BIOMOLCULAS

BIOQUMICA 2012.

INTRODUCCIN AL CURSO
Se basar en el estudio de las CUATRO principales BIOMOLCULAS. 1. 2. 3. 4. PROTEINAS GLCIDOS LPIDOS, y CIDOS NUCLECOS

Las prcticas centrarn su atencin en las primeras TRES BIOMOLCULAS.

LAS PRCTICAS
PRCTICA 1. Del Laboratorio de Bioqumica (BIOMOLCULAS) PRCTICA 2. Preparacin de Muestras Vegetales para Anlisis Qumico PRCTICA 3. Extraccin y Estudio Cualitativo de Protenas de Muestras Vegetales PRCTICA 4. Estudio de Aminocidos de Muestras Vegetales PRCTICA 5. Continuacin del Estudio de Protenas y Aminocidos de Muestras Vegetales.

PRCTICA 6. Extraccin de Glcidos de Muestras Vegetales

PRCTICA 7 y 8. Estudio de Glcidos y Extraccin de Lpidos de Muestras Vegetales. PRCTICA 9. Estudio de Lpidos de Muestras Vegetales

BIOMOLCULAS
OBJETIVOS DE LA PRCTICA
Explicar la importancia del Laboratorio de Bioqumica en las carreras Ing. Agr. SPA y RNRs
Ubicar el trmino BIOMOLCULA en la Jerarqua Organizativa de la Vida. Identificar las Biomolculas y Macromolculas que se van a trabajar en el Laboratorio.

SELECCIONAR LABORATORIO.

EL

MATERIAL

VEGETAL

QUE

SE

TRABAJAR

EN

EL

BIOMOLCULAS
ORGANISMO VIVO
Es un individuo estructuralmente complicado y altamente organizado.

JERARQUA DE ORGANISMO VIVO

CLULAS

(Clulas del parnquima)

TEJIDOS (Tejido Vascular)

RGANOS (Hoja)

SISTEMAS (Sistemas Vascular de la planta)

ORGANISMO VIVO (Un rbol cualquiera)

BIOMOLCULAS
JERARQUA DE ORGANISMO VIVO
Es un individuo estructuralmente complicado y altamente organizado.

BIOMOLCULAS
JERARQUA DE ORGANISMO VIVO
Es un individuo estructuralmente complicado y altamente organizado.

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JERARQUA DE LA BIOQUMICA
PARTCULAS SUBATMICAS

(Electrones, Neutrones y Protones)

ELEMENTOS QUMICOS (tomos)

BIOMOLCULAS

MACROMOLCULAS

ORGANELOS CELULARES
plasmtica, etc.)

(Nuclolo, Ncleo, Membrana

CLULA

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JERARQUA DE LA BIOQUMICA

BIOMOLCULAS
BIOQUMICA
Trata de explicar de la vida en trminos QUMICOS.
principios de la LOGICA MOLECULAR DE LA VIDA.

Determinar de qu modo interactan los conjuntos de molculas inanimadas que constituyen los organismos vivos para mantener y perpetuar la especie.
Explicar las estructuras y funciones biolgicas de los seres vivos en trminos qumicos.

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BIOMOLCULAS
COMPOCISIN QUMICA
Siglo XIX se crea que la MATERIA VIVA era totalmente DIFERENTE de la MATERIA INANIMADA. El 99 % de la masa materia se compone de elementos ligeros como

C, H, O,

y N.
La vida se basa en el CARBONO

C .

BIOMOLCULAS
BIOMOLCULAS
LAS BIOMOLCULAS SON COMPUESTOS DE CARBONO C

BIOMOLCULAS
BIOMOLCULAS
GRUPOS FUNCIONALES DETERMINAN LAS PROPIEDADES Q.Q.
La mayor parte de biomolculas son derivados de HIDROCARBUROS. Los Hidrocarburos poseen un esqueleto de CARBONO a los que se le unen tomos de HIDRGENO. Los tomos de HIDRGENO pueden ser reemplazados por una amplia gama de GRUPOS FUNCIONALES.

Esto da origen a diferentes FAMILIAS de COMPUESTOS ORGNICOS.

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BIOMOLCULAS
REACTIVIDAD QUMICA

BIOMOLCULAS
MACROMOLCULAS
Las principales MACROMOLCULAS a estudiar en el laboratorio son:

1. PROTEINAS 2. GLCIDOS 3. LPIDOS, y 4. CIDOS NUCLEICOS

PROTEINAS

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MACROMOLCULAS
1. PROTENAS
CONCEPTO
Las protenas son biomolculas formadas bsicamente por CARBONO, HIDRGENO, OXGENO y NITRGENO, C-H-O-N. Pueden adems contener AZUFRE y en algunos tipos de protenas, FSFORO, HIERRO, MAGNESIO y COBRE entre otros elementos. Pueden considerarse POLMEROS de unas pequeas molculas que reciben el nombre de AMINOCIDOS. Los MONMEROS estn unidos mediante ENLACES PEPTDICOS.

