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ENSALADAS CON LECHUGA

ENSALADA CON PERAS INGREDIENTES Hojas de lechuga variadas 2 peras 50 gr de pistachos 5 barquillos de helado (sin ingredientes animales) 1 cucharada de miel de caa Zumo de 1 limn Sal (opcional) Elaboracin Coloca las hojas lavadas de la lechuga en el fondo de una fuente. Pela las peras y crtalas en cuartos longitudinalmente. Pela los pistachos. Reparte ambos ingredientes encima de las hojas, y alia con una pizca de sal, la miel y zumo de limn. Desmenuza un poco los barquillos y esprcelos por encima. Sirve enseguida. ENSALADA CON ACEITUNAS Y QUESO INGREDIENTES 2 lechugas moradas cortadas en juliana 3 tomates medianos y duritos 100 gramos de aceitunas negras 1 taza de mayonesa 150 gramos de queso roquefort ( azul ) PREPARACION Poner la lechuga cortada en juliana en una fuente, sobre la lechuga ponemos los tomates cortados prolijamente en rodajas finas. Aparte mezclamos la mayonesa con el queso roquefort cortado en cubos chicos y vertemos esta mezcla sobre la ensalada. Alrededor decoramos con aceitunas negras.

ENSALADA DE NARANJAS Y PIMIENTO ROJO Este receta rpida de ensalada es un plato refrescante preparado en minutos. Los sabores y las distintas texturas combinan para crear un ensalada original y veraniega, ideal para perder peso. Ingredientes: (6 personas) Una lechuga roble 2 pimientos rojos 2 o 3 naranjas Media taza de aceite de oliva Una cucharadita de miel Una cucharadita de mostaza dijon Sal y pimienta Tomillo fresco Preparacin Ensalada de naranja, pimiento y lechuga: Paso 1: Lavar cada hoja de la lechuga, teniendo cuidado para que no se rompan las hojas. Una vez lavadas y secas, colocarlas hojas en una fuente o plato grande. Estas servirn como una "base verde" para el resto de la ensalada. Paso 2: Cortar los pimientos rojos y las naranjas en rodajas. Colocar primero las naranjas, y luego encima de stas, las rodajas de pimientos. Paso 3: Preparar el alio. Mezclar el aceite, la miel, la mostaza, sal, pimienta y un poquito de tomillo picado. Si lo desea, puede aadir un poquito de zumo de limn. Verter el alio por toda la ensalada. Adornar con un ramito de tomillo. INGREDIENTES (para 4 personas) 1 lechuga francesa. 1 lechuga romana. 1 lechuga orejona. 1 escarola. 400 gramos de queso gruyer. Para la vinagreta de mostaza: Unas gotas de limn. 2 cucharadas de mostaza Dijon. 4 cucharadas de aceite de oliva. Pimienta molida al gusto. Una pizca de sal (opcional).

RECETA DE ENSALADA DE LECHUGAS Y ESCAROLA CON VINAGRETA DE MOSTAZA CMO SE ELABORA: Lavamos con esmero las lechugas y la escarola, partimos las hojas en trozos y las mezclamos en una ensaladera. Troceamos en tacos el queso gruyer y lo mezclamos con las hojas de lechuga. Elaboramos la vinagreta de mostaza de la siguiente manera: en una fuente pequea mezclamos el zumo de limn, la mostaza y el aceite de oliva. Aliamos la ensalada justo en el momento de servirla. ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE AL OREGANO 200g de lechuga criolla 200g de tomates bien lavados aceite de oliva organo fresco picado sal a gusto Preparacin: se lavan bien y se escurren las hojas de lechuga, se cortan en tiras, se cortan los tomates en gajos o en cubos. en una ensaladera colocar primero la lechuga y luego los tomates. preparar un aderezo con el aceite el organo y la sal, batir con tenedor y rociar las verduras recin antes de servir. ENSALADA DE LECHUGA CON MOSTAZA 3 cucharadas de aceite de maiz 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de azucar 1 cucharada de mostaza 4 cucharadas de agua 1 yema de huevo cocida 1 lechuga grande sal y pimienta al gusto Preparacin 1. lave la lechuga con abundante agua y jugo de limn. en el momento de servir, prtala en trozos grandes y colquelos en una ensaladera. 2. en un recipiente pequeo mezcle los para hacer un aderezo. revuelva hasta que la yema este completamente incorporada.

