I.

INTRODUCCION

La densidad se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa. Asi como en el S.I la masa se mide en kilogramos (kg) y el volumen en (m3) la densidad se medir en kilogramos por metro cubico (kg/m3). Esta unidad de medida, sin embargo, es muy poco usada, ya que es demasiado pequea. Para el agua, por ejemplo, como un kilogramo ocupa un volumen de un litro, es decir, de 0,001 m3, la densidad ser de: La mayora de las sustancias tienen densidades similares a las del agua por lo que, de usar esta unidad, se estaran usando siempre nmeros muy grandes. Para evitarlo, se suele emplear otra unidad de medida el gramo por centmetro cbico (gr. /c.c.), de esta forma la densidad del agua ser: Las medidas de la densidad quedan, en su mayor parte, ahora mucho ms pequeas y fciles de usar. Adems, para pasar de una unidad a otra basta con multiplicar o dividir por mil.

II.

REVISION LITERARIA

2.1 Densidad La densidad es una de las propiedades intrnsecas de los materiales que ms se utiliza en la vida diaria, y posiblemente la que mejor se entiende. Al ser su determinacin relativamente simple, no es extrao que se hayan desarrollado varios procedimientos de medida aplicados en alimentos. El uso de un determinado mtodo para un propsito particular, depende del balance entre la precisin requerida y la rapidez o costos de la determinacin (Alvarado y Aguilera, 2002). La densidad de una sustancia es igual a la masa de la sustancia dividida entre el volumen que ocupa:

Densidad

masa volumen

El concepto de densidad en los lquidos es fcilmente compresible, pero los slidos en forma particulada, tales como guisantes o polvos, tienen una densidad global as como una densidad propia del slido que deben considerarse. (Lewis, 1993).

2.2 Densidad de slidos Para material granulado (tal como guisantes, alubias, trigo, harina y polvos), leche, caf, y almidn, puede interesar conocer la densidad de las partculas individuales o unidades, o bien la densidad del conjunto del material, que incluye el volumen vaco entre las unidades individuales. (Lewis, 1993). El trmino densidad de slidos o de las partculas se refiere a la densidad de una unidad individual. Esta unidad puede o no contener poros internos. La densidad de los slidos se define como una masa de partculas dividida entre el volumen de las partculas, y tendr en cuenta la presencia de tales poros. (Lewis, 1993). La mayora de las frutas y verduras frescas contienen entre un 75 y un 95% de agua. Por lo tanto, muchas densidades de alimentos deberan estar prximas al valor de la densidad del agua, es decir, 1000 kg/m3, siempre que no contengan demasiado aire. (Lewis, 1993).

CUADRO 1: Densidades de diferentes slidos Componentes Densidad (kg/m3) glucosa sacarosa almidon celulosa proteina Fuente: Lewis (1993) 1560 1590 1500 1270-1610 1400 Componentes Densidad (kg/m3) grasa sal acidocitrico agua 900-950 2160 1540 1000

Si las densidades y las fracciones en volumen son conocidas, la densidad puede obtenerse a partir de la expresin:

t V1 1 V2 2 V3 3 ... Vn n
Donde V1 a Vn son las fracciones en volumen de los componentes de 1 a n y 1 a n son las densidades de los componentes de 1 a n. Para que la determinacin de la densidad sea precisa habr de corregirse el error debido a la presin del aire o en caso contrario la pesada deber realizarse en condiciones de vaco (Matisseket al., 1998).

2.3 Densidad aparente Lewis (1993) seala que cuando se mezclan, transportan, almacenan y envasan productos granulados, por ejemplo, guisantes y harina, es importante conocer las propiedades del material en su conjunto. Cuando tales slidos son colocados en un recipiente, el volumen total ocupado contendr una sustancial proporcin de aire. La porosidad del material envasado es aquella fraccin del volumen total que est ocupada por el aire, es decir, = volumen de aire volumen total La porosidad resultar afectada por la geometra, tamao y propiedades superficiales del producto. Adems, si el envase se agita para apelmazar su contenido, el volumen total y la porosidad del producto disminuirn hasta que eventualmente el sistema alcanza un volumen de

equilibrio. La densidad del producto en conjunto bajo estas condiciones, se conoce generalmente como densidad aparente (Lewis, 1993). 2.4 Densidad en lquidos y Peso Especfico (PE) Lewis (1993) seala que el agua tiene una densidad mxima de 1.000 kg m a 4 C. Al aumentar la temperatura por encima de 4 C la densidad aumentar. La adicin de cualquier slido, excepto la grasa, al agua har aumentar su densidad. El valor de la densidad de una sustancia pura puede ser usado como una indicacin del contenido en materia slida. No obstante, es a menudo ms conveniente medir el peso especfico PE de un lquido, siendo:
Peso especfico (PE) = masa del lquido masa de un volumen igual de agua densidad del lquido densidad del agua

