Resumo Executivo A Cafeteria Central Point Delicatessen trata-se da empresa a qual criamos e encontrar instalada no Municpio de Serra - E/S,

na localidade de Laranjeiras, constituda por dois scios, sendo eles: Para manter seu alto padro de qualidade, a Cafeteria utilizar excelentes instalaes, onde o controle de qualidade, sanitrio e de segurana do trabalho receber contnuos aperfeioamentos. Alm disso, sempre trabalharemos com matrias-primas de alta qualidade, oferecendo melhores produtos aos clientes e assim garantimos a pureza e qualidade em nossa Cafeteria. Nosso intuito satisfazer as necessidades de cada cliente proporcionando diversidade e inovao para nossa cidade atraindo a cada dia novos clientes. Descrio geral da empresa A empresa a qual escolhemos e criamos trata-se de uma Cafeteria, que um dos mais charmosos e tradicionais negcios do ramo de alimentao. um novo negcio que ir funcionar na cidade de Serra na localidade da Avenida Central em Laranjeiras, e por estar em seu estado embrionrio ainda no comeou a funcionar. A misso da Cafeteria Central Point Delicatessen oferecer produtos de alta qualidade diretamente ligados aos anseios da sociedade em geral, objetivando satisfao do cliente. A empresa tem como atividades bsicas a produo de derivados de caf e sua natureza dar prosseguimento ao ramo de atividades. Sendo que seu produto primrio ser o caf simples e expresso. Alm das atividades bsicas de servir o tradicional cafezinho aos seus consumidores, a Cafeteria Central Point Delicatessen oferecer vrios segmentos de produtos e servios que sero 2

verdadeiras maravilhas, como: caf com chantilly, cappuccino, chs diversos, chocolates, coquetis, sucos, tortas, pes de queijos recheados, sanduches, refrigerantes e cervejas. A Cafeteria Central Point Delicatessen visa atender todos os tipos de clientes, desde aquele que pede um caf simples at aquele que exige um coquetel. Como a empresa est no ramo de varejo feito o produto mais simples at o mais sofisticado. O objetivo desse novo negcio principalmente atender s necessidades da populao de Laranjeiras, levando inovao e alta qualidade aos seus consumidores. O caf no Brasil onipresente, numa terra de tantas culturas, hbitos, aromas e paladares, s o cafezinho conseguiu entrar em todos os lares, de ricos, pobres e remedirios, isso chamou muito a nossa ateno na hora de optar por esse tipo de negcio, da surgiu a histria da Cafeteria Central Point Delicatessen e tambm atravs de uma pesquisa feita na cidade em relao s necessidades de novos negcios. Sendo assim, conclumos que a cidade necessitava de uma cafeteria onde as pessoas pudessem freqentar um ambiente agradvel e requintado, mas que oferecesse produtos e servios que estivessem ao alcance do poder aquisitivo da clientela adaptvel.

Planos de produtos e servios A Cafeteria Cafeteria Central Point Delicatessen oferecer uma variedade de produtos, como: caf simples e expresso, caf com chantilly, chs diversos, cappuccino, chocolates, coquetis, sucos, tortas, pes de queijos recheados, sanduches, refrigerantes e cervejas. A aparncia desses produtos est intimamente ligada com a alta qualidade que acompanha todos os produtos e servios oferecidos pela cafeteria. O principal servio oferecido pela empresa est no atendimento ao cliente e mostrando assim maior rapidez e flexibilidade na hora da prestao do servio. Uma das caractersticas nicas do produto ou servios oferecidos pela Cafeteria Central Point Delicatessen a qualidade dos produtos na sua preparao. Plano de Marketing O mercado alvo da Cafeteria Central Point Delicatessen atinge uma clientela de todas as faixas etrias, at mesmo porque ela tende a atender cada gosto ou paladar diferente. O cafezinho se transformou num vcio dos brasileiros e por isso tende a alcanar um grande mercado na nossa cidade j que conquistou o paladar de todos os capixabas. Com a implementao da Cafeteria Central Point Delicatessen, foram estudados e elaborados vrios segmentos de mercado como exemplo, vrios tipos de derivados de caf, com timo atendimento e instalaes. O perfil dos clientes est relacionado a todas as faixas etrias e tem caractersticas bastante variadas com vrios tipos de gostos e paladares. 3

