Estudio de caso sobre el proceso de obtencin de la Denominacin de Origen del Maz Blanco Gigante Cusco Per y principales logros

s alcanzados

Consultora realizada para la FAO y el IICA en el marco del estudio conjunto sobre los productos de calidad vinculada al origen, por:

Gaby Rivera Campos Hernando Riveros Serrato IICA-PRODAR

Las opiniones expresadas en esta publicacin son las de su(s) autor(es), y no reflejan necesariamente los puntos de vista de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin.

INDICE

1. MARCO INSTITUCIONAL Y LEGAL DE LAS DENOMINACINES DE ORIGEN EN EL PER. 1.1 MARCO LEGAL EN EL MBITO NACIONAL E INTERNACIONAL 1.2 INSTITUCIONES INVOLUCRADAS Y COMPROMETIDAS EN DENOMINACIONES DE ORIGEN 1.3 EL CASO MAZ BLANCO GIGANTE CUSCO 1.4 NORMA TCNICA DEL MAZ BLANCO GIGANTE CUSCO: TAREA PRIORITARIA 2. LA ZONA GEOGRFICA ASOCIADAS A LA D.O. Y OTRAS ESPECIFICACIONES ESPECIALES

PGINA. 5

5 5 7 8

2.1 CARACTERIZACIN DEL TERRITORIO DEFINIDO BAJO LA DO DEL MBGC 2.1.1AMBITO POLTICO DEL TERRITORIO 2.1.2 AMBITO SOCIOECONMICO DEL TERRITORIO 2.1.3 MBITO ECOLGICO DEL TERRITORIO 2.2 MTODOS Y CRITERIOS PARA LA DEFINICIN DEL TERRITORIO 2.3 CARCTERSTICAS ESPECIALES DEL TERRITORIO Y FORMAS DE MANEJO DEL PRODUCTO 2.4 PRINCIPALES AMENAZAS AL TERRITORIO 3. PROCESO DE CALIFICACIN DEL PRODUCTO Y SELLO CONSIDERADO 3.1 JUSTIFICACIN 3.2 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO 3.3 PRINCIPALES ACTORES Y PAPEL EN EL PROCESO 3.4 DIFICULTADES ENCONTRADAS EN EL PROCESO 4. EL PRODUCTO Y SU MERCADO 4.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO 4.2 FORMAS DE PRESENTACIN COMERCIAL Y ALGUNOS REQUISITOS EN SU COMERCIALIZACIN 4.3 PRINCIPALES COMPRADORES 4.4 MAPEO Y CARACTERIZACIN DE LA CADENA 5. ANLISIS DE LOS PRINCIPALES RESULTADOS Y RECOMENDACIONES FINALES 5.1 IMPACTOS GENERADOS COMO RESULTADOS DE LA DENOMINACIN DE ORIGEN 5.2 ALGUNAS PREOCUPACIONES O AMENAZAS 5.3 OPORTUNIDADES Y FORTALEZAS

9 10 10 12 13 14 16 19 19 20 20 20 24 24 27 29 31 35

35

35 36

5.4 RECOMENDACIONES 5.5 ROL DEL IICA Y FAO COM AGENTE DE COOPERACIN

37 37

INTRODUCCIN
El termino sello de calidad relacionado con el origen y las tradiciones se utiliza con un sentido amplio para cubrir la diversidad de los medios existentes en los diferentes contextos nacionales. As mismo se considera a la indicacin geogrfica, como aquel signo o seal que permite al consumidor saber que un producto tiene caractersticas especificas relacionadas con su origen y tradiciones locales. Esos signos o seales pueden ser diversos: denominacin de origen controlada (DOC), indicaciones geogrficas (IG), marca colectiva o de certificacin, producto del terruo, producto tpico, entre otros. La Ley de Propiedad Industrial del Per en el Ttulo XV, artculo 219, define la Denominacin de Origen, como aquella que utiliza el nombre de una regin o un lugar geogrfico del pas que sirva para designar un producto originario del mismo y cuya calidad o caractersticas se deben exclusiva o esencialmente a los factores naturales y humanos del lugar.

A la fecha el Per cuenta con 3 Denominaciones de Origen, las cuales por orden de fecha de declaracin se tienen: (i) Pisco Peruano, 1991 (ii) Maz Blanco Gigante Cusco, setiembre 2005 y (iii) Cermica de Chulucanas, 2006.
El objetivo del presente estudio es obtener un diagnstico sobre la situacin actual y el nivel de avance alcanzado por los actores involucrados en la produccin y comercializacin del Maz Blanco Gigante Cusco, despus de la obtencin del sello de denominacin de origen (en adelante, D.O.); para lo cual fue necesario recopilar informacin primaria y secundaria sobre el trabajo y el proceso desarrollado para la obtencin de dicha Denominacin. Se realizaron entrevistas a profundidad dirigidas a informantes claves, del sector pblico y privado, en la ciudad de Cusco y en el mbito del Valle Sagrado, Cusco. Como resultados obtenidos se tienen: la constitucin oficial de un Consejo Regulador, representado por 6 asociaciones de productores agropecuarios, incluyendo el Maz blanco gigante; tres entidades pblicas y tres personas naturales. Este Consejo tiene como prioridad de trabajo elaborar la Norma Tcnica del Maz Blanco Gigante Cusco que defina los estndares requeridos en cuanto a la comercializacin, para exportacin y consumo local, as como las buenas prcticas agrcolas del cultivo. Es importante el posicionamiento creciente en el mercado del maz blanco en snacks, demostrando ser un producto con valor agregado y con otros atributos adicionales a la calidad, como variedad de sabores, marcas y presentacin. Este trabajo cont con la valiosa colaboracin de Indecopi Cusco y Lima, Dionel Vizcardo de la direccin regional Agraria Urubamba, Raul Ugarte, Luis Sumar Kalinowski, Marco Olivares, Alejandrino Loayza y Rosario Valer del Proyecto Corredor Puno-Cusco, Gustavo San Roman, Edmundo Paz, Wladimir Jara INIEA, Benjamn Zapata , Augusto Chavez de la Central de Cooperativas del Valle Sagrado de los Incas, Carlos Rivera Concha, Anglica Ford del Programa de Obsrvatorio de Cadenas del IICA Peru y Hernando Riveros Serrato IICA.

1. Marco institucional y legal de las Denominaciones de Origen en el Per 1.1 Marco legal en el mbito nacional e internacional
A nivel nacional el Per cuenta con las siguientes normas legales respecto a Denominacin de Origen (en adelante, D.O.): i) Decreto Legislativo N 823 Ley de Propiedad Industrial, Ttulo XV Denominaciones de Origen, con 22 artculos al respecto, promulgada en 1996. El D.L. define al Estado Peruano como titular de la D.O. as tambin define entre otros puntos, el concepto de la D.O., principales usos y aplicaciones; requisitos y procedimientos para su solicitud. Ley N 28331: Ley marco de los Consejos Reguladores de Denominaciones de Origen, presenta 29 artculos. Publicada en el Diario Oficial El Peruano el 14 de agosto de 2004. Esta Ley tiene como objeto establecer las condiciones para las constitucin y gestin de los Consejos Reguladores, encargados de la administracin de las D.O.

ii)

En el marco internacional, el Per ha suscrito los siguientes Convenios Internacionales Multilaterales: (M. Arana 2006) i) OMC TRIPS1, en la Seccin 3 denominada Indicaciones Geogrficas establece tres artculos referidos al concepto de denominaciones de origen, a la proteccin adicional de las indicaciones geogrficas de los vinos y bebidas espirituosas; y el ltimo hace mencin a las negociaciones internacionales y a las excepciones; Arreglo de Lisboa, sobre la Proteccin de las Denominaciones de Origen y su Registro Internacional, firmado el 16 de febrero del 2005. Mediante este arreglo el Per puede solicitar el reconocimiento internacional de sus D.O antes mas de veinte pases.

ii)

Per forma parte del Convenio Sub Regional del Acuerdo de Cartagena2, en el que los pases de Bolivia, Colombia, Ecuador Per y Venezuela, poseen un Rgimen Comn de Propiedad Industrial en la Decisin 486 cuyo Titulo XII sobre Indicaciones Geogrficas define a su vez un captulo sobre Denominaciones de Origen con 19 artculos. Lo cual facilita solicitar el reconocimiento de las D.O. en los pases miembros de la comunidad. (Indecopi. 2006) Asimismo, existe un convenio bilateral firmado entre Per y Cuba sobre el mutuo reconocimiento y proteccin de sus denominaciones de origen, firmado en octubre del 2000. (Arana. 2006); y otros pases de Asia como Tailandia y Vietnam. (A. Vasquez com. Pers.)

1.2 Instituciones involucradas y comprometidas en denominaciones de origen

En el Per la entidad competente en el registro y proteccin de las D.O. es el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual,
1

Acuerdos sobre los Aspectos de los Derechos de Propiedad Intelectual relacionados con el Comercio ADPIC. El Acuerdo de Cartagena entr en vigor el 16 de octubre de 1969 y cre lo que actualmente es conocido como Comunidad Andina de Naciones CAN.
2

INDECOPI, a travs de la Oficina de Signos Distintivos OSD, la cual se encarga adems del registro de marcas, registro de nombres comerciales y lemas comerciales. Asimismo, tiene la responsabilidad de conocer y resolver, en primera instancia administrativa, los procesos contenciosos derivados de dichos registros (oposiciones, cancelaciones y nulidades), incluyendo los procedimientos por infraccin a los derechos de propiedad industrial en materia de signos distintivos. Uno de los requisitos para la solicitud del registro de D.O. es el expediente tcnico, el cual es un estudio que describe las caractersticas del producto, la zona de produccin, (delimitacin) y acredita que dichas caractersticas se deben a factores naturales y humanos del lugar. (Art. 224. D.L. 8233). Este expediente debe ser elaborado por un profesional o alguna institucin competente en materia relativa al producto. Presentado el expediente junto con los dems requisitos, la Oficina de Signos Distintivos tiene 30 das hbiles para revisar que la solicitud cumpla con los requisitos. Posteriormente ordenar la publicacin de su solicitud en el diario oficial El Peruano. Publicada la solicitud, se deber esperar 30 das tiles por si existiese alguna oposicin por parte de un tercero. Es rol del Consejo Regulador: Elaborar el reglamento de la D.O. Autorizar el uso de las D.Os segn el reglamento4 Orienta vigila y supervisa la produccin, elaboracin y calidad de los productos amparados por la denominacin. Vela por el prestigio de la denominacin en el mercado nacional y extranjero Acta con personera jurdica en la representacin y defensa de los intereses generales de la denominacin.