3. vierta la salsa sobre la lechuga y mezcle ligeramente. sirva inmediatamente para evitar que la lechuga se marchite.

ENSALADA DE LECHUGA Y YOGURT Ingredientes Lechuga Yogurt Menta Aceite Sal Pimienta Corte la lechuga, en grandes trozos, con las manos y colquela en la ensaladera. Vierta el yogur en el bol, aada la menta picada, el aceite, salpimente a gusto y mezcle bien. Luego, alie la ensalada con la mezcla y lleve a refrigerar, por lo menos 1 hora, antes de servir.

ENSALADA DE LECHUGA ESCAROLA Y NUECES (para 4 personas) Ingredientes 1 escarola (lechuga) 1 trozo de gallina cocida o una pechuga de pollo. 50 grs. de choclo cocido. 4 nueces picadas. 1 diente de ajo. Vinagreta Aceite de oliva virgen. Mostaza. Vinagre de vino. 1 diente de ajo.

Sal Preparacin Limpiar, lavar y escurrir la escarola, picar en trozos pequeos las nueces y en trozos algo ms grandes la pechuga de pollo o la gallina (tambin se puede hacer con sobras de algn guiso de carne o aves). El choclo se puede comprar en lata, ya cocido. Preparar una vinagreta batiendo el aceite con el ajo muy picado, un poco de mostaza y sal. Aadir el vinagre y seguir batiendo para que ligue. Untar la ensaladera en que se va a servir la ensalada con un diente de ajo cortado por la mitad. As no tendr un sabor muy fuerte. Ponemos la escarola en la fuente. Rehogamos con la vinagreta y servimos el plato. ENSALADA CSAR Lechuga (preferentemente mantecosa, 2 Yemas de huevo, 2 Aceite de oliva, 8 cucharadas Miga de pan cortada en cubitos, 1 taza Sal y pimienta negra, preferentemente recin molida, a gusto. Panceta ahumada, 100 g en un trozo. Salsa inglesa, una cucharadita Queso parmesano rallado, taza Jugo de limn, 2 cucharadas Preparacin de los croutons. - Pelar y aplastar los dientes de ajo. - Ponerlos en un recipiente junto al aceite de oliva y dejarlos descansar al menos una hora. - Tomar 2 o 3 cucharadas de aceite saborizado, calentarlas en una sartn y dorar all los cubitos de pan. - Retirar y reservar Preparacin de la ensalada - Separar las hojas de la lechuga, lavarlas y escurrirlas. - Cortar las hojas de lechuga, como para hacer una ensalada comn, con las manos. - Retirar los ajos al aceite saborizado. - En el bowl donde se preparar la ensalada Csar, poner las yemas. - Incorporar de a poco el aceite e ir batiendo a mano con batidor de alambre o tenedor (como si se preparara una mayonesa)