Os clientes podero contar com uma opo a mais de lazer em nossa cidade, desfrutaro de um ambiente sofisticado, agradvel e acessvel a todas as classes sociais. O lugar certo garante o negcio. Uma cafeteria um tpico negcio que depende 200% do ponto. Por isso procuramos um bom lugar, que fosse, ao mesmo tempo, compatvel com os recursos que dispnhamos para abrir o negcio, esse foi o nosso maior desafio, pois a loja tem disponibilidade de estacionamento, e estar em avenida servida por transporte pblico e dispem de uma rea que oferee segurana e tambm conforto para os clientes que chegarem a p. Alm da localizao procuramos uma loja com uma boa infra-estrutura em todos os aspectos, principalmente em: gua, encanao, ventilao, iluminao natural e permitir instalao de exaustores. Por no existir na localidade esse tipo de negcio no iremos enfrentar concorrentes, s teremos que ter cuidado com a barreira entrada de um novo. Claro que em relao ao caf simples temos concorrentes, mas estamos entrando no mercado com um pacote de produtos, inovao e instalaes que no existem na regio de laranjeiras.

Estratgia de Marketing O cafezinho, que h muito tempo tornou-se indispensvel para os brasileiros, foi empurrado para o balco e condenado a ser servido em goles rpidos. Mas, como se passassem por um perodo de incubao, as cafeterias voltaram cheias de fora e novidades, reconquistando uma clientela disposta a retornar o saudvel hbito de trocar idias em torno de uma mesa e de um estimulante gole de caf. Mesmo o cafezinho que ficou no balco ganhou a sofisticao, com a utilizao de gros de melhor qualidade, modos na hora e preparado em mquinas expressas. As pessoas freqentaro a cafeteria por vrios fatores, pois em qualquer verso, o cafezinho se transformou num vcio dos brasileiros, uns pelo fato de ser um novo negcio na cidade, outros por conhecer a qualidade que tem os produtos oferecidos pela cafeteria. Lanamento O primeiro projeto de divulgao da empresa ser o lanamento da cafeteria. Fazer um evento para anunciar aos quatro cantos que a cafeteria chegou ao mercado ser uma tima estratgia que estamos adotando. O lanamento muito importante para atrair sua clientela e no dispe de grandes verbas para divulgao e propaganda na mdia. Poderemos utilizar tambm panfletos, cartazes em pontos estratgicos, anncios em cartazes, rdio, tv, outdoor e tambm atravs do site da prpria cafeteria. Plano Gerencial A princpio a equipe de gerentes que ir compor a Cafeteria Central Point Delicatessen sero os prprios scios, onde Ligia ,Arthut iro ser responsveis pela rea Administrativa e Guacira , Ivan pela rea financeira e Simone da Silva Paradela Aniceto pela rea de Marketing.

Os donos do negcio no momento esto cursando Contabilidade, adotando assim mtodos aprendidos ao longo do curso, como sistema aberto, dando liberdade aos funcionrios de participao nas decises da empresa. Estamos querendo adotar o tipo participativo, onde os funcionrios possam participar nas decises e dar opinies, ocorrendo assim uma motivao dos funcionrios para o bem estar de ambas as partes. A empresa ir precisar de uma equipe de funcionrios qualificados para preencher os cargos existentes, disponibilizando assim algumas vagas, so elas: 1 vaga para um cozinheiro, 1 para auxiliar de cozinha, 2 vagas para garons. Esses funcionrios sero selecionados atravs de testes, entrevistas e indicaes de empregos anteriores. Porm, as habilidades, educao formal e experincia da equipe de gerentes e da equipe de funcionrios tero que vir atravs de cursos preparatrios que j estamos providenciando, como: Relaes Humanas, Gerenciamento e Atendimento ao cliente. Outro fator importante que estamos verificando para o bom funcionamento da cafeteria o servio de consultoria para pequenas empresas, onde as qualificaes exigidas pela empresa para selecionar os consultores a experincia no ramo MO- DE- OBRA DIRETA QTDE. 1 1 1 2

DISCRIMINAO Cozinheiro Auxiliar de Cozinha Caixa Garom TOTAL

VALORES 1.000,00 500,00 700,00 500,00 2.700,00

O compromisso e a lealdade por parte dos funcionrios sero desenvolvidos pela empresa atravs de um sistema de seleo de pessoas que tenham requisitos anteriores e que sejam confiveis. A exigncia principal para mo-de-obra a qualificao no servio, por isso, os funcionrios sero avaliados pelos proprietrios em termos de flexibilidade, agilidade, confiabilidade e rapidez dos funcionrios ao exercer as tarefas. A empresa tem como meta atingir objetivos futuros desse negcio atravs de qualidade nos servios prestados, bom atendimento, inovao constante nos produtos e servios oferecidos, atendendo assim uma programao de levar ao cliente confiabilidade nos produtos e servios prestados pela empresa. Plano Operacional A Cafeteria Central Point Delicatessen trabalhar com matria prima terceirizada.