Peso especfico (PE) =

La expresin anterior puede utilizarse tanto para slidos como para lquidos. El peso especfico es adimensional. El peso especfico de un fluido cambia menos que su densidad frente a los cambios de temperatura. Por ejemplo, el aceite de maz tiene densidades de 927 kg m y 893 kg m a 10 C y 60 C respectivamente, mientras su peso especfico slo disminuye desde 0.927 hasta 0.908. Cuando se citan pesos especficos, normalmente se hace para una temperatura particular. Si el peso especfico de un material se conoce para una temperatura T C, su densidad a T C vendr dada por: L = (PE)T x A Donde, L es la densidad el lquido a T C, (PE)T es el peso especfico a T C y Aes la densidad del agua a T C (obtenida a partir de las tablas). Para medir pesos especficos se utilizan matraces de densidad, picnmetros e hidrmetros. 2.5 Fundamento del densmetro Segn Kirk et al. (1996), la determinacin de densidades de lquidos tiene importancia no slo en la fsica, sino tambin en el mundo del comercio y de la industria. Por el hecho de ser la densidad una propiedad caracterstica (cada sustancia tiene una densidad diferente) su valor puede emplearse para efectuar una primera comprobacin del grado de pureza de una sustancia lquida. El densmetro es un sencillo aparato que se basa en el principio de Arqumedes. Es, en esencia, un flotador de vidrio con un lastre de mercurio en su parte inferior (que le hace sumergirse

parcialmente en el lquido) y un extremo graduado directamente en unidades en densidad. El nivel del lquido marca sobre la escala el valor de su densidad. En el equilibrio, el peso P del densmetro ser igual al empuje E: P =E

2.6 Matraces de densidad Un matraz de densidad puede utilizarse para determinar el peso especfico de un lquido desconocido y de un slido granulado, con tal de que el slido sea insoluble en el lquido. Deber tenerse cuidado en eliminar todo el aire del matraz cuando el lquido es aadido al slido.(Lewis, 1993) El tolueno ha sido recomendado como disolvente adecuado para determinar el peso especfico de los alimentos (Mohsenin, 1970). FIGURA 1: Equipo usado para medir la densidad: (a) matraz de densidad; (b) hidrmetro.

Fuente: Lewis, 1993 2.7 Hidrmetro y escalas hidromtricas El hidrmetro de peso constante se basa en el principio de que un cuerpo flotante desplaza su propio peso de fluido. El instrumento se coloca dentro del fluido y la densidad del fluido es leda sobre la escala del cuello. Llamemos V al volumen hasta la base del cuello, A la seccin transversal del cuello y W al peso del hidrmetro. Cuando se sumerge en un lquido de densidad, la longitud de la porcin del cuello sumergida es x. As pues el volumen del lquido desplazado es Ax + V. El peso del lquido desplazado es igual a (Ax+V), el cual, por el principio de flotacin, es igual a W. Por lo tanto,

 = W / Ax+V

FIGURA 2: Hidrmetro

Fuente: Lewis (1993)

El alcoholmetro se emplea para comprobar soluciones alcohlicas; la escala muestra la cantidad de alcohol por volumen (0-100%) (Lewis, 1993). El sacarmetroBrix muestra directamente el porcentaje de sacarosa en peso en la solucin, a la temperatura indicada en el instrumento. Por lo tanto, los grados Brix indican el porcentaje en peso, p/p de azcar, y es una unidad de uso comn (Lewis, 1993). El hidrmetro de densidad, a veces conocido como lactmetro, se emplea para determinar la densidad de la leche. El instrumento tiene una escala con divisiones que varan entre 25 (0.125 kg m) y 35 (1.035 kg m). Si se conoce el contenido en grasa, entonces acudiendo a las tablas adecuadas, las lecturas del hidrmetro pueden utilizarse para conocer la MSNG (Materia Slida No Grasa) (Lewis, 1993). FIGURA 3: Lactmetro de densidad

El olemetro se emplea para aceites vegetales y de esperma; la escala va desde 50 a 0 y corresponde a pesos especficos entre 0,870 y 0,970 (Lewis, 1993).

