REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA DEFENSA UNIVERSIDAD EXPERIMENTAL DE LAS FUERZAS ARMADAS UNEFA

EXTENSION GUATIRE ESTADO MIRANDA

NUTRICIN

Profesor: Jean Carlos

Integrantes: Antonio Rivero Draxon Garcia Leiter Sanabria Yeison Balnco

Junio de 2013

NUTRICIN. La nutricin es el proceso biolgico en el que los organismos asimilan los alimentos y los lquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La nutricin tambin es la ciencia que estudia la relacin que existe entre los alimentos y la salud, especialmente en la determinacin de una dieta. La nutricin de nuestro cuerpo es el fin de un camino que nos lleva a mantenerle en un estado de salud ptimo. Definir una dieta nutricional adecuada a cada individuo es el objetivo que nos conduce al estado ideal de salud. Esa dieta debe tener en cuenta las necesidades y apetencias de cada individuo, cuidando de que el equilibrio de los componentes de la alimentacin le mantenga en un peso y estado adecuado. Entre los nutrientes esenciales hay vitaminas, elementos, aminocidos, cidos grasos y cierta cantidad de hidratos de carbono como fuentes de energa. Los nutrientes no esenciales son aquellos que el organismo puede sintetizar a partir de otros compuestos, aunque tambin pueden obtenerse de la dieta.1 La nutricin consiste en obtener los nutrientes que hay en los alimentos, mediante un conjunto de procesos fsicos y qumicos, y hacerlos llegar a todas las clulas, para que stas puedan funcionar.

EQUILIBRIO Y NECESIDADES ENERGETICAS Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita: carbohidratos, protenas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y mantener una funcin corporal saludable. Una salud pobre puede ser causada por un desbalance de nutrientes ya sea por exceso o deficiencia. Adems la mayora de los nutrientes estn involucrados en la sealizacin de

clulas (como parte de bloques constituyentes, de hormonas o de la cascada de sealizacin hormonal), deficiencia o exceso de varios nutrientes afectan indirectamente la funcin hormonal. As, como ellos regulan en gran parte, la expresin de genes, las hormonas representan un nexo entre la nutricin y, nuestros genes son expresados, en nuestro fenotipo. La fuerza y naturaleza de este nexo estn continuamente bajo investigacin, sin embargo, observaciones recientes han demostrado el rol crucial de la nutricin en la actividad y funcin hormonal y por lo tanto en la salud. De acuerdo a la Organizacin Mundial de la Salud [(WHO: 1996)], ms que el hambre, el verdadero reto hoy en da es la deficiencia de micronutrientes (vitaminas, minerales y aminocidos esenciales) que no permiten al organismo asegurar el crecimiento y mantener sus funciones vitales. Reconociendo el potencial inherente a la microalga Spirulina (Spirulina Platensis), para contrarrestar la malnutricin y su severo impacto negativo al de mltiples niveles de la sociedad especialmente en los pases en desarrollo y los menos desarrollados, la comunidad internacional afirma su conviccin uniendo esfuerzos de formar la institucin intergubernamental por el uso de esta alga contra la malnutricin (IIMSAM). De todos es sabido el dicho que una persona es lo que come. Existen mltiples enfermedades relacionadas o provocadas por una deficiente nutricin, ya sea en cantidad, por exceso o defecto, o por mala calidad:

Anemia Aterosclerosis. Algunos cnceres. Diabetes Mellitus. Obesidad. Hipertensin arterial. Avitaminosis: son poco frecuentes en los pases occidentales como el beriberi, el raquitismo, el escorbuto, la pelagra.

Desnutricin: que provoca el sndrome de kwashiorkor. Bocio endmico.

