Adobo Para Carnes Fuente: Magda Zulay Gutierrez Pas: Colombia Ingredientes: - Hojas de cebolla larga - Ajos - Salsa

de soya - Aceite - Todo a gusto

Preparacin: Batir todo en la licuadora y agregarlo a la carne que se va a consumir ya sea asada, frita, barbacoa etc.

Almojbanas

Ingredientes: - 1 libra de masa de maz, opaco - 2 libras de cuajada, molida - 1 cucharadita de sal - 1 cucharadita de polvo para hornear - 2 huevos batidos

Preparacin: Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bastante hasta obtener una pasta suave. Se divide en 25 porciones con las que se forman las almojbanas, se ponen sobre una lata engrasada y se llevan al horno a 300 por unos 15 minutos hasta que crezcan y doren.

Arepas Asadas

Ingredientes: - 1 libra de masa de maz porva - 1 libra de cuajada fresca, cortada en tajaditas - de libra de mantequilla - Sal al gusto

Preparacin: Se pone en remojo el maz porva, mnimo 24 horas. Luego se escurre y se muele. Se le agrega un poquito de agua y se amasa muy bien para que quede una masa tersa. Se mezclan la masa, la mantequilla y la sal y se mezclan bien. Se forman las arepas y se ponen a asar en una parilla. Se sacan y se parten en dos y se le agrega la cuajada entre ambas mitades formando como un emparedado de cuajada. Se regresan a la parilla por 10 minutos ms voltendolas para que se calienten parejas y se sirven.

Arepas De Huevo Porciones: 8 Ingredientes: - 1 libra de maz pilado amarillo - 8 huevos - Aceite para frer

Preparacin: Ponga a remojar el maz desde la vspera. Cocnelo en agua durante 20 minutos. Mulalo con un poco de sal y amase. Forme las arepas de centmetro de grueso por 10 centmetros de dimetro. Frtelas durante 3 minutos en aceite caliente. Squelas, brales una pequea ranura con una cucharita y agregue un huevo crudo. Presione la masa hasta cerrarlas nuevamente. Pngalas a frer por 2 minutos ms hasta que doren.

Arepas Integrales Fuente: Desiree Perez Pas: Venezuela Ingredientes: - 1/2 kilo de afrecho grueso - 1 kilo de harina de maz precocida - 1/2 kilo de avena integral - 1 cucharada de panela rallada o de azcar morena (si desea) - 1 taza de agua

Preparacin: Unir todos estos ingredientes para formar la harina. Luego poner esta harina en un recipiente con una taza de harina o ms si lo requiere y aadir sal al gusto. Por ltimo amasarla y llevar las arepas a la parrilla. La preparacin es igual a la de una arepa normal pero esta receta en particular ayuda mucho en el desayuno, ya que estas arepas resulta ms livianas que las arepas normales y te liberan de la preocupacin de lo que puedas engordar comindote una arepa normal. Adems estas consumiendo fibra que es esencial para el buen funcionamiento de tu organismo

Arepas Santandereanas

Ingredientes: - 2 libras de maz pelado, cocido - 1 taza de chicharrones de cerdo o de res - taza de trocitos de yuca cruda - 1 cucharada de aceite

Preparacin: Muela finamente el maz con los chicharrones y la yuca. Luego, mientras amasa, agrguele poco a poco agua-sal a la masa, hasta obtener una pasta suave y manejable. Dele forma a las arepas y djelas bien delgadas. Pngalas a dorar a fuego medio por ambos lados en un tiesto engrasado y bien caliente.

Bolitas De Maduro

Ingredientes: - 2 pltanos hartones bien maduros - 1 huevo batido - 2 cucharadas de mantequilla - 2 cucharadas de harina - 2 cucharadas de queso, rallado - Aceite para frer - Azcar al gusto

Preparacin: Cocine los maduros con cscara hasta que estn blandos y haga con ellos pur.

Agregue los dems ingredientes y revuelva bien hasta tener una masa manejable con la cual pueda formar bolitas. Si es necesario, puede adicionarle un poco ms de harina. Caliente el aceite y fra las bolitas hasta que doren ligeramente.

