LONCHERA INTELIGENTE

Refrigerios nutritivos y fciles de preparar

04 de septiembre 2010

SOBREPESO Y OBESIDAD POBLACION MENOR DE 20 AOS

Ins%tuto Nacional de Salud Pblica. Encuesta Nacional de Salud y Nutricin 2006. Resultados por en%dad federa%va, Jalisco. Cuernavaca, Mxico: Ins%tuto Nacional de Salud Pblica-Secretara de Salud, 2007

POLTICA DE ESTADO
3 de cada 10 nios y adolescentes 7 de cada 10 adultos Tiene sobrepeso + obesidad

Ante esta situacin : El 25 de enero 2010: Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria, Estrategia Contra el Sobrepeso y al Obesidad .

PROPSITO
Contribuir a la sustentabilidad del desarrollo nacional al rever%r la epidemia de enfermedades crnicas no transmisibles que enfrenta el pas, derivadas del sobrepeso y la obesidad; a travs de una pol%ca de estado integral, con acciones dirigidas especialmente a los menores de edad, a nivel individual, comunitario y nacional, que permitan mejorar la oferta y el acceso a alimentos y bebidas favorables para la salud

AMBIENTE OBESIGNICO
Uso de aparatos motorizados Abundancia de comodidades

Desarrollo tecnolgico

Sedentarismo

Mayor tamao de porcin de alimentos y bebidas Bebidas con alto contenido de azcar

Mayor acceso a alimentos con alta densidad energ%ca

COMPLICACIONES CLINICAS

10 OBJETIVOS

Promover la acLvidad Nsica en la poblacin en los entornos escolar, laboral, comunitario y recreaLvo

Aumentar la disponibilidad , accesibilidad y el consumo de agua simple potable

Disminuir el consumo de azcar y grasas en bebidas.

Incrementar el consumo de frutas y verduras, leguminosas, cereales de granos enteros y bra 1

Mejorar la capacidad de toma de decisiones informadas de la poblacin sobre una dieta correcta

Promover lactancia materna exclusiva hasta los 6 meses de edad, y favorecer la ablactacin

Secretar[ia de Salud . Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria: Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad . Mxico, D.F., 2010

10 OBJETIVOS

Disminuir el consumo de azcares y otros edulcorantes calricos aadidos en los alimentos

Disminuir el consumo de grasas saturadas en la dieta y reducir al mnimo las grasas trans

Orientar a la poblacin sobre el control de tamaos de porcin recomendables en la preparacin casera de alimentos, restaurantes

Disminuir el consumo diario de sodio, reduciendo el sodio adicionado y aumentando la disponibilidad de productos de bajo contenido o sin sodios.

Secretara de Salud . Acuerdo Nacional para la Salud Alimentaria: Estrategia contra el sobrepeso y la obesidad . Mxico, D.F., 2010

LINEAMIENTOS
Tiene como obje%vo establecer los criterios y lineamientos para regular la elaboracin, distribucin y venta de alimentos y bebidas saludables en los planteles de educacin bsica.

Can%dad de energa y nutrimentos para el refrigerio escolar en educacin bsica. Contenidos mximos de grasas, azcares y sodio en los alimentos que preparen, distribuyan o vendan en las escuelas. Recomendaciones para hacer combinaciones de alimentos para un refrigerio saludable.

Con la nalidad de que la industria se apegue a los lineamientos y asegurar la disposicin de ingredientes que cumplan con los criterios nutrimentales requeridos.

Clasicacin de alimentos
ALIMENTOS NO PERMITIDOS ALIMENTOS PERMITIDOS
Cuyo consumo habitual, dado su alto contenido de caloras totales, cidos grasos saturados, cidos grasos trans, azcares y/o sodio, pueden contribuir al desarrollo de obesidad y otras enfermedades crnicas, por lo que su venta o distribucin no est permiAda en planteles de educacin bsica

Cumplen con los criterios nutrimentales establecidos para su expendio o distribucin en planteles de educacin bsica: preescolar, primaria y secundaria

ALIMENTOS Y BEBIDAS PERMITIDOS

Frutas y verduras: parte esencial del refrigerio escolar, junto con las preparaciones de alimentos. Contribuyen a lograr saciedad sin grandes aportes de energa, por lo que las can%dades consumidas pueden ser mayores a las de otros alimentos

Bebidas
Agua potable Agua natural de todas las marcas Leche descremada sin azcares ni edulcorantes o saborizantes adiciona Jugos de frutas: 100% natural . No ms de 120 ml