Bulimia nerviosa. Anorexia nerviosa. Vigorexia

Una mala nutricin tambin provoca daos bucales, debido a que en el momento en que el cuerpo deja de recibir los nutrientes necesarios para la renovacin de los tejidos, su boca se vuelve ms susceptible a las infecciones. El exceso de carbohidratos, almidones y azcares producen cidos de la placa que se adhieren al esmalte, causando as su destruccin. Aunque alimentacin y nutricin se utilizan frecuentemente como sinnimos, son trminos diferentes. "La nutricin hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenmenos involuntarios que suceden tras la ingestin de los alimentos, es decir, la digestin, la absorcin o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su metabolismo o transformaciones qumicas en las clulas y excrecin o eliminacin del organismo. La nutricin es la ciencia que examina la relacin entre dieta y salud. La alimentacin comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la eleccin, preparacin e ingestin de los alimentos, fenmenos muy relacionados con el medio sociocultural y econmico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hbitos dietticos y estilos de vida."2 Muchas enfermedades comunes y sus sntomas frecuentemente pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutricin, por esto la ciencia de la nutricin intenta entender cmo y cules son los aspectos dietticos especficos que influyen en la salud.2 Una nutricin adecuada es la que cubre: Los requerimientos de energa a travs de la ingestin en las proporciones adecuadas de nutrientes energticos como los hidratos de carbono y grasas. Estos requerimientos energticos estn relacionados con la actividad fsica y el gasto energtico de cada persona.

Los requerimientos plsticos o estructurales proporcionados por las protenas. Las necesidades de micronutrientes no energticos como las vitaminas y minerales. La correcta hidratacin basada en el consumo de agua. La ingesta suficiente de fibra diettica. Las pautas dietticas se representan en pirmides de los alimentos NUTRIENTES Nutrientes a las sustancias integrantes de los alimentos que son tiles para el metabolismo orgnico, cuya misin es cubrir las necesidades del organismo. Las cantidades necesarias de nutrientes esenciales difieren con la edad y el estado fisiolgico. Los nutrientes condicionalmente esenciales no son imprescindibles en la alimentacin, pero han de suministrarse a los lactantes inmaduros y a las personas que no los sintetizan en la medida suficiente a causa de defectos genticos o estados patolgicos que afectan a la nutricin. Muchos productos orgnicos fitoqumicos y zooqumicos presentes en los alimentos ejercen efectos diversos en la salud. As, se demostr que la fibra de la alimentacin resulta beneficiosa para la funcin gastrointestinal."3 Muchos nutrientes pueden ser sintetizados en el organismo. Los que no pueden ser conocidos como nutrientes esenciales, deben ser incorporados en la dieta. Estos incluyen los aminocidos (en las protenas), ciertos cidos grasos (en grasas y aceites), minerales y vitaminas. Nueve de los 20 aminocidos presentes en las protenas son nutrientes esenciales. Si los nutrientes esenciales son administrados en las cantidades requeridas, pueden aparecer trastornos relacionados con la deficiencia nutricional. Tipos de nutrientes

Macronutrientes: Nutrientes requeridos en grandes cantidades por el organismo humano y que adems aportan la energa necesaria para las diversas reacciones metablicas, as como construccin de tejidos, sistemas y mantenimiento de las funciones corporales en general. Incluyen protenas, grasas, hidratos de carbono y algunos minerales, se requieren en grandes cantidades. Micronutrientes El trmino micronutrientes se refiere a las vitaminas y minerales cuyo requerimiento diario es relativamente pequeo pero indispensable para los diferentes procesos bioqumicos y metablicos del organismo y en consecuencia para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Unos de los ms importantes micronutrientes son el yodo, el hierro y la vitamina A que son esenciales para el crecimiento fsico, el desarrollo de las funciones cognitivas y fisiolgicas y la resistencia a las infecciones. El hierro y la vitamina A se encuentran naturalmente en los alimentos y el yodo debe ser adicionado a alimentos de consumo bsico como la sal que en muchos pases y en Colombia se fortifica con yodo. Existen otros micronutrientes como el zinc, el cido flico, el calcio y todas las vitaminas y minerales. En esta seccin queremos hacer una breve descripcin del hierro, el yodo y la vitamina A. Otros componentes tiles de los alimentos no son digeridos o metabolizados en cantidades apreciables. Estos incluyen algunas fibras, como la celulosa, las pectinas y las gomas."

GRUPOS ALIMENTICIOS Y AYUDAS ERGOGNICAS

Los grupos de alimentos fueron creados por el programa de Educacin en la Alimentacin y Nutricin (EDALNU) en los aos 60, esta clasificacin era necesaria para disponer de una gua que ayude a conocer cmo realizar una dieta equilibrada a toda la poblacin. Los grupos de alimentos estn realizados segn las funciones que cumplen y los nutrientes que proporcionan, es decir, estn agrupados por su similitud en el aspecto nutricional y composicin. De este grupo de alimentos representados en una rueda, surge la Pirmide Nutricional o la Pirmide de la Alimentacin Saludable, herramienta que se utiliza a nivel mundial y que muestra los siete grupos de alimentos y la importancia que tienen en nuestra dieta.