A la fecha el Per cuenta con 3 D.O., enumeradas por orden de fecha de declaracin : (i) Pisco Peruano, enero 1991 (ii) Maz Blanco Gigante Cusco, setiembre 2005 y (iii) Cermica de Chulucanas, julio 2006. El Pallar de Ica, tambin cuenta con un trmite avanzado (solicitud y expediente), a fines del presente mes se otorgar la declaratoria de D.O. En el ao 2002 Indecopi presidi la Comisin Nacional de Consejos Reguladores para las Denominaciones de Origen y del Consejo Regulador del Pisco que buscaba el uso correcto de dicha denominacin. Esta comisin cont con la participacin de diferentes entidades como Prompex, Ministerio de Agricultura; Ministerio de Industria, Turismo, Integracin y Negociaciones Comerciales Internacionales; Ministerio de Relaciones Exteriores; Ministerio de Economa y Finanzas; Comisin de Promocin de las Exportaciones-Prompex; Centro de Innovacin Tecnolgica Vitivincola-Citevid, Sociedad Nacional de Industrias-Comit Vitivincola; Cofrada Nacional de Catadores-Conacata y asociaciones de productores de Pisco.
3 4

Ley de Propiedad Industrial D.L. 823 Si no existe an un C.R. la Oficina de Signos Distintivos de INDECOPI, es quien otorga la autorizacin de uso de D.O. previa presentacin de solicitud adjuntando: certificado de origen de la produccin, caractrersticas del producto

En el caso de la Cermica Chulucanas, el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo MINCETUR, a travs de la Direccin Nacional de Artesana y el Centro de Innovacin Tecnolgica CITE, jug un rol importante para la obtencin de la D.O constituido el 26 de julio del 2006. El Consejo Regulador, formado el 6 de enero del 2007, cuenta con el respaldo de la municipalidad de Chulucanas, el Centro de Innovacin Tecnolgica de la Cermica CITE, la Asociacin de Ceramistas Vich y la Asociacin de Ceramistas Tierra Encantada.

1.3 El Caso, Maz Blanco Gigante Cusco - MBGC

El registro de denominacin de origen al MBGC fue otorgado por Indecopi el 26 de setiembre de 2005. Esta experiencia permiti el diseo de una metodologa para la obtencin de denominaciones de origen a nivel nacional, gracias a los integrantes de la alianza formada entre de Pymagros Cosude5, la Asociacin de Productores de Maz Blanco Gigante - APROMAIZ y el Proyecto Corredor Puno Cusco6. A la fecha se cuenta con un Consejo Regulador CR- de la Denominacin de Origen del MBGC, el cual fue constituido como Asociacin Civil sin Fines de Lucro7, con el auspicio del Ncleo Ejecutor Central del Proyecto de Desarrollo del Corredor Puno-Cusco, en una asamblea realizada el 3 de abril del 2007 en la ciudad de Calca, departamento del Cusco. Dicho Consejo est integrado por 3 personas naturales, 7 personas jurdicas (Asociaciones de productores de Maz Blanco Gigante) y 2 entidades pblicas (Direccin Regional Agraria del Ministerio de Agricultura, y el Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria- INIEA), dedicadas a actividades como extraccin, produccin, elaboracin, comercializacin y transformacin del Maz Blanco Gigante Cusco. (Ver acta de constitucin en Anexo I) Durante dicha asamblea se eligi el primer Consejo Directivo del CR con vigencia del 2007 al 2009, el cual est integrado por cinco miembros: un presidente, un vicepresidente, un secretario, un tesorero y un vocal. As mismo se escogi el primer Comit de Vigilancia del Consejo Regulador con vigencia al 2008. (Anexo I). Es importante sealar que el CR an no cuenta con la autorizacin de funcionamiento por parte de Indecopi Posteriormente se realiz la ceremonia de juramentacin del consejo regulador, en donde se hicieron entrega de los estatutos a la Gerencia del Gobierno Regional de Cusco, quien expres su compromiso en continuar con el proceso ante el cierre prximo del proyecto de Corredor Puno Cusco a fines del presente ao.
El programa PYMAGROS Estrategias de articulacin entre productores y Mercados del Agro de la Sierra, financiado y ejecutado por COSUDE (Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperacin). 6 Proyecto CORREDOR Puno Cusco, un ente colectivo temporal cuyo objetivo es el de contribuir con el mejoramiento de los ingresos de la poblacin rural dentro de los departamentos de Puno y Cusco. 7 Segn los Artculos 80 y siguientes del Cdigo Civil y el Artculo 4 de la Ley N 28331 Ley Marco de los Consejos Reguladores de Denominacin de Origen. (Tomado del Acta de Constitucin, aprobacin del estatuto y eleccin del primer Consejo Directivo y Comit de Vigilancia del Consejo Regulador de la Denomincin de Origen del MBGC)
5

Es objetivo del Consejo Regulador la administracin de la D.O del MBGC y sus facultades; ejercer los derechos confiados a su administracin y hacerlos valer en toda clase de procedimientos administrativos y judiciales. (Art.10 Ley N 28331. Ley Marco de los Consejos Reguladores de D.O.)

1.4 Norma Tcnica del Maz Blanco Gigante Cusco: Tarea prioritaria
No existe una norma tcnica pero se viene trabajando una a travs del Subcomit Tcnico de Normalizacin del MBGC, el cual cuenta con el apoyo y respaldo tcnico de la Secretara Tcnica de Comits Tcnicos de Normalizacin (CTN)- Subcomit de Granos Andinos de Promper8 . La norma tcnica representa una agenda prioritaria para todos los actores involucrados y adems es requisito previo para el ejercicio del CR. Normalmente los productores utilizan una norma interna, de palabra, que es conocida por los exportadores, en cuanto al tamao del grano, nmeros de granos por onza y otras condiciones adicionales a la calidad que sern desarrolladas mas adelante. Sin embargo no se cuenta con estndares en cuanto a la comercializacin, ni de exportacin, ni de consumo local. Es importante resaltar que en el expediente de la Denominacin de Origen del MBGC se detallan las caractersticas del producto en cuanto a sus parmetros morfolgicos, caractersticas bioqumicas y caractersticas para la exportacin; sin embargo luego de realizar diferentes entrevistas existen ciertos actores como Indecopi y Promperu Exportaciones Cusco que sugieren que la norma tcnica a trabajar debe guardar cierta relacin con lo establecido ya en el expediente, mientras que algunos actores como asociaciones de productores manifiestan que deben ser revisadas y si es necesario modificadas por los especialistas del CTN del MBGC.

Comisin de Promocin del Per para la Exportacin y el Turismo.

2. La zona geogrfica y otras especificaciones especiales asociadas a la D.O. 2.1 Caracterizacin del territorio definido bajo la D.O. del MBGC
Los estudios realizados para lograr la Denominacin de Origen del Maz Blanco Gigante Cusco9, definen al Valle Sagrado de Los Incas como el territorio de cultivo y produccin del Maz Blanco Gigante. El Valle Sagrado de los Incas abarca ambas mrgenes del ro Vilcanota (Fig. 1), cuyo nombre proviene del Quechua: Willka mayu o ro sagrado en espaol. Se encuentra ubicado entre las coordenadas 13 3513 LS y los 724251 732112 LO, con una longitud aproximada 70 km.

Fig. 1. Mapa del rea de cultivo del Maz Gigante en el Valle Sagrado

Estudio Histrico Cultural y Estudio de las Caractersticas del Entorno Natural del Cultivo y su Relacin a las Cualidades del Producto, incluidos en el expediente N 249792-2005, Indecopi, Oficina de Registros y Archivos.

2.1.1. mbito poltico del territorio MBGC

Como se observa en la Fig 1, el territorio definido para la D.O del MBGC, comprende las provincias de Calca y Urubamba, con los siguientes distritos: San Salvador, Pisac, Taray, Coya, Lamay y Calca en la provincia de Calca; y Urubamba, Huayllabamba, Ollantaytambo, Yucay y Mara en la provincia de Urubamba.

Cuadro 1. Listas de Provincias y distritos comprendidos en el territorio del MBGC

Provincias Calca Distritos San Salvador Pisac Taray Coya Lamay Calca Huayllabamba Urubamba Ollantaytambo Yucay Maras

Urubamba

Fuente: PNUD 2006 La provincia de Urubamba tiene una poblacin aproximada de 56, 941 habitantes en una extensin de 1.439.43 km2. Se encuentra dividida en siete distritos: Urubamba, Yucay, Huayllabamba, Maras, Ollantaytambo, Chincheros y Machupicchu; sin embargo solo cinco distritos pertenecen al territorio definido en la D.O del MBGC. (Cuadro 1), conteniendo solamente 43, 547 habitantes (Cuadro 2). La provincia de Calca tiene una poblacin aproximada de 61.715 habitantes en una extensin de 4.414.49 km2. A nivel poltico comprende ocho distritos: Calca, Coya, Lamay, Lares, Pisac, San Salvador, Taray y Yanatile, de los cuales los seis ltimos forman parte del territorio definido en la D.O del MBGC. (Cuadro 1) albergando una poblacin de 45,944 habitantes. (Cuadro 2).

2.1.2. mbito socio econmico del territorio MBGC

Urubamba es el distrito con mayor poblacin dentro de la provincia del mismo nombre, y es el segundo distrito con mayor ingreso familiar (S/.217.9 al mes) (Cuadro 2). Mientras que, el distrito de Yucay tiene menor poblacin sin embargo presenta el mayor ingreso familiar per cpita (s/. 231.2 al mes). Por otro lado Ollantaytambo es el distrito que cuenta con menor ingreso familiar per cpita. La provincia de Urubamba tiene fuerte afluencia turstica puesto que cuenta con grandes atractivos culturales y naturales como el Santuario Histrico de Machupicchu, la fortaleza de Ollantaytambo, el sistema de andenera agrcola de Yucay y sus templos religiosos del siglo XVII. Los distritos de Urubamba y Yucay cuentan con buena infraestructura hotelera y de restaurantes; as como un amplio rango de precios en los servicios segn la disposicin de pago del visitante.

