Preparacin de starter

Sirve para el clculo de la cantidad de agua que tengas que evaporar o agregar, para logr densidad deseada, de un mosto de cierta densidad

Infusin escalonada

Podes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la mace como as tambin para elevar la temperatura por medio de agua hirviendo

Decoccin

Podes calcular la cantidad de agua que necesitas y a que temperatura, para iniciar la mace como as tambin, la cantidad del macerado que tendras que llevar a hervor, para el esc siguiente

Rendimiento

En esta planilla, calculars, los grados platos, el extracto por litro y total, como as el rendim obtenido en forma sencilla, en base a la cantidad de granos involucrados, y no sobre el ex potencial de cada uno

Evaporacin

Mediante estas cuentas y con la densidad antes y despus del hervor, los litros de mosto a hervor, y el tiempo, podrs calcular la evaporacin horaria de tu equipo (conviene saca promedio de varias cocciones)

Densidad inicial

Con la evaporacin horaria, el volumen de mosto, densidad antes del hervor, y tiempo de h calculas la densidad inicial

IBUS segn Gramos

Si no efectuastes las cuentas antes de cocinar, podrs saber los IBUS de tu birra, seg densidad inicial y los gramos de lpulo que le adicionaste, en los distintos tiempo. Clcu efectuados segn nota Lpulo I, de Marcelo Cerdn

Gramos segn IBUS

En esta hoja podrs calcular, los gramos de lpulo a adicionar, para lograr los IBUS estipu para cada adicin. Clculos efectuados segn nota Lpulo I, de Marcelo Cerdn

Graduacin alcohlica y grados plato

Sirve para conocer la graduacin alcohlica tanto en peso como en volumen de tu cerveza las densidades iniciales y finales, convirtiendo a estas en grados plato

Correccin de densidad

Planilla para imprimir, y tener junto al equipo, para corregir la densidad medida, segn temperatura del mosto. Es para densmetros calibrados a 15C

Mezcla de mostos

Sirve para saber la densidad resultante, de la mezcla de hasta tres mostos. Para el caso cocinar varias veces y volcar todo a un solo fermentador

que evaporar o agregar, para lograr una e cierta densidad

temperatura, para iniciar la maceracin, por medio de agua hirviendo

temperatura, para iniciar la maceracin, as que llevar a hervor, para el escaln

por litro y total, como as el rendimiento nos involucrados, y no sobre el extracto no

s del hervor, los litros de mosto antes del raria de tu equipo (conviene sacar el ciones)

ad antes del hervor, y tiempo de hervor, nicial

s saber los IBUS de tu birra, segn la ste, en los distintos tiempo. Clculos e Marcelo Cerdn

cionar, para lograr los IBUS estipulados ta Lpulo I, de Marcelo Cerdn

o como en volumen de tu cerveza segn do a estas en grados plato

rregir la densidad medida, segn la etros calibrados a 15C

e hasta tres mostos. Para el caso de un solo fermentador

Clculo de agua a agregar o evaporar, para lograr una densidad determinada Densidad del mosto Volumen del mosto Densidad a obtener Agua a agregar o evaporar 1060 1.00 Litros 1040 0.500 Litros

ndice

Infusin escalonada

Decoccin

Clculo de volmenes de mezcla para lograr un volumen determinado Densidad del mosto Densidad a obtener Volumen a obtener Volumen del mosto Volumen de agua 1050 1047 27.000 Litros 25.380 Litros 1.620 Litros

Rendimiento

Evaporacin

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Graduacin alcohlica y grados plato Mezcla de mostos

Correccin de densidad

ndice

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Correccin de densidad

Temperatura de inicio de maceracin Temperatura del grano Relacin de empaste Prdida de temperatura (mientras se prepara el empaste) Cantidad de grano Cantidad de agua para macerado inicial Temperatura a la que se debe agregar el agua Volumen de empaste aproximado

54 11 2.5 1 10

C C Litros/Kilo C Kilos

25.00 Litros 62.17 C 32.50 Litros

Temperatura segundo escaln Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde) Cantidad de agua a 100 C Relacin de empaste resultante Volumen de empaste aproximado

62 C 0 Kilos 6.84 Litros 3.2 Litros/Kilo 39.34 Litros

Temperatura tercer escaln Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde) Cantidad de agua a 100 C Relacin de empaste resultante Volumen de empaste aproximado

78 C 0 Kilos 28.61 Litros 6.0 Litros/Kilo 67.95 Litros

Temperatura de inicio de maceracin Temperatura del grano Relacin de empaste Prdida de temperatura (mientras se prepara el empaste) Cantidad de grano Porcentaje de correccin por evaporacin Cantidad de agua para macerado inicial Temperatura a la que se debe agregar el agua Volumen de empaste aproximado

65 15 2.7 2 15.949 20%

C C Litros/Kilo C Kilos

43.06 Litros 74.72 C 55.02 Litros

Temperatura segundo escaln Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde) Cantidad de empaste a llevar a 100 C Cantidad de agua a agregar al macerador Temperatura a la que se debe agregar el agua Volumen de empaste aproximado

