INGREDIENTES DE ORIGEM ANIMAL DESTINADOS FABRICAO DE RAES 1

Claudio Bellaver 2

1. Introduo

O ttulo desse trabalho envolve uma grande quantidade de ingredientes e torna-se excessivamente complexo para apenas uma apresentao, devido ao volume de informaes e a grande quantidade de fontes de origem animal, assim como, pelas implicaes de uso de subprodutos de origem animal na alimentao animal. Por isso, o trabalho cobrir apenas alguns dos subprodutos de abatedouros que so os comercialmente mais disponveis e representam o maior volume, deixando de abordar ingredientes como farinhas de ostras, crislidas, subprodutos do leite e de ovos, farinhas de ossos e de peixe. necessrio portanto conhecer alguns aspectos gerais do uso de ingredientes proticos alternativos e de origem animal, rever definies de subprodutos, processamento, limitaes de uso, as

quais envolvem aspectos nutricionais e sanitrios, composio dos ingredientes e por fim, mostrar algumas simulaes quando da mudana de preo do farelo de soja e os efeitos sobre a valorizao das farinhas de carne ou vsceras. Na ltima dcada houve um significativo aumento de produo de raes (147 %) , partindo de 15 milhes de toneladas em 1990 para uma estimativa de 37 milhes de toneladas em 2001 de acordo com dados de Perfil (2000 e 2001). Por isso, a indstria de raes depara-se com a necessidade de grandes volumes de ingredientes, havendo com freqncia escassez de ingredientes alternativos ao milho e farelo de soja. Mesmo no havendo falta de farelo de soja, deve-se lembrar que seu preo regulado no mercado internacional, que, se alto, chama por ingredientes alternativos. De toda a sorte a formulao dependente da qualidade, bem como dos preos dos ingredientes e por isso a competio entre as empresas comprime a margem de lucro e pe mais presso para reduo dos custos de
1

Simpsio sobre Ingredientes na Alimentao Animal de 18 a 20 de Abril de 2001 Colgio Brasileiro de Nutrio Animal - Campinas SP; 2 Claudio Bellaver, PhD Nutrio - Embrapa Sunos e Aves, C.P. 21, 89700 000 - Concrdia SC, Brasil. (bellaver@cnpsa.embrapa.br),

produo das raes. As boas fontes proticas tem em geral alto custo e os ingredientes alternativos podem ser usados, mas na dependncia do conhecimento de sua qualidade, preo e o resultado que pode gerar no desempenho dos animais. John (1991), mostrou que nos EUA existiam 365 fbricas de processamento de resduos animais, incluindo os abatedouros e os misturadores de protenas animais reciclveis. Na data do levantamento, essas fbricas processavam cerca de 16,3 milhes de t mtricas de resduos/ano. O percentual de produtos reciclveis no comestveis corresponde a aproximadamente 50 % do animal e depende do consumo americano de carnes, que de 100 kg / habitante /ano. Com a reciclagem, so produzidas cerca de 4 milhes de t de protenas para a industria de raes e 4 milhes de t de gorduras para uso industrial, raes e exportaes. Esses produtos so oriundos dos bovinos (45 %), sunos (16 %), ovinos (2 %), aves (19 %), animais mortos (10 %), gorduras de restaurantes (6 %) e outros (2 %). No Brasil para uma produo de cerca de 12 milhes de toneladas de carnes (Desouzart, 1998) e assumindo algumas cifras citadas por John (1991) (82 % produtos animais; 50 % de perda/animal e 50 % de gua, 25% de protena e 25 % de gordura na carcaa), chega-se ao valor de 4,9 milhes de t em produtos no comestveis e(ou) reciclveis (farinhas e gordura animal). Isso tem um valor econmico significativo ultrapassando a cifra de R$ 2 bilhes/ano. Uma grande parte desse valor agregado na industria de raes, a qual movimenta cerca de R$ 10 bilhes/ano. Ento, toda considerao que se faa aos subprodutos de origem animal, deve se ter em mente algumas dessas estimativas e o que elas representam para o pas. Evidentemente que, defendemos a melhoria da qualidade dos subprodutos de modo a trat-los como ingredientes e no commodities, cujo comrcio, dispensa maiores cuidados sobre qualidade nutricional e sanitria. Toda a industria animal e governo deveriam estar atentos aos pontos acima levantados e considerados por Bellaver (2000), havendo ainda muito a ser feito e com possibilidades de grandes melhorias no setor.
2. Definies de protenas animais

Embora no vamos abordar todas as fontes de origem animal, obtivemos as definies abaixo do Compndio (1998) e so muito importantes para padronizar o que significam entre os diversos usurios e interessados no assunto. Algumas

complementaes foram extradas de Farmland (2001). Na definio dos ingredientes de origem animal est o incio da variabilidade encontrada nas tabelas, havendo muitas vezes dvidas e enquadramento errneo de subprodutos. Farinha de penas e vsceras (FPV): o produto resultante da coco, sob presso, de penas limpas e no decompostas, bem como vsceras de aves abatidas. permitida a participao de carcaas, desde que a sua incluso no altere significativamente a composio estipulada. Farinha de penas hidrolisadas (FP): o produto resultante da coco, sob presso, de penas limpas e no decompostas, obtidas no abate de aves. Farinha de vsceras (FV): o produto resultante da coco de vsceras de aves, sendo permitida a incluso de cabeas e ps. No deve conter penas e, resduos de incubatrios e outras matrias estranhas sua composio. No deve apresentar contaminao com casca de ovo. Na definio da Farmland (2001) na farinha de vsceras permitida a incluso de todas a partes resultantes do abate, inclusive ovos no desenvolvidos, mas no permitida a incluso de penas, cuja incluso caracteriza adulterao. A protena varia de 55 a 65 % e sua cor dourada a marrom, com densidade de 545 a 593 kg/m3. Farinha de carne e ossos (FCO): produzida em graxarias e frigorficos a partir de ossos e tecidos animais, aps a desossa completa da carcaa de bovinos e/ou sunos. No deve conter cascos, chifres, plos, contedo estomacal, sangue e outras matrias estranhas. Nos EUA a definio da FCO implica em ter no mnimo 4 % de fsforo, o clcio no deve exceder a 2,2 vezes o seu nvel e a protena deve ter solubilidade em pepsina superior a 86%. A composio do material bruto ter significante efeito na qualidade do produto obtido sendo que a gordura protege a lisina no processamento da FCO. O sobreaquecimento influencia na palatabilidade e qualidade da FCO e cuidados especiais devem ser tomados para eliminar os microrganismos prevenindo a contaminao da FCO aps o processamento. Sua cor de dourada a marron com densidade de 657 a 689 kg/m3. Farinha de carne (FC): o produto oriundo do processamento industrial de tecidos animais. So especificados 5 tipos de FC com base na PB (35, 40, 45, 50 e 55% de PB).