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Cuadro 2 Indicadores socioeconmico de los distritos comprendidos en el territorio definido para la D.O. del MBGC en la provincia Urubamba
Distritos Urubamba Huayllabamba Maras Ollantaytambo Urubamba Yucay Total territorio MBGC Total provincia Total Cusco Poblacin IDH Esperanza de vida 65.2 60.4 65.1 66.3 66.6 Alfabetismo Ingreso familiar per cpita(S/.mes) 220.4 206.2 189 217.9 231.2

5,185 7,167 9,828 18,348 3,019 43,547 56,941 1,171,503

0.5453 0.4978 0.518 0.5544 0.5744

85.6 77.5 77.6 87.5 92.1

0.5346 0.5377

64.1 64.8

84.2 84.5

210.6 227.5

Fuente: adaptado de PNUD. 2006

En el cuadro 3, se observa que el distrito de Calca es el que cuenta con mayor poblacin, presenta el mayor ingreso familiar per capita mensual (S/. 233) y un mayor ndice de desarrollo humano, encontrndose por encima del valor promedio para el departamento de Cuzco. Por otro lado, el distrito con menor ingreso familiar es Lamay con S/. 187.3. La provincia de Calca no cuenta con una afluencia turstica tan marcada como la que se da en Urubamba, sin embargo Calca presenta mayores volmenes de produccin maz amilceo. La produccin en el distrito de Calca de maz amilceo en el 2005 fue de 4 380 tn, mientras que en Urubamba fue 1 530 tn. (Agencia Agraria Urubamba. 2007 &. Vizcardo10 com. pers. )
Cuadro 3. Indicadores socioeconmico de los distritos comprendidos en el territorio definido para la D.O. del MBGC en la provincia de Calca.
Distritos Calca Poblacin IDH Esperanza de vida Alfabetismo Ingreso familiar per cpita(S/.mes) 83.4 73.3 70.1 72.3 62 79.3 233 210.1 187.3 203.8 202.6 194.2

Calca Coya Lamay Pisac San Salvador Taray Total territorio MBGC Total provincia Total Cusco

18,491 3,698 5,633 9,239 4,966 3,917 45,944 61,715 1,171,503

0.5515 0.4911 0.4885 0.4911 0.4646 0.4965

67.6 61.3 63.3 61.3 61 59.3

0.5073 0.5377

63.8 64.8

75.8 84.5

202.7 227.5

Fuente: adaptado de PNUD. 2006

10

Agente Agrario Urubamba- Cusco.

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La mayor incidencia de pobreza en el departamento del Cusco se da en las provincias con mayor poblacin rural y en particular de la zona alto andina, donde casi 100% de su poblacin rural tiene necesidades bsicas insatisfechas. (Francke & Iguiz). El valle del ro Vilcanota presenta una importante ocupacin humana donde se interrelaciona lo rural y lo urbano; as mismo existe una gran afluencia turstica. Las actividades principales desarrolladas son: turismo, agricultura, acuicultura, ganadera, comercio; siendo la actividad minera casi nula.(MINSA-DIRESA, Cusco, agosto de 2005) En cuanto a los servicios bsicos se tiene un alto porcentaje de hogares sin agua, desage y alumbrado pblico.Respecto a la situacin de la educacin en las provincias de Calca y Urubamba, se tiene que el 33,5% de la poblacin de la provincia de Calca y el 25,3% de la poblacin de la provincia de Urubamba, refirindose a jefes de hogar, son analfabetos. En cuanto a los nios de 6 a 12 aos que no asisten a la escuela, el 18,8% corresponde a la provincia de Calca y el 14,5%, a la provincia de Urubamba. El Valle Sagrado de los Incas tiene gran movimiento turstico pues en el se encuentra ubicados algunos de los principales legados culturales del imperio de los Incas, como son el Santuario Histrico de Machupicchu, la Fortaleza de Ollantaytambo, entre otros; adems posee diversas potencialidades naturales, culturales y econmicas. El turismo es una actividad con expansin creciente. Cosude (2005) seala que dentro de dicho sector, del total de empresas, el 70% son restaurantes, mientras que el 26% son hoteles y hospedajes, quedando slo un 4% para empresas como agencias de viajes.

2.1.3 mbito ecolgico del territorio MBGC

El clima del Valle Sagrado es seco y est comprendido entre los 2600 y los 2950 msnm Urubamba pertenece a zona de vida de bosque hmedo montano bajo subtropical (bh-MBS), a una altitud entre los 2600 y los 2950 msnm. Tosi J. (1960) define a esta zona de vida como una formacin ecolgica cuya clima se acerca a lo ideal para la vida humana y para las actividades agrarias tradicionales del indgena de la sierra.
Cuadro 4. Temperatura media mnima y mxima reportada para Pisac y Urubamba.

Valores de Temperatura

Temperatura media mx. Temperatura media mn.

Pisac Urubamba (datos desde 1998 al (datos desde 2003) 2003) 22.49 C 22.64 C 7.86 C 6.74 C

1994

al

Fuente : Senamhi en Sanchez et al. 2005

Las temperaturas de Calca y Urubamba no tienen mucha diferencia (Cuadro 4). Para ambos casos noviembre result ser el mes mas caluroso en el valle con 24 C en Pisac y 23.7 C en Urubamba, mientras que julio fue el mes con menor temperatura 4.1 C y 2.1C respectivamente. En el Cuadro 5, se muestran valores de precipitacin para tres ciudades del territorio del MBGC: Urubamba, Yucay y Calca. De stas, Urubamba es la que presenta mayor dficit de agua, mientras que Yucay tiene mayor disponibilidad de agua por el aporte de lluvias. En

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contextos generales, el territorio del MBGC, es considerado como una zona de clima semirido con poco o ningn exceso de agua. Snchez et al. (2005).
Cuadro 5. Valores hdricos para tres ciudades del territorio de MBGC.

Ciudades Urubamba Yucay Calca

Precipitacin (mm/ao) 424.20 511.40 494.40

Evapotranspiracin Dficit Hdrico (mm/ao) (mm/ao) 1255 830.7 1277 765.1 1314 819
Fuente: Senamhi en Sanchez et al. (2005)

Los suelos presentan una profundidad media, de textura variable. El uso intensivo del suelo en el territorio hace que no exista una vegetacin tipo climax y natural. (Sanchez et. al 2005) Las quebradas ofrecen la posibilidad de formacin de microclimas diferentes, aptos slo para ciertos cultivos y crianzas. La zona de quebradas est conformada por reas que se inician en la parte superior de los afluentes del Vilcanota caracterizado por ser los colectores principales del escurrimiento de las mesetas, desbordes de las lagunas o de los deshielos. Estas quebradas surcan ambos lados del ro Vilcanota y tiene una topografa accidentada con taludes laterales bastante pronunciados. Esta caracterstica permite la formacin de microclimas que propician una agricultura diversificada bsicamente de secano. El potencial de esta zona esta en sus suelos que requieren riego y mejoramiento de tcnicas de cultivo.

2.2 Mtodos y criterios para la definicin del territorio

Los criterios utilizados para la definicin del territorio fueron: 1. Altitud, piso de valle 2. Horas de luz o fotoperiodo 3. Temperatura 4. Tipo de suelo 5. Prcticas culturales del cultivo La definicin de los criterios mencionados fueron identificados y validados a travs reuniones con personas e instituciones de la zona que brindaron informacin estadstica sobre productividad, sistemas de cultivo, procesamiento y comercializacin, perfil de los productores. Sin embargo se encontraron algunas dificultades pues la informacin necesaria se encontraba dispersa y algo incompleta. (Inocente et al.2006) Posteriormente se contrat a unos consultores especialistas con la finalidad de realizar dos estudios (1) tcnico agronmico y (2) histrico cultural del MBGC. Al existir declaraciones sobre algunos productores del Valle Mantaro, (ubicado en la sierra central del pas) (Fig. 2) acerca de la existencia de un maz gigante blanco; se consider realizar una comparacin entre el maz del Valle del Mantaro y el maz del Valle Sagrado quien a su vez es proveedor principal de semilla a los productores del Valle Mantaro. Esta comparacin se realiz dentro del estudio tcnico agronmico, para lo cual se realizaron visitas de campo a ambas zonas de produccin de miz, en las cuales se recolectaron

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muestras de suelo, agua y granos, as como la recopilacin de variables culturales travs de encuestas con productores. Este estudio permiti establecer las diferencias y caractersticas nicas del Maz Blanco Gigante Cusco en el territorio del Valle Sagrado, (detalladas en el punto 3) Una vez obtenida la informacin, el equipo elabor un mapa cartogrfico, del territorio a representar como zona de produccin del MBGC. En consecuencia hubieron zonas aledaas como Andahuaylillas y Urcos en el distrito de Quispicanchis quedaron fuera del territorio propuesto (Fig.2). Se tienen comentarios de algunos productores del valle referidos a que el maz de Urcos no puede producir semilla todos los aos, la planta aumenta en altura y no es viable.

Fig.2. Mapa de ubicacin de zonas productoras de MBGC que no fueron considerados dentro del territorio propuesto para la D.O.

