PREVENCION DE DESHIDRATACION Y DIETAS ESPECIALES Y TERAPEUTICAS PARA EL ADULTO MAYOR DIETA BLANDA Similar a la dieta basal, modificando nicamente

la consistencia de los alimentos que son blandos y no han sido molidos o triturados. Las caloras aportadas y la distribucin de los principios inmediatos son similares a la dieta basal. Los alimentos permitidos son: lquidos - carnes picadas (nunca fritas) pescado cocido - mantequillas margarinas - leche y derivados purs - cereales cocidos bechamel de pollo y ternera - tortilla francesa/patata natillas, flanes - compotas, mermeladas sopas - frutas cocidas pltanos - canelones Todo sin especias

INDICACIONES: Pacientes con dificultad en la masticacin y/o deglucin Puede ser la dieta aplicada a nios de 18 meses a 3 aos MEN DE EJEMPLO: Desayuno: Leche, galletas, mantequilla, mermelada, Zumo Comida: Pur de patata, pollo cocido, natilla, fruta Cocida, pan Merienda: Leche, galletas, mantequilla, Mermelada, zumo Cena: Sopa de pescado, 5 croquetas, filete de jamn de york, natillas, flan, fruta cocida, pan. DIETA LQUIDA Consistente en lquidos claros, infusiones y zumos (no nctar). No es aconsejable introducir la leche Aporta escasas caloras (400-500 Kcal/da) a base casi exclusivamente de hidratos de carbono sin casi nada de grasas y escassimas protenas de origen vegetal. Es aconsejable mantener al paciente con fluido terapia, glucosa do al 5% (un mnimo de 1000 c.c./da) para aportar Suplemento calrico. El tiempo mximo que debe permanecer con esta dieta ser de 24-36 horas. En caso de Seguir con ella ms tiempo, se valorar soporte nutricional parenteral (perifrico o total) o entera INDICACIONES: 1 Fase del postoperatorio Preparacin de ciruga de colon Fase inmediata pos gastroenteritis MEN EJEMPLO: caldos, infusiones, zumos, No leche, No nctar RICA EN FIBRA Se indica para promover un transitointestinal ms rpido y las hecespasen un menor tiempo en el tracto gastrointestinal.

 Las fibras solubles e insolubles de los alimentos sirven de lastre y esto promueve una limpieza interior de los intestinos. Alimentos Permitidos: Frijol Lenteja Papa Calabaza Salvado Apio Tomate Manzana Uvas Espinacas Bsicamente son las cascaras de frutas y Granos enteros

ASTRINGENTE Esta se indica a pacientes con gastroenteritis, cuadros diarreicos. Sus Caractersticas son:

tos Alimentos Permitidos: Papa Chayote Pollo Res sin grasa Jugo de manzana Evitar: Lcteos o productos lcteos no fermentados como lo son: Solo puede consumir Lcteos fermentados. BAJA EN SAL Esta indicada en personas que presentan hipertensin arterial o ser pacientes nefropatas o que por algn motivo retengan lquidos corporales. Alimentos Permitidos: Frijol Arroz Pastas Papa

Arroz Pltano T Atoles (sin leche)

Pollo Res sin grasa

Evitar Se limita el uso de sal de mesa. Productos enlatados. Consoms en polvo Embutidos

Frituras Algunos vegetales apio y espinacas Cereales Bolillos.

HIPOCALRICA Una dieta hipocalrica est indicada para aquellas personas que presentan sobrepeso, obesidad en algunos de sus grados, en algunas personas que presentan problemas ortopdicos.

Alimentos Permitidos Pollo Pescado Fruta y vegetales frescos o cocidas Arroz al vapor Evitar Alimentos altos en grasas Azucares simples Alimentos altos en sodio

Pasta sin aderezos Lcteos descremados T Consoms desgrasado.

Bebidas alcohlicas Alimentos frescos

BAJA EN COLESTEROL Est indicada en personas que presentan hipercolesterolemia o cifras por arriba de 200mgr/dl en sangre. Aceite de oliva ( que no pase por altas temperaturas) Alimentos Permitidos Evitar: Cereales integrales Yema de huevo Toronja Viseras de res Salvado de trigo Mariscos (Colesterol) Salvado de avena Lcteos como la mantequilla, crema, Salmn quesos grasos y leches enteras. Frijol Cortes grasos Frutas y Vegetales frescos Clara de huevo CONTROL DE AZUCARES SIMPLES: Se limitan las fuente de azucares simples y por lo contrario se busca proporcionar azucares complejos conocidos como carbohidratos complejos. Est indicada en personas con DMI, DMII, personas que presenten hiperglucemias, reduccin de peso y disminucin de triglicrido Alimentos Permitidos: Cereales en grano Frutas con cascara Vegetales Pastas Arroz Cebada Evitar: Refrescos. Postres. Productos de Panadera. Jugos embotellados. Golosinas. Repostera

Para ayudar a calcular el gasto metablico se deber: Calcular el gasto del metabolismo basal. El gasto metablico son las caloras que el cuerpo consume en reposo. Peso ideal & alimentacin adecuada Necesidades Calricas Las necesidades calricas no son las mismas, sino que varan de unas personas a otras en funcin de algunos parmetros, como son: La edad El sexo El nivel de actividad fsica En un hombre es de 24 Kcal por kg de peso y da. En el caso de una mujer es un poco menos 21,6 Kcal por kg de peso y da. Adems con la edad disminuye el gasto calrico. Por lo que cuantas ms mayores menos caloras utilizamos Si tienes menos de 25 aos debes sumar 300 Kcal. Si tienes entre 25 y 45 aos no debes sumar ni restar. Si tienes ms de 45 debes restar 100Kcal por cada 10 aos de ms. Actividad fsica Actividad es baja (vida sedentaria, trabajo sentado en una oficina, estudiar sentado todo el da El gasto no aumenta. Actividad es leve (salir a comprar, recoger la casa, ir caminando al trabajo "20" minutos, subir 6 pisos al da, El gasto aumenta 100Kcal Actividad es moderada: (trabajo en una fbrica en que hay esfuerzo fsico, vas dos veces a la semana a nadar o bailar, si sales a caminar 1hora al da,):

El gasto aumenta200 Kcal. Actividad es elevada: (correr todos los das, vas al gimnasio, o practicas algn deporte diariamente) El gasto aumenta 400 Kcal. Formula PI: Peso Ideal = 0,75 (altura en cm 150) + 50