A farinha de carne obtida semelhante a FCO, mas o nvel de fsforo ser no superior a 4%. Farinha de ossos (FO): o produto obtido aps a moagem e calcinao de ossos. Farinha de ossos autoclavada (FOA): o produto seco e modo, obtido de ossos no decompostos e submetidos a tratamento trmico em autoclave. Farinha de sangue (FS): o produto resultante do processo de cozimento e secagem do sangue fresco. A farinha de sangue convencional produzida de sangue fresco, sem cerdas urina e contedo digestivo, exceto em quantidades que podem ser admitidas nas boas praticas de processamento. A umidade removida no cozimento convencional. O produto obtido vermelho escuro tendendo a preto, insolvel em gua. O mtodo de secagem do sangue provavelmente o fator que mais contribui para a qualidade. Temperaturas mantidas altas formam complexos com a lisina que indisponvel aos animais. um produto que apresenta problemas de palatabilidade se usado em grandes quantidades. Sua densidade de 609 kg/m3. A farinha de sangue flash dried obtida do sangue cuja a parte liquida foi removida por condensao e a parte semi-slida transferida para um secador rpido para remover a umidade restante. As caractersticas so semelhantes a farinha convencional, porm a cor de marron para vermelho escuro. A farinha de sangue Spray dried aquela cuja a umidade foi removida pelo equipamento produzindo uma farinha vermelho amarronzado. um produto muito higroscpico e solvel em gua. Plasma (P): o produto resultante da centrifugao e posterior secagem do plasma sangneo sem as hemceas. Clulas vermelhas do sangue (CVS): o produto resultante da coagulao e centrifugao para remoo do plasma sangneo e posterior secagem das hemceas coaguladas e modo finamente. Farinha integral de peixe FIP): o produto seco e modo, obtido de peixes inteiros de vrias espcies, com ou sem extrao de leo. Farinha residual de peixe (FP): o produto seco modo, obtido pela coco de cortes de peixes, com ou sem extrao de leo.

Gordura suna (banha), gordura bovina (sebo) e leo de aves (leo): so os produtos resultantes de tecidos animais obtidos nos processos de extrao de gorduras por via mecnica (prensagem) e(ou) por solvente, filtrados ou no.
3. Processamento As fontes proticas alternativas ao farelo de soja tem qualidade mais varivel e vai da a importncia de conhecer a origem e o processamento do ingrediente em questo. Isso far com que se conhea de antemo formulao as limitaes do ingrediente o que determinar o sucesso ou no sobre a reduo de custo da rao e o efeito no desempenho animal com o ingrediente alternativo.

O processo bsico de produo de farinhas animais pode ser visualizado conforme o esquema geral mostrado na Figura 1. Consiste em retirar os excessos de agua, picar e/ou triturar os resduos no comestveis de matana, quando isso for necessrio devido ao tamanho das peas, lev-los aos digestores para coco com ou sem presso, por tempo varivel dependendo do processo, sendo a gordura drenada, prensada ou centrifugada e o resduo slido modo na forma de farinha com especificaes de granulometria variveis. Benati (s.n.t.), indicou vrios pontos onde a qualidade das farinhas pode ser prejudicada, os quais seguem-se. a) umidade: sendo superior a 8 % poderia facilitar a contaminao bacteriana e suas conseqncias e se com muito baixa umidade, indicaria a queima do ingrediente no processo. A queima poderia estar associada ao desgaste do equipamento, excessivo tempo de reteno e(ou) mau funcionamento de manmetros e termmetros; b) textura: na composio da farinha entram em quantidades variveis os ossos que so de difcil triturao, mas que podem ser segregados pedaos maiores para remoagem e manuteno de granulometria adequada. A textura ideal seria sem reteno em peneira Tyler 6 (3,36 mm), no mximo 3% de reteno na Tyler 8 (2,38 mm) e no mximo 10 % de reteno na peneira Tyler 10 (1,68 mm); c) contaminaes no processo (sangue, penas, resduos de incubatrio, cascos, chifres, plos, contedo digestivo), as quais devem ser minimizadas em funo da definio de cada produto produzido e manuteno dos padres de qualidade e repetibilidade; d) contaminaes com materiais estranhos ao processo, em geral so associadas a falta de equipamentos adequados ou fraude e visam produzir subprodutos de baixo preo e sem qualidade. Deveriam aqui ser considerados a no incluso de animais mortos, exceto aqueles originados no transporte e na plataforma

de recebimento de animais dos abatedouros; e) tempo entre o abate e o processamento est se tornando muito importante devido ao aparecimento de novos processadores independentes. O processamento deve ser feito preferencialmente em seguida ao abate ou sempre no mesmo dia do abate, evitando assim a putrefao.
4. Limitaes para uso em raes Sem o conhecimento da origem do material possvel que esse item se torne um problema. Embora os custos e as facilidades para analisar cada ingrediente, tornem a rotina de analise difcil de ser implementada, preciso ter em mente que os fatores antinutricionais, bactrias (Salmonelas, Coli), prons, cheiro, cor, sabor podem afetar a qualidade final dos raes produzidas. Est se tornando cada vez mais importante para o comrcio internacional a rastreabilidade de ingredientes usados no sistema produtivo, a qual determina quais os ingredientes que podem e os que no podem ser utilizados. No caso dos subprodutos de abatedouros entendemos que alguns pontos so importantes: a) contaminao bacteriana, b) peroxidao das gorduras, c) presena de poliaminas d) encefalopatia espongiforme bovina, e) composio e digestibilidade dos aminocidos e da energia.

4.1.

Contaminao por Salmonela

Na produo de farinhas a ateno deve ser dada ao controle de pontos crticos e eliminao das causas de variao para dar certificao de garantia do processo. Por sua vez, a recontaminao das farinhas por Salmonela muito freqente e por isso, deve ser monitorada ao longo do ano, evitando a perda de qualidade por recontaminao. As temperaturas de processamento de farinhas eliminam grande parte, seno toda a contaminao bacteriana dos subprodutos, mas a recontaminao algo que tem grande chance de acontecer devido ao manuseio, transporte e outros fatores do ambiente. Para reduzir o risco de bactrias em farinhas, tem sido prtica comum nas graxarias, adicionar substancias a base de formaldedo, o que impede o crescimento bacteriano. Embora seja um procedimento desejvel, isso pode em hiptese reduzir a digestibilidade dos aminocidos e da energia das farinhas, havendo que se testar o efeito dessas substancias sobre ao metabolismo digestivo dos animais. interessante notar que a contaminao por salmonela acontece tambm em ingredientes vegetais, segundo John (1991) e mostrado na Tabela 1.