Preparacin

Botanas
Palomitas sin mantequilla y con una pizca de sal Oleaginosas sin sal: cacahuates con cscara pistaches, semillas de girasol, almendras Leguminosas secas: habas secas, garbanzos secos

Galletas, pastelitos postres

Galletas avena integral Barras de frutas Barra mul%grano Cereal de avena, trigo, maz y arroz integral Barra de amaranto, con bajo contenido de azcar

Sin frer y no deber adicionarse crema, mantequilla ni mayonesa Los cereales de grano entero o con harinas integrales

PASOS PARA IMPLEMENTAR LOS LINEAMIENTOS

Se prev que entren en vigor para el ciclo escolar 2010-2011

Sern o bligatorios para las 2 escuelas Falta a nlisis y aprobacin p20 or lm a il Comisin Federal pblicas y p rivadas que ay en el pas de Mejora R egulatoria (h COFEMER)

Posterior a la publicacin en el diario ocial de la Federacin

Implementacin ser gradual, proceso de socializacin

RECOMENDACIONES PARA LOS REFRIGERIOS ESCOLARES Requerimientos de energa esLmada por da (Kcal) 1 300 1 579 2 183 Recomendacin para el refrigerio escolar (Kcal) 228 276 382

Nivel

Preescolar Primaria Secundaria

REFRIGERIOS NUTRITIVOS
El refrigerio es el alimento que se puede consumir durante la estancia en la escuela entre el desayuno y la comida o entre la comida y la cena.

Recomendaciones para la elaboracin de refrigerios

Alimentos bsicos y que se tengan en casa: frutas de temporada, verduras frescas de preferencia crudas y con cscara. No abusar de alimentos ricos en grasa, azcares y alto contenido de sodio. Consumir alimentos altos en bra. Evitar el consumo de refrescos, jugos industrializados, preriendo el consumo de agua simple. Cocinar con poca grasa y sal, preriendo los alimentos al vapor, a la plancha, cocido o asado. Basarse en medidas bsicas para la preparacin de alimentos: taza, cucharada, piezas, etc.

REFRIGERIOS NUTRITIVOS Preescolar

Lunes: Pur de papa con jamn y verdura y fruta Receta Pur Verdura Fruta CanLdad 1 rebanada taza 1 taza 1 rebanada Alimento Jamn Zanahoria rallada Pur de papa Pia picada

APORTE NUTRIMENTAL: 220 kcal Hidratos de carbono: 58.18 %, Lpidos: 22.5 %, Protenas: 11.82 %

Martes: Sndwich de pierna

Receta Sndwich

CanLdad 2 rebanadas 20 gramos cucharada

Alimento Pan integral Pierna de cerdo Mayonesa Jitomate Cebolla

Verdura

pieza taza

APORTE NUTRIMENTAL: 225 kcal Hidratos de carbono: 56.89 %, Lpidos: 26 %, Protenas: 15.11%

Mircoles: Coctel de frutas con yogurt y cereales

Receta Coctel

CanLdad taza pieza pieza taza

Alimento Yogurt Manzana Pltano Meln picado Nuez picada Granola

Cereales

1 cucharadita 1 cucharadita

APORTE NUTRIMENTAL: 228.7 kcal Hidratos de carbono: 59.02 %, Lpidos: 30.49 %, Protenas: 11.37 %

Jueves: Arroz con leche, fresas y coco Receta Arroz con leche CanLdad taza taza taza 1 cucharadita Alimento Leche Arroz cocido Fresas rebanadas Coco rallado

APORTE NUTRIMENTAL: 227.5 kcal Hidratos de carbono: 63.3 %, Lpidos: 25.71 %, Protenas: 11.43 %

Viernes : Quesadilla de panela con ensalada de nopales y fruta Receta Quesadilla Ensalada Fruta CanLdad 1 pieza 20 gramos taza 1/3 pieza 18 piezas Alimento Tor%lla de maz Panela Nopales cocidos Aguacate Uvas

APORTE NUTRIMENTAL: 215 kcal Hidratos de carbono: 59.53 %, Lpidos: 27.21 %, Protenas: 12.09%

REFRIGERIOS NUTRITIVOS Escolar

Lunes: Chayote y papa cocidos con crema y fruta

Receta
Verdura

CanLdad taza pieza 2 rebanadas 1 cucharada

Alimento Chayote cocido Papa cocida Jamn picado Crema Mango picado

Fruta

taza

APORTE NUTRIMENTAL: 285 kcal Hidratos de carbono: 58.25 %, Lpidos: 25.26 %, Protenas: 15.44%

