cido oleico

Nombre (IUPAC) sistemtico

cido cis-9-octadecenoico

General Otros nombres cido oleico Frmula COOH-(CH2)7semidesarrollada CH=CH-(CH2)7CH3 Frmula estructural Frmula molecular Nmero CAS PubChem Apariencia Ver imagen. C18H34O2 Identificadores [112-80-1 [112-801]] 445639 Lquido aceitoso de color amarillo plido o marrn amarillento con olor parecido a la manteca de cerdo. 895 kg/m3; 0,895 g/cm3 282 g/mol 288.3 K (15.2 C) 633 K (359.9 C)

Propiedades fsicas

Densidad Masa molar Punto de fusin Punto de ebullicin Solubilidad en agua

Propiedades qumicas insoluble

cido oleico es un cido graso monoinsaturado de la serie omega 9 tpico de los aceites vegetales como el aceite de oliva, del aguacate, etc. Ejerce una accin beneficiosa en los vasos sanguneos reduciendo el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.[cita requerida]

Su frmula qumica emprica es C18H34O2 (o bien, desarrollada, CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH).1 Su nombre IUPAC es cido cis-9-octadecanoico, y su nombre de taquigrafa de lpido es 18:1 cis-9 (tambin existe el ismero trans-9). La forma saturada de este cido es el cido esterico. El aceite de oliva comprende un 55-80% de cido oleico y el aceite de semilla de uvas un 15-20%.
La fosfatidilcolina o polienilfosfatidilcolina (tambin llamada lecitina) es un fosfolpido que, junto con las sales biliares, ayuda a la solubilizacin de los cidos biliares en la bilis. Es el componente ms abundante de la fraccin fosfatdica que puede extraerse tanto de yema de huevo (en griego , lekithos), como de granos de soja mediante extraccin mecnica, o qumica usando hexano. La fosfatidilcolina es uno de los principales constituyentes de las bicapas lipdicas de las membranas celulares. Adems es un componente de mayor relevancia en la lecitina, y en algunos contextos, los trminos se usan como sinnimos. Sin embargo, el extracto de lecitina esta constituido por una mezcla de fosfatidilcolina y otros compuestos.

Contenido [ocultar]

1 Estructura qumica 2 Produccin 3 Beneficios para la salud 4 Enlaces externos

[editar] Estructura qumica

Colina La fosfatidilcolina contiene mayoritariamente cido palmtico o cido esterico en la posicin del C-1 y principalmente los cidos grasos insaturados de 18 carbonos oleico, linoleico o linolnico en la posicin de C-2; tambin participa en la esterificacin del colesterol de las lipoprotenas del alta densidad (HDL, de sus siglas en ingls o LAD, en espaol), gracias a la accin de la enzima LCAT que convierten al colesterol en ster de colesterol al mismo tiempo en que la fosfatidilcolina es modificada a lisofosfatidilcolina. La fosfolipasa D cataliza la hidrlisis de fosfatidilcolina a cido fosfatdico, liberando la colina soluble en el citosol.

[editar] Produccin

La fosfatidilcolina o lecitina es producida de forma natural por el hgado y se puede obtener de ciertos productos alimenticios, principalmente del ssamo, la soja y la yema del huevo. La bilis es una sustancia de color verde sintetizada por el higado y vertida al intestino delgado a travs de un conducto denominado coldoco. Tiene una gran importancia en la digestin ya que se encarga de emulsionar los lpidos (grasas) que ingerimos en la dieta. Est formada por colesterol, bilirrubina y lecitina entre otras sustancias. La lecitina es un componente fundamental de la bilis porque tiene un gran poder emulsionante, es decir, acta como un detergente con las grasas

cido esterico
Nombre (IUPAC) sistemtico
cido octadecanoico

General Frmula CH3(CH2)16COOH semidesarrollada Frmula molecular Nmero CAS Estado de agregacin Apariencia Masa molar Punto de fusin Punto de ebullicin ndice de refraccin Solubilidad en agua C18H36O2 Identificadores 57-11-4 slido blanco, crea 284,48 g/mol 342 K (68,85 C) 634 K (360,85 C) 1.4299 Propiedades fsicas

Propiedades qumicas insoluble en agua; soluble en compuestos apolares

El cido esterico es un cido graso saturado de 18 tomos de carbono presente en aceites y grasas animales y vegetales.

A temperatura ambiente es un slido parecido a la cera; su frmula qumica es CH3(CH2)16COOH. Su nombre IUPAC es cido octadecanoico. Tiene una cadena hidrofbica de carbono e hidrgeno. Se obtiene tratando la grasa animal con agua a una alta presin y temperatura, y mediante la hidrogenacin de los aceites vegetales. Algunas de sus sales, principalmente de sodio y potasio, tienen propiedades como tensoactivas. Es muy usado en la fabricacin de velas, jabones y cosmticos.

Colesterol
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5(6)-Colesten-3-ol

Estructura 3D del colesterol; en rojo, el grupo hidroxilo polar

Sntesis del colesterol

El colesterol es un esterol (lpido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma sanguneo de los vertebrados. Se presenta en altas concentraciones en el hgado, mdula espinal, pncreas y cerebro. El nombre de colesterol procede del griego , kole (bilis) y , stereos (slido), por haberse identificado por primera vez en los clculos de la vescula biliar por Michel Eugne Chevreul quien le dio el nombre de colesterina, trmino que solamente se conserv en el alemn (Cholesterin). Abundan en las grasas de origen animal.

Contenido
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1 Estructura qumica 2 Metabolismo del colesterol o 2.1 Biosntesis de colesterol o 2.2 Degradacin del colesterol o 2.3 Regulacin del colesterol 3 Funciones del colesterol 4 Transporte del colesterol e hipercolesterolemia 5 Referencias

6 Vase tambin 7 Enlaces externos

[editar] Estructura qumica

La frmula qumica del colesterol se representa de dos formas: C27H46O / C27H45OH. Es un lpido esteroide, molcula de ciclopentanoperhidrofenantreno (o esterano), constituida por cuatro carbociclos condensados o fundidos, denominados A, B, C y D, que presentan varias sustituciones:
1. 2. 3. 4. Dos radicales metilo en las posiciones C-10 y C-13. Una cadena aliftica ramificada de 8 carbonos en la posicin C-17. Un grupo hidroxilo en la posicin C-3. Una insaturacin entre los carbonos C-5 y C-6.

En la molcula de colesterol se puede distinguir una cabeza polar constituida por el grupo hidroxilo y una cola o porcin apolar formada por el carbociclo de ncleos condensados y los sustituyentes alifticos. As, el colesterol es una molcula tan hidrfoba que la solubilidad de colesterol libre en agua es de 10-8 M y, al igual que los otros lpidos, es bastante soluble en disolventes apolares como el cloroformo (CHCl3).