4.2.

Peroxidao das gorduras

As farinhas de origem animal so ricas em gorduras e por conseguinte tem maior facilidade em se autoxidarem, pelo inicio da formao de radicais livres. A reviso feita por Rutz e Lima (1994) enfatiza que a oxidao um processo autocatalitico e desenvolve-se em acelerao crescente, uma vez iniciada. Fatores como temperatura, enzimas, presena de enzimas, luz e ons metlicos podem influenciar a formao de radicais livres. O radical livre em contato com oxignio molecular forma um perxido que, em reao com outra molcula oxidvel, induz a formao de hidroperxido e outro radical livre. Os hidroperxidos do origem a dois radicais livres, capazes de atacar outras molculas e formar mais radicais livres, dando assim uma progresso geomtrica. As molculas formadas, contendo o radical livre, ao se romperem formam produtos de peso molecular mais baixo

(aldedos, cetonas, lcoois e esteres), os quais so volteis e responsveis pelos odores da rancificao. O esquema dessas reaes pode ser visto em Adams (1999). A acidez de uma gordura freqentemente expressa em termos de cidos graxos livres, a qual medida como uma quantidade em mg de hidrxido de sdio requeridos para neutralizar os cidos graxos livres de 1 g de gordura. A pressuposio em geral feita em relao ao acido olico como padro. Um aumento de cidos graxos livres em gorduras pode indicar deteriorao na qualidade devido ao aumento da hidrlise e ao desenvolvimento da rancidez. Contudo, um nvel elevado de acidez nas gorduras nem sempre indicativo de m qualidade. Gorduras de restaurantes e soap-stock da industrial de leo de soja tem alta quantidade de cidos graxos livres. Por isso, importante impedir o inicio da formao de radicais livres, que poder ser feito pelo manejo adequado de produo e armazenamento. Substancias antioxidantes naturais (vit. E, pigmentos xantofilicos, Se) e sintticas (BHT, BHA, etoxiquim), podem ser incorporadas para diminuir a autoxidao dos cidos graxos das farinhas. No trabalho de Raccanici et al. (2000), foi concludo que 500 mg/kg de BHT adicionado a farinha de carne e ossos previne a rancidez oxidativa quando feita at sete dias da produo da farinha. Os autores no encontraram efetividade no desempenho das aves com o uso de antioxidante nas farinhas porque o nvel de

utilizao de farinhas na dieta foi baixo (4%). Por outro, lado Cabel et al. (1988) verificaram efeito depressivo a medida que aumenta o nvel de perxidos na dieta.

4.3.

Poliaminas (Aminas biognicas)

As poliaminas (putrescina, espermidina e espermina) esto presentes em diferentes concentraes nos alimentos vegetais e animais e parecem ser a fonte principal de poliaminas para o homem e animais. A absoro das poliaminas no intestino dependente das enzimas catablicas, diamino oxidase e poliaminaoxidase presentes no tecido intestinal (Bardcz et al, 1993). Esses autores entendem que h exigncia de poliaminas e que se no atendidas pela biosntese celular, devem ento ser supridas pela dieta. Por outro lado as poliaminas tem sido apontadas como substancias que causam toxicose quando ingeridas pelos animais. A putrescina que a mais simples das aminas biognicas, usada at 0,2% foi considerada promotora do crescimento de frangos e toxica a medida que aumenta o consumo at 1% (Smith, 1990). Segundo Sousadias e Smith (1995), a espermina que a mais carregada das aminas biognicas, foi considerada txica quando administrada no nvel de 0,2%, havendo tambm tendncia de piora no desempenho quando utilizada na concentrao de 0,1 % na dieta. A suplementao com cisteina no impediu a ao toxica da espermina. Na seqncia, o trabalho de Smith et al. (1996), revelou que outra amina biognica, a espermidina, tambm toxica a frangos a partir de 0,4%. Esses autores ainda concluram que a toxidade aumenta com o aumento do peso molecular e carga das aminas biognicas. A putrescina: H2N+(CH2)4NH2 menor e menos carregada, seguindo-se da espermidina: H2N+(CH2)3 N+H(CH2)4NH2
+ + +

espermina: H2N (CH2)3 N H(CH2)4 N H (CH2)3 NH2. Em contraste Miles et al. (2000), avaliaram o efeito de oito aminas biognicas (cadaverina, histamina, putrescina, espermidina, espermina, tiramina, triptamina e fenitilamina), usadas em vrias concentraes (0 a 1500 ppm) em dietas de frangos e no encontraram efeito prejudicial no desempenho dos animais. As concentraes usadas por Miles et al. (2000) foram baixas em relao aquelas usadas pelos demais autores consultados. De acordo com a literatura, fica claro que o efeito depressivo no crescimento dos animais devido a presena de aminas biognicas dependente do peso

molecular, da carga catinica, bem como das concentraes de aminas biognicas existentes na dieta.

4.4.

Encefalopatia Espongiforme Bovina

Recentemente o Brasil se mobilizou numa cruzada anti-vaca louca e prontamente foram tomadas medidas de rastreabilidade de animais importados e tambm foi estabelecida uma nova norma na rea de alimentao animal. A instruo normativa do MAA3, revogou as anteriores e imps vrias proibies para uso de fontes de protena e gordura de mamferos
4

na alimentao de ruminantes,

enfatizando tambm que os processos industriais usados na obteno dessas matrias primas, no garantem a inativao do agente da Encefalopatia

Espongiforme Bovina (EEB). A proibio oportuna no aspecto geral, porm algumas consideraes precisam ser feitas em nome da clareza sobre o assunto. Como foi discutido por Bellaver (2000), um grande problema que est ocorrendo na produo de farinhas de origem animal (FOA) o surgimento de empresrios produtores independentes de FOA. Quando bem processadas as FOA teriam

caractersticas semelhantes quelas obtidas nos setores de graxaria das integraes, que assume-se, sejam de boa qualidade sanitria. Ocorre porm, quer alguns desses produtores independentes esto utilizando animais mortos de qualquer procedncia e os misturando a resduos frescos de abatedouros, gerando uma farinha de alto risco que compromete todo o setor e inclusive as exportaes, tendo isso sida alertado no artigo de Bellaver (2000). O problema das FOA vem sendo debatido mais intensamente nos ltimos 5 anos e em meados de 1997 a comisso europia (European Commission, 1997) organizou uma conferncia cientfica com representantes de toda cadeia de produo e consumo de carnes para discutir o assunto produo e consumo da farinha de carne e ossos em raes animais. O foco da discusso baseou-se em trs princpios: a) fontes seguras, b) processos seguros e c) uso seguro. Todos os princpios acima encontram-se com legislao especfica na unio europia por: a) requerer desde 01-01-98, a remoo de todos os materiais especificados de risco. O
3

Ministrio da Agricultura e Abastecimento Instruo Normativa no. 6 de 01e 02 fevereiro de 2001. DOU Seo 1 pgina 4. 4 Segundo Stangeland (1997) a definio do FDA americano exclui os sunos da lista de mamferos para efeito de produo de farinhas, sendo permitida a utilizao de farinhas sunas para ruminantes.