2.3 Caractersticas especiales del territorio y formas de manejo del producto relacionadas con la D. O.
Los estudios tcnico agronmico e histrico cultural realizados reportan las siguientes caractersticas especiales asociadas al territorio y al manejo del MBGC:

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1.Temperaturas cercanas a los 25C en el territorio del Valle Sagrado, las cuales permiten una mejor sntesis de almidn. 2. Mayores periodos de oscuridad (menos horas de sol). El Valle Sagrado est ubicado entre montaas altas haciendo que el periodo de luz sea menor, en l los das son cortos y las noches largas. Este factor favorece la translocacin de productos de la fotosntesis (fotosintatos), lo cual contribuye a su vez a darle las caractersticas propias del MBGC, tales como tamao de grano, acumulacin de reservas. Est demostrado que para procesos biolgicos morfogenticos el perodo oscuro es ms importante que el iluminado. (Inocente et al. 2006) 3. Presencia del cultivo en el territorio desde poca pre-inca y mantenimiento de las prcticas culturales. Se tienen vestigios preincas de la presencia del cultivo del maz blanco del Cusco a travs de una madera tallada representando al Dios Pachacmac11, con 4 mazorcas de este maz amarradas a la cintura. Se constat la relevancia de este cultivo en la comosgona del poblador andino a travs de rituales y ceremonias que acompaan al cultivo y que se practican en la actualidad, generando un ambiente mgico religioso en torno a la actividad. Aun se realizan rituales de pago a la tierra, que consiste en un agradecimiento a la pacha mama o madre tierra por la entrega de maz sagrado o willka sara. Otra evidencia de gran importancia representa el calendario agrcola del proceso productivo del imperio inca retratado (por 12 meses), por el cronista Guamn Poma de Ayala, donde se muestra que en 10 meses las prcticas culturales representados son las mismas que se utilizan en la actualidad.12 El cultivo de maz sigue siendo una actividad tradicional, las prcticas culturales an se mantienen; como el deshoje, la cosecha y el desgranado que es hecho a mano. El desgrando generalmente es hecho solo por mujeres. (M. Olivares. Com. Pers.) Los granos son trasladados cargando el maz en sacos a la espalda. (Escalante C. s/f) Asimismo, durante la cosechas puede encontrarse el maz Taqe13 (anexo 4), que significa suerte para las prximas cosechas, se dice que solo aparece uno por cosecha; es utilizado en ofrendas o ceremonias como agradecimiento a la buena cosecha del ao y de los aos venideros (anexo 4). Se han dado cambios a nivel tecnolgico pues hoy en da los agricultores modernos introducen fertilizantes, maquinaria agrcola y mejoras en sistemas de siembra, en la seleccin de los granos por diferentes calidades a travs de una mquina. () En la poca antigua trabajamos con bueyes, se abra el hoyo con chaquitaclla14 y se tapaba, ahora introducimos la mquina que abre el surco siembra al fondo del sucro a (6 cms debajo de la superficie), lo cual permite estabilizar la planta dando a su vez mayor cobertura
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Pachacmac cultura pre Inca (500 a 900 D.C) El calendario puede descargarse en http://www.kb.dk/elib/mss/poma/index.htm Maz cuya mazor es amorfa aproximadamente 12 cm de largo y 8 de dimetro. Presenta hileras irregulares. Herramienta de excavacin agrcola usada en la poca inca.

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del tallo y obliga a la planta a emitir sus races de tipo zancos para tener mejor estabilidad y resistencia frente a los vientos fuertes en el valle durante los meses de noviembre a enero (). L. Sumar.(comunicaciones personales15)

Por otro lado el expediente de solicitud de Declaracin de Denominacin de Origen Maz Gigante Blanco Cusco establece los parmetros morfolgicos, caractersticas bioqumicas y las caractersticas de calibracin para exportacin: que distinguir la denominacin solicitada. (Anexo 2)

2.4 Principales amenazas al territorio

Entre las principales amenazas que pudimos identificar a travs de la informacin proveniente de los productores tenemos: El uso excesivo de fertilizantes en los suelos de produccin est ocasionando salinizacin en algunos sectores del valle. Impermeabilizacin progresiva de suelos, por formacin de hardpan16. La presencia de plagas como: Puranius sp.que pertenece a la familia Curculionidae. Es un insecto cuya larva ataca al maz que est brotando. La araita roja, perteneciente a la familia Tetranychidae., responsable de la disminucin de la fruta en el valle. Antiguamente se encontraba durazno, ciruela, peras, frutilla; algunas de ellas que ya no se cultivan.

El cambio de uso de la tierra es un factor de importancia en el Valle Sagrado. Existen muchos agricultores que ante la necesidad de tener mayores ingresos al corto plazo, venden sus tierras agrcolas a empresas privadas para fines de construccin de albergues tursticos, (Fig. 3 y 4). La contaminacin del ro Vilcanota es bastante alta, lo cual afecta notablemente la salud del ecosistema del territorio. La fuente que origina la contaminacin en el ro proviene en gran parte de la ciudad de Cusco y en menor contribucin de las localidades aledaas al ro a lo largo del Valle Sagrado (Fig. 5)

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Agricultor de MBGC. Socio Asociacin de Productes de Maz Blano Gigante Cusco. APROMAIZ Horizonte impermeable que se constituye por labranzas contnuas del suelo, se soluciona subsolando el suelo cada cuatro o cinco aos.

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Fig. 3 Expansin de infraestructura frente a la actividad agrcola.

Fig. 4 Construccin de hoteles en antiguas zona de produccin agrcola

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Fig.5 Contaminacin del agua del Rio Vilcanota, Pisac

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3. Proceso de calificacin del producto y sello considerado 3.1 Justificacin

La justificacin del proceso se encuentra bajo dos enfoques, el de los productores y los intereses y el de las instituciones que fueron parte de la alianza conformada para el otorgamiento del sello. Intereses de los productores Existen agricultores en el valle que mezclan la variedad del maz amarillo, tpica tambin del valle, con el maz blanco para sacar el tipo que localmente se conoce como maz cholo o maz cuzqueado, el cual permite alcanzar una mayor produccin, una mejor adaptacin a condiciones de clima adversos pues es mas rustico, pero al largo plazo ocasiona una degeneracin del MBGC. Asimismo, se encuentran ofertas del producto que provienen fuera del territorio catalogado como MBGC y que adems no renen las caractersticas especiales, siendo sembrado muchas veces con semilla del Valle Sagrado. Por estas razones y ante la carencia de una norma tcnica precisa que defina estndares para la comercializacin y calidad del producto, motivaron a que diferentes asociaciones de productores junto con el apoyo de otras instituciones claves, coincidieran en trabajar de forma conjunta un estrategia de proteccin y diferenciacin de calidad del producto a travs de una solicitud para obtener la denominacin de origen del MBGC Otra expectativa frecuente entre la mayora de productores frente a la D.O. fue el de obtener un beneficio econmico a corto plazo. Intereses institucionales En el ao 2001, el Programa Pymagros financiado y ejecutado por COSUDE, tuvo como una de sus actividades apoyar la solicitud de la D.O. del MBGC como una estrategia para diferenciar los productos andinos en los mercados de destino. Se consider que con la obtencin de D.O se contribuira a la proteccin del producto con caractersticas especiales as como a la consolidacin de la cadena productiva con fines de lograr una mejora en los ingresos de los productores, mediante el desarrollo de una oferta estable en volumen, con calidad alta y uniforme. Las razones por las cuales se eligi trabajar con MBGC fueron: 1. Potencial econmico. el MBGC se exporta desde el ao 1997 de forma creciente. En los ltimos 7 aos se exportaron alrededor de 26 pases destino.(Aduanas. 2007). Una de las razones mas importantes de buena acogida es el extraordinario tamao y condiciones para la coccin como snack. (Inocente et al. 2006) 2. Generacin de empleo El cultivo del MBGC requiere gran cantidad de mano de obra. Se requiere un promedio de 180 jornales/ha, de los cuales el 40% son utilizados durante la cosecha y la seleccin.

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3. Presencia de productores organizados. El contar con una asociacin de productores con alto sentido de compromiso, profesionales y especialistas en el cultivo del MBGC. 4. Beneficio a pequeos productores. De un total aproximado de 5000 agricultores en el Valle Sagrado, 2000 cuentan con 1 a 5 has, y 2844 menos de 1 ha, representando en conjunto mas del 90% del total. Los pequeos productores carecen de una buena tecnologa, presentan bajos rendimientos en la produccin (1.5 tn/ha). Al no contar con informacin de mercado y por negociar de manera individual tienen menor capacidad de negociacin frente a los acopiadores, y stos les pagan menos precios que los que reciben los grandes y medianos productores. (Inocente et al. 2006) Ante estas razones la denominacin de origen buscaba una forma de fomentar que los pequeos productores fortalezcan capacidades asociativas a fin de que puedan integrarse y posicionarse con mejores resultados a la cadena comercial del MBGC. Otro inters comn entre todos los actores fue el de generar, a partir de esta experiencia, una metodologa que pudiera servir de referencia para otras iniciativas de trabajo para la obtencin de una D.O. en diferentes productos de otras regiones del pas.

3.2 Descripcin del proceso

Las primeras coordinaciones comienzan en 1997 cuando APROMAIZ visita las oficinas de Indecopi, el Congreso de la Repblica y el Ministerio de Relaciones Exteriores en Lima, con fines de recibir orientacin e informacin para obtener la denominacin de origen del MBGC. Durante el 2002 se realizaron diferentes talleres de sensibilizacin a los productores y empresarios sobre la importancia de la denominacin de origen, y poder as sugerir algunas propuestas entre los cultivos de inters que podran calificar para la obtencin de una D.O. Estos talleres fueron realizados por la oficina de Signos Distintivos de INDECOPI, Pymagros, Cosude, CESEM17 Cusco. Sin embargo en esta etapa el pblico objetivo no logr establecer diferencias entre los conceptos de D.O., marcas colectivas o marcas de certificacin, existiendo confusiones entre los participantes e intereses individualistas por cada actor. Probablemente la campaa de difusin y motivacin no dio a conocer de manera suficiente la utilidad y beneficios de una D.O. Posteriormente en mayo del 2003 se incorpora el Proyecto Corredor Puno Cusco, quien junto con Pymagros realizaron un evento en Urubamba sobre la importancia de la D.O, donde se convoc a representantes de municipios de la zona, la Direccin regional Agraria del Ministerio de Agricultura, SENASA18, INIEA19 e instituciones privadas, mostrando entusiasmo al comprender la oportunidad de una proyeccin comercial que se poda generar con la D.O. suscribiendo as un acta de compromiso para colaborar en el proceso. Ante las estimaciones de que el proceso para la obtencin demandara mas tiempo debido a la novedad del tema, puesto que no se conocan con certeza los costos de las consultoras e
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Centro de Servicios Empresariales, Cusco. Servicio Nacional de Sanidad Agraria 19 Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria.

