Bolinhos com Cobertura de Nutella 140 gramas de manteiga amolecida 3/4 xcara de acar 3 ovos 1/2 colher (ch)

de extrato de baunilha 1 3/4 xcara de farinha de trigo (200 gramas) 1/4 colher (ch) de sal 2 colher (ch) de fermento em p Nutella, aproximadamente 1/3 de xcara Pr-aquea o forno a 170 graus centgrados. Unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel. Bata a manteiga e o acar por 2 minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, at incorporar completamente. (No se preocupe se a massa no ficar homognea). Acrescente a baunilha. Acrescente a farinha, o sal e o fermento e bata at a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (ch) de Nutella. Misture a Nutella massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella. Asse por 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade. Observaes: Eu caprichei na Nutella. Depois de misturar massa, ainda coloquei mais um bocadinho por cima... E pode congelar estes bolinhos sem medo! Descongelei alguns ontem, em temperatura ambiente, e mesmo depois de algumas semanas no freezer, continuavam perfeitos!

Bolinhos de Chocolate Recheados com Creme Para os bolinhos: 1 1/2 xcara de farinha de trigo 1 xcara de acar 1/4 xcara de cacau em p 1 colher (ch) de bicarbonato 1 xcara de gua 1/3 xcara de leo (eu usei de canola) 1 colher (sopa) de vinagre de ma 1 colher (ch) de extrato de baunilha Para o recheio* 225g de cream cheese em temperatura ambiente 1 ovo 1/2 xcara de acar 1 xcara de mini gotas de chocolate Pr-aquea o forno a 180 C. Misture os ingredientes secos dos bolinhos, faa um buraco no meio e adicione os ingredientes lquidos. Misture bem. (A massa ficar relativamente lquida.) Na batedeira, bata o cream cheese, o ovo e o acar juntos at formar um creme leve. Adicione as mini gotas de chocolate e misture. Unte ou forre forminhas para muffins e distribua a massa entre eles, enchendo um pouco acima da metade. No centro de cada forminha, coloque cerca de 1 colher (sopa) do creme, evitando que ele encoste nas bordas. Asse de 20 a 25 minutos. Guarde na geladeira por at 3 dias. Se preferir, aquea no microondas antes de comer! Rende cerca de 15 cupcakes. Observao sobre o recheio: eu comprei apenas um potinho de cream cheese, que tem 150g. Como eu sei que a maioria das receitas manda fazer muito mais recheio do que vamos usar, decidi usar s um potinho mesmo. Ento bati um ovo ligeiramente e usei pouco mais metade. E usei pouco mais de 1/4 xcara de acar. S no batam por muito tempo, porque o creme no pode ficar lquido demais. Eu dividi o creme entre os 15 cupcakes e deu certinho!

Red Velvet Cupcakes com Glac de Cream Cheese 1 1/2 xcara de acar 1/2 xcara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente 2 ovos, em temperatura ambiente 2 1/3 xcaras de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 colher (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de sal 1 xcara de buttermilk 1 1/2 colher (sopa) de corante alimentcio vermelho 1 colher (ch) de extrato de baunilha 1 colher (ch) de vinagre branco Ingredientes para o Glac 1/2 xcara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente 225g de cream cheese, em temperatura ambiente 2 a 3 xcaras de acar de confeiteiro 1 colher (ch) de extrato de baunilha Para os bolinhos 1. Pr-aquea o forno a 180C. Na batedeira, bata a manteiga e o acar durante 3 minutos, na velocidade mdia, at formar um creme leve. 2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo at incorporar. No se esquea de limpar os lados da tigela. 3. Em uma tigela grande, peneire a farinha, o chocolate em p, o bicarbonato, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o buttermilk, o vinagre, a baunilha e o corante vermelho. 4. Adicione ao creme os ingredientes secos e os lquidos, alternando at terminar com os ingredientes secos. 5. Distribua a massa em forminhas de cupcakes enchendo no mximo at 3/4 da capacidade. Asse de 18 a 22 minutos ou at o palito sair limpo.

6. Deixe esfriar por um minuto na frma e transfira para uma grade para esfriar completamente. Rende 30 cupcakes. Para o Glac 1. Bata a manteiga e o cream cheese na batedeira durante 3 minutos. 2. Adicione o extrato de baunilha e misture. 3. Adicione o acar de confeiteiro, provando at obter a doura desejada. Decore os cupcakes depois de frios. Observaes: * Eu fiz meia receita, e o rendimento foi de 38 mini cupcakes. * No caso dos mini cupcakes, o tempo de forno foi de 10 minutos. * Tambm fiz metade do glac, e rendeu bastante. Acho que daria para cobrir uma receita inteira de bolinhos!

Cupcake Cones No h mistrio, vc pode usar qualquer receita de cupcake. Pode usar at bolo de caixinha. As casquinhas, no entanto, devem ser de boa qualidade, tipo cone, realmente crocantes, como do Mc Donalds. Encha as casquinhas com a massa de cupcake deixando 1cm de folga na borda.