2.8 Determinacin picnomtrica de la densidad Matisseket al. (1998) indica que la determinacin picnomtrica de la densidad relativa, se aplica en bebidas, zumos de frutas, vino, cerveza, bebidas alcohlicas, etc. Este mtodo consiste en tomar la masa del picnmetro vaco (m1), luego la masa del picnmetro lleno de agua (m2) y por ultimo el picnmetro lleno de la muestra problema (m3).

m 3 m1 m 2 m1
masa en g del picnmetro vaco m2: m3: masa en g del picnmetro lleno de agua a 20C masa en g del picnmetro lleno de la muestra problema a 20C

Siendo m1:

FIGURA 4: Picnmetro y posicin del menisco

Fuente: Matisseket al (1998) Segn Lees (1982) para la determinacin del peso especfico, usando un picnmentro, se tienen que seguir los siguientes pasos: 1. Limpiar cuidadosamente un picnmetro agitndolo con acetona primero y despus con ter. 2. Cuando est seco, pesarlo. 3. Llevar la solucin problema a la temperatura de ensayo.

4. Cuidadosamente llenar el picnmetro con el lquido problema e insertar el tapn dotado de termmetro. 5. Colocar el picnmetro en bao de agua mantenido a la temperatura apropiada. 6. Cuando la solucin haya alcanzado dicha temperatura, eliminar el exceso de lquido de la parte superior de la tubuladura lateral. 7. Retirar el picnmetro y enfriar. 8. Secar y pesar. 9. Repetir con agua destilada en lugar de la solucin problema. Nota:

Esta determinacin normalmente se realiza 20C o a 40C en el caso de las grasas y aceites. FIGURA 5: Picnmetro con termmetro interior.

Fuente: Lees (1982) 2.9 Balanza de Westphal La balanza de Mohr-Westphal es una variante sumamente ingeniosa dentro del grupo de las hidrostticas. La misma resulta muy til para cuando se quiere determinar con gran rapidez (y sobre todo con gran precisin) la densidad relativa de los lquidos. Con el mismo fundamento que la balanza hidrosttica, construy Mohr. una balanza especial para determinar densidad de lquidos. Posteriormente introdujo Westphal ciertas modificaciones empleando unas pesas cuyas masas guardan una determinada relacin entre s y a su vez con la masa de un flotador cilndrico de vidrio en cuyo interior hay colocado un termmetro. La balanza es de brazos desiguales; est dotada de un contrapeso en uno de sus extremos y de un ndice que marca la posicin de equilibrio. Al colgar el flotador en el aire, pendiente de su gancho, el sistema se encuentra equilibrado. Cuando el cilindro se sumerge en el agua contenida en una probeta, la balanza se desequilibra como consecuencia del empuje de Arqumedes, y en este caso se precisa colocar una pieza en forma de reiter montada inmediatamente encima del gancho flotador y en su

misma vertical. As se indica que el peso del referido reiter es el mismo que el del volumen de agua desalojado por el cilindro y que la densidad es 1. Cuando la operacin se realiza sumergiendo el flotador o cilindro en el seno de un lquido desconocido y de densidad superior a la del agua, el peso del lquido desalojado es mayor en este caso, por lo que se necesitan aadir otros reiteres en las muescas sealadas sobre el brazo ms largo de la balanza. Estas marcas estn a distancias determinadas, de manera que cada una de ellas representa un valor diferente del efecto gravitatorio provocado en la muesca o marca anterior. Adems del reiter superior existen otros ms pequeos con valores que significan la dcima parte de la masa del anterior. De esta forma es posible establecer el equilibrio con los reiteres adecuados una vez situados en las posiciones que correspondan. En el caso de lquidos de densidad inferior a la del agua no se precisa, como es lgico, la utilizacin de la primera pieza, realizndose por lo dems las adiciones siguientes de forma conveniente.

III. MATERIALES Y METODOS 3.1. Materiales

Muestras alimenticias: diferentes tipos de leche, tipos de pan, bebidas y cereales Termmetro Probetas de 250 ml o 500 ml Lactodensmetro e hidrmetro.

