FICHA TCNICA

(APROBADA)

CARACTERSTICAS GENERALES DEL BIEN

Denominacin del Bien Denominacin Tcnica Unidad de medida Descripcin General : : : : HOJUELA DE CEBADA HOJUELA DE CEBADA KILOGRAMO Es el producto obtenido de granos de cebada perlada, previamente limpiados, descascarados, cortados transversalmente o no, precocidos o no y que han sido laminados para formar hojuelas, escamas o copos; pudiendo o no habrsele agregado aditivos permitidos en el Codex Alimentarius. Estas hojuelas para ser consumidas requieren de un proceso de coccin completa. Los granos de cebada pertenecen a la especie Hordeum vulgare, de la familia de las poaceae (gramineae).

CATLOGO NICO DE BIENES, SERVICIOS Y OBRAS - CUBSO

Segmento/Familia/Clase/Commodity tem Cdigo : Alimentos, bebidas y productos de tabaco/ Productos de legumbres y cereales/ Cereales/ Granos de cereal : HOJUELA DE CEBADA : 5022110100002776

CARACTERSTICAS TCNICAS DEL BIEN A. CARACTERSTICAS

Las Hojuelas de Cebada se obtienen de granos de cebada perlada, que se define como el grano de cebada limpio, sano y clasificado, que ha sido sometido al proceso de restregado abrasivo para eliminar la cscara (mondado), pudiendo o no haber sido blanqueado. Su proceso y composicin deber ajustarse a lo dispuesto en la Norma Sanitaria para la fabricacin de alimentos a base de granos y otros, destinados a Programas Sociales de Alimentacin (Resolucin Ministerial N 451-2006/MINSA), as como a la Norma Sanitaria para la aplicacin del Sistema HACCP en la fabricacin de Alimentos y Bebidas (Resolucin Ministerial N 449-2006/MINSA). Composicin Proximal Las Hojuelas de Cebada debern cumplir con lo siguiente: Protena (base seca) (x 6,25): 6,5 % mnimo Grasa (base seca): 2,3 % mximo Fibra cruda (base seca): 2,0 % mximo Cenizas totales % (base seca): 2,0 % mximo Carbohidratos (base seca): Por diferencia

B. REQUISITOS
B.1. Documentacin Dentro de los documentos que solicite la Entidad Convocante al postor, en el sobre de habilitacin, deber considerar como mnimo: - Copia simple del Registro Sanitario vigente del producto Hojuela de Cebada (debe corresponder al tipo de envase y peso neto por envase, objeto del proceso), expedido por la Direccin General de Salud Ambiental - DIGESA a nombre del titular del registro. - Copia simple de la Resolucin Directoral vigente que otorga Validacin Tcnica Oficial al Plan HACCP, emitida por la DIGESA, segn R.M. N 449-2006-MINSA. Dicha validacin Tcnica deber estar referida a la lnea de produccin del producto objeto del proceso o a una lnea de produccin dentro de la cual est inmerso el producto requerido.
Nota: Los requisitos antes sealados se deben mantener vigentes incluso hasta la culminacin de las entregas del producto adquirido. Es responsabilidad exclusiva del contratista tramitar oportunamente la renovacin de dichos

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documentos y entregar una copia a la Entidad Convocante.

B.2. Atributos del bien Las Hojuelas de Cebada debern provenir de granos de cebada perlados, limpios, sanos, libres de infestacin por insectos y de cualquier otra materia extraa objetable. Asimismo, deber presentar lo siguiente:
ATRIBUTO CALIDAD - Fsico organolpticos - Materia extraa - Tamao de partcula - Color - Sabor y olor - Humedad - Acidez (extraccin alcohlica expresada como H2SO4) INOCUIDAD - Criterio microbiolgico ESPECIFICACIN REFERENCIA

Debe cumplir con lo indicado en los numerales 6.1.1 Materia extraa, 6.1.2 Tamao de partcula y 6.4 Requisitos organolpticos de la NTP de la referencia Debe cumplir con lo indicado en el numeral 6.2.1 de la NTP de la referencia Debe cumplir con lo indicado en el numeral 6.2.1 de la NTP de la referencia

NTP 205.060:1999 HOJUELAS DE CEBADA. Requisitos

Cumplir ntegramente con la totalidad de los criterios microbiolgicos establecidos para el Grupo V.8 Hojuelas a base de granos (gramneas, quenopodiceas y leguminosas) que requieren coccin, de la norma de la referencia - Lmite Mximo de Residuos de plaguicidas

R.M. N 591-2008/MINSA (NTS N 071MINSA/DIGESA-V.01 Norma Sanitaria que establece los criterios microbiolgicos de calidad sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano) Artculo 6 del D.L. N 1062 que aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos

No deber exceder los lmites mximos permisibles de plaguicidas fijados en la norma nacional o, en ausencia de sta, establecidos por el Codex Alimentarius que apliquen al producto