Cupcake de Limo Siciliano Primeiro voc prepara a ganache de limo: 1 barra de chocolate branco derretido no micro. Em seguida misture com duas colheres de creme de leite e 15 ml de suco de limo siciliano. Reserve. Na batedeira 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente batidas com um copo medida de acar at ficar fofinho. Logo na sequncia, acrescente dois ovos, um a um...bata. V intercalando um copo medida de farinha de trigo (previamente misturada com uma colher de ch de fermento) e 75ml de suco de limo siciliano. Pronto! Massa pronta s colocar nas forminhas e assar por aproximadamente 40min. Enquanto isso leve ao fogo baixo trs claras e 3/4 de acar, mexendo at afinar (cuidado para no cozinhar). Quando voc sentir que esta em ponto fio, leve a batedeira e deixe o merengue crescer! Reserve! Cupcakes assados e frios, faa um pequeno furo no meio para rechear com a ganache. Coloque o merengue na "manga" para enfeita-los. Depois, com o maarico, d uma leve queimadinha e enfeite com confeitos para dar aquele charme especial

Cupcakes de Gotinhas de Chocolate e Ganache Ingredientes: Para os cupcakes: - 300 grs de chocolate meio-amargo, picado - xcara de manteiga ou margarina - 2 xcaras de farinha de trigo, peneiradas - xcara de acar mascavo - 2/3 de xcara de acar comum - 1/3 de xcara de cacau em p - 2 colheres de ch (medidas-padroniveladas)de fermento em p - colher de ch de sal - 2 ovos grandes - 2/3 de xcara de leite integral (a receita original pede buttermilk mas eu fiz leite em p bem grosso) - 1 colher (ch) de baunilha - 1 xcara de gotas de chocolate (eu usei meio a meio meio amargas e ao leite use o que preferir) Para a ganache: - 300 grs de chocolate meio-amargo picado - 1 lata de creme de leite sem o soro - pitada de sal - colher de ch de baunilha - 1 colher de sopa de mel Preparo: Dos cupcakes: Pr-aquea o forno em 180 . Numa tigela de vidro, coloque o chocolate picado e a manteiga. Leve ao microondas, potncia mdia por 3 minutos. Retire. Mexa com uma esptula de silicone. Se precisar, volte por mais 30 segundos. Reserve e deixe resfriar por 10 minutos. Numa tigela maior, coloque todos os ingredientes secos. Faa uma cavidade no centro e acrescente os demais: ovos, leite e a baunilha. Misture bem com um fouet e acrescente as gotas de chocolate. Mexa com uma esptula de silicone. Forre uma forma para 12 muffins com forminhas de papel, e mais outra de 12 mini-muffins, com forminhas idem. Caso no tenha a de mini-muffins, forre formas de empadas com as de papel, s para utilizar o restante da massa. Preencha todas com 2/3 da altura com a massa. Asse os cupcakes grandes por cerca de 20 a 25 minutos (depende do forno), ou at enfiar um palito e algumas migalas ainda estarem grudadinhas nele (terminar de secar medida que for esfriando, seno podero ficar muito secos por dentro).

Os pequenos devero estar prontos por volta de 12/15 minutos. - Caso no queira usar a cobertura, coloque por cima da massa crua algumas gotas de chocolate, para dar um efeito bacana. Eu coloquei mesmo cobrindo com a ganache. - Espere 10 minutos, e com a ajuda de uma faquinha, retire os cupcakes das cavidades e deixe-os resfriando completamente sobre uma grade. Da ganache: Coloque o chocolate picado num refratrio e leve ao microondas (potencia mdia) por 4 minutos. Retire, mexa com esptula de silicone e volte por mais 1 minuto, caso precise. Acrescente o creme de leite e o mel, e mexa vigorosamente, de preferncia com um fouet. Deixe resfriar completamente em temperatura ambiente, ou na geladeira pelo tempo suficiente de apenas esfriar, no gelas. Se gelar, endurece e voc no conseguir fazer passar pelo bico de confeitar. Montagem: - Corte a ponta de um saco de confeitar descartvel grande e coloque um bico tipo pitanga. - Corte um pedao de plstico-filme e deite sobre uma mesa. Sobre ele coloque a ganache. Feche o plstico-filme em 3 lados, e pelo lado aberto, enfie no saco de confeitar. Faa movimentos circulares em espiral por cima de todos os cupcakes. Nos menores, faa apenas uma pitanga. Se desejar, polvilhe confeitos coloridos por cima. - Os cupcakes devero ser consumidos at o dia seguinte, e no necessitam de geladeira por esse perodo Dicas da Lena: - Se voc no tiver o chocolate belga nem gotinhas, no faz mal. Use um outro de boa qualidade. E no lugar de gotinhas, corte pedacinhos de 0,5 cm e mea uma xcara. - O mel ajuda no brilho e textura da ganache. Se no tiver, pode usar Karo. Mas ainda assim no imprescindvel. - Se preferir fazer apenas como muffins, no precisa cobrir. Nesse caso, peneire acar de confeiteiro por cima, pouco antes de servir. - Cupcakes de chocolate que levam chocolate derretido na massa no devem ser consumidos gelados, pois endurecem. Deixe em temperatura ambiente mesmo. - Se voc no tiver o saco (ou manga) nem o bico de confeitar, no deixe de fazer s por isso: Faa metade apenas da ganache e cubra os cupcakes com uma faquinha de ponta arredondada. E enfeite com os confeitos que tiver.