10

nico material permitido reciclar aquele declarado atender ao consumo humano, mas que, tanto por razes comerciais ou tecnolgicas no direcionado ao consumo humano; b) adoo desde 01-04-97, do processamento padro de 133oC/3 Bars (~3 Atm) durante 20 minutos para toda a transformao dos materiais de animais mamferos e c) proibio desde Julho/1994, de alimentao de ruminantes com protenas animais de origem mamfera. Por outro lado, a conferncia chamou ateno tambm para outros pontos para reflexo. O primeiro sobre a importncia da industria de farinhas de carne e ossos, que em 1996, transformou 15,8 milhes de toneladas (t) de resduos animais em 6,2 milhes de t de farinhas e gordura adequadas a cadeia alimentar animal e indstria farmacutica, representando 2,2 bilhes de Euros (U$ 1,91 bilhes). Da quantidade acima, 14 milhes de t provieram de abatedouros e 1,8 milhes de t originaram-se de animais mortos no no abate, o que no total, resulta em cerca de 15% de resduos de alto risco. O banimento total de protenas animais para ruminantes poderia vir a ser uma extenso do banimento atual de protena de mamferos e incluiria ento, protenas de abate de aves e peixes. Isso se baseia no fato de que bovinos so herbvoros e portanto no necessitam protena animal na dieta. O processamento industrial tem como foco principal a extrao de gordura do resto de tecidos e em segundo plano, obter as farinhas de subprodutos animais. Sobre as gorduras h um protocolo extensivo para atender as questes de segurana alimentar devido a TSE (Transmissible Spongiform Encephalopathies). A recomendao para evitar a infectividade de que as gorduras sejam extradas evitando o uso de material de risco e com processo que envolva 133 oC / 3 bars / 20 minutos.

4.5.

Fiscalizao sanitria e nutricional das farinhas de origem animal

O episdio sobre a vaca louca no Brasil deu uma trgua, mas alertou efetivamente para a necessidade indiscutvel de fiscalizao que deve ser exercida pelos rgos competentes, sem a qual a instruo normativa existente ineficaz. Alm disso, os estabelecimentos devem aferir seus equipamentos para adequar o processamento das farinhas visando a reduo do risco de infectividade por prions .
A fiscalizao no deve ser entendida como algo difcil ou complicado de ser feito. Existem normas estabelecidas sobre o controle de produtos de origem animal j definidas no Compncio (1998) e que serviro de subsdio ao MAA rever os padres oficiais de matrias primas destinadas a

11

alimentalo animal. A qualidade organolptica conhecida por provas sensoriais, com especial cuidado rancificao, acidez e putrefao e, tambm, por testes bioqumicos. Ao teste de ber amoniacal, que indica putrefao, as amostras devem ser negativas. Ainda, os testes de aminas biognicas (poliaminas como: putrecina, cadaverina, histamina) e a reao de Kreiss permitem qualificar as farinhas. A gordura presente nas farinhas muito susceptvel a peroxidao e por isso as FOA devem ser estabilizadas com antioxidantes (BHT, Etoxiquim, etc.) para prevenir o incio da peroxidao. As provas de acidez e ndice de perxidos em farinhas de carne e ossos devem apresentar no mximo 4 mg de NaOH/g de amostra e 20 meq/1000g de amostra, respectivamente, para serem usadas na rao animal. A digestibilidade da protena em pepsina um bom meio de obter informao com relao a qualidade da protena e pode ser estimada pela solubilidade da protena em pepsina na concentrao de 0,0002 % conforme Bellaver et al. (2000 a). Esse valor apresenta resultados diferentes em termos de solubilidade do que a tradicional solubilidade em pepsina a 0,2 % ou 0,02 %. O ponto fundamental para uso de baixa concentrao de pepsina (0,0002 %) por que o resultado d melhor separao de solubilidade entre as farinhas de carne. Uma concentrao maior (0,02%) faz com que protenas, que seriam insolveis numa concentrao menor, sejam solveis e portanto, no to bem relacionadas com a digestibilidade in vivo . A escala de solubilidade muda e pesquisas esto sendo feitas no sentido de determinar exatamente qual a faixa ideal de solubilidade da protena em pepsina a 0,0002%. No trabalho realizado at agora, as boas farinhas atingiram cerca de 70% de solubilidade e as de baixa solubilidade ficou por volta de 30% de solubilidade da protena.

5. Composio e digestibilidade dos aminocidos e da energia

Existem vrias fontes de consulta sobre a composio das farinhas, entre as quais destacamos Aminodat (1997), Amipig (2000), Embrapa (1991), NRC (1994), NRC (1998), Novus (1997), Rostagno et al. (2000), WPSA (1992). Embora h diversidade de informaes, h tambm necessidade de contnua melhoria das estimativas com aprimoramento dos mtodos de determinao da digestibilidade nas espcies. As modernas formulaes de raes, que levam em considerao o conceito de protena ideal, pressupe para a adequada relao entre os AA e o conhecimento dos valores de aminocidos digestveis. As digestibilidades da energia e dos aminocidos podem no seguir uma mesma tendncia de digesto e por isso importante conhecer os valores estimados separadamente mas para as mesmas amostras. Dentro da composio nutricional das farinhas importante ter em mente a ordem de limitao dos aminocidos o que ir auxiliar na formulao das dietas. Wang et al (1997) e Wang e Parsons (1998a) estabeleceram a ordem de limitao de aminocidos (Tabela 2). No primeiro trabalho, com farinha de carne e ossos (49

