NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS CULTIVOS DE MAIZ CONSIDERACIONES GENERALES

El maz (Zea mays) es uno de los cereales de mayor importancia a nivel mundial. Originario de Amrica del sur y Centroamrica, sin que pueda precisarse el lugar en el que se inici su cultivo hace unos 5.000 aos, fue la base de alimentacin en ese continente y hoy es, junto con el arroz y el trigo, uno de los principales alimentos. Procede de la mejora de una gramnea silvestre, que data de las culturas precolombinas y aunque hoy existen muchas variedades, todas estn emparentadas con la especie Zea mexicana (teosinte), que crece silvestre en Mjico. La mejora gentica realizada por el hombre durante siglos hace que, en la actualidad, la morfologa del maz sea muy diferente de la de su antepasado. La produccin mundial est en torno a los 760 millones de t/ao. El mayor productor es Estados Unidos (aproximadamente el 43%), seguido por China (19%) y Brasil (cerca del 7%). La Unin Europea ocupa el cuarto lugar como productor, con poco menos de 50 millones de t/ao. La produccin de cereales en general, y en particular del maz, se ha visto incrementada durante el siglo XX por dos hechos fundamentales: la mejora gentica y la fertilizacin. Hoy se estima que la produccin de maz en los pases desarrollados, podra incrementarse al menos un 30% si se adoptaran programas de abonado correcto. En un cultivo como el maz, con elevada demanda de nutrientes, ajustar las dosis de fertilizacin a las necesidades reales es imprescindible para reducir costes, manteniendo o incrementando la produccin, y tambin para garantizar el mejor aprovechamiento de los fertilizantes. La prdida de elementos por lavado (nitratos) o por arrastre (fosfatos) supone una prdida econmica y un dao ambiental considerable, sobre el que cada da se ejerce mayor presin.-

Exigencias de suelo y clima El maz es muy exigente en cuanto la fertilidad fsica del suelo. Este aspecto, que a menudo se olvida, puede ser en muchos casos el principal factor limitante de la produccin. Entre las caractersticas fsicas del suelo, las ms importantes, desde el punto de vista del maz, son: Capacidad de retencin de agua. Aireacin. Temperatura. La capacidad de almacenamiento de agua del suelo es fundamental para asegurar un suministro continuo entre riegos. El maz es particularmente sensible a la falta de agua en el entorno de la floracin, desde 20-30 das antes hasta 10-15 das despus. En suelos con escasa profundidad, o pedregosos, la capacidad de almacenamiento se ve limitada y, cuando es posible, debe suplirse con mayor frecuencia de riegos. Lo ideal es mantener una alta disponibilidad de agua en el suelo, en trminos de potencial de agua del suelo (no debe superarse 1,5 atmsferas en el periodo de la floracin y algo ms en el resto del ciclo). Si el potencial hdrico es mayor (en trminos absolutos) comienza a mermar la produccin. En relacin con la disponibilidad de agua, el maz es muy sensible a la salinidad del suelo. Una concentracin salina, expresada como conductividad elctrica en extracto de pasta saturada, superior a 1,7 dS/m a 20 C comienza a afectar al cultivo, y con 3,8 dS/m la produccin desciende un 25%. El maz es muy sensible a la asfixia radicular. No soporta los suelos apelmazados o con mal drenaje. Necesita un mnimo del 10% del volumen de suelo ocupado por aire. Tanto la aireacin del suelo como la circulacin de agua estn estrechamente ligadas a la estructura del suelo, que favorece la formacin y mantenimiento de la porosidad. Es esencial proteger la estructura frente a agresiones como el trnsito de maquinaria pesada en malas condiciones de humedad, el laboreo intenso o la elevada energa del agua aportada en riegos por aspersin. Respecto a la temperatura, el maz se muestra especialmente sensible durante la germinacin, nacencia e inicio de la vegetacin. Requiere un mnimo de 12 C de temperatura del suelo para la germinacin. Algunos sntomas de carencia en el inicio del cultivo estn originados por bajas temperaturas que impiden el desarrollo radicular. La temperatura del suelo puede, hasta cierto punto, modificarse mediante el manejo de los restos orgnicos en superficie y del riego. En resumen, es esencial el mantenimiento de la fertilidad fsica del suelo. Su deterioro puede causar limitaciones no siempre fciles de identificar y, a menudo, de muy lenta correccin.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES El maz tiene unas necesidades nutricionales por unidad de produccin similares a otros cereales, como el trigo o la cebada. Pero debido a sus producciones, habitualmente mucho ms altas, las cantidades de nutrientes demandadas por el maz, en trminos absolutos, son mucho ms elevadas.