C. CERTIFICACIN
Opcional. La Entidad Convocante podr exigir al Contratista que, durante la ejecucin contractual y en la oportunidad que determine, realice la entrega de un Certificado de Conformidad de Producto con Valor Oficial (mnimo bajo esquema 3) o un Certificado de Inspeccin con Valor Oficial que confirme que el bien entregado: Hojuela de Cebada, cumple con las especificaciones de calidad e inocuidad detalladas en el numeral B.2: Atributos del bien de la presente ficha. Dicho documento deber ser emitido por un Organismo de Certificacin de Productos u Organismo de Inspeccin acreditado por el INDECOPI. En caso no se emitan en el pas los documentos antes indicados, lo cual debe ser consultado oficialmente por el Contratista al INDECOPI y cuya copia de respuesta ser remitida a la Entidad Convocante, el Contratista podr presentar un Certificado de Calidad, sin el smbolo de acreditacin, que confirme que el bien entregado: Hojuela de Cebada, cumple con las especificaciones de calidad detalladas en el numeral B.2: Atributos del bien de la presente ficha. Dicho documento deber ser emitido por un Organismo de Certificacin de Productos u Organismo de Inspeccin acreditado por el INDECOPI. Si la Entidad decide exigir la certificacin, deber sealar esta condicin en las Bases (especificaciones tcnicas - requisitos tcnicos mnimos) y en las clusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellas que los costos que demanden la certificacin deben ser asumidos por el Contratista. La certificacin proporcionada a la entidad adquiriente debe corresponder a la presentacin (volumen, peso, etc.) del producto solicitado.

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D. OTROS
D.1. Envase El envase que contiene el producto debe ser de material inocuo, estar libre de sustancias que puedan ser cedidas al producto en condiciones tales que puedan afectar su inocuidad, y estar fabricado de manera que mantenga la calidad sanitaria y composicin del producto durante toda su vida til. (Artculo 118, Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, D.S. 007-98-SA). El producto deber estar contenido en envases de material adecuado que lo protejan y aseguren su conservacin. El uso del material de los envases deber estar debidamente autorizado. Las Hojuelas de Cebada debern envasarse en recipientes que salvaguarden las cualidades higinicas, nutritivas, tecnolgicas y organolpticas del producto. Los recipientes, inclusive el material de envasado, debern ser fabricados con sustancias que sean inocuas y adecuadas para el uso que se destina. No debern transmitir al producto ninguna sustancia txica ni olores o sabores desagradables. Cuando el producto se envase en sacos, estos debern estar limpios, ser resistentes y estar bien cosidos o sellados (NTP 205.060 HOJUELAS DE CEBADA. Requisitos tem 7.1.3).
Notas: - La Entidad Convocante deber indicar, en las bases y en la proforma del contrato, las caractersticas del envase primario y secundario (material, color, espesor, peso, medidas, tipo de cerrado, etc.), as como el peso neto del producto por envase. Adicionalmente, indicar que el envase secundario deber ser de primer uso. - Si la Entidad decide exigir que se certifique que el envase cumplen con lo especificado, deber sealar esta condicin en las Bases (especificaciones tcnicas - requisitos tcnicos mnimos) y en las clusulas correspondientes de la Proforma de Contrato, realizando las precisiones que apliquen, entre ellas que los costos que demanden la certificacin deben ser asumidos por el Contratista.

D.2. Rotulado Los envases de Hojuela de Cebada debern llevar rotulado, en forma destacada, el nombre del producto y las siguientes indicaciones en caracteres legibles (segn lo sealado en el Art. 117 del D.S. 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas), los mismos que debern concordar con la NMP 001:1995 PRODUCTOS ENVASADOS: Rotulado y la NTP 209.038 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado, segn corresponda: a) Peso neto en kilogramos, del producto envasado b) Nombre o razn social del fabricante o de la entidad comercial bajo cuya marca se expende el producto c) La identificacin del lote de produccin d) Nombre del pas donde se elabor el producto e) Nmero del Registro Sanitario f) Fecha de produccin Da/Mes/Ao g) Fecha de vencimiento Da/Mes/Ao h) Lista de ingredientes La informacin nutricional debe realizarse de acuerdo a lo indicado en la seccin 3 de las Directrices sobre etiquetado nutricional del Codex Alimentarius (CAC/GL 2-1985) y la NTP 209.652 ALIMENTOS ENVASADOS. Etiquetado Nutricional. Para la impresin de estos rtulos deber utilizarse tinta indeleble de uso alimentario, la que no debe desprenderse ni borrarse con el rozamiento y manipuleo. La Entidad podr solicitar al contratista que proporcione la certificacin de uso alimentario de la tinta.
Nota: La Entidad Convocante deber indicar, en las bases y en la proforma del contrato, otra informacin que considere deba estar rotulada.

D.3. Transporte El medio de transporte empleado no deber transmitir a la Hojuela de Cebada caractersticas indeseables que impidan su consumo, y deber ajustarse a lo sealado en el Ttulo V Captulo II Del transporte del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas (D.S. N 007-98-SA).
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