Unidad de trabajo

- Esquema:

3.4

Necesidades bsicas. La alimentacin

. 5. Dificultades y alteraciones de la alimentacin. 5.1. - Pequeos sntomas digestivos en el lactante. 5.2. - Intolerancias y alergias alimentarias. 5.3. - Trastornos de la alimentacin. 5.4. - Algunos tratamientos dietticos. 6. - Confeccin y programacin de mens. 7. - El comedor como espacio educativo.

.5 -Dificultades y alteraciones de la alimentacin.5.1. - Pequeos sntomas digestivos en el lactante. Es muy habitual que los bebs padezcan pequeos trastornos digestivos como eructos, regurgitaciones, hipo, gases y dolor abdominal. Eructos.- En el interior del estmago del nio siempre hay aire, que aspira al respirar, mamar, llorar. Cuando se encuentra distendido este aire aflora al exterior. Los eructos son ms frecuentes en los nios que toman el bibern. Los gases acumulados pueden causar algunas molestias. Algunas veces el eructo puede ir acompaado de una pequea cantidad de leche sin que esto tenga ninguna relevancia. Despus de una toma de leche mantendremos al nio un poco incorporado, generalmente incorporado sobre el hombro, frotando su espalda o con palmaditas suaves. Generalmente el eructo se produce a los pocos segundos. Si no lo hace, se debe esperar 3-4 y no insistir ms. Regurgitaciones y vmitos.Regurgitar es expulsar una bocanada de lo inge3rido. Generalmente se produce despus de las comidas. A diferencia con el vmito la cantidad es pequea. Las causas pueden ser: .-una simple emisin de eructos .- que el nio haya tomado una cantidad de leche mayor a su capacidad estomacal. .-Ha sido agitado despus de la toma. .-Ha tragado demasiado aire. .- Causas fisiolgicas, como consecuencia de una falta de maduracin del estmago. El cardias, no cierra lo suficiente. Ocurre en un reducido nmero de casos, y suele

prolongarse hasta los 5-6 meses, aunque algunas veces dura prcticamente toda la infancia. Algunas pautas a seguir: .- Realizar las tomas con calma y tranquilidad, intentar que el nio eructe varias veces durante la toma. .- Existen leches antiregurgitantes y espesantes especiales para la leche. Todo ello bajo prescripcin mdica. .- Sentar al nio inmediatamente despus de la toma, no moverlo ni jugar con l. .- Elevar la cabecera de la cuna. Debe dormir sobre un lado de manera que al regurgitar mientras duerme no aspire su propio vmito. .- Dolor abdominal.En la mayora de los casos est provocado por una acumulacin de gases en el estmago. El llamado clico del lactante es frecuente en los recin nacidos que presentan una cierta inmadurez digestiva. No existe un tratamiento especfico, en general se intenta calmar ala nio con masajes y algunas infusiones mas o menos efectivas. En estos momentos el educador debe saber facilitarle comprensin y un ambiente afectivo y clido. 5.2 Intolerancias y alergias alimentarias. Se habla de alergia alimentaria, cuando un alimento desencadena en el organismo un mecanismo inmunolgico mediado por una protena que provoca problemas alrgicos. Cuando la reaccin no provoca el desencadenamiento de dichos mecanismos, se habla de intolerancia alimentaria, siendo esta mucho ms frecuente. Los alimentos ms sensibilizantes son: leche, huevos, cereales, leguminosas, frutos secos, pescado, fruta como fresas, kiwi, elocotn.m

6. -Confeccin y programacin de mens.El principio fundamental que regula la confeccin de un men es seguir una dieta equilibrada que aporte la energa necesaria a las exigencias del nio segn su edad. Para ello se combinan los platos de cada da (1 plato, 2 plato con guarnicin y postre) a lo largo de un periodo determinado (mes, trimestre, etc.). Para el desayuno debemos tener en cuenta las recomendaciones dadas en el apartado anterior, teniendo como referencia las recomendaciones de la Direccin General de Salud Pblica: 1. - Leche, pan con mantequilla y mermelada. 2. - Leche con cacao, galletas con mantequilla. 3. - Leche con tostadas de pan frito. 4. - Chocolate con churros. 5. - Leche, pan integral con miel y zumo de naranja. 6. - Leche, huevos fritos con pan

7. - Jamn de York con queso, pan y zumo de naranja. 8. - Bocadillo de queso y fruta. 9. - Bocadillo de tortilla francesa, leche. Etc... Para programar las comidas se puede establecer el proceso siguiente: 1 paso.Programar los 2s platos: Carne, pescado, huevos... que aportan bsicamente las protenas. 2paso.Los 1s platos de fculas que pueden estar combinados con otros alimentos: macarrones con tomate, judas verdes con patatas, purs de verduras... Una guarnicin. que puede ser cruda, hervida o estofada: Ensaladas, verduras, patatas. El postre como mnimo ser de tres das a la semana de fruta fresca y los das que haya ensalada podr cambiarse por productos lcteos. Pan y agua.

7. -El comedor como espacio educativoUna dieta equilibrada tanto cualitativa como cuantitativamente garantiza un desarrollo armnico y sano previniendo la aparicin de trastornos y enfermedades derivados de una alimentacin incorrecta. La adquisicin de determinados hbitos alimentarios a travs de una buena educacin diettica es un hecho que debe trabajarse desde la primera infancia Aprender a comer es un factor primordial para la buena salud. Es necesario que desde pequeos aprendamos a comer Hay una serie de medidas preventivas que se pueden tomar para solucionar los errores alimentarios. 1. - Revalorizar la importancia del desayuno. Debe aportar el 25% de la racin diaria de caloras, incluyendo entre 150/200cc de leche o equivalente, y otros alimentos como cereales, pan, fruta... 2. - Procurar mantener regularidad en los horarios de las comidas. Esto favorece tanto en transito de los alimentos por el aparato digestivo como su asimilacin. 3. -Revalorizar el papel de la leche en la dieta, como alimento fundamental para el crecimiento que aporta protenas, calcio, grasas, vitaminas y minerales. 4. - Aceptar la variabilidad del apetito del nio. 5. - Procurar la variabilidad en las comidas. 6. - Evitar los grandes errores dietticos moderando el consumo de dulces, bebidas azucaradas, estimulantes, sal... y aumentando el consumo de arroces, pastas, frutas y verduras, legumbres, pescado...

7. - Aprovechar que los nios son grandes imitadores. Un nio, difcilmente consumir fruta o verdura si sus padres no lo consumen.

Los cambios socioculturales producidos en los pases desarrollados, han convertido el comedor escolar como un servicio casi imprescindible para muchas familias. El comedor se define como un espacio educativo ms del centro, donde nios/as aprenden hbitos para una alimentacin equilibrada y de compartimiento socialmente correcto. Adems del buen funcionamiento del comedor escolar, en el centro deber existir un proyecto donde se tome conciencia de aspectos como: .- Una adecuada comunicacin y coordinacin con los padres. .- Una adecuada comunicacin y coordinacin entre los distintos profesionales de cocina, docentes, limpieza, auxiliares... tanto en objetivos como en medidas para lograrlos. .- La necesidad de fortalecer la progresiva autonoma personal en sus distintas etapas evolutivas. .- Trabajar los hbitos sociales relacionados con la alimentacin de forma conjunta con la familia.