Existen diferentes referencias sobre las cantidades de nutrientes esenciales consumidos en mayor cantidad. cabe situar las necesidades de maz, en un mximo de 28-30 kg de nitrgeno (N), 10-12 kg de fsforo (P2O5), y 23-25 kg de potasio (K2O), por cada 1.000 kg de grano producido. Adicionalmente, hay un consumo significativo de calcio, magnesio y azufre. Hay que destacar el hecho de que una parte importante de los nutrientes extrados son destinados a partes de la planta que no siempre se retiran del campo. Esto hace que existan importantes diferencias entre la extraccin total de nutrientes y la exportacin (tablas 17.4 y 17.5). Estas diferencias son particularmente importantes en el potasio, en el que slo una pequea parte va destinada al grano que se cosecha, y en los micro elementos.

Extraccin de nutrientes principales y secundarios por la parte area del maz

Nutrientes Nitrgeno (N) Fsforo (P2O5) Potasio (K2O) Calcio (CaO) Magnesio (MgO) Azufre (S)

kg/t de grano Grano Resto 14 7 5 0,3 2 1,3

planta 7 2 20 6 6 1

Extraccin de nutrientes principales por la parte area del maz Nutrientes Nitrgeno (N) Fsforo (P2O5) Potasio (K2O) kg/t de grano 28 11 23

Fuentes de nutrientes El suministro de los nutrientes requeridos se puede producir por diferentes vas, y todas ellas deben considerarse a la hora de ajustar la fertilizacin. Estas son: El suelo. El agua de riego. Los restos de cosecha. Cultivo precedente. Los fertilizantes orgnicos (estircoles, purines, etc.) y rganominerales. Los fertilizantes minerales

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL FRIJOL

Se utilizaron recipientes plsticos de 8 litros de capacidad suficientemente aireados mediante un sistema de tuberas que hacia burbujear aire en cada recipiente en forma individual. (fig. 1). Se emple solucin Hoagland N 2 la cual fue modificada en su contenido de micronutrientes.

Su composicin se presenta en el Cuadro 1. Durante el experimento se realizaron dos cambios de la solucin nutritiva, el primero a los 36 das de edad y el segundo a los 58 das de edad de la planta. Los micro elementos se adicionaron por separado cada siete das. El pH se midi regularmente y se

mantuvo en el rango 5,5-6,5. El volumen de los recipientes se mantuvo en 8 litros mediante adicin diaria de agua; el agua utilizada en la preparacin de la solucin y para las reposiciones de volumen, fue agua de lluvia recolectada en tanques cerca del invernadero. Se utilizaron 73 plantas en un diseo irrestrictamente al azar; a intervalos de 15 das se analiz la solucin nutritiva de cada uno de los

Cuadro 1. Composicin de la solucin Hoagland empleada para cultivar las plantas de frijol. Elementos Nitrgeno (nitratos) Nitrgeno (amoniacal9 Fsforo Potasio Calcio Magnesio Azufre Hierro Boro Manganeso Zinc Cobre Molibdeno Sodio Cloro Cobalto Absorcin de Nutrimentos Ppm 196 14 31 245 160 48 64 5,0 0,5 0,005 0,02 0,01 1,95 3,33 0,005 mg/8 litros 1568 112 248 1960 1280 384 512 40,0 4,0 4,0 0,40 0,16 0,08 16,60 26,64 0,04

Absorcin de Nitrgeno: La absorcin total de Nitrgeno por planta aumenta rpidamente desde el inicio del crecimiento hasta la floracin, disminuye durante el crecimiento de los frutos y aumenta en la maduracin; el perodo de absorcin mxima entre los 27 y 41 das, cuando se produjo la floracin. La absorcin de N por gramo de seco de raz disminuye en forma continua desde el inicio hasta el final del ciclo. Absorcin de Potasio y Calcio: La absorcin de potasio por planta aumenta hasta la floracin y disminuye entre los 41 y 55 das aumentado posteriormente durante la maduracin de frutos. La absorcin de calcio sigui el mismo patrn pero las variaciones despus de la floracin son menos bruscas. La absorcin por gramo de peso seco de raz presenta el mismo ritmo de variacin para ambos elementos pero los miligramos de K absorbidos equivalen, en la mayora de los casos, a aproximadamente al doble o al triple del calcio. Absorcin de Fsforo y Magnesio: Los mximos de absorcin Para estos elementos se encontraron a los 41 y 62 das. La cantidad de fsforo absorbida por gramos de peso seco de raz es muy elevada al principio y disminuye hasta los 27 das, en tanto que el MG aumenta progresivamente desde el inicio hasta los 41 das.