Buuelitos De Banano Fuente: Carolina Vasquez Pas: Estados Unidos Porciones: 15 Ingredientes: - 2 huevos - 200gr de azcar - 1/4 taza de leche - 3/4 taza de harina - 2 bananos - Aceite para frer

Preparacin: Coge un tazn y separa las yemas de las claras de huevo, las claras btelas a nieve. En otro tazn pon las yemas con el azcar, la leche y la harina, bate la mezcla hasta que no tenga grumos. Despus toma las claras hechas nieve y ponlas dentro de la otra mezcla, bate muy bien. A lo ltimo corta los 2 bananos y ponlos tambin en la mezcla. Pon el aceite en un sartn, cuando este caliente pon una cucharada de la mezcla adentro del aceite y espera hasta que se ponga masoncita clara . Cada cucharada har 1 buuelo. Despus que los hagas todos toma un plato y ponle papel de cocina, pon los buuelos all hasta que estn tibios y despus ..... BON APETITT

Championes Fritos

Porciones: 4 Ingredientes: - 1 huevo - taza de leche - cucharadita de sal - 1/3 taza de harina de trigo - 1 taza de migas de hojuelas de maz - 20 championes medianos - Aceite para frer - Cascos de limn

Preparacin: En un plato no muy profundo, bata el huevo con la leche y la sal. En otro plato disponga la harina de trigo y en otros las migas de hojuelas de maz. Tome los hongos y corte el tallo dejndolo de centmetro. Enharine cada champin, sumrjalo luego en el batido y finalmente pselo por las migas de hojuelas de maz asegurndose que quede completamente cubierto. Entre tanto, disponga en una sartn de fondo grueso una buena cantidad de aceite, con 5 cm de profundidad y calintelo a fuego medio, hasta que est bien caliente. Suavemente, deje caer en el aceite algunos championes por vez. Fra hasta que doren, aproximadamente 1 minuto por lado. Retrelos del aceite con la cuchara de huevos. Escrralos sobre papel absorbente, rocelos con sal y sirva acompaados de limn.

Chaume Fuente: Diana Pas: Colombia Porciones: 8

Ingredientes: - 1 repollo pequeo - 2 zanahorias - 1 pechuga de pollo grande - 2 cebollas cabezonas - 1 pimentn rojo - 1 frasco de salsa negrita de soya - Mantequilla y sal al gusto - Si deseas puedes echarle arvejas cocidas

Preparacin: Pica el repollo, la cebolla en julianas, ralla la zanahoria y el pimentn. Sofre cada uno en mantequilla hasta que queden dorados y los vas echando en un olla grande. Cocina la pechuga y la desmchala. Junta todos los ingredientes con un poco de caldo y la salsa, revuelve. Deja a fuego muy lento durante unos 45 minutos sin dejar de revolver Chenchen Fuente: Dionni Pas: Repblica Dominicana Porciones: 6 Ingredientes: - 2 Libras de maz majado (Granos finos) - 2 Latas de crema de leche - 3 Litros de leche entera - 2 Latas leche de coco - 4 Cucharadas de mantequilla - 6 Dientes de Ajo Majado - Ans al gusto - Sal al gusto - Pizca de Azcar

Preparacin: Limpiar y Remojar en Agua el maz por 2 horas. En un caldero poner la mantequilla, la sal y el ajo majado, luego que este caliente echar un litro de agua y poner a hervir. En el agua ya hirviendo echar el maz y cuando se sienta blandito, agregar las leches, la pizca de azcar y el ans, y dejar que complete la coccin con la leche. Una vez completada la coccin, echar en una refractaria y poner al horno por 30 Minutos a 200 grados C. Se sirve con Frijoles guisados y carne de Chivo u oveja guisada...

Coquitas De Aguacate

Ingredientes: - 6 mazorcas tiernas pequeas 1 lata de granos de maz - 6 tiras de tocineta - 1 cucharada de mantequilla - 1 cucharadas de pimentn rojo, finamente picado - 3 aguacates medianos partidos en mitades - 2 limones grandes

Preparacin: Lleve a la estufa una olla con agua y sal. Cuando hierva, sumerja las mazorcas y tape la olla. Cocine durante 15 minutos despus de que vuelva a hervir. Desgrane las mazorcas. En una sartn, a fuego medio coloque la tocineta y la mantequilla. Deje dorar la tocineta, retrela y escurra sobre papel absorbente. Recuerde que si la tocineta dora mucho est amarga. Desmencela y guarde. Retire la grasa de la sartn, deje solamente 3 cucharadas. Caliente a fuego medio y sofra el pimentn durante 3 minutos. Agregue los granos de maz y cocine durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Mezcle la tocineta.

