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RESTAURANTE
LISBOA

COME PRIMA A PROLA DA COZINHA GENUINAMENTE ITALIANA

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O Restaurante
Situado perto do Museu de Arte Antiga, entre o Bairro Histrico da Madragoa e as Docas de Lisboa, o restaurante Come Prima j uma referncia obrigatria para os apreciadores de comida italiana. Um espao acolhedor, ambiente romntico, o local ideal para se saborear a excelncia dos pratos de pasta fresca de fabrico prprio, entradas variadas, sem esquecer os risotos, as carnes e as pizzas em forno de lenha, com uma seleo de ingredientes de primeira qualidade, sempre frescos. A acompanhar, uma completa garrafeira de vinhos nacionais e italianos, a finalizar, uma oferta de sobremesas entre as mais especialssimas de Itlia.

Tanka Sapkota
O Chef A minha carreira de cozinheiro comeou na Alemanha, mais precisamente em Stuttgart, no ano de 1992. Por isso, hoje, somo mais de duas dcadas de experincia. A paixo pela cozinha italiana comeou em 95 e a partir da foi uma relao intensa que se estabeleceu e que me levou a consolidar toda a minha carreira volta da descoberta e do aperfeioamento de uma arte que hoje defendo com toda a convico no Come Prima. O Come Prima surge no mapa gastronmico de Lisboa em 2001, depois de me ter aventurado num pequeno restaurante, o Bella Italia que abri em 1999. A procura de um espao maior, capaz de satisfazer as necessidades dos meus clientes, e tambm com as condies para realizar uma cozinha italiana altura do seu renome, levaram-me a subir a rua e abrir o Come Prima neste local que viria a tornar-se icnico, um pouco com a ajuda da bougainville, que se torna num apetitoso convite viagem mediterrnica. Depois da grande experincia j adquirida estava na hora de aperfeioar a arte da cozinha italiana e fui a Roma estudar na que considerada a melhor escola de cozinha do bel paese, a Gambero Rosso. A partir da, deu-se incio a uma segunda fase do Come Prima de constante aperfeioamento, da procura do melhor mtodo de cozinha e da procura do melhor produto. O objectivo, elevar o nvel do Come Prima e pr em cima da mesa pratos de excelncia. O resultado foi o reconhecimento a nvel nacional onde o Come Prima est posicionado como um dos melhores restaurantes italianos de Portugal. A escolha de produtos de alta qualidade, a melhor preparao possvel, a confeco altamente cuidadosa, tudo isto aliado a um servio de simpatia, tem sido a nossa misso e tambm a marca da casa Come Prima.

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EDIFCIO /E
O Restaurante Come Prima est situado perto do Museu de Arte Antiga, entre o Bairro Histrico da Madragoa e as Docas de Lisboa.

SALA ENTRADA /S
Espao acolhedor, numa atmosfera de requinte propcia celebrao de momentos especiais.

PISO SUPERIOR /S
Ambiente intimista, de tons quentes e mdia luz, adequado sobretudo para jantares romnticos ou encontros de amigos.

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SALA GRUPOS /S
A sala para Grupos tem capacidade para 40 pessoas. uma sala simples e acolhedora feita a pensar no conforto dos clientes.

GARRAFEIRA /G
Mais de 100 Vinhos numa garrafeira climatizada. H exemplares de Portugal, Itlia, Espanha, Frana, Austrlia, Argentina e Chile.

DECORAO /D
O candeeiro do piso superior um dos elementos mais particulares da nossa decorao.