Produziremos nossos produtos e servios atravs do maquinrio e equipamentos adequados, adquiridos pela empresa. A capacidade e o controle de produo da cafeteria ser de acordo com a demanda. INSTALAES DE PRODUO E OPERAO DISCRIMINAO QTDE. VALORES REA 1 ATENDIMENTO Mquina de caf expresso 1 5.000,00 Mquina de moer caf 1 3.500,00 Mquina de refrigerante post-mix 1 200,00 Mquina de Chantilly 1 190,00 Forno de microondas 1 480,00 Forno eltrico 1 209,00 Mquina registradora 1 470,00 Estufa para salgados c/ 4 bandejas 1 117,00 Vitrine refrigerada de p/ doces 1 1.400,00 Aparelho de som 1 560,00 Aparelho de Tv 1 460,00 Vdeo Cassete 1 480,00 Prateleiras de madeira 2 240,00 Conjunto de mesas c/ 4 cadeiras 6 1.716,00 Conjunto de mesas c/ 2 cadeiras 6 1.320,00 Banquetas de madeira 6 540,00 Cadeira para caixa 1 80,00 Toalhas de mesa de popeline 24 84,00 Toalhas de mesa de renda 24 144,00 Balco e bancadas em alvenaria com tampo em 3.500,00 granito SOMA 20.990,00 REA 2 COZINHA Espremedor de frutas industrial 1 193,00 Liquidificador industrial 1 315,00 INSTALAES DE PRODUO E OPERAO DISCRIMINAO QTDE. VALORES Freezer 1 930,00 Geladeira comercial 1 738,00 Fogo industrial 1 160,00 Forno de microondas 1 480,00 Coifa para exausto 1 90,00 Forno eltrico 1 209,00 Fatiador de alimentos 1 718,00 Balana 1 280,00 Prateleiras para guardar utenslios 3 270,00 Armrios de 2 portas em frmica 2 180,00 Utenslios em geral (xcaras de ch e caf, copos 1.600,00 longos de vidro, pratos, colheres, garfos, facas, panelas, porta-guardanapos, vasilhames de plstico, bandejas, assadeiras, tabuleiros, etc.). SOMA 6.163,00 REA 3 DESPENSA Estante para alimentos 2 240,00 6

Estante p/ mat. de limpeza Armrio c/ 6 portas (guarda-volumes) para funcionrios SOMA REA 4 ESCRITRIO Arquivo de ao Calculadora de 10 dgitos Microcomputador com impressora Mesa de escritrio Cadeiras SOMA SUBTOTAL RESERVA TCNICA (10%) TOTAL

2 1

180,00 220,00 640,00

1 2 1 1 3

130,00 160,00 2.500,00 140,00 240,00 3.170,00 24.773.,00 2.477,00 27.250,00

A empresa usar mtodos operacionais e manuais. O sistema de controle de qualidade que pretendemos utilizar inclui sistema de controle de qualidade total, onde todos os funcionrios sero preparados para esse tipo de sistema. O controle de estoque ser controlado atravs de um sistema de reposio quinzenal ou de acordo com a necessidade de produo. A Cafeteria Central Point Delicatessen contar com algumas empresas para fornecimento de primeira mo, so elas: Empresa Caf Meridiano, Forno de Minas, Suco +, Coca-Cola, Brahma, Skol e Supermercados Extra Bom. Com a nova tendncia de proteo ao meio ambiente, a empresa trabalhar com um programa ambiental onde os produtos utilizados pela mesma sero reciclveis e no poluentes Estamos estudando a hiptese da cafeteria funcionar todos os dias da semana das 07:00 h s 23:00 h, mas como disse ainda estamos estudando, vai depender de alguns fatores, um deles vai ser a demanda. A Cafeteria est localizada na avenida principal de Laranjeiras, onde escolhemos estrategicamente em funo do fluxo de pessoas. Isso traz uma grande vantagem para a empresa, pois a localizao do negocio um dos pontos chave para seu desenvolvimento. CUSTO UNITRIO DE PRODUO Produtos Cafezinhos simples Cafezinhos com chantilly Chs diversos Chocolates Coquetis Sucos (copos) Tortas (pedaos) Custo 0,15 0,30 0,30 0,45 0,96 0,80 0,71 7

Pes de Queijo recheados Sanduches Refrigerantes (copos) Cervejas (garrafas) Plano Financeiro RECEITA OPERACIONAL Produtos Cafezinhos simples Cafezinhos com chantilly Chs diversos Chocolates Coquetis Sucos (copos) Tortas (pedaos) Pes de Queijo recheados Sanduches Refrigerantes (copos) Cervejas (garrafas) Total INVESTIMENTO INICIAL DISCRIMINAO INVESTIMENTO FIXO CAPITAL DE GIRO Estoque inicial Mo-de-obra direta Custo fixo SOMA DIVERSOS Registro e regularizao Divulgao de marketing Outros custos SOMA SUBTOTAL RESERVA TCNICA TOTAL TAXA DE RETORNO