- Intercalar con el aceite el jugo de limon. - Salpimentar y agregar la salsa inglesa. - La salsa debe quedar como una mayonesa muy chirle. - Cortar la panceta en tiritas y saltearla con poquito aceite. - Ir poniendo la lechuga en el bowl con la salsa mientras se revuelve de forma envolvente para que se impregnen bien todas las hojas. - Agregar la panceta y mezclar. - Poner los croutons en el centro de la ensalada. ENSALADA DE LECHUGA, VINAGRETA DE CILANTRO Ingredientes 1 lechuga americana 1 lechuga romana Hojas de rgula o berros 1 cebolla en ruedas 1 lata de palmitos 1 frasco de maicitos Vinagreta de cilantro 1 taza de cilantro 1 taza de mayonesa 1 cda. de mostaza 1 cda. de miel 2 cdas. de vinagre Sal y pimienta Preparacin Lavar, picar y secar muy bien las hojas de lechuga. Mezclar en una ensaladera la lechuga con las ruedas de cebolla, los maicitos y los palmitos cortados en rueditas. Preparar la vinagreta: Unir todos los ingredientes en la licuadora, guardar en la nevera y en el momento de servir se coloca acompaando la ensalada, a un lado para que cada quien se sirva a su gusto. Nota Esta vinagreta se conserva muy bien durante una o dos semanas en un frasco de cristal, previamente esterilizado o hervido. Tambin sirve para acompaar ensaladas verdes con otros vegetales como aguacate, rbanos, etctera. PALMITO Y MAICITOS CON

RECETA DE ENSALADA DE QUESO A LA MENTA Ingredientes ( 4 personas ) 1 lechuga cortada muy fina 1 pepino cortado en daditos 100 gr de aceitunas deshuesadas y partidas por la mitad 1 loncha gorda de mortadela cortada en taquitos 200 gr de queso semiseco cortado en dados hojas de menta troceadas Aceite de oliva zumo de limn Sal Elaboracin Cogemos un bol y ponemos all la menta, dos cucharadas de aceite, sal y bastante zumo de limn. Batimos bien y reservamos. Colocamos el resto de los ingredientes en una ensaladera y una vez mezclados volcamos sobre ellos la salsa que tenamos reservada. Removemos de nuevo para que la salsa llegue a toda la ensalada y metemos en la nevera unos minutos antes de consumirla. ENSALADA NAVIDEA Ingredientes: 1 mata de apio lavado desfibrado y cortado en medias lunas 2 manzanas peladas y cortadas en cuadrados 6 kiwis 1/2 taza de almendras picadas 1 racimo de uvas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 6 hojas de lechuga lavadas y desinfectadas 1/2 taza de crema de leche 4 cucharadas de azcar impalpable 2 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de mostaza 3 rebanadas de jamn picado en cuadrados 4 rebanadas de queso mozarella cortado en cuadrados

* sal y pimienta Preparacin: 1.- Lavar los pimientos y picarlos en cuadrados de un centmetro aproximadamente, se fren en un poco de mantequilla o aceite de oliva de preferencia 2.- Mezclar en un bol o ensaladera las manzanas, los kivis , los pimientos fritos, el jamn y el queso 3.- Batir la crema de leche con el azcar hasta que espese, luego adicionarle la mostaza, el vinagre y sazonar con la sal y la pimienta hasta obtener un sabor entre sal y dulce. 4.- Tomar una ensaladera o bandeja grande, colocar ordenadamente o decorativamente las hojas de lechuga. Mezclar las preparaciones de la crema y las frutas, el jamn y el apio y colocar ordenadamente sobre las hojas de lechuga. 5.- Decorar la bandeja o ensaladera con las uvas y las almendras picadas. ENSALADA DIFERENTE 1 planta de lechuga 4 tomates 1 cebolla 100gr de queso gruyere rallado bien grueso 3 pepinitos en vinagre fileteados 1 cucharada de perejil picado 4 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de aceto balsmico tinto Sal y pimienta a gusto 1/2 cdita de estragon Lavar cuidadosamente la lechuga, cortar los tomates en gajos finos, pelar la cebolla cortarla por la mitad y cortar en medias rodajas bien finas. Hacer una vinagreta con el aceite y el aceto, mezclar con el queso, los tomates, la cebolla, los pepinitos, el perejil, el estragn, condimentar con sal y pimienta y verter la preparacin sobre lechuga ENSALADA MEXICANA

