butter 60 g brauner Zucker 80 g weier Zucker 2 Eier 280 ml Buttermilch

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Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel und Pflaumen waschen, entsteinen und in Stckchen schneiden. Cornflakes zerkrmmeln. Cornflakes, Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken und Muskat in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfel- und Pflaumenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\apfelpreiselbeer.txt
Apfel-Preiselbeer-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 2 pfel 150 g Butter 100 g brauner Zucker 1 Teelffel Zimt 2 Eier 100 g Joghurt 200 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Preiselbeeren (Glas) Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Butter, Zucker, Zimt, Eier und Joghurt in einer Schssel schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Natron dazugeben und alles gut unterheben. Zuletzt Apfelstckchen und Preiselbeeren vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 2 kleine pfel 1 kleine, reife Banane 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 120 g Zucker 1 Ei 50 g Saure Sahne

120 ml Apfelsaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Banane mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei, Saure Sahne, Apfelsaft, Preiselbeerkompott und Banane schaumig Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\apfelrosine.txt
Apfel-Rosinen-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 130 g Rosinen 125 ml Buttermilch 1 mittelgroer Apfel 150 g Weizenvollkornmehl Pckchen Backpulver 2 Esslffel Kakao 2 Teelffel Zimtpulver 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 Messerspitze Piment 1 Messerspitze Kardamom 3 Eier 100 g Butter 150 g Honig Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Rosinen in Buttermilch einweichen. Apfel waschen, schlen und fein raspeln. Mehl, Backpulver, Kakao, Gewrze und Apfel vermischen. Eier schaumig schlagen und mit Butter und Honig verrhren. Mehlmischung und Rosinenbuttermilch unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 350 g Mehl 80 g gemahlene Haselnsse 1 Pckcken Backpulver Teelffel Natron 140 g Butter 80 g Zucker 2 Eier

320 g Apfelmus 1 Teelffel Zimt 2 Prisen Salz 140 ml Milch 100 g Rosinen Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Haselnsse, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Apfelmus und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

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frischfruchtig\APRIKOSE.TXT

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frischfruchtig\BANANE.TXT
Bananen-Muffins

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Variante 1

2 Bananen 2 Eier 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Teelffel Zitronenschale Teelffel Zimt 200 g Butter 60 g Joghurt 100 ml Milch 1 Teelffel Rum Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Eier trennen. Eiwei zu Eischnee schlagen. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Zimt in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eigelbe, Joghurt, Milch und Rum schaumig rhren. Mehlgemisch und Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 3 Bananen 100 g saure Sahne 150 g Zucker 80 g Butter 3 Eier 100 g Rosinen 100 g Cornflakes 150 g Mehl

1 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Saure Sahne Butter, und Zucker in einer Schssel schaumig schlagen. Die Bananenmasse dazugeben und alles gut miteinander verrhren. der Bananenmasse zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Variante 3 Zutaten: 2 Bananen 140 g Vollkornmehl 120 g Haferflocken 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Esslffel Honig 80 g Butter 1 Ei Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Natron und Backpulver in eine mittlere Schssel sieben und Haferflocken dazugeben. In einer separaten Schssel Ei, Butter, Honig und Bananen gut verrhren. Mehlgemisch darunterheben, bis alles befeuchtet ist. Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4 Zutaten: 3 Bananen 125 g Roggenmehl 150 g Mehl 1 Pckchen Backpulver

80 g Butter 240 g Zucker 3 Eier 1 Prise Salz 1 Teelffel Zitronenschale 1 Teelffel Vanille 75 g Sauerrahm Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Zitronenschale, Vanille und Sauerrahm schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bananen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 5 Zutaten: 4 reife Bananen 250 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 125 g Butter 2 Eier 125 g Zucker 5 Tropfen Vanillearoma 125 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillearoma und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bananenmus dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 6 Zutaten:

150 ml Buttermilch 3 Eier 150 g Rama culinesse oder weiche Butter 130 g Zucker 2 El. Ahornsirup 300 g Mehl 2 1/4 Teel. Backpulver 1/4 Teel. Salz 1 mittelgroe, reife Banane in Stcken Zubereitung: Zutaten von Buttermilch bis Ahornsirup gut verrhren, Mehl, Backpulver und Gewrze hinzufgen und unter die flssige Masse mischen, Banane dazugeben, auf 12 Muffinsmulden verteilen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 22 Min. backen.

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frischfruchtig\bananeananas.txt
Bananen-Ananas-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 1 Banane 5 Ananas-Scheiben 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 120 ml Ananassaft Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane mit einer Gabel zerdrcken und Ananas in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. Eier, Zucker, l, Banane und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananasstckchen dazugen und unterrhren. Teig in die Frmchen einfllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 300 g Ananas 20 ml Rum 2 Bananen 1 Zitrone 300 g Mehl 150 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver 30 g gehackte Pistazien 150 g Butter 100 g Honig 3 Eier 1 Prise Salz

1 Prise Muskatnusspulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas in kleine Stckchen schneiden und mit dem Rum ziehen lassen. Bananen schlen, Zitrone auspressen und beides zusammen prieren. Mehl, Backpulver und Pistazien in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Honig, Eier, Salz, Muskat, Ingwer und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananasstcken dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen einfllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\bananeblaubeer.txt
Bananen-Blaubeer-Muffins

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Zutaten: 2 Bananen 280 g Mehl 1 Prise Salz 2 Teelffel Backpulver 60 g Zucker 2 Eier 60 g Butter 150 g Blaubeeren Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Salz und Backpulver in einer groen Schssel verrhren. Eier schaumig schlagen und mit Butter, Zucker, Buttermilch und Bananen vermischen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorischtig die Blaubeeren unterheben. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\bananeerdbeer.txt
Bananen-Erdbeer-Muffins

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Zutaten: 2 Bananen 250 g Erdbeeren 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 120 g Butter 140 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Erdbeeren waschen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Vanillinzucker, Butter, Banane und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeerstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\bananenektarine.txt
Bananen-Nektarinen-Muffins

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Zutaten: 2 Bananen 2 Nektarinen 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 100 g Butter 130 ml Buttermilch 120 g Joghurt Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Nektarinen enthuten, entkernen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Vanillinzucker, Butter, Buttermilch, Joghurt und Bananenmus schaumig Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\bananerosine.txt
Bananen-Rosinen-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 3 Bananen 100 g Cornflakes 150 g Weizenvollkornmehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 3 Eier 100 g Sauerrahm 1 Prise Salz 150 g brauner Zucker Teelffel Zitronenschale

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Cornflakes, Rosinen, Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Sauerrahm, Salz, Zitronenschale und Bananen schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 3 Bananen 2 Esslffel Rum 300 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 100 g gehackte Haselnsse 250 g Butter

250 g Zucker 4 Eier 2 Teelffel Zimtpulver 1 Teelffel Nelkenpulver 2 Esslffel Kakao Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerquetschen und Rosinen im Rum einweichen. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Zimt, Nelken, Kakao und Bananen verquirlen. Mehlgemisch und Rosinen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 3

2 Bananen 280 g Mehl 1 Prise Salz 2 Teelffel Backpulver 100 g Rosinen 60 g Zucker 60 g Butter 100 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Salz, Backpulver, Rosinen und Zucker in einer groen Schssel verrhren. Eier schaumig schlagen und mit Butter, Buttermilch und Bananen vermischen. Eigemisch kurz unter das Mehlgemisch heben. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\BIRNE.TXT
Birnen-Muffins

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Variante 1 Zutaten 3 Birnen 250 g Butter 200 g Zucker 4 Eier 150 ml Milch 400 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 2 Esslffel Hagelzucker Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen waschen, schlen und in Stck schneiden. Butter, Zucker, nach und nach Eier, Vanillinzucker und Milch schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Birnenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, mit dem Hagelzucker bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 3 Birnen 120 g Butter 2 Eier 180 g saure Sahne 50 g Honig 280 g Mehl Teelffel Backpulver 1 Prise Salz Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Birnen waschen, schlen und reiben. Butter, Eier, saure Sahne, und vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 3 Birnen 2 Esslffel Zitronensaft 175 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 30 g Haferflocken 50 g Rosinen 120 g Butter 75 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Prise Zimt Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen waschen, schlen und mit Zitronensaft betrufeln. Zwei Mehl, Backpulver, Natron, Haferflocken und Rosinen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei, Salz, Zimt und Birnenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch und Birnenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Zutaten: 150 g Butter 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 150 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 250 g Blaubeeren Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Blaubeeren dazugeben und vorsichtig unterheben. Teig in den Muffinfrmchen verteilen und ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen.

Variante 2 Zutaten: 200 g Blaubeeren 120 g Zucker 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 1 Ei 240 ml Milch 60 ml neutrales l Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Blaubeeren zu Mus verabeiten und mit Ei, Milch und l verquirlen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schssel vermischen. Blaubeergemisch dazugeben und alles kurz verrhren. Teig in den Muffinfrmchen verteilen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

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frischfruchtig\eierpflaume.txt
Eierpflaumen-Muffins

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Zutaten: 400 g Eierpflaumen 50 g Walnusskerne 125 g Mehl 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 80 g brauner Zucker 2 Eier Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eierpflaumen waschen, entkernen und prieren. Walnsse klein hacken. Walnsse, Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Eierpflaumenmus und Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Erdbeer-Muffins

Variante 1 Zutaten: 300 g Erdbeeren 420 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 125 g Butter 3 Eier 200 g brauner Zucker 150 ml Buttermilch 100 g Joghurt Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren waschen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer anderen Schssel Butter, Eier, Zucker Buttermilch und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeerstckchen dazugeben und unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 250 g Erdbeeren 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 80 g Butter 3 Eier 140 g Zucker 200 g Crme frache 1 Pckchen Vanillinzucker Zubereitung: Backofen auf 1900 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren waschen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Crme frache und Vanillinzucker schaumig schlagen.

Mehlgemisch und Erdbeerstckchen dazugeben und unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Erdbeer-Aprikosen-Muffins

Zutaten: 150 g Erdbeeren 140 g Mehl 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Zimt 30 g gehobelte Mandeln 1 Ei 120 g brauner Zucker 90 g Butter 100 ml Buttermilch 100 g Joghurt Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren waschen und in Stckchen schneiden. Aprikosen waschen, schlen, entkernen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Butter, Buttermilch und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch, Erdbeeren und Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\erdbeerkiwi.txt

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frischfruchtig\erdbeerpassionsfrucht.txt
Erdbeer-Passionsfrucht-Muffins

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Zutaten: 180 g Erdbeeren (frisch) 125 g Passionsfrucht (frisch oder Dose) 220 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 60 g Butter 1 Ei 60 g Zucker 1 Prise Salz 180 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren und Passionsfrucht waschen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei, Zucker, Salz und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Frchte dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\EXOTIC.TXT
Exotic-Muffins

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Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 30 g Kokosflocken 1 Ei 110 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 100 ml Buttermilch 1 Fruchtschalen Exotic 150 g (Aldi) Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Kokosflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Vanillinzucker, l, Buttermilch und Frchte schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.

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frischfruchtig\FEIGE.TXT
Feigen-Muffins

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Zutaten: 120 g Vollkornmehl 140 g Mehl (Type 405) 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 TL Vanilleextrakt 60 g gehackte Trockenfrchte 250 g frische Feigen 1 Ei 140 g brauner Zucker 80 ml Pflanzenl 250 g Joghurt Zubereitung: Den Backofen auf 180 vorheizen. Muffinblech einfetten. Beide Mehlsorten in eine Schssel geben und mit Backpulver, Natron und den Trockenfrchten vermischen. Die Feigen in kleine Stcke schneiden. Das Ei leicht verquirlen. Dann den Zucker, das l, Vanille und Joghurt dazugeben und alles gut verrhren. Die Mehlmischung unterrhren. Zuletzt die Feigen vorsichtig unterheben. In das Blech einfllen und ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

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frischfruchtig\fruchtcocktailbanane.txt
Fruchtcocktail-Bananen-Muffins

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Zutaten: 1 Dose Fruchtcocktail (klein) 1 Banane 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Messerspitze Zimt 1 Ei 120 g Zucker 80 ml neutrales l 140 g Quark 60 ml Fruchtsaft Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Fruchtcocktail abgieen und Saft auffangen. Banane mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt in einer Schssel verrhren. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Quark, Banane und Fruchtsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Frchte dazugeben und unterrhren.. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\grapefruit.txt
Grapefruit-Muffins

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1 Grapefruit 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g Butter 3 Eier 140 g Zucker 200 g Crme frache 1 Pckchen Vanillezucker Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Grapefruit schlen und in kleine Stckchen schneiden und den Saft dabei auffangen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Crme frache und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehlgemisch und Grapefruit mit Saft dazugeben und unterrhren. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Heidelbeer-Muffins

Variante 1 Zutaten: 260 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 2 Eier 180 g brauner Zucker 150 g weiche Butter 1 Paket Vanillinzucker 300 g Heidelbeer-Joghurt 200 g Heidelbeeren Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten. Eier, Zucker, Butter, Vanillinzucker und Joghurt gut verrhren. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

Variante 2 Zutaten: 200 g Mehl 60 g Haferflocken 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 180 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 150 g Butter 300 ml Buttermilch 200 g Heidelbeeren Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Vanillinzucker,

Butter und Buttermilch gut verrhren. Mehlmischung zugeben und verrhren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen einfllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 200 g Heidelbeeren 30 g Sonnenblumkerne 120 g weiche Butter 2 Eier 200 g Sauerrahm 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Blech einfetten. Sonnenblumenkerne grob hacken. Butter, Zucker, Eier und Sauerrahm verquirlen. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter die Buttermasse rhren. Zuletzt Heidelbeeren und Sonnenblumenkerne vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4 Zutaten: 150 g Heidelbeeren 150 g Mehl 75 g Speisestrke 3 Teelffel Backpulver 100 g gehackte Mandeln Pckchen Zitronenschale 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 100 ml Milch 150 g Joghurt 50 ml neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Mandeln und Zitronenschale einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut verrhren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 5 Zutaten: 250 g Weissmehl 2 Teelffel Backpulver 150 g Zucker 75 g gemahlene Mandeln 1 Pckli Vanillezucker 250 g Butter 4 Eier, verklopft 200 g Heidelbeeren Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in einer Schssel mischen. Butter in einer Pfanne schmelzen, leicht auskhlen, mit den Eiern zu den trockenen Zutaten geben, kurz mischen. Frchte beifgen und vorsichtig daruntermischen, Teig in die gefetteten Frmli verteilen. Backen: 30 - 35 Minuten in der unteren Hlfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Anstelle von Heidelbeeren Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren verwenden.

Variante 6 Zutaten: 300 g Mehl 1 Msp. Salz 1 EL Zucker 1 P. Vanillezucker 4 TL Backpulver 1 Ei

1/4 Liter Milch 4 EL l 300 g aufgetaute Heidelbeeren Zubereitung: Mehl, Salz, Zucker, Vanillezucker und Backpulver mischen. Verquirltes Ei, Milch und l hinzufgen. Mit dem Knethaken zum Teig verkneten. Die aufgetauten Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Je 2 Papierformen ineinander setzen und zu 3/4 mit Teig fllen. Bei 200 Grad ca. 25 min. backen. Tipp: Dazu schmeckt Butter oder auch Konfitre.

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frischfruchtig\HIMBEER.TXT
Himbeer-Muffins

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Zutaten: 260 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 2 Eier 180 g brauner Zucker 150 g weiche Butter 1 Paket Vanillinzucker 300 g Himbeer-Joghurt 200 g Himbeeren Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten. Eier, Zucker, Butter, Vanillinzucker und Joghurt gut verrhren. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

Variante 2 Zutaten: 320 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 2 Teelffel Zucker 1 Prise Salz 240 ml Milch 120 g Butter 1 Ei 250 g Himbeeren Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Milch, Butter und Ei verquirlen.

Mehlgemisch hinzufgen und alles glattrhren. Zuletzt vorsichtig die Himbeeren unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minten backen.

Variante 3 Zutaten: 150 g Butter 120 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier (Gewichtsklasse M) 1 gestrichener TL Backpulver 175 g Mehl 100 g TK-Himbeeren Zubereitung: Butter, Zucker und Salz schaumig rhren. Eier nacheinander zugeben und unterrhren. Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse ziehen. Himbeeren noch tiefgekhlt zugeben. Im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad ca. 35-40 Min. backen.

Variante 4 Zutaten: 200 g Himbeeren 1 Ei 125 g weiche Butter oder Margarine 120 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 ml Milch 150 g Crme Frache 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz 3 EL Himbeemarmelade 1-2 EL Wasser Zubereitung: 1. Ofen auf 200 C vorheizen. Die Muffinfrmchen einfetten oder Papierfrmchen in die Vertiefungen setzen. 2. Frische Himbeeren verlesen, Himbeeren aus dem Glas abtropfen

lassen. TK-Himbeeren unaufgetaut verwenden. 3. Das Ei mit Fett, Zucker und Vanillezucker verquirlen. Milch und Crme Frache dazugeben und zu einem glatten Teig rhren. Mehl, Backpulver und Salz darber sieben und unterrhren und zum Schluss die Himbeeren vorsichtig mit einem Spatel unterheben. 4. Den Teig in die Frmchen fllen und 20-25 Minuten backen. durch ein Sieb streichen, mit dem Wasser glattrhren und auf die Muffins streichen.

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frischfruchtig\himbeergruetze.txt
Himbeer-Rote-Grtze-Muffins

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Zutaten: 380 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 180 g Butter 150 g Zucker 3 Eier 1 Prise Salz 140 g Rote Grtze 130 g Quark 120 ml Milch 250 g Himbeeren Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Vanillinzucker, Grtze, Quark und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig die Himbeeren unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

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frischfruchtig\holunderbeer.txt

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Zutaten: 200 g Mehl 60 g feine Haferflocken 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 150 g Holunderbeeren 2 Eier 180 g brauner Zucker 150 g weiche Butter 1 Pckchen Vanillezucker 300 g saure Sahne Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen. Das Mehl in eine Schssel sieben und mit Haferflocken, Backpulver und Natron vermischen. Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden streichen, waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Eier leicht verquirlen. Zucker, Butter und Vanillezucker dazugeben und gut verrhren. Dann erst die saure Sahne und danach die Mehlmischung unterrhren. Zuletzt vorsichtig die Holunderbeeren unter den Teig heben. Die Vertiefungen einer Muffin-Backform einfetten oder Papierbackfrmchen hineinsetzen. Den Teig hineingeben und 20 - 25 Minuten goldgelb backen. Vor dem Servieren die Muffins noch etwa 5 Minuten im Blech ruhen lassen.

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frischfruchtig\johannisbeer.txt
Johannisbeer-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 100 g Butter 160 g Zucker 2 Eier 1 Teelffel Vanille 1 Prise Salz 150 ml Buttermilch 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Johannisbeeren waschen und verlesen. Butter, Zucker, Eier, Vanille, Salz und Buttermilch in einer Schssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und gut unterrhren. Zuletzt Johannisbeeren vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 200 g Johannisbeeren 140 g Mehl 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g gemahlene Haselnsse 1 Ei 120 g Zucker Pckchen Vanillinzucker 80 ml l 200 g Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Johannisbeeren waschen und verlesen. Mehl, Backpulver, Natron und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, beeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\KIRSCH.TXT
Kirsch-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 400 g Sauerkirschen 250 g Butter 230 g Zucker 1 Vanillinzucker 4 Eier 400 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 2 Esslffel Zucker 1 Teelffel Zimt Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Kirschen waschen und entsteinen. Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Kirschen dazugeben und alles verrhren. Zimt und Zucker vermischen. Teig in die Frmchen fllen, mit dem Zimtzucker bestreuen und ca. 15 - 20 Minuten goldgelb backen.

Variante 2 Zutaten: 250 g Sauerkirschen (Glas) 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Messerspitze Salz 50 ml neutrales l 2 Eier 120 g brauner Zucker 1 Teelffel Vanille 150 ml Milch 50 g Vanillejoghurt Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kirschen gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel l, Eier, Zucker, Vanille, Milch und Vanillejoghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 300 g Sauerkirschen (Glas) 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 180 g Butter 3 Eier 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 180 g Kirsch-Joghurt 40 ml Rum Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Kirschen gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in Eier, Zucker, Vanillinzucker, Joghurt und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4 Zutaten: 100 g weiche Butter 2 Eier 1-2 Teelffel Vanillezucker 1 Prise Salz 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 150 ml Buttermilch 350 g Kirschen

Zubereitung: Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Butter und Zucker cremig rhren und dann die Eier, Vanillezucker und Salz unterrhren. Das Mehl und das Backpulver vermischen und zusammen mit der Buttermilch abwechelnd unter die Butter-/Zuckermasse mischen. Kirschen dazugeben. Dann circa 30 Minuten backen. Tipp: Schmeckt aber auch mit anderen Frchten.

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frischfruchtig\kirschbanane.txt
Kirsch-Bananen-Muffins

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Zutaten: 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Butter 130 g Zucker 1 Ei 80 ml Kirsch-Likr (oder Kirschsaft) 140 g Joghurt 150 g Kirschen (Glas) Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. Butter, Zucker, Ei, Kirschlikr, Joghurt und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\KIWI.TXT
Kiwi-Muffins

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Variante 1 Zutaten 3 Kiwis 240 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 125 g Zucker 1 Teelffel Vanille 120 ml Vanillemilch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kiwis waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanille und Vanillemilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kiwistckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 2 Kiwis 3 Eier 120 g Butter 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 125 g Joghurt (Natur oder Kiwi) 180 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kiwis waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Eier, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Joghurt in einer grossen Schssel schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Natron dazugeben und alles gut verrhren. Zum Schluss vorsichtig die Kiwis unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Limetten-Muffins

Zutaten:

2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 140 g Zucker 200 ml Limettensaft (z.B. Limetten-Joghurt-Drink) Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Limetten waschen und Schale einer Limette abreiben. Beide Limetten schlen und filetieren. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\mandarine.txt
Mandarinen-Muffins

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Zutaten: 1 Dose Mandarinen 3 Eier 120 g Butter 120 g Zucker Pckchen Vanillinzucker 125 g Joghurt 180 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mandarinen gut abtropfen lassen. Eier, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Joghurt in einer grossen Schssel schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Natron dazugeben und alles gut verrhren. Zum Schluss vorsichtig die Mandarinen unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\mandarinepreiselbeer.txt
Mandarinen-Preiselbeer-Muffins

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Zutaten: 1 kleine Dose Mandarine 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 50 gemahlener Mohn 1 Ei 100 g Butter 120 g Zucker 220 ml Mandarinensaft 140 g Preiselbeerkompott Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mandarinen gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Mohn in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Zucker, Mandarinensaft und Preiselbeerkompott schaumig rhren. Mehlgemisch und Mandarinen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\MANGO.TXT
Mango-Muffins

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Zutaten: 1 Mango 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 180 g Butter 150 g Zucker 3 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 60 g Mango-Joghurt 60 ml Mango-Saft Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Mango waschen, schlen und klein schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Joghurt und Saft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mangos dazugeben und unterrhren.

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frischfruchtig\MELONE.TXT
Melonen-Muffins

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Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Butter 120 g Zucker 1 Ei 200 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Fruchtfleisch der Melone klein schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Melonenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\mirabelle.txt
Mirabellen-Muffins

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Zutaten: 500 g Mirabellen 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 400 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Mirabellen waschen, entsteinen und klein schneiden. Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Mirabellen dazugeben und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

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frischfruchtig\MOEHRE.TXT
Mhren-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 300 g Mhren 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 2 Eier 150 g Zucker 100 g Butter 1 Prise Salz 200 g Vanillepudding 1 Teelffel Vanille Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und fein reiben. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter, Salz, Vanillepudding und Vanille schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mhren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 100 g Butter 125 g Vollzucker oder Urse 1 Prise Meersalz 1 Prise gem. Nelken 1 Prise zerstoener Koriander 2 Eier 220 g Vollkornmehl 1/2 P. Weinstein-Backpulver 220 ml Buttermilch 200 g geriebene Mhren

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter mit Zucker und den Gewzen schaumig rhren. Eier zugeben und rhren bis eine cremige Masse entsteht. Mehl, Backpulber, Grie unterheben, Buttermilch zugieen. Den Teig in eine Muffinbackform fllen und ca. 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\moehreorange.txt
Mhren-Orangen-Muffins

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Zutaten: 100 g Mhren 200 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 50 g brauner Zucker 2 Esslffel neutrales l 1 Ei 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Teelffel Orangenschale 1 Teelffel Zimtpulver 1 Messerspitze Muskatnusspulver 1 Messerpitze Salz 200 ml Orangensaft Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und fein reiben. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, l, Ei, Vanillinzucker, Orangenschale, Zimt, Salz, Muskat und Orangensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mhren dazugeben und unterrhren.

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frischfruchtig\nektarine.txt
Nektarinen-Muffins

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Zutaten: 2 Nektarinen 240 g Mehl

1 Ei 120 g Zucker 80 ml l 1 Teelffel Vanille 150 g Quark 60 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Nektarinen enthuten, entkernen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Vanille, Quark und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Natronstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\ORANGE.TXT
Orangen-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Teelffel Orangenschale 2 Orangen 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 250 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Orangen schlen, enthuten und kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Orangenschale vermischen. In einer weiteren Schssel Ei, Zucker, l, Buttermilch gut verrhren. Orangenstckchen und Mehlgemisch und vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und etwa 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 60 g Zucker 1 Teelffel Orangensaft 75 g Butter 300 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 75 g Zucker 2 Eier 180 g Naturjoghurt 180 ml Milch

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Orangenschale, Zucker und Orangensaft in einem Pfnnchen erhitzen, bis der Zucker sich aufgelst hat. Dann Butter hinzufgen und unterrhren, bis sie geschmolzen ist. In einer Schssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen. In einer anderen Schssel Zucker, Eier, Joghurt, Milch und Orangengemisch verquirlen. Mehlgemisch hinzufgen und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und etwa 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 60 g Zucker 100 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 1 Ei 240 ml Milch 60 ml neutrales l 60 ml Orangensaft 1 Teelffel Orangenschale Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Orangenschale vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Milch, l und Orangensaft verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und etwa 20 - 25 Minuten backen.

Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Orangenschale 50 g brauner Zucker 125 ml Orangensaft 100 ml Buttermilch

50 g Orangenmarmelade 1 Ei Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schssel mischen. Orangensaft, Buttermilch, Orangenmarmelade und Ei dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 5 Zutaten: 250 ml Schlagsahne 3 Eier 200 g Zucker 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Orange auspressen und Sahne steif schlagen. Eier, Zucker und Orangensaft sehr schaumig schlagen. Sahne, Mehl und Backpulver dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 6 Zutaten: 150 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 150 g Zucker 150 g Butter 3 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Teelffel Orangenschale Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Butter, nach und nach Eier, Vanillinzucker, Salz und Orangenschale schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 7 Zutaten: 125 g Butter 1 unbehandelte Orange 3 Eier 200 g Zucker 180 g Weizenmehl 2 TL Backpulver 100 ml Milch Zubereitung: Den Backofen auf 200 C vorheizen. Muffinform einfetten. Die Eier und Butter zusammen rhren, Zucker, Orange und Milch unterrhren. Zum Schluss noch Mehl und Backpulver langsam unterrhren. Auf der mittleren Schiene auf 180 C 15-20 Minuten backen.

Variante 8

125 g Butter 1 Tte Orangenback 60 ml Orangensaft 3 Eier 200 g Zucker 180 g Weizenmehl (405) 2 TL Backpulver 100 ml Milch 200 g Zartbitter-Kuvertre fr den Guss Zubereitung: Die Eier und den Zucker in einer Schssel dick cremig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und mit Orangensaft, -schale, Milch und Butter unter die Eier-Zucker-Creme rhren. 15 Minuten bei 180 C. Im Blech etwas abkhlen lassen, dann herauslsen und auf einem Kuchengitter vollstndig erkalten lassen. Die Kuvertre schmelzen und die Muffins mit der

Oberseite in die Schokolade tauchen.

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frischfruchtig\PFIRSICH.TXT
Pfirsich-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 3 Pfirsiche 140 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 1 Prise Salz 2 Teelffel Orangenschale 100 g Frischkse 2 Esslffel Milch 1 Esslffel Rum 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver

Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche waschen, mit heissem Wasser bergieen, huten und

Pfirsichstckchen dazugeben und unterrhren.

Variante 2 Zutaten: 3 Pfirsiche 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 400 g Mehl 1 Teelffel Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche waschen, mit heissem Wasser bergieen, huten und in Stckchen schneiden. Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Pfirsichstckchen dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 2 Pfirsiche 180 g Mehl (Type 405) 100 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Zimtpulver 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 200 ml Buttermilch 1 Esslffel Whiskey Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche waschen, mit heissem Wasser bergieen, huten und in Stckchen schneiden. Mehl, Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Zimt in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Buttermilch und Whiskey verrhren. Mehlmischung und Pfirsich dazugeben alles kurz unterheben.

Variante 4 Zutaten: 3 Pfirsiche 140 g Mehl 100 g Haferflocken 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron

Teelffel Ingwer Teelffel Zimt 110 g Butter 120 g Zucker 1 Ei 180 g Joghurt 40 ml Orangensaft 2 Esslffel Whiskey Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche waschen, mit heissem Wasser bergieen, huten und in Stckchen schneiden. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Ingwer und Zimt in Joghurt, Orangensaft und Whiskey schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pfirsichstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Pfirsich-Maracuja-Muffins

Zutaten: 2 Pfirsiche 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 120 g Zucker 100 g Butter 100 g Crme frache 140 ml Maracujasaft 1 Teelffel Orangenschale Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche enthuten und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Butter, Crme frache, Maracujasaft und Orangenschale schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pfirsichstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\PFLAUME.TXT
Pflaumen-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 500 g Pflaumen 250 g Butter 230 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 2 Teelffel Vanille 125 ml Milch 400 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen und in Stckchen schneiden. Butter, Zucker, Eier, Vanille und Milch schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Pflaumenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zutaten: 250 g Pflaumen 100 g Cornflakes 160 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g Haferflocken 60 g Rosinen 130 g Butter 60 g brauner Zucker 60 g weier Zucker 2 Eier

250 ml Buttermilch 1 Esslffel Rum Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen, und in Stckchen schneiden. Cornflakes zerdrcken. Cornflakes, Mehl, Backpulver, Natron, Haferflocken und Rosinen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Buttermilch und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 350 g Pflaumen 380 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 180 g Butter 180 g Zucker 3 Eier 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 140 g Vanillejoghurt 80 g Magerquark 80 ml Mineralwasser Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Vanillinzucker, Vanillejoghurt, Quark und Mineralwasser schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\preiselbeer.txt
Preiselbeer-Muffins

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Zutaten: 3 Eier 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 100 ml neutrales l 150 g Naturjoghurt 300 g Mehl 1 Pckchen Backpulver

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier, Zucker, Vanillezucker, l und Joghurt schaumig rhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\rhabarber.txt
Rhabarber-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 300 g Rhabarber 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Krokant 1 Prise Salz 100 g Butter 125 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Eier 2 Esslffel Orangenlikr 3 Esslffel Milch Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech fetten. Rhabarber waschen, Enden abschneiden und Fden abziehen. Rharbarberstangen in kleine Stcke schneiden und in etwas Wasser bissfest dnsten. Rhabarber abtropfen und abkhlen lassen. Mehl, Backpulver, Natron, Krokant und Salz in einer Schssel vermischen. In einer anderen Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Likr und Milch verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, Rhabarber darauf verteilen und leicht eindrcken. Alles etwa 20 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 350 g Rhabarber 280 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Zimtpulver Teelffel Salz

180 ml Milch 30 g Butter 120 g brauner Zucker 3 Teelffel Erdbeermarmelade 2 Teelffel Vanille Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. kleine Stcke schneiden. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Milch, Butter, Ei, Zucker, Marmelade und Vanille verquirlen. Mehlgemisch und Rhabarberstckchen hinzufgen und alles kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minten backen.

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frischfruchtig\stachelbeer.txt
Stachelbeer-Muffins

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Zutaten: 500 g Stachelbeeren 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 400 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Stachelbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Stachelbeeren dazugeben und alles verrhren. backen.

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frischfruchtig\waldfrucht.txt
Waldfrucht-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 100 g Butter 160 g Zucker 2 Eier 1 Teelffel Vanille 150 ml Buttermilch 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Waldfrchte leicht antauen lassen. Butter, Zucker, Eier, Vanille, Salz und Buttermilch in einer Schssel schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und gut unterrhren. Zuletzt Waldfrchte vorTeig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 200 g Waldfrchte (tiefgekhlt) 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 100 g Zucker 2 Eier 1 Prise Salz 160 g Vanillepudding (fertig gekocht) 3 Esslffel Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Waldfrchte leicht antauen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Vanillepudding, Quark und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Waldfrchte dazugeben und unterrhren.

Variante 3 Zutaten: 200 g Waldfrchte (tiefgekhlt) 270 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 140 g Zucker

150 g Frischkse 120 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Waldfrchte leicht antauen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Frischkse und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Waldfrchte dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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frischfruchtig\ZITRONE.TXT
Zitronen-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 4 Eier 125 g Butter 1 Ei 2 Teelffel Zitronenschale 250 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Eigelbe, Butter, Zucker, Ei und Zitronenschale schaumig schlagen. Mehl und Backpulver Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 1 Zitrone 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 80 g Zucker 1 Esslffel Mohnsamen 2 Teelffel Zitronenschale 200 ml Buttermilch 100 g Joghurt 1 Ei Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mohn in einer Schssel mischen. Joghurt, Ei, Buttermilch und Zitronensaft dazugeben und alles gut verrhren.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

280 g Mehl 110 g Zucker 2 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Salz 280 g Joghurt (3,5 % Fett) 1 Ei 60 ml Pflanzenl 1 Pckchen Vanillezucker 1 Pckchen Citroback Fr die Glasur: 60 g Puderzucker 1 Elffel Zitronensaft Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut ausfetten. Mehl in eine Schssel sieben und Zucker, Backpulver und Salz dazugeben und alles vermischen. Den Joghurt in eine andere Schssel geben. Ei, l, Vanillezucker und Citroback hinzufgen und grndlich verrhren. Mehlmischung nach und nach dazugeben und das Ganze langsam zu einem glatten Teig verrhren. Teig in die Frmchen fllen und 20-25 Minuten goldbraun backen. Fr die Glasur den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft verrhren. Die abgekhlten Muffins damit bestreichen.

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fruchtigmehr\ananasfrischkaese.txt
Ananas-Frischkse

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Zutaten: 200 g Ananas 2 Eier 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g brauner Zucker Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 100 ml Buttermilch 100 g Frischkse 20 g brauner Zucker Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas in kleine Stckchen schneiden. Eier trennen und Eiwei steif schlagen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Buttermilch, Eigelb, Butter und Frischkse verquirlen. Mehlgemisch, Ananasstckchen und Eiwei dazugeben und alles vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen, mit etwas Zucker bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Ananas-Marzipan-Muffins

Zutaten: 260 g Ananas 200 g Marzipan-Rohmasse 175 g Butter 175 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas und Marzipan-Rohmasse in kleine Stckchen schneiden. Marzipanstckchen, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier schaumig rhren. Mehl, Backpulver und Ananasstckchen dazugeben und alles gut unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\apfelamaretti.txt
Apfel-Amaretti-Muffins

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Zutaten: 2 pfel 4 Esslffel Amaretto 100 g Amaretti 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 100 g Butter 120 g Zucker

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen, in Stckchen schneiden und mit dem Amaretto ziehen lassen. Amaretti zerbrseln. Mehl, Backpulver, Natron und Amaretti in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Zucker, Saure Sahne, Apfelsaft und Amaretto schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\apfelerdnussbutter.txt
Apfel-Erdnussbutter-Muffins

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Zutaten: 2 pfel 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 100 g Erdnussbutter 80 ml neutrales l 200 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Erdnussbutter, l und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\apfelgewuerz.txt
Apfel-Gewrz-Muffins

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Zutaten: 240 g Mehl 2 1/2 TL Backpulver 1 1/2 TL Zimt 1/2 TL Salz 1/4 TL gemahlene Gewrznelken 2 Eier 120 g brauner Zucker 60 ml Sonnenblumenl 125 ml Milch 200 g geschlte, gewrfelte pfel (z.B. Golden Delicious) 100 g Apfelmus 1/2 TL Zimt mit 3 TL Zucker vermischt (fr die Garnierung) Zubereitung: Der Ofen wird auf 180 C vorgeheizt und das Muffinblech entweder gefettet oder mit Papierfrmchen ausgelegen. Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und das Nelkenpulver werden in einer mittelgroen Schssel vermengt. In einer anderen groen Schssel werden Eier, Zucker, l, Milch, in Wrfel geschnittene pfel, Zitronensaft und Apfelmus verrhrt. Nun wird das mehlige Gemisch nach und nach in die schaumige Masse gerhrt, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der fertige Teig wird dann in die Muffinfrmchen gefllt und mit etwas Zimtzucker bestreut. Im Backofen bei 180 C ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Leas Tipp: Mit etwas mehr Gewrzen (z.B. Lebkuchengewrz) schmecken diese Muffins herrlich weihnachtlich!

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fruchtigmehr\apfelkaramell.txt
Apfel-Karamell-Muffins

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Zutaten: 1 Curly Wurly (23,5 g) 50 g Knusper Karamell Schokolade 60 ml Sahne 80 ml Apfelsaft 1 groer Apfel 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Pckchen Karamell-Puddingpulver 110 g Butter 2 Eier 80 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 160 g Saure Sahne Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Curly Wurly und Schokolade in der Sahne und dem Apfelsaft auflsen. Apfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Puddingpulver in einer Schssel Vanillezucker, Saure Sahne und Schoko-Sahne-Saft-Gemisch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren.

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fruchtigmehr\apfelmalz.txt
Apfel-Malz-Muffins

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Zutaten: 2 pfel 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Ei 120 g Butter 120 g Zucker 60 g Frischkse 220 ml Malzbier Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Zucker, Frischkse und Malzbier schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\apfelmint.txt

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Zutaten: 2 pfel 120 ml Pfefferminzlikr 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Schokostreusel 90 g Butter 130 g Zucker 1 Ei 200 g Saure Sahne Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden und mit dem Pfefferminzlikr ziehen lassen. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei und Saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfel-/Mintstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\apfelmohn.txt

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fruchtigmehr\apfelquark.txt
Apfel-Quark-Muffins

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Zutaten: 2 pfel 380 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 180 g Butter 180 g Zucker 3 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 200 g Quark 100 g Vanille-Joghurt 50 ml Apfelkorn Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Vanillinzucker, Quark, Joghurt und Apfelkorn schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Apfel-Toffee-Muffins

Zutaten: 1 Apfel 100 g Vanille Fudge 270 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g Butter 80 g brauner Zucker 2 Eier 210 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Fudge in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Apfel- und Fudgestckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\apfelzimt.txt
Apfel-Zimt-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 2 pfel 80 g Cini-Minis 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Teelffel Zimt Teelffel Nelkenpulver 1 Messerspitze Muskat 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Eier 120 g Butter 160 ml Buttermilch 2 Esslffel Zucker 1 Teelffel Zimt Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Cini-Minis zerbrseln. Mehl, Backpulver, Natron, Cini-Minis, Zimt, Nelkenpulver und Muskat in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Vanillinzucker, Eier, Butter und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Zucker und Zimt miteinander verrhren. Teig in die Frmchen fllen, mit dem Zimt-Zucker bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 250 Gramm Butter 200 Gramm Zucker 5 Eier 2 El. Schmand

250 Gramm Mehl 1 Pckchen Backpulver 1 Teel. Zimt 1 Apfel Zubereitung: Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen, Schmand, Mehl, Backpulver und Zimt unterrhren. Apfel schlen, in kleine Wrfel schneiden und unter den Teig heben. Nun den Teig in die vorbereitete Muffinform fllen und bei 180 C ca. 20 Minuten backen. Nach dem abkhlen die Muffins mit einem Zimtzuckergu berziehen. Tipp von mir: In die Muffinform zustzlich Papierfrmchen setzen, die Muffins lassen sich leichter aus der Form lsen.

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fruchtigmehr\aprikoseahornsirup.txt
Aprikosen-Ahornsirup-Muffins Zutaten: 500 g Aprikosen 4 Eier 1 Esslffel Ahornsirup 1 Teelffel Zitronensaft 200 g Dinkelmehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 150 g Butter 100 g Ahornsirup Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Aprikosen waschen und in Stckchen schneiden. Eier trennen und Eiweie mit Ahornsirup und Zitronensaft steif schlagen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eigelbe und Ahornsirup schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig Aprikosen und Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\aprikosefrischkaese.txt
Aprikosen-Frischkse-Muffins

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Zutaten: 250 g Mehl 2,5 TL Backpulver 0,5 TL Natron 1 TL Orangenschale, abgerieben 1 Ei 120 g Zucker, braun 80 ml Sonnenblumenl 0,2 l Milch 100 g Frischkse 2 TL Puderzucker Aprikosen, halbe Frucht, 425 ml Dose 0,1 l Sahne, sss Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen. In einer Schssel Mehl, Backpulver, Natron und Orangenschale vermischen. Ei in einer anderen verquirlen. Zucker, l und Milch zugeben und gut verrhren. Mehlmischung zufgen und nur solange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Frischkse mit Puderzucker verrhren. Die Hlfte des Teiges in 12 ausgefettete Muffinformen oder in 12 Papierfrmchen fllen. Den Frischkse und die Aprikosenmarmelade darauf geben. Den restlichen Teig darauf verteilen und 20-25 min backen. 6 Aprikosen in Spalten schneiden, die restlichen mit dem Schneidstab prrieren. Sahne steif schlagen und mit dem Schneebesen unter das Aprikosenprree heben. Die

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fruchtigmehr\aprikosestreusel.txt
Aprikosen-Streusel-Muffins

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Zutaten: Teig: 12 Aprikosen (frisch od. aus der Dose) 1 Ei 100 g weiche Butter od. Margarine 1 Pck. Vanillinzucker 200 ml Milch 200 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz Streusel: 50 g Mehl 50 g gem. Mandeln od. Haselnsse 60 g weiche Butter od. Margarine

Backofen auf 200 C vorheizen und die Muffinfrmchen einfetten. Frische Aprikosen huten, halbieren und entkernen; Dosen-Aprikosen abtropfen lassen. 6 Aprikosen sehr klein schneiden. Ei mit Butter, Zucker, Vanillinzucker, Milch und Aprikosenstckchen verrhren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und unter die Aprikosenmasse rhren. Teig in die Frmchen geben, jeweils 1/2 Aprikose obenauf setzen. Fr die Streusel alle Zutaten verkneten und ber die Muffins streuen. Die Muffins 20-25 Minuten backen, auskhlen lassen und aus der Form nehmen.

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fruchtigmehr\bananechips.txt
Bananen-Bananenchips-Muffins

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Zutaten: 2 Bananen 2 Esslffel Rum 80 g Bananen-Chips 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 40 ml neutrales l 100 g brauner Zucker 250 g Joghurt Einige Bananen-Chips Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken mit dem Rum vermischen und ziehen lassen. Bananen-Chips grob hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Salz und Bananen-Chips in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l, Zucker, Joghurt und Bananenmus vermischen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, einen Bananen-Chip daraufsezten und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\bananekaffee.txt

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fruchtigmehr\bananemohn.txt
Bananen-Mohn-Muffins

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Zutaten: 2 Bananen 230 g Mehl 60 g gemahlener Mohn 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 100 g Butter 120 g Zucker 250 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Mohn, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Zucker, Milch und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.

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fruchtigmehr\bananemuesli.txt
Bananen-Msli-Muffins

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Zutaten: 1 Banane 200 g Mehl Teelffel Natron 150 g Msli 40 g Rosinen 100 g Zucker 80 ml l 100 ml Mulit-Vitaminsaft 40 g Preiselbeerkompott Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron, Msli und Rosinen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Multi-Vitaminsaft und Preiselbeerkompott schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\birneahornsirup.txt
Birnen-Ahornsirup-Muffins

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Zutaten: 2 Birnen 300 g Mehl Teelffel Natron 120 g Butter 2 Eier 75 g brauner Zucker 150 ml Ahornsirup 100 g Quark 40 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. In einer grossen Schssel Eier, Milch, l und Zucker verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz, Koriander, Piment und Ingwerpulver mischen. Mehlgemisch vorsichtig unter das Eigemisch rhren. Zum Schluss Rosinen, Walnusskerne und Birnenstckchen unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\birnewhiskey.txt
Birnen-Whiskey-Muffins

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2 Birnen 60 ml Whiskey 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 20 g Haferflocken 100 g Butter 1 Ei 140 g brauner Zucker 120 ml Molke (Apfel-Birne) 100 g Saure Sahne Zubereitung: Birnen waschen, schlen, in kleine Stckchen schneiden und 30 Minuten mit dem Whiskey ziehen lassen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei, Zucker, Molke und Saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch und Whiskey-Birnen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\cranberrypopcorn.txt
Cranberry-Popcorn-Muffins

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Zutaten fr 12 Stck: 250 g Mehl 3 TL Backpulver 200 g Cranberries (frisch oder TK, ersatzweise Johannisbeeren) 2 Eier 180 g brauner Zucker 1 P. Vanillezucker 1 Tasse Popcorn 100 g Puderzucker Fett fr die Form Zubereitung: Mehl in eine Schssel geben, mit Backpulver mischen. Cranberries in einem Sieb abtropfen lassen, TK-Frchte auftauen. Eier verquirlen, Zucker, Butter und Vanillezucker dazugeben, gut verrhren, dann Sauerrahm dazugeben, anschieend Mehlmischung unterrhren. Cranberries und Popcorn unter den Teig heben, in die gefettet Form fllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 C (U: 160C, G: Stufe 3) in 20-25 Minuten goldgelb backen. Muffins 5 Minuten ruhen lassen. Puderzucker mit Wasser oder Cranberries -Saft anrhren und die Muffins damit bestreichen. Mit Popcorn verzieren.

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fruchtigmehr\erdbeeraltbier.txt

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Zutaten: 230 g Erdbeeren 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Ei 120 g Butter 60 g weier Zucker 100 g Erdbeer-Joghurt

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren waschen und in Stckchen schneiden Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Mehlgemisch und Erdbeeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Erdbeer-Mohn-Muffins

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Zutaten: 230 g Erdbeeren 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g gemahlener Mohn 1 Prise Salz 1 Ei 80 ml neutrales l 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 100 g Saure Sahne 120 ml (Erdbeer)-Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdbeeren waschen und in Stckchen schneiden Mehl, Backpulver, Natron, Mohn und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zucker, Vanillinzucker, Saure Sahne und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Frosted-Banana-Muffins

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Zutaten: fr den Teig: 280 g Mehl 1 Tl Backpulver 3 reife Bananen 110 g Butter 2 Eier 210 g Zucker 2 El Milch 1 Pkt. Vanillezucker fr den Aufstrich: 110 g zimmerwarmer Frischkse (Doppelrahmstufe) 50 g weiche Butter 1 Pkt. Vanillezucker 190 g Puderzucker Zubereitung: Das Mehl in eine Schssel sieben. Das Natron und das Backpulver dazugeben und alles grndlich vermischen. Die Bananen schlen, gut zerdrcken und in eine groe Schssel geben. Die Butter zerlassen und zusammen mit den Eiern, Zucker, Milch und Vanillezucker hinzufgen, alles grndlich verrhren. Die Mehlmischung nach und nach dazugeben. Schiene bei 180 (vorgeheizt) 18 bis 20 min. backen. Inzwischen fr den Aufstrich den Frischkse zusammen mit der Butter und dem Vanillezucker verrhren. Den Puderzucker dazusieben und unterrhren. Die abgekhlten Muffins mit dem Aufstrich bestreichen

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Holunderblten-Erdbeer-Muffins

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Zutaten: 200 g Erdbeeren 5-6 vollaufgeblhte Holunderbltendolden 420 g Mehl 3 TL Backpulver 3 Eier 200 g Zucker 150 ml Buttermilch 100 g Joghurt Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten, oder Papierfrmchen einsetzen. Holunderbltendolden ausschtteln, um etwaige Bewohner zu vertreiben und leicht abbrausen. Auf ein Kchenpapier setzen Stcke schneiden. Holunderblten mit den Fingern vorsichtig abstreifen, oder mit einer Kchenschere die Bltchen behutsam abschnippeln. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch unterheben. Erdbeeren und Holunderblten unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Muffins nach dem Auskhlen mit Puderzucker und ein paar zurckbehaltenen Holunderblten verzieren. Rezept von Silvia Lnnemann (rechtzeitig zur Holunderbltenzeit erfunden) Schne Gre an alle Bltenvernascher *zwinker*.

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Johannisbeer-Marzipan-Muffins

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Zutaten: 200 g Johannisbeeren 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 80 g Marzipan 100 g Butter 2 Eier 100 g Zucker 180 g Joghurt Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Johannisbeeren waschen und verlesen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Marzipan, Butter, Eier, Zucker und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Johannisbeeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Kirsch-Grie-Muffins

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125 g Grie 350 g Kirschen 3 Eier 60 g Butter 125 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker Teelffel Zitronenschale 75 g gemahlene Mandeln Zubereitung: Milch mit Salz in einem Topf erhitzen. Grie einrhren und quellen lassen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kirschen waschen, entsteinen und vierteln. Eier trennen und Eiweie steif schlagn. Butter, Zucker, Eigelbe, Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Mandeln und warmen Griebrei hinzufgen und gut unterrhren. Zuletzt vorsichtig Eischnee und Kirschen unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Kirsch-Joghurteis-Muffins

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Zutaten: 1 Glas (370 ml) Kirschen 1 frisches Eigelb 100 g Puderzucker 250 g Vollmilchjoghurt 200 g Schlagsahne 1 Pckchen Vanillezucker 12 Papierbackformen (5 cm Durchmesser)

Kirschen gut abtropfen lassen. Inzwischen das Eigelb und Puderzucker mit dem Handrhrgert in einer Schssel cremig rhren. Joghurt unterrhren. Sahne steif schlagen und dabei Vanillezucker einrieseln lassen. Erst Kirschen und dann Sahne unter die Joghurtmasse heben. Je 2 Papierfrmchen ineinander setzten oder evtl. jeweils eines in eine Mulde eines Muffin-Backblech setzen. Joghurtmasse in die Frmchen fllen. 5 - 6 Stunden (am besten ber Nacht) gefrieren lassen.

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Kirsch-Brot-Muffins

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Zutaten: 200 g Schwarzbrot (ohne Rinde) 100 ml Rotwein 65 g Zartbitterschokolade 6 Eier 1 Teelffel Zitronenschale 50 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 250 g gemahlene Mandeln 250 g Puderzucker 1 Messerspitze Zimt 1 Messerspitze Nelkenpulver Flschchen Bittermandelaroma Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schwarzbrot zerbrckeln und mit Rotwein bergieen. Schokolade fein hacken. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eigelbe, Puderzucker, Zitronenschale, Zimt, Nelke und Bittermandelaroma schaumig schlagen. Mehlgemisch, eingewichtes Brot, Kirschen und Schokolade dazugeben und alles verrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\mandarinekaramell.txt
Mandarinen-Karamell-Muffins

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Zutaten: 4-5 Tafeln CARAMAC 1 Dose Mandarinen 1 Mandarinen- od. Orangenjoghurt (150 g) 1 Pckchen Finesse Orange 1 Pckchen Backpulver 1 Pckchen Vanillezucker 300 g Mehl 120 g weiche Butter oder Magarine 80 g Zucker 2 Eier Zubereitung: Backofen auf 180 Grad vorheizen, Muffinform gut einfetten oder mit jeweils 2 Backfrmchen auslegen. CARAMAC kleinhacken. Mehl und Backpulver in eine Schssel sieben. Butter, Zucker, Vanillezucker, Finesse Orange schaumig schlagen. Dann die Eier, jeweils einzeln, unterrrhren. Zu dieser Masse dann den Joghurt dazugeben und nochmals gut verrhren. Diesen Teig zum Mehlgemisch geben und verrhren. Zum Schluss die gehackten CARAMAC-Stckchen und die gut abgetropften Mandarinenstckchen mit einem Lffel unterheben. Teig in die Form und fr ca. 20-25 Minuten ab in den Backofen. Der Guss kann individuell gestaltet werden, ich (Tanja) habe eine Vanille-Glasur genommen und dann Haselnusskrokant drbergestreut.