12

% PB) a ordem foi: 1) Triptofano e Cistina, 2) Treonina, 3) Isoleucina e Fenilalanina + Tirosina, 4) Metionina, 5) Lisina e 6) Valina e Histidina. No segundo trabalho com o subproduto de abate de aves (70% PB) a ordem de limitao foi: 1) Cistina, 2) Triptofano, 3) Treonina e Lisina, 5) Valina , Isoleucina e Histidina. A composio das farinhas bastante varivel e segundo Bellaver et al. (2000) necessrio agrup-las quanto as suas caracteristicas multivariadas (Tabelas 3 e 4) . Muitos dos agrupamentos de farinhas tem sido feitos com base na proteina, sendo que os autores acima questionaram a utilizao de apenas uma varivel para classificao (proteina) e chegaram a concluso com base em anlise de clusters que esse mtodo permite uma melhor categorizao das farinhas. No trabalho realizado com 61 farinhas de carne ( Bellaver et al. 2000) de origem americana e brasileira, forma encontrados cinco grupos distintos que podem ser graficamente vistos na Figura 2.
5.1. Efeito do tamanho das partculas

Foi visto por Brugalli et al. (1999) que a EMAn dependente do tamanho da partcula da farinha de carne e ossos. Partculas mdias (DGM 0,51 mm) e finas (DGM 0,42 mm) tiveram maior EMAn do que farinhas grossas (DGM 0,59 mm). Embora os autores entenderam classificar as farinhas em trs diferentes categorias quanto ao tamanho das partculas, importante observar que as farinhas podem ter DGM maiores, chegando inclusive no DGM de 1 mm (Bellaver et al. 2000). Tamanho de partculas maiores so particularmente importantes em farinhas de carne e ossos devido a disponibilidade do P que pode ficar comprometida (diminuir) se as particular forem grossas.
5.2. Nvel de substituio na rao referncia

Brugalli et al. (1999) comprovaram que o nvel de 40 % de substituio produz uma estimativa significativamente menor de EMAn do que quando com o uso de 20 % de substituio. Na determinao da EMAn de farinha de vsceras foi constatado por Nascimento et al. (2000) que a medida que cresce o nvel de substituio na dieta referencia de 5 para 40 % ocorre efeito quadrtico que dependente da fase de vida dos pintos. Alm disso, pintos de 16 a 23 dias apresentaram maior digestibilidade da energia do que quando com 30 a 38 dias. Os resultados indicaram,

13

baseado no ganho de peso, que o melhor nvel de substituio de 20 % de uma rao referencia.

5.3.

Metodologias para estimar a digestibilidade/biodisponibilidade

A digestibilidade dos aminocidos em aves, em geral, feita via coleta de excreta de galos seguindo o procedimento de Sibbald (1979) e adaptado para cecotomia por Parsons (1985). Este procedimento pode ser criticado segundo

Kadim e Moughan (1997), pois h inconvenincias no mtodo. O desenvolvimento de coletas de digesta do ileo terminal com variaes no local de coleta e no tempo para coleta foi experimentado pelos autores em frangos de corte com 3 semanas de idade. A coleta a 15 cm do trmino do ileo e 4 horas aps o inicio da alimentao demonstraram ser as melhores condies para essa metodologia. Johns et al. (1986), haviam determinado que a coleta de amostras de digesta de galos canulados no ileo e a coleta diretamente de leos de frangos com 2 semanas de idade foram diferentes quanto a digestibilidade dos aminocidos. A digestibilidade dos frangos em crescimento foi superior (P<0,05) a dos galos canulados no ileo. Batterham et al. (1986 b) determinaram a biodisponibilidade da lisina em farinhas de origem animal, usando a tcnica do slope-ratio, a qual no foi associada ao ensaio in vitro de fluoro dinitro-benzeno (FDNB ). Para farinhas de carne e ossos os coeficientes de disponibilidade estiveram na faixa de 76 a 88 %. Para farinhas de sangue os coeficientes ficaram superestimados acima de 100 %. Com sunos a determinao de aminocidos digestveis pela tcnica da anastomose ileo retal produziu valores de digestibilidade da farinha de carne e ossos de 61,8% para a mdia dos AA, contra 71,9 % quando coletado em sunos canulados segundo trabalhos realizados por (Nogueira et al. 2000a e Nogueira et al. 2000b).
5.4. A origem e composio das farinhas

O tipo de farinha quanto a sua origem suna ou mista tem influncia na digestibilidade de aminocidos, sendo que farinhas mistas de bovinos e sunos apresentam menor digestibilidade do que quando separadas por espcie (Wang e Parsons, 1998c). Dale (1997), calculou a energia metabolizvel da farinha de carne

14

e ossos, encontrando que na medida em que h mais resduos de ossos na farinha, reduz a energia metabolizvel estimada quando essa obtida com nveis de substituio altos em uma dieta de referencia (40% por exemplo). Os autores separaram por flotao com clorofrmio a FCO em fraes de carne mais gordura e ossos, determinaram a energia metabolizvel das fraes e calcularam uma estimativa diferente para a EM que parece ser mais adequada ao nvel de incluso de farinhas nas formulaes em uso nos sistemas produtivos. Os valores de EM verdadeira calculados para farinhas de carne e ossos bovina e suna foram 2450 kcal/kg e 2800 kcal/kg, sendo cerca de 13% e 9 % superiores aos encontrados na literatura, respectivamente. Os resduos que entram na composio das farinhas importante do ponto de vista que, dependendo de suas propores podem alterar a digestibilidade das farinhas. Assim foi que Bellaver et al. (2001) ao compararem farinhas isoladas de a) vsceras, b) sangue, c) penas, sangue e resduo de incubatrio, d) penas e e)resduo de incubatrio constataram grande variabilidade de estimativas de energia metabolizvel para frangos. A farinha de resduo de incubatrio apresentou um valor muito baixo, o que indica que quando esse resduo for includo com outros resduos para formar a farinha de penas sangue e resduo de incubatrio decresa o valor da farinha complexa.
5.5. Efeitos do processamento sobre a qualidade

Johns et al. (1986), verificaram que o processamento com temperaturas de 150 C nas FCO usadas em dietas para frangos promoveu uma piora linear nos coeficientes de digestibilidade aparente dos aminocidos, quando o tratamento trmico passou de 0 h para 1,5 h, 3 h e 5 h nessa temperatura. No levantamento feito por Wang e Parsons (1998c) com farinhas de carne e ossos foram encontrados efeitos do processamento sobre a digestibilidade dos aminocidos, onde temperaturas mais altas para as mesmas farinhas reduziu a digestibilidade dos AA, havendo tambm marcado efeito dos sistemas de processamento. A presso de 275 kPa e 141C por 30 minutos, reduziu a disponibilidade da lisina da FCO de 97 % (processada mida) para 46% quando essas condies foram aplicadas em todo o processamento. Entretanto quando a temperatura foi mantida por 4h a 125 C, a disponibilidade de lisina ficou em 84 %, mas ao se aumentar a

15

temperatura para 150 C por 4 horas, a disponibilidade da lisina cai para 38 %, segundo Batterham et al. (1986 a). Com farinhas de penas o processamento pode ser usado para padronizar a densidade, pois Moritz e Latshaw (2001) demonstraram isso com a farinha de penas hidrolizada. As condies de processamento variaram de 207 kPa e 106 minutos a 724 kPa e 4,5 minutos, produzindo uma densidade mdia da farinha de 483 kg/m3. Em adio os autores estimaram que a protena solvel em cido, solvel em pepsina a 0,002% e a densidade, aumentaram com o aumento da presso em tempo constante.