72 C 1.01 Kilos 13.21 2.73 82.80 58.51 Litros Litros C Litros

Temperatura tercer escaln Cantidad de grano agregado en este paso (si correponde) Cantidad de empaste a llevar a 100 C Cantidad de agua a agregar al macerador Temperatura a la que se debe agregar el agua Volumen de empaste aproximado

77 C 0 Kilos 12.54 0.00 88.58 58.51 Litros Litros C Litros

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Rendimiento

Evaporacin

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS Graduacin alcohlica y grados plato Correccin de densidad

Mezcla de mostos

Rendimiento, extracto, extracto total y grados plato Densidad antes del hervor 1038 Litros de mosto antes del hervor 35 Kilos de malta utilizados 4.900

Grados Plato Extracto Extracto total Rendimiento

9.48 P 98.42 gr/litros 3.445 Kilos 70.30%

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Mezcla de mostos

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Decoccin

Evaporacin

Densidad inicial Graduacin alcohlica y grados plato Mezcla de mostos

Clculo de la evaporacin segn las densidades antes y despus del hervor Densidad antes del hervor 1044 Denidad despus del hervor 1055 Evaporacin estimada : 7.00 Litros de mosto antes del hervor 35 litros / hora Tiempo total del hervor en minutos 60

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Densidad inicial Graduacin alcohlica y grados plato Mezcla de mostos

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Tiempo total en minutos

Infusin escalonada

Densidad inicial Graduacin alcohlica y grados plato

Clculo de la densidad luego del hervor segn evaporacin horaria Densidad antes del hervor 1033 Evaporacin por hora 2.5 Litros de mosto antes del hervor 14.8 1040 Tiempo total del hervor en minutos 60

Densidad luego del hervor estimada :

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin Graduacin alcohlica y grados plato Mezcla de mostos

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Tiempo total en minutos

Infusin escalonada

Evaporacin Graduacin alcohlica y grados plato

IBUS logrados segn los gramos agregados Densidad luego del hervor 1050 Tiempo de hervor 60 20 5 0 Litros de mosto luego del hervor 28 Gramos de lpulo 16 6 10 0

Adiciones 1 2 3 4

Tipo tenang tenang rohofen 0

%AA 11.50 11.50 3.50 0.00

IBUS 20 5 1 0 25

Total de IBUS

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin Graduacin alcohlica y grados plato Mezcla de mostos

Densidad inicial

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Infusin escalonada

Evaporacin Graduacin alcohlica y grados plato

Gramos de lpulo a aportar segn los IBUS estipulados Densidad luego del hervor 1050 Tiempo de hervor 50 20 0 0 Litros de mosto luego del hervor 58 Gramos de lpulo 60 22 #DIV/0! #DIV/0!

Adiciones 1 2 3 4

Tipo target kent 0 Cascade

%AA 9.00 4.10 0.00 0.00

IBUS 25 3 0 0 28

Total de IBUS

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin Graduacin alcohlica y grados plato Mezcla de mostos

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Correccin de densidad

Infusin escalonada

Evaporacin Graduacin alcohlica y grados plato

Clculo de la la graduacin alcohlica en volumen y en peso Densidad Inicial 1050 Plato Inicial 12.33 Densidad Final 1010 Plato Final 2.56

Graduacin alcohlica en volumen Graduacin alcohlica en peso

5.25% 4.14%

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin

Densidad inicial

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Mezcla de mostos

Infusin escalonada

Evaporacin

Gramos segn IBUS

Para densmetros calibrados a 15C

Para densidad tipo 1.050 sumar delta G T C 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Delta G -0.0007 -0.0008 -0.0008 -0.0009 -0.0009 -0.0009 -0.0008 -0.0008 -0.0007 -0.0007 -0.0006 -0.0005 -0.0004 -0.0003 -0.0001 0 0.0002 0.0003 0.0005 0.0007 0.0009 0.0011 0.0013 0.0016 T C 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 Delta G 0.0021 0.0023 0.0026 0.0029 0.0032 0.0035 0.0038 0.0041 0.0044 0.0047 0.0051 0.0054 0.0058 0.0061 0.0065 0.0069 0.0073 0.0077 0.0081 0.0085 0.0089 0.0093 0.0097 0.0102 T C 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 Para densidad tipo 1050 sumar delta G Delta G -0.7 -0.8 -0.8 -0.9 -0.9 -0.9 -0.8 -0.8 -0.7 -0.7 -0.6 -0.5 -0.4 -0.3 -0.1 0 0.2 0.3 0.5 0.7 0.9 1.1 1.3 1.6 T C 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 Delta G 2.1 2.3 2.6 2.9 3.2 3.5 3.8 4.1 4.4 4.7 5.1 5.4 5.8 6.1 6.5 6.9 7.3 7.7 8.1 8.5 8.9 9.3 9.7 10.2

24

0.0018

49

0.0106

24

1.8

49

10.6

Mosto 1 volumen densidad 27.000 litros 1052 volumen densidad

Mosto 2 2.000 litros 1000 volumen densidad

Densidad final 1048

ndice

Preparacin de starter

Infusin escalonada

Decoccin

Rendimiento

Evaporacin

Densidad inicial Graduacin alcohlica y grados plato

IBUS segn Gramos

Gramos segn IBUS

Correccin de densidad

Mosto 3 0.000 litros 0

Infusin escalonada

Evaporacin

Gramos segn IBUS