Martes: Ensalada de zanahoria con chcharos y elote

Receta Ensalada

CanLdad 1 taza 1/5 taza taza 1 cucharada

Alimento Zanahoria cocida Chcharos cocidos Elotes desgranado Crema Pltano

Fruta

pieza

APORTE NUTRIMENTAL: 272.5 kcal Hidratos de carbono: 61.65 %, Lpidos: 24.77 %, Protenas: 11.74 %

Mircoles: Coctel de frutas con yogurt y cereales Receta Coctel CanLdad taza pieza pieza 5 piezas 2/4 taza Cereales 1 cucharadita 5 piezas Alimento Fresa rebanada Pltano Pera Uvas Yogurt light Coco rallado Almendra

APORTE NUTRIMENTAL: 265 kcal Hidratos de carbono: 58 87 %, Lpidos: 28.87 %, Protenas: 12.83 %

Jueves: Ensalada fresca de verduras y fruta Receta Ensalada CanLdad taza taza taza 1 rebanada 1/3 pieza 1 cucharada Fruta 2 piezas Alimento Zanahoria cocida Chayote cocido Brcoli cocido Jamn Aguacate Aderezo Durazno

APORTE NUTRIMENTAL: 267.5 kcal Hidratos de carbono: 56.82 %, Lpidos: 26.92 %, Protenas: 14.21 %

Viernes: Sincronizada de jamn Receta Sincronizada CanLdad 1 pieza 20 gramos 1 rebanada pieza 1/8 taza taza 1/3 pieza Fruta picada 1 taza Alimento Tor%lla de harina integral Panela Jamn Jitomate Cebolla Lechuga aguacate Sanda

APORTE NUTRIMENTAL: 285 kcal Hidratos de carbono: 58.25 %, Lpidos: 25.26 %, Protenas: 15.44%

REFRIGERIOS NUTRITIVOS Secundaria

Lunes: Ensalada de codito con verdura Receta Ensalada Verduras CanLdad taza 2 rebanadas 1/5 taza taza 1/3 pieza 1 cucharada 4 piezas Alimento Pasta de codito Jamn de pavo Chcharos Zanahoria cocida Aguacate Crema Galleta salada

APORTE NUTRIMENTAL: 295 kcal Hidratos de carbono: 57.67 %, Lpidos: 29.62 %, Protenas: 15.19 %

Martes: Sndwich de panela y fruta picada Receta Sndwich CanLdad 2 rebanadas 40 gramos 1 cucharadita pieza 1/8 taza Fruta 1 taza taza Alimento Pan integral Panela Mayonesa Jitomate Cebolla Sanda Jcama

APORTE NUTRIMENTAL: 280 kcal Hidratos de carbono: 55.79 %, Lpidos: 26.05 %, Protenas: 15.79 %

Mircoles: Ensalada de atn con verdura Receta Ensalada de atn Verdura CanLdad 45 gramos pieza 1/8 taza taza taza 1/3 pieza 1 cucharada 4 piezas Fruta 1 rebanada 1 taza Alimento Atn en agua Jitomate Cebolla Chayote cocido Zanahoria cocida Aguacate Crema Galleta salada Pia Meln picado

APORTE NUTRIMENTAL: 234 kcal Hidratos de carbono: 55%, Lpidos: 30%, Protenas: 15%

Jueves: Lonche de frijoles y fresas Receta Lonche CanLdad 2/3 pieza taza 1/3 pieza Fresas con crema 1 cucharada 1 taza Alimento Birote Frijoles Aguacate Crema Fresas rebanadas

APORTE NUTRIMENTAL: 282.5 kcal Hidratos de carbono: 57.52 %, Lpidos: 25.82 %, Protenas: 15.69 %

Viernes: Calabacitas cocidas con elotes y queso Receta Calabacitas CanLdad 1 pieza taza 30 gramos 2 piezas Fruta 1 taza Alimento Calabacitas Elote desgranado Queso Tor%lla de maz Sanda

APORTE NUTRIMENTAL: 234 kcal Hidratos de carbono: 55%, Lpidos: 30%, Protenas: 15%

 GRACIAS POR SU ATENCIN

L. N. Diana Karina Villanueva Valdez Dpto. Promocin de la Salud