6. Vantagens do uso de farinhas de origem animal

O conhecimento atual na formulao de dietas para no-ruminantes prev um balano terico dos aminocidos em relao a lisina da dieta, sendo que os clculos de formulas com base na protena ideal (PI) devem considerar alm da exigncia por nutriente digestvel, a digestibilidade dos aminocidos nos ingredientes. A formulao com base na PI ser to mais eficaz, quanto mais forem os ingredientes alternativos ao milho e ao farelo de soja. Com o objetivo de comparar formulaes de dietas utilizando o conceito de PI e farinha de vsceras (FV) em substituio ao farelo de soja, em dietas de frangos de corte Bellaver et al. (submetido 2001), conduziram experimento com frangos. Os tratamentos testados foram os seguintes: T1= Dieta com 22% de PB e 3200 kcal/kg de EM; T2= Energia semelhante a T1 e PI com dieta a base de milho e farelo de soja (1,15% de Lisina digestvel); T3= Dieta semelhante a T2, com 20% e 25% de substituio da protena do farelo de soja por farinha de vsceras na fase inicial e de crescimento, respectivamente; T4= Dieta semelhante a T3, com 40 e 50 % de substituio da protena do farelo de soja por farinha de vsceras na fase inicial e de crescimento, respectivamente; T5= Semelhante energia e dieta com 40 e 50 % de substituio de farelo de soja por farinha de vsceras na fase inicial e de crescimento, respectivamente e com balano por aminocidos totais. Os resultados permitiram concluir que a formulao incluindo 20 % de farinha de vsceras na fase inicial e 25 % na fase de crescimento de frangos de corte, em substituio ao farelo de soja, melhorou o desempenho at os 21 dias e no alterou o desempenho at os 42 dias, em dietas formuladas dentro do conceito de protena ideal.

16

Os resultados de Wang e Parsons (1998b), mostraram que a incluso de 10 ou 20 % de farinha de carne e ossos de baixa ou alta qualidade em dietas a base de milho e farelo de soja na base de aminocidos totais diminuiu o ganho de peso e (ou) a eficincia alimentar. Porm, quando as dietas foram formuladas na base de AA digestveis, 10% da FCO de baixa qualidade ou 10 ou 20% de FCO de alta qualidade tiveram pouco ou nenhum efeito sobre a performance. Pedro Krein (2001), realizou a nosso pedido, algumas simulaes com farinhas de carne e de vsceras variando os preos do farelo de soja, tendo alvo frangos de corte e com formulaes a base de AA totais e digestveis. Conforme o que pode ser visto nas Tabelas 5, 6 e 7. Tanto na base de aminocidos totais como digestveis, em raes de frangos de corte, h incluso de 3,9 a 9 % de farinha de carne, com redues de custo das dietas variando de 1,4 a 5,4%. A reduo de custo tende a ser menor com aminocidos digestveis do que com AA totais. Entretanto a expectativa de ganhos e melhoria da eficincia alimentar ser maior com aminocidos digestveis, conforme demonstrado acima.

7. Concluses

As farinhas de origem animal so ingredientes importantes quanto aos aspectos econmico, sanitrio e nutricional. Seu uso na formulao de dietas facilitado por conterem aminocidos, energia, clcio e fsforo em quantidades apreciveis. Porm, o efeito sobre o performance pode ser modificado por vrios fatores, tais como: tipo e qualidade do material processado; processamento (temperatura, presso e tempo de reteno); uso de antioxidantes durante e aps o processamento visando manter a qualidade; contaminao por Salmonela e outros microrganismos; risco presena de poliaminas em grandes concentraes; tamanho e segregao de partculas, especialmente ossos; porcentagem de nutrientes e digestibilidade dos mesmos; energia metabolizvel presente que est relacionada a composio; metodologias usadas nas estimativas.

A utilizao nutricional dependente principalmente do conhecimento da composio de aminocidos e energia digestveis e dos teores de clcio e fsforo das farinhas. A suplementao com aminocidos cristalinos viabiliza maiores nveis de incluso de farinhas nas dietas e finalmente, deve-se considerar tambm a

17

necessidade de maior fiscalizao oficial sobre a qualidade das farinhas no processo de produo o que melhorar a imagem de todo o setor animal.

8. Referencias bibliogrficas Adams, C.A. Oxidations and antioxidants. In: Nutricines. Food components in Health and Nutrition. Nottingham Univ. Press. Chapter 2. p.11-34. 1999. Aminodat. 1.1. Degussa AG. Frankfurt. 1997. Disquete 3,5. Amipig: ileal standardised digestibility of amino acids in feedstuffs for pigs. Paris. Association Franaise de Zootechnie. 2000. 1 CD-ROM. Bardcz, S.; Grant, G.; Brown, D.S.; Ralph, A.; Pusztai, A. Polyamines in food implications for growth and health. J. Nutr. Biochem. 4:66-71. 1993. Batterham, E.S., Darnell, R.E. et al. Effect of pressure and temperature on the availability of lysine in meat and bone meal as determined by slope-ratio assays with growing pigs, rats and chicks and by chemical techniques. Br. J. of Nutr. 55:441-453. 1986 a. Batterham, E.S., Lowe, R.F. et al. Availability of lysine in meat meal, meat and bone meal and blood meal as determined by slope-ratio assay with growing pigs, rats and chicks and by chemical techniques. Br. J. of Nutr. 55:427-440. 1986 b. Bellaver, C. Implicaes da qualidade das farinhas de carne e ossos sobre a produo de raes animais. Suinocultura Industrial. Porto Feliz. Gessulli. out/nov 2000 (147):16-20. Bellaver, C., Brum, P.A.R. de, Lima, G.M.M. de et al. Formulao de dietas com base na protena ou em aminocidos totais ou digestveis para frangos de corte de 1 a 42 dias utilizando farinha de vsceras de aves. Rev. Ciencia Avicola FACTA. (submetido). Bellaver, C. et al. Cluster analysis for meat and bone meals from USA and Brazil. 8th Symposium On Digestive Physiology In Pigs, Uppsala, CAB. Chapter 101:357359. 2000b. In press. Bellaver, C. et al. In vitro solubility of meat and bone meal protein with different pepsin concentrations. Cincia Rural, Santa Maria, v.30, n.3, p.489-492, 2000a. Benati, M. Critrios para avaliao da qualidade de ingredientes para rao: Enfase em farelo de soja e farinha de carne. S.n.t.
Brooks, P. Meat and bone meal: The underutilized raw material. Feedstuffs July8:13-15,22.1981. Brugalli, I., Albino, L.F.T., Silva, D.J. da, Gomes, P.C., Rostagno, H.S., Silva, M.A. Efeito do tamanho da partcula e do nvel de substituio nos valores energticos da farinha de carne e ossos para pintos de corte. Rev. Bras. de Zootec 28(4):753-757. 1999.