Cupcake Formiguinha 16 unidades de cupcakes tamanho padro Tempo de preparo: 2 horas e 15 + tempo de resfriamento dos bolinhos aps assar Ingredientes: Para o bolo: - xc. de manteiga ou margarina sem sal - 1 xcara de acar - 2 ovos - xc. de leite - 1-1/2 xc. de farinha de trigo peneiradas - colher (sopa) de fermento em p - de colher (ch) de sal - 1 colher (ch) de baunilha - 7 colheres de sopa-medida (niveladas) de granulado de chocolate Para o butter cream (creme de manteiga): - 2 claras - 1 xcara de acar - 200 grs (1 tablete) de manteiga fresca, sem sal, em temperatura ambiente - 1 colher (ch) de baunilha - pitada de sal - corante-gel de cor verde Decorao : - Joaninhas e florezinhas de acar ou feitas mo com marzip ou pasta americana Bolo: Pr-aquea o forno a 180. Forre 16 formas (cavidades) de cupcakes com forminhas de papel. - Na batedeira, coloque a manteiga, os ovos, o acar o sal, a baunilha e bata na velocidade mxima at ficar um creme claro e fofo. - Acrescente o leite, a farinha de trigo e o fermento em p e bata s at misturar, na velocidade mdia. - Raspe as bordas da tigela e acrescente o granulado de chocolate mo, com a esptula de borracha. - Divida a massa (colocando com o pegador de sorvete ou duas colheres de sopa) entre todas as forminhas e leve ao forno para assar, colocando as formas de cupcakes dentro de assadeiras (para no queimar por baixo). - Asse por cerca de 25 minutos ou at enfiar um palito e sair limpo. Espere esfriar completamente para decorar. Buttercream: - Numa panela de fundo grosso coloque as claras e o acar e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente (de preferncia com um fouet) at que os gros de

acar tenham dissolvido por completo (Peque um pouquinho c/uma colher, e desta um pouco entre os dedos, e sinta se no h grnulos). - Transfira para a tigela da batedeira. Coloque a baunilha e a pitada de sal e bata at virar um merengue. - V ento acrescentando aos poucos (enquanto bate) quadradinhos da manteiga. - No se preocupe se casualmente a mistura comear a talhar. medida que voc for batendo, ficar cremoso novamente. Se neste ponto desejar um creme mais firme, pode acrescentar xcara a mais de acar de confeiteiro peneirado. Mas somente se desejar. - Coloque um pouquinho de corante verde e bata at a cor ficar uniforme. - Raspe as bordas da tigela, misture, e est pronto para o uso. Montagem: - Com a ajuda de um saco de confeitar descartvel e o bico cabelinho, v fazendo a graminha em movimentos verticais e ligeiros para que ela fique compridinha. - Comece por uma das bordas, e continue at completar uma metade (vide foto). Continue at completar toda a superfcie do bolinho. - Repita o processo com todos. - No final, decore com as florezinhas e joaninhas. - Pode permanecer em temp. ambiente at o dia seguinte. Dicas: - Se tiver uma grade de resfriamento, coloque os cupcakes ainda quentes sobre ela, para um resfriamento mais rpido. - Se preferir manter a cor das forminhas de papel dos cupcakes, asse-os em forminhas brancas. Depois, coloque estes dentro de forminhas coloridas. A umidade e gordura ao assar, tiram parte da cor das forminhas. - A maneira mais prtica de colocar o creme em sacos de confeitar assim: - Coloque um retngulo de +- 30 cms de plstico-filme em cima de uma mesa. - Despeje sobre ele o creme ( se no couber tudo, repita depois o mesmo processo.) - Levante 3 pontas do plstico-filme. Uma ponta apenas ficar aberta. - Deixe o saco de confeitar perto, deitado, e semi-aberto. - Transfira o plstico-filme com o creme, para dentro do saco de confeitar, com a ponta aberta em direo ao bico. Quando terminar, s retirar o plstico filme e repetir a operao, se no couber todo o creme de uma vez. Isto serve para TODOS os tipos de coberturas usados em saco de confeitar. - Para colocar o bico de confeitar na ponta do saco descartvel, apenas corte a ponta (tenha a certeza que cortou de tamanho pequeno, para que o bico no atravesse a ponta do saco descartvel).

Cupcakes de chocolate e maionese com chantilly de framboesa Cupcakes: 1 xcara (140g) de farinha de trigo 1/3 xcara + colher (sopa) - 33g de cacau em p, sem adio de acar colher (ch) de bicarbonato de sdio 1/8 colher (ch) de sal 1 xcara (200g) de acar refinado 1 ovo grande xcara de maionese (no use light) 1 colher (ch) de extrato de baunilha 2/3 xcaras (160ml) de gua fervente Chantilly de framboesa: 112g de framboesas congeladas 1 xcara (240ml) de creme de leite fresco, bem gelado xcara (50g) de acar refinado 1 colher (ch) de gua de rosas Pr-aquea o forno a 180C voc vai assar o bolo no centro do forno. Forre doze forminhas para muffin com forminhas de papel. Numa tigela grande, peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal. Reserve. Em outra tigela, junte o acar e o ovo e bata, usando a batedeira em velocidade mdia-alta, at obter um creme claro, cerca de 2 minutos. Acrescente a maionese e a baunilha, batendo apenas at incorporar. Reduza para a velocidade mdia e adicione metade dos ingredientes secos, batendo apenas at incorporar. Desligue a batedeira e raspe as laterais da tigela com uma esptula de silicone/borracha. Acrescente metade da gua fervente e bata em velocidade bem baixinha s at homogeneizar a massa, 5-10 segundos. Junte o restante dos ingredientes secos, batendo apenas at incorporar, 5-10 segundos. Ainda em veloc. baixa, junte a gua restante a massa no vai ficar espessa. Divida a massa entre as forminhas preparadas, enchendo-as 2/3 de sua capacidade. Asse por 18-22 minutos ou at que um palito enfiado no centro de um bolinho saia limpo. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Prepare a cobertura: coloque as framboesas numa vasilha pequena e deixe-as descongelar completamente, reservando todo o suco que se soltar. Transfira para numa panelinha pequena - no use panela de alumnio, cobre ou ferro com o caldinho que soltaram e leve ao fogo mdio-baixo, amassando as frutinhas com uma colher grande, at que elas soltem todo o seu suco, 6-8 minutos. Deixe esfriar e ento passe por uma peneira para remover as sementes. Junte o acar