0,18 1,50 0,80 2,30

Custo 1.132,00 1.690,00 780,00 1.768,00 5.200,00 725,00 4.150,00 1.040,00 1.573,00 1.456,00 1.768,00 21.282,00

ITEM 1 2 2.1 2.2 2.3 3 4 4.1 4.2 4.3 5 6 7 8 9

VALORES 27.250,00 7.560,00 960,00 2.818,00 11.338,00 700,00 2.500,00 700,00 3.500,00 42.088,00 4.208,00 46.296 1 ano

CUSTOS FIXOS DISCRIMINAO PESSOAL ADMINISTRATIVO Caixa Encargos sociais

VALORES 250,00 188,00 8

SOMA Aluguel e taxas Tarifas de gua, luz e telefone Material de escritrio Limpeza e conservao Honorrios contbeis Outras despesas SOMA TOTAL

438,00 1.450,00 350,00 100,00 160,00 120,00 200,00 2.380,00 2.818,00

Plano Jurdico A empresa no um negocio individual uma vez que sero Cinco scios que constituiro a sociedade. Arthur, Ivan Guacira , Ligia eSimone Os scios respondem solidariamente pelos dbitos da empresa, caso haja dissoluo irregular da sociedade. Nos casos em que no h dissoluo, os dbitos sero de responsabilidade da pessoa jurdica, s atingindo os bens dos scios, quando o patrimnio da sociedade no for suficiente para garantir a quitao das dvidas, sendo optante pelo lucro presumido. Tratando de uma pequena empresa em relao tributao no existe desvantagens, portanto optamos pelo lucro presumido que consiste na determinao, a cada trimestre, de um resultado (lucro), por meio da aplicao de percentuais sobre a receita bruta da empresa, determinando-se, assim, um valor de lucro que a mera presuno (ou seja no apresenta o lucro que a empresa efetivamente obteve); por efeitos fiscais, a tributao com base no lucro presumido no exige a manuteno contbil completa, conveniente a manuteno de escriturao contbil completa, tanto para fins de obteno de dados que facilitam a gesto da empresa, quanto para efeito de atendimento da lei comercial. A empresa obter alvar junto municipalidade e a data prevista para a incorporao ser no ms Junho/2007. O escritrio jurdico selecionado para representar a empresa foi escritrio de advocacia Juliana Ferraz da Silva LTDA. O tipo de relacionamento da empresa com o escritrio jurdico contato de prestao de servio, englobando anlise de contrato, anlise de questes trabalhistas e fiscais.

As questes legais significativas atuais so reforma tributaria, modificaes no regulamento do ICMS, modificaes nas empresas obrigadas a emisso de cupom fiscal. As licenas e permisses exigidas para registrar a Cafeteria so: o Alvar de funcionamento e alvar sanitrio. A empresa ir fazer seguros contra incndio e maquinrio, negcios dos empregados e seguro coletivo contra acidentes.

ANEXO I Pesquisa Total de pessoas entrevistadas: 100 pessoas 1) Em que faixa de renda se situa a sua famlia? At 5 salrios mnimos 73% Mais de 5 salrios mnimos 27% 2) Qual o seu grau de escolaridade? Primrio 25% Secundrio 70% Universitrio 5% 3) Voc costuma freqentar casas de drinques ou lanches? Sim 100% No 0% 4) Se a resposta for sim, com que freqncia? Diariamente 68% Duas a trs vezes por semana 12% Nos finais de semana 20% Raramente 0% 5) Que tipo de bebidas voc costuma consumir nessas ocasies? Caf 32% Suco 25% Cerveja 22% Refrigerante 21% 6) Que tipo de comida voc costuma consumir nessas ocasies? Sanduches 22% Tortas 15% Pes de queijo 25% Tira gosto 15% Salgadinhos 23% 7) Voc tem o hbito de consumir caf? Sim 90% No 10% 1

9) Voc freqentaria uma cafeteria em Laranjeiras? 92% sim 08% no 10) Aponte na lista a seguir, at 3 tipos da caf de sua preferncia. Caf com creme 25% Drinques de caf com bebidas alcolicas 10% Cappuccino 55% Caf aromatizado 10% 11) Qual seu horrio favorito para freqentar uma cafeteria? Pela manh 50% Pela tarde 30% Pela noite 20%

ANEXO II Layout da Cafeteria Central Point Delicatessen

Referncias Bibliogrficas: www.cafemeridiano.com.br www.sebrae.com.br www.receitafederal.faz.gov.br