Cabel, M.C.; Waldroup, P.W.; Shermer, W. et al. Effects of ethoxyquim feed preservative and peroxide level on broiler performance. Poultry Sci.6:1725-1730. 1988.
Compndio Brasileiro de Alimentao Animal. So Paulo: SINDIRAES/ANFAL; Campinas: CBNA/SDR/MA, 371 p. 1998. Dale, N. Metabolizable energy of meat and bone meal. J. Appl. Poultry res. 6:169-173.1997.

Desouzart, O. Obstculos no tarifrios ao livre comrcio na era da globalizao, ou ter ou no ter, eis a questo. Proceeding... XXXV Reunio Anual da SBZ. Botucat- SP. 27-31 Julho 1998. pp 289-317. 1998. Embrapa. CNPSA. Tabela de composio qumica e valores energticos de alimentos para sunos e aves. 3. Ed. Concrdia, SC, 97p. 1991. European Commission. Consultation paper on meat and bone meal. http://europa.eu.int/en/comm/dg06/vet/bse/01_en/summary.htm. 1997.

18

Farmland. http://www.farmland.com/feed_ingredients/index.html. 2001. John, R.E. Alternative Animal Products: The Industry. file:///D|/AAABellaver/Trabalhos/Files/Farinhas/Material_palestra/Alternative_Ani mal_Products_The_Industry.html. 1991. Johns, D.C., Low, C.K. e James, K.A.C. Comparison of amino acid digestibility using ileal digesta from growing chickens and canulated adult cockerels. Br. Poultry Sci. 27:679-685. 1986. Kadim, I.T. e Moughan, P.J. Development of an ileal amino acid digestibility assay for the growing chicken: effects of time after feeding and site of sampling. Br. Poultry Sci. 38:89-95.1997. Krein, P. Comunicao pessoal. 2001 Maffi, G.L.. Graxarias e subprodutos. In: Conferencia APINCO de Cincia e Tecnologia Avcolas. Anais... FACTA. Campinas. P.191-201. 1993. Miles, R.D., Wilson, H.R., Butcher, G.D. e Comer, C.W. Biogenic amines: I. Influence of feeding vartious dietary concentrations of eight biogenic amines individually or in combination to broilers. Poultry Sci.79(suppl.):125. 2000. Moritz, J. S. e Latshaw, J.D. Indicators of nutritional value of hydrolyzed feather meal. Poultry Sci. 80:79-86.2001. Nascimento, A.H., Gomes, P.C., Rostagno, H.S. et al. Valores de energia metabolizvel da farinha de visceras determinados com diferentes nveis de incluso e duas idades de aves. In: XXXVII Reunio Anual da SBZ. Viosa-MG. Trabalho 293 CD ROM. 2000. Nogueira E.T., Lopes, D.C. et al. Coeficientes de digestibilidade ileal verdadeira de aminocidos de alimentos proteicos utilizando a tecnica da cnula T simples com suinos em cresciemento. In: XXXVII Reunio Anual da SBZ. Viosa-MG. Trabalho 238 CD ROM. 2000b. Nogueira E.T., Mascarenhas, A.G., Lopes, D.C. et al. Coeficientes de digestibilidade ileal verdadeira de aminocidos de alimentos proteicos utilizando a tecnica da anastomose ileo-retal com suinos em cresciemtno. In: XXXVII Reunio Anual da SBZ. Viosa-MG. Trabalho 239 CD ROM. 2000b. Novus. Raw material compendium: a compilation of worldwide data sources. Brussels. 541p. 1994. NRC. National Research Council. Nutrient Requeriments of Poultry. 1994. Washington. 155p. NRC. National Research Council. Nutrient requirements of swine. 10th. Ed. 1998. Washington. 189p. Parsons,C.M. Influence of caececotomy on the digestibility of amino acids by roosters fed distillers' dried grains with solubles. Journal of Agricultural Science, v.104, p.469-472, 1985. Perfil da Industria Brasileira de Alimentao Animal 2000. ANFAL/SINDIRAES Folder. So Paulo.SP. Perfil da Industria Brasileira de Alimentao Animal 2001. ANFAL/SINDIRAES Folder. So Paulo.SP. Racanicci, A.M.C.; Menten, J.F.M.; Iafigliola, M.C. et al. Efeito da adio de antioxidante BHT e do armazenamento sobre a qualidade da farinha de carne e ossos para frangos de corte. Rev. Bras. de Ciencia Avicola 2(2):155-161. 2000. Rostagno, H.S. Albino, L.F.T. et al. Tabelas brasileiras para aves e sunos. Composio de alimentos e exigncias nutricionais. Viosa, UFV. 141p. 2000.

