PROCESO DE ENGORDE Y MANEJO DEL GANADO BOVINO CRIOLLO

1) CONSTRUCCION DE AMBIENTE Para el engorde del ganado bovino criollo en la zona andina del departamento de Cochabamba, Bolivia se requiere de una construccin que cobije a los ganados, mejor si es un ambiente como cobertizo y un rea cercada con materiales locales (piedra, tierra con arcilla), los mismos que son usados para el manejo de ganado bovino, el rea cercada conocido en la zona como canchn facilita las practicas de sanidad animal como la aplicacin de medicamentos, para el pesado o medicin del aumento de peso con cinta metrica. El canchon se construye con materiales del lugar como tierra, paja, agua y el uso de herramientas menores como pala, picota, carretilla, turriles y maguera, un cancho tiene las siguientes medidas: 30 mts de largo x 15 mts de ancho y con una altura de 1.60 mts de alto. Los canchones por lo general deben ser construidos cerca de la vivienda de las familias para ellos puedan controlar a los animales constantemente. Si hay disposicin las familias deben construir cobertizos para el engorde de ganado, facilitando el manejo y ganancia de peso vivo por la proteccin que brindada especialmente en las noches en la poca de invierno y en la poca de lluvias. 2) SELECCIN DE GANADO Los pobladores de la zona conocen muy bien el tipo de ganado que se puede engordar, ellos recomiendan que el animal para engorde preferentemente deben seleccionarse, estos deben estar sanos, con una edad de 2 a 3 aos (2 a 4 dientes). Los animales deben de tener buena conformacin corporal, una espalda ancha, cuello corto, lomo plano y de buena talla. Estos ganados asimilan mejor los alimentos de la zona para convertirlo en carne extra o de primera, mejorando el precio en los mercados. 3) IDENTIFICACIN DEL GANADO Al presente los comunarios no manejan registros de los animales debido a que la cantidad que tienen son de 2 a 8 animales como mximo, sin embargo es necesario realizar la marcacin del animal, el cual debe ser registrado en el cuaderno de engorde del productor y del grupo organizado, en la cual se debe describir las caractersticas como edad, color o manchas que distingan al animal. A futuro estos registros servirn para precisar el tipo de animal que de mejores resultados para el engorde en la zona. 4) PESADO INICIAL

Los comunarios no tienen por costumbre pesar a los animales debido a que no tienen los instrumentos necesarios ni conocimientos para el mismo, por lo que en el proceso de comercializacin en algunas oportunidades son engaados por los comerciantes intermediarios. Esta actividad se debe realizar en el canchn construido con anterioridad, el mismo que permitir obtener el peso inicial del animal, si en la zona no es posible contar con balanzas, el pesaje debe realizarse midiendo el permetro torcico utilizando la cinta bovino mtrica, estimando as el peso inicial, el que permitir determinar la ganancia de peso vivo a la conclusin del proceso de engorde. 5) DESPARASITACION La administracin de antiparasitarios es fundamental, ya que permite eliminar los parsitos internos y externos, los cuales se pueden realizar utilizando productos especficos para los parsitos externos y para parsitos internos. Los productos a utilizar deben ser aquellas recomendadas por los veterinarios de la zona. Algunos productos que se han utilizado son: Parsitos Internos: Los parsitos con mayor presentacin son Tipo de parasito Producto a utilizar (va oral) Gusanos redondos :Albendazol, Fenbedazol Gusanos planos o tenias: Prazicuantel, Fenbendazol, Albendazol Fasciola Heptica: Triclabendazol, closantel, nitroxinil Parsitos Externos: Los parsitos externos que se presenta en la zona con mayor frecuencia son los piojos, garrapatas, y sarna en menor medida, estos parasitos de pueden controlar con Ivermectina que son aplicados por va sub cutnea y va topical (en la lnea superior desde la cabeza hasta la cola) se pueden usar los baos con productos naturales como el agua de tarhui que los comunarios tienen en la zona. La dosificacin de los productos se debe realizar utilizando la dosis que indica el producto, en su mayora es de 1 ml por cada 10kg de peso vivo que tenga el bovino, por ejemplo: en un ganado de 200 kg de peso vivo se aplicar 20 ml de producto. Esta actividad se debe realizar conjuntamente con el pesado. 6) PASTOREO DEL GANADO En la zona se cuenta con pastos naturales de regular calidad, para que los animales cubran sus requerimientos nutricionales las horas de pastoreo es clave, deben estar en el pasto el mayor tiempo posible mejor si es de 12 a 14 horas por da, asegurndose siempre la disponibilidad del agua, y reduciendo las caminatas en todo el proceso de engorde. Si se cuenta con la disponibilidad de pastos cultivados como

