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Ministerio de Salud Departamento de Proteccin de Alimentos Inspeccin Nacional de Plantas de Alimentos Requisitos y Procedimientos para la Certificacin de Establecimientos Nacionales de Alimentos (Pesqueros, Crnicos, Lcteos, y Alimentos Diversos) 1. Se solicitar la certificacin de la planta mediante nota dirigida a la Jefatura del Departamento de Proteccin de Alimentos a Nivel Nacional. Dicha solicitud debe venir impresa en flder de tamaos (8 x 14) con gancho de legajar y debe incluir 8 timbres de B/ 1.00 c/u. En la misma se indicarn los datos generales de la planta (nombre, direccin completa, representante legal, tipo de producto que procesa, etc). Se presentara la copia del pago por la suma de B/200.00 (doscientos balboas) en concepto del derecho a la certificacin de planta. (Si el pago se efecta mediante cheque el mismo debe ser certificado y a nombre del tesoro nacional ms el nmero de R.U.C. de la empresa). Se presentar copia del Permiso Sanitario de Operacin Vigente, por la Regin de Salud, correspondiente a la ubicacin de la planta El Jefe Nacional del Departamento de Proteccin de Alimentos del Ministerio de Salud asignar a un inspector oficial del Nivel Nacional o delegar la funcin a u inspector oficial del Nivel Regional o Local del Departamento de Proteccin de Alimentos del Ministerio de Salud para que realice la inspeccin y verificacin de la planta que solicita la certificacin. El tcnico asignado revisa la documentacin recibida que incluye los datos de la empresa y la contacta para coordinar la inspeccin/Auditoria sanitaria. Se realizar diligencia de inspeccin/auditorias al establecimiento que solicita la certificacin. En dicha diligencia de inspeccin/verificacin sanitaria se utilizarn los documentos de inspeccin oficial HACCP-BPM-SSOP. El tcnico evaluar el cumplimiento de las condiciones higinico - sanitarias, segn la Legislacin Sanitaria y la implementacin y adherencia de los PRE-requisitos BPM, SSOP y del HACCP. El Tcnico concluir en la inspeccin sanitaria la aceptacin o rechazo de la certificacin. Si la certificacin de planta la realiza el nivel regional enviar al nivel nacional el documento de inspeccin oficial HACCP-BPM-SSOP indicando si recomienda o no la certificacin o renovacin de la planta.

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En caso de No conformidades se proceder a realizar un acta de acciones correctivas , estableciendo los plazos correspondientes para el cumplimiento de la mismas. Se programa una re-inspeccin para la evaluacin de la correccin de las No Conformidades. Se emitir una nota al representante legal de la empresa indicando los motivos del rechazo, con copia al Departamento de Proteccin de Alimentos de la Regin de Salud correspondiente, para su seguimiento. Se realizarn auditorias programadas al establecimiento. La frecuencia de auditora la determinar el riesgo que representen los productos que all se procesen. De no cumplirse con los plazos establecidos se proceder a emitir sancin segn lo dispuesto en la Ley n 40 de 16 de noviembre de 2006. Se expedir la certificacin nacional de planta una vez cumplidos los requerimientos sanitarios exigidos por Ley. Todas las planta aprobadas se registrarn con un cdigo, el cual las identificar en todo el territorio nacional. La certificacin tendr una duracin de un ao.

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RENOVACIN: Se cumplirn los puntos del 1 al 3 antes sealados. Ser obligatoria la solicitud, al Departamento de Proteccin de Alimentos a nivel nacional, para la renovacin de dicha certificacin, la cual tendr que realizarse con un mes de anterioridad al vencimiento de la misma. El incumplimiento de esta renovacin dar lugar a una sancin segn lo estipula la Ley y a su vez no se expedirn Certificados de Libre Venta ni Certificados de Exportacin a plantas cuya certificacin se encuentre vencida.
Decreto n 81 de 31 de marzo de 2003 Decreto n 52 de 14 de octubre de 2001 Decreto n 352 de 10 de octubre de 2001 Decreto n 160 de 13 de octubre de 1998 Decreto n 84 de 10 de junio de 1996 Decreto n 66 de 22 de abril de 1996 Decreto n 68 de 22 de septiembre de 1995 Decreto n 41 de 21 de marzo de 1995 Decreto n 256 de 13 de junio de 1962 Decreto n 62 de 15 de enero de 1957 Decreto n 40 de 26 de enero de 2010

FUNDAMENTO LEGAL: Decreto n 331 de 22 de junio 2008

Nota: Alimentos diversos (cereales, granos, harinas, pastas alimenticias) legumbres secas,
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bebidas alcohlicas y no alcohlicas, gaseosas, especies, azucares, sal, vinagre, frutas y vegetales, aceites y grasas, conservas, frutas secas o deshidratadas, especias, salsas)

6 El Departamento de Proteccin de Alimentos del Nivel Nacional expedir la certificacin de la planta una vez cumplidos los requerimientos sanitarios exigidos por Ley. Se notificar a la empresa para que se presenten a nuestras oficinas y retiren la Certificacin de la planta. Dicha certificacin tendr validez por el perodo de un ao a partir de la emisin del documento. En caso de que se requiera realizar modificaciones al documento emitido, la empresa Tendr que solicitarlo por escrito al Departamento de Proteccin de Alimentos del nivel Nacional y dicho trmite tendr un costo adicional de B/ 5.00 (cinco balboas). Todas las plantas aprobadas se registrarn con un cdigo, el cual las identificar en todo el territorio nacional.

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