e a gua de rosas e misture at dissolve o acar. Reserve. Resfrie a tigela e os batedores da batedeira e ento os use para bater o creme de leite em chantilly bem firme. Junte o pur de framboesa, misturando delicadamente, de cima para baixo, com uma esptula de borracha/silicone. Quando os cupcakes estiverem completamente frios, cubra-os generosamente com o chantilly e sirva. Rend.: 12 unidades

Cupcakes de chocolate recheados com marshmallow e Nutella - xcara medidora de 240ml 250g de manteiga sem sal, amolecida 1 xcaras + 2 colheres (sopa) (274g) de acar refinado 4 ovos 2 xcaras + 2 colheres (sopa) (300g) de farinha de trigo xcara de avels sem casca, modas* 2 colheres (ch) de fermento em p 1 xcara (240ml) de leite 200g de chocolate amargo, derretido 12 marshmallows grandes xcara de Nutella Chantilly de chocolate: 2 xcaras (500ml) de creme de leite fresco 3 colheres (sopa) de acar de confeiteiro xcara (45g) de cacau em p + um pouquinho extra para polvilhar Pr-aquea o forno a 160C. Coloque a manteiga e o acar na tigela grande da batedeira e bata at obter um creme claro. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adio. Peneire a farinha de trigo, as avels modas e o fermento sobre a massa e bata em velocidade baixa (para os ingredientes secos no voarem) e em seguida aumente a velocidade, batendo bem. Junte o leite e o chocolate derretido com uma esptula de borracha/silicone, misturando de baixo para cima. Transfira a massa para forminhas de muffin com capacidade para 1 xcara (240ml) cada forradas com forminhas de papel. Leve ao forno por 15-20 minutos ou at que estejam assados por dentro (faa o teste do palito). Deixe esfriar um pouquinho e, com a ajuda de uma faquinha serrilhada, faa pequenos buracos redondos na superfcie de cada cupcake e retire a tampinha; encha cada buraquinho com 1 marshmallow e 1 colher (ch) de Nutella. Recoloque as tampinhas em cada cupcake, tampando o recheio. Para a cobertura, junte o creme de leite, o acar e o cacau em uma tigela no-metlica e bata at que picos suaves se formem (no entendi a observao da revista; usei uma tigela de ao inox e funcionou direitinho). Espalhe a cobertura sobre os cucpakes com uma esptula e polvilhe com um pouquinho de cacau. * usei farinha de amndoas (amndoas modas) Rend.: 12 unidades

Nh Benta Cupcakes Massa 80g de chocolate amargo picado; 1 xcara de farinha; 1/2 colher de ch de fermento em p; 1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio; 1/4 da colher de ch de sal; 1/2 xcara de manteiga amolecida; 1 e 1/4 xcara de acar; 2 ovos; 1 colher de ch de extrato de baunilha; 1/2 xcara de creme de leite; 1/2 xcara de gua. Marshmallow: 1 e 3/4 xcaras de acar; 1/4 de xcara de gua; 3 claras; 1/4 de colher de ch de cremor de trtaro; 1 colher de ch de extrato de baunilha; 1/2 colher de ch de essncia de amndoas. Para a casquinha de chocolate: 350g de chocolate para cobertura meio-amargo picado [tem que ser chocolate para cobertura, pois o outro no forma casquinha crocante - escolha um de boa qualidade]; 3 colheres de sopa de leo de canola. Prepare a massa: Preaquea o forno a 180 graus. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e deixe esfriar. Em uma tigela misture farinha, fermento, bicarbonato e sal. Reserve. Em outra tigela, bata com a batedeira a manteiga e o acar em velocidade mdia, at ficar leve e fofo. Mude a velocidade para baixa e acrescente o chocolate derretido. Mude a velocidade para mdia e adicione os ovos, um a um, batendo bem depois de cada adio. Adicione a baunilha e bata por mais 1 minuto, at ficar fofo e a mistura clarear. Misture o creme de leite. Em velocidade baixa adicione metade da mistura de farinha, batendo at incorporar. Adicione 1/2 xcara de gua. Adicione o resto da mistura de farinha e bata at incorporar. Distribua a massa em 12 forminhas para cupcakes e leve ao forno por 10 minutos [segundo a Martha]. Retire, d uma achatada cuidadosamente nos topos [deve ficar mais retinho do que redondinho] e desenforme. Deixe esfriar completamente.