Los siete grupos de alimentos son los siguientes: Grupo 1: Leche y derivados . Funcin plstica. Participan en la formacin y mantenimiento de las distintas estructuras del organismo. Son alimentos proteicos y su poder energtico depende de la grasa que acompae a las protenas. Grupo 2: Carnes, pescados y huevos. Funcin plstica. Son alimentos que incorporan protenas de alto poder biolgico, hierro y vitaminas del grupo B. Son igual de necesarias las protenas de la carne como la de pescado, aunque el pescado se considera ms saludable por su contenido en grasas omega 3. Los huevos tambin son ricos en nutrientes esenciales. Grupo 3: Patatas, legumbres, frutos secos. Funcin plstica y energtica. Energtica en el sentido de que aportan energa gracias al contenido en hidratos de carbono. En cuanto a las legumbres aportan protenas de origen vegetal de alto contenido biolgico y fibra. Los frutos secos aportan cidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, y vitaminas del grupo B. Grupo 4: Verduras y Hortalizas. Funcin reguladora. El Cdigo Alimentario Espaol indica que las hortalizas son cualquier planta herbcea hortcola que se puede utilizar como alimento, ya sea en crudo o cocinado y las verduras son las hortalizas en las que la parte

comestible est constituida por sus rganos verdes (hojas, tallos, inflorescencia). Aportan grandes cantidades de vitaminas, minerales y oligoelementos, fibra (especialmente soluble), adems de un alto porcentaje de agua y pocas caloras de su baja proporcin en hidratos de carbono, protenas y grasas. Grupo 5: Frutas. Funcin reguladora. Su importancia en la dieta es similar a la del grupo 4, verduras y hortalizas, adems son ricas son azcares del tipo de la sacarosa, fructosa y glucosa pero con un aporte calrico bajo. Grupo 6: Cereales y derivados, azcar y dulces. Funcin energtica. Aportan caloras de sus carbohidratos (los de los cereales ms densos y nutritivos que otras fuentes de hidratos de carbono). Importante tambin la aportacin de vitaminas del grupo B. Grupo 7: Grasas, aceite y mantequilla. Funcin energtica. El aporte calrico debe proceder tanto de este grupo como del anterior, por la diferencia de elementos que tiene cada uno. Este grupo es rico en vitaminas liposolubles. Cada grupo de alimentos cuenta a su vez con una clasificacin, los alimentos plsticos o formadores, los alimentos energticos y los alimentos reguladores. Los primeros son los que proporcionan sustancias imprescindibles tanto para la formacin como para la conservacin de nuestra estructura fsica. Los alimentos energticos son los que, como indica su nombre, nos proporcionan energa y los alimentos reguladores son los que resultan imprescindibles para nuestro metabolismo por su aporte en vitaminas, minerales y fibra.

AYUDAS ERGOGNICAS

Clasificacin Biomecnicas Ambientales Tecnolgicas Nutricionales

Psicolgicas 5. Ayudas Ergognicas Nutricionales Ampliamente utilizados Sin recomendacin Profesional Sin mayor supervisin Son de venta libre Representan importante gasto econmico mensual en los deportistas Ayudas ergognicas ms utilizadas Creatina Aminocido derivado de arginina, glicina y metionina. La sntesis endgena es de 1 - 2 gr./da Puede ser ingerido en cantidades adecuadas a travs de la dieta La suplementacin tiene por objeto aumentar las concentraciones de creatina total y fosfocreatina Creatina La fosfocreatina puede liberar energa en forma rpida para la resntesis de ATP, fuente primaria de energa en eventos explosivos. La fatiga puede ser atribuida a la disminucin rpida de fosfocreatina Creatina Dosis Habitual: Perodo de carga 20 gr./da por 5-7 das Perodo de mantencin 2 gr./da por 20 30 das Generalmente acompaado de hidratos de carbono para mejorar su absorcin. Creatina Efectividad: Comprobada en pruebas de laboratorio, de resistencia y corta duracin (< 30 segundos). No comprobada en pruebas de campo, de mayor duracin . Favorece aumento de masa libre de grasa junto con un trabajo de resistencia.

BIBLIOGRAFIA

http://www.monografias.com/trabajos80/nutricion/nutricion2.shtml#ixzz2W0LxDOse