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MACROMOLCULAS
1. PROTENAS
LOS AMINOCIDOS
Se caracterizan por poseer un GRUPO CARBOXILO (-COOH) y un GRUPO AMINO (-NH2). Las otras dos valencias del CARBONO se saturan con un tomo de H y con un grupo variable denominado RADICAL R. Segn ste se distinguen 20 TIPOS de aminocidos.

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MACROMOLCULAS
1. PROTENAS
LOS AMINOCIDOS

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MACROMOLCULAS
1. PROTENAS
LOS AMINOCIDOS
Los PPTIDOS estn formados por la unin de AMINOCIDOS mediante un ENLACE PEPTDICO. Es un ENLACE COVALENTE que se establece entre el GRUPO CARBOXILO y el GRUPO AMINO, dando lugar al desprendimiento de una molcula de agua.

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MACROMOLCULAS
1. PROTENAS
LOS AMINOCIDOS

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MACROMOLCULAS
1. PROTENAS
FUNCIONES Y EJEMPLOS
ESTRUCTURAL
GLUCLOPROTENAS, forman parte de las membranas.

HISTONAS, forman parte de los cromosomas.

COLGENO, del tejido conjuntivo fibroso. ELASTINA, del tejido conjuntivo elstico. QUERATINA, de la epidermis.

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MACROMOLCULAS
1. PROTENAS
ENZIMAS
Catalizadores muy potentes y eficaces. QUMICAMENTE son PROTENAS.

Actan en PEQUEAS CANTIDADES y se recuperan INDEFINIDAMENTE.

No llevan a cabo reacciones energticamente desfavorables, ni modifican el sentido de los equilibrios qumicos, sino que ACELERAN SU CONSECUCIN.

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MACROMOLCULAS
1. PROTENAS
ENZIMAS
Un CATALIZADOR es una sustancia que ACELERA una REACCIN QUMICA.

GLCIDOS

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MACROMOLCULAS
2. GLCIDOS
CONCEPTO
GLCIDOS GLCIDOS (de la PALABRA GRIEGA que significa DULCE). SCARIDOS (de la PALABRA LATINA que significa AZCAR), aunque el azcar comn es uno solo de los centenares de compuestos distintos que pueden clasificarse en este grupo. Su Frmula General (CH2O)n.

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MACROMOLCULAS
2. GLCIDOS
CONCEPTO
Los MONOSACRIDOS, como la RIBOSA, la GLUCOSA, GALACTOSA y la FRUCTOSA, contienen slo UNA MOLCULA DE AZCAR. Los DISACRIDOS consisten en DOS MOLCULAS DE AZCAR unidas covalentemente. Ej.: La SACAROSA (azcar de caa), la MALTOSA ( azcar de malta) y la LACTOSA (azcar de la leche ).

Los POLISACRIDOS como la CELULOSA y el ALMIDN contienen MUCHAS MOLCULAS DE AZCAR unidas entre s.

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MACROMOLCULAS
2. GLCIDOS
FUNCIONES
Las funciones de los MONO y DISACRIDOS es principalmente ENERGA. La funcin de los POLISACRIDOS es ENERGA y ESTRUCTURAL.

Ejemplos:
El ALMIDN en plantas, y el GLUCGENO en animales, aportan ENERGA. La CELULOSA y HEMICELULOSA su funcin es ESTRUCTURAL.

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MACROMOLCULAS
2. GLCIDOS
Los monosacridos con FUNCIN ALDEHDO se llaman ALDOSAS. Los monosacridos con FUNCIN CETONA se llaman CETOSAS.

LPIDOS

BIOMOLCULAS
MACROMOLCULAS
3. LPIDOS
CONCEPTO
Son biomolculas orgnicas formadas por C, H y generalmente tambin O, pero con porcentajes mucho ms bajos. Pueden contener P, N y S. Sustancias HETEROGENEAS, que tiene como caracterstica: Insolubles en agua Solubles en compuestos orgnicos (ter, Cloroformo , etc.)

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MACROMOLCULAS
3. LPIDOS
CONCEPTO
Son molculas formadas por una larga cadena HIDROCARBONADA de tipo lineal, y con un NMERO PAR de tomos de CARBONO.

Tienen en un extremo de la cadena un GRUPO CARBOXILO (-COOH).

