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v=vKlBNFpv9_U HISTORIA DE LA PITUKA


En la poca del incanato, el inca Pachacutec al llegar a la selva se qued admirado por toda flora tan maravillosa de este lugar. Pues este viaje tena solo un objetivo que era conquistar a esta tribu llamada los antis; como a todos los dems que ya haban llegado a dominar ofrecindoles a cambio conocimientos con tecnologas avanzadas en agricultura, ganadera y textilera ; estas conquistas se caracterizaban por ser pacficas , voluntarias y no sanguinarias como otras conquistas o invasiones . Fue as entonces que se reuni con anti que era el jefe de todos los antis una tribu selvtica en un lugar llamado kiatari, este se neg a tal ofrecimiento de parte del inca argumentando que no era necesario porque ellos tenan lo suficiente para alimentar hasta a cinco generaciones de su tribu y hasta de los incas tambin si era posible, entonces pachacutec se enoj muchsimo e intento nuevamente convencerlo ofrecindole todos los productos que llevaron como: el maz, 0ca, mashua, papa , haba, y hasta frutas . Al ver todo esto anti dijo que tenan mejores productos que los que haban llevado y que no se comparaba en nada a todos los productos que ellos tenan y qu solo le llamo la atencin la papa que al probarlo le gust mucho por su sabor muy exquisito entonces el inca no desaprovech esa oportunidad y nuevamente insisti con la propuesta pero anti se neg porque ellos queran mantener sus costumbres y conocimientos vivos y as dejar esta gran herencia a sus hijos puesto que si aceptaba serian sometidos a otras maneras de vivir y estaran a disposicin de los incas. Al no llegar a un buen acuerdo el inca se retir a su campamento muy enojado. Al da siguiente a tempranas horas comunican al Anti que su esposa fue asesinada por rdenes del inca y le dejaron de recado que fue por haberse negado a la propuesta ofrecida. Desde esa noche contaban los pobladores que el espritu de pitushka que era as el nombre de la esposa del anti andaba en las noches penando por los bosques y un da; se convirti a una ave y se rob todas las papas que pudo del campamento de los incas y las rego por toda la selva, entonces estas semillas crecieron en toda la selva donde los antis domesticaron con el tiempo. Desde entonces ellos no ven la necesidad de usar la papa porque tienen su propia papa solo que el clima lo hace diferente pero tiene un sabor exquisito un valor nutricional nico.

Fuente: Reynaldo Flores Cceres (Poblador de la comunidad Alto Kiatari de San Martn de Pangoa)

PRODUCCION

CLIMA Y SUELOS El ame se cultiva en altitudes desde 0 m.s.n.m. hasta los 300m, con temperaturas entre 20-25 C, precipitaciones superiores a 2000 mm anuales, en suelos de textura franca a franca arenosa, con buen drenaje, pH 5.5-6.5. ZONAS DE CULTIVO En nuestro pas se cultiva el ame principalmente en la regin selva, mayormente de forma silvestre. Esta produccin natural se debe al suelo tan enriquecido de nuestra selva. AGRONOMIA En nuestro pas se cultiva la pituca escasamente porque en el mercado aun no es difundido Hasta ahora las variedades ms conocidas en nuestro pas son: la pituca simple son blancas ms corpus , la pituca papal es muy parecida a la papa y la pituca sandia se caracteriza por suy gran tamao. PREPARACION DE TERRENO La pituca para lograr un buen desarrollo de tubrculos necesita buena preparacin de terreno, se recomienda hacer una arada SEMILLA El material de semilla son secciones de tubrculos con un peso entre 100-150 gramos, con un total de 1.5 a 2.0 ton/ha, es importante sembrar en lotes separados las secciones de semilla provenientes de la cabeza y la porcin media del tubrculo pues presentan diferencia en la madurez. SIEMBRA. La distancia de siembra consiste en 1.2-1.5m entre lomillos y 0.30- 0.25m entre plantas. La siembra se realiza con la ayuda de un espeque, o bien distribuyendo la semilla en el campo y luego se introduce con la mano. El espeque tiene la ventaja que permite realizar la fertilizacin fosfrica al fondo del hoyo. FERTIZACION Se recomienda hacer una primera fertilizacin con 4 sacos/ha de 10-30-10 12-24-12 al fondo del hoyo durante la siembra para un mejor aprovechamiento del fsforo, o bien cuando haya ocurrido la mayora de brotacin.

APORCA Cuando se inicia la formacin de tubrculos es necesario revisar la plantacin para determinar cules tubrculos presentan la tendencia a la exposicin al sol y realizar una aporca de esa planta. COSECHA. La cosecha se realiza a los 8- 9 meses de la siembra, el follaje empieza a secarse, el tubrculo est maduro cuando este presenta un color caf uniforme. Esta cosecha se realiza manualmente con la ayuda de un paln, o bien con una paletilla, para ayudar a cosechar el tubrculo, tambin la cosecha se puede hacer con mquina tirado por un tractor agrcola, luego se selecciona los tubrculos comerciales de acuerdo a las exigencias del mercado. Es importante evitar la larga exposicin de los tubrculos al sol, pues estos se deterioran.

PITUCA (colocasia esculenta )

Es una planta perenne con rizomas provistos de tubrculos y con grandes hojas ovales, acorazonadas, enteras, de hasta un metro de longitud, el limbo al principio es entero y despus se dispone verticalmente y se ondula, de color verde difuminado en azul; flores insignificantes reunidas en inflorescencias.

COMPARAMOS LAS PROPIEDADES NUTRITIVAS

LA PITUCA LA PAPA 5 % de agua. 80 caloras (frita puede llegar a las 240 caloras). 25 gr. de protenas. 18 % de hidratos de carbono. 570 mg. de Potasio. vitaminas B11, B2, B6, A, C, H y K. Energa : 1o2 Kcal Protena :1.6 g ,Grasa:o.5 g Carbohidrato:23.2 g Fibra: o.8 g Calcio: 50 mg Fsforo: 41 mg Hierro:1.2 m Calcio:96.0 mg Potasio: 88.0 mg Vitamina A: 5.0Mcg Tiamina:0.08mg Riboflavina: 0.04 mg Niacina:0.07 mg
LA YUCA Hidratos de carbono (85 %) pobre en grasas protenas. Vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro vitamina C y A.