19

Rutz, F. e Lima, G.LM.M. Uso de antioxidantes em raes e subprodutos. In: Conferencia APINCO de Cincia e Tecnologia Avcolas. Anais... FACTA. Campinas. P.73-84. 1994. Sibbald, I. R. A bioassay for available amino acids and true metabolizable energy in feedingstuffs. Poultry Sci., v.58, p.668-673, 1979. Smith, T.K. 1990. Effect of dietary putrescine on whole body growth and polyamine metabolism. Proc. Soc. Exp. Biol. Med. 194:332. Smith, T.K.; Mogridge, J.A e Sousadias, M.G. 1996. Growth promoting potential and toxicity of spermidine, a polyamine and biogenic amine found in foods and feedstuffs. J. Agric. Food. Chem. 44:518-521. Stangeland, V. Quality byproducts may replace supplemental phosphorus. Minnesota Nutrition Conference. 22-24/9/1997.Bloomington, Minn. 1997. Sousadias, M.G. e T.K. Smith. Toxicity and growth-promoting potential of spermine when fed to chicks. J. Anim. Sci. 73:2375-2381. 1995. Vieites, F.M., Albino, L.F.T. et al. Valores de aminocidos digestiveis verdadeiros de farinha de carne e ossos, para aves. In: XXXVI Reunio Anual da SBZ. ViosaMG. Trabalho NUN-031. CD ROM. 1999a. Vieites, F.M., Albino, L.F.T. et al. Valores de energia metabolizvel aparente de farinhas de carne e ossos, para aves. In: XXXVI Reunio Anual da SBZ. ViosaMG. Trabalho NUN-030. CD ROM. 1999b. Wang, X., Castanon, F., Parsons, C.M. Order of amino acid limitation in meat and bone meal. Poultry Sci.76:54-58.1997. Wang, X. e Parsons, C.M. Order of amino acid limitation in poultry by-product meat. Br. Poultry Sci. 39:113-116. 1998a. Wang, X. e Parsons, C.M., Dietary formulation with meat and bone meal on total verus a digestible or bioavailable amino acid basis. Poultry Sci. 77:1010-1015. 1998b. Wang, X e Parsons, C.M. Effect of raw material source, processing systems and processing temperatures on amino acid digestibility of Meat and Bone Meals. Poultry Sci. 77:834-841.1998c. WPSA. World Poultry Science Association. European amino acid table. 123. 1992.

Resduos do abatedouro

Vsceras / gua Peneira Gases Tratamento Gordura Depsito Expedio Moinho Vapor Fossa Flotao Lagoas

Penas / gua Peneira Gases Tratamento Vapor guas do abatedouro Digestor Percolador

Sangue

gua peneira gua de piso

Depsito

Digestor Percolador Prensa Expeller

Vapor Praquecimento Coagulador Vapor

Vapor

Detector metais Vapor Secador Separador gua/sangue

20

Tabela 1. Contaminao por Salmonela em ingredientes no Reino Unido1 Ingredientes de origem Amostras + Salmonela Amostras - Salmonela Vegetal 59 2 808 Animal 8 139
1

% 7,3 5,8

Resultados do Reino Unido Ministerio da Agricultrura, referido por John (1991), onde 5 2 fabricantes de raes enviaram 963 amostras; Das amostras vegetais a maior contaminao foi no farelo de algodo (18 amostras), seguida por farelo de arroz (5), canola (5), polpa de beterraba (4), farinha de padaria (4), trigo (3), farelo de soja (3) e casca de soja (3), o que completa 45 amostras, ou 76 % das amostras contaminadas (45/59).

Tabela 2. Ordem da limitao de AA em FCO e PBP Aminocido FCO Cistina 1 Triptofano 1 Treonina 2 Isoleucina 3 Fen. + Tirosina 3 Metionina 4 Lisina 5 Valina 6 Histidina 6
Wang et al. (1997) e Wang e Parsons (1998a )

PBP 1 2 3 5 3 5 4 5 5

Tabela 3. Composio qumica, tamanho das partculas (DGM) e coeficientes de digestibilidade da lisina (Lys) e treonina (Thr) nas farinhas de carne e ossos (FCO) dos EUA (29 amostras ) e Brasil (32 amostras). ID GRUPO MS PB EE MM Ca P DGM,m Lys, % Thr, % EUA 96,0 55,0 16,9 27,3 7,8 3,8 810 70,9 60,6

21

FCO

Brasil

94,1 48,1 12,4 34,2 11,6

3,0

790

80,6

84,8

Fonte: Bellaver et al. (2000b)

Tabela 4. Analise de clusters que minimiza a distancia entre os grupos

FCO Todas Brasil USA

Groupo 1 2 1a 1b 1c 2a 2b

n 29 32 6 8 15 11 21
1

DM 93,9 96,0 93,3 94,2 94,0 96,6 95,6

CP 47,9 54,6 60,3 46,8 43,5 55,3 54,2

EE 12,3 16,6 13,8 14,2 10,7 17,2 16,4

Ash 34,8 27,4 21,1 32,7 41,4 24,2 29,1

DGM 774,8 821,1 861,7 843,3 703,6 870,9 795,1

Lysd 82,5 70,0 84,0 83,5 81,5 62,1 74,2

Bellaver et al. (2000) As mdia entre os grupos 1 e 2 so diferentes pelo teste t em varios niveis de signif. (P< 0.02 at P< 0.0001) exceto para DGM (P< 0.17).

Figura 2. Anlise de componentes principais e agrupamento hierarquico com todas as amostras dos grupos (triangulos = Brasil e circulos = USA) e subgrupos mostrados com diferentes enchimentos dos simbolos, para todas as variaveis estudadas.

Tabela 5. Valorizao das FC ou FCO em raes para frangos de corte (R$/t). Far.soja 48 Ingredientes Frango Inicial Frango Final avaliados R$/ton AA Total AA Dig AA Total AA Dig Fcarne 40 465 427 466 429

22

320

Fcarne 50 Fvsc. 60 Fcarne 40 Fcarne 50 Fvsc. 60 Fcarne 40 Fcarne 50 Fvsc. 60

534 512 496 580 566 530 626 620

511 479 452 551 526 478 591 573

527 496 499 574 550 533 620 604

495 459 453 542 515 478 589 571

370

420

Krein 2001 (Comunicao pessoal)

Tabela 6. Valorizao da farinha de carne em relao ao F. soja (base 100 Far. soja 48 Ingredientes Frango Inicial Frango Final R$/ton avaliados AA Total AA Dig AA Total AA Dig Fcarne 40 145 133 146 134 Fcarne 50 320 167 160 165 155 Fvsc. 60 160 150 155 143 Fcarne 40 Fcarne 50 Fvsc. 60 Fcarne 40 Fcarne 50 Fvsc. 60 134 157 153 126 149 148 122 149 142 114 141 136 135 155 149 127 148 144 122 146 139 114 140 136

370

420

Krein 2001 (Comunicao pessoal)

Tabela 7. Utilizao da farinha de carne 50 em raes p/ frangos de corte (incorporao % nas frmulas e reduo nos custos, comparando raes sem far.carne, variando o preo do farelo de soja R$/ton) Frango Inicial Far. soja 48 Varivel Frango Final

23

R$/ton 320

Uso % Red. custo % Uso % Reduo % Uso % Reduo %

AA Total 6,74 3,37 6,74 4,24 6,96 5,35

AA Dig 6,72 2,94 6,72 4,15 8,94 4,59

AA Total 3,91 2,18 3,92 2,92 7,21 3,98

AA Dig 4,11 1,38 4,11 1,86 7,38 3,49

370

420

Krein 2001 (Comunicao pessoal)