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Pflaumen-Quark-Muffins

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Zutaten: 380 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 180 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 250 g Quark 40 ml Pflaumenlikr 60 ml Mineralwasser Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Vanillinzucker, Quark, Pflaumenlikr und Mineralwasser schaumig schlagen. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigmehr\rosinequark.txt
Rosinen-Quark-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 300 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 150 g Rosinen 100 g Butter 200 g Zucker 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 250 g Magerquark 125 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Rosinen in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Salz, Vanillinzucker, nach und nach Eier, Quark und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 60 g Butter 180 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Eier 250 g Magerquark 250 g Speisequark (20 %) Teelffel Zitronenschale 3 Teelffel Backpulver Pckchen Vanillepuddingpulver 2 Esslffel Grie

1 Esslffel Zitronensaft 60 g Rosinen Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, Vanillinzucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Quark, Zitronenschale und Backpulver unterrhren. Puddingpulver, Grie, Zitronensaft und Rosinen dazugeben und alles gut unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 40 Minuten backen.

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Waldfrucht-Vanillelikr-Muffins

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Zutaten: 200 g Waldfrchte (tiefgekhlt) 250 g Mehl Teelffel Natron 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Ei 90 g Butter 160 ml Vanillelikr Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. zweiten Schssel Zucker, Vanillinzucker, Ei, Butter und Vanillelikr schaumig schlagen. Mehlgemisch und Waldfrchte dazugeben und unterrhren.

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fruchtigmehr\weintraubemarzipan.txt
Weintrauben-Marzipan-Muffins

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Zutaten: 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Schokostreusel 120 g Butter 120 g Marzipan-Rohmasse 120 g Zucker

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Marzipan-Rohmasse, Zucker, Ei und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Weintrauben dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Ananas-Kokos-Muffins

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Variante 1

250 g Ananas (Dose) 150 g Mehl 50 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Kokosflocken 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 250 g Joghurt 1 Esslffel Rum Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas gut abtropfen lassen und in Stckchen schneiden. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Natron und Kokosflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Joghurt und Rum verquirlen. Mehlgemisch und Ananasstckchen hinzugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

Variante 2 Zutaten: 1 kleine Dose Ananas 200 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 150 g Kokosflocken 120 g Zucker 1 Ei

60 g Butter 1 Teelffel Rumaroma 50 g Kokosflocken Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas gut abtropfen lassen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kokosflocken vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Ei, Butter und Rumaroma schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt Ananasstckchen unterheben. Teig in die Frmchen fllen, mit Kokosflocken bestreuen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 1 Dose Ananas (ca. 350 g) 420 g Mehl 6 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 150 g Kokosnussflocken 2 Eier 180 g Zucker 180 g Butter 240 ml Milch Zubereitung: Ananas gut abtropfen lassen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Salz und Kokosflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter und Milch verquirlen. Mehlgemisch und Ananasstckchen hinzugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

Variante 4 - Pina-Colada Zutaten: 1 cup Mehl 1 cup Kokosflocken/raspel 1 TL Backpulver

1/2 TL Natron 1 Ei 2/3 cup Zucker 1/3 cup l Rumbackaroma und/oder echten Rum (Menge nach Geschmack) 250 g kleingeschnittene Ananasstckchen (frisch o. aus der Dose) Zubereitung: Die trockenen Zutaten werden sorgfltig vermengt. In einer anderen Schssel die feuchten Zutaten nacheinander vermengen, mit dem leicht verquirlten Ei beginnen. Nun die trockenen Zutaten vorsichtig unterheben. Der Teig wird zu 3/4 in die Frmchen gefllt und im vorgeheizten Backofen bei 180C 20- 25 min. gebacken.

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Apfel-Haselnuss-Muffins

Zutaten: 1 Esslffel Zitronensaft 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 125 g gemahlene Haselnsse 80 g Butter 120 g Zucker 2 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker Teelffel Zimt 50 ml Buttermilch 50 ml Apfelsaft Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen, in kleine Stckchen schneiden und mit Zitronensaft betrufeln. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Zimt, Buttermilch und Apfelsaft schaumig rhren. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

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Variante 1 Zutaten: 2 pfel 4 Esslffel Zitronensaft 300 g Mehl Pckchen Backpulver 75 g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 170 g Butter 150 g Zucker 3 Eier 100 g Schlagsahne Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen, in kleine Stckchen schneiden und mit Zitronensaft betrufeln. Mehl, Backpulver, Mandeln und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehlgemisch und Sahne dazugeben und unterrhren. Zuletzt die pfel unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 200 g suerlichen Apfel, grob gerieben 80 g Marzipan-Rohmasse 200 g Mehl 0,5 Teelffel Zimt 50 g gehackte Mandeln 0,5 Teelffel Natron (kann man zur Not auch weglassen) 1 Ei 80 g Zucker 60 ml Pflanzenl

150 g Sahne 100 g Buttermilch Zubereitung: Marzipan masse kleinschneiden. Mehl mit Marzipan, Apfelraspeln, Zimt, Backpulver und Natron mischen. In einer 2. Schssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, das l, die Sahne und die Buttermilch gut unterrhren. Die Mehlmischung dazugeben und zgig vermischen. Die Frmchen fllen und bei 180 ca 15 Minuten backen.

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Apfel-Msliriegel-Muffins

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Zutaten: 1 grosser Apfel 5 Msli-Riegel (125 g) 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 80 g Honig 1 Ei Teelffel Zimt 250 g Apfel-Joghurt 5 Esslffel Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Apfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Msliriegel in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Msliriegelstckchen in einer Schssel vermischen. Milch schaumig rhren. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Apfel-Walnuss-Muffins

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Zutaten: 2 pfel 140 g Mehl (Type 405) 120 g Vollkornmehl Teelffel Natron 1 Teelffel Zimtpulver 1 Pckchen Vanillinzucker 80 g gehackte Walnsse 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 300 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl in eine Schssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron, Zimt, Vanillinzucker, gehackten Nssen und Apfelstckchen vermischen. In einer weiteren Schssel Ei, Zucker, l und Buttermilch verquirlen. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\bananeerdnuss.txt
Bananen-Erdnussbutter-Muffins

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1 grosse Banane 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 110 g Haferflocken 120 g Erdnussbutter 180 g brauner Zucker 1 Ei 2 Esslffel neutrales l 1 Teelffel Vanille 240 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron und Haferflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Erdnussbutter, Zucker, Ei, l, Vanille und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\bananehaselnuss.txt
Bananen-Haselnuss-Muffins

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Variante 1

3 Bananen 300 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 150 g gemahlene Haselnsse 180 g Butter 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, dazugeben und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 125 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 1/2 Pck.Vanillezucker 2 Eier 125 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 2 EL Kakao 30 g gehackte Haselnsse 2 reife Bananen 2 cl Rum 50g Zartbitterkuvertre Zubereitung:

Muffinform ausfetten, khl stellen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Butter oder Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrhren. Mehl, Backpulver und Kakao auf die Eimasse sieben und zusammen mit den Nssen unterrhren. Die Bananen schlen, mit einer Gabel zerdrcken und mit Rum verrhren. Unter den Teig heben. Die Vertiefungen der Form zu 2/3 mit Teig fllen. Die Muffins 15 bis 20 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen, 5 bis 10 Minuten abkhlen lassen. Muffins herausheben. Kuvertre im heien Wasserbad schmelzen. Die obere Hlfte der Muffins in die Schokolade tauchen und auskhlen lassen. (Schmecken fast wie Schokobananen!!!)

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Bananen-Kokos-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 1 Banane 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Kokosraspel 100 g Butter 75 g Zucker 2 Eier 150 g Bananen-Quark 110 ml Batida de Coco Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Banane mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron und Kokosraspeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Quark, Bananenmus und Batida schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 2 Bananen 280 g Mehl 120 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Kokosraspel 250 g Butter 180 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 5 Eier

40 ml Schlagsahne 60 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Natron und Kokosraspeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Sahne und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bananenmus dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Bananen-Walnuss-Muffins

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2 reife Bananen 100 g gehackte Walnusskerne 300 g Mehl 1 Esslffel Backpulver 250 g weiche Butter 150 g brauner Zucker 2 Eier 1 Teelffel Vanille 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Salz und Walnsse in einer Schssel gut miteinander vermischen. In einer anderen Schssel Butter, Zucker, Vanille, Eier und Buttermilch schaumig rhren. Mehlgemisch und Bananen hinzugeben und alles gut unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Birnen-Walnuss-Muffins

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Zutaten: 100 g Walnusskerne 2 Birnen 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz Teelffel Koriander 1 Messerspitze Piment 1 Teelffel Ingwerpulver 60 g Rosinen 2 Eier 50 ml Milch 120 ml neutrales l 180 g Zucker Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Walnusskerne fein hacken. Birnen waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Salz, Koriander, Piment, Ingwer, Rosinen und Walnusskerne in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Milch, l und Zucker verquirlen. Mehlgemisch und Birnenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Blaubeer-Walnuss-Muffins

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Zutaten: 2 Cups Mehl 1 Cup Zucker 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz Cup Milch Cup Butter 1 Ei 1 Teelffel Vanille 2 Cups Blaubeeren Cup gehackte Walnusskerne Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinformen einfetten. In einer Schssel Mehl, Zucker, Backpulver, und Salz verrhren. In einer anderen Schssel Milch, Butter, das Ei und die Vanille mischen, dann alles in einer groen Schssel verrhren. 1 Cup Blaubeeren zerdrcken und in den Teig rhren, dann die restlichen Blaubeeren und die Walnsse einrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Cranberry-Walnuss-Muffins

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Zutaten: 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 80 g gehackte Walnusskerne 200 g getrocknete Cranberries 60 g Butter 120 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 240 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Walnusskerne und Cranberries in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Salz, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minten backen.

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Zutaten: 250 g Erdbeeren 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Haselnsse 2 Eier 120 g Butter 140 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 100 ml Sekt 50 g Joghurt Zubereitung: Backofen auf 190 vorheizen und Muffinblech einfetten. Erdbeeren waschen und in Stckchen zerschneiden. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Vanillinzucker, Sekt und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeeren dazgeben und unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

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Erdbeer-Walnuss-Muffins

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Zutaten: 200 g Erdbeeren 260 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 80 g gehackte Walnsse Teelffel Zimtpulver 1 Ei 180 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 100 ml neutrales l 250 g Joghurt Zubereitung: Backofen auf 180 vorheizen und Blech einfetten. Erdbeeren waschen und in grobe Stckchen zerschneiden. Mehl, Backpulver, Nsse und Zimt in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Vanillinzucker, l und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdbeeren dazgeben und unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.

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Heidelbeer-Haselnuss-Muffins

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Zutaten: 1 Glas Heidelbeeren 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g gemahlene Haselnsse 1 Messerspitze Zimt 1 Ei 120 g Zucker 60 ml neutrales l 140 g Joghurt 60 ml Heidelbeersaft Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Heidelbeeren abgieen und Saft auffangen. Mehl, Backpulver, Natron, Haselnsse und Zimt in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Joghurt und Heidelbeersaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Heidelbeeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\kartoffelhaselnuss.txt
Kartoffel-Haselnuss-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 300 g gekochte Kartoffeln 4 Eier 1 Prise Salz 300 g Zucker 100 g gemahlene Haselnsse 150 g Grie 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Messerspitze Backpulver

Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kartoffeln fein reiben. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Eigelbe, Salz und Zucker in einer Schssel schaumig schlagen. Haselnsse, Grie, Backpulver und Kartoffel unter stndigem Rhren dazugeben. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Variante 2

300 g gekochte Kartoffeln 40 g Rosinen 4 Esslffel Kirschwasser 30 g kandierte Kirschen 30 g Zitronat 6 Eier 80 g Zucker 1 Prise Salz 2 Teelffel Orangenschale

125 g gemahlene Haselnsse

50 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kartoffeln fein reiben. Rosinen mit Kirschwasser begieen und quellen lassen. Kirschen und Zitronat fein wrfeln. Eier trennen und Eiweie mit Salz und Zucker steif schlagen. Eigelbe, Orangenschale, Orangensaft und Zucker schaumig schlagen. Haselnsse, Mehl und Backpulver vermischen und mit den Kartoffeln zu der Eimasse geben. Zuletzt vorsichtig Eischnee, Rosinen, Kirschen und Zitronat unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\kirschhaselnuss.txt
Kirsch-Haselnuss-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 1 Glas Sauerkirschen 100 g Zartbitterschokolade 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 125 g gemahlene Haselnsse 200 g Butter 200 g Zucker 1 Esslffel Rum 1 Teelffel Zimt Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Haselnsse und Schokoladenraspeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Rum und Zimt schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 300 g Sauerkirschen 4 Eier 80 g Paniermehl 50 ml Wein 1 Teelffel Backpulver 125 g Butter 1 Teelffel Zimt Teelffel Nelkenpulver

1 Tropfen Bittermandelaroma 125 g gemahlene Haselnsse Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Sauerkirschen entsteinen. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Paniermehl mit Wein anfeuchten. Butter, Zucker, Eigelbe, Zimt, Nelkenpulver und Bittermandelaroma schaumig schlagen. Paniermehl, Haselnsse und Sauerkirschen dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 200 g Mehl 100 g gemahlene Haselnsse 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 125 g Butter 200 g Zucker 3 Eier 1 Teelffel Zimt 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 Prise Salz 1 Esslffel Kakao 125 ml Milch 300 g entsteinte Sauerkirschen Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, nach und nach Eier, Nelkenpulver, Salz, Kakao und Milch in einer Schssel schaumig rhren. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Kirsch-Mandel-Muffins

Zutaten: 100 g Butter 100 g Zucker 2 Eier Teelffel Zimt 1 Messerspitze Nelkenpulver 125 g gemahlene Mandeln 4 Esslffel Paniermehl 1 Messerspitze Backpulver 200 g entsteinte Kirschen Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. In einer Schssel Butter mit Zucker und Eiern schaumig rhren. Zimt, Nelkenpulver, Mandeln, Paniermehl und Backpulver dazugeben und alles vermischen. Zum Schluss vorsichtig die Kirschen unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 280 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 100 g gemahlene Mandeln 1 Ei 150 g brauner Zucker 100 g Butter 2 Tropfen Bittermandelaroma 300 g entsteinte Kirschen Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Natron, Muskatnusspulver und Mandeln mischen. Bittermandelaroma schaumig rhren. Mehlmischung dazugeben und alles gut vermischen. Zum Schluss vorsichtig die Kirschen unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

Variante 3 Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 150 g gemahlene Mandeln 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 50 ml Amaretto 300 g entsteinte Kirschen Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Blech fetten. Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Salz und Amaretto schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

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fruchtignussig\kirschpecannuss.txt
Kirsch-Pecannuss-Muffins

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Zutaten: 250 g Mehl 250 g Maismehl 4 Teelffel Backpulver 125 g Zucker 1 Prise Salz 50 g Pecannsse 50 g getrocknete Kirschen 450 ml Buttermilch 2 Eier 100 Butter Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pecannsse hacken und kurz anrsten. Kirschen fein hacken. Buttermilch, Eier und Butter in einer Schssel schlagen. Mehl, Backpulver, Maismehl, Zucker, Salz und Pecannsse und in einer zweiten Schssel vermischen. Milchgemisch hinzufgen und alles gut vermischen. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

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fruchtignussig\kiwiwalnuss.txt
Kiwi-Walnuss-Muffins

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Zutaten: 2 Kiwis 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 80 g gemahlene Walnsse 60 g Schokostreusel 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 200 g Joghurt Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kiwis schlen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Walnsse und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kiwistckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\mandarinepistazie.txt
Mandarinen-Pistazien-Muffins

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1 Dose Mandarinen 4 Eier 125 g Zucker 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 250 g Speisestrke 125 g gemahlene Mandeln 125 g gemahlene Pistazien 250 g Butter 125 g Zucker Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mandarinen gut abtropfen lassen. Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Mehl, Backpulver, Speisestrke, Mandeln und Pistazien in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eigelbe und Zucker schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mandarinen dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\moehrehaselnuss.txt
Mhren-Haselnuss-Muffins

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Zutaten: 500 g Mhren 6 Eier 250 g Zucker 1 Teelffel Zitronenschale Teelffel Zimt 250 g gemahlene Haselnsse 100 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und fein reiben. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Zucker, Eigelbe, Zitronenschale und Zimt schaumig rhren. Mhren, Nsse, Mehl und Backpulver dazugeben und gut unterrhren. Zuletzt Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

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Mhren-Mandel-Muffins

Zutaten: 300 g Mhren 4 Eier 200 g Zucker 2 Esslffel Zitronensaft 1 Teelffel Zitronenschale 400 g gemahlene Mandeln 60 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und raspeln. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Zucker, Eigelbe, Vanillinzucker, Zitronensaft und Zitronenschale schaumig rhren. Mhren, Mandeln, Mehl und vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\moehrewalnuss.txt
Mhren-Walnuss-Muffins

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Zutaten: 2 Cups Mhren 1 Cups Zucker 3 Eier 2 Cups Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz Teelffel Zimtpulver Teelffel Muskatnusspulver 2 Teelffel Orangenmarmelade 1 Scheibe Ananas (Dose) Cup gehackte Walnusskerne Cup Kokos Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und reiben. Ananas zerstampfen. In einer Schssel Mhren, Zucker, Butter und Eier gut vermischen. In einer anderen Schssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimtpulver und Muskat vermischen. Das Karottengemisch zu dem Mehlgemisch geben und kurz unterrhren. Zum Schluss Ananas, Marmelade, Walnusskerne und Kokos unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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fruchtignussig\nektarinehaselnuss.txt
Nektarinen-Haselnuss-Muffins

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Zutaten: 2 Nektarinen 240 g Mehl 40 g gemahlene Haselnsse 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 1 Pckchen Vanillinzucker 120 g Zucker 100 g Crme frache 120 ml Apfelsaft Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Nektarinen enthuten, entkernen und in Stckchen schneiden. Mehl, Haselnsse, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Vanillinzucker, Zucker, l, Crme frache und Apfelsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pfirsichstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\nektarinemandel.txt
Nektarinen-Mandel-Muffins

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Zutaten: 2 Nektarinen 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 150 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 1 Prise Salz 150 g Vanille-Joghurt 100 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Nektarinen enthuten, entkernen und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Mandelblttchen in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Joghurt und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Nektarinenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\orangemandel.txt
Orangen-Mandel-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 2 Teelffel Backpulver 80 g gemahlene Mandeln 90 g Grie 125 g Butter 220 g Zucker 2 Eier 2 Teelffel Orangenschale 120 ml Milch 60 ml Orangensaft Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Mandeln und Grie in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Orangenschale, Milch und Orangensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 100 g Mehl 50 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver 100 gemahlene Mandeln 100 g Butter 100 g brauner Zucker 1 Teelffel Vanille 2 Eier 150 ml Milch 100 ml Orangensaft

1 Teelffel Orangenschale 40 ml Cointreau Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanille, Eier, Milch, Orangensaft, Orangenschale und Cointreau glattrhren. Mehlgemisch dazugeben und alles kurz verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 7 Eier 120 g Zucker 40 ml Orangensaft 2 Teelffel Orangenschale 160 g Zucker 30 g Mehl 300 g gemahlene Mandeln

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Eigelbe, Orangensaft, Orangenschale und Zucker schaumig rhren. Mehl, unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\orangepecannuss.txt
Orangen-Pecannuss-Muffins

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280 g Mehl 80 g Zucker 4 Teelffel Backpulver 2 Messerspitzen Salz 1 Messerspitze Natron 2 Eier 180 g Joghurt 60 g Butter 60 ml Orangensaft 1 Teelffel geriebene Orangenschale 150 g gehackte Pecannsse Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Orangensaft, Butter und Orangenschale verrhren. Mehlgemisch und Pekannsse hinzugeben und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

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fruchtignussig\papayakokos.txt
Papaya-Kokos-Muffins

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Zutaten: 1 Papaya 50 g Kokos-Schokolade 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g Kokosflocken 100 g Butter 90 g Zucker 2 Eier 150 g Kokos-Joghurt 100 ml Saft (Papaya oder Maracuja oder hnliches) Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Papaya schlen, von den Kernen befreien und klein schneiden. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Kokosflocken und Schokoladenraspeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Joghurt und Saft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Papaya dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\pfirsichwalnuss.txt
Pfirsich-Walnuss-Muffins

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Zutaten: 2 Pfirsiche 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g gemahlene Walnsse 60 g gehackte Walnsse 1 Prise Zimt 2 Eier 140 g Zucker 100 ml neutrales l 220 g Joghurt Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pfirsiche enthuten und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Walnsse und Zimt in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, l und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pfirsichstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\pflaumemandel.txt
Pflaumen-Mandel-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 250 g Pflaumen 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Teelffel Zimt 60 g gehackte Mandeln 130 g Butter 60 g brauner Zucker 80 g weier Zucker 1 Ei 1 Esslffel Rum Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen, und in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei, Buttermilch und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 250 g Pflaumen 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 190 g Butter 180 g Zucker 3 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker

80 ml Milch 40 g Butter 1 Esslffel Milch 1 Esslffel Zucker 60 g Mandelblttchen Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen und in Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Pflaumen dazugeben und unterrhren. Butter in einem Topf schmelzen und mit Milch, Zucker und Mandelblttchen verrhren. Teig in die Frmchen fllen, mit der Mandelmasse bedecken und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\preiselbeerhaselnuss.txt
Peiselbeer-Haselnuss-Muffins

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Zutaten: 160 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g gemahlene Haselnsse 120 g Butter 100 g Zucker 2 Eier Teelffel Zimt 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 80 g Joghurt 260 g Preiselbeerkompott Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Zimt, Salz, Vanillinzucker, Joghurt und Preiselbeerkompott schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minten backen.

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fruchtignussig\reismandel.txt
Reis-Mandel-Muffins

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Zutaten: 800 ml Milch 100 g Zucker 1 Prise Salz 1 Teelffel Zitronenschale 200 g Reis 50 g kandierte Frchte 4 Eier 2 Esslffel Rum 2 Tropfen Bittermandelaroma 70 g gehackte Mandeln Zubereitung: Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen, Reis hinzufgen und so lange kcheln, bis die Milch aufgesogen wurde. Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kandierte Frchte klein schneiden. Eier trennen und Eiweie teif schlagen. Eigelbe, Rum und Bittermandelaroma schaumig schlagen. Reismasse und Mandeln dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtignussig\traubehonig.txt
Trauben-Honig-Muffins

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Zutaten: 100 g Pecan- oder Walnsse je 150g grne und blaue kernlose Weintrauben 125 g Butter/Margarine 50 g Puderzucker 50 g Honig 1 Prise Salz 1/2 Teelffel Zimtpulver 2 Eier 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 250 g saure Sahne oder Buttermilch Zubereitung: Nsse grob hacken. Trauben waschen und in Spalten schneiden. Muffinblech mit Papierfrmchenauslegen. Weiches Fett, Puderzucker, Honig und Salz sehr schaumig schlagen. Dann die Eier grndlich unterrhren. Dann saure Sahne oder Buttermilch einrhren. Mehl, Zimt und Backpulver mischen und zgig unter die Mischung rhren. Nsse und Trauben mit dem Teigspatel unterziehen und den Teig in die Frmchen verteilen. Auf der 2. Schiene von unten bei 200 C 30 Minuten backen.

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fruchtignussig\zitronekokos.txt
Zitronen-Kokos-Muffins

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Zutaten 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Messerspitze Muskatnusspulver 1 Teelffel Zitronenschale 50 g Kokosflocken 1 Ei 160 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 350 ml Buttermilch 2 Esslffel Zitronensaft Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Muskat, Zitronenschale und Kokosflocken in einer Schssel vermischen. In einer Zitronensaft verrhren. Mehlmischung vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen einfllen und ca. 20 - 25 Minuten goldgelb backen.

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fruchtignussig\zucchininuss.txt
Zucchini-Nuss-Muffins

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Zutaten: 500 g Zucchini 420 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Teelffel Zimt Teelffel Vanille 240 g gehackte Haselnsse 450 g Zucker 4 Eier 240 ml neutrales l 80 g Rosinen Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zucchini waschen, schlen und grob reiben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Vanille, Haselnsse und Zucker in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Eier und l verquirlen. Mehlgemisch, Rosinen und Zucchini dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 300 g Zucchini 280 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Salz 120 g Zucker 1 Teelffel Zitronenschale 100 g gehackte Walnusskerne

80 g Rosinen 2 Eier 120 ml Milch 160 ml neutrales l Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Salz, Zucker, Zitronenschale, Walnusskerne und Rosinen in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Milch und l schaumig verquirlen. Mit den Zucchinis zu dem Mehlgemisch geben und alles vorsichtig unterheben.

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fruchtigschokoladig\ananasschokolade.txt
Ananas-Schokoladen-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 100 g Citrus-Buttermilch-Schokolade (oder Weie) 200 g Ananas 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 80 g Zucker 150 g Butter 250 ml Buttermilch

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln und Ananas in Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananas dazugeben und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 1 kleine Dose Ananasstcke 260 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 3 Eier 140 g Zucker 200 ml Buttermilch Zubereitung:

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananasstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zutaten: 250 g Ananas (aus der Dose) 260 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 TL Zimt 60 g Schokostreuseln 1 Ei 140 g Zucker 280 ml Milch Zubereitung: Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron und den Schokostreuseln vermischen. Das Obst klein schneiden. Als nchstes nun das Ei verquirlen und den Zucker, das l und die Milch hinzufgen. Diese vermischen und dann die Mehlmischung unterheben. Als letztes die Ananas hinzufgen. Alles in das eingefettete Backblech fllen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und ca. 25 Minuten backen.