Uso del hidrmetro y lactodensmetro:

Transferir la muestra a una probeta de vidrio ancha para que el densmetro flote

Realizar la lectura dl densmetro en la muestra

Realizar la lectura de la temperatura inmediatamente del densmetro Leer la temperatura de la muestra

Uso del picnmetro: a. Masa del picnmetro vaco: se lava el picnmetro con solucin sulfocrmica y enjuagar varias veces con agua destilada, secar a temperatura ambiente. Despus colocar el tampn y reposar por 15 min en la balanza. Debe realizarse la medida de tres determinaciones. b. Masa del picnmetro lleno de agua: llenar el mismo picnmetro con agua destilada recin hervida, se deja en bao mara a 25, luego enrasar. La parte vaca del picnmetro se seca con papel tis, se tapa y pesar por 30 min. Debe realizarse la medida de tres determinaciones.

c. Masa del picnmetro con la muestra: Se vaca y se lava cuidadosamente con la muestra. Despus llenarlo con la muestra por enciam del enrase y seguir lo indicado en la letra b.

D: densidad relativa M1: masa en gramos del picnmetro vaco M2: Masa en gramos del picnmetro lleno de agua a 20 C. M3: Masa en gramos del picnmetro lleno de la muestra problema a 20C Peso especfico en solidos a) Densidad grosera: En un recipiente de volumen conocido se colocan papas cuyo peso es conocido. Luego agregar agua hasta alcanzar el nivel de las papas. Se escurre el agua y se determina el volumen. La densidad grosera es la divisin del peso delas papas entre el volumen de agua escurrida. b) Densidad aparente: En un recipiente de volumen conocido se llena semillas, se vaca y en su reemplazo colocar pan llenndose nuevamente la vasija con semillas tratando de nivelarlos. Las semillas obrantes son medidas en una probeta. ( ) ( )

*Donde el peso del pan es: volumen del recipiente con semillas volumen de semillas sobrantes

IV.

RESULTADOS

Cuadro 1: Determinacin de densidad usando el hidrmetro Densidades Leche evaporada Leche deslactosada Lectura del Brix lactmetro 1,061 15 1,059 14,522 Factor de brix Densidad correccin corregido relativa 0,06000 14,94000 1,0608 0,05952 14,46248 1,0587

Cuadro 2: Determinacin de densidad relativa usando el picnmetro Lectura del Picnmetro 1 2 3 38,0905 38,0906 38,0906 90,5665 90,5663 90,5664 92,2403 92,2405 92,2404 Promedio 38,091 90,566 92,240 1,0319

Picnmetrovaco + Agua + Muestra D (20/20)

Cuadro 3: Determinacin de densidades aparentes en diferentes panes Densidades Molde blanco Molde integral Yema

0,154 g/m 0,1701 g/m 0,107 g/m

Cuadro 4: Determinacin de densidad grosera en manzana Densidades Manzana 1 (gr) manzana 2 (gr) V0 (ml) V1 (ml) V2 (ml) Peso de manzana (gr) Volumen (ml) Densidad

32,4054 30,5296 370 420 410 62,935 50 1,2587

V.

DISCUSIN

Discusiones de la determinacin de densidad usando el hidrmetro: Determinacin de densidad con lactosimetro (AOAC 925.22 1990) En el laboratorio el lactosimetro nos mostr en la escala graduada (del 15-40), valores que corresponden a las milsimas de densidad. Para leche evaporada fue de 61 que corresponde a 1.061 y para la leche descremada fue de 59 que corresponde a 1.059. Con el uso de las tablas de factores de correccin se obtuvieron los siguientes valores: para leche evaporada de 1.0608 y para la leche descremada de 1.0587.

Tabla 1: comparacin entre los dos tipos de leche

10,610 10,605 10,600 10,595 10,590 10,585 10,580 10,575 Leche evaporada Leche deslactosada Series1

Fuente: propia. La densidad de la leche est directamente relacionada con la cantidad de grasa, slidos no grasos y agua que contenga la leche. Alais (1985) menciona que la densidad de la leche no es un valor constante, por estar determinada por dos factores opuestos y variables: 1. Concentracin de los elementos disueltos en la suspensin (solidos no grasos); la densidad varia proporcionalmente a la esta concentracin. De modo que las densidades de los componentes de la leche (en 20C), contribuyen con la densidad de la leche:

 Agua 0,998 g/cm3 Grasa 0,931 g/cm3 Protenas 1,451 g/cm3 (promedio) Lactosa 1,545 g/cm3 (promedio) Sales 3,000 g/cm3 2. Proporcin de materia grasa, teniendo esta una densidad inferior a 1, la densidad global de la leche varia de manera inversa al contenido graso. Como consecuencia la leche desnatada es mas densa que la leche entera.