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insumos necesarios y otros procedimientos metodolgicos; el programa PYMAGROS consider necesario trabajar en alianza con otras instituciones para poder coneguir mayores recursos financieros y humanos. Esta alianza se formaliz en febrero del 2004 mediante un convenio con las siguientes instituciones: COSUDE-Pymagros, INDECOPI, APROMAIZ y el Proyecto CORREDOR Puno-Cusco. A partir del 2004 se iniciaron actividades para identificar la informacin necesaria para la elaboracin del expediente para solicitar la denominacin de origen. Para la recopilacin de informacin se realizaron reuniones con personas e instituciones mencionadas locales, tambin fue necesario contratar a consultores expertos para elaborar los estudios tcnico agronmico e histrico cultural. As mismo se contrat a una consultora especialista en marcas y patentes Clark y Modet Per20 con fines de garantizar que el proceso desarrollara pautas y estndares internacionales para que pueda servir como gua a otras experiencias. El cuadro 6, resume las actividades desarrolladas durante el proceso y el tiempo estimado de duracin. A la fecha se cuenta con una Comisin Tcnica de Normalizacin de MBGC, cuyos integrantes han identificado la necesidad de elaborar un norma tcnica sobre Buenas Prcticas Agrcolas y de requisitos para la comercializacin nacional e internacional del producto. (Cuadro 7) Los recursos financieros requeridos para llevar a cabo el proceso, fueron cofinanciados por los miembros de la Alianza.. (Anexo 6)

Cuadro 6. Resumen de etapas, actores y tiempos requeridos durante el proceso de trabajo para el otorgamiento de la D.O.
Etapa Difusin de la importancia y seleccin de los posibles productos para la designacin Difusin de la importancia D.O aplicada al MBGC Actor Indecopi, Pymagros, CESEM Cusco Actividad Convocatorias locales para la difusin de la D.O. Tiempo 2002

Indecopi, Pymagros, Corredor Cusco Puno Indecopi, CosudePymagros, Corredor Cusco Puno, APROMAIZ . (Alianza) Negociacin de trminos del convenio de suscripcin de la alianza. Definicin de responsabilidades de cada institucin y Designacin de montos asignados por cada miembro. Suscripcin final del convenio de la alianza interinstitucional Conformacin y ejecucin de una alianza interinstitucional. Definicin de acciones para elaborar

Mayo 2003

Bsqueda de cooperacin tcnica y financiera Conformacin y formalizacin de la alianza interinstitucional.

Agosto 2003 a Febrero 2004

Febrero 2004

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Empresa que brinda asesora en la gestin y proteccin de los derechos de Propiedad Industrial e Intelectual.

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Alianza Recopilacin de informacin para la elaboracin del expediente

Pymagros

Desarrollo de la consultora: Estudio Tcnico Agronmico. Desarrollo de la consultora: Estudio Histrico Cultural

Equipo consultor Alianza Equipo consultor Alianza

el expediente D.O. MBGC Reuniones con especialistas e instituciones. Recopilacin de informacin estadstica, produccin, comercializacin y perfil de los productores. Elaboracin y aprobacin de trminos de referencia para la contratacin de consultores. Bsqueda de consultores los dos estudios: Tcnico agronmico e Histrico Cultural. Visitas de campo a zonas de produccin: Valle Sagrado y Huancayo. Entrega y aprobacin del estudio Tcnico Agronmico. Bsqueda del historiador local para la elaboracin del estudio Histrico Cultural Desarrollo de la consultora Entrega y aprobacin del estudio Elaboracin de un mapa cartogrfico de la zona de produccin.

Marzo Agosto 2004

3 meses

Setiembre diciembre 2004 Junio 2005 (5 meses) Octubre 2004 a julio 2005. (10 meses) Julio 2005

Elaboracin de material cartogrfico Entrega del expediente Publicacin de la solicitud de la D.O. Otorgamiento oficial del sello

Alianza

Julio 2005 APROMAIZ Entrega del expediente a Indecopi Agosto 2005 Indecopi Publicacion en diario oficial 26 Setiembre 2005 Registro de la denominacin de origen para MBGC. Alianza Difusin pblica Total Conferencia de prensa 2 aos y medio Elaboracin propia. Fuente: Inocente et al. 2006

Cuadro 7. Actividades realizadas despus de la obtencin del sello:

Etapa Conformacin del Consejo Regulador Subcomisin Tcnica de MBGC, Consejo Regulador, Productores, Promperu, Indecopi, Autoridades locales. Setiembre 2007 Reunin de trabajo para la elaboracin Actor Competencia Tiempo Abril 2007

Elaboracin de una norma tcnica

Fuente: Elaboracin propia.

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En resumen el trabajo fue de gran importancia porque permiti que todos los miembros de la alianza conocieran los antecedentes del producto. Adems sirvi para documentar datos relevantes sobre los orgenes del maz y construir estadsticas de produccin sirviendo como base para la elaborar los trminos de referencia de los dos informes tcnico agronmico e histrico cultural del MBGC, que acompaaran al expediente. (Inocente et al. 2006)

3.3 Principales actores y papel en el proceso.

Como se mencion anteriormente la alianza consolidada jug un papel importante para la ejecucin y logro de la denominacin de origen del MBGC. A continuacin se detallan los miembros as como sus papeles principal en el proceso. APROMAIZ La Asociacin de Productores de Maiz Blanco Gigante, en ese entonces estaba conformada por 27 productores entre medianos y grandes del Valle Sagrado Urubamba, los cuales exportan principalmente a Japn y Espaa. La participacin de APROMAIZ fue clave en el proceso debido a que contaban con: (i) amplia experiencia y manejo tcnico del producto y mercado, (ii) fortaleza de la organizacin y liderazgo, (iii) perfil profesional de sus miembros y lderes. La asociacin demostr un alto sentido de compromiso y participacin activa durante la bsqueda, generacin de informacin tcnica y agronmica, as como una buena conexin con la cadena exportadora del maz En un comienzo, 1999, se contaba con un grupo de 36 productores interesados, con el tiempo la cifra se redujo a 4, ante la necesidad de contribuir con cuotas de pago y por un mayor tiempo de trabajo y compromiso que este proceso requera. (Sumar L. com. Pers.) INDECOPI Estableci como poltica prioritaria el desarrollo de denominaciones de origen, mostrando muy buena disposicin para incorporarse a la Alianza y Trabajar coordinadamente. Particip activamente durante todo el proceso, participante en las actividades de difusin, reuniones de coordinacin y en la supervisin del expediente. Proyecto Corredor Puno Cusco El proyecto CORREDOR Puno- Cusco, es un ente colectivo temporal, con cese a fines del presente ao. Est encargado de administrar los recursos econmicos que el Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social FONCODES21. Tiene como principal objetivo el mejoramiento de los ingresos de la poblacin rural. Su participacin en el proceso de la D.O. del MBGC fue el de contribuir con el co-financiamiento de los gastos requeridos, asistir y participar en los talleres y reuniones realizadas, considerando el posible beneficio que la D.O. MBGC generara a los pequeos productores de esta zona. PYMAGROS COSUDE El programa PyMagros financiado por Cosude, tenia como una de sus actividades de trabajo apoyar la solicitud de denominacin de origen, como estrategia para diferenciar los productores andinos en sus mercados destinos. Considerando que el MBGC reuna las
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Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social.

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condiciones tcnicas necesarias, con potencial de mercado y por ser emblemtico del Cusco, Cosude participa activamente en el proceso mediante el co-financiamiento de los gastos requeridos, asi como brindando asistencia tcnica y participando en los talleres y reuniones realizadas. Actualmente Promperu- exportaciones a travs de la Subcomisin Tcnica de Granos Andinos brinda asesora tcnica para el grupo de trabajo de elaboracin de Norma Tcnica del MBGC.

3.4 Dificultades encontradas en el proceso

Durante el esfuerzo por obtener la denominacin de origen se presentaron algunas dificultades que tuvieron que ser manejadas, tales como: Disponibilidad de informacin, para armar el expediente que contuviera un informacin del tipo histrico cultural, No se tena una experiencia similar anterior que pudiera servir como una especie de hoja de ruta que pudiera guiarnos con la planificacin del proceso. Limitada informacin meteorolgica representativa para el territorio de iners y con iguales intervalos de tiempo para un anlisis adecuado. As como el tipo de informacin de inters como temperatura del suelo y horas de luz.

Durante el proceso no se encontr ningn opositor respecto a la iniciativa, sin embargo la participacin final de los productores disminuy notablemente probablemente debido a la disposicin de pago y tiempo de trabajo requeridos durante el esfuerzo realizado para presentar la solicitud de denominacin de origen del Maz Blanco Gigante Cusco. Por el momento no se tiene como agenda de trabajo buscar la complementariedad del sello obtenido con otros como comercio justo o comercio verde por ejemplo, pues no lo consideran prioritario por el momento. Sin embargo existen algunas sugerencias para trabajar una marca o sello que avale la denominacin de origen en cuanto a las formas de presentacin de consumo final, pero an no se esta desarrollando puntualmente.

4. El Producto y su mercado 4.1 Descripcin del producto y sistema del cultivo

El Maz Blanco Gigante Cusco pertenece a la variedad Blanco Urubamba y a la raza Cusco Gigante, llamado as por el tamao extraordinariamente grande de sus granos. (Valdz A. et al.1986) Localmente es conocido por su nombre en quechua, Paraqay Sara, cuya traduccin en castellano quiere decir maz blanco de granos grandes y anchos (Cusihuamn 1976 en Escalante C. s/f). As tambin el trmino Paraqay, describe las siguientes caractersticas asociadas al maz: grano grande, harinoso, de contextura suave de forma aplanada; alimento nutritivo que satisface el hambre. (Escalante C. s/f) Este maz tiene mazorcas grandes de forma cilndrica y contiene 8 hileras. El grano es blanco de tamao grande, plano circular y harinoso. Las plantas crecen a un porte de 2 a 3 metros

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de alto (INIEA, 2005), se caracterizan por tener un tallo grueso sin hijuelos adecuados a las caractersticas climticas del Valle Sagrado. El sistema de cultivo es presentado a continuacin en Cuadro 8. Cuadro 8. Ficha Tcnica del MBGC MAIZ BLANCO GIGANTE DEL CUSCO

Variedad: Blanco Urubamba Raza: Cuzco Gigante

Nombre cientfico: Zea mays

Elemento Mazorca Grano Peso de 100 gramos Marlo o Tusa Altura de planta Das de floracin Das a madurez N de Hileras Textura de grano Ciclo vegetativo poca de siembra

Preparacin de suelos Siembra

Caractersticas de la variedad Caracterstica Cilndrica de mediana a grande Blanco grande, plano circular. 120 a 135 gr Grosor intermedio blanco 2.00 a 2.90 m. 115 a 130 230 a 260 8 (ocho) Suave harinosa (amilceo) Tardo Tecnologa de Cultivo Segunda quincena de junio y primera quincena de julio para choclo Segunda quincena de agosto a primera quincena de setiembre Para grano Incluye un riego profundo, arada, contra reja y rastra para nivelar

Los surcos se forman con la humedad del suelo a punto, distanciados de 0.80 m a 0.90 m.