Roce el jugo de limn sobre los aguacates, especialmente sobre sus bordes para que no se oscurezcan. Rellene las cavidades con el maz. Sirva, y si desea puede presentar como aderezo un guiso.

Croquetas De Lenteja

Ingredientes: - 1 taza de lentejas cocidas - 1 taza de pur de papa - 2 huevos - 1 cucharada de polvo royal - 1 cucharadita de mantequilla - 4 cucharadas de harina de trigo - 3 cucharadas de perejil picado - Miga de pan - Sal al gusto

Preparacin: Las lentejas ya cocidas se machacan un poco sin desatarlas todas. Se les aade el pur de papa, la harina, el polvo royal, los huevos, el perejil picado y la crema de leche. Como esta pasta queda tan pegajosa, en un plstico se pone miga de pan y con una cuchara se coge masa y se pone dentro de la miga. Se sierra el plstico y se forma la croqueta. Se fre en aceite caliente y se acompaa con ensalada.

Empanadas

Ingredientes: - 1 libra de pasta de hojaldre - 1 cucharada de aceite - 1 diente de ajo machacado - 1 cebolla pequea picada - 2 cucharadas de pur de tomate - 1 ramita de tomillo - libra de carne molida de res o de cerdo - 1 huevo batido - Sal, pimienta y as al gusto

Preparacin: Se calienta el aceite y se dora la cebolla y el ajo; se agrega la carne, se condimenta con aj, sal y pimienta, se revuelve bien, se tapa el recipiente y se cuece a fuego lento durante 5 minutos. Se aade el tomillo y el pur de tomate, se revuelve la carne para que no se formen bolas y se cuece tapada, unos 10 minutos ms. Se extiende la pasta de hojaldre hasta lograr un espesor de 3 milmetros y se corta en cuadrados de 10 centmetros que se colocan sobre una bandeja para hornear ligeramente mojada con agua. Se untan los rectngulos con huevo batido y en el centro se pone un poco de relleno de carne que se prepar; se doblan de modo que formen un tringulo, se presionan los bordes para que queden bien pegadas las empanadas y se meten en la nevara unos 10 minutos. Se untan con huevo batido y se hornean a 400 durante unos 20 minutos.

Empanadas De Carne Fuente: Valeria Pas: Argentina Porciones: 2 docenas

Ingredientes: - 1/2 kg. de carne vacuna molida - 1/4 de cebollas - 3 huevos duros - Aceitunas y pasas a gusto - Sal - Aj molido - Pimentn y comino a gusto - Manteca 20 gr. - Vino tinto 1/2 copita - 2 docenas de discos para empanadas para frer

Preparacin: Rehogar la cebolla finamente picada, agregarle la carne molida e integrar, condimentar con sal pimienta y dems especias a gusto, agregar las pasas, aceitunas, y huevos picados, por ltimo agregarle la manteca y el vino, cocinas un par de minutos mas. Una vez fra la preparacin rellenar los discos y frer en aceite y grasa en partes iguales.

Empanaditas De Papa Porciones: 3 docenas Ingredientes: - taza de cebolla cabezona blanca, finamente picada - 1 cucharada de aceite - 2 tazas de pur de papas - Sal y pimienta al gusto - 400 gramos de masa hojaldrada - 1 huevo batido

Preparacin: Ponga a calentar el horno a 400 grados. En una sartn pequea a fuego medio caliente el aceite y sofra la cebolla hasta que est doradita.

En un recipiente mediano mezcle el pur con la cebolla y rectifique la sazn. Aada sal y pimienta si es necesario. En una superficie enharinada extienda la masa hojaldrada hasta que est delgada. Con un cortador de galletas, corte la masa. Coloque un poco de pur en el centro de cada redondela unte el borde de huevo; doble para formar empanaditas, selle firmemente para impedir que se abran al hornear. Coloque las empanaditas en una lata de hornear, barnice con el huevo restante y lleve al horno. Ase hasta que se vean doraditas. Retire y sirva.