Prepare o marshmallow: Em uma vasilha grande e resistente ao calor, misture acar, gua, claras e o cremor de trtaro. Bata com a batedeira por 1 minuto, at espumar. Coloque a vasilha sobre uma panela com gua quase fervento, em vogo baixo, e bata sem parar em velocidade alta, por 15 minutos, at formar picos bem firmes. Retire do fogo, adicione a baunilha e a essncia e bata por mais uns 2, 3 minutos, at a mistura engrossar e ganhar textura de marshmallow. Transfira o marshmallow para um saco de confeitar grande, com bico liso de abrtura de 1.5cm. faa uma espiral de 5cm de altura no topo de cada cupcake, deixando uma bordinha de meio centmetro nas laterais. Leve-os geladeira enquanto prepara o chocolate. Prepare o chocolate: Em uma vasilha resistente ao calor, junte o chocolate e o leo. Leve ao fogo, em banho-maria, sobre uma panela com gua quente em fogo baixo, sem ferver [a vasilha deve tapar completamente a boca da panela, pois o vapor da gua pode alterar a textura do cohocolate], at que derreta uniformemente. Transfira o chocolate para uma vasilha menor [uma xcara de medida ideal para isso] e deixe esfriar por 15 minutos. Agora vem a parte mais legal: pegue um cupcake e mergulhe-o, de ponta cabea, dentro do potinho com o chocolate derretido, at cobrir todo o marshmallow. Levante, deixe escorrer o excesso, e reserve. Faa isso com todos os cupcakes. Deixe descansarem por 15 minutos em temperatura ambiente, e depois leve geladeira por 30 minutos, e prontinho!

Cupcakes de Chocolate e Manteiga de Amendoim Ingredientes da massa: 100g de manteiga amolecida; 1 colher de ch de extrato de baunilha; 1 e 2/3 xcaras de farinha de trigo; 3/4 de xcara de cacau em p; 1 colher de ch de bicarbonato de sdio; 1/2 colher de ch de sal; 1 xcara de iogurte integral; 2 colheres de sopa de leite; 1 e 1/2 xcaras de acar; 2 ovos. Ingredientes do recheio: 1/2 xcara de manteiga de amendoim cremosa, de boa qualidade; 2 colheres de sopa de manteiga amolecida; 2/3 de xcara de acar de confeiteiro; 1/4 de colher de ch de extrato de baunilha. Ingredientes da cobertura: 200ml de creme de leite fresco; 4 colheres de acar de confeiteiro; 1/2 xcara de manteiga de amendoim cremosa, de boa qualidade; Comece pelo recheio: Bata todos os ingredientes na batedeira, em velocidade mdia, at formar uma massa homognea e seca. Faa 24 bolinhas com a massa, e reserve na geladeira, sobre uma assadeira forrada de papel manteiga. Prepare a massa: Preaquea o forno a 180 graus. Forre 24 forminhas de cupcakes com forminhas de papel. Reserve. Em uma tigela combine farinha, cacau, bicarbonato e sal. Em outra, misture o leite com o iogurte e a baunilha. Em uma terceira tigela, bata em velocidade baixa a manteiga e o acar, at misturar. Aumente a velocidade da batedeira e bata por 1 minuto. Abaixe a velocidade e adicione os ovos, um a um, batendo aps cada adio. Bata at a mistura ficar fofa e clara. Adicione a mistura dos secos, alternando com a do iogurte, e terminando com a dos secos. Incorpore bem.

Distribua 1 colherada de massa em cada forminha. Coloque a bolinha do recheio no centro de cada uma e complete com mais massa, at chegar a pouco mais de 2/3 das forminhas. Leve para assar por 25 minutos, at os bolinhos comearem a rachar no topo. Deixe esfriar completamente. Para a cobertura: Bata o creme de leite com o acar at o ponto de chantilly. Adicione a manteiga de amendoim e incorpore delicadamente. Decore os cupcakes com essa mistura, usando o bico de confeiteiro. Esfarele algumas paocas e polvilhe sobre a cobertura, se desejar.

Cupcake de brigadeiro 5 ovos 1 xcara de acar 1/2 xcara de manteiga derretida 1 xcara de leite 2 xcaras de farinha de trigo 1/2 xcara de chocolate em p 1 colher de sopa de extrato de baunilha 1 colher de sopa de fermento em p Pr-aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento 2 vezes. Na batedeira, em velocidade media-alta, bata as claras em neve bem firmes. Continue batendo na mesma velocidade e siga acrescentando as gemas uma a uma. Acrescente o acar e continue batendo. Diminua a velocidade para mdia baixa e junte a manteiga derretida em um nico fio. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Diminua a velocidade para baixa e incorpore delicadamente a mistura de farinha de trigo. (Essa parte no deve durar mais que um minuto e meio). Preencha cada forminha com 3/4 da massa e leve para assar por 15-20 minutos. Faa o teste do palito. Deixe esfriar na forma por 5 minutos depois transfira para uma grade de resfriamento. Recheio e cobertura 2 latas de leite condensado 2 colheres de sobremesa de manteiga 4 colheres de sopa de chocolate em p 100ml de creme de leite Granulado Em uma panela de fundo grosso misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em p. Leve ao fogo alto mexendo bem at ferver, quando comear a ferver abaixe o fogo e d o ponto de brigadeiro de enrolar (5 minutos aps fervura aprox.). Espere esfriar. Separe 3/4 da receita para cobrir os cupcakes. Misture esse 1/4 restante com o creme de leite e recheie os cupcakes. Cubra os cupcakes com colheradas de brigadeiros (alise com uma esptula depois) ou faa voltinhas usando o bico 1M da wilton.