alfalfa, avena y cebada, en necesario tener cuidado con el manejo, evitando provocar el timpanismo en los animales, por ello antes de pastorear en estos campos se debe dar alimentos secos como heno de avena, heno de cebada y residuos de cosecha antes de hacer pastar la alfalfa fresca. 7) ADMINISTRACIN DE VITAMINAS Las vitaminas son de mucha importancia en el proceso de engorde, ya que permite aprovechar con mayor eficiencia los alimentos proporcionados al animal, tambin es importante administrar minerales, ya sea por va oral en la racin o ha travs de inyectables. Estos micro elementos estimulan el apetito y mejoran los resultados de la conversin alimenticia en carne, es decir que los alimentos y/o forrajes consumidos por el ganado son destinados para la formacin de carne, se usa preferentemente vitaminas ADE, esta se administra va intramuscular (inyeccin en la grupa) a razn de 5 ml por bovino, y en temporadas de escasez de pasto verde tambin se aplica Vitamina B12. Se debe aplicar estas vitaminas despus de 7 das de la dosificacin. 8) ADMINISTRACIN DE ANABLICOS Este producto permite desarrollar mayor produccin de carne, incrementando el peso vivo del animal, mejorando la ganancia del peso vivo. Se administra antes de 20 das de concluir el proceso de engorde. As por ejemplo, si el proceso total es de 90 das de engorde, el anablico se aplicar en el da 70. Por los efectos secundarios que se podra tener para los consumidores no es recomendable u uso sin la asistencia tcnica de un especialista. 9) PESADO FINAL Este paso es fundamental, ya que permite obtener el peso al final del proceso de engorde, el cual nos permitir conocer la ganancia de peso en todo el periodo de engorde: Ganancia de pesos vivo = Peso Vivo Final Peso Inicial Tambin el peso vivo final sirve al productor para aproximar el precio de venta, de acuerdo al peso calculado de la carne el cual representa la mitad del peso vivo, sumando el precio del cuero y menudencias. Precio de venta = Peso vivo final x Precio por kg de carne Es importante saber las condiciones del mercado, ya que puede variar por la poca as como por la calidad de la carne.

10) COMERCIALIZACION DE GANADO El grupo de inters debe de tener bien definido el mercado donde van ha realizar la venta de sus ganados en base al peso alcanzado. La mejor poca para realizar la comercializacin del ganado es en la poca seca es decir de Agosto a Noviembre. Ello significa que se debe empezar desde Mayo y en forma escalonada. Para el mercado regional se llevarn ganados mayor a 300 kg de peso vivo, permitindonos justificar los gastos de transporte y estada de tal manera que permite obtener buenas ganancias; para el mercado local, se destinar aquellos animales que pesan menores a 300 Kg. Es necesario que la comercializacin sea a centros especializados como los mataderos de Oruro o de Cochabamba, cuando los comunarios decidan vender en Oruro o Cochabamba, esto debe estar a cargo de una comisin de productores de no mayor de 03 personas, los mismos que deben ser nombrados por el mismo grupo, entre las funciones que debe realizar son: 1 Realizar los contactos previos con los responsables de los mataderos de las ciudades, solicitan el precio de la carne en el matadero y convienen la fechas mas adecuadas para preparar la llegada del ganado. 2 Identificaran las rutas y realizan el trato con el propietario del camin en el cual se va ha transportar el ganado hasta las ciudades. 3 Previo a la fecha del transporte del ganado, la comision organizar al grupo para sealar el da y lugar del embarque convenido con el transportista. 4 El da del transporte realizan el embarque del ganado, respetando las tcnicas y cuidado del ganado. Llegando al matadero realizan el desembarco con el fin de que no pierda peso los animales y se recuperen por el viaje realizado. Para ello, se realiza la alimentacin y descanso del ganado por lo menos por un da. 5 En la fecha del faeneo del ganado la comisin, realizar el numerado del ganado y realizan la verificacin y ubicacin de la carcasa, el cuero, el menudo y la carcasa. Tambin verifican el pesado de la carcasa y el cuero. 6 La comisin, apoyar en las ventas y pagan los derechos del faeneo a fin de autorizar su salida por el comprador. Es necesario comentar que mientras en el matadero, se negocia cada parte del ganado (carcasa, menudo, cuero y cacharada) a diferentes clientes y precios. En cambio en la comunidad la venta a los comerciantes intermediarios es la venta en pie.

7 Concluido la venta, la comisin reciben el dinero por ventas, verifican sus precios y kilos para luego realizar la distribucin a los dueos de los animales. Determinar la rentabilidad de la actividad de engorde es importante ya que permite al productor hacer un balance.