CONCLUSIONES A la luz de estos resultados podemos concluir que los elementos nutricionales absorbidos en mayor cantidad por la planta de frijol fueron nitrgeno, potasio y calcio. Por otra parte el azufre mostr una mayor tendencia a ser retenido en las races. El anlisis de las relaciones nutricionales discutidas en este trabajo indica que al tomar muestras de tejido vegetal con fines de diagnstico de deficiencias, es de gran importancia el perodo en el cual se realiza dicho anlisis ya que las fluctuaciones, en cuanto a contenido de nutrimentos con la edad, son grandes aunque las plantas se encuentren permanentemente bien nutridas.

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL MAICILLO De acuerdo al tipo y los requerimientos nutricionales de los suelos donde se va a sembrar sorgo, se pueden utilizar fertilizantes de frmula completa en base a NPK o los fertilizantes simples, solos o en mezclas, que satisfagan las exigencias del cultivo. Las fuentes principales de nitrgeno, fsforo y potasio comercializados en Venezuela corresponden a frmulas completas de abono y frmulas simples que a continuacin se especifican. % en peso aproximado Nitrgeno Fsforo N P2 O5

Abono

Potasio K2 O

Frmulas completas 18-46-0 o Fosfato 18 46 diamnico 12-12-6 CP o SP* 12 12 6 12-24-12 CP o SP 12 24 12 13-13-21 CP o SP 12 12 17 15-15-15 CP o SP 13 13 21 Frmulas simples Urea 46 Sulfato de amonio 21 Superfosfato triple 45 Sulfato de potasio 50 Cloruro de potasio 60 * Las siglas CP indican que el potasio se encuentre en la forma de Cloruro y SP que el potasio est en forma de sulfato.

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL ARROZ REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS. Clima. Se trata de un cultivo tropical y subtropical, aunque la mayor produccin a nivel mundial se concentra en los climas hmedos tropicales, pero tambin se puede cultivar en las regiones hmedas de los subtropicos y en climas templados. El cultivo se extiende desde los 49-50 de latitud norte a los 35 de latitud sur. El arroz se cultiva desde el nivel del mar hasta los 2.500 m. de altitud. Las precipitaciones condicionan el sistema y las tcnicas de cultivo, sobre todo cuando se cultivan en tierras altas, donde estn ms influenciadas por la variabilidad de las mismas. Temperatura. El arroz necesita para germinar un mnimo de 10 a 13C, considerndose su ptimo entre 30 y 35 C. Por encima de los 40C no se produce la germinacin. El crecimiento del tallo, hojas y races tiene un mnimo de 7 C, considerndose su ptimo en los 23 C. Con temperaturas superiores a sta, las plantas crecen ms rpidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo ms susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado est influido por la temperatura y por la disminucin de la duracin de los das. La pancula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a formarse unos treinta das antes del espigado, y siete das despus de comenzar su formacin alcanza ya unos 2 mm. A partir de 15 das antes del espigado se desarrolla la espiga rpidamente, y es ste el perodo ms sensible a las condiciones ambientales adversas. La floracin tiene lugar el mismo da del espigado, o al da siguiente durante las ltimas horas de la maana. Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si el tiempo es soleado y las temperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la polinizacin. El mnimo de temperatura para florecer se considera de 15C. El ptimo de 30C. Por encima de los 50C no se produce la floracin. La respiracin alcanza su mxima intensidad cuando la espiga est en zurrn, decreciendo despus del espigado. Las temperaturas altas de la noche intensifican la respiracin de la planta, con lo que el consumo de las reservas acumuladas durante el da por la funcin cloroflica es mayor. Por esta razn, las temperaturas bajas durante la noche favorecen la maduracin de los granos. Suelo. El cultivo tiene lugar en una amplia gama de suelos, variando la textura desde arenosa a arcillosa. Se suele cultivar en suelos de textura fina y media, propias del proceso de sedimentacin en las amplias llanuras inundadas y deltas de los ros. Los suelos de textura fina dificultan las labores, pero son ms frtiles al tener mayor contenido de arcilla, materia orgnica y suministrar ms nutrientes. Por tanto la textura del suelo juega un papel importante en el manejo del riego y de los fertilizantes. pH. La mayora de los suelos tienden a cambiar su p H hacia la neutralidad pocas semanas despus de la inundacin. El p H de los suelos cidos aumenta con la inundacin, mientras que para suelos