Envueltos De Choclo Ingredientes: - 10 mazorcas tiernas - libra de queso blanco, rallado - 1 huevo batido - 1 pizca de azcar - Sal al gusto - Hojas de choclo (mazorca)

Preparacin: Desgrane las mazorcas y muela los granos con el queso. Tome esta pasta y amsela con el huevo, el azcar y la sal, hasta formar una masa firme. Coloque en el centro de cada hoja, la masa. Cierre bien y amarre los envueltos. Pngalos a cocinar en agua unos 30 minutos, colocando en el fondo de la olla unas tusas para evitar que se peguen Huevos A La Nieve Ingredientes: - 18 pedazos de tocineta

- 6 tostadas - 6 huevos - 1 taza de queso rallado - Mantequilla - Sal, pimienta y pprika

Preparacin: Se untan las tostadas con mantequilla y se les pone una capa de queso rallado. Se separan las claras de las yemas. Se baten las yemas hasta que hagan picos, aadindoles la sal y la pimienta. Se ponen en las tostadas y se deja caer la yema en el centro del merengue. Se le pone un poco de sal, pprika y bastante queso. Se meten al horno moderado (375F) hasta que el queso est dorado y la yema cocida al gusto. Se sirve con las tiritas de tocineta, previamente fritas.

Huevos Al Azafrn Fuente: Mavic Pas: Guatemala Porciones: 6 Ingredientes: - 12 huevos - 3 cucharadas de aceite - 2 cebollas picadas - 4 puerros(ajo puerros, poros, porros) solo la parte blanca picados - 5 tomates(jitomates),pelados sin semilla y picados - 1 ramito compuesto de perejil, tomillo y laurel - Unas hebras de azafrn - Tostadas - 500g. de papas cortadas en rebanadas de 1/2cm de grosor - Sal y pimienta al gusto

Preparacin:

Caliente el aceite en una olla (cazuela) y rehoge las cebollas y los puerros cuando estn transparentes, incorpore los tomates, el ajo y la ramita de hierbas. Agregue 11/4 litros de agua, las hebras de azafrn y las papas, sazone con sal y pimienta, cocine a fuego medio por 15 minutos o hasta que las papas estn bien cocidas. Luego retire los vegetales del caldo y pngalos en 6 platos hondos (cuencos) individuales. A continuacin escalfe los huevos en el caldo hirviendo, retralos con cuidado que no se rompan y por ltimo vierte el caldo sobre los vegetales y pon en cada plato 2 huevos escalfados Huevos Al Curry Porciones: 6 Ingredientes: - 6 huevos - 3 tazas de arroz blanco cocido - 2 cucharadas de cebolla cabezona rallada - 1 cucharada de harina de trigo - 1 cucharadita de polvo curry - 1 taza de leche - 1 taza de caldo - 1 cucharadita de mantequilla - 1 manzana - 1 cucharada de vinagre - cucharadita de sal - 1 cucharada de jugo de limn

Preparacin: Se cocinan los huevos en agua que los cubra, con la cucharada de vinagre. (El vinagre tiene por objeto compactar la clara en caso de que se rompa la cscara). A partir del momento en que hierva el agua se deja cocinar por 10 minutos. Se bajan, se escurren, se pasan por agua fra y se pelan. Se sofre la cebolla en la cucharada de mantequilla, hasta que tome un color brillante, pero no dorado. Se agrega el caldo y la harina de trigo diluida en la taza de leche. Se deja cocinar a fuego medio, sin dejar de revolver con cuchara de palo, para que no se formen grumos. Durante la coccin se agrega el polvo curry, la manzana pelada y cortada en rodajitas delgadas y el jugo de limn.

Se prueba y si es necesario se agrega sal al gusto. Se sigue removiendo hasta que la salsa espese un poco. Se tiene el arroz caliente, se distribuyen por encima los huevos duros y la salsa de manzana, bien caliente.

Mayonesa Fuente: Carlos Pas: Venezuela Porciones: 1/2 kilo Ingredientes: - 2 huevos - 1/4 litro de aceite - 1/2 cucharadita de sal - Un toque de jugo de limn (opcional) Preparacin: En la licuadora se colocan las yemas y las claras del huevo, la sal y se enciende la licuadora en velocidad baja, se le va agregando el aceite en un chorrito fino poco apoco hasta que espese y ya tiene la mayonesa y si ante del aceite se le agrega ajo es una crema de ajo.

