Sin duda la alimentacin -despus de respirar- es una de las actividades ms importantes del hombre, pues de sta obtenemos la energa

y nutrientes necesarios para realizar todas nuestras actividades cotidianas. Es por esta razn que debemos cuidar todo lo que ingerimos; la cantidad adecuada de protenas, grasas, azcares, vitaminas y otros nutrientes es bsica para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo. La alimentacin consiste en proporcionar al cuerpo los nutrientes que necesita no solo para estar en forma sino, ante todo, para vivir. Las tres principales clases de nutrientes son: las protenas, las grasas y los carbohidratos, todos los cuales dan energa al cuerpo y le permiten crecer y subsistir; hay que comerlos a diario y en cantidad considerable para mantener una buena salud. En Mxico, desde 1922 se han desarrollado diversos programas y polticas alimentarias que van desde la regulacin de precios de los productos en la canasta bsica hasta la educacin a la poblacin en hbitos alimenticios, esto es, que aprendan a mezclar de manera adecuada la tabla nutricional. El plato del buen comer es un esquema alimenticio creado en Mxico en 2006 con el fin de remplazar la pirmide alimentaria debido a los altos ndices de obesidad en el pas. Es importante recordar que desde el 2010 Mxico es el primer lugar en obesidad mundial y segundo en obesidad infantil segn la Organizacin Mundial de la Salud (OMS). Dicho proyecto de la Secretara de Salud tiene como objetivo dar informacin a la poblacin de una adecuada orientacin alimentaria y as generar nuevos hbitos alimentarios. QU ENTIENDE LA SECRETARA DE SALUD POR AMBOS CONCEPTOS: Orientacin alimentaria: Conjunto de acciones que proporcionan informacin bsica, cientficamente validada y sistematizada, tendiente a desarrollar habilidades, actitudes y prcticas relacionadas con los alimentos y la alimentacin para favorecer la adopcin de una dieta correcta a nivel individual, familiar o colectivo, tomando en cuenta las condiciones geogrficas, econmicas y culturales. Hbitos alimentarios: Conjunto de prcticas adquiridas por un individuo, por la repeticin de actos en cuanto a la seleccin, preparacin y el consumo de alimentos. Los hbitos alimentarios se relacionan principalmente con las caractersticas sociales, econmicas y culturales de una poblacin o regin determinada. Los hbitos generalizados de una comunidad suelen llamarse costumbres. El plato del buen comer agrupa los alimentos en tres grupos: Verduras y frutas, cereales y tubrculos, leguminosas y alimentos de origen animal. Es importante la promocin de muchas verduras y frutas de preferencia crudas, regionales y de la estacin, que son fuentes de carotenos, de vitaminas A y C, de cido flico y de fibra diettica y dan color y textura a los platillos.

El consumo de cereales, de preferencia integrales o sus derivados y tubrculos que aportan fibra diettica y energa. Entre los productos que se promueven para su consumo son: frijol en sus amplias variedades; leguminosas como lentejas, habas, garbanzos y arvejas que aportan protenas y fibra. Se recomiendo el consumo de carne blanca, el pescado y aves asadas por su bajo contenido en grasas saturadas; de preferencia consumir pollo sin piel. En la poblacin adulta se debe recomendar la moderacin en el consumo de alimentos de origen animal, esto por su alto contenido de colesterol y grasas saturadas. CMO ALIMENTAR A LOS NIOS DESDE LOS 0 HASTA LOS 12 MESES, SEGN LA SECRETARA DE SALUD. EDAD CUMPLIDA 0-4 o 6 meses A partir de 4 o 6 meses A partir de 5 meses A partir de 6 a 7 meses ALIMENTOS A INTRODUCIR Lactancia materna exclusiva Verduras y frutas Cereales Leguminosas y carnes SELECCIN Y PREPARACIN Purs Papillas Picados

A partir de 8 a 12 meses Lcteos, huevo y pescado* Picado y en trozos *El pescado se introduce a la dieta si no existen antecedentes familiares de alergia al alimento. PREPARACIN, CONSUMO Y CONSERVACIN DE ALIMENTOS SEGN LA SECRETARA DE SALUD. Utilizar agua hervida o purificada y conservarla en recipientes limpio y tapados consumir leche sometida a algn tratamiento trmico (pasteurizada, ultrapasteurizada, hervida, evaporada, en polvo, etc). La leche bronca debe hervirse sin excepcin. cocer o frer bien los pescados y mariscos. Consumir la carne de res o puerco bien cocida. Evitar el uso de utensilios de barro vidriado para cocinar o conservar alimentos, ya que estos contienen plomo, mismo que es daino para la salud, o asegurarse que expresamente digan sin plomo.

HIGIENE Lavarse las manos con agua y jabn antes de preparar los alimentos y de comer, as como despus de ir al bao o de cambiar un paal. Evitar toser o estornudar sobre los alimentos al prepararlos Lavar bien con agua limpia y estropajo, zacate o cepillo las frutas y verduras. Desinfectar las frutas y verduras que no se pueden tallar. Lavar las verduras con hojas, hoja por hoja y al chorro de agua. Limpiar los granos y semillas secos y lavarlos bien. Lavar a chorro de agua las carnes y el huevo antes de utilizarlo. Consumir, de preferencia, los alimentos inmediatamente despus de cocidos.

Mantener los sobrantes o alimentos que no se van a consumir en el momento en el refrigerador o en un lugar fresco y seco, en recipientes limpios y tapados. antes de consumirlos volver a calentarlos hasta que hiervan. cuando las latas o envases estn abombados, abollados u oxidados deben desecharse.