alcalinos ocurre lo contrario. El p H ptimo para el arroz es 6.6, pues con este valor la liberacin microbiana de nitrgeno y fsforo de la materia orgnica, y la disponibilidad de fsforo son altas y adems las concentraciones de sustancias que interfieren la absorcin de nutrientes, tales como aluminio, manganeso, hierro, dixido de carbono y cidos orgnicos estn por debajo del nivel txico. . PARTICULARIDADES DEL CULTIVO. Preparacin del terreno. El laboreo de los suelos arroceros de tierras hmedas o de tierras en seco depende de la tcnica de establecimiento del cultivo, de la humedad y de los recursos mecanizados. En los pases de Asia tropical el laboreo de tierras hmedas es un procedimiento habitual. El mtodo tradicional de labranza para el arroz de tierras bajas es el arado y la cementacin, siendo este ltimo muy importante, pues permite el fcil trasplante. -NITRGENO: gran parte del nitrgeno del suelo se encuentra en formas orgnicas, formando parte de la materia orgnica y de los restos de cosecha, pero la planta de arroz solo absorbe el nitrgeno de la solucin en forma inorgnica. El paso de la forma orgnica del nitrgeno a las formas inorgnicas tiene lugar mediante el proceso de mineralizacin de la materia orgnica, siendo los productos finales de este proceso distintos segn las condiciones del suelo. -FSFORO: tambin influye de manera positiva sobre la productividad del arroz, aunque sus efectos son menos espectaculares que los del nitrgeno. El fsforo estimula el desarrollo radicular, favorece el ahijamiento, contribuye a la precocidad y uniformidad de la floracin y maduracin y mejora la calidad del grano. El arroz necesita encontrar fsforo disponible en las primeras fases de su desarrollo, por ello es conveniente aportar el abonado fosforado como abonado de fondo. Las cantidades de fsforo a aplicar van desde los 50-80 kg de P2O5/ha. Las primeras cifras se recomiendan para terrenos arcillo limosos, mientras que la ltima cifra se aplica a terrenos sueltos y ligeros. -POTASIO: el potasio aumenta la resistencia al encamado, a las enfermedades y a las condiciones climticas desfavorables. La absorcin del potasio durante el ciclo de cultivo transcurre de manera similar a la del nitrgeno. La dosis de potasio a aplicar varan entre 80-150 kg de K2O/ha. Las cifras altas se utilizan en suelos sueltos y cuando se utilicen dosis altas de nitrgeno.

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL TOMATE COMPOSICION DEL FRUTO Y DE LOS TALLOS La composicin promedia del fruto y de los tallos puede verse en el cuadro siguiente: Elemento Nitrgeno % Fsforo % Potasio % Calcio % Magnesio % Azufre % Hierro ppm Manganeso ppm Cobre Zinc Boro Sodio Materia seca % Hojas 3.12 0.31 2.45 6.28 1.29 1.32 159 336 6 47 110 528 15.0 Frutos 3.42 0.27 3.94 0.09 0.19 0.28 69 24 6 44 27 309 7.00 Tallos 1.53 0.12 1.25 0.67 0.63 0.20 73 100 5 303 15 507 17.8

NECESIDADES NUTRICIONALES DEL PEPINO

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente relacionados y la actuacin de uno de estos incide sobre el resto. -Temperatura: es menos exigente en calor que el meln, pero ms que el calabacn. Etapa de desarrollo Temperatura (C) Diurna Nocturna Germinacin 27 27 19 16

Formacin de planta 21 Desarrollo del fruto 19

Las temperaturas que durante el da oscilen entre 20C y 30C apenas tienen incidencia sobre la produccin, aunque a mayor temperatura durante el da, hasta 25C, mayor es la produccin precoz. Por encima de los 30C se observan desequilibrios en las plantas que afectan directamente a los

procesos de fotosntesis y respiracin y temperaturas nocturnas iguales o inferiores a 17C ocasionan malformaciones en hojas y frutos. El umbral mnimo crtico nocturno es de 12C y a 1C se produce la helada de la planta. El empleo de dobles cubiertas en invernaderos tipo parral supone un sistema til para aumentar la temperatura y la produccin del pepino. -Humedad: es una planta con elevados requerimientos de humedad, debido a su gran superficie foliar, siendo la humedad relativa ptima durante el da del 60-70% y durante la noche del 70-90%. Sin embargo, los excesos de humedad durante el da pueden reducir la produccin, al disminuir la transpiracin y en consecuencia la fotosntesis, aunque esta situacin no es frecuente. Para humedades superiores al 90% y con atmsfera saturada de vapor de agua, las condensaciones sobre el cultivo o el goteo procedente de la cubierta, pueden originar enfermedades fngicas. Adems un cultivo mojado por la maana empieza a trabajar ms tarde, ya que la primera energa disponible deber cederla a las hojas para poder evaporar el agua de su superficie. -Luminosidad: el pepino es una planta que crece, florece y fructifica con normalidad incluso en das cortos (con menos de 12 horas de luz), aunque tambin soporta elevadas intensidades luminosas y a mayor cantidad de radiacin solar, mayor es la produccin. -Suelo: el pepino puede cultivarse en cualquier tipo de suelo de estructura suelta, bien drenado y con suficiente materia orgnica. Es una planta medianamente tolerante a la salinidad (algo menos que el meln), de forma que si la concentracin de sales en el suelo es demasiado elevada las plantas absorben con dificultad el agua de riego, el crecimiento es ms lento, el tallo se debilita, las hojas son ms pequeas y de color oscuro y los frutos obtenidos sern torcidos. Si la concentracin de sales es demasiado baja el resultado se invertir, dando plantas ms frondosas, que presentan mayor sensibilidad a diversas enfermedades. El p H ptimo oscila entre 5,5 y 7. -Fertilizacin carbnica: la aportacin de CO2 permite compensar el consumo de las plantas y garantiza el mantenimiento de una concentracin superior a la media en la atmsfera del invernadero; as la fotosntesis se estimula y se acelera el crecimiento de las plantas.