Cantidad de semilla Se recomienda de 80 a 100 kg. de semilla/ ha, 3 semillas/ golpe, distanciados de 0.40 a 0.50 m y a 0.80 m entre surcos, para tener una poblacin de 55 000 a 65 000 plantas/ha, con sembradora 0.80 x 0.20 0.85 x 15 cm. La uniformidad de tamao de semilla y profundidad de siembra son muy importantes para lograr una buena y uniforme emergencia de plntulas. Plagas de importancia Gusanos de tierra (Cuchi cuchi, Racha Silwi). El control se realiza a travs de una buena preparacin de suelos un mes antes de la siembra para matar estados inmaduros de los insectos y proteger la semilla con el insecticida adecuado. Gusano de Planta (Cogollero, choclero). El control es dado a travs del recojo manual de larvas y el usos de insecticidas, tambin se utiliza el aceite comestible vegetal sobre los pelos de

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cada choclo. Insectos de almacn (Gorgojos). El ataque de estos generalmente se presentan en las zonas abrigadas como el Valle Sagrado de los Incas. Se controlan mediante gases fumigantes.

Labores de Poscosecha Cosecha

Secado

El corte de la mazorca y deshoje deben ser oportunos para evitar el ataque de gorgojos en campo, el cual se inicia en las mazorcas con mala cobertura Se efectuar en secaderos rsticos, en tendales sobre retama o en silos acondicionados. La proteccin de las mazorcas de la lluvia evita que los granos se manchen Una vez que los granos alcancen la humedad adecuada (13 %). Tener cuidado de obtener granos completos y sanos, separando stos de los manchados Los granos se separan segn la parte de la mazorca: parte apical, del medio y de la base. Se puede desgranar solo mazorcas sanas. Luego se clasifican mecnicamente mediante zarandas. Debe realizarse en ambientes seguros, limpios, desinfectados y secos para evitar el ataque de hongos, gorgojos y roedores. Hasta 7000 kg/ha, bajo riego y con adecuada tecnologa de cultivo.

Desgranado

Clasificacin

Almacenado Rendimiento

Fuente: Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria Estacin Experimental Agraria Andenes Cusco. s/f. Trptico informativo.

El sistema de riego del MBGC se realiza por gravedad, donde el agua es conducida desde las quebradas o afluentes del ro Vilcanota, mediante sifones o tubos de PVC22 los cuales contienen a su vez unas mangueras que van directamente a cada surco. Los pequeos productores tambin realizan riego por gravedad pero con la construccin de portillos o bocatomas construidas a base de piedras y barro. (Olivares, com. pers.)

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PVC: Policloruro de Vinilo.

26

Fig. 6 Izq. Granos de maz gigante donde se muestra el tamao del grano. Der. Mazorcas de MBGC.

4.2 Formas de presentacin comercializacin.

comercial

algunos

requisitos

en

su

El Maz Blanco Gigante Cusco se vende bajo las siguientes modalidades: a) Para exportacin. a.1) Grano seco Las hay de dos calidades: (i) Primera calidad, es dada en funcin al tamao. Todos los granos por encima de 15 mm de zaranda son considerados como de primera calidad. Normalmente se mide de 24 a 27 granos por onza americana (ii) Segunda calidad. Es considerada como todo lo que pase por zaranda entre los 13 y 15 mm. La mediad es de 28 a 32 granos por onza americana Existen adems condiciones adicionales en la seleccin de la calidad, tales como que estn libres de granos manchados o partidos, no estn atacados por gorgojos, con signos de enfermedad, en el valle existe mucho ratn y ratas que pueden afectar la calidad. La presentacin de esta modalidad de venta se da en sacos de polipropileno 70 k. o sacos de yute de 50 k, vara segn las especificaciones del pas comprador.

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a.2) Mote pelado23 y choclo Destinado principalmente a Estados Unidos

b) Consumo local La textura y suavidad del MBGC favorece los diferentes usos locales como, mote, que es el grano de maz cocido; maz tostado o cancha, como piqueo salado; en la elaboracin de chicha, tamales, lawa (o mazamorra), tortilla. El maz fresco o choclo es consumido comnmente con queso, sta modalidad de consumo representa la imagen del MBGC hacia los turistas visitantes del Cusco. El choclo es empleado tambin en la elaboracin de humitas24 y en pastel de choclo. Tambin es usado como insumo par maicena, productos farmacuticos, actividades artesanales, elaboracin de harinas. Los snacks embolsados hechos con maz gigante (fig. 7) es otra forma de consumo con creciente demanda y participacin en el mercado.

Fig. 7 Presentacin Maz Gigante en snacks

c) Para insumo agrcola/semilla

23 24

El grano seco es pelado para venderlo como mote. Platillo amerindio de origen amerindio de origen precolombino y comida tradicional en Argentina, Bolivia, Ecuador y Per, a base de maz tierno o choclo.

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El maz como semilla es comprada principalmente por productores de maz en el Valle del Mantaro - Huancayo ubicado en la sierra centro del Per. Otra cantidad menos fuerte se va al valle de Chingas en Huarz y en menor medida a Pisco (ubicado a 4 horas al sur de Lima) y Huaral (al norte de Lima) (Olivares, com. pers.)

4.3

Principales compradores
Los mayores compradores de MBGC en el extranjero son Japn y Espaa. (Fig. 8). Japn es el principal comprador de primera calidad, 800 a 1000 tn/ao, mientras que Espaa compra de primera y segunda alrededor de 3500 a 4000 tn/ao. (M.Olivares y L. Sumar, Com. Pers.) (Fig.9). Se tiene el dato que la empresa Korn Snacks del Per, productora de snacks de marca Seor Maz tiene como destinos a los pases: Chile, Colombia, Panam y Mxico. (Hassel E. 200725) Al hacer una bsqueda en las partidas arancelarias de las exportaciones de MBGC en los ltimos 7 aos (2000 al 2007) se encontr una lista de 28 pases, entre los cuales presentan grandes diferencias en cuanto a las cantidades de maz vendidas. (Anexo 4). Pases como China, Canad, Francia, Alemania, entre otros, pese a no contar con una gran participacin de mercado, reflejan una demanda casi permanente a pequea escala en los ltimos siete aos. La Denominacin de Origen no es un tema de inters para los compradores puesto que no se tiene algn impacto o resultado a la fecha. (Olivares, com. pers)

Precio FOB $ 4,500,000 4,000,000 3,500,000 3,000,000 2,500,000 2,000,000 1,500,000 1,000,000 500,000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Aos Japon EEUU Espaa

Fig.8. Ventas anuales destinadas a los tres principales pases importadores de MBGC. (precio FOB $). Fuente: Aduanet. 2007. Elaboracin: G.Rivera y R. Ugarte
Gerente General Korn Snacks del Per. Durante la conferencia sobre Propiedad Intelectual. De la proteccin al Negocio. Organizada por la Cmara de Comercio Americana.
25

29

.
TM 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
Aos Otros JAPON EEUU ESPAA

Fig.9. Volumen de MBGC exportado hacia los principales pases compradores en los ltimos 7 aos (TM). Fuente: Aduanet. 2007. Elaboracin: G.Rivera y R. Ugarte
Es importante mencionar el creciente posicionamiento del MBGC como snacks o piqueos en supermercados de Lima y Cusco. Las marcas de maz gigante en snack mas conocidas en el mercado local son las de Inca Korn, Seor Maz en Lima y Per Inka, Prodalec y Kuski en Cusco. Sin embargo la diferencia de precios entre ambas localidades es notable, pues la bolsa de 70 a 80 gr de maz gigante en piqueos cuesta entre S/.1.5 (precio de venta en supermercado Mega y Las Canastas Cusco) mientras que una bolsa de maiz gigante bajo la misma modalidad puede costar en Lima (supermercado Wong y Metro) entre S/.3.5 a S/. 4.00. Dentro de la oferta de piqueos, existe en el mercado el maz chullpi tostado, que es un maz de grano menudo y suave que tambin presenta una buena aceptacin. En algunas cebicheras en Cusco estn comenzando a ofrecer el MBGC tostado. (Sergio Quevedo26, com. Pers.) Otro grupo importante de compradores es representado por los productores del Valle del Mantaro quienes compran principalmente como semilla,el valle de Chingas en Huarz y en menor cantidad Pisco y Huaral.

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Especialista en maz, consultor independiente, Cusco.

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4.4 Mapeo y caracterizacin de la cadena

Con fines de caracterizar algunos actores importantes en la cadena comercial del MBG, se ha elaborado un esquema de la cadena, que facilita la comprensin de la relacin entre los actores. (Fig. 10)

Cadena comercial del Maz Blanco Gigante Cusco

Autoconsumo Choclo Acopiador Mercado local
Consumidor local

Productores V. Sagrado Grano seco

Intermediari o/acopiador

Mercado local Industria local snack

Distrib. Export adores

Consumidor local

Consumidores nacionales Consumidores extranjeros

Autoconsumo
Grandes productores

Industria nacional snack Exportador Exportador Industria extranjera

Consumidores extranjeros

Consumidores extranjeros

Mantenimient o gentico

Semilla

Productores de otros territorios Agroveteri narias

Fig. 10. Esquema de la cadena comercial del MBGC. (Elaboracin propia)

Productores del Valle Sagrado: Se estima un total de 5000 productores en el Valle Sagrado, de los cuales solo 6 cuentan con un promedio de 10 a 30 hectreas para la produccin y con tecnologa adecuada para el manejo del cultivo, permitindoles alcanzar de 7 a 8 tn/ha. En total, los productores se pueden clasificar en 4 grupos con base en los tamaos y rendimientos de MBGC. (cuadro 9)

31

Grupo 1 2 3 4 Total

Cuadro 9. Niveles de rendimientos MBGC en el Valle Sagrado N has N Agricultores Rendimiento promedio (TN/ha) Menos de 1 ha 2844 1.5 1 - 5 has 2000 2.5 5 -10 has 150 5 10 30 has 6 7 5000 Fuente: Loayza A. Corredor Cusco Puno