Pan

Ingredientes: - 2 sobres de levadura - 3 huevos - 1 libra de harina de trigo - 1 onza de mantequilla

- 1 cucharada de mantequilla - cucharada de sal - 1 taza de agua tibia

Preparacin: Se disuelve la levadura en el agua tibia con una cucharadita de azcar, se le roca por encima un poquito de harina, se deja hasta que hierve. Se coloca la harina en una taza y se le aade la sal y el azcar, los huevos enteros, la mantequilla derretida y se va mojando con la levadura. Se coloca sobre una tabla, se amasa, se vuelve a colocar en la taza, se tapa y se deja en un lugar abrigado hasta que crece. Esto se demora de 2 a 3 horas. Se forman los panes, se colocan en latas engrasadas, se dejan crecer y se meten al horno caliente.

Panderos Ingredientes: - libra de almidn de yuca - libra de mantequilla - libra de azcar - dopa de brandy - 1 clara de huevo batido - cucharadita de polvo de hornear

Preparacin: Se revuelven todos los ingredientes, se arman los panderos, se colocan en una lata engrasada y se llevan al horno a 250.

Pan De Nuez

Ingredientes: - 4 cucharaditas de polvo para hornear - 3 tazas de harina de trigo - 1 taza de nueces picadas - 1 cucharadita de sal - 1 taza de azcar - 1 huevo - 2 cucharadas de margarina - 1 tazas de leche

Preparacin: Cierna juntos la harina el polvo para hornear y la sal. Aada a esto las nueces. Bata margarina con el azcar, el huevo y la leche, agregue a la mezcla anterior. Engrase y enharine un molde rectangular y coloque la preparacin. Hornee a 300 de 35 a 40 minutos.

Pan De Yuca Ingredientes: - 1 libra de almidn de yuca, agrio - libra de queso blanco rallado - 3 cucharadas de mantequilla - 1 huevo, batido

Preparacin: Se mezclan todos los ingredientes y se amasan bien. Se forman los panes de yuca en forma de media luna o redondos y se disponen bien separados sobre una lata previamente engrasada. Se llevan al horno precalentado por 350 por 15 minutos aproximadamente.

Quilombitos Fuente: Patricia Arcos Porciones: 25 docenas Ingredientes: - 1 Libra de mantequilla - 1 Libra de azcar - 8 huevos - 1 libra de harina - 1/2 libra de promasa (harina de maz) - 1 queso grande - Esencia de vainilla 1 cucharada - 2 copitas de vino o aguardiente - Uvas pasas - Hojas de pltano para envolver

Preparacin: Mezclar azcar con la mantequilla hasta formar una crema; adicionar uno a uno los huevos intercalado con la harina de trigo. Incorporar la promasa, el queso, la esencia de vainilla y el vino o aguardiente, colocar en hojas de pltano y decorar con las uvas pasas una cada extremo, envolver en forma de rollo sin apretar, cocinar durante una hora al vapor Revuelto De Queso Y Maz Fuente: Rebeca Pas: Espaa Porciones: 1 Ingredientes: - 2 huevos - 500g. aprox. de queso de burgos - 1 lata de 500g. de maz - 1 pellizco de sal

- Mantequilla

Preparacin: Esta receta es muy fcil de preparar, es sana, ligera y no altera ningn tipo de dieta. Derrite un poco de mantequilla en la sartn mientras bates los huevos y virtelos en la sartn que debe estar caliente. Aade los dems ingredientes y muvelos hasta que el huevo cuaje. Srvelo y cmelo caliente. Se le puede aadir jamn de york y lo que quiera Rosquitas De Mantequilla Y Aguardiente Porciones: 6 docenas Ingredientes: - 1 taza de mantequilla - taza de azcar - 2 cucharadas de aguardiente - 3 tazas de harina de trigo

Preparacin: En una vasija amplia mezcle la mantequilla y el azcar. Bata hasta que la mezcla est cremosa. Agregue el aguardiente y revuelva. Poco a poco aada la harina mezclando despus de cada adicin hasta que la masa despegue de la vasija y se pueda formar una bola. Lleve la masa a la nevera por una hora. Retire la masa de la nevera, forme en rollos delgados y despus en rosquitas. Disponga las rosquitas en una lata de hornear y ase en un horno precalentado a 350 hasta que estn ligeramente doradas. Retire y roce con azcar.