En cuanto a la nutricin, cabe destacar la importancia de la relacin N/K a lo largo de todo el ciclo de cultivo, que suele ser de 1/0,7 desde el trasplante hasta la cuarta-quinta semana, cambiando hacia 1/1 hasta el comienzo del engorde del fruto y posteriormente hasta 1/3. El fsforo juega un papel relevante en las etapas de enraizamiento y floracin, ya que es determinante sobre la formacin de races y sobre el tamao de las flores. El calcio es un elemento determinante en la calidad y favorece una mejor defensa de las plantas frente a enfermedades. Los microelementos van a incidir notoriamente en el color de la fruta, su calidad y la resistencia de la planta, principalmente el hierro y manganeso.

A la hora de abonar, existe un margen muy amplio de abonado en el que no se aprecian diferencias sustanciales en el cultivo, pudiendo encontrar recetas muy variadas y contradictorias dentro de una misma zona, con el mismo tipo de suelo y la misma variedad. No obstante, para no cometer grandes errores, no se deben sobrepasar dosis de abono total superiores a 2g.l-1, siendo comn aportar 1g.l-1 para aguas de conductividad prxima a 1mS.cm-1. El aporte de microelementos, que aos atrs se haba descuidado en gran medida, resulta vital para una nutricin adecuada, pudiendo encontrar en el mercado una amplia gama de slidos y lquidos en forma mineral y en forma de quelatos, cuando es necesario favorecer su estabilidad en el medio de cultivo y su absorcin por la planta.

NESECIDADES NUTRICIONALES DE LA CAA DE AZUCAR FERTILIZACION La planta de caa posee altos requerimientos nutricionales en consideracin a suelevada capacidad de extraccin, y remocin de nutrientes del suelo y a su alta produccinde materia verde y seca. Se ha demostrado en la prctica que este cultivo rpidamente agotalos suelos, siendo necesario un programa adecuado de fertilizacin, que restituya al suelo loextrado por la planta, y lo que haya perdido a travs de la materia prima cosechada y procesada en el ingenio.Para una buena fertilizacin en el cultivo se recomienda realizar anlisis de suelo previo a la siembra y anlisis foliar a los 4 meses de edad, para conocer el estadonutricional de la planta.A la falta de dichos anlisis se recomienda la siguiente fertilizacin: 308 lb/mz denitrgeno, 123 lb/mz de fsforo, 154 lb/mz de potasio.

Para caa Soca se recomienda utilizar, 277 lb/mz de Nitrgeno; 55 lb/mz defsforo, siempre y cuando se haya realizado la fertilizacin completa en caa nueva o planta. Caa Soca N P K 1- Inicio de invierno Todo 02- 35 das despus 0 0Debido a que el nitrgeno es muy voltil se recomienda su fraccin en tres aplicaciones,estudios en Taiwn reportan que por cada 2 k de N, se obtiene 1 tonelada de caa, pero hayque tener mucho cuidado con su exceso, ya que puede ocasionar una maduracin muytarda. En cuanto a fsforo se tiene reporte que es poco mvil en el suelo por eso hay queaplicarlo todo a la siembra y ms cerca de la planta. El potasio se fracciona en dosaplicaciones porque se lava muy fcilmente y se recomienda aplicarlo 1 vez cada 3 aos.