El primer grupo incluye a la mayor cantidad de productores, (56.88% del total), y est compuesto por pequeos agricultores que usan teconologa sencilla. Trabajan bajo la organizacin comunal desde la poco incaica Ayni27. Utilizan arado con bueyes, no cuentan con sistemas de riego tecnificado tan solo aprovecha el agua proveniente de las lluvias. No usan fertilizantes, el abono es con estircol, usan su propia semilla sin seleccin ni intercambio. No realizan una planificacin en sus cosechas. Al no contar con informacin de mercado y por negociar de manera individual, tienen menor capacidad de negociacin de precios frente a los acopiadores o intermediarios. Un segundo y tercer grupo es representado por los medianos productores, que utilizan tecnologa intermedia, por limitada capacidad de inversin en fertilizantes y abono. No emplean maquinaria ni se preocupan por actividades de control de maleza. Ocasionalmente reciben asistencia de las instituciones del estado como MINAG. El cuarto grupo est representado por apenas 6 agricultores con mayor capacidad de inversin en alta tecnologa, compra y/o alquiler de terrenos, buenas prcticas agrcolas, seleccin de semilla, empleo de fertilizantes. (Inocente et al. 2006)

Mercado local Los mercados locales estn representados por dos tipos: los mercados o plazas y los supermercados. Los mercados o plazas se ubican en diferentes lugares dentro de la ciudad del cusco, tales como, Wanchaq, San Pedro, San Jernimo, Wankaro, Tio, San Sebastin, entre otros. En estos lugares el MBGC se encuentra tanto en grano seco como en choclo fresco. Tambin estn los supermercados como Mega y Las Canastas.(cuadro 10)
Cuadro 10. Tipos de mercado local y principales acciones Nombres Mercados o plazas -En Cusco: Wanchaq San Pedro San Jernimo Feria de Wankaro, Tio, San Sebastin -Mercado de Calca, Productos Grano seco, Choclo Compradores principales Amas de casa Comerciantes Pblico en general

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Sistema comunal inca basado en la reciprocidad.

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Supermercados

Urubamba y otros Mega, Las Canastas

Choclo, Amas de casa Maiz frito Turistas /snacks Fuente: Elaboracin propia

Industria. En Cusco existen industrias que elaboran diferentes productos a partir de MBGC como maz frito, snacks. A continuacin se describen las principales por localizacin (cuadro 11)
Cuadro 11. Tipos de industria y principales acciones Localizacin Cusco Productos que procesan Maz frito salado (piqueos/snacks embolsados) Mote Salmuera Lima Snacks Korn Snack del Per Gelce N.I. Amas de casa Turistas Nombres Peru Inka Kuski, Prodalec, Compradores Amas de casa Comerciantes Pblico en general

Extranjero (Espaa, Japn, EEUU)

Snack Mote precocido

Fuente: Elaboracin propia

Intermediarios /comercializadores Se conoce un solo exportador residente en el Valle Sagrado, el resto est localizado fuera de Cusco. En la bsqueda de partidas arancelarias que registran las exportaciones de MBGC desde el 2000 al 2007 se encontr un total de 125 empresas con partidas de exportacin de MBGC. Las mas conocidas son Vidal Foods, Inti Consorcio, Inversiones Valle Sagrado, Exportadora El Sol, Exportaciones de la Selva, la Central de Cooperativas del Valle Sagrado, etc. Generalmente trabajan con pequeos productores, contribuyendo a colocar parte de su produccin en el mercado local. Las cooperativas agrarias tambin acopian las producciones de los medianos o pequeos para distribuirlas luego en el mercado nacional y/o internacional.

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Cuadro 12. Intermediarios/comercializadores y principales acciones Tipo Acopiador Funcin Acopian: maz choclo fresco y/o grano seco. Distribuyen productos de la industria a los puntos de venta Exportan: maz mote embolsado, choclo congelado, az grano de primera, segunda y tercera calidad Cliente Industria Mercado Exportadores Supermercados, tiendas, Industrias Extranjeras. Inti consorcio, Vidal Foods, Exportaciones de la Selva, Central de cooperativas del Valle Sagrado Fuente: Elaboracin propia Nombre Central de Cooperativas Valle Sagrado

Distribuidor

Exportador

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5. Anlisis de los principales resultados y recomendaciones finales 5. 1 Impactos generados como resultados de la denominacin de origen
El tiempo transcurrido desde la obtencin de la denominacin de origen hasta la fecha no es suficiente para determinar si existe un impacto socioeconmico, tal como mejora de ingresos econmicos, aumento de precio del grano en el extranjero, mejora en los rendimientos; sin embargo podemos identificar los siguientes impactos referidos al mbito socio cultural: Existe un posicionamiento reconocido de la industria de snacks en Lima y Cusco, hechos a base de maz frito y con sabores diferentes como picante, finas hierbas, ajo y al natural; con una adecuada presentacin listo para el consumo. A la fecha se encuentran alrededor de 6 marcas diferentes en supermercados y tiendas de Cusco y Lima. Cinco aos atrs no se encontraba en el mercado local la variedad de estos snacks hechos de MBGC y con diferentes sabores. La Denominacin de Origen ha permitido fortalecer la coordinacin y gestin de las instituciones en el Valle, como el subcomit tcnico de normalizacin de granos andinos y el Consejo Regulador para el MBGC. Se tiene mayor conciencia del valor del producto y del territorio. La Denominacin de Origen sigue siendo una expectativa en la mejora de precios y en la apertura de nuevos nichos de mercados. Permanece una buena autoestima en el productor, existe una marcada identidad territorial unida a un sano orgullo por el mantenimiento de prcticas ancestrales como legado histrico.

5.2 Algunas preocupaciones o amenazas

Con base en las entrevistas realizadas se recogieron algunas opiniones de importancia para la toma de decisiones relacionadas con la gestin de la cadena productiva del maz en el territorio: La cada progresiva de la moneda americana, afecta en las ganancias obtenidas por exportacin. El turismo representa un factor de importancia en el actual cambio de uso de suelo y por ende genera una disminucin de la frontera agrcola. Pan para hoy hambre para maana. Existen tambin opiniones diferentes al respecto pues es vista por algunos como una oportunidad que manejada sosteniblemente puede ser una alternativa viable. Las ventas de tierras agrcolas a empresas privadas con fines de obtener un ingreso inmediato y al corto plazo demuestra que existe en la zona una visin limitada de la agricultura. Es posible que la valoracin de la agricultura por parte de los agricultores est disminuyendo en el tiempo. No existe un enfoque sistmico agrario.

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Las clasificaciones de calidad que se aplican en las transacciones entre los productores y los principales compradores, no quedaron de forma explcita en el expediente de solicitud de la D.O., para lo cual existe la disposicin de Indecopi Lima en aprobar una inclusin de dichos estndares en el expediente. El consumo nacional del mote es mnimo, los peruanos han abandonado el habito de comerlo y prefieren comer pan. Existe el inters en obtener una semilla certificada que garantice la calidad de produccin del MBGC. La semilla del INIEA no es reconocida por algunos productores como de buena calidad. El uso intensivo de fertilizantes genera una presin en la viabilidad y productividad de los suelos agrcolas del Valle Sagrado. Obtenida la denominacin y ante la continua demanda del producto en, la calidad se vuelve un aspecto fundamental en el comercio por tal motivo existe la necesidad de trabajar una norma tcnica que defina los requisitos mnimos, clasificacin por calibres asignados para las diferentes calidades, tolerancias, formas de presentacin, as como de buenas prcticas agrcolas que debe cumplir el producto para su comercializacin, tanto al exterior como para consumo nacional. Realizar investigaciones aplicadas utilizando las mismas rea de cultivo como rea de estudio. Se dice que antes de la reforma agraria funcionaba el SCIPA- Servicio Cooperativo Interamericano de Produccin de Alimentos, en la que haban buenos investigadores y hacan prcticas experimentales con los productores de maz blanco referidas a: dosis de fertilizantes, cantidad de semilla a utilizar, tipo de plagas; todos estudios eran realizados con el agricultor en sus propias chacras, no lo hacan en las estaciones experimentales. (Luis Sumar comunicaciones personales) La atomizacin de las propiedades de terrenos agrcolas en los pequeos productores representa uno de los problemas mas frecuentes. No se mantiene la integridad original del terreno. La D.O. es una expectativa en la mejora de los precios y de nuevos nichos de mercados.

5.3 Oportunidades y fortalezas

La presencia y antigedad del MBGC desde la poca pre-inca hasta la actualidad; el mantenimiento de las prcticas culturales y tradicionales durante el proceso productivo, genera una mayor valoracin del producto debido al extraordinario potencial histrico cultural. La variedad de Snacks de MBGC se han posicionado en el mercado como un producto con valor agregado y con atributos adicionales en la calidad como; presentacin, informacin nutricional al consumidor, variedad de sabores, entre otros.

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Contar con una asociacin de (4) productores altamente comprometidos y con participacin activa, tanto durante el proceso de la solicitud del sello como para las actividades a futuro sern asumidas por el Consejo Regulador y la Comisin Tcnica. Es posible que exista cierta influencia sobre el aumento de la productividad del valle debido a (i) mantenimiento del clima, sigue siendo bueno (ii) mayor inters de las empresas fertilizantes, (iii) la difusin y capacitacin brindadas. (Marco Olivares, Com. Pers.)

El presente trabajo fue de gran inters para las oficinas Indecopi de Cusco y Lima, con fines de establecer futuras alianzas de cooperacin estratgica que permita el fortalecimiento de la cadena productiva del Maz Blanco Gigante del Cusco bajo el marco del sello de diferenciacin obtenido, as como de otros cultivos potenciales para la denominacin de origen.

5.4 Recomendaciones

El proceso demostr lo fundamental de contar con la participacin de un grupo de productores organizados, con conocimiento del tema y comprometidos a compartir los beneficios de la denominacin de origen con otros productores. (Tomado de Inocente et al.2006) Articular la promocin del producto con el turismo rural o vivencial, en donde los turistas participen in situ en las actividades agrcolas del cultivo y conocen la historia del territorio. Podra promoverse un da del maz blanco gigante y generarse un festival o feria regional al respecto. (Tomado de Inocente et al.2006)

5.5 Rol de IICA y FAO como agente de cooperacin Acompaar y asesorar el fortalecimiento del Consejo Regulador. Retroalimentar a los principales actores de la cadena con los resultados del presente trabajo. Acompaar el proceso de trabajo de la subcomisin de granos andinos, con nfasis en la mesa de trabajo de elaboracin de Norma Tcnica. Inocuidad de alimentos.