La densidad relativa de la leche cruda est en el intervalo de 1,026 -1,034 g/cm3 a 20 C y segn Alais (1985), vara entre 1.030 y 1.033 a la temperatura de 20C. De lo mencionado por Alais (1985), es posible mencionar que el contenido graso afecta directamente la densidad de la leche, de modo que con su aumento la densidad disminuye, por el contrario el aumento de contenido de agua tiende a aumentar la densidad de la leche. Por lo tanto las mediciones de las desviaciones de la densidad son usadas en los controles de calidad de la leche. La lectura del lactosimetro no concuerda con lo menciona por Alais (1985), la leche evaporada debi arrojar una densidad relativa menor a la de la desnatada, dado que la leche evaporada tiene un mayor contenido graso y en la leche descremada es menor.

La densidad vara tambin con la temperatura, cuando esta vara con proximidad al punto de fusin de la materia grasa, la densidad vara y no se estabiliza hasta varia horas despus del cambio de temperatura, debido a la lenta modificacin el estado fisco de la materia grasa. Pero existe otra causa, ya que se comprueba el fenmeno en la elche descremada dicha causa puede encontrarse en las variacin de cantidad de agua ligada a protenas (Alais ,1985).

Cuadro 5: Variacin de la densidad de diversos productos lcteos en funcin a la temperatura: producto Leche descremada Leche entera crema 4.4C 1.036 1.035 1.021 10C 1.035 1.033 1.018 20C 1.033 1.030 1.012 38.9C 1.026 1.023 1.000

Fuente: http://www.mep.net.au/foodlab/FL_5/MEP_DMA35_dairy.pdf

La densidad de la leche recin ordeada es inestable y se eleva un poco con el tiempo. El aumento es de orden de 0.001 (Alais, 1985). Discusiones de la determinacin de densidad relativa usando el picnmetro: La norma oficial de anlisis LMBG segun la cual debe entenderse por densidad relativa d 20/20, la relacin entre la masa de un volumen determinado de liquido a investigar a 20C.

La densidad relativa fue determinada picnometricamente y el valor obtenido del nctar AQUARIUS fue de D (20/20) 1,0319, este valor representa la relacin de la densidad del jugo de frutas AQUARIUS con respecto a la densidad del agua, siendo esta una relacin adimensional. Por tanto el AQUARIUS de frutas es ms denso que el agua. No se encontr informacin referente a este producto; pero en la tabla se mencionan valores de densidades relativas, los cuales resultan ser valores muy cercanos al valor obtenido por ser este un mtodo.

Cuadro 6: Segn la FAO se tiene los siguientes valores de gravedad especfica o densidad relativa:

producto Gravedad especifica juice, apple and grape blend, with added 1.05 ascorbic acid sports drink, coca-cola, powerade, 1.03 lemonlime flavored, ready-to-drink

sports drink, pepsicoquakergatorade, gatorade, original, fruit-flavored, readytodrink tea, ready-to-drink, lipton brisk iced tea, with lemon flavor milk (at 15.6 c) milk, evaporated milk, liquid skimmed) (whole, semi-skimmed,

1.03

1.03 1.02-1.05 1.07 1.03

Fuente: http://www.fao.org/docrep/017/ap815e/ap815e.pdf
Cuadro 7: AQUARIUS Informacin Nutricional Porcin 200 mL (UN VASO)

Valor Energtico Carbohidratos de los cuales Azcares Sodio Vitamina B3 Vitamina B6

Cantidad 61 kcal = 256 kJ 15 g 15 g 55 mg 2,5 mg 0,2 mg

%VD(*) 3 5 2 15 15

Fuente: http://cocacoladeargentina.com.ar/producto/aquarius-pera/ En el cuadro se muestran la informacin nutricional del nctar de frutas ACUARIUS, resultando tener un porcentaje de solidos inferior al normal siendo este el motivo por el cual la densidad relativa resulto inferior al de otros nctares de frutas. Lewis (1993) menciona que la adicin de cualquier slido, excepto la grasa, al agua har aumentar su densidad. El valor de la densidad de una sustancia pura puede ser usado como una indicacin del contenido en materia slida. Discusiones de la determinacin de densidades aparentes en diferentes panes Street (1991) menciona que en los productos de panadera no es adecuado el uso del mtodo bsico de desplazar un liquido al sumergir el materia en un recipiente, por ello se recurre al principio de Arqumedes modificando el mtodo Hart (1991).