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fruchtigschokoladig\apfelschokolade.txt
Apfel-Schokoladen-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 2 pfel (suerlich) 3 Esslffel Zitronensaft 150 g Butter 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Esslffel Rum 300 g Mehl Pckchen Backpulver 75 g Schokoladen-Tropfen Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen, in kleine Stckchen schneiden und mit dem Zitronensaft betrufeln. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Rum und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt Apfelstckchen und Schoko-Tropfen unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Zutaten: 350 g ssaure pfel 250 g Mehl 3 gestrichene Teelffel Backpulver 75 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Teelffel Zimtpulver 150 g Naturjoghurt

2 Eier 75 ml Milch 3 Esslffel l 50 g Schokolade Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und grob raspeln. Schokolade in der Milch auflsen. Mehl und Backpulver mischen und mit Salz, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Joghurt, Eiern, Schoko-Milch und l verrhren. Zum Schlu die geraspelten pfel unterheben. Teig in die Frmchen fllen und im heien Ofen ca. 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 2 kleine pfel 100 g Kokos-Schokolade 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker 100 ml Apfelsaft 130 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und fein hacken. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Schokolade in einer Schssel mischen. In einer anderen Schssel Eier, Butter, Zucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 4

Zutaten: 2 kleine pfel 100 g Zitronen-Creme Schokolade 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 50 g Schokostreusel 2 Eier 90 g Butter 120 g Zucker 80 ml Apfelsaft 80 ml Sahne Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und fein hacken. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Schokoraspel und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Apfelsaft und Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

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fruchtigschokoladig\bananeschokolade.txt
Bananen-Schokoladen-Muffins

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Variante 1

2 Bananen 100 g Schokolade 60 g Butter 120 g Zucker 220 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Schokolade grob raspeln. Butter, Bananen, Milch und Zucker gut vermischen. Mehl, Teig in die Muffinformen fllen und etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Variante 2 Zutaten: 2 reife Bananen 100 g Schokolade 100 g Butter 130 g Zucker 4 Eier 160 ml Buttermilch 440 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 2 Teelffel Natron Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Schokolade grob raspeln. Eier und Butter schaumig schlagen und Zucker, Banane und

Buttermilch dazugeben. Mehl, Natron, Backpulver und Schokolade vermengen und auf die feuchte Masse sieben. Alles kurz verrhren. Teig in die Formen fllen und ca. 20-25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 4 reife Bananen 260 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 75 g Schokolade 2 Eier 120 g brauner Zucker 80 ml Pflanzenl Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Schokolade grob raspeln. In einer Schssel Mehl, Backpulver und Schokolade vermischen. In einer anderen Schssel Eier, Zucker, l und Banane kurz verrhren. Zuletzt die Mehlmischung hinzufgen und kurz unterheben. Teig in die Form geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4 Zutaten: 2 reife Bananen 100 g Zartbitter-Schokolade 200 g Mehl 30 g Haferflocken 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 2 Eier 75 g Zucker 150 g Butter Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Schokolade grob raspeln. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Salz und Vanillezucker in

einer Schssel gut miteinander vermischen. Butter, Eier und Zucker schaumig rhren. Die Masse mit den Bananen und der Schokolade zur Mehlmischung geben und alles kurz vermischen. Teig gleichmig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten backen.

Variante 5 Zutaten: 3 reife Bananen 200 g Mehl (Type 405) 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 3 Esslffel Kakaopulver 1 Ei 100 ml neutrales l 125 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen schlen und mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver sorgfltig vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l und Buttermilch verquirlen. Zuletzt die Mehlmischung und die Bananen hinzufgen und vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 6 Zutaten: 125 g Weissmehl 125 g Halbweissmehl 2 Teelffel Backpulver 100 g Zucker 1/4 Teelffel Salz 100 g dunkle Schokolade 100 g Butter 1 Banane 6 Esslffel Milch 1 Ei, verklopft

Alle trockenen Zutaten in einer Schssel mischen. Schokolade und Butter in einer Pfanne schmelzen, leicht auskhlen. Banane mit der Milch prieren, mit dem Ei und der Schokolade zu den trockenen Zutaten geben, kurz mischen, Teig in die gefetteten Frmli verteilen.

Variante 7 Zutaten: 200 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 1 TL Natron Zimt (nach Geschmack - mind. 1/4 TL) 3 EL Kakaopulver 1 Ei 100 g braunen Zucker 75 g Staubzucker 100 ml l (neutral z.B. Rapsl) 125 g Buttermilch oder Joghurt 3 mittelgroe, reife Bananen (je reifer desto besser!) Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen; die Vertiefungen im Muffinblech einfetten oder Backhtchen hineinsetzen. Mehl in eine Schssel sieben, Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver vermischen. In einer zweiten Schssel das Ei aufschlagen, leicht verquirlen, Zucker, l und Buttermilch (Joghurt) hinzufgen und gut vermischen. Bananen schlen, mit der Gabel zerdrcken, zur Masse geben und kurz unterrhren. Zuletzt die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Vertiefungen einfllen ind im Backofen (Mitte) 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigschokoladig\bananeschokorosine.txt
Bananen-Schoko-Rosinen-Muffins

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Zutaten: 2 Bananen 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Schoko-Rosinen 40 g Schokostreusel 1 Ei 120 g Zucker 80 ml neutrales l 180 ml Bananenmilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Natron, Schoko-Rosinen und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Bananen und Bananenmilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.

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fruchtigschokoladig\birnenougat.txt
Birnen-Nougat-Muffins

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Zutaten: 2 Birnen 100 g Nougat-Schokolade 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Esslffel gemahlene Haselnsse 2 Eier 120 g Zucker 80 ml neutrales l 60 g Nutella 140 g Joghurt Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Birnen waschen, schlen und in kleine Stckchen schneiden. Schokolade in kleine Stckchen hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Haselnsse und Schokolade in einer Schssel vermischen. In einer schlagen. Mehlgemisch und Birnenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigschokoladig\birneschokolade.txt

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fruchtigschokoladig\erdbeerschokolade.txt
Erdbeer-Schokoladen-Muffins

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Zutaten: 150 ml Buttermilch 100 g Erdbeer-Buttermilch Schokolade 150 g Erdbeeren 3 Eier 120 g Zucker 1 Vanillinzucker 120 g Butter 350 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Buttermilch erhitzen und Schokolade darin schmelzen lassen. Erdbeeren waschen und in Stckchen schneiden. Eier, Zucker, Vanillinzucker, Butter und Schokomilch schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Erdbeeren dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigschokoladig\kirschschokolade.txt
Kirsch-Schokoladen-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 300 g Kirschen 100 g gemahlene Mandeln 200 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 250 g Butter 180 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 1 Esslffel Rum 4 Eier Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kirschen waschen, entkernen und in Stckchen schneiden. Schokolade grob raspeln. Schokolade, Mandeln, Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Rum und nach und nach Eier schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 350 g Kirschen 240 g Butter 200 g Zartbitterschokolade 320 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 3 Eier 50 ml Kirschwasser 90 g Zucker 50 g Saure Sahne

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech fetten. Kirschen waschen, entkernen und in Stckchen schneiden. Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen lassen. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Kirschwasser, Zucker, Saure Sahne und Schokoladenbutter schaumig rhren. Mehlgemisch und Kirschen dazugeben und alles kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 1 Glas Kirschen 150 g Butter 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillezucker 4 Eier 220 g Mehl 150 g Zucker 1 Prise Backpulver 75 g Speisestrke Zubereitung: Man trenne die Kirschen von dem Saft und zerkleinere die Schokolade. Anschlieend werden Salz, Vanillezucker und Butter zu einer Masse gerhrt. Danach werden die Eier nacheinander in die Masse gemischt. Speisestrke, Backpulver, Mehl und Zucker werden nun hinein gesiebt. Nachdem dies erledigt ist werden Schokolade und Kirschen hinein gegeben und mit einer Katzenzunge unter gerhrt. Der Ofen wird mit 220 vorgeheizt. Nachdem die Muffins 15 - 20 Minuten in Frmchen im Ofen waren, mssen sie noch etwas abkhlen Guten Appetit!

Variante 4 Zutaten: 260 g Mehl

2 TL Backpulver TL Natron 3 EL Kakao 3-4 EL Schokostckchen 2 Eier 120 g Zucker 80 ml l 180 - 240 ml Buttermilch 150 g Sauerkirschen Zubereitung: Alle trockenen Zutaten in eine Schssel geben, gut vermischen. Eier in einer anderen Schssel schlagen, Zucker, l und Buttermilch unterrhren. Die trockenen Zutaten beifgen gut verrhren. Zuletzt die Sauerkirschen unterheben. Teig in Muffinsform geben und bei 180 Grad 20 - 25 Minuten backen. Nach dem Backen 15 Minuten ruhen lassen. Mit je 1 TL Kirschwasser betrufeln und mit Schlagsahne, Kirschen und Schokostreuseln hbsch verzieren. Man kann auch, anstatt Kirschwasser, Kirschsaft nehmen.

Variante 5 Zutaten: 60 ml Kirschwasser 250 g Butter 185 g Zartbitterschokolade, gehackt 3 Eier 100 g Zucker 3 El. Sauerrahm 300g Mehl 2 Teel. Backpulver 1/2 Teel. Natron Zubereitung: Der Ofen wird auf 180 C vorgeheizt,und das Muffinblech entweder gefettet oder mit Papierfrmchen ausgelegt. Eier, Kirschwasser, Zucker und Sauerrahm werden zusammen in einer Schssel schaumig gerhrt, die Butter wird mit der Schokolade in einem Topf geschmolzen und hinzugefgt. In einer anderen Schssel wird das Mehl mit dem Backpulver, Natron vermischt und nach und nach in die "flssigen" Zutaten gerhrt, bis ein flssiger Teig entsteht. Zum Schlu werden die gut abgetropften Sauerkirschen

untergehoben und der Teig dann in die Muffinformen bis zum Rand gefllt.

Variante 6 Zutaten: 125 g Butter 150 g Zucker 2 Eier 1 Schnapsglas Rum 2 TL Backpulver 1 gehufter EL Kakao 225 g Mehl 1 Glas Sauerkirschen Puderzucker zum Bestuben Zubereitung: Butter, Zucker und Eier schaumig rhren. Backpulver mit Mehl und Kakao mischen und unter die gerhrte Masse rhren. Zuletzt das Glas Rum und die abgetropften Sauerkirschen untermischen. Die Masse halbvoll in Muffinsformen oder in zwei ineinander gesteckte Papierfrmchen fllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca. 25 - 30 Minuten backen. Noch warm mit Puderzucker bestuben und essen.

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fruchtigschokoladig\maracujaschokolade.txt
Maracuja-Schokoladen-Muffins

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Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 ml l 120 g Zucker 3 Eier 120 g Quark 80 ml Maracujasaft 100 g Maracuja-Schokolade Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. einer zweiten Schssel l, Zucker, Eier, Quark und Maracujasaft schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, je ein Stck Schokolade hereindrcken und wieder mit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigschokoladig\moehreschokolade.txt
Mhren-Schokoladen-Muffins

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Zutaten: 500 g Mhren 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 100 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren waschen, schlen und sehr fein reiben. Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen lassen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel mischen. Schokoladenbutter, Zucker, dazugeben und vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen ca. 25 Minuten backen.

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fruchtigschokoladig\orangeschoko.txt
Orangen-Schoko-Muffins

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125 g Butter 1 unbehandelte Orange 3 Eier 200 g Zucker 180 g Mehl 2 TL Backpulver 100 ml Milch 200 g Blockschokolade 1 EL l Zubereitung: Den Backofen auf 200C vorheizen. Die Butter in einem Topf zerlassen, dann abkhlen lassen. Die Orange hei waschen und trockenreiben. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Die Eier und den Zucker in einer Schssel dick-cremig schlagen. Das Mehl mit Backpulver vermischen und mit Orangensaft, -schale, Milch und Butter unter die Eier-Zucker-Creme rhren. Das Muffinsblech ausfetten. Den Teig gleichmig in die Mulden verteilen. Die Muffins auf der mittleren Schiene im Ofen (Gas 3, Umluft 180C) etwa 15 Minuten backen. Im Blech etwas abkhlen lassen, dann herauslsen und auf einem Kuchengitter vollstndig erkalten lassen. Fr die Glasur die Schokolade mit dem l ber einem heien Wasserbad schmelzen. Die Muffins mit der Oberseite in die Schokolade tauchen. Die Glasur fest werden lassen.

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Rosinen-Schokoladen-Muffins

Zutaten: 40 ml Orangensaft 1 Teelffel Orangenschale 100 g Rosinen 160 g Mehl 2 Teelfffel Backpulver 40 g Kokosraspeln 1 Prise Salz 3 Eier 60 g Zucker 120 g Butter 80 g Schokoladen-Sirup Zubereitung: Orangensaft mit Orangenschale vermischen und Rosinen darin eine halbe Stunden ziehen lassen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Kokosraspeln und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter und Schokoladen-Sirup schaumig schlagen. Orangen-Rosinen und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigschokoladig\zitroneerfrischung.txt
Zitronen-Erfrischungsstbchen-Muffins

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Zutaten: 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 100 g Butter 130 g Zucker 2 Eier 1 Teelffel Zitronenschale Flschchen Zitronenaroma 250 ml Buttermilch 24 Erfrischungsstbchen Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Orangenschale, Zitronenaroma und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, je zwei Erfrischungsstbchen hineindrcken und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigschokoladig\zitroneschokolade.txt
Zitronen-Schokoladen-Muffins

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Zutaten: 100 g Zitronen-Schokolade (Alpia Sommer 2001) 200 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 ml neutrales l 140 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Teelffel Zitronenschale 200 g Joghurt Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade in zwlf Stckchen brechen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Zucker, Eier, Zitronenschale und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen, je ein Stckchen Schokolade hineindrcken und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

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fruchtigschokoladig\zucchinischokolade.txt
Zucchini-Schokoladen-Muffins

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Zutaten: 100 g Schokolade 300 g Zucchini 350 g Mehl 1 Esslffel Kakao 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron Teelffel Zimt Teelffel Piment 120 g Butter 300 g Zucker 2 Eier 120 ml neutrales l 120 g Joghurt 1 Teelffel Vanille Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Zucchini waschen, schlen und grob reiben. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Zimt und Piment in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, l, Joghurt und Vanille schaumig schlagen. Mehlgemisch, Zucchini und Schokolade dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\ahornsirup.txt
Ahornsirup-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 220 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 60 g Zucker 90 g Haferflocken 60 g Butter 1 Ei 120 ml Milch 150 ml Ahornsirup Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei, Milch und Ahornsirup verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

Variante 2 Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Messerspitze Salz 150 ml Ahornsirup 1 Ei 200 g Joghurt 1 Esslffel l Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel mischen. In einer

zweiten Schssel Ahornsirup, Ei, Joghurt und l verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\COLA.TXT
Cola-Muffins

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Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 90 g Butter 2 Eier 120 g Zucker 1 Pckchen Gtterspeise mit Cola-Geschmack (von Ruf) 120 g Saure Sahne 120 ml Cola Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Gtterspeise, Saure Sahne und Cola schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\EISCREME.TXT
Eiscreme-Muffins

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Zutaten: 1 Ei 50 g Butter 500 ml Eiscreme (je nach Geschmack) 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zuletzt Mehl und Backpulver unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\erdnussbuttermarmelade.txt
Erdnussbutter-Marmeladen-Muffins

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Zutaten: Fr den Teig: 90 g Vollkornmehl 100 g Weimehl 1 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 90 g brauner oder weier Zucker 60 ml Pflanzenl (Sonnenblumenl) 130 g Erdnussbutter (grobkrnig) 240 g Buttermilch Fr die Fllung: 90 g Gelee oder Marmelade Fr den Belag: gehackte Erdnsse (ungesalzen) Zubereitung: Den Backofern auf 180 C vorheizen. Das Muffinblech einfetten oder mit Papierbackfrmchen auskleiden. In einer Schssel die trockenen Zutaten, d.h. Mehl, Bckpulver und das Natron sorgfltig vermischen. In einer weiteren Schssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann Zucker, l die Erdnussbutter und die Buttermilch hinzugeben und gut vermischen. Zuletzt die trockenen Zutaten beifgen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind. Den Teig zur Hlfte in die Muffinblechvertiefung einfllen. Einen Teelffel Gelee oder Marmelade auf jedes Teigteil setzen und den Rest der Form mit Teig auffllen. Mit gehackten Erdnssen bestreuen. Bei 180 C auf mittlerer Schiebleiste 20-25 Minuten backen.

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ganzverschieden\FANTA.TXT
Fanta-Muffins

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Zutaten: 4 Eier 1 Pck. Vanillezucker 300 g Zucker 1 Tasse l 1 Tasse Fanta 1 Pck. Backpulver Zubereitung: 1. Eier, Vanillezucker, Zucker, l und Fanta schaumig rhren. 2. Mehl und Backpulver mischen, sieben und zu dem Teig geben. 3. Jeweils 1 Elffel in eine Muffin-Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 20 Min. backen. TIPP: Puderzucker mit Zitronensaft verrhren und Fanta-Muffins damit bestreichen.

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Frischkse-Muffins

Zutaten: 200 g Butter/Margarine 150 g Zucker 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 2 Pckchen Vanille-Zucker 1 Prise Salz 3 Eier 200 g Sauerrahm 200 g Frischkse Etwas Milch Zubereitung: Butter, Zucker, Mehl, Backpulver, 1 Pckchen Vanille-Zucker, Salz und Eier miteinander verrhren. Anschlieend Sauerrahm untermischen. Soviel Teig in die Muffinfrmchen fllen, dass der Boden ordentlich bedeckt ist. Dann Frischkse mit 1 Pckchen Vanille-Zucker und etwas Milch leicht cremig rhren. Auf den Boden geben und mit restlichem Teig bedecken. Ca. 20-25 Minuten bei 180 C backen. Guten Appetit. Tipp: Statt Mit Milch kann man den Frischkse auch mit etwas Kirschsaft anrhren. Sieht gut aus und schmeckt auch noch so!

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ganzverschieden\geleebanane.txt

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Gewrz-Muffins

Variante 1 Zutaten: 250 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz Teelffel Muskatnusspulver Teelffel Zimt 80 ml neutrales l 1 Ei 180 ml Milch 100 g Butter 180 g Zucker 1 Teelffel Zimt Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Muskat und Zimt in einer Schssel vermischen. In einer anderen Schssel l, Zucker, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch hinzufgen und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Butter schmelzen und Zimt und Zucker vermischen. Die noch heien und anschlieend in dem Zimtzucker wlzen.

Variante 2 Zutaten: 300 g Gewrzspekulatius 150 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 75 g brauner Zucker 3 Teelffel Zimtpulver 2 Messerspitzen Nelkenpulver 1 Messerspitze Kardamon

110 ml Ahornsirup 150 ml neutrales l 300 ml Schlagsahne 3 Eier 150 gehackte Haselnsse

Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Spekulatius zerbrseln. Spekulatius, Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Zimt, Nelke, Kardamon und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Sirup, l, Sahne und Eier verquirlen. Zu dem Mehlgemisch geben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 50 g kandierter Ingwer 200 g Mehl 100 g Speisestrke 1 Pckchen Backpulver 75 g gemahlene Mandeln 50 g Kakao 200 g Butter 200 g Rohrzucker 4 Eier 1 Teelffel Vanille 1 Teelffel Zitronenschale 2 Teelffel Zimtpulver Teelffel Nelkenpulver 1 Messerspitze Muskatnusspulver 1 Messerspitze Piment 1 Prise Salz 3 Esslffel Rum 125 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ingwer fein wrfeln. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Mandeln und Kakao in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Rohrzucker, Eier, Vanille, Zitronenschale, Zimt, Nelke, Muskat, Piment, Salz, Rum und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch

und Ingwer dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 4 Zutaten: 250 g Ruchmehl 2 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Salz 1 Zitrone, nur abgeriebene Schale 2 Teelffel Zimt 1 1/2 Teelffel Kardamompulver 1/2 Teelffel Nelkenpulver 1/2 Teelffel Ingwerpulver wenig Muskat und Pfeffer 1 Ei 125 g Birnendicksaft oder Akazienhonig 1 Becher saurer Halbrahm (180 g) 1 dl Buttermilch natur Verfeinerung: 75 g Drraprikosen, gewrfelt 2 Esslffel Grand Marnier oder Orangensaft 2 Esslffel Sesamsamen Zubereitung: Aprikosenwrfel mit Grand Marnier oder Orangensaft marinieren. Alle trockenen Zutaten in einer Schssel mischen. Ei und Birnendicksaft oder Honig rhren, bis die Masse heller ist. Sauren Halbrahm und Buttermilch dazurhren, zu den trocken Zutaten geben,nur kurz mischen. Aprikosen und Sesamsamen daruntergeben, in die gefetteten Frmli verteilen. Backen: 20 - 25 Minuten in der unteren Hlfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.

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ganzverschieden\haferflockenhonig.txt

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ganzverschieden\HONIG.TXT
Honig-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 180 g Mehl 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Teelffel Zimtpulver 75 g Rosinen 50 g brauner Zucker 50 g weier Zucker 1 Ei 2 Esslffel Honig Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut fetten. Mehl, Natron, Salz, Zimt und Zucker gut mischen. Ei, Milch und Honig verquirlen. Zu der Mehlmischung geben und alles kurz verrhren. Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 150 g Maismehl 250 ml Buttermilch 2 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 1 Ei 50 ml Buttermilch 250 ml neutrales l 125 g Honig Zubereitung:

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Maismehl und Buttermilch verrhren und quellen lassen. Ei, Buttermilch, l und Honig schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salz und Maismehlgemisch hinzufgen und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\honigzimt.txt
Honig-Zimt-Muffins

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Zutaten: 150 g Joghurt 100 g Frischkse 2 Eier 110 g Zucker 1 Esslffel Honig 180 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 - 2 Teelffel Zimt Zubereitung: Zutaten vermengen und bei 180 C Umluft ca. 20 Minuten backen.

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ganzverschieden\kaesekuechlein.txt
Ksekchlein-Muffins

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Zutaten: 125 g Butter 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Salz 2 Eier 100 g Mehl 50 g Speisestrke 1 TL Backpulver 60 g Butter 60 g Zucker 1 Ei 250 g Quark 1 Pck. Vanillesoenpulver Pck. Citro-back Saft von Zitrone 100 g Aprikosenkonfitre 1 EL Puderzucker Zubereitung: Fr den Teig Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rhren. Eier unterrhren. Mehl, Speisestrke und Backpulver mischen, unterrhren. Fr den Belag Fett und Zucker cremig rhren. Ei unterrhren. Quark, Soenpulver, Citro-back und Zitronensaft zufgen, verrhren. Je 1 EL Teig in das Muffinblech fllen. Mit einem angefeuchteten Lffel glattstreichen. Quarkcreme darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 ca. 30 Min. backen. Konfitre erwrmen, durch ein Sieb streichen. Abgekhlte Trtchen damit bestreichen, mit Puderzucker bestuben. Evtl. mit verschiedenen Fruchtstckchen verzieren.

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ganzverschieden\KAFFEE.TXT
Kaffee-Muffins

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Zutaten: 4 Eier 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 2 Esslffel Kaffepulver 150 g Butter 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Mehl, Backpulver und Kaffeepulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eigelbe, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Milch Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\KEYLEMON.TXT
Key-Lemon-Muffins

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Zutaten: 260 g Mehl Type 405 2 TL Backpulver Schale u. Saft von 2 Limonen 3 Eier 150 g brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g weiche Butter 200 g Creme fraiche Zubereitung: Den Backofen auf 180C vorheizen. Das Mehl in eine Schssel geben und mit dem Backpulver vermischen. Die Eier in einer zweiten Schssel mit dem Schneebesen verrhren. Von den Limonen die Schale abreiben, halbieren und auspressen. Den Zucker, Vanillezucker, Creme fraiche, Limonensaft und die abgerieben Schale sowie die geben und kurz unterrhren. Den Teig bis zu zwei Drittel Hhe in die Form einfllen. Im Backofen in 20 - 30 Minuten goldgelb backen. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form noch 5 Minuten ruhen lassen,dann auf einem Kuchengitter auskhlen lassen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestreuen oder mit einer Zitronenglasur bestrichen servieren. FERTIG!

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ganzverschieden\KLEIE.TXT
Saftige Kleie-Muffins

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250 g Mehl (am besten fein gemahlenes Dinkelmehl) 1 Teel. Natron 1/2 Teelffel Salz 1 Ei 240 ml Buttermilch 90 ml Wasser 110 g (braunen) Zucker 2 Esslffel Rbenkraut 60 ml geschmolzene Butter oder Margarine (optional: 50 g feingehackten kandierten Ingwer) 1-2 Teelffel Vanilleessenz Zubereitung: Mehl, Natron und Salz miteinander vermischen. Ei, Buttermilch, Wasser, Zucker, Haferkleie, Rbenkraut, Butter und Vanilleessenz ebenfalls gut mischen und etwas ausquellen lassen. Die flssige Mischung zur trockenen geben, vorsichtig verrhren (nicht zuviel, der Teig soll noch Klumpen aufweisen!!!) und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad ca. 20 Minuten backen. Die Muffins bleiben lange saftig und sind reich an Ballaststoffen.