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EXEMPLO:A PROLA DA COZINHA


Podemos orgulhar-nos hoje de ter sido por exemplo o nico restaurante em Lisboa a ter servido a trufa branca de Alba este ano. Este um bom exemplo do resultado obtido pela estratgia de procurar o melhor produto assim como a melhor tcnica e onde ambos aliados permitem atingir um nvel de excelncia sem igual em Lisboa. Neste caso especfico h anos que procuro o melhor fornecedor de trufas brancas de Alba, e fui diretamente fonte certificar-me da qualidade e dos procedimentos de recolha, isto no que diz respeito ao produto. J do lado da tcnica, a fim de dar a verdadeira dimenso que merece a trufa branca de Alba fui apurando um prato to simples quanto complexo, o ovo cozido a baixa temperatura, mtodo conseguido graas utilizao de Roner, um procedimento complexo que demora mais de uma hora e que permite de exaltar de forma nica o complexo sabor da prola da culinria, a trufa branca de Alba. Os resultados so to positivos que este ano, antes mesmo de comear a edio das trufas j estava tudo esgotado, e tivemos que estender a edio e encomendar trs vezes mais do que o previsto. O resultado foi o reconhecimento a nvel nacional onde o Come Prima est posicionado como um dos melhores restaurantes italianos de Portugal. A escolha de produtos de alta qualidade, a melhor preparao possvel, a confeco altamente cuidadosa, tudo isto aliado a um servio de simpatia, tem sido a nossa misso e tambm a marca da casa Come Prima.

O NOSSO CLAIM: UMA COZINHA GENUINA ITALIANA


Nesta poca de crise, onde se faz um verdadeiro trabalho de reduo de custos, o Come Prima vai contra corrente e defende justamente o contrario, assumindo um compromisso de qualidade do produto, assim como do mtodo de produo que requer uma enorme capacidade humana. Hoje, enquanto que a regra comprar o molho de tomate em frasco j feito, aqui, no Come Prima o molho de tomate feito com tomate fresco que assado primeiro no forno a lenha e depois apurado de forma a obter um sabor nico e incomparvel. Aqui no Come Prima a massa fresca feita na casa e o resultado de um aperfeioamento da melhor tcnica assim como de uma escolha de farinhas especiais. Estas so, entre outras que passaremos a elencar mais abaixo, as caractersticas que nos distinguem e que ns queremos vincar como assinatura da casa.

OS PRODUTOS: Produtos genuinamente Italianos DOP


Parmigiano e regiano DOP, Mozarella de bufalla Latbri DOP, Salami cacciatore para pizzas DOP, Gorgonzolla DOP, Assiaga DOP, Pecorrino para massas e pizzas DOP, Vinagre balsmico de Modena DOP, Risotto Carneroli e Risotto [Bio] Aquarelle, um dos melhores risottos do mercado italiano. Massa seca spaguetti s da marca Cecco, uma das melhores de Itlia. Farinha para as nossas massas frescas vm directamente de Itlia e so da Marca Cecco. Tomate marca Analisa, uma das melhores do mercado italiano. Mozarella para pizza Lalbri, considerada a melhor mozarella para pizza. Mais de 100 Vinhos numa garrafeira climatizada, desde Quinta de Lagoa d Alva at ao famoso Barca Velha, passando pelos Italianos que vo do Chianti ao Solaia. 40 qualidades de Grappa diferentes.

PREPARAO E CONFECO:
Utilizao do abattedor, mquina de vcuo, Paco Jet, e Roner Massa fresca feitas todos os dias. Todos os caldos so feitos na nossa cozinha. Massa de pizza de farinha integral mistura com farinha 00, amassada mo para ter o efeito mais original possvel Massa de pizza fermentada no mnimo 24 horas para estarem o mais ligeiras possvel e usarem o mnimo de fermento possvel. As pizzas so estendidas mo, para no sair o ar, mantendo-se a bolsa de ar de modo a conseguir uma textura crocante mas ao mesmo tempo fofa. Risotto feito no momento num tempo mdio de servio de 20 minutos. As massas so cozidas no momento e aldente. Os Molhos so preparados para cada prato, tanto nas carnes como nas massas. O po feito no forno a lenha duas vezes por dia. Vrios pratos preparados no forno a lenha. Os sorvetes e as sobremesas so genuinamente caseiras, feitas por ns.

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Restaurante COME PRIMA Preo mdio por pessoa: 18-20 Euros Morada: rua do olival, 258 1200-744 Lisboa Contactos: +351 21 390 24 57 +351 91 409 45 23 www.comeprima.pt info@comeprima.pt

Horrio: Seg-Sex 12:00 15:00 Seg-Qui 19:00 23:00 Sex-Sb 19:00 00:00 Dom 12:30 15:00 Dom 19:00 23:00

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