Ingredientes para 1 porcin: Lechugas mixtas Pimentn 1 aguacate sin cscara y fileteado en abanico, Pechuga de pollo, Mazorca 1 cucharadita de aceite de oliva. Maicitos Mtodo: Sazonar la pechuga de pollo al gusto. Calentar una sartn con el aceite de oliva y frer el pollo cortar en cubos., reservar. Trozar con las manos la lechuga. Colocar el pimentn Aadir el aguacate en corte abanico Incorporar el pollo, la mazorca, los maicitos ADEREZO Mayonesa, mostaza y miel ( cilantro opcional ) se incorporan y se sirve a la mesa para que cada comensal la vierta sobre la ensalada ENSALADA DE LECHUGAS CON ADEREZO DE MOSTAZA DULCE 4oo gramos de tres tipos de lechuga (criolla, portuguesa (rizada), romana. muy bien lavadas con agua y limn. 2 mandarinas peladas aderezo 4 cucharaditas de aceite 1/4 de taza de jugo de naranja o mandarina 1 cucharadita de vinagre 1cucharadita de mostaza dijon 1 cucharadita de azcar o edulcorante sal pimienta al gusto Preparacin: lava los tres tipos de lechuga y crtalas en pedazos pela las dos mandarinas y sepralas en gajos para preparar el aderezo, mezcla con un batidor de mano el vinagre, el jugo de mandarina, la sal, la pimienta, la mostaza dijon y el azcar o edulcorante. una vez mezclado, incorpora el aceite poco a poco, hasta mezclar bien. finalmente coloca en un bowl los tres tipos de lechuga con los gajos de mandarina. baa la ensalada con el aderezo y como decoracin le puedes colocar almendras tostadas filete

ENSALADA DE JAMN CON POLLO Y VINAGRETA DE CILANTRO Rendimiento: 10 porciones Ingredientes: pollo rostizado en cubos grandes 200 grs. de jamn Agua fra,la necesaria 6 huevos Vinagreta: 1 taza de hojas de cilantro desinfectado 2/3 taza de aceite de oliva 1/3 taza de vinagre de manzana 1 diente ajo Azcar mascabado al gusto Sal al gusto Ensalada: Diferentes tipos de lechuga Vinagreta de cilantro tomates cherry al gusto Queso panela en cubos al gusto Procedimiento: Corta pollo rostizado y jamn en cubos medianos. Separa ambos ingredientes. Cuece los huevos colocndolos en agua fra y despus ponlos al fuego. Para la vinagreta licua hojas de cilantro, aceite de oliva, vinagre de manzana, ajo, azcar mascabado y sal. Para la ensalada pon en un tazn diferentes tipos de lechugas desinfectadas y partidas, agrega la vinagreta de cilantro y mezcla. Para finalizar, vierte vinagreta de cilantro sobre el pollo y el jamn. Mezcla y sirve junto a la ensalada. Agrega tomates cherry, queso panela en cubos, huevo cocido picado y para terminar, baa con la vinagreta.

OTRAS ENSALADAS
ENSALADA TIPO WALDORF 1 blanco de apio cortado en cubitos

2 manzanas verdes peladas, cortadas en cubitos rociadas con limn 100g de nueces picadas 200g de crema de leche batida 1cda de aceite de girasol Sal y pimienta a gusto Se coloca en una ensaladera el apio, las manzanas y las nueces, se las baa con el aceite y condimenta con un poco de sal y pimienta. Se agrega por ultimo la crema condimentada con otro poco de sal y pimienta. ENSALADA DE PALTAS 3 paltas peladas y cortadas en rebanadas 1 cucharada de cebolla finamente rallada 1 diente de ajo bien picado Unas gotas de limn 4 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de vinagre Sal y pimienta a gusto

Se pelan las paltas, se retira el carozo, se cortan en rebanadas de 0,5cm y se baan con el jugo de limn para que no se pongan negras, se dejan as unos minutos. Hacer una emulsin con el aceite de oliva, el vinagre, las cebollas ralladas, el ajo sal y pimienta, batirlo bien con la ayuda de un tenedor, acomodar las paltas sobre un plato y rociarlas con la emulsin.