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ganzverschieden\lebkuchen.txt
Lebkuchen-Muffins

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Variante 1 Zutaten:

3 Esslffel Milch 250 g Mehl 1/2 Packchen Backpulver 1 Prise Kardamon 1/2 Teelffel Nelkenpulver 2 gestrichene Teelffel Zimt 1 Teelffel Lebkuchengewrz 1 Esslffel Kakaopulver 2 Eier (Gre M) 100 g gehackte Mandeln Puderzucker 50 g Vollmilchkuvertre 100 g getrocknete Aprikosen

Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Honig, Zucker, Butter und Milch in einem Topf erwrmen bis sich der Zucker gelst hat. Mischung abkhlen lassen. Mehl mit Backpulver, Gewrzen und Kakao mischen, unter die Honigmasse rhren, anschlieend Eier unterrhren und Mandeln unterheben. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtlle fllen, dnn auf den Boden und an den Rand der gefetteten Muffinform. Jeweils 1 Teelffel Konfitre hineingeben und etwas Teig obenauf spritzen bis

mit Puderzucker bestuben bzw. mit Kuvertre berziehen. Als Dekoration kleine Aprikosenstcke oder ausgestochene MiniAprikosensterne obendrauf geben.

Variante 2 Zutaten: 110 g Mehl 80 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 2 Teelffel Backpulver 30 g gehackte Mandeln 50 g gemahlene Mandeln 1 Teel. Lebkuchengewrz 100 ml Milch 50 g flssige Butter 3/4 Elffel Honig 1 Ei Schokoglasur Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen. Muffinsblech fetten. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver, Mandeln, Kakao und Lebkuchengewrz in einer Schssel verrhren. In einer zweiten kleineren Schssel Milch, Butter, Honig und das Ei verquirlen. Dann die flssigen Zutaten zu den trockenen geben und krftig durchrhren. Teig in die Frmchen geben und ca 15 - 20 Minuten backen. Nach dem Auskhlen mit Schokoglasur berziehen.

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ganzverschieden\marmelade.txt
Marmeladen-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 60 g Butter 120 g Zucker 2 Eier 120 ml Milch 60 ml starker Kaffe 75 g Marmelade Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Milch und Kaffe verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und gut unterheben. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, einen Teelffel Marmelade daraufgeben und Frmchen komplett mit Teig auffllen. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 240 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 90 g Zucker 50 ml neutrales l 1 Ei 125 ml Milch 100 g Marmelade Zubereitung:

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz in einer Schssel Mehlgemisch dazugeben und gut unterheben. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, einen Teelffel Marmelade daraufgeben und Frmchen komplett mit Teig auffllen. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\marmeladefrischkaese.txt
Marmeladen-Frischkse-Muffins

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Zutaten: 220 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 3 Eier 100 ml neutrales l 160 g Zucker 100 g Marmelade (z.B. Erdbeer) 80 g Joghurt (z.B. Erdbeer) 100 g Frischkse

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Klecks Frischkse und Marmelde geben und dann wieder mit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

ganzverschieden\marshmallow.txt
Marshmallow-Muffins

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Zutaten: 100 g Schokolade 120 g Butter 100 g Marshmallows (Musespeck) 240 g Joghurt 120 g brauner Zucker

210 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 80 g gehackte Walnusskerne Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen. Marshmallows hacken. Schokoladenbutter, Joghurt, Zucker, Ei und Vanille in einer Schssel gut verquirlen. Mehl, Backpulver und Nsse dazugeben und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

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ganzverschieden\MARZIPAN.TXT
Marzipan-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 140 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g gemahlene Mandeln 100 g Butter 100 g Marzipan-Rohmasse 80 g brauner Zucker 1 Messerspitze Salz 1 Teelffel Zitronenschale 2 Eier 70 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter und Marzipan schaumig schlagen Milch ebenfalls schaumig rhren. Mehlmischung dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 6 Eier 140 g Zucker 300 g Butter 100 g Marzipan-Rohmasse 2 Teelffel Zitronenschale Teelffel Vanille 80 g Speisestrke

120 g Mehl Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Butter mit der Marzipan-Rohmasse schaumig rhren. Eigelbe, Zitronenschale und Vanille dazugeben und alles verquirlen. Eischnee dazugeben und unterrhren. Zuletzt Mehl und Speisestrke ber die Masse sieben und alles kurz vermischen. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

100 g Orangeat 400 g Marzipan-Rohmasse 100 g Puderzucker 8 Eier 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 2 Teelffel Natron 120 ml neutrales l 80 g gehobelte Mandeln Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Orangeat fein hacken. Marzipan, Puderzucker und Eier verkneten. Mehl, Backpulver, Natron, l, Orangeat und Mandeln dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 4 Zutaten: 250 g Mehl 75 g Speisestrke 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 200 g Butter

100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 200 g Marzipan-Rohmasse Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Bittermandelaroma, Eier und Marzipan-Rohmasse schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\milchschnitte.txt
Milchschnitten-Muffins

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Zutaten: 5 Milchschnitten 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 90 g Zucker 100 g Butter 2 Esslffel Honig 250 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Weisse Masse aus den Milchschnitten kratzen und den Rest in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Milchschnittenstckchen vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Butter, Honig, Milchschnittenmasse und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

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ganzverschieden\MINT.TXT
Mint-Muffins

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Zutaten: 100 g Mint-Schokolade 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker 250 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Schokolade in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

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ganzverschieden\MOHN.TXT
Mohn-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 280 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 60 g gemahlener Mohn 120 g Butter 240 g Zucker 2 Eier 180 g Saure Sahne 1 Teelffel Vanillearoma Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech einfetten. Mehl, Backpulver, Salz und Mohn mischen. Butter und Zucker verrhren. Eier, Saure Sahne und Vanillearoma dazugen. Eigemisch unter die Mehlmischung heben. Teig in die Muffinfrmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 340 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 2 Teelffel Zitronenschale 1 Prise Salz 130 g Zucker 80 ml neutrales l 2 Eier 150 g gemahlener Mohn Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel l, Eier und Milch verquirlen. Mehlgemisch und Mohn dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\mohnmarzipan.txt
Mohn-Marzipan-Muffins

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Zutaten: 90 g Mehl 50 g Speisestrke 90 g gemahlener Mohn 1 Teelffel Backpulver 60 g Marzipan-Rohmasse 80 g Zucker 1/2 Teelffel Vanille 150 g Butter 1 Prise Salz 60 g Saure Sahne 70 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Mohn und Backpulver in einer Schssel vermischen. Eier trennen und Eiweie schaumig schlagen. In einer dritten Schssel Marzipan-Rohmasse, Zucker, Vanille, Mehlgemisch und Eischnee dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\newyorkzimt.txt
New-York-Zimt-Muffins

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Zutaten: 250g Mehl 2 TL Backpulver 140 g brauner Zucker TL Salz 1 TL Zimtpulver TL Ingwerpulver 120 g weiche Butter 2 groe Eier 240 ml Buttermilch 1 TL Zimt (zum Bestreuen) 50 g gemahlene Haselnsse (zum Bestreuen) 1 EL Butter (fr die Muffinform) Zubereitung: Den Backofen auf 180C vorheizen. Das Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Zimt- sowie Ingwerpulver in eine Schssel geben und gut vermengen. Die Butter in einer anderen Schssel schaumig rhren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Buttermilch unterrhren und alles zu einem glatten dickflssigen Teig verarbeiten. Die Masse in die Muffin-Form fllen. Die Haselnsse mit dem Zimt leicht eindrcken. Die Muffins im Backofen 15 bis 18 min. backen. Aus dem Ofen nehmen, zehn Minuten in der Form erkalten lassen und dann strrzen. Tipp: Diese Muffins eignen sich ausgezeichnet zum Frhstck am Weihnachtsmorgen.

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ganzverschieden\OSTER.TXT
Oster-Muffins

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Zutaten: Rhrteig: 1 Orange (unbehandelt) 250 g Butter 200 g Zucker 1 Pck. Vanillinzucker 1 Prise Salz 4 Eier 250 g Mehl 50 g Speisestrke 3 gestrichene TL Backpulver Zum Garnieren: 200 g Puderzucker ca. 2 EL se Sahne Speisefarben evtl. bunte Zuckerschrift Zucker-Eier Zubereitung: Fr den Rhrteig von der Orange die Schale abreiben. Die Orange auspressen. Das Fett schaumig rhren, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Orangeschale zugeben, alles weicremig rhren. Die Eier nacheinander unterrhren. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Orangensaft unter die Eicreme rhren. Backofen auf 180 (Gas Stufe 2) vorheizen. Je 2 Papier-Backfrmchen ineinander setzen und je einen gehuften Esslffel Teig hineingeben. Muffins im heien Backofen Ofen 20-25 Min. backen. Fr die Garnitur Puderzucker mit Sahne cremig rhren, mit Speisefarbe tnen. Die Muffins damit bestreichen. Zuletzt mit Zuckerschrift und Zucker-Eiern verzieren.

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ganzverschieden\pfefferkuchen.txt
Pfefferkuchen-Muffins

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Zutaten: 200 g Butter 150 g Zucker 4 Eier 5 Esslffel Milch 2 Teelffel Pfefferkuchengewrz 2 Teelffel Kaffeepulver (Instant) 300 g Mehl 1 Pckchen Backpulver Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker und nach und nach Eier und Milch schaumig schlagen. Pfefferkuchengewrz, Kaffeepulver, Mehl und Backpulver dazugeben und gut unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\QUARK.TXT
Quark-Muffins

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Zutaten: 200 g Butter 250 g Zucker 3 Eier 100 g Magerquark 200 g Mehl 50 g Speisestrke 1/2 Pckchen Backpulver 1 Teelffel Zitronenschale 1 Prise Salz Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Zitronenschale und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier und Quark schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\RAFFAELO.TXT

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ganzverschieden\spekulatius.txt
Spekulatius-Muffins

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Zutaten: 180 ml Milch 80 ml neutrales l 160 g Zucker 1 Ei 250 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1/2 Teelffel Muskatnusspulver 1 Teelffel Zimt 3/4 Teelffel gemahlenen Ingwer 3/4 Teelffel gemahlenen Koriander 1 Teelffel gemahlene Nelken Zubereitung: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und die Gewrze in einer Schssel vermischen. In einer anderen Schssel l, Zucker, Ei und Milch verquirlen. Mehlgemisch hinzufgen und vorsichtig mischen, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten bei 180 C backen.

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ganzverschieden\TIRAMISU.TXT
Tiramisu-Muffins

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Zutaten: Fr den Teig: 520 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron etwas Salz 240 g Butter 320 g Zucker 4 Eier 560 ml Milch Fr die Marinade: 50 ml Amaretto 50 ml Espresso oder starken Kaffee Fr die Creme: 150 g Magerquark 350 g Mascarpone 2 Tafeln ( 100 g) Alpenmilchschokolade Zubereitung: Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermischen, die restlichen Zutaten fr den Teig dazugeben und gut verrhren. Teig in Frmchen fllen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad circa 20 Minuten backen. Fr die Marinade Amaretto und Espresso vermischen. Fr die Creme Magerquark und Mascarpone verrhren, Alpenmilchschokolade schmelzen lassen (Wasserbad, Backofen, Mikrowelle) und unter die MascarponeQuark-Mischung rhren. Die fertig gebackenen Muffins in der Mitte durchschneiden und zuerst mit der Marinade betrufeln, anschlieen die Creme hineingeben und Muffins wieder zusammensetzen. Khl aufbewahren!

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ganzverschieden\VANILLE.TXT
Vanille-Muffins

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Zutaten: Teig: 170 g Zucker 3 Eier 150 g Weizenmehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Vanillezucker Fllung: Pckchen Vanillepuddingpulver 250 ml Milch 1 Esslffel Zucker

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Fr die Fllung den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und danach abkhlen lassen. Fr den Teig die Butter und den Zucker in einer Schssel mit den Schneebesen des Handrhrers cremig rhren. Die Eier nacheinander unterschlagen. Mehl mit Backpulver sowie Vanillezucker vermengen und unter den Teig rhren. Die Backfrmchen etwa bis zur Hlfte mit Teig fllen. Jeweils einen Klecks Vanillepudding in die Mitte geben und die Muffins auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 15 Minunten backen. Danach auf einem Gitter auskhlen lassen.

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ganzverschieden\waldmeister.txt
Waldmeister-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 180 g Butter 160 g Zucker 3 Eier 200 g Saure Sahne 80 ml Waldmeister-Sirup 240 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, nach und nach Eier, Saure Sahne und Waldmeistersirup schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 170 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 170 g Butter 170 g Zucker 3 Eier 20 ml Schlagsahne 1 Pckchen Gtterspeise Waldmeister (fr Liter Wasser) Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Sahne und Gtterspeisenpulver schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und

unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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ganzverschieden\weihnacht.txt
Weihnachts-Muffins

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Variante 1 - mit Orange Zutaten: 250 g Mehl 1 EL Backpulver 2 TL Zimtpulver je 1 Msp. Nelkenpulver, geriebene Muskatnu und Salz 1 Ei 250 g saure Sahne 50 g zerlassene Butter 1 EL Orangensaft Abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen 60 g brauner Zucker 1 EL Zimtzucker Zubereitung: Mehl, Backpulver, Gewrze mischen. In einer 2. Schssel Ei mit Zucker darunter mischen und alles unter die Mehlmischung rhren. Ofen auf 200 C vorheizen. Muffinblech fetten. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig fllen. Mit Zimtzucker bestreuen. Muffins im Ofen (Umluft 180 C, Gas Stufe 3-4 ) ca. 30 Minuten backen, herausnehmen, ruhenlassen, aus den Mulden lsen.

Variante 2 - mit Glhwein Zutaten: 200 g Weizenmehl 150 g gemahlene Mandeln 1 Prise Salz 250 g Honig 2 Eier 200 ml Glhwein 3 EL l 1 TL Zimt

1/2 TL Nelkenpulver Etwas Zitronen- und Orangenschale oder -aroma 4 EL kandierte Frchte Zubereitung: In einer Schssel Mehl, Backpulver, Nsse, Zimt, Nelkenpulver und Salz mischen. In einer weiteren, grossen Schssel den Glhwein mit Eiern, l, Zitronen-und Orangenschale bzw.-aroma und Honig verquirlen. Die Mehlmischung dazugeben und kurz verrhren. Die Trockenfrchte unterheben und den Teig in vorbereitete Muffinfrmchen fllen. Bei 200 Grad ca. 25 min. backen.

Variante 3 - mit getrockneten Pflaumen Zutaten: 150 g halbweiche getrocknete Pflaumen ohne Stein 50 g Zitronat 175 g Butter/Margarine 1 Prise Salz 125 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier + 1 Eiwei (Gr. M) 275 g Mehl 50 g Mondamin 1 Pckchen Backpulver 70 ml Rotwein 125 g Puderzucker 1 EL gemahlene Pistazien 24 Papierbackfrmchen Zubereitung: Pflaumen grob, Zitronat fein hacken. Fett, Salz, Zucker, Lebkuchengewrz und Vanillinzucker schaumig rhren. Ganze Eier nach und nach unterrhren. Mehl, Mondamin und Backpulver mischen und esslffelweise zufgen. Rotwein und Milch unterrhren. Pflaumen und Zitronat unter den Teig heben. Je 2 Papierbackfrmchen ineinandersetzen und in je eine Mulde eines Muffinbackbleches setzen. Teig auf die 12 Frmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175C/Umluft: 150C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.

Puderzucker sieben. Puderzucker und Eiwe zu einem glatten Guss verrhren und die Muffins damit leicht berziehen. Mit Pistazien bestreuen und trocknen lassen. Zubereitungszeit ca. 50 Minuten - Pro Stck ca. 370 kcal/1550 kJ

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Zuckerrbensirup-Muffins

Zutaten: 310 g Mehl 4 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 150 g Zuckerrbensirup 300 g Joghurt 1 Pckchen Vanillinzucker Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zuckerrbensirup, Joghurt und Vanillinzucker schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\ananasricotta.txt
Ananas-Ricotta-Muffins

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Zutaten: 1 Ei 90 ml neutrales l 300 g Ananasstcke 280 g Mehl 120 g Zucker 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Salz Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananasstcke auspressen und so gut wie mglich trocknen. In einer grossen Schssel Ei und l mit dem und der ausgepressten Backpulver, Natron und Salz vermischen und anschliessend vorsichtig unter das Ei-/lgemisch rhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\apfelgouda.txt
Apfel-Gouda-Muffins

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Zutaten: 200 g Gouda 3 kleine pfel 220 g Mehl 40 g Haferflocken 3 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 90 g Butter Teelffel Salz 1 Prise Piment 2 Eier 180 g Quark 180 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Gouda grob raspeln und pfel schlen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Natron in einer Piment, Eier, Quark und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Apfelstckchen und Gouda dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\blumenkohl.txt
Blumenkohl-Muffins

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Zutaten: 125 g Cheddar-Kse 150 g Blumenkohl (gekocht) 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron Teelffel Estragon Teelffel Salz 1 Ei 100 ml Milch 4 Tropfen Vanillearoma 25 g gehackte Walnusskerne Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Cheddar grob reiben. Blumenkohl, Mehl, Backpulver, Natron, Estragon und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Milch, Butter, Vanillearoma, Zitronensaft verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen, mit Cheddar und Walnusskernen

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gemuesigkaesig\BROKKOLI.TXT
Brokkoli-Muffins

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Zutaten: 100 g Brokkolirschen 30 g Gouda 75 g Honig 125 g Mehl (Type 405) 125 g Vollkornmehl 1 Esslffel Backpulver 1 Teelffel Natron 50 g Zucker 1 Teelffel Muskat 1 Teelffel Salz 1 Ei 150 g Remoulade 250 ml Milch 1 Teelffel Zitronensaft Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Gouda grob reiben und Brokkoli fein hacken. Honig leicht erwrmen. Brokkoli, Mehl, Backpulver, Natron, Muskat und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Remoulade, Milch, Zitronensaft und Honig verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles kurz vermischen. Teig in die Frmchen fllen, mit Gouda bestreuen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\calabrese.txt
Calabrese-Muffins "Insalata Calabrese" (Tomaten, Mozzarella, Basilikum) kennt jeder - dies ist die gebackene Muffin-Version ! Zutaten: 3 - 4 Tomaten (ergibt 150 g gewrfeltes Tomatenfleisch) 1 Kugel Mozzarella 2 TL Backpulver TL Natron 1 kl. Bund Basilikum 1 Prise Pfeffer TL Salz 1 Ei 60 ml l 3 EL Tomatenmark 160 ml Kefir (oder Buttermilch) Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten einfetten oder Papier-Backfrmchen hineinsetzen. Tomaten waschen, klein wrfeln. Basilikum hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Basilikum, Pfeffer und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Tomatenmark und Kefir (bzw. Buttermilch) in einer verrhren. Mehlgemisch, Tomatenstckchen und Mozarella dazugeben und unterheben. Den Teig auf die Blech-Vertiefungen verteilen (ca. 1 EL pro Frmchen). Im vorgeheizten Backofen in 20 - 25 min goldgelb backen.

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gemuesigkaesig\camembertpreiselbeer.txt
Camembert-Preiselbeer-Muffins

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Zutaten: 75 g Preiselbeeren (Glas) 150 g Camembert 200 g Mehl 50 g Dinkelmehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 150 g Joghurt 2 Eier 60 ml neutrales l Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Preiselbeeren gut abtropfen lassen und Camembert in kleine Schssel mischen. Eier, Joghurt und l dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt Preiselbeeren und Camembertstckchen vorsichtig unterheben.

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gemuesigkaesig\chinesisch.txt
Chinesische-Muffins

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Zutaten fr den Teig: 80 g Sojabohnenkeimlinge 80 g Bambussprossen 80 g Ananas (frisch oder aus der Dose) 120 g gegartes Fleisch (Reste, oder ersatzeise Roastbeef) 250 g Mehl Teelffel Salz 1 Teelffel Chinagewrz 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 60 ml neutrales l

Zutaten fr die Fllung: 1 Teelffel Speisestrke 80 ml kalte Fleischbrhe 1 Esslffel Tomatenmark 1 Esslffel Essig 1 Teelffel Zucker Salz Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und die Vertiefungen eines Muffinblechs einfetten oder Papierbackfrmchen hineinsetzen. Die Sojabohnenkeimlinge waschen und abtropfen lassen. Bambussprossen in ein Sieb geben. Beides in kleine Stckchen schneiden. Die Ananas kleinschneiden. Das Fleisch klein wrfeln. Sojabohnen, 5 Esslffel davon fr die Fllung beiseite stellen. Das Mehl mit dem Salz, dem Chinagewrz, dem Backpulver und dem Natron gut vermischen. Die Mehlmischung mit der Gemsemischung sorgfltig verrhren. Das Ei in einer anderen Schssel leicht verquirlen und mit dem l, der Buttermilch und der Sojasauce kurz verrhren. Fr die Fllung in einem kleinen Topf die Speisestrke mit dem

Schneebesen in die Brhe einrhren, so dass sich keine Klumpen bilden. Tomatenmark, Essig, Zucker, Sojasauce und 1 Prise Salz hinzufgen und unter stndigem Rhren zum Kochen bringen. Dann abkhlen lassen und die restliche Gemse-Fleisch-Mischung lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Die Vertiefungen des Muffinblechs zu jeweils 1/3 mit Teig fllen. Mit einem Teelffel eine kleine Kuhle in den Teig drcken und jeweils 1 Teelffel Fllung darauf geben und mit dem Teig auffllen. Im Backofen (Mitte, Umluft C) 20 - 25 Minuten backen. Im Backblech etwa 10 Minuten ruhen lassen. Warm servieren!

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gemuesigkaesig\DEFTIG.TXT
Deftige Muffins

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Zutaten: 300 g Weizenmehl (auch anteilig Vollkornmehl mglich) 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron Gewrze 1 - 2 Eier 80 ml l (oder 125g Butter/ Margarine) frische Kruter 3 - 4 Zwiebeln 1 Stange Porree Schmelzkse Zubereitung: Die trockenen Zutaten, also Mehl, Backpulver und Natron gut vermischen. Salz (ca. 1 Teelffel), Pfeffer und Gewrze Ihrer Wahl (Paprika, Kreuzkmmel, Muskat) dazugeben. In einer anderen Schssel Eier, l und Joghurt verrhren. Frische Gartenkruter (oder aus der Tiefkhltruhe), wie Petersilie, Dill oder Schnittlauch drfen nicht fehlen. Die Zwiebeln werden geschlt, gewrfelt und zusammen mit dem kleingeschnittenen Porree in einer Pfanne angebraten. (Bis die Zwiebeln schn glasig sind.) Etwas abkhlen lassen und mit den feuchten Zutaten vermengen. Anschlieend werden die trockenen Zutaten vorsichtig untergehoben. (Der Teig mu feucht- klebrig sein.) Nicht mit einem Handrhrgert arbeiten, da sonst die typische lockere Konsistenz -fluffy- eines Muffins verloren geht! Das Muffinblech gut einfetten oder mit handelsblichen Papierbackfrmchen auslegen. Den Teig zur Hlfte einfllen, ein kleines Stckchen Schmelzkse in die Mitte legen und mit Teig zudecken. Die Muffins werden 25 - 30 min. bei 170 - 180C im Ofen gebacken. Warm oder kalt drfen sie auf keiner Party fehlen! Guten Appetit!

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gemuesigkaesig\FRANCE.TXT
Maffie de Ffance

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Zutaten: 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 160 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 280 ml Milch 1 Esslffel Brennnesseltee 1 Teelffel Kavia 1 Teelffel Rotwein Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheize~ und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eir, Brennnesseltee, Kavia, Rotwein, Milch und l vermengen. Nach und nach das Milchgemisch in die Schssel mit dem Mehlgemisch gegeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\gemuesekaese.txt
Gemse-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 100 g Emmentaler 100 Zucchini 150 g Mhren Bund Petersilie 50 g Sonnenblumenkerne 150 ml Buttermilch 100 ml neutrales l 1 Ei 1 Messerpitze Salz 100 g Vollkornmehl 100 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kse grob raspeln. Zucchini und Mhren waschen, schlen und raspeln. Petersilienblttchen abzupfen, waschen und fein hacken. Sonnenblumenkerne hacken. Buttermilch, l, Ei, Salz, Zucchini, Mhren und Petersilie gut verrhren. Mehl, Backpulver, Natron und Sonnenblumenkerne hinzufgen und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 80 g Mhren 125 g Cheddar 60 g Skartoffeln 250 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 1 Prise Salz

1 Prise schwarzer Pfeffer 3 Teelffel Curry 90 g Butter 1 Ei 180 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren schlen und grob raspeln. Cheddar und Skartoffel raspeln. Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Curry in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Mhren, Chedar und Skartoffeln dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\GOUDA.TXT
Gouda-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 80 g Mehl Teelffel Backpulver 120 ml Milch 60 g Remoulade 250 g Gouda Zubereitung: Backofen auf 220 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Gouda reiben. Mehl, Backpulver, Milch, Gouda und Remoulade in einer Schssel verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten:

2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Prise Salz 1 Messerspitze Paprikapulver 4 Eier 300 g Saure Sahne Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Gouda grob reiben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Paprikapulver in einer Schssel mischen. Eier und Saure Sahne dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt den Gouda vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 200 g Gouda 200 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 1 Prise Muskatnusspulver 1 Teelffel gemahlener Kreuzkmmel Teelffel gehacktes Majoran 150 g Butter 1 Ei 200 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Gouda grob reiben. Mehl, Backpulver, Muskat, Kreuzkmmel und Majoran in einer Schssel mischen. Eier, Butter und Buttermilch dazugeben und alles gut verrhren. Zuletzt den Gouda vorischtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\griechisch.txt
Griechische-Muffins

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Zutaten: 600 ml Mehl 2 Teelffel Backpulver 1/4 Teelffel Salz 1 rote Zwiebel 100 g grob gehackte Oliven 200 g Fetakse in Kruterl 3 Eier 300 ml Joghurt 2 Esslffel von dem l

Mehl, Backpulver und Salz in einer Schssel vermischen. Zwiebel hacken und zusammen mit den Oliven und den Wrfeln Fetakse unter die Mehlmischung rhren. In einer anderen Schssel die Eier schaumig schlagen und dann den Joghurt und das l unterruehren. Diese Mischung dann in die Schuessel mit dem Mehlmix gieen und vorsichtig und schnell mit einem Lffel unterheben. Nicht zu doll rhren, nur so, dass sich gerade alles gut vermischt! Im Ofen auf der unteren Schiene bei 225 Grad rund 18 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\KAESE.TXT
Kse-Muffins

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Zutaten: 260 ml Buttermilch 160 g Haferflocken 2 EL gehackter Schnittlauch 2 EL l 2 kleine Eier 50 g geriebener Emmentaler Kse 50 g Mehl 1 Prise Salz 2 TL Backpulver Fett fr die Form Zubereitung: quellen lassen. Inzwischen Mehl Salz, Backpulver und Kse (etwas der Buttermilch-Haferflocken-Mischung geben. Die trockenen Zutaten zugeben und mit dem Kochlffel so lange rhren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind. Den Teig in die leicht gefettete Muffinform fllen, mit dem restlichen Kse berstreuen und 20-25 Minuten bei 175 C im vorgeheizten Backofen backen.