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BIBLIOGRAFIA Aduanet. 2007. Descargas por partidas arancelarias. Arana. 2005. Taller tcnico sobre Signos Distintivos, Desarrollo Sostenible y Bio Comercio. Disponible en http://www.biotrade.org/Events/events_docs/Forth-Nov05MariadelCarmenArana_2005_11_21.pdf Cosude Cap lab, Ministierio de Trabajo y promocin del empleo. 2005. Boletn Informativo editado por el Observatorio Socio Econmico Laboral Cusco. Ao 1 N 3 Escalante C. (s/f). Estudio Histrico Cultural sobre el Maz Blanco Gigante Cusco en Expediente N 249792. Solicitud de Declaracin de Denominacin de Origen Maiz Gigante Blanco Cusco. Jara W., W. Cataln. Estacin Experimental Agraria Andenes Cusco. s/f. Trptico informativo. Instituto Nacional de Investigacin y Extensin Agraria Indecopi 2006. Denominaciones de Origen. Gua informativa para productores. Inocente O., L. Sumar, A. Loayza,. 2006. Denominacin de origen Maz Blanco Gigante Cusco.Reflexin sobre la experiencia y recomendaciones. 89 pp. Internacional Center for Trade and Sustainable Development. ICTSD. 2006. Simposio Internacional sobre indicaciones geogrficas Ley de propiedad industrial Decreto Legislativo N 823. Disponible en http://www.indecopi.gob.pe/destacado-propInte-oficinas-osd-Legis.jsp MINAG. 2007. Datos Portal Agrario PNUD. 2005. ndices de Desarrollo Humano Sanchez E., C. Lopez, A. Calderon, D. Quinteros, R. Mansilla & Iglesias E. 2005. Estudio para lograr la denominacin de origen del Maz Blanco Gigante Cusco del Valle Sagrado del Incas, Urubamba. Taipe M. y Carlos Cabrera. 2006. Identificacin y evaluacin de las principales fuentes de contaminacin del ro Vilcanota en el sector Calca Urubamba. Rev. Inst. investig. Fac. minas metal cienc. geogr, ene./junio 2006, vol.9, no.17, p.97-106. ISSN 1561-0888. UNALM. 2004. Cincuenta aos del Programa Cooperativo de Investigaciones en Maz. (Salhuana W., A. Valdz, F. Scheuch, J. Davelouis Ed.). 537 pp Valdz A. & R. Sevilla. 1986. Manual de cultivo de Maz Blanco. Instituto de Comercio Exterior-Per. 92 pp. Rivera G., A. Farfn, M. Luzma, Y. Valencia, J.Quiones, C. Vizcarra, M.Zapata, S. Gomez, M. Succlli, Hermoza F. 2006. WILLKA SARA KALLKA LLAQTAPI- QOSQO Tosi J. 1960. Zonas de Vida Natural en el Per. Memoria Explicativa sobre el Mapa Ecolgico del Per. 271 pp.

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GLOSARIO
PROMPERU : Comisin de promocin del Per para la Exportacin y el Turismo (ex Prompex) : Programa Agricultores y Mercados del Agro de la Sierra : Agencia Suiza para el Desarrollo y la Cooperacin : Instituto de Defensa al Consumidor y la Propiedad Intelectual : Ministerio de Salud : Servicio Nacional de Meteorologa e Hidrologa del Per. : Centro de Servicios Empresariales Cusco : Instituto Interamericano de Copperacin para la Agricultura : Programa de Desarrollo de la Agroindustria Rural en Amrica Latina y el Caribe : Servicio Nacional de Sanidad Agraria : Instituto Nacional de Investigacion y Extensin Agraria : Denominacin de Origen : Maz Blanco Gigante Cusco : Fondo de Cooperacin para el Desarrollo Social

PYMAGROS COSUDE INDECOPI MINSA SENAMHI CESEM IICA PRODAR

SENASA INIEA D.O. MBGC FONCODES

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LISTA DE ANEXOS

Anexo 1. Acta de constitucin de la reunin de conformacin del Consejo Regulador Anexo 2. Detalle del producto que distinguir la denominacin solicitada y caractersticas del MBGC Anexo 3. Volmenes exportados de MBGC en los ltimos 7 aos (Peso Neto Kg.) por pases. Anexo 4. El maz Taqe Taq sara Anexo 5 Relacin de personas entrevistadas y colaboradores para la recopilacin de informacin

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Anexo 1: Acta de constitucin de la reunin de conformacin del Consejo Regulador

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42

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Anexo 2. Detalle del producto que distinguir la denominacin solicitada y

caractersticas del MBGC. (Tomado del expediente de solicitud de Declaracin de Denominacin de Origen Maz Gigante Blanco Cusco, N 249792. Indecopi)

Detalle del producto que distinguir la Denominacin de Origen y sus caractersticas28 Parmetros morfolgicos: Largo de grano : Promedio 20.38 mm Dimetro de grano : Promedio 17. 66 mm Espesor de grano : Promedio 6,14 mm Color de grano : Blanco maracuy Forma de grano : Redonda Tipo de grano : Harinoso Color de endosperma : Blanco Color de cicatriz : Blanco Caractersticas bioqumicas: Fibra cruda : 2.3367% Grasa cruda 3.8044% Carbohidratos: 76.044% Protenas: 6.6322% Cenizas: 1.3044% Caractersticas de calibracin para exportacin: (Nmero de granos por onza americana 28.8 g) Calibre 1: 24/27 granos /onza Calibre 2: 29/34 granos/onza

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Anexo 3. Volmenes exportados de MBGC en los tlimos 7 aos, (Peso

Neto Kg.)
AS PAISES DESTINO
ALEMANIA ARGENTINA ARUBA AUSTRALIA BELGICA BULGARIA CANADA CHILE CHINA COLOMBIA COREA COSTA RICA ESPAA ESTADOS UNIDOS FEDERACION RUSA FRANCIA GRECIA GUATEMALA HUNGRIA IRLANDA ITALIA JAPON JODANIA PAISES BAJOS PAISES BAJOS ANTILLAS PANAMA REINO UNIDO SUECIA SUIZA VENEZUELA

2000 18,000 1,000 75 0 0 0 16,500 828 18,000 0 0 0 2,095,265 64,912 0 10 0 0 17,000 10 2,543 821,600 0 4,025 30 0 54,034 0 70 89

2001 18 0 15 0 0 0 29,064 110 68,090 0 0 0 2,097,505 139,227 0 0 0 0 0 0 3,848 1,226,500 0 13,434 0 3,367 20 0 22 0

2002 0 0 52 0 0 0 19,617 234 71,000 0 0 0 3,384,723 288,780 0 2 0 0 0 0 9,824 944,055 0 0 0 0 80 440 120 0

2003 4 0 0 0 0 0 18,027 500 68,000 0 0 0 2,195,482 130,317 0 0 0 0 0 0 7,476 878,740 0 13 0 0 1,000 0 0 0

2004 17,000 0 0 0 0 18,000 0 0 0 0 32,000 0 4,271,726 318,158 0 1 0 0 0 0 15,058 1,026,260 32,000 4,150 0 0 990 210 0 0

2005 236 0 10 0 0 0 18,004 0 51,000 18,000 0 0 4,986,624 161,935 30 54,000 0 0 0 0 21,343 1,112,330 0 4,197 0 0 0 0 0 0

2006 25 0 0 18 202 100 24,975 0 119,000 0 0 0 3,513,806 212,248 0 5 19,000 18,000 0 0 25,884 873,684 0 3,840 0 0 0 0 0 0

200729 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1,101,678 3,394 0 0 0 0 0 0 3,811 34,094 0 0 0 0 0 0 0 0

Fuente Aduanet 2007. Subpartida Nacional : 1005.90.90.10 MBGC.. Elaborado por R. Ugarte y G. Rivera.
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Los datos obtenidos para el aos 2007 corresponden a exportaciones de enero a marzo del 2007

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Anexo 4. El Taqe sara. Maz utilizado como ofrendas en rituales y ceremonias como agradecimiento a
la buena cosecha del ao. Presenta hileras irregulares, con granos de diferentes tamaos. (Abajo) Forma como se arma el despacho de agradecimiento, el Taqe es colocado en medio de las mejores variedad de maces obtenidas, o las mejores mazorcas, se suele acompaar con hojas de coca alrededor.

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Anexo 5. Relacin de personas entrevistadas y colaboradores para la recopilacin de informacin

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20. Sergio Quevedo. Consultor y asesor en maz, Cusco Miguel Angel Sanchez del Solar. Jefe de la oficina de Signos Distintivos. INDECOPI Ashyadee Vasquez. Jefa de rea de Registros y Archivos. INDECOPI Luis Sumar Kalinowski. Agricultor MBGC. Marco Marroqun. Jefe del Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual- INDECOPI. Cusco. Ana Mara Enciso. Coordinadora de la Macro Regin Sur Este. Prom Per Exportaciones. Edmundo Paz Flores. Asociacin de Productores de MBGC Apu Linli. Pisac Gustavo San Roman. Productor individual de Maz Blanco Gigante Cusco. Marco Olivares. Agricultor de maz gigante del Cusco. Sergio Figueroa Peralta. Director Agencia Agrario Callca Dionel Vizcardo Puma. Director Agencia Agraria Urubamba Wladimir Jara Calvo. Coordinador Nacional del Programa Maz, INIEA Cusco. Rosario Valer. Gerente comercial Proyecto Corredor Puno Cusco Alejandrino Loaiza Sullcahuamn. Coordinador de Mercados Rurales. Proyecto Corredor Puno Cusco. Benjamn Zapata Echegaray. Director Regional de Agricultura Cusco. Gobierno Regional del Cusco. Augusto Chavez Acosta. Presidente de la Central de Cooperativas Valle Sagrado de los Incas. Calca Urubamba. Acopiadora local pequea escala, San Salvador Acopiadora local pequea escala, Calca. Carlos Rivera Concha, Consultor independiente, especialista en suelos. Raul Ugarte. Gerente de Ugarte Asesores & Consultores.

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Anexo 6 Recursos financieros requeridos para el otorgamiento de la D.O MBGC Consultora Tcnica Consultora Histrica Consultor Coordinador Viajes y viticos Talleres Estudios Tcnicos Tasas de presentacin Comunicaciones Total: $ 3 500 $ 2000 $ 5000 $ 5, 500 $ 2,000 $ 3,000 $150 $ 350 $21,500

(Fuente. Inocente et al. 2006.)

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