El mtodo mas comnmente usado para medir el volumen de un producto de panadera es el de desplazamiento de semillas, en este caso se usa semilla en lugar de agua,

normalmente semilla de canola, radcula o cebada perlada. Este proceso es bastante exacto. El recipiente se llena de semillas, se mide el volumen, la muestra se introduce en el recipiente y las semillas son desplazadas, siendo el volumen de semillas desplazadas igual al volumen de la muestra. Segn Lewis (1993) cuando los slidos son colocados en recipientes, el volumen total ocupado contendr una sustancial proporcin de aire. Por tal motivo se uso la quinua con un tamao muy pequeo de tal forma que el espacio entre una y otra se tan pequea que no quepa el aire y pueda reemplazar al fluido. Lewis (1993) tambin menciona que la porosidad del material envasado es aquella fraccin del volumen total que esta ocupada por el aire, es decir: ( )

La porosidad resultar afectada por la geometra, tamao y propiedades superficiales del producto. Adems, si el envase se agita para apelmazar su contenido, el volumen total y la porosidad del producto disminuirn hasta que eventualmente el sistema alcance un volumen de equilibrio. La densidad, se conoce generalmente como densidad grosera.

Tabla 2: comparacin entre las tres variedades

0.18 0.16 0.14 0.12 0.1 0.08 0.06 0.04 0.02 0 Molde blanco Molde integral Yema

Series1

Fuente: propia

De la tabla 1 es posible afirmar que la el que presento menor densidad fue el pan de yema y el de mayor densidad fue el de pan de molde integral. Respecto al pan de yema, posee glicoprotenas estabilizantes de burbujas que se alinean en la interface entre las burbujas y el gas y la fase acuosa que la rodea, las burbujas son formadas durante el batido, esto explica el porque de tener la menor densidad aparente entre los tres datos obtenidos por presentar gran volumen pero menor peso molecular. Mientras que el pan integral, adems de poseer una estructura porosa, dentro de ella contiene germen de trigo o salvado, estructuras fibrosas vegetales con gran peso molecular que hacen que su masa sea mayor y por tanto su densidad tambin.

Cuadro 8: Densidades de productos de panadera: producto Pan de sandwis ingles Baguette Pan de molde americano Bollos de hamburguesa Panecillos Densidad (g/ml) 0.22-0.25 0.15-0.18 0.17-0.20 0.20-0.25 0.21-0.25

Cuadro 9: Contenido medio de humedad y densidades de productos de pasteles: Producto Contenido de Densidad (g/ml) humedad (%) Plano o masa 22-30 0.30-0.40 simple Chocolate 18-28 0.35-0.45 Blanco 26-34 0.25-0.35 Con frutas 18-26 0.40-0.55 Plano esponjoso 25-32 0.18-0.25 Esponjoso con 24-28 0.21-0.24 chocolate

VI.

CONCLUSIONES:

-La medida del volumen de un producto nos proporciona valiosa informacin sobre la calidad del producto, con ello es posible comparar los efectos de la elaboracin y de los ingredientes del producto. - En cuanto a la determinacin de la densidad aparente de las distintas variedades de panes, es posible afirmar que cuantas mas semillas hallan sido reemplazadas o desplazadas mayores ser el volumen del pan. - Medicin de la densidad relativa result ser un mtodo fcil que requiere de tiempo para su medicin. Con este mtodo es posible la discriminacin de lquidos similares a pesar de tener diferentes densidades. -los instrumento utilizados requieren de previa calibracin para su uso, en cuestin a la temperatura, haciendo uso de baos a temperatura o enfriamiento, o el uso de las tablas de correccin. -La medida del volumen de un producto nos proporciona valiosa informacin sobre la calidad del producto.

VII.

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