CH3 (CH2)n COOH

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MACROMOLCULAS
3. LPIDOS
PROPIEDADES
Los cidos grasos poseen una ZONA HIDROFILA, el GRUPO CARBOXILO (-COOH) y una ZONA LIPFILA, la CADENA HIDROCARBONADA que presenta grupos metileno (- CH2) y grupos metilo (- CH3) terminales.

Desde el punto de vista qumico, los CIDOS GRASOS pueden formar ENLACES STER con los GRUPOS ALCOHOL de otras molculas.

BIOMOLCULAS
MACROMOLCULAS
3. LPIDOS
FUNCIN
RESERVA 1 g. de grasa produce 9.4 Kcal, glcidos y protenas.

ESTRUCTURAL Forman BICAPAS LPIDICAS de la MEMBRANA. RECUBREN y dan CONSISTENCIA a RGANOS. Brindan PROTECCIN por medio del TEJIDO ADIPOSO.

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MACROMOLCULAS
3. LPIDOS
CLASIFICACIN
LPIDOS SAPONIFICABLES 1. SIMPLES 1.1. Acilglicridos 1.2. Cridos 2. COMPLEJOS 2.1. Fosfolpidos 2.2. Glucolpidos LPIDOS INSAPONIFICABLES -TERPENOS -ESTEROIDES -PROSTAGLANDINAS

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MACROMOLCULAS
3. LPIDOS
CLASIFICACIN

BIOMOLCULAS
MACROMOLCULAS
3. LPIDOS
CLASIFICACIN
Segn el NMERO DE CIDOS GRASOS se distinguen tres tipos de estos lpidos: Los MONOGLICRIDOS, una molcula. Los DIGLICRIDOS, con dos molculas. Los TRIGLICRIDOS, con tres molculas.

BIOMOLCULAS
MACROMOLCULAS
3. LPIDOS
CLASIFICACIN

BIOMOLCULAS
MACROMOLCULAS
3. LPIDOS
CERAS
Son la unin de CIDOS GRASOS de cadena larga con ALCOHOLES de cadena larga tambin. En general son slidas y totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan estn relacionadas con su impermeabilidad al agua y con su consistencia firme.

BIOMOLCULAS
MACROMOLCULAS
3. LPIDOS
COMPLEJOS
Son LPIDOS SAPONIFICABLES en cuya estructura molecular adems de C, H y O, hay tambin N, P, S un GLCIDO. Son las principales molculas constitutivas de la DOBLE CAPA LPIDICA DE LA MEMBRANA, por lo que se llaman tambin lpidos de membrana. Son molculas APOLARES.

CIDOS NUCLEICOS

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MACROMOLCULAS
4. CIDOS NUCLEICOS
CONCEPTO
Son grandes molculas formadas por la repeticin de una molcula llamada NUCLETIDO. Pero a su vez, el nucletido es una molcula compuesta por TRES PARTES o molculas: UNA PENTOSA RIBOSA DESOXIRRIBOSA

1.

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MACROMOLCULAS
4. CIDOS NUCLEICOS
CONCEPTO
2. CIDO FOSFRICO 3. UNA BASE NITROGENADA, que puede ser una de estas cinco:

ADENINA GUANINA CITOSINA TIMINA URACILO

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MACROMOLCULAS
3. ACIDOS NUCLEICOS

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MACROMOLCULAS
3. ACIDOS NUCLEICOS

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MACROMOLCULAS
4. CIDOS NUCLEICOS
CONCEPTO
Los CIDOS NUCLEICOS estn formados por largas cadenas de nucletidos, ENLAZADOS entre s por el GRUPO FOSFATO. Pueden alcanzar tamaos gigantes, siendo las MOLCULAS MS GRANDES que se conocen, constituidas por millones de nucletidos.

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MACROMOLCULAS
4. CIDOS NUCLEICOS
CONCEPTO
Son las molculas que tienen la INFORMACIN GENTICA de los organismos y son las responsables de su TRANSMISIN HEREDITARIA. Existen dos TIPOS de CIDOS NUCLICOS: ADN y ARN, que se diferencian por el azcar (PENTOSA) que llevan: DESOXIRRIBOSA y RIBOSA, respectivamente.

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MACROMOLCULAS
4. CIDOS NUCLEICOS
DIFERENCIAS
Por las BASES NITROGENADAS que contienen, ADENINA, GUANINA, CITOSINA y TIMINA, en el ADN; y ADENINA, GUANINA, CITOSINA y URACILO en el ARN. Una ltima diferencia est en la estructura de las cadenas, El ADN esta compuesto por una CADENA DOBLE y en el ARN es una CADENA SENCILLA.

BIOMOLCULAS

Diferencia entre BIOMOLCULA y MACROMOLCULA?

BIOMOLCULAS

GRACIAS !!!!!!