Cupcakes Cenoura com Chocolate e Cobertura de Chocolate Cream Cheese 1 xcaras de farinha de trigo xcara cacau em p sem acar 1 colher de ch de bicarbonato de sdio colher de sopa canela em p colher de sopa cardamomo em p colher de sopa nozmoscada, ralada na hora colher de sopa sal 1 xcaras de acar mascavo 2 ovos grandes xcara de manteiga derretida e fria xcara de leite 1 colher de ch de extrato de baunilha 1 xcaras de cenoura ralada xcara mini chocolate chips (opcional) Pr-aquea o forno a 180C. Alinhe 12 forminhas de muffin com forros de papel. Em uma tigela mdia, peneire a farinha, o cacau em p, o bicarbonato, as especiarias e sal. Em uma tigela grande, bata o acar e os ovos at ficar homogneo. Bata a manteiga derretida, o leite e a baunilha. Aos poucos, junte a mistura de farinha at que apenas algumas faixas dos ingredientes secos permanecem. Misture as cenouras em tiras e os pedaos de chocolate. Em seguida, divida a massa uniformemente nas forminhas. Asse por 16-18 minutos, at que um palito inserido no centro saia limpo. Esfriar completamente sobre uma gradinha antes de colocar a cobertura. Cobertura 4 colheres de sopa de manteiga, amolecida 4 oz cream cheese, amolecido 1/4 xcara cacau em p sem acar 2 colheres de sopa de leite 1/2 colher de extrato de baunilha 2 2 xcaras de acar de confeiteiro Bata a manteiga e o cream cheese em uma tigela mdia. Depois adicione o leite, o cacau em p, o extrato de baunilha e, depois, gradualmente, misturar o acar de confeiteiro at a cobertura ficar espessa, cremosa e suave.

Cupcake-burguer (12 a 15 unidades) Para o po (cupcakes de baunilha): 1 e 1/2 xcara de farinha de trigo 2 colheres de ch de fermento qumico pitada de sal 1 xcara de acar 1/2 xcara de iogurte natural (pode ser desnatado ou no) 3 ovos grandes gotas de baunilha 1/2 xcara de leo de canola ou girassol sementes de gergelim Preaquea o forno a 180 graus. Coloque 12 forminhas de papel em uma forma para muffins ou de empadinha. Peneire a farinha, o fermento e o sal numa vasilha menor e reserve. Junte o acar, o iogurte, os ovos inteiros e a baunilha e misture bem at ficar bem uniforme. Junte a mistura de farinha e mexa, sem bater, at estar misturado. Mas no mexa demais, seno o bolo fica duro (no tem problema se ficarem umas pelotinhas na massa). Junte ento o leo e incorpore delicadamente com uma esptula grande. Coloque a massa nas forminhas preparadas, enchendo somente at a metade. Polvilhe um pouquinho do gergelim e asse por 20 a 25 minutos aproximadamente, ou at passarem no teste do palito. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade at amornar. Tire as forminhas de papel. Para a carne (brownie) 100g de manteiga sem sal 1 xcara de farinha de trigo 1/4 xcara de cacau em p 1/2 colher de ch de fermento em p 1 pitada de sal 220g de chocolate meio amargo picado 1 1/4 xcara de acar 3 ovos Ligue o forno a 180. Unte com manteiga e farinha de trigo uma assadeira de 20X30cm. Peneire a farinha, cacau, sal e fermento. Reserve. Numa tigela resistente ao calor, derreta em banho-maria (ou no microondas, em intervalos de 30 segundos) o chocolate e a manteiga. Misture o acar e os ovos,

um a um, sem bater. Junte a mistura de farinha e misture delicadamente at ficar homogneo. Passe para a assadeira preparada e asse por aproximadamente 25 minutos (espete um palito: est pronto quando sair com migalhas grudadas). Deixe esfriar. Montagem: pasta americana acar impalpvel corantes em gel verde, amarelo gema e vermelho doce de leite Para o queijo: tinja uma poro da pasta americana com algumas gotinhas do corante amarelo gema. Sove bem e abra bem fino com um rolo sobre uma superfcie polvilhada com acar impalpvel. Corte quadrados com a ajuda de uma faquinha ou cortador de pizza. Para a alface: tinja um poro da pasta americana com corante verde-folha. Abra bem fino com o rolo e corte rodelas, com a ajuda de um cortador de biscoitos redondo. Aperte as bordas com os dedos para dar formato irregular. Para o ketchup: Misture o doce de leite com corante vermelho at obter a cor desejada. Coloque num saquinho plstico e corte a ponta para utilizar. Para a carne: Com a ajuda de um cortador de biscoitos redondo, corte rodelas do brownie com cuidado. Corte os bolinhos de baunilha ao meio e monte os burguers como desejar, passando um pouco de doce de leite entre as peas para colar.

Cupcake de Caipirinha Massa - 3 xcaras de farinha de trigo - 1 colher de sopa de fermento em p - 1 xcara de leite - suco de 3 limes - raspas de 3 limes - 1 xcara de manteiga com sal, em temperatura ambiente - 2 xcaras de acar - 4 ovos - 1 colher de sopa de essncia de baunilha - cachaa (opcional - apenas necessrio caso no v rechear) Recheio de caipirinha - 300g de chocolate branco picado - 80g de creme de leite fresco - raspas de 2 limes - 25ml de cachaa Cobertura de Merengue italiano aromatizado de caipirinha - 2 claras de ovo - 1/2 xcara e 2 colheres de sopa de acar - 1/4 xcara de gua - 1 colher de sopa de suco de limo* - 1 colher de sopa de cachaa* * Voc pode optar por colocar mais 2 colheres de sopa se quiser um sabor acentuado de caipirinha. Como sempre, pr-aquea o forno a temperatura de 220C e disponha as forminhas de papel na forma de metal para facilitar o servio mais tarde. Em uma tigela, peneire 2 vezes a farinha de trigo e o fermento, e reserve. Em seguida, misture em um copo grande o leite e o suco de limo, deixando descansar at o momento de usar. Esta mistura conhecida como buttermilk, que nada mais do que leite azedado. Na batedeira, bata a manteiga com o acar, em velocidade mdia-alta, at ficar uma massa fofa e clara. Diminua a velocidade para mdia e junte os ovos, um de cada vez, batendo por uns 30 segundos aps cada adio e a essncia de baunilha. Acrescente as raspas de limo, batendo por mais uns 20 segundos, e depois o leite com suco de limo. Nesta etapa, bom raspar as laterais da tigela com uma esptula para que todo o contedo esteja bem incorporado, batendo por mais alguns segundos. Na sequncia, adicione a mistura de farinha, colocando aos poucos e batendo at ficar uma massa bem macia, o que levar quase 2 minutos.