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gemuesigkaesig\kaesechili.txt
Kse-Chili-Muffins

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Zutaten: 2 Chilis oder Teelffel Chilipulver 150 g Cheddar-Kse 280 g Mehl 3 Teelffel Backpulver Teelffel Salz 2 Teelffel gehackte Petersilie 1 Ei 125 g cremiger Httenkse 180 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Chilis waschen und sehr klein schneiden. Cheddar grob raspeln. Mehl, Backpulver, Salz und Petersilie in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Httenkse und Milch schaumig schlagen. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.

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gemuesigkaesig\kartoffel.txt
Kartoffel-Muffins

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Zutaten: 200 g gekochte Kartoffeln 175 g Mehl 70 g Haferflocken 125 g Butter 150 g Zucker 2 Eier 1 Prise Salz 4 Tropfen Bittermandelaroma Zubereitung: Kartoffeln zerstampfen. Mehl, Backpulver und Haferflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz und Bittermandelaroma schaumig schlagen. Mehlgemisch und Kartoffeln dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\knoblauchkraeuter.txt
Knoblauch-Kruter-Muffins

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4 Knoblauchzehen 1 Bund gemischte Kruter 1 Zwiebel 100 g gekochter Schinken 250 g Mehl 405 oder Volkornmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/4 TL Salz Schwarzer Pfeffer 2 Eier 50 ml Olivenl 20 g geriebener Kse 1/4 l Milch Frisch geriebener Emmentaler (zum Bestreuen) 1 EL Butter (fr die Muffinform) Zubereitung: Die Knoblauchzehen schlen und hacken. Die Kruter waschen und hacken. Die Zwiebel schlen und in sehr kleine Wrfel schneiden. Den Schinken in sehr kleine Wrfel schneiden. Das Mehl in eine Schssel geben und mit Backpulver, Natron, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermischen. Die Knoblauchwrfel, Kruter, Zwiebelwrfel und den Schinken mit den trockenen Zutaten vermischen. Die Eier in einer zweiten Schssel verquirlen. Das l, den Kse und die Milch dazugeben und gut verrhren. Die Mehlmischung hinzufgen und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Das Muffinblech einfetten, den Teig bis zu zwei Drittel Hhe in die Muffinfrmchen einfllen und mit dem geriebenen Kse bestreuen. 20-25 Minuten backen, herausnehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Danach herauslsen und warm oder kalt servieren.

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gemuesigkaesig\KRAEUTER.TXT

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gemuesigkaesig\KUERBIS.TXT
Krbis-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Messerspitze Natron 2 Teelffel Kakao 1 Teelffel Zimtpulver 2 Messerspitzen Ingwerpulver 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 Messerspitze Salz 60 g gehackte Walnusskerne 80 g Butter 2 Eier 240 g brauner Zucker 240 ml Krbis-Pree 60 ml Milch

Zubereitung: Mehl, Backpulver, Natron, Kakao, Zimt, Ingwer, Nelken, Salz und Walnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Krbis und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 -25 Minuten backen.

Zutaten: 280 g Mehl 1 Prise Salz 2 Teelffel Backpulver 90 g Rosinen 1 Teelffel Zimt

2 Eier 60 g Butter 60 g Zucker 250 ml Krbis-Pree Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker und Krbis-Pree vermischen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\maispaprika.txt
Mais-Paprika-Muffins

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Zutaten: 450 g Mais (Dose) rote Paprikaschote 1 kleiner Bund Petersilie 125 g Mehl 150 g feines Maismehl Teelffel Salz 1 Teelffel Backpulver 1 Ei 3 Esslffel l 1 Esslffel Zucker 170 ml Milch Zubereitung: Mais abtropfen lassen, Paprika in Stckchen schneiden und Petersilie grob hacken. Mehl, Maismehl, Salz und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Zucker und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch, Mais, Paprika und Petersilie dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\maisparmesan.txt
Mais-Parmesan-Muffins

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Zutaten: 1 kleine Dose Mais 250 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 1 Messerspitze Salz 125 g geriebener Parmesan 2 Eier 250 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mais abtropfen lassen. Mehl, Backpulver, Salz und Parmesan in einer Schssel mischen. Eier, l und Milch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\moehregouda.txt
Mhren-Gouda-Muffins

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Zutaten: 220 g Vollkornmehl Teelffel Backpulver 1 Prise Salz 250 g Mhren 2 Esslffel Parmesan 2 Esslffel gehacktes Basilikum 2 Eier 4 Esslffel neutrales l 100 ml Milch 12 Goudawrfel Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mhren und Parmesan fein reiben. Mehl, Backpulver, Salz, Mhren, Parmesan und Basilikum vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, l und Milch verquirlen. Mhrengemisch hinzugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen, je einen Ksewrfel in den Teig drcken

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gemuesigkaesig\mozarellatomate.txt
Mozarella-Tomaten-Muffins

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Zutaten: 120 g Mozzarella 100 g getrocknete Tomaten 250 g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Natron 1 EL frisch gehacktes Basilikum 2 Eier 75 ml Olivenl 125 ml Buttermilch 1 TL Salz Zubereitung: Den Backofen auf 190 C vorheizen und das Muffinblech gut einfetten. Den Mozzarella gut abtropfen lassen, dann in kleine Wrfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls fein wrfeln. In einer Schssel das Mehl mit Backpulver, Natron und Basilikum mischen. In einer zweiten Schssel die Eier mit Olivenl, Buttermilch und Salz schaumig schlagen. Den Teig in die Frmchen fllen und im Backofen ca. 20 - 25 min backen. Lauwarm servieren.

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gemuesigkaesig\olivefeta.txt
Oliven-Feta-Muffins

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Zutaten: Je 50 g grne und schwarze Oliven (Kalamata sind die besten!) 1/2 EL Frischer oder getrockneter Thymian 1/2 EL Frischer oder getrockneter Oregano oder Majoran 250 g Mehl 405 oder Vollkornmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron Schwarzer Pfeffer 1 Ei 5 0ml neutrales l 50 g Feta 1/4 l Buttermilch 50 g gewrfelter, durchwachsener Speck 1-2 EL Zwiebelwrfel Frisch geriebener Kse (zum Bestreuen) 1 EL Butter (fr die Muffinform) Zubereitung: Den Backofen vorheizen auf 180C. Die Oliven entsteinen und in kleine Stcke schneiden, in eine Schssel geben und mit den Krutern mischen. Das Mehl in eine zweite Schssel geben und mit Backpulver, Natron und frisch gemahlenem Pfeffer sorgfltig vermischen. Das Ei in einer weiteren Schssel leicht verquirlen. Das l, den zerbrckelten Feta und die Buttermilch dazugeben und verrhren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und kurz durchrhren. Den Speck, die Zwiebelwrfel und die Oliven-Krutermischung hinzufgen, unterheben und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Das Muffinblech einfetten. Den Teig bis zu 2/3 Hhe in die Form fllen, mit dem geriebenen Kse bestreuen und 20-30 min. backen. Aus dem Ofen herausnehmen und 5 min. ruhen lassen. Danach aus der Form lsen und kalt oder warm servieren.

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gemuesigkaesig\paprikachili.txt
Paprika-Chili-Muffins

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Zutaten: 120 g rote Paprikaschoten 1 EL Gehackte Petersilie 100 g gekochter Schinken 210 g Mehl 405 oder Vollkornmehl 50 g Haferflocken 2 EL Backpulver 1/2 TL Natron 1/4 TL Salz Schwarzer Pfeffer und Chilipulver nach Geschmack 2 EL Frische Zwiebelwrfel 1 Ei 50 ml neutrales l 20 g frisch geriebener Emmentaler 1/4 l Buttermilch Frisch geriebener Kse (zum Bestreuen) 1 EL Butter (fr die Muffinform) Zubereitung: Den Backofen auf 180 C vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Stcke schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Schinken in sehr kleine Wrfel schneiden. Das Mehl und die Haferflocken in eine Schssel geben, mit Backpulver, Natron, Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Chili, und den Zwiebelwrfeln vermischen. Die Paprikawrfel, Petersilie und den Schinken vermischen. Das Ei in einer zweiten Schssel leicht verquirlen. Das l, den Emmentaler und die Buttermilch dazugeben, gut verrhren. Die Mehlmischung und die Paprika-SchinkenMischung hinzufgen und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. fllen und mit dem geriebenen Kse bestreuen. 20-25 Minuten goldgelb backen. Danach aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Muffins knnen kalt oder warm serviert werden.

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gemuesigkaesig\paprikakaese.txt
Paprika-Kse-Muffins

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Zutaten: 200 g Mehl 1,5 TL Salz 1 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 TL Paprikapulver, edelsss 1 Paprikaschote, grn 100 g Emmentaler Kse, gerieben 2 Eier 0,1 l l (Mischung aus 3/4 Sonnenblumen- und 1/4 Olivenl) 150 g Mais aus der Dose Zubereitung: Backofen auf 200C vorheizen. Mehl mit Salz, Backpulver, Natron und Paprikapulver mischen. Paprikaschote waschen, Kerne und weie Innenhute entfernen, fein wrfeln und mit dem Emmentaler Kse unter das Mehl mischen. In einer anderen Schssel Eier mit l, Joghurt und Mais verrhren. Die Mehlmischungzugeben und unterrhren. Muffinform einfetten, Teig einfllen und 25 min backen.

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gemuesigkaesig\PARMESAN.TXT
Parmesan-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 250 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz 100 g geriebener Parmesan 2 Eier 250 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Parmesan in einer Schssel mischen. Eier und Milch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 280 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Esslffel Zucker 1 Teelffel gehackte Petrsilie 50 g geriebener Parmesan 60 g Butter 1 Ei Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Lorbeerbltter fein hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker, Lorbeer, Petersilie und Parmesan in einer grossen Schssel gut mischen. Buttermilch, Butter und Ei und gut unterheben.

Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\REIS.TXT
Reis-Muffins

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Zutaten: 125 g Mehl 75 g Vollkornmehl 3 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Kreuzkmmelpulver Teelffel Salz 1 Ei 3 Esslffel Butter 30 g Butter 250 ml Milch 100 g gekochter Reis Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Kreuzkmmel und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei und Butter schaumig schlagen. Milch und Reis dazugeben und unterrhren. Zuletzt das Mehlgemisch vorischtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\schafskaeseolive.txt
Schafskse-Oliven-Muffins

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Zutaten: 150 g fein gewrfelter Schafskse 10-15 schwarze Oliven, geviertelt 250 g Weizenmehl 2 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz (wenn der Schafskse schon von sich aus sehr salzig ist, dann etwas weniger) 2 Eier 75 ml Olivenl 150 ml Milch oder ein kleiner Joghurt 1 Teelffel Oregano und/oder Kruter der Provence Zubereitung: Die trockenen Zutaten werden in einer Schssel gut vermengt. Eier, l und Milch werden in einer anderen Schssel verrhrt. Die trockenen Zutaten werden dann vorsichtig dazugegeben. Zum Schlu werden der Schafskse und die Oliven untergehoben. In die Frmchen fllen und ab in den vorgeheiztn Ofen! Die Backzeit betrgt 20-25 min. bei mittlerer Hitze (175C). Guten Hunger!

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gemuesigkaesig\SPINAT.TXT
Spinat-Muffins

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120 g gefroren Spinat 250 g Speisequark 3 Eier 4 EL l 50 g Wrfelschinken 1-2 TL Salz, Muskatnu 120 g Hartweizengrie 2 TL Backpulver Zubereitung: Spinat auftauen, Quark, Eier, l, Wrfelschinken, Salz und geriebene Muskatnu verhren. Hartweizengrie und Backpulver vermischen und drunterhren. Teig in ein gefettetes Muffinblech fllen und 25 - 35 Min. bei 180C im vorgeheizten Backofen backen.

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Spinat-Gouda-Muffins

Zutaten: 300 g Rahmspinat 60 g Gouda 225 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz 3 Eier 60 ml l 100 ml Buttermilch

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Rahmspinat gut ausdrcken und Gouda grob reiben. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel mischen. Eier, Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

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gemuesigkaesig\tomatechampignon.txt
Tomaten-Champignon-Muffins

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3 Tomaten 100 g Champignons 100 g Gouda 225 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz 1 Esslffel Basilikum 2 Eier 80 ml l 125 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Gouda grob reiben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Basilikum in einer Schssel mischen. Eier, l und Buttermilch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

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gemuesigkaesig\tomategouda.txt
Tomaten-Gouda-Muffins

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Zutaten: 5 Tomaten 100 g Gouda 225 g Mehl 1 Teelffel Natron 1 Teelffel Salz 1 Esslffel Basilikum 2 Eier 80 ml l 125 ml Buttermilch

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Tomaten waschen und in kleine Stckchen schneiden. Gouda grob reiben. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Basilikum in einer Schssel mischen. Eier, l und Buttermilch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

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gemuesigkaesig\tomatekaese.txt
Tomaten-Kse-Muffins

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Zutaten: 2 Cups Weizenmehl 2 TL getrocknete Kruter (der Provence oder italienische) 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Salz Pfeffer aus der Mhle Cayenne-Pfeffer (nach Geschmack) 1 Ei 1/3 Cup l 1 1/4 Cup Buttermilch 1 Cup krftiger Kse gerieben Ca. 10 getrocknete Tomaten in l, abgetropft und kleingeschnitten Extra Kse zum Bestreuen Zubereitung: Die trockenen Zutaten vermischen, die feuchten ebenso und mit dem Kse und den Tomaten unterheben. In Muffinformen fllen, mit Kse bestreuen und ca. 20 min backen. Extra Tipp: Mini-Muffin-Formen nehmen, dann eignen sich die Muffins wunderbar als Aperitif-Snack und sind in 10min gebacken! Sorry, dass ich keine Gramm-Angaben habe, aber ich backe immer frei Schnauze mit dem Cup

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gemuesigkaesig\tomatequark.txt
Tomaten-Kruterquark-Muffins

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Zutaten: 4 Tomaten 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Esslffel Petersilie 2 Esslffel Schnittlauch 1 Prise Pfeffer 1 Teelffel Salz 1 Ei 60 ml l 150 g Kruterquark

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Tomaten waschen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, l, Kruterquark und Buttermilch in einer Schssel schaumig schlagen. Mehlgemisch und Tomatenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen. Tipp: Diese Muffins besser ohne Papierfrmchen backen!

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gemuesigkaesig\zucchiniananas.txt
Zucchini-Ananas-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 200 g Ananas 250 g Zucchini 450 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g Rosinen 220 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 3 Eier 250 ml neutrales l 1 Teelffel Zimt 1 Prise Muskatnusspulver Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas in Stckchen schneiden und Zucchine waschen, schlen und fein raspeln. Walnsse klein hacken. Mehl, Walnsse, Backpulver und Rosinen in einer Schssel mischen. In einer und Muskat schaumig schlagen. Mehlgemisch, Ananas und Zucchini dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 400 g Zucchini 300 g Ananas 400 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron

1 Teelffel Salz 2 Teelffel Vanille 100 g gehackte Haselnsse 3 Eier 240 ml neutrales l Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Schssel vermischen. In einer anderen Schssel Zucker, Eier und l verquirlen. Mehlgemisch, Zucchini und Ananas hinzufgen und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\zucchiniricotta.txt
Zucchini-Ricotta-Muffins

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Zutaten: 360 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 15 g Dill 160 g Ricotta-Kse 2 Eier (Grsse L) 120 g Butter 2 Esslffel Zucker 60 ml Milch

Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Backpulver, Zucker, Salz und Dill in einer grossen Schssel mischen. Milch, Butter und Eier in einer kleinen Schssel mischen. Danach Kse und Zucchini zugeben und gut vermischen. Milchgemisch zu den trockenen Zutaten geben und ganz kurz unterrhren. Teig in die Frmchen geben und ca. 15 - 20 Minuten backen.

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gemuesigkaesig\zwiebelolive.txt
Zwiebel-Oliven-Muffins

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Zutaten: 2 Zwiebeln 100 g schwarze Oliven 500 g Dinkelvollkornmehl 2 Prisen Salz 2 Teelffel brauner Zucker 1 Esslffel Basilikum 100 g geriebener Parmesan 2 Prisen Rosmarin 6 Eier 300 ml Milch 120 ml Olivenl Zubereitung: Oliven entsteinen und fein hacken. Zwiebeln schlen und fein hacken. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Basilikum, Parmesan und Rosmarin in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Milch und Olivenl verquirlen. Mehlgemisch hinzufgen und mit Zwiebeln und Oliven kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\amarettokirsch.txt
Amaretto-Kirsch-Muffins

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Zutaten: 1 Glas Sauerkirschen 100 g Schokolade (z.B. Ritter-Sport Amaretto-Trffel) 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker 120 ml Milch 100 ml Amaretto Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kirschen gut abtropfen lassen und Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Milch, Amaretto dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\amarettomandel.txt
Amaretto-Mandel-Muffins

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Zutaten: 150 g Mehl 150 g gemahlene Mandeln 3 Teelffel Backpulver 150 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 70 ml Amaretto Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schssel mischen. In

Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\BAILEY.TXT
Bailey's-Muffins

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Zutaten: 2 Eier 80 g Zucker 1 TL Vanillezucker 12 EL Pflanzenl 120 ml Bailey's 150 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver Zubereitung: Muffinform fetten, Backofen vorheizen. Eier schaumig schlagen, mit Zucker, Vanillezucker, l und Bailey's glattrhren. Mehl und Backpulver draufsieben und unterheben. 15-20 min. backen.

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leichtalkoholisiert\baileyschokolade.txt
Bailey's-Schokoladen-Muffins

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Zutaten: 260 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 100 g gehackte Schokolade 1 Ei 140 g Zucker 125 g Butter oder Margarine 250 ml Milch 1 P. Vanillinzucker 3 - 4 EL Bailey's Zubereitung: Mehl mit Backpulver, Natron und Schokolade mischen. Ei, Zucker und Butter/Margarine schaumig rhren, Milch, Bailey's, Vanillinzucker und die Mehlmischung nacheinander unterrhren.

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leichtalkoholisiert\bananelikoer.txt
Bananen-Likr-Muffins

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Zutaten: 2 reife Bananen 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Zimt 3 Esslffel Kakaopulver 50 g Schokostreusel 1 Ei 100 g Butter 140 g brauner Zucker 220 ml Bananenlikr Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bananen mit einer Gabel zerdrcken. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakaopulver und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssl Ei, Butter, Zucker, Bananenlikr und Bananenmus schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\batidabounty.txt
Batida-Bounty-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 120 g Bounty 220 g Mehl 80 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 150 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 150 ml Batida de Coco 100 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bountys in Stckchen schneiden. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Natron und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Batida und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bountystckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 100 g Bountys 375 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 250 g Butter 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 5 Eier 50 ml Buttermilch

50 ml Batida de Coco Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bountys in Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, Milch und Batida de Coco schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bountys dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\batidakirsch.txt
Batida-Kirsch-Muffins

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Zutaten: 1 Glas Sauerkirschen 220 g Mehl 80 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Kokosflocken 150 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 180 ml Batida de Coco 70 ml Kirschsaft

Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kirschen gut abtropfen lassen und etwas klein schneiden. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Natron, Kokosflocken und Salz in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Batida und Kirschsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bountystckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\BIER.TXT
Bier-Muffins

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Zutaten: 400 g Weimehl 4 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Salz 1/2 Teelffel gem. Pfeffer 2 Elffel Zucker 0,5 l Bier 50 g geriebener Cheddar- oder Emmentaler Kse Zubereitung: Der Backofen wird auf 180 C vorgeheizt, das Muffinblech gut eingefettet (weil der Teig kein Fett enthlt). Die trockenen Zutaten werden sorgfltig vermischt und das Bier danach vorsichtig untergehoben. Den Teig in die Vertiefungen einfllen (3/4) und mit geriebenem Kse bestreuen. 20-25 min bei 180C backen und noch warm servieren! Vielleicht zu einem gekhlten Bierchen?

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leichtalkoholisiert\caipirinha.txt
Caipirinha-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 300 g Mehl 2 TL Backpulver 0,5 TL Natron 1 Ei 2 Becher Joghurt 150 g Zucker, braun 100 ml Sonnenblumenl 3 Limetten, unbehandelt 50 ml Cachaca (Zuckerrohrschnaps) 50 g Schokolade, wei 1 EL Cachaca evtl . Fett fr die Frmchen Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen. Mehl mit Backpulver und Natron mischen. In einer anderen Schssel Ei mit Joghurt und Zucker verrhren. Limetten hei abwaschen, Schale abreiben und auspressen. Saft und Schale von 2,5 Limetten mit Cachaca mischen. Mehlgemisch zugeben und nur solange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Teig in 12 gefettete Muffinfrmchen oder Papierfrmchen fllen und 25 Min. backen. Restliche, halben Limette auspressen und dnne Streifen von der Schale reien. Schokolade in Stcke schneiden und im Wasserbad bestreichen, und mit den Streifen garnieren.

Variante 2 Zutaten: 300 g Mehl 2 TL Backpulver

1 Ei 2 Becher Nestle LC1 Pur 150 g brauner Zucker 100 ml Sonnenblumenl 2 1/2 Limetten unbehandelt 50 ml Zuckerrohrschnaps oder weier Rum 50 g weisse Schockolade 1/2 Limette unbehandelt 1 EL Zuckerrohrschnaps oder weier Rum Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen. Mehl mit Backpulver und Natron mischen. In einer zweiten Schssel Ei mit 2 Becher Nestle LC1 Pur, braunem Zucker und Sonnenblumenl verrhren. Unbehandelte 2 1/2 Limetten hei waschen die Schale abreiben und auspressen. Saft und Schale mit Zuckerrohrschnaps mischen. Mehlmischung zugeben und nur so lange rhren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Den Teig in 12 gefettete Muffinfrmchen oder Papierfrmchen fllen. Im Backofen ca. 25 Min. backen. 1/2 Limette unbehandelt auspressen. Von der Schale dnne Streifen abnehmen. Weisse Schockolade ins Stcke schneiden unterrhren und die noch warmen Muffins damit bestreichen. Mit den Limettenstreifen garnieren.

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leichtalkoholisiert\campariorange.txt
Campari-Orangen-Muffins

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Zutaten: 250 g Mehl 2 Teel. Backpulver 1/2 Teel. Natron 1 Teel. ger. Orangenschale 150 g Schokotrpfchen 2 Eier 140 Zucker 1/2 Pck. Vanillezucker 80 ml Pflanzenl 300 g saure Sahne 3 El. Campari 80 g Puderzucker und 3 El. Campari

Den Backofen auf 180 C vorheizen. Den Zucker,das l,die saure Sahne und den Campari gut rhren. Die trockenen Zutaten beifgen und kurz rhren. Die Muffins nach dem Backen 15 Min ruhen lassen. Den Puderzucker mit dem Campari verrhren und auf die ausge-

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leichtalkoholisiert\cognacmandel.txt
Cognac-Mandel-Muffins

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Zutaten: 240 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 150 g brauner Zucker 80 ml neutrales l 3 Eier 80 ml Milch 100 g gemahlene Mandeln 50 g Schokolade

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech einfetten. Schokolade grob raspeln. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Schokolade, Milch, Cognac und Mandeln unterrhren. Mehl und Backpulver dazugeben und kurz unterheben. Teig in die Frmchen geben und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\cognacwalnuss.txt
Cognac-Walnuss-Muffins

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Zutaten: 100 g Walnusskerne 220 g Mehl 3 Teelffel Kakaopulver 2 Teelffel Backpulver 250 g Butter 4 Eier 140 g Zucker 2 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 50 ml Cognac Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech einfetten. Walnsse fein hacken. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Walnsse und Zimt in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Cognac schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\cremelikoer.txt
Cremelikr-Muffins

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Zutaten: 280 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 2 Esslffel Zucker 1 Prise Salz 1 Ei 250 ml Cremelikr (z.B. Baileys) 120 ml neutrales l Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Baileys und l vermengen. Nach und nach das Milchgemisch in die Schssel mit dem Mehlgemisch gegeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeitet. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\curacaoananas.txt
Curacao-Ananas-Muffins

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Zutaten: 250 g Ananasstckchen (Dose) 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 80 g Butter 2 Eier 100 g Zucker 70 g Saure Sahne 70 ml Blue Curacao 40 ml Ananassaft Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Ananas abtropfen lassen und in kleine Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Saure Sahne, Blue Curacao und Ananassaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\curacaoapfel.txt
Curacao-Apfel-Muffins

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Zutaten: 2 pfel 400 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 120 g Butter 4 Eier 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 80 ml Blue Curacao 90 ml Apfelsaft

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. pfel waschen, schlen und in Stckchen schneiden. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten und Apfelsaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Apfelstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\eierlikoer.txt
Eierlikr-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 250 g Mehl 1 Teelffel Natron 150 g Zucker 1 Teelffel Muskat 1 Ei 60 g Butter 125 ml Eierlikr Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Muskat in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Ei, Butter, Vanillesauce verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 150 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 5 Eier 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 175 ml neutrales l 175 ml Eierlikr Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Speisestrke, Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Vanillezucker, l und Eierlikr schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\eierlikoerhaselnuss.txt
Eierlikr-Haselnuss-Muffins

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Zutaten: 300 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 80 g Schokostreusel 50 gemahlene Haselnsse 100 g Butter 140 g Zucker 170 ml Eierlikr 100 g Joghurt (Haselnuss) Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Schokostreusel und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Eierlikr und Joghurt schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\eierlikoerheidelbeer.txt
Eierlikr-Heidelbeer-Muffins

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Zutaten: 150 g Mehl 100 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver 25 g gehackte Mandeln 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Ei 180 ml Eierlikr 75 ml neutrales l 200 g Heidelbeeren Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Mandeln einer Schssel mischen. und l verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\eierlikoermandel.txt
Eierlikr-Mandel-Muffins

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Zutaten: 250 g Puderzucker 5 Eier 1 Pck. Vanillezucker 0,25 l Eerlikr 150 g Speisestrke 1/2 Pck. Backpulver 150 g gemahlene Mandeln

Eier schaumig rhren, Puderzucker und Vanillizucker zugeben; mit l und Mandeln unterheben. Bei 175 C ca 15 - 20 Min backen. Viel Vergngen!