NECESIDADES NUTRICIONALES DE HORTALIZAS

CONSIDERACIONES GENERALES Los cultivos hortcolas comprenden un gran nmero de especies botnicas con exigencias de suelo y clima muy variables. Algunos de estos cultivos son tpicos de los meses ms fros, como el caso de la alcachofa o la coliflor, mientras que otros se cultivan en los meses ms clidos, como el meln, la sanda o el tomate. NECESIDADES NUTRICIONALES Papel de los nutrientes en la produccin y calidad de los cultivos hortcolas La produccin y calidad de los cultivos hortcolas estn influidos por los niveles de disponibilidad de los macro y micronutrientes en el suelo, sobre todo cuando estos niveles estn fuera del rango de suficiencia. El nitrgeno es el nutriente que ms frecuentemente limita la produccin, aunque en otros casos el factor limitante puede ser la disponibilidad de fsforo y potasio, o bien de algn micronutriente. La influencia que cada nutriente puede tener sobre la calidad del producto hortcola, depende mucho de cada cultivo. Por ejemplo, un exceso de nitrgeno eleva el contenido de nitrato en la lechuga y la espinaca y este aumento puede afectar a su valor comercial. Hay evidencia de que un incremento de nitrato en el suelo produce una disminucin del contenido de vitamina C en algunas hortalizas. En algunos casos, el exceso de nitrgeno produce alteraciones fisiolgicas que disminuyen el valor comercial de las hortalizas como, por ejemplo, el tallo hueco de la coliflor y el pardeamiento del nervio central de la col cuando se almacena en cmara frigorfica. Algunos problemas de calidad estn ligados a la nutricin como ocurre con el necrosis apical, en hortalizas de hoja como la lechuga y la col china, que se ha asociado a una deficiencia de calcio, y el tallo hueco en brcoli y coliflor que se atribuye a un exceso de nitrgeno o a una carencia de boro o de magnesio.

Superficie (000 ha) Cultivo Secano Regado Total Produccin (000 t) Aire libre Protegido Ajo 1,3 15,4 16,7 151,7 Alcachofa 0,09 17,2 17,3 226,3 Cebolla 0,7 21,5 0,1 22,3 1.184 Coliflor 0,2 24,6 24,8 440,3 Esprrago 2,6 7,2 1,2 11,0 35,4 Guisantes 0,4 11,9 0,1 12,4 73,9 Judas verdes 0,7 8,9 5,3 14,9 220,4 Lechuga 0,2 33,9 0,8 34,9 947,6 Meln 3,8 25,4 9,4 38,6 1.183,2 Pimiento 0,3 9,6 11,9 21,8 1.057,5 Sanda 1,4 10,5 5,0 16,9 790 Tomate 0,5 32,8 20,0 53,3 4.081,5 Zanahoria 0,1 7,8 7,9 426 Otros 12,2 55,0 20,5 86,7 2.683,2 TOTAL 23,5 281,7 74,3 379,5 13.501 Tabla 23.1. Superficie de cultivo y produccin de los principales cultivos hortcolas en Espaa. Ao 2007 Necesidades de nutrientes Las necesidades de nutrientes varan segn el cultivo y la produccin. Conviene distinguir entre las necesidades de abonado y la extraccin de nutrientes, sobre todo en el caso del nitrgeno, ya que las necesidades de abonado pueden ser superiores o inferiores a la extraccin de nutrientes, dependiendo del contenido de estos nutrientes en el suelo antes del abonado y de las prdidas que pueda haber por lixiviacin, inmovilizacin, volatilizacin, etc. Por otra parte, al hablar de extracciones, conviene distinguir si nos referimos a la absorcin de nutrientes del suelo por la planta o bien, a la cantidad de nutrientes que salen del campo con la cosecha (descontando de lo absorbido por la planta lo que queda en el campo con los residuos de cosecha). Deficiencias nutritivas Las deficiencias de nutrientes producen una disminucin en la produccin y calidad de las cosechas y se manifiestan, cuando son ms acusadas, en unos sntomas visuales. La deficiencia de nitrgeno suele producir una disminucin del crecimiento y un color ms plido o amarillento de las hojas. La deficiencia de fsforo normalmente produce tonos prpura en las hojas ms viejas, aunque en las plantas pequeas puede haber una restriccin importante del crecimiento sin apenas sntomas foliares. La deficiencia de potasio se manifiesta, en algunos casos, por una necrosis de los bordes de las hojas y un curva miento hacia arriba de los mismos. La falta de calcio suele producir una necrosis de los bordes de las hojas ms jvenes (lo que se conoce como necrosis apical).