Coloque a massa at preencher cerca de 3/4 do volume total de cada forminha e leve para assar, lembrando de deixar a forma bem no meio do forno, assando por 5 minutos a 220C, diminuindo para 180C assando por mais 10 minutos. Neste passo preciso muita ateno: No abra o forno enquanto os cupcakes estiverem assando, pois isso faz com que o calor escape e voc corre o risco deles murcharem. Acompanhe os seus cupcakes atravs do vidro do forno e s quando estiverem com mais cara de assados e no ponto pode abrir o forno. Com os cupcakes prontos, deixe-os descansar por 5 minutos na prpria assadeira, transferindo depois para uma grade de confeiteiro. Quando estiverem frios, e caso no v rechear, pincele o topo dos cupcakes com a cachaa, de leve, no preciso "embebedar" o seu bolinho. Para o recheio de caipirinha, comece aquecendo o creme de leite em uma panela ou em uma tigela, caso prefira usar o microondas, misturando em seguida o chocolate branco, deixando descansar por 5 minutos. Aps o descanso, bata bem o creme de leite com o chocolate para que ele fique bem derretido, adicionando depois as raspas de limo e a cachaa. Leve o recheio a geladeira, com a tigela fechada por um filme plstico, por 2 horas. Quando for usar, bata por 2 minutos na batedeira em velocidade mdia e recheando imediatamente. Para rechear, voc pode escolher uma destas tcnicas aqui. Para a cobertura de merengue italiano, misture a gua e 1/2 xcara de acar em uma panela aquecendo em fogo baixo por 10 minutos, at atingir 115, caso tenha um termmetro culinrio, ou ponto de bala mole, que quando se colocar um pouco da calda em um copo com gua fria e se consegue fazer uma bolinha bem macia com os dedos. Enquanto se est fazendo a calda, bata as claras com 2 colheres de acar at ter claras em neve, obtendo picos, que levar uns 7 minutos. Com a batedeira ligada, junte a calda com a clara em neve, despejando de uma nica vez, batendo em velocidade alta, por cerca de 5 a 6 minutos, at que o merengue esfrie. Acrescente por fim o limo e a cachaa, batendo rapidamente s para misturar. Disponha o merengue em saco de confeiteiro com o bico de sua preferncia. Os melhores so os tipo pitanga e flores especiais.

Cupcake de Churros Rendimento 18 unidades 250g de manteiga com sal 2 xcaras de acar 4 ovos (gemas separadas das claras) 1 xcara de leite 2 e 3/4 de xcara de farinha de trigo peneiradas 1 colher de extrato de baunilha 1 colher de sopa de canela 1 e 1/2 colher de sopa de fermento Pr- aquea o forno a 180C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. misture o leite com a baunilha. Reserve. Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o acar. Bata em velocidade mdia alta por 3 minutos. Adicione as gemas uma a uma a mistura de manteiga batendo bem aps cada adio. Acrescente a canela e misture bem. Diminua a velocidade para mdia baixa e alternadamente misture a farinha e o leite. No bata muito! Bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes a mistura. Bata as claras em neve. Enquanto isso misture, a mo, rapidamente o fermento. Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos circulares de baixo para cima. Leve para assar na grade mais baixa do forno. Asse at que o cupcake esteja dourado e firme ao toque ou at que o palito saia limpo (teste do palito). Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento. Recheio e cobertura 400g de doce de leite cremoso e firme (usei havana mas o itamb serve tambm) 1/4 de xcara de acar misturado com 1 colher de sobremesa de canela para polvilhar Bico 2F da Mago e saco de confeitar Recheie e cubra o cupcake com doce de leite ( cuidado para no exagerar para no ficar muito doce). Depois polvilhe com a misturinha de canela com acar.

Cupcake de Cookies e Creme 1 xcaras de farinha de trigo xcara de cacau sem acar 1 de xcara de acar colher de ch de bicarbonato de sdio colher de ch de fermento em p colher de ch de sal 2 ovos xcara de leo vegetal 1 colher de ch de baunilha xcara de leite xcara de gua quente 24 Oreos, alm de mais migalhas Cobertura: 1 xcara de gordura vegetal 1lb de acar em p 1 colher de ch de baunilha 3-6 colheres de sopa de leite 2 ou mais colheres de ch de biscoito Oreo em migalhas Pr-aquea o forno a 180C. Coloque um biscoito inteiro em cada forminha (aproximadamente 12). Misture a farinha, o cacau, o acar, o bicarbonato, o fermento e o sal em uma tigela grande com um batedor de ovo. Adicione os ovos, o leo, a baunilha e o leite e misture bem at ficar bem homogneo. Adicione a gua quente e misture at incorporar. Transfira a massa (que ser muito lquida) para um copo de medio grande e em seguida despeje a massa em cada forminha enchendo cerca de dela. Voc deve ter um pouco de sobra. Asse por 16-18 minutos. Cobertura: Bata a gordura vegetal em um mixer at ficar homognea. Adicione a baunilha e misture at incorporar. Adicione o acar em p em trs adies, raspando as laterais aps cada adio. Adicione uma colher de sopa de leite de cada vez e misture at obter a consistncia que voc gosta. Adicionar as migalhas do Oreo e misturar. Voc pode adicionar mais se quiser, mas eu s queria uma manchas de Oreo para manchar o glac branco.