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leichtalkoholisiert\eierlikoerschokolade.txt

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Variante 1 Zutaten: 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 100 g Schokostreusel 250 g Butter 4 Eier 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 200 ml Eierlikr Zubereitung: Mehl, Backpulver und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. und Eierlikr schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 2 Eier 125 g Butter oder Margarine 125 g Zucker 125 g Mehl Pckchen Backpulver 1/8 l Eierlikr 1 EL Schokoladenraspeln 25 g weie Kuvertre Etwas Margarine fr die Form Zubereitung: 1. Muffinform ausfetten, khl stellen. Backofen auf 200 C (Umluft 180 C, Gas Stufe 3-4) vorheizen.

Mehl und Backpulver darauf sieben und unterrhren. Eierlikr und 3. Die Vertiefung der Form zu 2/3 ihrer Hhe mit Teig fllen. Die Muffins 15 bis 20 Minuten backen. 4. Die Kuvertren getrennt voneinander schmelzen. Muffins dunkel berziehen, etwas antrocknen lassen, mit weier Kuvertre garnieren.

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leichtalkoholisiert\gluehweinschokolade.txt
Glhwein-Schokoladen-Muffins

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Zutaten: 270 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 200 g Schokostreusel 200 g Butter 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 1 Teelffel Zimt 1 Teelffel Lebkuchengewrz Einige Tropfen Rumaroma 140 ml Glhwein Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Zimt, Lebkuchengewrz, Rumaroma und Glhwein schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\gluehweinspekulatius.txt
Glhwein-Spekulatius-Muffins

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Zutaten: 120 g Spekulatius 250 g Mehl 3 TL Backpulver 1 EL Kakao 1 TL Zimtpulver 1 Prise Nelkenpulver 250 g Butter 125 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 2 EL Rum 125 ml Glhwein Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Spekulatius fein zerbrseln. Mehl, Backpulver, Kakao und Spekulatius in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schsseln Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Rum und Glhwein schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen!

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leichtalkoholisiert\irishcoffee.txt
Irish-Coffee-Muffins

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Zutaten: 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 1 Ei 125 g brauner Zucker 1 Prise Salz 120 ml Schlagsahne 40 ml Whiskey 120 ml Kaffeelikr Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, Salz, Sahne, Whiskey und Kaffeelikr schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\irishcoffeenuss.txt
Irish-Coffee-Nuss-Muffins

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Zutaten: 1 EL Instant-Kaffee 420 g Buttermilch 120 g Vollkornmehl 140 g Mehl (Type 405) 2 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 90 g gehackte Pecan- oder Walnsse 1 Ei 140 g brauner Zucker 80 ml Pflanzenl 30 ml Whiskey Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen, Muffinblech gut einfetten. In einer kleinen Schssel das Kaffeepulver in der Buttermilch auflsen. Beide Mehlsorten in eine Schssel geben und mit Backpulver, Natron und den gehackten Nssen vermischen. Das Ei leicht verquirlen. Dann Zucker, l, Whiskey und Kaffee-ButtermilchMischung hinzufgen und unterrhren. Das Mehlgemisch dazugeben und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und bei 160 C Umluft 20-25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\lakritzlikoer.txt
Lakritz-Likr-Muffins

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Zutaten: 100 g Katzenpftchen 270 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 120 g Zucker 90 g Butter 50 g Saure Sahne Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Katzenpftchen vierteln. Mehl, Backpulver, Natron und Katzenpftchen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Zucker, Butter, Lakritzlikr und saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.

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leichtalkoholisiert\limoncello.txt
Limoncello-Muffins

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Zutaten: Teig: 2 Eier 150 g Zucker Pckchen Vanille-Zucker 6 EL Pflanzenl 200 g Naturjoghurt 1 TL Vanille 180 g Mehl (550) 1 TL Backpulver TL Natron Fllung: 100 g Frischkse 2 EL Puderzucker 2-3 TL Limoncello Zubereitung: Muffin-Blech fetten und in den Gefrierschrank stellen und Ofen auf 190 C vorheizen. Alle feuchte Zutaten in der Reihenfolge verrhren und dann die trockenen Zutaten unterheben bis die trockenen Zutaten feucht sind. Alle Zutaten der Fllung verrhren. Jetzt das Muffin-Blech geschwind aus dem Tiefkhler holen und die Hlfte des Teiges gleichmig auf die 12 Vertiefungen verteilen. Auf jeden "Ich-werde-mal-ein-Muffin" etwas von der Fllung klecksen, so da am Ende nichts mehr brig ist. Jetzt den restlichen Teig mit Schwung auf die Formen verteilen... und ab in den vorgeheizten Ofen. Nach dem backen die Muffins etwas auskhlen lassen, aus der Form lsen, mit einem Zahnstocher einstechen und mit Limoncello trnken. Nur nicht zu viel nehmen, da sie sonst durchweichen. Krnender Abschlu - der Gu: Puderzucker und Limocello zur gewnschten Konsistenz verrhren und die Jetzt kommt das schlimmste: Warten bis der Gu endlich getrocknet ist :-)

Info von Yvonne zu Limoncello:

Limoncello ist ein italienischer Zitronenlikr, der aus frisch gepreten Zitronen hergestellt wird und eigentlich in fast allen Varianten (pur, mit Porsecco, auf Eis, in Muffins usw.) super frisch und fruchtig schmeckt. Fast so gut wie Vin Santo mit eingestippten Cantuccini. Ich kaufe ihn immer direkt in Italien, aber hier in Deutschland msst man ihn eigentlich auch bekommen. Falls Du vergeblich suchst, kannst Du ihn auch selber machen: Zutaten fr 2 Liter Limoncello: 1 l 96%igen Alkohol 9 Zitronen 750 g Zucker

Zubereitung: Die Zitronen mit heissem Wasser grndlich abschrubben, dann hauchdnn schlen (es darf nichts "Weisses"an der Schale sein --bitter). Die Zitronenschalen in eine grosse Glasflasche (mit grosser ffnung) geben. Den Alkohol zugiessen. Die Flasche verschliessen und eine Woche stehen lassen. Ab und zu schtteln. Nach Ablauf der Woche Zucker und Wasser zusammen aufkochen und abkhlen lassen. Das abgekhlte Zuckerwasser zum Alkohol und den Zitronenschalen in die Flasche geben. Noch eine Woche stehen lassen. Den Likr durchsieben und in Flaschen fllen. Der Limoncello muss EISKALT getrunken werden, d.h. eine Flasche liegt immer im Tiefkhlfach !!!! Auch die Glser sollten vorgekhlt sein. Keine Angst, die Flasche geht nicht kaputt, da der Alkoholgehalt ber 40% liegt. Tipp: am Besten eignet sich hierfr italienischer Weingeist, polnischer Kartoffelsprit tut's aber auch.

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leichtalkoholisiert\mokkalikoer.txt

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Variante 1 Zutaten: 100 ml Milch 100 g Mokka-Sahne-Schokolade 240 g Mehl Teelffel Natron 150 g Butter 80 g Zucker 2 Eier 1 Prise Salz 150 ml Mokkalikr (oder Schokolikr) Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Milch erwrmen und Schokolade darin schmelzen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz, Likr und Schokomilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Zutaten: 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g Speisestrke 1 Esslffel Cappuccinopulver 125 g brauner Zucker 2 Eier 5 Esslffel Rum 125 ml Mokkalikr 75 ml neutrales l

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver,Speisestrke und Cappuccionopulverin einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Eier, Rum, Likr und l schaumig rhren. Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\moncherie.txt
MonCherie-Muffins

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Zutaten: 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Ei 120 g Zucker 80 ml l 150 g Saure Sahne 50 ml Kirschsaft 2 Esslffel Kirschwasser

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Ei, Zucker, l, Saure Sahne, Kirschsaft und Kirschwasser schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, je ein Mon Cherie hereindrcken und mit Teig bedecken. Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\pfirsichlikoerwalnuss.txt
Pfirsich-Likr-Walnuss-Muffins

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Zutaten: 1/2 bis 1 Dose Pfirsiche (oder frische Pfirsiche nach Belieben) 100 g Walnsse, grob gehackt 300 g Mehl 3 TL Backpulver 2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker 120 ml Milch oder Buttermilch 100 ml Pfirsichlikr Zubereitung: Backofen auf 180 (Heiluft 160) vorheizen, Muffinsblech fetten oder mit Papierfrmchen auslegen. Mehl, Backpulver, Salz mischen. Butter mit Zucker und Eiern schaumig schlagen, Milch und Likr dazu, gut mischen. Mehlmischung darber sieben, unterheben, bis alles gut befeuchtet ist, am Ende die gewrfelten Pfirsiche und die gehackten Walnsse unterheben. In die Frmchen fllen und etwa 25 min lang goldbraun backen. Dann wie blich weiterbehandeln. Tipp: Gibt ziemlich viel Teig fr riesige Muffins. Ich verwende fr alle meine Rezepte frisch gemahlenes Dinkelmehl. Wer's noch spezieller (allerdings leider auch teurer) mag: Einkornmehl verwenden, auch mglichst frisch gemahlen. Da Dosenpfirsiche leider ziemlich s sind, kann frau sie eine Zeitlang in Zitronensaft einlegen oder damit betrufeln. Viel Spa beim Probieren.

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leichtalkoholisiert\pflaumeweinbrand.txt
Pflaumen-Weinbrand-Muffins

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Zutaten: 250 g Pflaumen 125 ml Rotwein 60 ml Weinbrand 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 250 g Butter 125 g brauner Zucker 125 g weier Zucker 4 Eier 1 Prise Salz 1 Teelffel Zimt Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Pflaumen waschen, entsteinen, in Stckchen schneiden und einige Stunden in Rotwein und Weinbrand ziehen lassen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Salz und Zimt schaumig schlagen. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Red-Bull-Wodka-Muffins

Zutaten: 270 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 75 ml neutrales l 120 g Zucker 120 ml Red Bull 40 ml Wodka Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel l, Eier, Zucker, Red Bull und Wodka schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\rotweinfruechte.txt
Rotwein-Frchte-Muffins

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Zutaten: 200 g getrocknete Birnen, pfel, Pfirsiche, Pflaumen und Aprikosen 1 Ei 100 g Zucker 125 g weiche Butter

1 Prise Salz 1 EL Zimt 1 EL Butter (fr die Muffinform) Zubereitung: Den Backofen auf 180C vorheizen. Das Trockenobst klein schneiden und im Rotwein einweichen. Das Ei in einer Schssel verquirlen, den Zucker zugeben und die Butter nach und nach unter Rhren einarbeiten. Die Trockenfrchte mit dem Rotwein unter Rhren dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver, Salz und Zimt vermischen, dann durch ein Sieb unter die Eimasse heben. Den Teig bis zu 2/3 Hhe in die Muffinform fllen und 20-25 min. backen. Danach aus dem Ofen nehmen und 5 min. ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form lsen und die Muffins auf einem Kuchengitter auskhlen lassen. Die Muffins mit Puderzucker aufgerhrt in Rum (oder Rotwein) glasieren.

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leichtalkoholisiert\rotweinschokolade.txt
Rotwein-Schoko-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 150 g Zartbitterschokolade 5 Eier 380 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 2 Teelffel Zimt 1 Teelffel Kakao 300 g Butter 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 250 ml trockener Rotwein Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade raspeln. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Mehl, Backpulver, Zimt und Kakao in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eigelbe, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Rotwein schaumig schlagen. Mehlgemisch darunterrhren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 175 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Teelffel Zimt 1 Teelffel Kakao 1 Prise Muskatnusspulver 4 Eier 250 g Mehl

Pckchen Backpulver 250 ml trockener Rotwein Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade raspeln. Butter, Zucker, Vanillinzucker, Zimt, Kakao, Muskat und nach und nach Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Rotwein dazugeben und alles glatt rhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Zimt 3 Esslffel Kakao 3 Esslffel Schokostreusel 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 1 Teelffel Vanille 125 ml Rotwein

Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Zimt, Kakao und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker nach und nach Eier, Vanille und Rotwein schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4 Zutaten: 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 1 Esslffel Kakao

250 g Butter 125 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 2 Esslffel Rum 125 ml Rotwein Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Kakao und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Rum und Rotwein schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\RUM.TXT
Rum-Muffins

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Variante 1

125 g Mehl Teelffel Backpulver 2 Esslffel Rum 200 g Butter 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 4 Eier Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke und Backpulver einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Rum, Salz und Eier verquirlen. Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 400 g Mehl 3 Esslffel Kakaopulver 2 Teelffel Backpulver 250 g Butter 4 Eier 250 g Zucker 2 Pckchen Vanillinzucker 150 ml Rum Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 1 Orange 180 g Butter 180 g Zucker 5 Eier 50 ml Rum 50 ml Zitronensaft 1 Teelffel Orangenschale 1 Teelffel Zitronenschale 250 g Mehl 80 g Maismehl 1 Pckchen Backpulver Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Orange waschen, schlen und klein schneiden. Butter, Zucker, Eier, Rum, Zitronensaft, Zitronenschale und Orangenschale schaumig rhren. Mehl, Maismehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt die Orangenstckchen (mit Saft) unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4 (Claudi Spezial) Zutaten: 200 g Mehl 200g Zucker 1 TL Backpulver 1 Pck. Vanillezucker 1/2 Flschchen Rum-Essenz (Dr. Oetker) 3 Eier Zubereitung:

Butter schaumig schlagen, Zucker dazu, diesen darin zergehen lassen, bis es nimmer "kratzt", 3 Eier rein und ca. 5 Tropfen Rum-Essenz oder Bittermandell. Dann Mehl mit Backpulver drbersieben, unterheben und rein in den Backofen! Bei 200 C ca.20 bis 25 Minuten backen lassen!

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leichtalkoholisiert\rumwalnuss.txt
Rum-Walnuss-Muffins

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Zutaten: 150 g Butter 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 150 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 100 g Rosinen 60 ml Rum 125 g Walnusskerne Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Walnusskerne grob hacken. Rosinen in Rum trnken. Butter cremig rhren und abwechselnd Zucker, Vanillinzucker und Eier zugeben. Mehl mit Backpulver vermischen und unterrhren. Zum Schluss Walnusskerne und die Rumrosinen unterheben. Teig in den Muffinfrmchen verteilen und ca. 25 - 30 Minuten goldbraun backen.

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leichtalkoholisiert\SANGRIA.TXT
Sangria-Muffins

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1 kleine Dose Frucht-Cocktail 260 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 120 g Butter 120 g Zucker 2 Eier 230 ml Sangria Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Frucht-Cocktail gut abtropfen lassen. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier und Sangria schaumig schlagen. Mehlgemisch und Frchte dazugeben und unterrhren.

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leichtalkoholisiert\sektmandarine.txt
Sekt-Mandarinen-Muffins

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Zutaten: 1 Dose Mandarinen 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 130 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 80 g Butter 180 ml Sekt 100 g Saure Sahne Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mandarinen abtropfen lassen und klein schneiden. Mehl und Butter, Sekt und saure Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch und Mandarinenstckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\SHERRY.TXT
Sherry-Muffins

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Zutaten: 260g Mehl 405 1 Pack Backpulver 1EL Zimt 2 Eier 125g weiche Butter 125g Zucker l Cream-Sherry 1 EL Butter (fr die Muffinform) Zubereitung: Den Backofen auf 180C vorheizen. Das Mehl in eine Schssel sieben und mit Backpulver und Zimt mischen. Die Eier mit dem Zucker in einer zweiten Schssel schaumig rhren, dann die Butter nach und nach unter Rhren dazugeben. Den Sherry dazugeben und verrhren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und und 20-25 min. backen. Danach aus dem Ofen nehmen und 5 min. ruhen lassen. Vorsichtig aus der Form lsen und die Muffins auf einem Kuchengitter auskhlen lassen. Mit Puderzucker bestuben und mit Schlagsahne und einer Tasse Kaffee servieren. Tipp: Der Sherry lsst sich durch Marsala, Vermouth, Portwein oder Rotwein ersetzen. Der Teig eignet sich auch besonders gut fr Mini-Muffins.

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leichtalkoholisiert\vanillelikoer.txt
Vanille-Likr-Muffins

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Zutaten: 220 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 3 Eier 140 g Zucker 60 g Butter 120 g Joghurt 1 Teelffel Vanille Teelffel Orangenschale 100 ml Vanille-Likr Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schssel Eier, Zucker, Butter, Joghurt, Vanille, Orangenschale und Vanille-Likr schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren.

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leichtalkoholisiert\weinbrandrosine.txt
Weinbrand-Rnsinen-Muffins

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Zutaten: 80 g Rosinen 320 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 1 Ei 120 g Zucker 2 Teelffel Weinbrand 230 ml Milch Zubereitung: Weinbrandbohnen in einer Schssel in kleine tckchen schneiden und ca. 2 Stunden mit den Rosinen ziehen lassen. Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer dritten Schssel Butter, Ei, Zucker, Weinbrand und Mnlch schaumig schlagen. Weinbrand-/Rosinen und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\weinbrandschokolade.txt
Weinbrand-Schokoladen-Muffins

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Zutaten: 150 g Weinbrand-Marzipan-Souffl Eier 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 50 g Schokostreusel 120 g Butter 1 Ei 120 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Esslffel Weinbrand 230 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Souffl Eier in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Ei, Zucker, Vanillinzucker, Souffl Eier, Weinbrand und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\whiskeyschokolade.txt
Whiskey-Schokoladen-Muffins

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Zutaten: 100 g Butter 150 g Zartbitterschokolade 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Eier 100 ml starker Kaffe 50 ml Whiskey 50 g geraspelte Zartbitterschokolade Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter und Schokolade in einem Topf schmelzen. Mehl, Backpulver und Natron einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel rhren. Alles zu dem Mehlgemisch geben, geraspelte Schokolade dazugeben und alles verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

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leichtalkoholisiert\wodkalemon.txt
Wodka-Lemon-Muffins

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Zutaten: 400 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 120 g Butter 4 Eier 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Teelffel Zitronenschale 130 ml Bitter-Lemon 40 ml Wodka Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale, Bitter-Lemon und Wodka schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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nussigmehr\BOUNTY.TXT
Bounty-Muffins

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Zutaten: 150 g Bounty 200 g Mehl 100 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 50 g Kokosflocken 250 g Butter 250 g Zucker 4 Eier 1 Pckchen Vanillinzucker

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bountys in Stckchen schneiden. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Natron, Salz und Kokosflocken in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Vanillinzucker und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Bountystckchen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Children's-Muffins

Zutaten: 2 Becher* feines Weizenvollmehl (ca. 240 g) 2 Teelffel Backpulver 1 Becher* gemahlene Mandeln (ca. 100 g) 1/2 Teelffel Salz 1 1/2 Teelffel Zimt 1 Teelffel Kardamompulver 2 Eier 1 Becher Palm- oder Rohzucker (ca. 150 g) 1/2 Becher Sonnenblumen- oder Maiskeiml (ca. 1 1/4 dl) Verfeinerung: 2 pfel geschlt, in feinen Scheiben 1 Zitrone, abgeriebene Schale 1/2 Zitrone, Saft 1 Becher Rosinen (ca.140 g) Zubereitung: trockenen Zutaten in einer Schssel mischen. Eier und Zucker rhren, bis die Masse heller ist. l dazurhren, zu den trockenen Zutaten geben, nur kurz mischen, Frchte daruntergeben, Teig in die gefetteten Frmli verteilen. Backen: 20 - 25 Minuten in der unteren Hlfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. * 1 Becher = 1 leerer, kleiner Joghurtbecher (180 g)

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nussigmehr\ERDNUSS.TXT
Erdnuss-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 130 g ungesalzene Erdnsse 150 g Butter 150 g brauner Zucker 6 Esslffel Ahornsirup 3 Eier 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 75 g Rosinen Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdnsse klein hacken. Butter, Zucker, Erdnussbutter, Ahornsirup und Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Rosinen dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 50 g ungesalzene Erdnsse 150 g Mehl 100 g Speisestrke 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 300 g Erdnussbutter 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 1 Teelffel Orangenschale 1 Esslffel Orangensaft

Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdnsse hacken. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Natron in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Erdnussbutter, Rohrzucker, Vanillinzucker, nach und nach Eier, Orangenschale und Orangensaft schaumig schlagen. Mehlgemisch und Erdnsse dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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nussigmehr\haselnuss.txt
Haselnuss-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 6 Eier 400 g gemahlene Haselnsse 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Teelffel Backpulver 2 gehufte Esslffel Paniermehl Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Alle Zutaten in einer Schssel kurz verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 150 g Zucker 2 Eier 125 g Butter 100 ml Milch 1 Pckchen Vanillinzucker 100 g gemahlene Haselnsse 50 g Raspelschokolade Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinbleche gut einfetten. Eier, Butter, Milch, Zucker und Vanillinzucker mixen. Mehl, Backpulver, Haselnsse und Raspelschokolade hinzufgen und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 250 g Mehl 3 Teelffel Backpulver 200 g gemahlene Haselnsse 200 g Butter 250 g Zucker 2 Pckchen Vanillinzucker 2 Esslffel Arrak 1 Messerspitze Zimt 1 Messerspitze Ingwerpulver 1 Messerspitze Piment 4 Eier Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Arrak, Zimt, Ingwer, Piment und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.

Variante 4 Zutaten: 3 Eier 300 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 75 g Paniermehl 200 g gemahlene Haselnsse 200 g Butter 200 g Zucker 100 ml Milch 1 Teelffel Zimtpulver 1/2 Teelffel Zitronenschale 1 Messerspitze Nelkenpulver 1 Prise Salz

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Mehl, Backpulver, Paniermehl und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eigelbe, Milch, Zimt, Zitronenschale, Nelkenpulver und Salz schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Haselnuss-Marzipan-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 100 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Haselnsse 50 g gehackte Haselnsse 100 g Butter 100 g Marzipan-Rohmasse 75 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker Flschchen Rumaroma 4 Eier Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Nsse einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter und Marzipan schaumig rhren. Zucker, Vanillinzucker, Rumaroma und Eier hinzufgen und verquirlen. Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 120 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 60 g gemahlene Haselnsse 100 g gehackte Haselnsse 100 g Butter 60 g Marzipan-Rohmasse 100 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Marzipan, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Haselnuss-Vanille-Muffins

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Zutaten: 180 g Butter 150 g Zucker 3 Eier 1 Eigelb 1 Prise Salz 2 Teelffel Vanille 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Ei 1 Eiwei 150 g Zucker 1 Prise Salz 200 g gemahlene Haselnsse Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, Eier, Eigelb, Salz und Vanille schaumig schlagen. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrhren. Frmchen zur Hlfte mit dem Teig fllen. Ei, Eiwei, Zucker und Salz schaumig schlagen. Haselnsse dazugeben und unterheben. Frmchen mit dem Teig auffllen und Muffins ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Fr die Backform: l oder 12 Papier-Backfrmchen Zubereitungszeit:etwa 20 Minuten Backzeit: 20-25 Minuten Zutaten: 100 g Mehl (Type 405) 90 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver 1/2 Teelffel Natron 80 g gehackte Walnsse 1 Ei 50 g brauner Zucker 100 ml neutrales l 75 ml Ahornsirup 250 g Joghurt 120 g Buttermilch 1/2 Teelffel Bittermandelextrakt 40 g Weizenkleie 12 Walnusshlften Zubereitung: Den Backofen auf 180 vorheizen. Die Vertiefung des Muffinblechs einfetten oder Papier-Backfrmchen hineinsetzen. Das Mehl in eine Schssel sieben und mit Vollkornmehl, Backpulver, Natron und Nssen sorgfltig vermischen. In einer weiteren groen Schssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Den Zucker, l, Ahornsirup, Joghurt, Buttermilch, Bittermandelextrakt und Kleie hinzufgen und gut vermischen. Die Teigmasse 5-10 Minuten quellen lassen. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfllen. Darauf je eine Walnusshlfte setzen. Im Backofen (Mitte, Umluft 160 Ober-Unterhitze, 180) 20 - 25 Minuten backen. Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dann aus den Frmchen nehmen und warm servieren.

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Kokos-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 150 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 100 g Kokosraspel 125 g Butter 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Eier Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Kokosraspeln einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eier verquirlen. Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 4 Eier 1 Prise Salz 1 Pckchen Vanillinzucker 150 g Kokosraspel 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 125 g Butter 180 g Zucker 175 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie mit dem Salz und Vanillinzucker steif schlagen. Kokosraspeln, Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. Butter, Zucker, Eigelbe und Milch schaumig rhren.

Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.