FRUTALES CONSIDERACIONES GENERALES Las nuevas exigencias del mercado y las cada vez ms estrictas normativas medioambientales nos obligan a producir con criterios de calidad, homogeneidad y control. Obviamente, esto hay que hacerlo compatible con un concepto clave en agricultura: la rentabilidad. En cuanto a la fertilizacin, para la toma de decisiones necesitamos herramientas que nos aporten informacin prctica, precisa y real de lo que acontece en el sistema suelo-planta-agua a lo largo del ciclo fenolgico. Mediante este conocimiento, seremos capaces de tener un mayor control del medio, lo que en ltima instancia nos proporcionar una optimizacin de costes, mayor eficiencia en la produccin, mayor calidad de nuestras cosechas y menor contaminacin. ITINERARIO DE LA FERTILIZACIN Para establecer un plan de fertilizacin, en primer lugar necesitamos conocer las necesidades de los rboles, luego las de la plantacin y finalmente, con los datos anteriores ms los correspondientes al suelo y al agua de riego, estaremos en condiciones de calcular las necesidades totales de fertilizantes, que conforman el plan de fertilizacin. Necesidades de los rboles: las necesidades de los rboles son la suma de las exportaciones netas del cultivo (frutos), ms las exportaciones de las hojas y madera de poda, y las cantidades inmovilizadas en los rganos de reserva de los rboles. Necesidades de la plantacin: corresponden a la suma de las necesidades de los rboles, las de la hierba de cobertura de la parcela y las correspondientes a las prdidas de algunos elementos por lixiviacin, volatilizacin, reorganizacin, desnitrificacin y fijacin por el suelo. Necesidades totales de fertilizantes (Plan de fertilizacin): sern la suma de necesidades de la plantacin, menos las aportaciones del suelo y del agua de riego.

CONSIDERACIONES GENERALES Descripcin botnica y fisiolgica Las especies de los ctricos con inters comercial pertenecen a la familia de las Rutceas, subfamilia Aurantioideas. El sistema taxonmico subdivide a los ctricos cultivados en tres gneros: Poncirus, que posee una sola especie (P. Trifoliata), Fortunella, donde se incluyen especies de pequeos rboles y arbustos, y Citrus, que posee 16 especies de hoja perenne y son las ms importantes desde el punto de vista agronmico (Ortiz, 1985). Los ctricos son rboles de tamao moderado a grande de hoja perenne. La forma de los rboles vara desde la copa erecta de algunos mandarinos a la extendida como la de los pomelos. Las hojas son unifoliadas con bordes de formas y tamaos diversos. El tamao del pecolo tambin vara con la especie, generalmente de manera similar al tamao de la hoja. Las flores nacen individualmente o agrupadas en las axilas de las hojas y pueden ser perfectas o estaminadas. La germinacin de la semilla es hipogea, es decir, los cotiledones permanecen subterrneos (Davies y Albrigo, 1999).

El desarrollo de la parte area de los ctricos se produce en ciclos definidos denominados brotaciones, en un nmero anual que vara entre dos y cuatro, siendo generalmente tres: brotacinfloracin de primavera (marzo-abril) y brotaciones vegetativas de verano (junio-julio) y otoo (septiembre-octubre). El cuajado del fruto tiene lugar desde principios de mayo hasta el final de junio. Posteriormente, se inicia el crecimiento del fruto hasta la maduracin. sta etapa transcurre desde julio hasta marzo, segn variedades. Exigencias climticas y edficas El clima es un factor crtico en el desarrollo de las plantas; de hecho puede ser limitante para su cultivo. En trminos generales, los ctricos se desarrollan entre los 40 N y 40 S de latitud. Sin embargo, las plantaciones comerciales se encuentran casi exclusivamente en las regiones subtropicales, donde la temperatura es modulada por accin de los vientos marinos. La altitud se presenta como un factor limitante del cultivo, pero el lmite al que se pueden cultivar los ctricos depende marcadamente de la latitud de la zona. Los ctricos presentan un desarrollo ptimo en suelos arenosos profundos y suelos francos, siempre que la luz, la temperatura, los elementos minerales y el agua no sean limitantes. Por el contrario, los suelos impermeables y muy arcillosos dificultan su crecimiento. Cuando la proporcin de arcilla es superior al 50%, el crecimiento de las races se ve seriamente restringido.