Coloque por cima de cada cupcake. Inserir um cookie no topo de cada cupcake.

Chocolate S'mores Cupcakes (24-27 bolinhos) 2 xcaras de acar 1 xcaras de farinha de trigo xcara de cacau sem acar 1 colheres de ch de fermento em p 1 colheres de ch de bicarbonato de sdio 1 colher de ch de sal 3 ovos 1 xcara de leite todo xcara de leo vegetal 2 colheres de ch de extrato de baunilha xcara de gua fervente Aquea o forno a 180C. Em uma tigela grande, misture acar, farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. Adicione os ovos, leite, leo e baunilha. Bata em velocidade mdia durante um minuto. Mexer em gua fervente (a massa vai sair magra, no se preocupe, isso certo). Preencha 2/3 das forminhas com a massa. Asse por aproximadamente 22-24 minutos. Cobertura de marshmallow 2 (grande) claras de ovo 1 xcara de acar 6 colheres de sopa de gua 1 colher de sopa de xarope de milho claro colher c h de creme de trtaro colher de ch de sal 1 xcara de marshmallows em miniatura 1 colher de ch de essncia de baunilha Em uma tigela grande, combinar a clara de ovo, acar, gua, xarope de milho, creme de trtaro e sal. Coloque a tigela em banho maria mexendo constantemente at que o acar seja dissolvido e a mistura fique muito quente ao toque, cerca de 3 minutos.

Retire a tigela da panela. Usando uma batedeira, bata em velocidade mdia-alta, cerca de 2 minutos. Em uma tigela pequena, coloque 1 xcara de minimarshmallows e ponha no microondas por 30 segundos a 1 minuto, at comear a derreter. Adicionar os marshmallows a mistura da batedeira e reduza a velocidade ao ponto baixo. Adicione a baunilha. Continue batendo (no baixo) at que os marshmallows sejam derretidos e a cobertura esteja completamente lisa (cerca de 3-4 minutos). Use imediatamente.

Bolinhos de Chocolate, Marshmallow e Farofinha Crocante Ingredientes da farofinha de bolacha: 150g de bolacha Maizena moda; 3 colheres de sopa de manteiga derretida; 180g de chocolate meio amargo picado. Ingredientes da massa: 1 xcara mais 1 colher de sopa de acar; 3/4 de xcara mais uma colher de sopa de farinha de trigo; 1/2 xcara de cacau em p; 3/4 de colher de ch de fermento em p; 3/4 de colher de ch de bicarbonato de sdio; 1/2 colher d ch de sal; 1 ovo; 1/2 xcara de leite; 1/4 de xcara de leo vegetal; 1 colher de ch de extrato de baunilha; 1/2 xcara de gua fervente. Para o marshmallow: 4 claras; 1 xcara de acar; 1/4 da colher de ch de cremor de trtaro; 1/2 colher de ch de extrato de baunilha. Preaquea o forno a 180 graus. Forre 12 forminhas para cupcakes com forminhas de papel. Para fazer o fundo de bolacha: Misture as bolachas trituradas [trituro no liquidificador] com a manteiga derretida. Distribua uma colherada dessa farofinha em cada forminha preparada, e usando o fundo de um copo estreito, pressione a farofinha dentro da forma, para que ela compacte e tome forma. Ficar como uma pequena base de torta. Por cima dessa base, coloque 2 colheres de ch de chocolate picado, para cada forminha. Reserve. Prepare a massa: Peneire juntos o acar, a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture bem at ficar homogneo. Reserve. Em uma tigela grande, misture o ovo, o leite, o leo e a baunilha. Adicione a mistura dos ingredientes secos e mexa com uma esptula por cerca de 30 segundos. Adicione a gua fervente e misture bem.

Reserve. Leve as forminhas preparadas ao forno por 15 minutos, at o chocolate derreter. Retire do forno, complete com a massa at 3/4 da altura de cada forminha, polvilhe o chocolate e a farofinha de bolacha restantes sobre a massa e volte ao forno por mais 20 minutos. Retire do forno e deixe os bolinhos esfriarem por 10 minutos, dentro das frmas. Remova-os e deixe esfriar completamente, enquanto prepara o marshmallow. Prepare o marshmallow: Em uma panela aquea em fogo baixo as claras, o acar e o cremor de trtaro, mexendo sem parar com um fouet para o acar dissolver. Quando a mistura estiver morna, passe-a para uma tigela e bata, com a batedeira, por cerca de 10 minutos, at a mistura esfriar, ficar branco brilhante e ganhar consistncia. Transfira para um saco de confeitar e decore a superfcie de cada bolinho. Por fim, doure o marshmallow, usando um maarico caseiro, ou levando forno quente por 5 minutos.