Variante 3 Zutaten: 280 g Mehl 60 g Kokosflocken 1/2 TL Zimt 2 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 3 Eier, getrennt 120 g Zucker 80 ml Pflanzenl oder 125 g weiche Butter 300 g Buttermilch

Zubereitung: 1. Das Mehl mit den Kokosflocken,dem Zimt,dem Backpulver und dem Natron vermischen. 2. Das Eiwei zu sehr steifem Schnee schlagen.In einer anderen Schssel die Eigelb mit dem Zucker,dem l und der Buttermilch verrhren. 3. Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und verrhren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. 4. Den Teig in die Vertiefung vom Backblech einfllen. Dieses dann in den 180 C vorgeheizten Backofen geben. Im Ofen 20-25 Minuten backen. 5. Nach dem Abkhlen mit dem Puderzucker bestuben.

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Kokos-Cashew-Muffins

Zutaten: 100 g Mehl 4 TL Backpulver 2 TL Natron 150 g Cashewkerne 200 g Butter (Zimmertemperatur) 150 g Zucker 3 Eigelb 1/2 TL Muskat 1/2 TL Salz 2 Pckchen Vanillinzucker 1/4 l Kefir 250 g Kokosraspeln Zubereitung: Wie normale Muffins zubereiten und bei 190 C ca. 20 - 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.

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Kokosnuss-Muffins

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Zutaten: 1 Banane 240 g Mehl 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 90 g Zucker 50 ml neutrales l 1 Ei 125 ml Kokosnussmilch (aus der Dose) Ca. 70 g Kokosnussstreusel (oder nach Gefhl) Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und das Muffinblech gut einfetten. Banane schlen und in kleine Wrfel schneiden. In einer Schssel das Mehl, Backpulver, Salz und die Kokosnussstreusel vermischen. In einer zweiten Schssel das Ei verquirlen und das l und die Milch dazugeben und alles gut durchmischen. Mehlgemisch und die Bananenstckchen dazugeben und vorsichtig unterheben. Masse in die Formen fllen und ca 20 bis 25 min backen. Fertig!!!!!!

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Mandel-Muffins

Variante 1 Zutaten: 150 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 125 g Zucker 2 Eier 100 g Butter 100 ml Milch 1 Pckchen Vanillinzucker 100 g gemahlene Mandeln 2 Tropfen Bittermandell 1 Prise Salz Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zucker, Eier, Butter, Milch, Vanillinzucker, Bittermandelaroma und Salz mixen. Mehl, Backpulver und Mandeln hinzufgen und kurz unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 2

150 g Mehl 50 g Speisestrke 1 Pckchen Mandel-Puddingpulver 2 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 100 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Eier 4 Tropfen Bittermandelaroma 70 ml neutrales l 200 ml Schlagsahne Zubereitung:

Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Puddingpulver und Mandeln einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Zucker, Vanillinzucker, Eier, Bittermandelaroma, l und Sahne schaumig rhren. Alles zu dem Mehlgemisch geben und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 100 g Butter 1 Teelffel Zitronenschale 110 g Zucker 1 Vanillinzucker 2 Eier 125 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 100 g Mandelsplitter 3 Esslffel Milch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zitronenschale, Zucker, Vanillinzucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mehl, Speisestrke, Backpulver, Mandelsplitter und Milch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4 Zutaten: 5 Eier 2 Esslffel Zucker 300 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 280 g Zucker

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zwei Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Mehl, Backpulver und Mandeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Eigelbe, Butter und Zucker schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben.

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Variante 1 Zutaten: 240 g Mehl 60 g Speisestrke 160 g gemahlene Mandeln 150 g Butter 200 g Marzipan-Rohmasse 2 Pckchen Vanillinzucker 2 Prisen Salz 4 Eier 6 Tropfen Bittermandelaroma 2 Teelffel Zitronensaft Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter und Marzipan-Rohmasse schaumig rhren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier, Bittermandelaroma und Zitronensaft dazugeben und alles verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und grndlich unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 150 g Mehl 2 TL Backpulver 1 Prise Salz Vanille nach Belieben 2 Eier 120 g Zucker

4 EL Amaretto 50 - 100 g Schokoraspel 100 - 150 g Marzipanrohmasse Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen. Im Vorfeld die Marzipanrohmasse in handliche Wrfelchen schneiden und beiseite stellen. Butter mit Zucker (mit Vanille gemischt) und Eiern und Amaretto wie blich der Reihe nach schaumig rhren. Mehl mit Backpulver, Salz und Mandeln gut vermischen. Diese Mischung auf die flssige Masse geben, kurz unterrhren, bis alles gut befeuchtet ist. Schokoraspel und Marzipanwrfel darauf geben, mit Kochlffel vorsichtig unterheben, dann in mit Papierfrmchen ausgelegtem Muffinsblech ca. 25 Minuten lang goldbraun backen. Viel Spa!

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Mandel-Mohn-Muffins

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Zutaten: 125 g Butter 180 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 50 g gehackte Mandeln 50 g gehackte Walnusskerne 250 g gemahlener Mohn 250 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 4 Esslffel Rum Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Butter, Zucker, Vanillinzucker und nach und nach Eier schaumig rhren. Mandeln, Nsse und Mohn untermischen. Mehl, Backpulver und Rum dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Mandel-Zwieback-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 200 g Zwieback 100 ml Milch 6 Eier 50 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 1 Teelffel Zitronenschale 1 Teelffel Zimtpulver Teelffel Korianderpulver 200 g Butter 200 g Zucker 4 Esslffel Rum Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zwieback in der Milch einweichen. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Mehl, Backpulver, Mandeln, Zitronenschale, Zimt und Koriander in einer Schssel vermischen. In einer grossen Schssel Eigelbe, Butter, Zucker und Rum schaumig schlagen. Mehlgemisch und Zwiebackmasse darunterrhren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 150 g Zwieback 6 Eier 200 g gemahlene Mandeln 2 Teelffel Backpulver 250 g Butter 200 g Zucker

1 Pckchen Vanillinzucker 50 ml Rum Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zwieback fein reiben. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Zwieback, Mandeln und Backpulver mischen. In einer zweiten Schssel Eigelbe, Butter, Zucker Vanillinzucker und Rum schaumig schlagen. Zwiebackgemisch darunterrhren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Mr.Tom-Muffins

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Zutaten: 160 g Mr. Tom (4 Riegel) 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron Teelffel Zimt 2 Eier 120 g Butter 40 g Zucker 80 g Honig 200 g Joghurt

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Erdnussriegel in kleine Stckchen hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Erdnussriegelstckchen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Honig und Joghurt in Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Msli-Muffins

Variante 1 Zutaten: 120 g Haferflocken 140 g Mehl 1 Prise Salz 1 Teelffel Backpulver 60 g gehackte Haselnsse 90 g Rosinen 60 g Zucker 1 Ei 180 ml Milch

Zubereitung: Backofen auf 220 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Haferflocken, Mehl, Salz, Rosinen, Backpulver, Zucker und Haselnsse mischen. In einer anderen Schssel Ei, Milch und Butter verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Variante 2 Zutaten: 100 g Mehl 100 g Vollkornmehl 1 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 1 Messerspitze Salz 80 g brauner Zucker Teelffel Zimtpulver 150 g Msli 300 ml Buttermilch 1 Ei 50 ml neutrales l Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zucker, Zimt und Msli in einer Schssel mischen. Buttermilch, Ei und l dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 150 g Vollkornmehl 2 Teelffel Backpulver 150 g Msli 125 g Butter 125 g brauner Rohrzucker 3 Eier 125 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Msli in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Rohrzucker, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4 (Babys/Kleinkinder ab 1 Jahr) Zutaten: 100 g Butter oder ungehrtete Margarine 80 g Honig 2 Eier 120 g Mehl 1 gehufter TL Backpulver 150 g Mslimischung ohne Zucker 200 g suerliche pfel 1 TL Zitronensaft 50 ml krftiger Frchtetee Fett und Mehl fr das Backblech Zubereitung: Den Backofen auf 200 vorheizen. Papierfrmchen aufs Backblech stellen oder Muffinblech einfetten und mehlen. Fett und Honig cremig rhren. Eier einzeln unterrhren. Mehl mit

Backpulver und Msli mischen, dazugeben und unterrhren. pfel waschen und Kerngehuse entfernen. pfel schlen und grob raspeln. Die Raspeln mit Zitronensaft und Tee vermischt unter den Teig heben. (Bei sehr saftigen pfeln braucht man keinen Tee dazugeben - der Teig soll zhflssig sein). Teig in die Papierfrmchen oder in das vorbereitete Muffinblech fllen und im Ofen (Mitte; Umluft 180) in 35 Min. goldbraun backen. Evtl. die letzten 5 Min. abdecken.

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Pecannuss-Muffins

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Zutaten: 230 g Pecannsse 30 g Speisestrke 1 Teelffel Backpulver 100 g flssiger Honig 1 Teelffel Vanille Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie sehr steif schlagen. Pecannsse fein hacken. Eigelbe, Honig und Vanille zu einer dickschaumigen Masse schlagen. Pecannsse, Speisestrke und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 15 - 20 Minuten backen.

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Sesam-Muffins

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Zutaten: 240 g Mehl 60 g ungeschlter Sesam 60 g Haselnusskrokant (oder 60 g gehackte Haselnsse und 5 El brauner Zucker) 2 TL Backpulver TL Natron 60 g Zucker 80 ml l 280 ml Buttermilch Zubereitung: Den Sesam bei schwacher Hitze in einer Pfanne (ohne Fett!) rsten. Mehl, Sesam, Haselnusskrokant, Backpulver und Natron vermischen. In einer zweiten Schssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, l und Buttermilch zugeben und gut verrhren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben und nur so lange umrhren, bis die trockenen Zuataten feucht sind. Sofort in die Frmchen fllen und bei 180C 20 bis 25 Minuten backen. Krokant fr Sesam-Muffins (ca. 60 g): 50 g Nsse hacken. 4 gehufte Esslffel Zucker (am besten braunen) in der Pfanne schmelzen (ohne l!!!). Sobald der Zucker vollstndig geschmolzen ist eine Flocke Butter unterrhren. Pfanne vom Herd nehmen und Nsse unterrhren. Das fertige Krokant sofort aus der Pfanne nehmen und beim Abkhlen etwas umrhren, damit keine zu goen Brocken entstehen.

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nussigmehr\SPRUDEL.TXT
Haselnuss-Sprudel-Muffins

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Zutaten: 2 Tassen Mehl 2 Tassen Zucker 1 Pck Backpulver 1 Pck Vanillezucker 1 Tasse Kabapulver 200 g Haselnsse 1 Tasse l 1 Tasse Mineralwasser mit Kohlensure Zubereitung: Zutaten verrhren. Bei 190 Grad ca. 25 Minuten backen. Teig is recht flsig, ist aber normal. Diese Muffins sind megaschnell zubereitet und bleiben lange frisch!

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Studentenfutter-Muffins

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Zutaten: 200 g Studentenfutter 250 g Mehl 1 Teelffel Kakaopulver 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 90 g Butter 2 Eier 120 g Puderzucker 160 g Nuss-Joghurt 100 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Studentenfutter fein hacken. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Studentenfutter in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Eier, Puderzucker, Joghurt und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

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nussigmehr\WALNUSS.TXT
Walnuss-Muffins

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Zutaten: 200 g Walnusskerne 120 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 200 g Butter 200 g Zucker 4 Eier 2 Esslffel Rum 1 Teelffel Zimt 1 Teelffel Vanillearoma Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Walnsse grob mahlen. Walnsse, Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Rum, Zimt und Vanillearoma verquirlen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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nussigmehr\walnussahornsirup.txt

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nussigschokoladig\blaetterkrokant.txt
Bltterkrokant-Muffins

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Zutaten: 150 g Bltterkrokant 50 g Haselnusskrokant 50 g Schokostreusel 260 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 2 Eier 100 g Butter 120 g brauner Zucker 100 ml Sahne 160 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Bltterkrokant klein schneiden und mit Haselnusskrokant, Schokostreuseln, Mehl, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. Eier, Butter, Zucker, Sahne und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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nussigschokoladig\BROWNIE.TXT

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Zutaten: 260 g Mehl 2 El Kakao 60 g gehackte Walnsse 40 g Raspelschokolade 2 Tl Backpulver Tl Natron 1 Ei 60 g Zucker 80 ml l 125 ml Kaba 180 ml Buttermilch Zubereitung: Mehl mit Kakao, Walnssen, Raspelschokolade, Backpulver und Natron vermischen. In einer zweiten Schssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, l, Kaba und Buttermilch zugeben und gut verrhren. Die Mehlmischung zur Eimischung geben und nur so lange umrhren, bis die trockenen Zuataten feucht sind. Sofort in die Frmchen fllen und bei 180 C 20 bis 25 Minuten backen

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nussigschokoladig\erdnussschokolade.txt
Erdnuss-Schoko-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 75 g gesalzene Erdnsse 100 g weie Schokolade 2 Eier 50 g Butter 50 g Erdnussbutter 100 g Zucker 300 g saure Sahne 60 g Hartweizengrie 2 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Blech fetten. Erdnsse und Schokolade grob hacken. Eier trennen. Eiwei steif schlagen. Eigelb, Butter, Erdnussbutter, Zucker und saure Sahne verrhren. Erdnsse, Schokolade, Mehl, Grie und Backpulver dazugeben und unterrhren. Zuletzt Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die Muffinfrmchen fllen und etwa 25 Minuten backen.

Variante 2

90 g Vollkornmehl 100 g Weizenmehl 1 Teelffel Backpulver 75 g Schokolade 1 Ei 120 g brauner Zucker 60 ml l

130 g Erdnussbutter 240 ml Buttermilch Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Blech fetten. Schokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver, Natron und Schokolade mischen. In einer weiteren Schssel Ei, Zucker, l, Erdnussbutter und Buttermilch gut verrhren. Zuletzt die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen (zu 3/4) und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 200 g Zartbitterschokolade 250 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 60 g Butter 250 g Erdnussbutter mit Nssen 80 g Farinzucker 1 Ei 2 Esslffel Erdbeerkonfitre 250 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Blech fetten. Zartbitterschokolade grob raspeln. Mehl, Backpulver und Schokolade in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Erdnussbutter, Farinzucker, Ei, Konfitre und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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nussigschokoladig\HANUTA.TXT
Hanuta-Muffins

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Zutaten: 10 Hanuta 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 120 g Butter 120 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 50 g Nutella 50 g Frischkse 240 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Hanuta in kleine Stckchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Hanutastckchen in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Ei, Salz, Nutella, Frischkse und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Haselnuss-Nougat-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 200 g Nougatmasse 200 g gemahlene Haselnsse 100 g gehackte Haselnsse 200 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 150 g Butter 200 g Zucker 5 Eier 250 g Quark Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Nougatmasse (im Wasserbad) schmelzen lassen. Haselnsse, Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier und Quark schaumig rhren. Nougatmasse und Mehlgemisch dazugeben und alles gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 150 g Nougat 200 g gemahlene Haselnsse 125 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 125 g Butter 200 g brauner Zucker 4 Eier 30 ml Milch 1 Teelffel Zitronenschale Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.

Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Nougat in kleine Wrfel schneiden. Haselnsse, Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eigelbe, Milch dazugeben und unterrhren. Zuletzt vorsichtig den Eischnee unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 125 g Nougat 100 g Sahne 50 g gehackte Hasselnsse 200 g Mehl 1 1/2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 50 g Zucker 40 ml Pflanzenl 80 g Buttermilch 100 g weie Kuvertre (zum Verzieren) Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen. Nougat in kleine Stcke schneiden und in der Sahne schmelzen. Abkhlen lassen. Mehl, Nsse, Backpulver und Natron in einer Schssel vermischen. In einer anderen Schssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, l, Nougat-Sahne und Buttermilch dazugeben und verrhren. Mehlmischung zur Eimasse dazugeben, verrhren bis die Zutaten feucht sind. Teig in Frmchen fllen und in der Mitte des Backofens 15 - 20 Minuten backen. Kuvertre schneiden und schmelzen. Muffins darin eintauchen und trocknen lassen.

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nussigschokoladig\haselnussschokolade.txt
Haselnuss-Schoko-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 200 g Vollmilchschokolade 6 Eier 500 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 100 g gemahlene Haselnsse 100 g gehackte Haselnsse 300 g Butter 250 g Zucker Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade raspeln. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eigelbe, Butter und Zucker schaumig schlagen. Mehlgemisch darunterrhren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 150 g Zartbitterschokolade 300 g Mehl 4 Teelffel Backpulver 200 g gemahlene Haselnsse 200 g Butter 4 Eier 250 ml kalter Kaffee 1 Messerspitze Zimtpulver 1 Prise Salz Zubereitung:

Schokolade grob hacken. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Kaffe, Zimt und Salz schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 70 g Zarbitterschokolade 200 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g Butter 200 g Zucker 3 Eier 80 ml kalter Kaffee

Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Mehl, Haselnsse und Backpulver in einer Schssel mischen. Butter, Zucker, nach und nach Eier dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4 Zutaten: 150 g Mehl 100 g Speisestrke 2 Teelffel Backpulver 3 Esslffel Kakao 150 g gemahlene Haselnsse 75 g Schokostreusel 250 g Butter 200 g Zucker 4 Eier Teelffel Orangenschale 1 Prise Salz 2 Esslffel Cognac

Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. streusel in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Eier, Orangenschale, Salz und Cognac schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 5 Zutaten: 11 Zwiebcke 200 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 200 g Zucker 5 Esslffel Rum 6 Eier 200 g gemahlene Haselnsse 2 Teelffel Backpulver Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Zwiebcke reiben und Schokolade sehr grob raspeln. Butter, Zucker, Rum und nach und nach Eier schaumig rhren. Haselnsse, Backpulver, Zwiebcke und Schokolade dazugeben und alles gut unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 6 Zutaten: 2 Eier 100 g Butter 100 g Zucker 300 g saure Sahne 200 g Mehl 60 g Hartweizengrie 2 TL Backpulver 1 1/2 Tafeln weie Schokolade (Ritter Sport Vollnuss)

Zubereitung: Die weie Schokolade zerkleinern (z. B. in Gefrierbeutel fllen und mit Fleischhammer zerkleinern). Eiwei steif schlagen. Eigelb, weiche Butter, Zucker und saure Sahne verrhren. Die weie Schokolade untermischen. Mehl, Grie und Backpulver mischen. Den Eischnee auf die Masse geben, die Mehlmischung darber verteilen und alles unterheben. Den Teig in gefettete Muffins-Frmchen fllen in den auf 200 Grad (Umluft 170 Grad) vorgeheizten Backofen stellen. Backzeit: etwa 25 Minuten. Pro Stck ca. 310 Kalorien, 20 g Fett Fr Blechkuchen einfach die doppelte Menge der Zutaten nehmen.

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Haselnuss-Toffee-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 200 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 200 g gemahlene Haselnsse 200 g Butter 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 100 g Nutella 3 Eier 24 Toffifees Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Nutella und nach und nach Eier schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und alles verrhren. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, ein Toffifee mit der Wlbung nach oben daraufgeben, mit Teig bedecken und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 1 Teelffel Natron 60 g gemahlene Haselnsse 100 g Butter 60 g brauner Zucker 2 Eier 100 g Nutella 140 g Joghurt (Natur oder Nuss)

140 ml Milch 1 Tafel Nougat Schogetten Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron und Haselnsse in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, nach und nach Eier, Nutella, Joghurt und Schokomilch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und gut unterrhren. Frmchen zur Hlfte mit Teig fllen, eine Schogette daraufgeben, mit Teig bedecken und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Happy-Hippo-Snack-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 5 Happy Hippo Snacks 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 40 g Schokostreusel 60 g gehackte Haselnsse 2 Eier 120 g Zucker 60 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Backpulver, Natron, Schokostreusel und Haselnsse in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Joghurt, Milch und Hippo Snacks schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 12 Happy-Hippo-Riegel 280 g Mehl 1 EL Kakaopulver (echter Kakao) 3 TL Backpulver 1 Ei 80 g Zucker 80 ml Pflanzenl 300 ml Milch 200 g weie Kuvertre schmelzen

Mini-Smarties Zubereitung: Happy-Hippo-Riegel kleinschneiden. Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Ei, Zucker, Pflanzenl und Milch zu den kleingeschnittenen Hippos geben und einen smigen Muffin-Teig rhren (Stckchen machen nichts). Dann in Muffinblech fllen und bei 180 C ca. 20-30 Minuten backen. Muffins etwas abkhlen lassen, in der Zwischenzeit weie Kuvertre im Wasserbad schmelzen. Die abgekhlten Muffins in die Kuvertre tauchen und mit Smarties (Mini-Smaries) bestreuen.

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Kokos-Karamel-Muffins

Zutaten: 6 Weichkaramel-Bonbons 100 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 100 g Kokosraspeln 150 g Butter 150 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Weichkaramellen in einem Pfnnchen schmelzen lassen. Mehl, Backpulver und Kokosraspeln in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, nach und nach Eier und Karamel schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Kokos-Schokoladen-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 150 ml Milch 100 g Kokos-Schokolade 300 g Mehl 2 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 1 Prise Salz 50 g Kokosraspeln 50 g Schokostreusel 2 Eier 150 g Butter 80 g Zucker 50 ml Batita de Coco Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Milch erwrmen und Schokolade darin auflsen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Kokosraspeln und Schokostreusel in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Eier, Butter, Zucker, Schokomilch und Batida schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugegeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 100 ml Milch 100 g Kokosraspel 2 Teelffel Backpulver 100 g weiche Butter 100 g Puderzucker

1 Ei Zubereitung: Milch erwrmen und Schokolade darin schmelzen lassen. Mehl, Kokosraspeln und Backpulver mischen. Butter, Puderzucker und Ei cremig schlagen. Schokoladenmilch und Mehlmischung dazugeben und alles kurz unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3

100 g Weie Schokolade 100 ml Milch 100 g Mehl 100 g Kokosraspel 2 Teelffel Backpulver 100 g Puderzucker 5 Tropfen Vanillearoma 1 Ei Zubereitung: Backofen auf 175 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Kokosraspeln und Backpulver mischen. Butter, Puderzucker, Vanillearoma und Ei cremig schlagen. Schokoladenmilch und Mehlmischung dazugeben und alles kurz unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Mandel-Nutella-Muffins

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Zutaten: 60 g Speisestrke 3 Teelffel Backpulver 120 g gemahlene Mandeln 120 g Butter 70 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 150 g Nutella 1 Prise Salz 3 Eier 2 Tropfen Zitronenaroma 2 Tropfen Bittermandelaroma 100 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl, Speisestrke, Backpulver und Mandeln in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Nutella, Salz, Eier, Aroma und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrhren. Teig in die

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Mandel-Schokoladen-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 100 g Zartbitterschokolade 50 g Zitronat 100 g gemahlene Mandeln 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 2 Esslffel Rum 4 Eier Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln und Zitronat fein wrfeln. Schokolade, Zitronat, Mandeln, Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Rum und nach und nach Eier schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 150 g Schokolade 4 Eier 125 g Mandelstifte 250 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 250 g Butter 250 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker

Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade grob raspeln. Eier trennen und Eiweie steif schlagen. Schokolade, Mandelstifte, Mehl und Backpulver in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker und Eigelbe schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 3 Zutaten: 75 g Zartbitterschokolade 50 g Zitronat 250 g Mehl 1 Teelffel Backpulver 100 g gemahlene Mandeln 250 g Butter 200 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 4 Eier 3 Esslffel Rum Zubereitung: Backofen auf 180 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Schokolade raspeln und Zitronat fein hacken. Mehl, Backpulver Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier und Rum schaumig rhren. Mehlgemisch dazugeben und gut unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 4 Zutaten: 5 Eier 90 g Zucker 100 g Zartbitterschokolade 50 g Butter 1 Messerspitze Salz 1 Messerspitze Zimt

Teelffel Vanille 1 Teelffel Zitronenschale 90 g Zucker 100 g Mehl 100 g gemahlene Mandeln Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Eier trennen und Eiweie mit dem Zucker steif schlagen. Schokolade reiben. Eigelbe, Butter, Salz, Zimt, Vanille, Zitronenschale und Zucker in einer Schssel schaumig rhren. Mehl, Mandeln und Schokolade dazugeben und unterrhren. Zuletzt den Einschnee vorsichtig unterheben. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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nussigschokoladig\nussschokolade.txt
Nuss-Schokoladen-Muffins

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Zutaten: 50 g Walnusskerne 50 g Cashewkerne 100 g Zartbitterschokolade 175 g Mehl 1 Teelffel Backpulver Teelffel Natron 125 g Butter 100 g Zucker 2 Pckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 2 Eier 40 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 190 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Walnusskerne, Cashewkerne und Zartbitterschokolade fein hacken. Mehl, Backpulver, Natron, Nsse und Schokolade in einer Schssel vermischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Eier und Milch schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

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Snickers-Muffins

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Variante 1 Zutaten: 120 g Snickers 40 g ungesalzene Erdnusskerne 240 g Mehl 2 Teelffel Backpulver 130 g Butter 60 g Zucker 1 Pckchen Vanillinzucker 3 Eier 1 Prise Salz 50 ml Milch Zubereitung: Backofen auf 200 C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Snickers und Erdnsse grob hacken. Mehl und Backpulver in einer Schssel mischen. In einer zweiten Schssel Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz und Milch schaumig schlagen. Snickersstcken, Erdnsse und Mehlgemisch dazugeben und unterrhren. Teig in die Frmchen fllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.

Variante 2 Zutaten: 3 Snickers 50 g ungesalzene Erdnsse (oder einfach ein Snickers mehr) 175 g Butter oder Margarine 1 Prise Salz 125 g brauner Zucker 1 Pckchen Vanillezucker 4 Eier 325 g Mehl 1 Pckchen Backpulver 5 El Milch

Zubereitung: cremig rhren. Eier einzeln unterrhren.Mehl und Backpulver mischen und portionsweise mit der Milch unterrhren.Snickers-Stckchen und Nsse unterheben. Bei 175 Grad ca. 25 min Backen

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