Papel de los nutrientes El nitrgeno constituye el elemento ms importante en la programacin anual del abonado. Su influencia sobre el crecimiento, la floracin y la productividad es notable, as como, en ciertas condiciones, sobre la calidad del fruto. El fsforo participa en el metabolismo de los azcares, de los cidos nucleicos y en los procesos energticos de la planta. El potasio es esencial como coenzima en numerosos enzimas, as como la exigencia de elevadas cantidades del mismo durante la sntesis proteica. Especialmente importante es su papel en la fotosntesis y en el metabolismo de los hidratos de carbono. El magnesio tiene como funcin ms importante ser un constituyente del tomo central de la molcula de clorofila. El calcio es un macronutriente que presenta diferencias muy notables con el resto, ya que su incorporacin al citoplasma celular se halla severamente restringido. La mayor parte de su actividad en la planta se debe a su capacidad de coordinacin, ya que es capaz de establecer uniones estables y, al mismo tiempo reversible, entre molculas. El azufre juega un papel clave en la sntesis de protenas. Es un componente importante de algunos aminocidos como la cistena, la cistina, etc., y de la coenzima A. En cuanto a los microelementos: el hierro forma parte de la ferredoxina y los citocromos, sustancias transportadoras de electrones y, por lo tanto, fundamentales en la fotosntesis y en la respiracin; el zinc interviene en distintas enzimas. Indirectamente, su deficiencia inhibe la sntesis proteica; el manganeso est involucrado en la activacin de numerosos enzimas; el cobre acta en la planta fundamentalmente en las uniones enzimticas en las reacciones redox; el boro en los ctricos tiene un papel todava poco conocido. No se tiene evidencia de que participe en estructuras enzimticas y muy pocas de que la actividad de stas se vea estimulada o inhibida por l; y el molibdeno interviene en la fijacin del nitrgeno atmosfrico y en la reduccin del nitrato. Deficiencias nutritivas La insuficiencia en la disponibilidad de un elemento mineral con repercusiones negativas sobre el desarrollo y la productividad recibe el nombre de deficiencia o carencia.

La deficiencia de nitrgeno se caracteriza por una reduccin del tamao de las hojas y un amarille amiento general de stas, ms acusado en los nervios. Particularmente intensos son estos sntomas en las hojas de los brotes con fruto. Los frutos que alcanzan la madurez suelen ser de menor tamao, con la corteza muy fina y de buena calidad. La carencia de fsforo es muy difcil detectar en campo, no slo porque no es frecuente en las plantaciones de ctricos, sino porque no presenta manifestaciones claras. En las plantas deficientes en este elemento la floracin es ms escasa, los frutos son de mayor tamao pero con menos zumo, corteza ms gruesa y menos consistentes. Los sntomas de carencia del potasio son poco visibles y especficos, precisndose de anlisis foliares para su deteccin. Afectan, sobre todo, a las hojas viejas, dada la movilidad de este elemento en la planta, que se arrugan y enrollan. Los frutos son pequeos y con la corteza delgada y suave, que tiende a colorear prematuramente. La carencia del magnesio se manifiesta por un amarille amiento de la hoja, principalmente las viejas, que no alcanza toda la superficie, queda una V rellena de color verde, con su vrtice apuntando hacia el pice de la hoja. La deficiencia del Mg produce frutos de menor tamao, con una corteza ms delgada, menor contenido en azcares y acidez total. Los sntomas ms caractersticos de la deficiencia de calcio son la reduccin del desarrollo, prdida de vigor, desecacin de las puntas de las ramas y defoliaciones. El rendimiento de la cosecha y el tamao del fruto pueden verse ligeramente reducidos en estas condiciones. En plantas con carencia de azufre se observa un comportamiento similar a la carencia de nitrgeno. Las hojas presentan un color verde plido, pero adems se produce un encorvamiento de las puntas de las hojas, que avanza hacia la base. Dada la falta de movilidad del hierro por la planta para movilizarse desde las hojas viejas, la carencia de hierro se manifiesta por la tonalidad amarilla que adquieren las hojas de las brotaciones jvenes, excepcin hecha de sus nervios que permanecen verdes. Adems se reduce el nmero y tamao final de los frutos, as como el contenido en slidos solubles totales. La deficiencia de zinc se caracteriza por la formacin de zonas amarillentas alrededor de los nervios secundarios de las hojas que destacan sobre un fondo verdoso. En estados graves, las hojas, principalmente las jvenes, alcanzan un tamao inferior al normal. Adems, la cosecha se reduce y los frutos son de menor tamao, con la corteza fina, poco zumo y baja concentracin de slidos solubles. La deficiencia del magneso se caracteriza por la aparicin de lagunas amarillas, relativamente irregulares en su forma y distribucin, sobre las hojas jvenes, pero sin alterar su tamao ni forma. Suelen coexistir con las carencias de Zn. La carencia del cobre en los ctricos es difcil de encontrar, ya que los tratamientos fungicidas que se aplican en su cultivo son suficientes para cubrir las necesidades de los rboles. Los sntomas de carencia del boro son poco especficos, siendo los ms relevantes manchas traslcidas, amarille amiento de nervios, deformacin y color bronceado de las hojas jvenes y bolsas de goma en el albedo de frutos. La carencia de molibdeno en los ctricos trae consigo una sintomatologa muy parecida a la falta de N. Adems se manifiesta por una escasa cantidad de hojas y stas tienden a curvarse hacia arriba.